Bacalao con tomate concentrado

Este bacalao esta para toma pan y moja, una ricura os lo prometo.

Como acompañamiento unas alcachofas crujientes, pero puedes poner una patatas panaderas o verdurita, lo que más te guste.

Esta receta es para mi querido retotusrecetas el ingrediente de este mes «tomate concentrado» pues así ha salido la salsa con un sabor delicioso.

El bacalao es congelado, de Mercadona, siempre me gusta tener que soy mucho de bacalao.

Cuando se ha pochado todo lo he pasado por la batidora para que quede una salsa uniforme.

Ingredientes:
1 cebolla tierna
4 trozos de pimiento verde y rojo (dos de cada)
1 cucharada colmada de tomate concentrado
Un vasito de caldo de pescado.
2 alcachofas
Aceite
Pimienta y sal

Elaboración:
Bacalao:
Cortamos la cebolla tierna en trocitos pequeños, ponemos en una sartén con un aceite, seguido cortamos los pimientos en trocitos también y ponemos todo a fuego medio, removiendo que no se nos pegue.
Ponemos el tomate concentrado y removemos bien, bajamos el fuego que se vaya pochando todo. Hechamos el caldo de pescado, un poco de sal y pimienta, dejamos a fuego bajo unos 5 minutos, lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta que tengamos una salsa anaranjada que da gusto de verla y más de olerla.
Mientras batimos, ponemos el bacalao en la sartén que se haga por los dos lados.
seguidamente echamos la salsa sobre él y dejamos unos 5 minutos´.
Alcachofas:
Limpiamos bien, quitando todas las hojas de fuera y las cortamos en varias láminas y les ponemos limón que no se oxiden, las echamos en un recipiente tapado con agua y sal y al micro unos 8 minutos, las escurrimos bien y secamos y a la sartén con aceite que las cubra y tapadas unos 3 minutos más o menos, mirad que no se quemen.
Servimos el bacalao con unas alcachofas de base, esto es opcional podéis poner patatas, verduritas, espinacas…lo que más os guste.
Esta muy rico y de verdad esta salsa con el tomate concentrado le da una textura cremosa que no te deja indiferente.