Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Caracolas de hojaldre saladas, paté y cebolla caramelizada

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Caracolas de hojaldre saladas con unos ingredientes muy sencillos y muy ricos.

Invitados en casa, éxito asegurado, son tan fáciles y rápidas que da cosa.

Tienes que hacerlas te llevaras una grata sorpresa y esta cebolla caramelizada de Hero todo un descubrimiento, un sabor suave y delicioso. Todos sus maridajes del chef son una ricura arbol-de-queso-y-maridajes-del-chef

Ingredientes sencillos
ingredientes-caracolas-hojaldre

Pasos muy sencillos
caracolas-de-hojaldre-saladasRecién sacadas del horno están ricas, ricas.

caracolas-hojaldre-saladas-aperitivo

 

Caracolas de hojaldre saladas, pate y cebolla caramelizada
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • Paté
  • Cebolla caramelizada, maridaje de chef
Instrucciones
  1. Se extiende el hojaldre
  2. Se extiende el paté, en este caso de finas hierbas
  3. Se extiende la cebolla caramelizada
  4. Se hace un rulo y se van cortado porciones de un dedo
  5. Se colocan sobre papel de horno hacia arriba
  6. Al horno (precalentado 210 grados) unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Magdalenas altas y doradas

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magdalenas-altas-y-doradas 1Magdalenas altas y doradas, estas magdalenas son de las primeras que hice con esta receta de webosfritos.es/2011/03/magdalenas-video-receta/

Las recetas de magdalenas de Susana son una pasada, me encantan, tenéis que verlas.

El molde de Ikea os lo recomiendo, salen altas a la fuerza, no hay que preocuparse por el copete.

Lo mejor el azúcar crujiente

magdalena-alta-y-dorada

Magdalenas con el molde de Ikea

magdalenas-molde

Pues eso: «Disfruta de las cosas pequeñas»

magdalenas-doradas-altas

Magdalenas altas y doradas
 
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Ingredientes
  • 50 g de zumo de naranja
  • Ralladura de una naranja
  • 200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
  • 220 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 16 gr de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal (yo uso en muchas ocasiones EL Tigre)
Instrucciones
  1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.
  2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
  3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.
  4. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
  5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
  6. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
  7. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
  8. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.
Notas
La receta es de Susana (webosfritos) tal como ella la tienes en su blog, muchas gracias por tantas recetas ricas.

Empanada de pollo, enrejada

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Empanada de pollo, sencilla, rápida y rica.

Esta es una receta que hago muy a menudo, cambio el relleno, en esta ocasión rellena de pollo asado que quedo del día anterior, normalmente la hago de atún o bonito que les gusta mucho.

Los pasos son muy sencillos,  el enrejado lo he hecho con un molde que me encanta de Tescoma, aquí os pongo un video que explica como se usa.

https://www.youtube.com/watch?v=QLmtz4pqChI

empanada-de-pollo-pasos|junaenlacocina.com

Lista para comer, bien doradita.

empana-de-pollo-dorada|junaenlacocina.com

 

 

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Empana de pollo
 
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Ingredientes
  • 2 paquetes de masa quebrada o brisa
  • 1 bote de pisto
  • 2 huevos
  • Medio pollo asado (que me sobro del día anterior)
Instrucciones
  1. Se cuece un huevo y se reserva.
  2. Se coloca 1 lamina de mas brisa sobre papel de horno (podéis extenderla un poco con el rodillo)
  3. Se desmenuza muy bien el pollo en trocitos pequeños, se mezcla con el pisto se extiende bien sobre la masa que hemos puesto y por encima el huevo duro hecho trocitos.
  4. Se tapa con la otra lámina (en esta ocasión utilizando el molde enrejado) pero se puede poner la lámina sin más haciéndole un agujero en el centro que respire, se cierra bien.
  5. Se pincela con huevo batido y al horno precalentado a 120 grados, unos 20 minutos.

Arboles de salmón entrante navidad

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Arboles de salmón, entrantes para Navidad, esta receta es bien sencilla, es mi aportación para https://retotusrecetas.blogspot.com.es/del mes de diciembre, bien navideña.

 

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La receta es del blog de mi  querida Mar, la conozco muchos años y he hecho muchas recetas suyas, siempre ricas.

Aquí pongo el enlace http://marentrefogones.blogspot.com.es/search?q=delicias+de+salmon

Esta la he tuneado un poco, he hecho arbolitos y el relleno lleva queso crema pero de salmón y un poquito de surimi rallado.

arbol-salmon-navidad-entrate-ingredientes

Un entrante de lo más sencillo.

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Arboles de salmón, entrante navidad
 
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Ingredientes
  • Salmón
  • Surimi rallado
  • Tarrina queso crema sabor salmón
Instrucciones
  1. Se mezcla media bolsa de surimi con la tarrina de crema de queso sabor salmón y se bate bien con la batidora.
  2. Se van poniendo un trocito de film dentro de cada hueco del molde (en esta ocasión en forma de árbol, pero puede ser una cubitera por ejemplo) se pone un trocito de salmón que sobresalga por los lados, se rellena de la crema que hemos preparado se tapa con el salmón que sobresale y se cierra el papel film bien apretadito.
  3. Al frigo al menos una hora, cuanto más tiempo mejor, de un día para otro genial.
  4. Se desmoldan con cuidado y a servir.
Notas
Puedes añadir más surimi según te guste más o menos cremoso.
Estrellitas de aguacate para adornarlos un poquito y que con el salmón esta rico.

 

Estrellas bizcocho con chocolate

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estrellas-bizcocho-chocolate

Estrellas bizcocho con chocolate, estas estrellas están hechas con esta receta junitos-bizcochitos-de-nutella y por encima llevan un delicioso chocolate.

Tan sencillas y tan ricas.
Hacedlas para esta navidad, son rápidas y quedaréis súper bien con los invitados.

He utilizado estos moldes de estrella que me encantan, pero vamos que se puede  hacer un bizcocho y queda igual de bueno, es la misma medida y sin complicaciones.

estrellas-bizcocho-chocolate-molde

Estrellas horneadas y listas para comer

estrellas-bizcocho-y-chocolate

Vamos a cubrirlas de choco, lo podéis hacer a punto de servirlas y está riquísima calentita, pero se puede hacer con antelación perfectamente.

tarta-de-chocolate-con-frutos-del-bosque  aquí os dejo el enlace para hacer la cobertura de chocolate.

Les he puesto unas bolitas Croc 3 chocolates o bolitas de cereales crujientes bañadas con chocolate, le da un toque rico, rico.

estrella-bizcocho-chocolate-bolitas

Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

arbol-de-queso-ingredientes

Los moldes son de Tescoma

arbol-de-queso-pasos

Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

Tarta de chocolate con frutos del bosque

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TARTA-FRUTOS-DEL-BOSQUE

Tarta de chocolate con frutos del bosque para una comida especial.

Es una tarta sencilla pero el resultado es muy rico. El contraste del chocolate con el sabor de los arándanos, moras, frambuesas y la frescura de las hojitas de menta me encanta.

La hice para una comida en casa de unas amigas, son un encanto, tienen una casa preciosa, no tengo palabras, todo tan cuidado, con todos los detalles, una decoración especial, rodeada de jardines, estancias para cada momento, una piscina que parece el mar, una delicia cada vez que nos invitan. Y lo más importante lo agradecidas que son con mis viandas, que majas. Mi querida amiga Concha ha sido nuestro lazo de unión, gracias a ella las conozco.

Gracias Concha, gracias Eva y Nico por ser tan especiales.

Vamos a la receta:

Todo empieza con un sencillo bizcocho de yogur…
tarta-chocolate

…y termina con  un montoncito de frutos del bosque y las hojitas de menta… con el chocolate…una combinación perfecta, falta probarla…

tarta-chocolate-frutos-bosque

Un entorno muy acogedor

tarta-de-chocolate-casa-evaUnas fotitos de la casa de Eva y Nico para que veáis un poquito lo que os cuento

CASA-EVAEva restaura los muebles y quedan muy bonitos.

salon-eva-y-nico

 

 

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Tarta de chocolate con frutos del bosque
 
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Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • Tomamos como base un bizcocho de yogurt de los de siempre.
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Para el almíbar:
  • 1 vaso mediano de agua
  • 1 vaso mediano de azúcar
  • Para la cobertura
  • 120 ml de nata para montar
  • 200 gramos de pepitas de chocolate para fundir.
  • Frutos rojos y hojas de menta
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Verter la masa en dos moldes redondos (engrasados para que sean fácil desmoldar) iguales o en uno y luego lo cortáis por la mitad.
  6. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos (si lo hacéis en dos moldes) unos 40 minutos.
  7. Mientras que se hacen preparamos el almíbar para bañar los bizcochos, en un cazo un vaso mediano de agua y otro de azúcar a fuego medio y dejar hasta que espese.
  8. Preparamos la cobertura de chocolate, calentamos la nata en el micro que este bien caliente.
  9. La sacamos y echamos las pepitas de chocolate, removemos muy bien hasta que se integren con la nata y nos quede un chocolate, chocolate.
  10. Vamos a montar la tarta:
  11. Bañamos el bizcocho, yo con un tenedor pincho un poco el bizcocho y después con un pincel voy mojando de almíbar, primero por un lado y luego por el otro.
  12. Cuando tengamos las dos mitades con el almíbar, colocamos la primera mitad en el plato que vamos a usar y ponemos el relleno (chocolate, nuttela…) después colocamos la otra mitad con cuidado (nos ayudamos de un plato)
  13. Por último vertemos la cobertura de chocolate que tenemos templada con maña.
  14. Decoramos con los frutos del bosque y unas hojitas de menta y lista

Huevo aguacate y remolacha

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Huevo,-aguacate-y-remolacha

Huevo, aguacate y remolacha una ensalada en bocaditos, sano, fácil y rápido.

Esta receta es para el reto de #Asaltablog de este mes de diciembre, robo sorpresa, me ha tocado un blog que me encanta, que ricura de recetas, http://www.recetariosano.com/es/recetas

La receta original son huevos rellenos, yo he hecho una versión mini, casi de bocado, pero se puede repetir. Tiene un sabor fresco y ligero.

Aquí tenéis la receta original.

http://www.recetariosano.com/recetas/aperitivos/huevos_rellenos_de_aguacate_y_remolacha

Los ingredientes no pueden ser más sencillos

Huevo-aguacate-y-remolacaha-ingredientes

El cortador de huevos te hará el trabajo más fácil y el de estrella es muy cuqui

Huevo-aguacate-remolacha-molde

Con perlitas de aceite más sabor

Huevo-aguacate-y-remolacha-rico

 

Os pongo la receta original, he hecho algunos cambios. Cualquier pregunta no dudéis en escribirme.

 

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Huevo aguacate y remolacha
 
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Ingredientes
  • 2 huevos
  • 1 aguacate
  • ¼ remolacha cocida (yo en conserva)
  • ½ diente de ajo o ajo en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • unas gotitas de limón
  • parmesano rallado (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos.
  2. Pelamos los huevos y los partimos por la mitad. Retiramos las yemas y las mezclamos con el aguacate y la remolacha triturada. Añadimos sal y ajo al gusto, junto con unas gotitas de limón para que no se oxide el aguacate.
  3. Con una manga pastelera rellenamos las claras de los huevos.
  4. Finalmente, podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima y ya podremos servirlos.
Notas
Yo he cocido otro huevo y lo he hecho rodajas (con el cortador de Ikea) para colocar encima la crema de yema de huevo, aguacate y remolacha, a la mezcla le he añadido dos cucharaditas del liquido que lleva el bote de remolacha para que quedase más ligera.

A la manga pastelera le he puesto una boquilla de estrella.

Las estrellitas (por supuesto opcionales) con un molde de Tescoma que me encanta.

En lugar de queso parmesano he puesto unas perlitas de aceite.

Pastel cordobés versión mini para navidad

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pastel-cordebes-mini-para-navidad Pastel cordobés versión mini para navidad, esto es una cosa mía, con todo mi respeto al pastel cordobés por supuesto, tenía que elegir una receta para el reto #asaltablogs  de este mes, me gusto por sus ingredientes el hojaldre es mi pasión (ya lo saben mis amigas de fogones, Elvira que es la culpable de que este aquí..jaja y Blanca) y el cabello de ángel, en casa les gusta mucho, así que estos pastelitos son perfectos.

La receta de Chary manolete-dulce-tpico-cordobs

Los pasos son de lo más sencillo

pastel-cordobes-version-mini-navidad

Hay muchas historias sobre este pastel que me resultan muy curiosas:

si queréis saber más he encontrado  el-dulce-en-la-postguerra a mi me encanta enterarme de donde vienen las recetas y los nombres.

pastel-cordobes-mini-para-navidad-maceta

Esta receta de Chary es muy sencilla pero muy rica, ella nos cuenta:

UNA VARIANTE DEL PASTEL CORDOBES, ES EL «MANOLETE»: es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastelón pero más pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, entre dos masas de hojaldre y un borde trenzado, también espolvoreada con azúcar y canela.
El cabello de ángel se pone en el centro, sin llegar a los bordes y la masa si cabe es mucho más fina, dejando que se ahueque más.

Debe su nombre a que el torero Manolete pedia todos los dias que le llevaran esa torta, y como era habitual en la confitería decir, «una para Manolete», al final se quedó con su nombre.
Es de un bocado ligero y exquisito manolete-dulce-tpico-cordobs

 

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Pastel cordobés versión mini para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • cabello de ángel (una cucharada por árbol)
  • canela
  • azúcar
Instrucciones
  1. Se corta el hojaldre con el cortador de árbol
  2. Se rellena de cabello de ángel sin llegar a los bordes
  3. Se cierra bien por todo el borde
  4. Se meten al horno precalentado 200 grados unos 15 minutos más o menos, a los diez minutos de estar en el horno los sacamos y espolvoreamos de azúcar y canela.
Notas
El tiempo del horno es orientador, cuando veáis que están dorados los sacáis que no se pasen.
Yo los he hecho con forma de árbol pero podéis hacerlos redonditos o de cualquier forma.

Pollo a la sidra con pasas

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Pollo a la sidra con pasas para el reto del mes de noviembre retotusrecetas,  la receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky/pollo-la-sidra

Una receta sencilla y riquísima, les ha encantado a todos, ya forma parte de mi lista de recetas ricas, ricas, visitad su blog que hace cosas superbuenas lasrecetasdeblinky

Qué olorcita más rica, con la sidra, con las pasas…vamos que las patatas las tuve que hacer con forma de árbol de navidad…no lo pude remediar.

Tienes que hacer este pollo a la sidra con pasas de mi amiga Blanca, es delicioso, la salsa es para mojar pan sin parar.pollo-a-la-sidra-con-pasas

Pollo a la sidra con pasas en cuatro pasos, fácil y rico

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Este pollo a la sidra me sabe a Navidad, así que patatas árbol

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Pollo a la sidra con pasas
 
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Ingredientes
  • ▪ contramuslos de pollo
  • ▪ pasas de corinto
  • ▪ 1 cucharada de harina (yo no le puse)
  • ▪ aceite
  • ▪ 1 botella de sidra si es natural mejor
Instrucciones
  1. Se fríe el pollo, puede ser un pollo trozos o cuartos traseros, con bastante aceite en una cazuela grande.
  2. Cuando este doradito sacar y reservar
  3. A continuación, en el mismo aceite se echan las pasas de corinto y se fríen hasta que se hinchan del tamaño de un garbanzo,
  4. Se le añade una cucharada de harina y se remueve bien con cuidado de que no se queme.
  5. Después, se reincorpora de nuevo el pollo y se le añade la botella de sidra, si la tenéis natural de Asturias mejor sino la del gaitero o la asturiana con burbujas sirve.
  6. Cuando rompa a hervir, se pone el fuego al mínimo, y se deja hacer una ½ hora sin tapar (yo lo deje media hora más al mínimo, mínimo para que espesase ya que no le puse harina)
Notas
No le puse harina, así es apto para celiacos.

 

 

 

 

 

 

 

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