Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pudin de ricotta

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Qué bueno esta este pudin, que jugoso y que sabor más suave, el queso ricotta con los arándanos una maravilla.

Un mes más gracias a Elvira y Estela vamos homenajeblog

Esta receta es mi homenaje a Hirma, bueno a su blog sopaypilla.com/es_es/puding-de-ricotta como tu dices «estaba….divinísimo….y sencillo a más no poder! que razón tienes Hirma.

Yo utilice solo arándanos pero se pueden usar frambuesas, moras, grosellas…

Mezclamos y batimos los ingredientes hasta que se nos quede una masa homogénea.

No llenar hasta arriba los moldes, un poco más de la mitad, que como suben que no se derrame la masa.

Veréis que suben mucho por el huevo ya que no lleva levadura y después bajan.

Ingredientes:
300g. queso ricotta
100g. azúcar glass
100g. harina de almendra
5 huevos
ralladura de 1 limón
arándanos, grosella, moras….
Elaboración:
Mezclamos las almendras molidas con la Ricotta, añadimos el azúcar y los huevos previamente batidos.
Engrasamos un molde de púding con mantequilla y pan rallado.
Vertemos la mezcla en el molde y repartimos los frutos rojos que hemos elegido.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Si hacemos la prueba del palillo, debe salir casi seco.

Yo he utilizado 200 gramos de queso ricotta que era el peso del que tenía el de Mercadona y he adaptado el resto de las medidas a los demás ingredientes. Por cierto huevos si son grandes 2.
Los he hecho mini y de arándanos.
Espero que os gusten como a nosotros, una ricura.

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Pastelitos de limón

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Mi receta de este mes de mayo para homenajeblog es una ricura con un sabor y olor a limón que da gusto.

El blog homenajeado hierbasyespecias su autora y creadora es Maite Martín, Maite tengo que decirte que tu blog me ha encantado, todo, el diseño, las recetas, las historias que cuentas…todo, todo. Felicidades, me atrapó tu forma de contar cosas antes de cada receta…y no podía parar de leer. Felicidades!!!!

Me costo elegir…al final opte por estos pastelitos-de-limon además de tener una pinta deliciosa, empece a leer y mira me llamo la atención tu pregunta: ¿existe en tu ciudad? la calle de la Amargura por donde te llevaban tus huesos en ese momento…pues si, además vivo en en ella, y es una calle normal te lo prometo, los que vivimos en ella somos lo más de risueños…jaja.

Tengo la suerte de vivir en una zona rodeada de limoneros, así que estos limones recién cogidos son un lujo.

Como dices tu Maite mi ex-cuadrados preparados para el horno en un molde redondo, si tenéis un molde rectangular pues mejor para cortar pastelitos cuadrados.

Hacemos la crema de limón mientras tenemos la base en el horno.

El olor a limón es tan bueno….

Dejamos enfriar y le ponemos azúcar glas.

Un desayuno perfecto, mi amiga-hermana que tiene una huerta preciosa me trajo hojas, flores de azahar y limones frescos.

Ingredientes para la base:
160 gr. de mantequilla
1 cda. de agua si ves que se queda dura
2 cdas. de azúcar
250 gr de harina
ralladura de un limón hermoso
Ingredientes para la crema:
2 cdas. de maicena
4 cdas. de almendras muy molidas o harina de almendras
5 huevos
ralladura de otro limón
200 ml de zumo de limón
un chorro bien generoso de limoncello
1 cda. de crème fraîse o queso fresco tipo Philadelphia
140gr. de azúcar
Preparación:
Calienta el horno a 180º. En un bol, mezcla el harina y la mantequilla y mezcla hasta que formen migas. Añade el azúcar y la ralladura. Amasa hasta que la pasta esté lisa y homogénea y rellena la base del molde que previamente habrás engrasado. Hornea unos 15 minutos.
Mientras tanto, en otro bol, mezcla con ayuda de unas varillas los huevos. Añade el azúcar y sigue batiendo. A esta crema, incorporas el zumo, el limoncello, la ralladura, la crema y por último la maicena y las almendras molidas.
Vierte la crema al molde con la base y lo horneas durante 15-20 minutos. La superficie tiene que quedar lisa, sin dorarse y jugosa. Si lo ves necesario puedes bajar la temperatura -nadie mejor que tú controla tu horno-. Para que te hagas una idea, si ves que hace bolsitas en la superficie, habré la puerta, deja que se escape algo de calor y baja la temperatura unos 10-15º. Si tu horno es de los que tiende a tostar rápido, cubre con papel de aluminio el pastel… en fin, que esto es para hornos complicados. No tuve problema alguno a 180ºC sin poner el aire. Necesité 15 minutos y quedo perfecto. Espolvoreados con azúcar glas quedan preciosos.

Tiramisú de fresas

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Tiramisú de fresas, muy rico y sencillo, que es tiempo de fresas.

Esta es mi aportación a homenajeblog este mes homenajeamos el blog misscomiditas

de @concepcion_garcia_diaz con recetas ricas y de las que me gustan a mi!! Gracias por dejarnos entrar en tu cocina y ver todas las cosas tan buenas que tienes, ha sido un placer visitar tu blog y tu ig y conocer tus platos.

Mi receta tiramisu-de-fresas

Pocos ingredientes y sencillos.

Las fresas las tendremos en la nevera con el azúcar 4 horas o de un día para otro.

Mezclamos los ingredientes, podemos poner una cucharada de esencia de vainilla o azúcar avainillada.

Pondremos los bizcochos bañados, las fresas y la crema, repitiendo el proceso hasta llenar los vasitos.

Una ricura y tan fácil.

Espero que os guste, esta delicioso.

Ingredientes:
300 gr. de fresas aproximadamente
2 cucharadas de azúcar para las fresas más otras 2 para la preparación del queso
1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
1 yogurt natural o del sabor que tengais en casa realmente, a mi me encanta el de fresa o frutos del bosque con trocitos
Un chorreoncito de esencia de vainilla (o el azúcar que uséis que sea avainillada)
bizcocho de soletilla
Elaboración:
Empezamos troceando las fresas en pequeños dados y guardándolas en un tupper junto a dos cucharadas de azúcar. Mínimo tres o cuatro horas o de un día para otro para que suelte todo el almíbar. Guardamos en la nevera,
Cuando ya tengamos nuestras fresas listas, empezamos mezclando el queso, las otras dos cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla, el yogurt y un poco del caldo que ha soltado las fresas. Mezclamos muy bien.
En el recipiente que hayamos decidido servir nuestro tiramisú, colocamos una base de bizcocho de soletilla que mojaremos un poco con el almíbar de las fresas. Sobre esta base extendemos una capa de nuestra crema, encima unas fresas troceadas, volvemos a colocar soletilla con el almíbar, otra de crema y la última de fresas.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

homenajeblog

Bizcocho de chocolate y aguacate

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Este bizcocho es una alegría para los sentidos, huele super bien, tiene una textura muy cremosa y el sabor a chocolate es una ricura.

Mi receta para el retotusrecetas de este mes. El ingrediente chocolate negro, como me gusta este ingrediente no os voy a engañar, hasta soñé que salía elegido…jaja…Elvira ya te lo dije.

Ya sé que no es habitual poner aguacate en un bizcocho pero no se nota el sabor, aporta cremosidad, y no puede estar más rico…un éxito, tenéis que probarlo, veréis que bueno, todo un descubrimiento.

Lo primero derretir el chocolate, al baño maría o en el microondas.

Al incorporar el chocolate fundido, que aroma desprende…una maravilla.

Yo metí un palito para ver si ya estaba hecho, pero si no sale del todo limpio también puedes sacarlo, tendrá la textura de un brownie.

Lo desmolde y le di la vuelta para que quedase lisito y decorarlo un poco.

Ingredientes
170 gr de chocolate postres negro
3 huevos L
2 aguacates maduros (160 gr)
110 gr de azúcar moreno
50 gr de harina de maíz (Maicena)
10 gr de chocolate en polvo
8 gr de azúcar vainillado
1 gr. de café soluble descafeinado
1 pizca de sal
Elaboración
Trocemos el chocolate y lo ponemos en un cuenco apto para el microondas, lo ponemos según indica el paquete, 1 minuto, sacamos removemos y otro minuto, mezclamos bien y reservamos.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar vainillado, la sal y el azúcar moreno. Batimos con unas varillas y añadimos el aguacate chafado, batimos de nuevo, incorporamos el café, tamizamos el chocolate en polvo y la harina de maíz y añadimos también, mezclamos con una espátula, hasta que este modo bien mezclado.
Es el momento de echar el chocolate que hemos reservado y mezclamos bien.
En un molde pequeño el mio de 17 cm con papel de horno en la base y spray desmoldante en el resto del molde para que no se pegue el bizcocho, echamos la masa.
Metemos al horno 180 grados unos 35 minutos más o menos.
Dejamos templar, desmoldamos y listo.
Lo decoráis como más os guste y a comer.

Yo puse unas virutas de chocolate y espolvoree té matcha , mirad que tienda tan bonita donde lo compré.

Esta receta la vi hace tiempo buscando un bizcocho sin gluten en el blog especialmentedulceblog desde aquí gracias por la receta, que he cambiado un poco.

Galletas de chocolate con centeno

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Estas galletas de chocolate y pan de centeno han sido todo un acierto, que fáciles de hacer y que buenas tan blanditas y con un sabor a chocolate tan rico.

Este mes en homenajeblog con Elvira y Estela al frente, el blog homenajeado es @foodphotograferigirl podéis verlo en instagram unas fotos tan bonitas y unas recetas tan estupendas que no puedes dejar de ver y ver…y te dan ganas de hacerlas todas, todas…jaja. Felicidades!!!

He elegido estas galletas y como os digo que descubrimiento, nunca había hecho galletas de centeno, las he presentado modo Navidad que ya nos queda poquito.

Son originales de jamieoliver según nos indica la homenajeada, y nos pone este enlace para entrar a ver la receta.

El pan de centeno lo trituramos, yo lo hice con una picadora.

Derretimos el chocolate al baño María, mezclamos con la mantequilla y reservamos.

Incorporamos en chocolate y mezclamos muy bien.

Se le puede poner un poquito de sal Maldon que le da un toque diferente.

Ingredientes
100 g de chocolate negro de calidad, (70%)
100 g de mantequilla sin sal
100 gramos de pan de centeno
2 huevos grandes
50 g de azúcar moreno dorado
Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC
Forramos dos bandejas con papel vegetal y untamos con aceite de oliva.
Derretimos el chocolate al baño María, luego lo retiramos y agregamos la mantequilla para que se derrita.
Cortamos el pan en un procesador de alimentos y tritúramos hasta obtener migajas finas, luego añadimos los huevos y el azúcar y volvemos a triturar bien. Con el procesador aún en funcionamiento, vierte la mezcla de chocolate y deja que se mezcle hasta que se combine.
Coloque la mezcla para galletas en una bolsa grande de plastico, cortamos la esquina y colocamos porciones de masa de 3 a 4 cm para hacer 24 galletas en las bandejas forradas.
Horneamos de 8 a 10 minutos, o hasta que se esparza y ​​cuaje. Espolvorear con sal marina, dejar enfriar un poco y comer.

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Rollitos de canela – Cinnamon rolls

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Rollitos de canela o cinnamon rolls son originarios de Suecia, donde se elaboró el primero en el año 1920. Aunque entonces sólo era horneado en hogares pudientes debido a lo costoso de sus ingredientes (como la canela o la mantequilla), en la actualidad su popularidad es tan grande que cada sueco come de media unos 300 bollitos de canela al año y hasta tiene su propio día marcado en el calendario: el 4 de octubre.

Pues como hoy es su día internacional vamos con mi receta de rollitos de canela, la segunda receta de este reto #retointernationalday con Andrea andreacocinillas al mando, retointernationalday me encanta el nombre. Nunca había hecho esta receta y me llamaba la atención, mira por donde gracias al reto me he decido y me ha encantado.

La parte izquierda los ingredientes de la masa, la central del relleno y la de la derecha del glaseado.

Hay que dejar que la masa suba por lo menos hora y media (eso es lo que más me cuesta, que yo voy siempre rápida)

La masa bien extendida, ponemos el relleno y enrollamos.

Podemos ponerlos en una bandeja más separados que no se junten, pero a mi me gusta cuando veo así todos juntitos y me apetecía hacerlos así.

Un desayuno de lujo para el día internacional de los rollitos de canela. Podéis serviros.

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina de trigo de fuerza
20 gr. de levadura fresca
50 ml. agua
50 gr. de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
100 ml. leche
Media cucharadita de extracto de vainilla
30 gr. de azúcar
Para el relleno:
100 gr. de mantequilla
1cucharada y media de canela
60 gr. de azúcar
Para el glaseado:
100 gr. de azúcar glass
30 ml. agua
100 gr. de queso Philadelphia
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con los que vamos a hacer la masa y amasamos durante 15 minutos.
Hacemos una bola y dejamos reposar en un recipiente engrasado, tapada con film durante 1 hora y media, tendrá que doblar su volumen.
Estiramos la masa sobre una superficie con un poco de harina y formamos un rectángulo, extendemos la mantequilla, que este blanda y espolvoreamos con canela y azúcar, bien repartida.
Enrollamos la lámina y cortamos en rodajas 1,5 cm más o menos. Las ponemos en un recipiente para horno engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar de nuevo la masa durante 1 hora y media.
Si no queremos que salgán unidos utilizad una recipiente grande que al doblar el volumen no se toquen.
Precalentamos el horno a 200 grados, horneamos con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
Para el glaseado:
Ponemos el azúcar glass, el agua templada y el queso en un cuenco. Reservamos.
Sacamos la bandeja del horno y echamos el glaseado, mejor que esten calientes.
Dejamos templar y servimos.

BROWNIE DE PISTACHO

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Los frutos secos, el ingrediente elegido en este mes de abril para el retotusrecetas con mi querida Elvira y Estela al mando, muchas gracias chicas por vuestro buen trabajo una vez más, he hecho un brownie de pistachos, lo he presentado en cuadraditos, chocolate, almendras, avellanas, polvo de pistacho…

… pétalos de mis rosas que cuanto más olorosas más buenos y hojitas de menta que ahora esta muy bonita. todo de mis macetas…jaja.

Pelamos los pistachos lo primero, los picamos y mezclamos con la leche y el yogur.

La mazana la hacemos en el microondas o en el horno, que se quede blandita.

Al horno precalentado 180 grados de 15 a 20 minutos como siempre decimos cada horno es un mundo.

Si queréis un color más verde poned un poquito de colorante alimentario, yo deshidrato unas hojas de espinacas en el mircro y luego las hago polvo verde.

Brownie de pistacho

Ingredientes
75 gr harina de almendras
60 gr de pistachos
1 yogur griego
2 huevos
1 manzana verde pequeña
50 gr de azúcar
50 ml de leche desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Picamos los pistachos hasta que queden molidos (he dejado que queden trocitos), añadimos el yogur griego y la leche batimos todo junto que se mezcle bien.

Lavamos la manzana, secamos y ponemos en el micro sin corazón y con unas unas gotas de agua y un poquito de azúcar (opcional) unos 4 minutos.
Batimos las yemas junto con el azúcar. Añadimos la crema de pistachos y batimos. Quitamos la piel y chafamos con un tenedor la manzana y incorporamos a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180 grados. Echamos la harina de almendras, la esencia de vainilla y mezclamos. Batimos las claras a punto de nieve, y las incorporamos con movimientos envolventes.
Colocamos en un molde pequeño rectangular y al horno 15 ó 20 minutos a 180 grados.

La receta es mi versión de @newgarden ellos utilizan sirope de dátiles 50 gr el lugar de azúcar.

Bizcocho zanahoria

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Un bizcocho de zanahoria muy rico, esponjoso y con un color anaranjado bien bonito.

Es mi homenaje de este mes al blog recetascasacarmen en el reto de mis queridas Elvira y Estela, homenajeblog con una actualización reciente que ha quedado genial! Felicidades.

Carmen tus recetas son una pasada y tienes tantas y tan diferentes…así que ya entraré en tu blog cada vez que tenga que hacer una de las que me guardado…son bastantes.

La zanahoria hace que tenga una textura húmeda así que esta muy jugoso.

Como Carmen la zanahoria la he triturado en mi picadora de toda la vida…jaja 1, 2 y tres como decía la publicidad de aquel entonces.

Un color y un olor que me ha encantado.

Ingredientes
250 gramos de zanahoria rallada
3 huevos
150 gramos de azúcar
100 ml AOVE
sal una pizca
250 gramos de harina tamizada
1 sobre levadura Royal

Elaboración
Pelar las zanahorias y rallarlas, yo lo hice en mi vieja picadora 1,2,3 de Moulinex que tengo de toda la vida. Pesar después los gramos requeridos, 250.
Batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
Mezclar todos los ingredientes secos y el aceite.
Añadir la zanahoria y los huevos. Dar unas cuantas vueltas con una paleta o lengua.
Verter sobre un molde engrasado o recubierto con papel de horno.
Introducir en horno a 180º C durante cuarenta minutos.

Yo he laminado una zanahoria con el pelador de patatas y las he caramelizado con miel, azúcar moreno y mantequilla, para decorar el bizcocho…y una hojitas de menta de mi maceta.

Espero que os guste, es muy fácil y esta bien rico.

Tarta de Pandoro

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El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia.

Si te han regalado un pandoro esta navidad o lo ves de oferta en algún super pues puedes transformarlo en una tarta, fácil y muy rica.

El trabajo de fondo está hecho, un rico pandoro que solo tendremos que cortar en rodajas, montar en un molde redondo, untar con café y rellenar con una deliciosa crema de mascarpone.

Yo compre uno para hacer la tarta ya que lo vi y me enamore.

Cortamos rodajas de unos 2 cm, el corte de arriba y la base la guardamos para comerla con un chocolate…jaja

Hacemos la crema de mascarpone, con azúcar y nata, reservamos.

Unos pasos sencillos y mirad que bonita queda.

Ingredientes:
Pandoro (500 gr)
2 tazas de café (podemos poner un poquito de leche si lo queremos menos fuerte)
150 gr de mascarpone
250 ml de nata para postres
50 gr de azúcar glas
chocolate en polvo

Elaboración:
Cortamos el pandoro en rodajas horizontales de aproximadamente 2 cm. (La base y el corte de arriba no lo vamos a usar, nos los comeremos con un chocolate otro día…jaja)
Ponemos una rebanada de pandoro en el fondo del molde desmontable y pincelamos con café generosamente.
Cortamos dos rebanadas de pandoro en 4 partes, pincelamos también con café y colocamos verticalmente alrededor del molde, rodeando la estrella base.
Mezclamos la nata, el mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que este montada la mezcla y tengamos una deliciosa crema.
La echamos encima de la tarta y alisamos bien, la llevamos al frigo con mínimo una hora.
Antes de servirla espolvoreamos el chocolate en polvo y lista.

Le he puesto unas fresas y la combinación ha sido perfecta.

Cannelés con mi cuit

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Cannelés con mi-cuit, el nombre se ve sofisticado pero la receta es sencilla y muy rica.

El mi-cuit es hígado graso de pato semicocido, pasteurizado para que su conservación sea más duradera.

Es uno de los ingredientes de este mes para retotusrecetas y mi aportación: cannelés versión salada. Los cannelés son bizcochos pequeños típicos de la ciudad francesa de Burdeos, yo los he hecho rellenos de mit-cuit como requería la ocación, un bocado rico, rico, todo un éxito.
Un sabor agradable y una textura que hace a este bizcochito una delicia.

Ingredientes sencillos.

Utilice un molde de silicona para cannalés, lo tenía en casa, como loca de los moldes lo compré sin saber para que era…jaja…lo vi cuqui y mira por donde.

Una delicia, os lo aseguro, así que tenéis que hacerlo, el molde original con él que se hacen es de cobre, según he leido, pero hay de muchas clases y marcas que dan ganas de comprarselos todos, lo importante es que salgán muy morenitos, estos como son salados y no les he puesto azúcar han salido menos tostados.

Otra opción es utilizar un molde de silicona, yo los hice en uno de estrellas con 8 cavidades.

Molde cannelés: 24 unidades.

Molde estrellas: 16 unidades.

Ingredientes :
90 gr de mi-cuit cortado en trocitos
500 ml de leche semidesnatada
100 gr de harina
1 huevo entero
1 yema de huevo
60 g de mantequilla
50 ml de vino moscatel
sal pimienta
Elaboración:
Calentar la leche y la mantequilla cortada en trozos hasta que hierva.
En un bol batir la harina, el huevo y la yema.
Ponemos sal y pimienta.
Echamos la leche hirviendo sobre la mezcla, batimos bien.
Añadir el vino dulce y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homegenea.
Dejamos que se temple.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde poniendo spray desmoldante para que sea más fácil desmoldar.
Echamos la masa en el molde con cuidado y sin llenar hasta el borde, yo lo hice con una cuchara pequeña.
Ponemos un trocito de mi-cuit a cada uno de los huecos que hemos rellenado de masa.
Horneamos por 40 minutos, dejamos que casi se enfrien y desmoldamos.
Estan buenos templados y también frios.

Me he inspirado en csecretsgourmands.com

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