Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Timbal de queso de cabra

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Este mes en homenajeblog con Elvira y Estela al frente y tan bien hecho todo siempre, homenajeamos a sopaypilla un blog que tiene muchas, muchas recetas y todas tan ricas, yo ya soy una fan de Hirma, desde hace mucho…jaja…y es una maravilla, felicidades!!! Mi receta este timbal de queso de cabra que esta tan rico y es tan sencillo que ya lo he hecho varias veces.

Ingredientes sencillos, la receta original lleva pan normal y tomates, pero yo le he puesto pan de molde y los tomates cherry, para que quedase de bocado…jaja

Cortamos el pan con un cortador de circulo, salen 4 de cada rebanadas, he tostado el pan antes de ponerle el tomate y el queso en una tostadora para que quedase más crujiente.

Preparamos la vinagreta y cuanto los saquemos del horno se la ponemos.

Ingredientes:
1 barra de pan, cortada en rodajas, más bien finitas.
2 tomates también en rodajas finitas.
2 rulos de queso de cabra a rodajitas también Pan
vinagreta: 4 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de módena, sal y 1 de almendra picada.
Elaboración:
-Se disponen las rodajas de pan en una bandeja de horno forrada con papel de horno
-Encima del pan poner una rodajita o trocito de rodaja de tomate, y sobre éste el queso de cabra.
Se meten en el horno, con el gratinador puesto, a máximo 180º, que si no se queman, y de dejan muy poquito tiempo, yo los dejo 5 minutos. Id vigilando, el pan debe quedar tostado y el queso gratinado y ligeramente deshecho.
-Mientras está en el horno hacemos la vinagreta mezclando bien todos ls ingredientes, con la batidora o batiendo bien con una cuchara.
-Se sacan del horno y se le echa una cucharada de la salsa sobre cada rebanada.
Yo he hecho menos cantidad y he puesto pan de molde y tomates cherry, version bocado.

Wiener schitzel

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Pues sí, al marido de Sissi emperatriz (tan guapa), el emperador Francisco José… le encantaba el plato más famoso de Viena el Wiener Schnitzel, no es de extrañar, menuda ricura, doradito, crujiente y con esa ternera finita y jugosa, que buen gusto tenía para todo ese chico.
Así que cuando comáis un Wiener Schnitzel pensad que estáis en la corte de Sissi y tan felices. Todo esto para celebrar el día de #WienerSchnitzelInternationalDay de la mano de @andreaitacomedetodo en el reto @internationalday

He querido ser fiel a la receta, así que la he hecho con ternera, pero vamos se puede hacer con cerdo o con pollo.

Es un filetee empanado? si, pero con más gracia, estaba muy rico y dicen las buenas lenguas que cuando más arrugadido mejor, pues doy fe…una ricura.

Ingredientes:
4 filetes de ternera finos
Harina todo uso
2 huevos
Pan rayado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 cuchardita de mantequilla (opcional)
Elaboración:
Colocamos la harina, los huevos batidos y el pan rallado por separado en tres platos.
Cortamos en dos los filetes de ternera, secamos, salpinteamos y ponemos entre papel de horno o film y chafamos dando golpes con mazo de carne sino tenemos con una mano de mortero, hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grueso.
Enharinamos cada filete y quitamos el exceso de harina.
Seguido lo pasamos por el huevo, y después por el pan rallado.
Ponemos una sartén a fuego medio, con aceite, podemos ponerle una cucharadita de mantequilla.
Cuando se doren por un lado le damos la vuelta, unos 2 minutos por cada lado y otro minuto con el fuego más bajo, que no se quemen.
Los ponemos en un plato con papel absorbente.
Se sirven con limón, se ponen unas gotas de limón antes de comerlo.

S’mores

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Los había visto pero no sabía como se llamaban, ni que hubiese tanta variedad, me ha sorprendido la verdad.

S’more su traducción “un poco más” un dulce, dulce, menuda combinación galletas, chocolate y nubes…una ricura desde luego sobre todo para los golosos, golosos…jaja…como decía mi suegra, cuanto os gusta golismear.
Así que hoy de ser golosina de fuego de campamento americano a hacerlo en tu casita así sin más…y tan fácil, vamos a celebrar su día en este @retointernationalday de la mano de @andreaitacomedetodo
Desde luego que una vez al año… jaja…que menudo golismeo.
Yo en lugar de utilizar galletas Graham, las originales de la receta americana, he utilizado unas tortitas tradicionales, asi fusión… unas tortas apestiñadas de Antequera que me encantan y la combinación un éxito.

Si te gusta el dulce, dulce…aquí tienes tu bocado exquisito.

Si el sabor es rico, el olorcito al salir del horno no te digo…

Este libro de gran inspiración, donde están todas las recetas imprescindibles de la cocina americana me lo regalo mi prima Silvia, que me regala unos libros de cocina que me fascinan la verdad. Gracias Silvia bonita.

S’mores
Ingredientes
Tortas apestiñadas de Antequera (del Carrefour)
Chocolate postres
Nubes blancas
Elaboración
Colocalos las tortas cubrimos con chocolate, encima las nubes, y al horno a 180 grados (precalentamos antes) unos 6 minutos, hasta que el chocolate se derrita y las nubes de doren.

Ensalada de burrata con cerezas

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Este mes son dos los ingredientes elegidos en retotusrecetas (las jefas Elvira y Estela) yo he elegido brandy. Solo para macerar unas cerezas para una ensalada de verano y darle un toque diferente.

Una receta sencilla pero ideal para estos calores.

Las cerezas las lavamos, quitamos el hueso, yo con una pajita de helado gruesa, y cortamos a rodajas.

Esta buena tal como os he dicho, pero podemos añadir unos cherrys, aceite y orégano.

Ensalada de burrata y cerezas
Ingredientes
Burrata
Cerezas
Rúcula
Pesto
Brandy
Tomatitos cherry y hojitas de menta (opcional)
Aceite y orégano
Elaboración
Lavamos, deshuesamos y cortamos en rodajitas las cerezas y las maceramos unos 10 minutos en un cuenco con brandy.
Montamos la ensalada, pesto en la base, una hojas de rúcula, encima la burrata, colocamos las cerezas a rodajas maceradas, ponemos unos tomatitos alrededor, aderezamos con un poco de aceite y orégano.

Polos azules tiburón

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Este mes de julio no podíamos tener una receta mejor, politos para el calor que hace: INTERNATIONAL DAY Julio’26 de la mano de @andreitacomedetodo el reto de este mes #paletasHeladasInternationalDay un acierto la verdad.

Qué rico está un polo, desde los de hielo con sabores de frutas, hasta los de chocolate rellenos de nata con almendrita por fuera…bueno todossss…que cosa más rica!.Gracias Frank ( el inventor del polo, por dejarse en el patio un vaso con bebida refrescante con un palito y con tanto frío se congelo!…qué cosas.
Yo he hecho unos polos azules con bebida isotónica azul, zumo de limón y unas gominolas de tiburón, a los peques les han encantado!

El agua puede ser con gas y en lugar de limonada podemos poner zumo de piña o el que más os guste.

Las gominolas y los moldes las compré en el Tedi, una bolsa que lleva de varios colores.

Ingredientes
1 vaso de bebida isotónica azul
1 vaso de zumo de limón
Agua
2 hojas de gelatina
azúcar (opcional)
Gominolas tiburón
Elaboración:
Ponemos la gelatina en agua fría de 5 a 7 minutos
En un cazo calentamos el zumo de limón y la bebida azul, cuando la gelatina esta hidratada la ponemos en el cazo y mezclamos hasta que este integrada totalmente.
Cuando se enfríe un poco, la vamos poniendo en los moldes, sin llenar del todo, ponemos el tiburón gominola y al congelador unas 5 ó 6 horas, hasta que este hecho.
Y ya tenemos unos polos divertidos!!

Ensalada de patata de mi madre

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El ingrediente de este mes para retotusrecetas es la patata cocida, pues mira que es versátil, desde una ensaladilla a un pastel … como me gusta unas pataticas cocidas con ajo…aquí en mi tierra es una cosa que se pide en los bares como tapa…que ricura. Y es que las jefas Elvira y Estela son muy listicas a la hora de elegir ingredientes, desde sofisticados a unas patatas sencillas…eso me encanta.

Yo he hecho una receta de lo más sencilla, la ensalada preferida de mi madre, así que esta va por ella, esto últimos 8 años que vivio en mi casa y la pude disfrutar tanto, cocinabamos juntas…cuando hacíamos patatas cocidas para puré o ensaladilla…me decía hecha dos pataticas más y hacemos una ensalada con huevo, atún, cebollica tierna, tomate, aceitunas (negras mejor), un buen aceite y sal.

Pues los ingredientes sencillos, las patatas la cuezo en la olla express unos 12 minutos.

La he hecho tal y como ella la hacía sin perifollos que ya sabéis que me pierden.

Estos ingredientes son para dos ensaladas que hice una para casa y otra para que se llevase mi hijo en el taper…jaja

Ingredientes
6 patatas medianas
3 tomates
3 huevos
2 latas de atún
Media cebolla tierna
Aceitunas negras o rellenas
Sal
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Elaboración
Cocemos las patatas con sal y laurel, las escurrimos y dejamos que se enfríen.
Cocemos los huevos unos 12 minutos y enfriamos en agua con cubitos para poder pelarlos mejor.
Lavamos la cebolla tierna y cortamos a trocitos pequeños.
La vamos los tomates y secamos bien.
Ponemos en un plato las patatas a trozos, la cebolla tierna ya cortada, el atún, los tomates troceados y los huevos duros a rodajas.
Echamos las aceitunas y ya un buen chorro de aceite y sal al gusto.

Sopa fría. Gazpachuelo de Málaga

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Este mes el homenaje es para Estela, a la que admiro por ser tan buena cocinera, tener un blog lleno de cosas ricas, y por su trabajo en los retos, una maravilla, se lo curra junto con Elvira que vamos. Aquí su blog lacocinadeestela he hecho una de sus recetas que me ha parecido estupenda para estos calores, una sopa fría muy rica y de su tierra, Málaga, que me encanta.

Es una delicia, que bueno estaba!! Estela que recetas tan ricas de tu tierra con tu toque personal. Un 10 con corona…jaja

Yo he puesto menos cantidad de ingredientes, era solo para dos.

Pasos sencillos.

Tan fresquito y con este contraste de sabores es una delicia y acompañado de unos Torritos artesanos de @rosquillaseltorro aún más.

Aquí su receta sopa-fria-gazpachuelo-de-malaga

Hice una versión picoteo para una cena de verano en cuenquitos pequeños en forma de pez de mi querido @tokiostore el cuenco grande también de la misma colección.

Ingrecientes:
1/2 Kilo de Almejas Chirlas.
Un bol de taquitos de jamón Ibérico.
1/2 Kilo de gambas frescas.
3 Huevos cocidos.
(Puedes ponerle rape desmigado o algún pescado de carne dura) Opcional.
Para la Mayonesa
1 Huevo
Limón
Aceite
Sal y pimienta.
Elaboración:
Coceremos por separado las gambas y las almejas con poquita sal. El agua de la coción tenemos que colarla y guardarla en la nevera para que enfrié ya que será nuestro caldo para la sopa.
Pelamos las almejas y las gambas.
Picamos los huevos en daditos pequeños al igual que el jamón.
Hacemos la mayonesa , sabrosita. ( Con bastante limón y sal)

Añadimos poco a poco y batiendo la mayonesa al caldo de la nevera hasta que quede muy bien ligado.
Ponemos las gambas ,las almejas y (el pescado si hemos decidido ponerlo) los huevos picados y el Jamón, reservamos en la nevera bien frió, hasta la hora de comer.
Así de fácil ¡ Y de rica¡¡¡¡

Helado de chocolate

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Este mes helado de chocolate. El cacao posee un aminoácido llamado triptófano, que es un precursor de la serotonina, conocida como la hormona de la felicidad y tiene feniletilamina, que ayuda a mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés, pues vamos a comer un helado de chocolate que ya es lo mejor de lo mejor y así celebrar su día de la mano de @andreitacomedetodo Andrea la jefa, con @retointernationalday y #HeladoDeChocolateInternationalDay.

Solo tres ingredientes, no puede ser más fácil.

Batimos la nata fría, añadimos la leche condensada y el cacao y batimos de nuevo hasta que este todo integrado.

Tapamos antes de meter al congelador

Ingredientes

500 gr de nata para montar
400 gr de leche condensada
45 gr de cacao
Elaboración
Se bate la nata hasta que este un poco montada, se le añade la leche condensada y el cacao, se remueve con una cuchara y se bate de nuevo hasta que este todo integrado, se pone en un recipiente, tapado, y al congelador como mínimo 6 horas.

Yo hice la mitad de las medidas, la receta la saque de un video de El Comidista en el que habla de helados virales, y comprueba los que están buenos y los que no, este estaba bueno.

Flores con obleas de arroz

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Este mes el ingrediente para retotusrecetas son las obleas de arroz. Aquí mi receta, unas sencillas flores con arroz basmati.

Con pocos ingredientes unas flores crujientes.

Cortamos círculos de dos tamaños.

Ingredientes:
Obleas de arroz
Arroz basmati cocido
Colorante
Aceite
Elaboración:
Recortamos círculos de dos tamaños, hacer unos cortes alrededor en ambos circularlos.
Ponemos un poquito de arroz que habremos mezclado con colorante en el centro de la oblea circular más grande, encima la pequeña y un poquito de arroz en el centro.
Tenemos el aceite caliente y con cuidado echamos las obleas, en cuanto se formen las sacamos y ponemos en papel absorbente.
Muy sencillo.

Canelas de León

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Canelas de León, mi receta elegida este mes de mayo para homenajeblog al mando de Elvira y Estela, homenajeamos a Andrea, su blog andreacocinillas tantas recetas ricas que madre mía, es dificil elegir, así que como según Blanca, blinky me bautizo antaño con la reina del hojaldre…jaja…no podía ser de otra forma. Están ricas, ricas, Andrea ya sabes lo que me gustan tus recetas, tu buen hacer y tu amor incondicional por la cocina, eres lo más de lo más. Aquí el enlace de su receta canelas-de-leon

«…son un dulce típico de León, que se hacen a demanda en todas las confiterías de la ciudad. Un pastel con un sabor delicioso y textura crujiente por fuera ya que está elaborado con una masa de hojaldre frito, y delicado por dentro gracias a la suave crema interior, que se cubre con azúcar glass y canela.»

Ingredientes, que son bastantes.

Una crema diplomática, deliciosa tarta-decorada

Andrea pone las medidas exactas de estas ricas canelas de León, pero yo las he hecho cuadradas.

Comes una y otra…son una delicia.

Ingredientes:

  • 1/4 de masa de hojaldre (yo media lámina de masa de hojaldre)
  • Crema diplomática
  • Azúcar glass
  • Canela molida
  • 1/2 Litro de aceite de girasol para la fritura
    Elaboración:
    Primeramente hacemos la crema diplomática, al igual que la hicimos para la Tarta decorada: Tendencia 2018. En éste caso como sólo vamos a hacer dos canelas, haremos la receta empleando 1/4 de la cantidad de cada ingrediente. Una vez la tengamos hecha, refrigeramos hasta su uso.
    Conseguimos hojaldre. Lo mejor sería hacerlo en casa, o acercarnos a alguna confitería dónde nos puedan vender uno de calidad. (El mí
    Cortamos la masa en dos rectángulos, de 5 x 13 cm aproximadamente. (yo los corte por la mitad e hice cuadrados).
    Ponemos el aceite de girasol en una sartén, que sea el suficiente para que la masa flote en él.
    Calentamos el aceite y cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, agregamos las porciones de masa.
    Inmediatamente las echemos en la sartén se insuflarán , al calentarse las láminas de grasa del hojaldre, dejando la parte interior hueca, prácticamente.
    Dejamos que se doren por ese lado.
    Y le damos la vuelta para que se haga también por el otro.
    Una vez hayan adquirido un tono dorado, retiramos del fuego con ayuda de una espátila escurridora, ya que soltará mucho aceite de su interior.
    Pasamos a un plato con papel de cocina absorbente para que chupe los restos de aceite.
    Dejamos enfríar por completo.
    Entonces, abrimos a la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra, hasta obtener de una pieza dos partes iguales de hojaldre: Una será la base y otra la tapa.
    Si queréis podéis espolvorear un poquito de canela molida en la parte de la base.
    Rellenamos con la crema diplomática que habíamos hecho con anterioridad.
    Tampamos con la otra parte del hojaldre frito, sin aplastarlo sobre la crema, ya que podría resquebrajarse.
    Espolvoreamos azúcar glass tamizándolo.
    Y por último, echamos la canela en polvo, al gusto.

Limonada de lavanda

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Dicen que el origen de la limonada es del XIII ni más ni menos que de Egipto, madre mía que de años…yo he hecho una limonada de lavanda con limones de mi tierra y lavanda de mis macetas, tiene un color tan bonito y tan refrescante, perfecta para estos calores.
A Nefertiti seguro que le hubiese gustado, espero que a vosotras también.
Pues vamos a brindar por el día internacional de las bebidas #BebidasInternationalDay y por #retointernationalday de la mano de Andrea @andreitacomedetodo que es la jefa de este reto.

Ponemos flores de lavanda y una pocas de malva para dar color pero es opcional.

Probar cuando este hecha, si la queréis más dulce añadir un poco de azúcar y remover bien.

Ponemos cubitos de hielo que este bien fría.

Ingredientes
2 cucharadas rasas de flores de lavanda seca
1 cucharada de flores de malva seca (para darle color)
100 gramos de azúcar
100 gramos de agua
Limonada:
2 limones y medio
1/2 litro de agua
Cubitos de hielo
Elaboración:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, hervir unos 3 minutos.
Quitamos del fuego e incorporamos las flores de lavanda y malva. Ponemos de nuevo al fuego medio unos 12 minutos, sin que hierva, dejamos enfriar, colamos y reservamos.
Hacemos un zumo de limón y colamos, añadimos el agua y la infusión de lavanda y malva que hemos hecho, (si queremos un color mas lavanda ponemos un poquito de colorante, hay uno que tiene este nombre colorante Lavender liquido) y dejamos en el frigo.
Servimos con cubitos de hielo , para que este bien fría, una rodaja de limón y alguna ramita de lavanda .
Es una limonada diferente pero muy refrescante.

Huevo duro y calabacín marinado

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Ingrediente de este mes en retotusrecetas con las jefas Elvira y Estela es el huevo duro, tan sencillo y tan recurrente, ensaladillas, ensaladas, tartas saladas, mayonesas saludables, acompañamiento de tantas y tantas recetas, yo he hecho una especie de ensalada, con huevo duro y calabacín marinado.

Los huevos los he cocido en el micro en un molde que tenía para huevos cuadrados que nunca uso…jaja

Cortaremos el calabacín en tiras y circulitos y pondremos en un cuenco con los ingredientes para marinarlo.

El huevo se hace en el micro, según las indicaciones de la caja.

Desidratamos un kiwi de los amarillos. Trituramos espinacas y galletas saladas para poner en la base.

Ingredientes
2 huevos
1 calabacín
Vinagre blanco
Aceite
Sal
Pimienta en grano
Galletas saladas
Hojas de espinacas baby
1 kiwi amarillo
Elaboración
Lavamos el calabacín y cortamos en tiras finitas y en círculos, ponemos en un cuenco con el vinagre, la pimienta, sal y aceite, dejamos unos 30 minutos.
Ponemos el huevo sin cascara en el molde de hacer huevos de Leuke, y lo hacemos en el micro siguiendo las instrucciones.
Trituramos unas galletas saladas con unas hojas de espinacas baby, reservamos.
Pelamos y cortamos a rodajas un kiwi amarillo, ponemos en una bandeja de horno entre dos papeles de horno y metemos al horno a 180 unos 10 minutos, sacamos que estarán blanditos y ponemos sobre algo redondo, yo he utilizado este molde, pero un papel albal hecho bolitas, es para darle forma, y metemos al horno unos 5 minutos, mirad que no se quemen.
Emplatamos
Ponemos en el fondo con un aro de emplatar el triturado de galleta y espinacas, encima en huevo duro cubierto con tiras de calabacín, colocamos circulitos y espirales de calabacín alrededor y encima la rodaja de kiwi.
Acompañamos con unos puntitos de mayonesa y listo.

Fideuá

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Este mes en homenajeblog al mando de mis queridas Elvira y Estela homenajeamos a Luisa, Luiseta, instagram.com/luiseta_11_food con unas recetas muy ricas, un placer estar en tu cocina.

He elegido fideuá que ella dice que es la favorita de su familia así que voy a ello. instagram aquí su receta yo he hecho una versión con algunos cambios, como los fideos, en lugar de usar los de fidueá he utilizado fideos gruesos que en casa les gustan más.

Mi versión Luisa, algunos cambios pero la esencia es la misma, para que en casa se la coman, las gambas peladas que si no no hay manera y no le he puesto cigalas, espero que te guste mi versión. Te repito un placer hacer tus recetas.

Aquí los ingredientes.

He puesto unos taquitos de atún.

Ingredientes:
Fideos para fideuá (yo fideo grueso)
100 g por persona
1/2 kg de morralla para hacer caldo
Huesos o cabeza de rape
Galeras
Tomares de penxar
1/2 cebolla
3 gambas rojas por persona ( pueden ser congeladas).
Cigalas (opcional)
1 sepia sucia grande, fresca ( limpia y troceada).
Mejillones ( se me olvidaron)
Ajo
AOVE
pimentón dulce.
Ñora picada y una hebra de azafrán.
Colorante alimentario.
Preparación del caldo ( Está mejor si se hace el día antes.)
Elaboración:
Cortar la cebolla en trozos grandes y sofreir.
Rallar un tomate de penxar y añadir.
Cuando se haya sofrito, añadir la morralla y el rape ( enjuagado con agua)
Añadir agua y sal y cuando rompa a hervir, desespumar.
Dejar cocer el caldo 1/2 h y
Rectificar de sal, colar .
Para la fideuá : Poner AOVE en la paellera.
Sofreír las gambas y retirar.
Sofreir la sepia troceada (que quede muy sofrita)
Añadir una mezcla con 1 ajo picado, una cucharada de café de pimentón dulce y un poco de ñora molida. Cuidado que no se queme, que amarga….
Añadir 3,4 (según tamaño)
tomates de penxar rallados, salar y dejar que se hagan ..
Al cabo de 5 min, añadir los fideos, quitar el fuego y sofreírlos con el calor residual..
Reservar.
Justo antes de comer, añadir el caldo y dejar cocer a fuego fuerte, nunca más del tiempo que indique el paquete.
A los 3,4 min quitarle un poco de intensidad al fuego..
La proporción caldo / fideos es un poco a ojo. 1 cucharón por cada 100 gr más o menos
Al ser caldo, no hay problema por ir añadiendo si se hace corto. Es más problemático pasarse..
Cuando falte un min para finalizar la cocción añadimos las gambas, cigalas, y mejillones abiertos si los tuviéramos..
Apagamos el fuego y dejamos reposar tapada 7 minutos

Conejitos de hojaldre con caramelo

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Hoy se celebra el #CarameloInternationalDay con Andrea @andreitacomedetodo que es la jefa de este retointernationalday aquí estamos con nuestras recetas.

El caramelo, azúcar fundido y calentado que cambia de color y sabor, de dorado a marrón…eso nos dice la IA…pues para mi el caramelo es un recuerdo de niñez, mi madre hacía flanes tan ricos y tostaba el azúcar como ella decía, la casa olía tan bien, era una sensación tan agradable y acogedora, ahora la he recordado con infinito cariño y bastante nostalgia. Bueno aquí mis conejitos de hojaldre con caramelo, que son un bocado dulce, dulce, para este domingo de pascua.

Son sencillos, y si hacéis una mesa de Pascua con sus huevos de chocolate, monitas, este centro de conejitos dulces queda muy cuqui, a mi me encanta hacer mesas con mis nietos que se lo pasan de bien…

Un caramelo muy cremoso con el azúcar, nata, mantequilla y agua, no había hecho nunca este tipo de caramelo.

Pasos conejitos, solo tenemos que hacer tiras luego enrollarlas como una espiral y dejas un trocito sin enrollar para hacer las orejitas.

Aquí a lo que vamos, pasos caramelo.

Dejamos templar el caramelo.

Listo para embadurnar nuestros conejitos.

Con un pincel vamos poniendo el caramelo sobre los conejitos y listos para comer.

Ingredientes
Para los conejitos
1 lámina de hojaldre
Nutella
1 huevo
Para el caramelo
120 gr de azúcar
40 ml de agua
60 ml de nata
20 gr de mantequilla
Elaboración
Para la conejitos:
Extendemos la lámina de hojaldre, ponemos nutella, doblamos por la mitad, cortamos tiras más o menos de 1 cm.
Enrollamos como una espiral y dejamos un trocito sin enrollar para hacer las orejitas.
Pincelamos con huevo y al horno precalentado a 200 unos 12 minutos más o menos, mirad que no se os queme, cuando estén dorados ya están listos, sacamos del horno y reservamos.
Para el caramelo:
Ponemos en una sartén el azúcar y el agua, dejamos sin mover que se ponga dorado, solo balanceamos un poco la sartén para los lados de vez en cuanto.
Cuando este dorado, echamos la nata con cuidado y removemos bien, después la mantequilla en trocitos y removemos bien hasta que este todo bien mezclado.
Ponemos en un cuenco y ya lo tenemos listo.
Cuando tengamos un poco templado el caramelo lo vamos poniendo con un pincel sobre los conejitos de hojaldre y listos para comer.
Tenía muchas flores que me ha regalo mi familia por un buen acontecimiento y como me gustan tanto las margaritas, la paniculata… he hecho este centro de pascua para mis nietos.

Espero que os guste.

Bizcocho de jengibre y zanahoria

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Uno de los ingredientes de este mes para mi querido retotusrecetas con las jefas Elvira y Estela es el jengibre molido, así que como soy tan bizcochona aquí un bizcocho diferente, muy esponjoso y humedo, que nos ha sorprendido, un sabor peculiar, estaba bueno.

Le he dado forma de zanahoria que en nada estamos en Pascua y queda bonito para los peques.

Ingredientes sencillos.

He utilizado este molde para que tengan esa forma y así con unas cuantas ramitas de romero que parezcan zanahorias.

Ingredientes
180 gr. de zanahoria rallada
120 gr, de azúcar.
2 huevos
50 ml, de aceite de oliva. Si lo queréis más suave sustituirlo por girasol.
90 gr. de harina.
1 sobre de levadura química.
1 cucharadita de jengibre.
1 cucharadita de canela.
Elaboración
Batimos los huevos y el azúcar, le añadimos la zanahoria y el aceite, mezclamos bien y añadimos la harina tamizada, la levadura, la canela y el jengibre molido
Precalentamos el horno a 180 grados, echamos en un molde, yo este ya con porciones,metemos al horno unos 40 minutos.

Mary Bruni

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Estos pastelitos tienen su origen a principios del siglo XX, pues el plato sobre los que están es una tulipa de lámpara de esa época, de mi abuela que paso a mi madre…la guardo como un tesoro, pero tenía que sacarla para esta ocasión.

Este mes homenajeblog al mando de las maravillosas Elvira y Estela, después de girar y girar la ruleta ha le ha tocado a mi querida paisana Catina, me ha encantado la verdad, es que sus recetas me gustan mucho, algunas porque me recuerdan mi niñez, cosas que hacía mi madre tan nuestras y otras por cosmopolitas como su ciudad Cartagena cruce de culturas, tan bonita, con lo que me gusta pasearme por su paseo marítimo, por su anfiteatro, sus casas púnicas…todo… Catina lo explica muy bien en su blog marybruni

Catina un placer siempre entrar en tu blog y hacer tus recetas.

Los míos no tienen la forma tan bonita que tienen los suyos, mis moldes son más extendidos, pero de sabor están ricos ricos, he tenido que hacer más.

Cartagena recupera los ‘marybruni’, el dulce que enamoró a una golosa cupletista 

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Se pueden usar magdalenas, bizcocho lo que tengáis hecho.

Juntamos la almendra con las magdalenas desmenuzadas y luego bañamos con el almíbar.

Ingredientes:
1 lamina de hojaldre
100 gr de almendras tostadas y molidas
100 gr de bizcocho, magdalenas, o cualquier otro pastel que se haya quedado duro
almíbar
almendra granillo
cabello de ángel marca Hida
Ingredientes para el almíbar:
200 gr de azúcar
200 mililitros de agua
corteza de limón
Preparación del almíbar:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, y cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego y sin moverlo dejamos 10 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.
Preparación de las tartaletas:
De la plancha de hojaldre, cortamos 9 discos del tamaño del molde de tartaleta. Untamos los moldes con mantequilla y forramos uno a uno con los discos de hojaldre. Ponemos en el fondo de cada tartaleta una cucharada de postre de cabello de ángel y reservamos.
En un bol desmenuzamos el bizcocho con las manos, le añadimos la almendra molida y vamos echando almíbar poco a poco unas 15 cucharadas soperas. Mezclamos bien con las manos y hacemos (en este caso) nueve bolas, le damos forma y las colocamos encima del cabello de angel de cada tartaleta.
Pintamos con el almíbar y cubrimos con granillo de almendra.
Las metemos al horno precalentado a 180 grados arriba y abajo durante 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho de naranja y queso mascarpone

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Esta es mi segunda receta para homenajear a mi paisana Catina, un bizcocho delicioso aquí su receta y su blog catinabarbero

Un bizcocho muy rico, esponjoso y con un aroma a naranja que da gusto, Catina gracias de nuevo por unas recetas tan ricas.

Los ingredientes sencillos, el mascarpone le da cremosidad y la naranja un aroma a primavera.

Pasos sencillos.

Hice también unos bizcochitos redondos para simular naranjitas

Como vivo rodeada de huerta mi amiga me trajo hojas de naranjo y naranjas recién cogidas, una surte que tengo.

Ingredientes

4 huevos

300 gr de azúcar

120 mililitros de aceite de oliva oliva

200 gr de queso mascarpone

120 mililitros de zumo de naranja

350 gr de harina

1 sobre de levadura

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados.

Batimos los huevos y el azúcar espumando la mezcla hasta que veamos que dobla el volumen.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el aceite, el queso y por último el zumo. Lo batimos todo bien hasta tener una masa muy cremosa.

Echamos ahora la harina con la levadura y con las varillas eléctricas batimos muy bien la mezcla.

Metemos al horno y lo mantenemos unos 45 minutos en la bandeja intermedia.

Si queremos que quede una capa crujiente, echamos un poco de azúcar por encima de la masa antes de meterla en el horno.

Snack de parmesano

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Imaginaros una cena bonita y para hacer boca, ponemos unos snack de parmesano con esta forma de hoja!! un éxito!!. Los ingredientes sencillos y el resultado un snack crujiente bien rico.

Hoy se celebra el #SnacksInternationalDay de la mano de Andrea @andreaitacomedetodo que es la jefa de este retointernationalday

Según dicen asociamos picotear un snack con momentos de placer, relax, ocio, tomar algo con los amigos, viendo un partido, una peli… . Pues vamos a ello, aquí mi picoteo. Vamos a celebrar #SnacksInternationalDay !!

La elaboración muy sencilla, mezclar bien todos los ingredientes.

Use la batidora para que se integrase todo muy bien.

Este molde lo compre en Temu y mira que tenía ganas de estrenarlo!

Con un molde de silicona para hacer hojas vamos poniendo la masa y extendiéndola con cuidado, con paciencia eso si, poquito a poco y luego retirando la masa que sobresale.

Sacamos del horno después de 8 minutos y desmoldamos con cuidado.

Ingredientes:
50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
50 gr. de clara de huevo
40 gr. de queso parmesano
Elaboración:
En un bol se mezcla el parmesano rallado, la harina tamizada, la clara de huevo y la mantequilla (metemos al micro unos segundos que se ablande un poco).
Podemos usar la batidora para que se forme una pasta homogénea.
Precalentamos el horno 170 grados.
En un molde de hojas ponemos spray desmoldante o un poco de mantequilla bien extendida para que no se peguen.
Extendemos la masa con una espátula con paciencia, limpiamos alrededor lo sobrante y metemos al horno de 5 a 8 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Se guardan en un recipiente con tapa, pero vamos que nos las comimos en un plis plas.
Si no tienes molde de hojas, se pueden hacer tejas o círculos poniendo montoncitos de masa y extendiéndolos sobre papel de horno.

Charlotte de fresas

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Esta tarta es una delicia, es mi aportación para mi querido retotusrecetas de la mejores directoras de reto del mundo mundial…jaja Elvira y Estela.

El ingrediente de este mes vainilla líquida.

He hecho una charlotte de fresas con queso mascarpone y un toque de vainilla.

Nos dice la Wikipedia: La carlota (del francés: charlotte) es una tarta de origen francés que se caracteriza por ser elaborada con una base de bizcochos de soletilla, que no requiere de horneado y se sirve frío. Se elabora forrando las paredes y la base de un molde alto con bizcochos de soletilla, láminas de bizcocho o genovesas. El postre puede elaborarse con rellenos variados como cremas, helados, mermeladas, compota de frutas o jaleas.[1]​[2]​

Bueno esta es mi versión, con los bizcochos que me ponía mi madre para desayunar…jaja

Yo la hice sencilla y con fresas tan ricas que están ya.

Mojamos los bizcochos que van rodeando la tarta solo por la parte lisa para que se mantengan de pie, empece a poner los del fondo para poder mantener los bizcochos que costaba un poco.

Vamos poniendo capas de bizcocho, crema que hemos hecho de mascarpone, nata, azúcar glas con toque de vainilla, y fresas.

La desmoldamos y servimos.

Ingredientes:
Bizcochos alargados (yo los de Mercadona)
200 ml de nata postres
150 gr. de queso mascarpone
50 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla líquida
Leche
Fresas (1/2 kilo más o menos)
Elaboración
Lavamos, secamos y cortamos la mitad de las fresas a trocitos, unas 12.
Las que nos queden las cortaremos en rodajas pero de pie y reservamos en un recipiente cerrado y las podremos para la última capa que quede bonita.
Utilizaremos un molde redondo desmontable (el mio de 18 cm)
Lo ponemos sobre el plato donde lo vayamos a servir.
Vamos mojando los bizcochos por la parte lisa en leche y colocando alrededor del interior del molde, la superficie la llenamos de bizcochos mojados, esta vez por los dos lados, en leche, cortando trocitos hasta que este todo cubierto.
Hacemos la crema poniendo la nata, el mascapone, el azúcar glas y la vainilla, batimos rápido que se monte todo, hasta que espese.
Así tenemos
Capa de bizcochos mojados en leche
Capa de crema
Capa de fresas cortadas a trocitos
Metemos al frigorífico un par de horas, o de u día para otro.
Sacamos, quitamos el molde.
Terminamos colocando los trozos de fresas que hemos reservado a modo de flor.
Una ricura de verdad, les encanto.

Bacalao mozárabe

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Este mes mi querida Elvira es la homenajeada y la verdad que me ha hecho mucha ilusión, nos conocemos muchos años y me ha enseñado mucho en estos mundos cocinillas, además tengo la suerte de conocerla y tomarnos un café juntas , vamos que me da mucha alegría hacer una receta suya, y de su Granada que tanto me gusta, es mágica, con ella.

Este bacalao mozárabe que he elegido entre muchísimas recetas de su blog asisecomeengranada es una ricura, sencilla y el resultado un sabor muy bueno, los comensales rebañaron el plato con pan, no dejaron nada de nada..jaja…les gusto mucho y a mi también, mucho.

Se puede acompañara con verduras, yo he hecho una patatitas fritas con forma de Granada que no se diga, y este plato granadino que me encanta, no me he podido resistir y he tenido que utilizarlo.

He utilizado bacalao congelado punto de sal de Mercadona

Cuando la salsa empiece a hervir, retiramos el bacalao que no se rompa y luego lo volvemos a meter unos minutos.

Esta delicioso, y sopar pan con esta salsa tan rica es un no parar.

Ingredientes:
1 vaso de caldo de pescado.
Bacalao desalado con su piel (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal), yo usé bacalao fresco.
100 gr de cebolla dulce.
25 gr de pasas de Corinto.
Piñones (opcional).
50 ml de brandy.
200 ml de nata.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

Elaboración:
Se deja el bacalao con su piel para que al freírlo suelte su gelatina, así resulta más sabroso.
Poner en remojo las pasas en el coñac.
En una olla con aceite caliente rehogar la cebolla finamente picada.
Cuando esté dorada se puede batir con la batidora para que quede más fina.
Se incorpora el sofrito al bacalao junto con las pasas, piñones y el brandy, en cuanto esté hecho, si es necesario, se aparta el bacalao hasta que tengamos la salsa.
Para evitar que el bacalao quede demasiado disgregado o roto es mejor apartarlo antes de agregar los ingredientes de la salsa porque al tener que reducir el caldo se alarga mucho el tiempo para un bacalao fresco, luego se incorpora en el último minuto con el fin de que se integren los sabores.
Se agrega la nata.
Cubrirlo con el caldo de pescado mezclándolo bien y dejar reducir.
Se sirve enseguida acompañado de lo más guste pero con unas verduras salteadas o rebozadas queda riquísimo.

Elvira nos ha encantado!!!

Hojaldre de espinacas, pasas y queso

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Esta es mi segunda receta para homenajeblog es que no me he podido resistir a esta receta que la tenía guardada de mi querida Elvira asisecomeengranada, y claro con hojaldre pues la he tenido que hacer, tan crujiente y ese contraste con el queso, las espinacas y el toque de las pasas, una ricura.

Elvira aquí estoy otra vez y mira que me cuesta que no tengo tiempo de nada, pero por ti…jaja.

Yo utilice espinacas baby y cambie las cantidades.

Pasos muy sencillos.

Ingredientes:
1 cebolla dulce.
200 gr de espinacas frescas o de bote ya cocidas (yo utilice baby y 100 gr.)
1 puñado de pasas al gusto.
Media cucharada de ajo molido.
3 huevos (yo 2)
Un rulo de queso de cabra sin lactosa.
1 lámina de hojaldre, yo sin gluten.
1 huevo para pintar.
Sésamo al gusto para decorar (opcional).
Elaboración:
Se cuece las espinacas en agua con sal si son frescas (este paso me lo he saltado, como son baby, en la sartén directamente una vuelta y ya esta.
Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada.
Se rehogan las espinacas cocidas en la sartén con un poco de aceite y se salpimentan.
Se añade un poco de ajo picado y la cebolla frita.
Se agregan las pasas y se deja cocinar un poco.
Se añaden los huevos y se remueven mientras se cuecen.
Se añade el queso cortado en lascas y se revuelve todo.
Se deja enfriar para hacer el relleno.
Se extiende el hojaldre y se corta en 4 partes iguales.
Se rellenan 2 de ellas y se cubre con la otra parte con unos cortes para que salga el vapor mientras se hornea.
Se pinta con huevo batido y se añade el sésamo si gusta.
Se hornea a 200º C hasta que esté bien dorado e inflado al gusto.
Se sirve acompañando unos champiñones salteado o cualquier cosa que guste, con unos filetes de salmón u otro pescado a la plancha está divino.

Zanahoria y queso ricotta

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La zanahoria ya existía en Persia hace 1000 años…madre mía…que barbaridad.
Siempre me han gustado las zanahorias….sencillas pero buenas, buenas, aportan muchas vitaminas varias a nuestro cuerpo, buenas para la mente por ser ricas en potasio y fósforo, buenas para la piel, para las uñas, y mucho más… hasta aportan brillo al cabello.
Vamos una maravilla, así que vamos a celebrar su día, con una receta sencilla y rica, zanahorias con queso burrata una ensalada a la que podemos enriquecer con ingredientes que tengamos en casa.

Porque os cuento esto, pues porque hoy la jefa @andreitacdt de nuestro querido reto #InternationalDay nos ha propuesto que hagamos recetas con zanahoria y aquí estamos un mes más #ZanahoriaInternationalDay

La base es el queso ricotta, pero si os gusta menos cremoso le ponemos una cuchara de queso crema.

Podemos hacer rollitos cortando tiras con una mandolina o simplemente cortar rodajas, pero esta presentación se queda bonita.

Tenía granada así que le he puesto unos granitos, y por supuesto un buen aceite de oliva.

Ingredientes:
Dos zanahorias
Queso ricotta
Queso crema (opcional)
Pepinillos en vinagre
Limón
Cebolleta
Perejil
Sal y pimienta
Elaboración
Lavamos las zanahorias y las secamos bien
Cortamos con un sacapuntas de verdura, reservamos.
Mezclamos el queso ricotta y una cucharada de queso crema, con pepinillo, ralladura de limón, cebolleta, perejil, todo cortado a trocitos pequeños, añadimos sal y pimienta.
Colocamos en el plato de servir, la zanahoria, y rellenamos los huecos con la mezcla.
Ponemos un buen aceite de oliva y lista.
Si queréis poner otros ingredientes, como trocitos de salmón, yo le puse granada que tenía, pero vamos imaginación al poder.

Hojaldres con crema de pistacho y chocolate

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Este mes mi querido retotusrecetas con las mejores jefas del mundo mundial Elvira y Estela, ha propuesto un ingrediente que me encanta, crema de pistachos, con lo de moda que está el pistacho y los croissant, las tartas, pues nosotras no vamos a ser menos, a hacer nuestras recetas ricas con este ingrediente.

Ya sabéis las que me conocéis un poco en este mundo culinario que el hojaldre me gusta mucho, mi querida Blanca, Blinki me decía hace años la reina del hojaldre…jaja …no he desaprovechado la ocasión, crema de pistachos…pues hojaldre…y si le ponemos chocolate pues ya lo más. Os aseguro que esta rico, rico y es sencillo.

Esta crema de pistacho es la protagonista en esta receta.

Con una lámina de hojaldre rectangular, la mía del Lidl salen 6

Una vez que los saquemos del horno bien doraditos los pincelamos con leche condensada y ponemos pistachos triturados y algunas pepitas de chocolate, están muy ricos, vamos que los voy a tener que volver a hacer enseguida…jaja

Os lo he dicho, queda uno, que va a caer con el café esta tarde.

Ingredientes
Crema de pistacho
1 lámina de hojaldre rectangular
Pepitas de chocolate
Pistachos
Dos cucharadas de leche condensada
Elaboración
Desenrollamos el hojaldre, extendemos una capa de crema de pistacho, ponemos unas pepitas de chocolate bien distribuidas.
Enrollamos el hojaldre con cuidado, hacemos un rollo, cortamos por la mitad, cada mitad la cortamos a lo largo con un cuchillo que corte bien, en tres trozos.
Cada trozo lo vamos enrollando sobre si mismo y después juntamos los extremos, formado un rollito.
Colocamos sobre papel de horno en una bandeja de horno, pincelamos con leche condensada, sin pasarnos que si no se quemaran.
Metemos al horno precalentado a 200, unos 10, 12 minutos, hasta que los veamos dorados, podemos poner un papel de aluminio si se doran muy rápido y así se siguen haciendo que no salgan crudos.
Mientras pelamos los pistachos y los picamos, yo con una bolsa de congelar una mano de mortero.
En cuanto saquemos del horno pincelamos de nuevo con leche condensada, solo pequeños toques y ponemos los trocitos de pistacho y las petitas de chocolate, al estar calientes se derretirán un poco, qué mezcla de sabores!!!

Ya están listos estos rollitos de hojaldre con crema de pistacho y pepitas de chocolate.
Ahora a comer, que están deliciosos, el hojaldre crujiente con un sabor tan bueno.

Cigrons escaldins

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Mi receta para homenajeblog

El blog agraciado en el sorteo ha sido sopaypilla y mi receta, una de las elegidas por Hirma la dueña y señora de este estupendo blog ha sido cigrons escaldins un guiso muy rico, nos ha gustado mucho, la verdad Hirma no me extraña que este potajillo con garbanzos como tu dices le encante a tu hermana, a nosotros también. Tienes tantísimas recetas y tan buenas en tu blog que madre mía, da gusto, un placer entrar en tu blog, aunque yo soy ya veterana en entrar a cogerte recetillas…jaja.

Ingredientes sencillos.

Las costillas las he cortado en trocitos más pequeños, nosotros en mi tierra no somos de morcilla de arroz, pero en esta ocasión la he utilizado, otro reto…jaja y muy rico el guiso.

Ingredientes:
500g. garbanzos cocidos
500g. costilla de cerdo troceada
1 cebolla
4 tomates
4 ajos
1 morcilla de arroz
2 huevos cocidos
1 hoja de laurel
aceite de oliva Virgen Extra
2 vasos de agua
sal y pimienta
Elaboración:
En una cazuela de hierro o cocotte sofreímos las costillas salpimentadas hasta dorar.
Añadimos la cebolla troceada
Incorporamos los tomates picados, el laurel y los ajos prensados. Dejamos que se cocine todo, hasta que el tomate esté deshecho.
Añadimos los vasos de agua y dejamos reducir sin tapar.
Deshacemos la carne de la morcilla con las manos o un tenedor y la incorporamos a la cazuela junto con los garbanzos. Tapamos y dejamos a fuego lento una media hora.
Por último, justo antes de parar el fuego, troceamos los huevos cocidos y los añadimos también. Rectificamos de sal y a la mesa!!

Raclette versión Navidad

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El ingrediente para este mes de Enero en plenas fiestas navideñas el queso suizo, un mundo que no conocía, solo de oídas y que me ha fascinado…que cantidad de quesos y cada uno con su carácter. Yo he utilizado su queso Raclette, la primera vez…y me ha encantado. Celebrando el #QuesoSuizoInternationalDay para el reto de nuestra jefa @andreitacdt #InternationalDay

Suiza tiene más de 400 clases de quesos. Dicen que todos tienen una cosa en común “carácter”.
Suaves, cremosos, intensos, curados…que buenos!!
No me extraña cuidan tanto a las vacas (26 por granjero) que las conocen a todas y les ponen nombre, Bella, Fiona.. Así son tan felices. Viven sin ningún estrés… resultado ese queso Suizo conocido en todo el mundo mundial.
Yo he hecho una Raclette, me he inmerso en el mundo raclette y me ha fascinado. La receta sencilla pero muy buena y agradable de hacer…con un toque navideño que para eso estamos en estas fechas tan especiales.

Ingrediente principal queso Raclette, aquí os pongo la procedencía de este queso, de la página quesos de Suiza. «Este tradicional queso semiduro del Valais se sigue elaborando según una receta tradicional. Raclette del Valais AOP es un producto natural elaborado a partir de leche cruda del Valais y desde 2007 tiene una denominación de origen protegida AOP que lo distingue como un producto típico y tradicional de su región. El queso raclette del Valais tiene un sabor lechoso y fresco, apoyado por un componente ligeramente ácido con una nota vegetal y frutal dominante, que se debe a la rica flora de la región montañosa y alpina del Valais.

Estas mini sartenes especiales para hacer raclette son una monada, las compré en Amazon con sus paletas de madera y tienen un precio mini también…jaja, me encantan, solo tenemos que poner las patatas cocidas a trocitos, encima una loncha de queso raclette. Calentamos que el queso se funda, bien en una raclette grill (especial para hacer esta receta ) o como yo en una parrilla eléctrica donde hacemos las tostadas… que sale muy bien.

No cerramos del todo, cuando empiece a fundir, colocamos la verdura, el embutido o lo que tengamos pensado poner, yo hice unos arbolitos de brócoli y pimiento por un lado y por otro unos de salchichón, dejamos unos minutos más en la parrilla y listo para comer, una ricura de verdad.

Poner un papel de horno es una opción para que no se pegue el queso en la parte de arriba, esta es otra versión, patatas hervidas a trocitos, queso raclette con salchichón y viruta de jamón, muy rica.

Es típico acompañarlo con pepinillos y cebollitas encurtidas.

Hice 8 mini sartenes.

Ingredientes:
200 gr de queso Raclette
8 patatas pequeñas
sal y pimienta
aceite de oliva
Verduras (brócoli, pimiento…)
Embutidos (salchichón, jamón…)
Romero (opcional)
Pepinillo y cebollitas encurtidas (para acompañar)
Elaboración
Cocemos las patatas con piel bien lavadas en una olla con agua y sal unos 40 minutos, reservamos. ( También se puede hacer en el horno envueltas en papel de aluminio).
Preparamos las lonchas de queso raclette, las verduras (yo use ya cortadas de Mercadona y las hice en el micro), hice unos arbolitos de brocoli, pimiento rojo y zanahoria.
Y unos arbolitos de salchichón con hojitas de romero.
Se pueden utilizar otros embutidos, salchichas, chorizo, jamón serrano, que contrastan con la suavidad del queso.
Vamos colocando sobre las mini sartenes especiales para raclette: unas gotas de aceite extendida por toda la base, rodajas de patata, encima las lonchas de queso raclette, lo ponemos para que el queso se funda, bien en una raclette grill (especial para hacer esta receta ) o como yo en una parrilla eléctrica donde hacemos las tostadas… que sale muy bien. Ponemos un papel de horno para que no se pegue el queso, cuando este casi fundido, colocamos el salchichón y las verduras y le damos unos minutos más que se integre.
Y lista para comer, deliciosa.

Panna cotta chocolate blanco

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Esta panna cotta de chocolate blanco es muy sencilla, por encima lleva un poco de coco, pero le podéis poner mermelada de fresa, arándanos…lo que más os guste. Eso si yo le he dado un toque navideño, han quedado estas bolas tan cuquis…bonitas y ricas. Mi receta para el retotusrecetas con mis queridas Elvira y Estela como jefas estupendas.

Los ingredientes muy sencillos.

Pasos también muy sencillos, me salieron 4 y los puse en estos cuencos que son bolas transparentes con tapadera, para darles un toque navideño…y con cositas bonitas…dulce Navidad.

Una vez que hayan pasado las 4 horas en el frigorífico, sacamos, decoramos y tapamos con la otra mitad de la bola.

Ingredientes
100 g de chocolate banco para fundir
4 hojas de gelatina
200 ml de nata para montar
250 ml de leche
1 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharaita de esencia de vainilla
Coco rallado para decorar
Elaboración
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría unos 7 minutos.
Troceamos el chocolate y reservamos.
En un cazo ponemos la nata y la leche, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos la gelatina bien escurrida. Con una cuchara de madera mezclamos bien.
Echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita y quede todo integrado, si nos gusta más dulce ponemos la vainilla y el azúcar y removemos de nuevo.
Ponemos en los cuencos o vasitos, metemos en el frigorífico mínimo 4 horas.
Pasado ese tiempo podemos decorarlo con coco como yo he hecho, pero podemos ponerle mermelada del sabor que más os guste, trocitos de chocolate negro, frutas…
Espero que os guste.

Tarta de chocolate (árbol de navidad)

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Este mes de diciembre no podía dejar de hacer un bizcocho navideño, homenajeamos en nuestro querido reto al mando de Elvira y Estela homenajeblog a cocinadepaquicotillo que de recetas ricas, y está sin gluten me ha parecido bien sencilla y bien rica…muy resultona…con solo tres ingredientes, Paqui una delicia, menudas rescetas más buenas.

Solo 3 ingredientes, una maravilla.

Pasos muy sencillos, utilice un molde de árbol que para eso estamos en Navidad!!

Lo adornamos con muchas cositas, estas son del Tiger

Ingredientes:
3 huevos
200 gr de queso crema
200 gr chocolate negro
Elaboración:
Precalentar el horno 180 grados calor arriba y abajo.
Mezclamos los huevos con el queso crema hasta que no queden grumos.
Derretimos el chocolate al baño maría o más fácil golpes de microondas de 30 a 30 segundos removiendo.
Incorporar a la mezcla.
Utilizamos un molde de 15 cm, con papel encerado mayado para dar forma. (Yo he utilizado un molde de árbol por estar en Navidad y spray desmoldante)
Hornear 40/50 minutos.

Yo he decorado con motivos navideños de azúcar para darle un toque de fiesta. Espero que os guste.

Pizza barbacoa otoñal

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Este mes el ingrediente para retotusrecetas salsa barbacoa, así que aquí estas pequeñas pizzas barbacoa, con champiñones, una ricura y muy sencillas de hacer.

Con nuestras Elvira y Estela al frente un mes más estamos aquí con nuestras recetas de salsa barbacoa.

La masa de la pizza podéis hacerla casera o la compráis ya hecha

Sencillas con un punto otoñal…parecen setas del bosque…jaja

Ingredientes:
1 base de pizza, casera o comprada
Salsa barbacoa
Queso mozarrella en lonchas
Albóndigas a trocitos (podéis usar carne picada)
Champiñones grandes
Ramita de romero
Elaboración
Si queréis pizza casera aquí tenéis la receta que yo hago, sino una base de mercadona también vale.
Freímos las albóndigas con sal y pimienta que queden doraditas, reservamos
Extendemos la masa y con un cortador redondo, cortamos la base para 6 pizzas pequeñas.
Cubrimos con una cucharada de salsa barbacoa.
Encima ponemos una loncha de queso un poco más pequeña que la base, sobraran orillas de queso que reservaremos para hacer los circulitos de las supuestas setas.
Lavamos y cortamos los champiñones, no muy finos, colocamos encima del queso en el centro, ponemos salsa barbacoa, alrededor desmenuzamos las albondiguillas y colocamos los trocitos.
Por último con una pajilla un poco gruesa, vamos haciendo círculos con los retales del queso que tenemos.
Ponemos unas ramitas de romero y al horno, unos 10 o 12 minutos.
Y listas para comer.

Manzana con queso feta y arándanos

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Manzana roja con queso feta, arándanos, miel, vainilla, canela y un toque de hojitas de menta, para celebrar el #ComerManzanaRojaInternationalDay el día internacional de la manzana roja…que cosas más curiosas…las manzanas rojas son muy bonitas, llaman la atención pero la belleza va por dentro, están llenas de antioxidantes, con sus pigmentos llamados antocianinas que son muy beneficios para la salud.
En muchas culturas, regalar una manzana simboliza gratitud, amistad y buenos deseos. Así que aquí tenéis la mía. Ese @retointernationalday un mes más nos hace pensar y descubrir cosas que no sabía, gracias @andreitacdt aquí todas las recetas de manzana roja de los mis compañeras de reto que tantas cosas ricas hacen.

Los ingredientes sencillos.

He puesto unos arándanos secos y frescos que han quedado muy ricos.

Ingredientes:
2 manzanas rojas
Queso feta
Arándanos secos y arándanos frescos
1 cucharada de miel
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela molida
Media cucharadita de aroma de vainilla
Hojitas de menta fresca
Precalentamos el horno a 200 grados
Elaboración:
Lavamos las manzanas, quitamos el corazón y cortamos por la mitad.
Hacemos un hueco en el centro de cada manzana y reservamos los trocitos que hemos quitado.
En un cuenco mezclamos queso feta desmenuzado, los arándanos secos, la canela molida, el extracto de vainilla y algunos trocitos de manzana, mezclamos todo.
Ponemos las medias manzanas en una fuente para horno, untada de mantequilla y vamos rellenando con la mezcla.
Colocamos unos cuantos arándanos frescos por encima, miel y trocitos de mantequilla, metemos al horno y tapamos con papel de aluminio, unos 30 minutos.
Quitamos el papel de aluminio y dejamos unos 10 minutos que se doren.
Decoramos con hojitas de menta y podemos poner un poquito más de miel cuando aún estén calientes.
Dejamos templar y listas para comer, una ricura, con una mezcla de sabores agridulces que nos han encantado.

Empanada rusa de salmón, Kulibiak

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Este mes homenajeblog con Elvira y Estela al mando es para homenajear el blog de María Antonia, un blog lleno de cosas ricas lasrecetasdemariantonia y la receta que he elegido entre las 3 que ella propone es este rico pastel de salmón…viendo hojaldre ya no veo nada más…jaja. Nos ha encantado, que rico, para hacerlo esta Navidad, con una decoración navideña, unos arbolitos o hojas de acebo…lo tengo que hacer.

El salmón que yo he usado es congelado.

Hacemos el salmón y los champiñones con cebollita.

Desmenuzamos el salmón y pelamos los huevos y troceamos.

Los pasos muy sencillo, con cuidado que el relleno este en el centro sin llegar mucho a los bordes para poder cerrarlo bien.

INGREDIENTES:
Masa de hojaldre
100 gr de arroz
1 ajo
500 gr de salmón
3 charlotas (dos y media picada y la otra media en juliana)
200 gr de champiñones laminados en conserva
100 gr de vino blanco
un ramillete de perejil
sal y pimienta
4 huevos (yo 3)
aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN PASO A PASO:
En un cazo con un poco de aceite de oliva sofreímos un ajo junto con el arroz, añadimos la sal y el agua necesaria para que cueza y dejar enfriar. Reservar.
Cocer los tres huevos, una vez cocidos pelar y reservar.
Dorar las charlotas picadas junto con los champiñones, sal, pimienta y el ramillete de perejil picado, una vez todo pochado, añadimos el arroz, rectificamos de sal y pimienta.
Precalentar el horno a 180º C.
En una cacerola añadimos el agua, el vino, la cebolla en juliana y la piel del salmón y hacemos un caldo. Salpimentamos y añadimos el salmón, dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos, apagamos el fuego y lo dejamos enfriar en su propio caldo, una vez frío lo sacamos con mucho cuidado de que no se nos rompa.
Estiramos la masa de hojaldre y la partimos por la mitad. En la bandeja del horno la forramos con papel de hornear añadimos la mitad de la masa de hojaldre y vamos montando el Kulibiak, en el centro la primera capa del relleno, la segunda el salmón, yo le añadí un poco de la charlota del caldo.
Vamos con la tercera capa, los huevos cocidos troceados, cerramos con la otra mitad del hojaldre tendremos mucho cuidado de que no se desmorone todo el interior al colocarla por encima, presionando los bordes con ayuda de un tenedor.
Nos sobrará algo de masa por los lados, que utilizaremos para decorar.
Batimos la yema de un huevo y pincelamos todo el hojaldre. solo nos queda hacer unos agujeros a modo de chimenea, para que salga todo el calor de la cocción por ahí y no se nos abra la masa o se rompa.
Metemos en le horno a 180º C unos 20 minutos, hasta que este dorada, como siempre los tiempos dependen de cada horno.
Con este tiempo le daremos el último toque al salmón que se terminara de hacer junto con la masa de hojaldre.
En cuanto este dorado el hojaldre lo sacamos del horno y lo dejamos templar unos minutos.
Ya tenemos lista nuestra empanada de salmón o Kulibiak.
Mi versión, hice la mitad de las cantidades, huevos 3, dos para trocear y otro para pincelar el hojaldre, no mezcle el arroz y los champiñones, los coloque como capas diferentes.
Quedo muy rico, para repetir.

Arroz y habichuelas de mi madre

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Vamos a celebrar el #ArrozInternationalDay un mes más #Internationalday de la mano de Andrea @andreitacdt Pues mira que hay platos con arroz, así que antes de hacer esta sencilla receta, he pensado hacer de todo, que si arroz con pulpo, que si unos origini, un risotto…madre mía que no me decidía…y mira al final arroz y habichuelas de mi tierra, el que hacía mi madre que tanto nos gustaba, melosico y sabroso. Una receta del día a día pero no por ello menos buena.

40.000 variedades de arroz…no me lo puedo creer.
Un alimento base para dos tercios de la población mundial. En China la palabra arroz también significa comida, la verdad es que parece un acierto.
En Japón el arroz era utilizado como moneda de pago de los samuráis… tan humilde y tan valioso.
Aquí mi receta arroz y habichuelas de mi tierra, la que hacía mi madre, así que va para ella que tan ricas las hacía.

«El arroz con habichuelas es una de las recetas más representativas de la gastronomía murciana. Su origen se remonta a la cocina rural, donde los agricultores aprovechaban los productos de la huerta para elaborar platos sencillos pero nutritivos. A base de arroz, habichuelas secas y hortalizas, este guiso se ha transmitido de generación en generación, manteniendo su esencia como un plato reconfortante para los días más fríos.» Eso dice el Confidencial, y es verdad de la buena.

El pimentón dulce y si puede ser de la tierra mejor, las habichuelas si las utilizamos secas las pondremos a remojo la noche antes.

Pasos sencillos como la receta misma.

Comida tradicional, nutritiva y que no podía faltar en los hogares de antes y tenemos que intentar que no falte en los de ahora.

Ingredientes:
1 litro de agua y la utilicemos para ponerlas a remojo.
350 g de habichuelas
250 g de arroz
1/2 pimiento rojo
1 cebolla tierna (opcional)
2 tomates rojos
4 dientes de ajo
2 patatas
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
La noche antes ponemos agua un recipiente grande, metemos las habichuelas para conseguir que estén tiernas.
Cortamos el pimiento rojo y la cebolla a trocitos y las ponemos en una sartén con aceite, que se sofría, añadimos los ajos que se doren y el tomate a trocitos,
Vertemos el sofrito a una olla ( si no lo hemos hecho en ella), echamos las habichuelas escurridas, las patatas cortadas a cachos, el pimentón, removemos bien.
Ponemos el agua y al fuego medio, una hora y media (probamos que las habichuelas esten blandas).
Añadimos el arroz, se pone la sal y un poco de colorante y lo dejamos unos 20 minutos, removemos de vez en cuando.
Dejamos reposar un poco y listo para comer.

Onigiri, arroz de sushi

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Este mes el ingrediente elegido es arroz para sushi, tengo que deciros que es la primera vez que utilizo este tipo de arroz, pero bueno para eso es un reto … retotusrecetas con mis queridas Elvira y Estela al mando.
He hecho onigiri, una receta de arroz japonesa, con forma triangular.

Así que me he puesto manos a la obra, novata en este tipo de recetas…pero me apetecía la verdad. Me compré unos moldes triangulares de plástico, bien baraticos, y salen perfectos, que gusto desmoldarlos y luego a comer.
Los he rellenado de atún y mayonesa (japonesa).

Arroz para sushi, alga nori, mayonesa, atún, sal, azúcar y vinagre de arroz.

Me compré también esta especie de jarra con tapadera, muy útil para lavar el arroz, de 5 a 7 veces, hasta que salga clara. Ya la uso para todo…jaja, para lavar verduras y demás.

No se quita la tapa de la olla en ningún momento.

Con los moldes es muy fácil, pero también se puede hacer con la mano.

Cortamos el alga nori en rectangulos y la ponemos en la base, seguro que lo habéis visto, pero como es 31 pues le he dado un aire de halloween, espero que os gusten.

Están muy buenos, son laboriosos pero merece la pena, me ha gustado mucho hacerlos, repetiré.

Estos son normales sin caritas de miedo.

Ingredientes
250 gr arroz para sushi
300 ml agua
2 cucharadas de vinagre de arroz (opcional)
1cucharadita de azúcar (opcional)
1 pizca de sal
Alga nori
Relleno
1 lata de atún
Una cucharada de mayonesa normal o mayonesa japonesa
Elaboración:
El arroz de sushi hay que lavarlo antes de nada, en un cuenco se pone el arroz y el agua y se lava unas 5 o 6 veces, hasta que el agua este clara, con un cuenco y un colador se va haciendo, yo con una maquina de lavado de arroz, muy cómoda.
Después dejamos reposar el arroz 15 minutos.
Ponemos el arroz en una olla que lleve tapa, añadimos los 400 ml de agua, tapamos y cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga unos 15 o 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar 15 minutos sin quitar la tapa, pasado este tiempo destapamos la olla y sacamos el arroz y lo ponemos en un cuenco que no sea de metal.
Lo mezclamos con el vinagre, azúcar y la sal.
Lo reservamos, mezclamos el atún y la mayonesa.
Vamos haciendo los triángulos de arroz, yo con unos moldes triangulares que salen genial.
En el fondo ponemos una capa de arroz, encima y en el centro la mezcla de arroz y mayonesa, encima otra capa de arroz, ponemos la tapa y presionamos.
Seguido quitamos la tapa damos la vuelta y presionamos una pestaña que lleva que hace muy fácil es desmoldado.
Cortamos alga nori a trocitos rectangulares y ponemos uno en cada triangulo.
Como es el día de Halloween pues le he puesto unas caritas de miedo.

Arroz con leche de Encarnita

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Este mes en homenajeblog la elegida es Encarnita, bueno su maravilloso blog elparaisodelosgolosos recetas dulces y saladas de lo más ricas, tenía varias en la lista de espera, pero mi falta de tiempo no me ha dejado.

Aquí estamos jefas Elvira y Estela con un nuevo homenaje que tanto nos gusta.

Este arroz con el leche esta delicioso, diferente al que hacía mi madre que también estaba muy rico por cierto, y lo más curioso en lugar de ponerle canela espolvoreada se le pone azúcar y con un quemador o un soplete que es mi caso, se calienta a modo de una crema catalana…un éxito, que bueno estaba, muchas gracias Encarnita, un placer como siempre, son muchos años entrando a tu blog…homenajearte es un gusto.

Lo comimos templado y a otro día frío…pues que rico estaba de todas formas.

Mi receta de toda la vida no lleva mantequilla y mira le ha dado una cremosidad especial.

No parar de mover cuando incorporamos el azúcar.

En mi tierra le ponemos canela por encima, aquí Encarnita le pone azúcar por encima y con un quemador o soplete se va tostando el azúcar y parece caramelo, una ricura.

Este horreo homenajede a la pintura de Encarnita, el mio de un viaje con mis padres, cuando le gustaba a mi padre viajar y contar todo los que sabía de los lugares que visitábamos, lo recuerdo con tanto cariño, parece que lo estoy escuchando y mira que era yo una cría, pero hay cosas que no se olvidan nunca.

Ingredientes:
100 gr de arroz.
150 gr de azúcar.
1litro y 250 ml de leche entera.
50 gr de mantequilla.
Una rama de canela.
200 ml de agua.
Una pizca de sal.
Azúcar para quemar.
Elaboración:
Ponemos el arroz al fuego con el agua, esto no es para ahorrar leche sino que se hace para que el arroz suelte la harina que lo envuelve y queden los granos blancos y sueltos.
En otro recipiente ponemos a hervir la leche, añadir la canela, la sal y el arroz, esperamos que vuelva a hervir y removemos sin parar para evitar que el arroz se pegue, la cocción debe durar sobre una hora y media, a fuego medio.
Cuando veamos que ya está espeso , añadimos la mantequilla poco a poco.
Separar del fuego y añadir el azúcar, la mezcla se ablandara un poco pero al enfriar cogerá la consistencia adecuada.
Poner en moldes individuales o en una fuente grande, se deja templar y se espolvorea de azúcar y se quema con un hierro en forma de circulo que se calienta al fuego de gas, ahora con las vitroceramica no se puede usar, así que yo lo hice con un soplete.

Galletas de limón sencillas

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Hoy celebramos #LemonInternationalDay , @andrea que es la jefa de @retointernationalday este mes nos ha liado con una fruta (si fruta que lleva semillas) el señor limón, aquí mis sencillas galletas con un aroma a limón de lo más rico así que a celebrarlo!!
Es el rey de mi tierra, aquí se le pone limón a todo, todo, os sorprenderíais (hasta al huevo frito) y no os cuento lo que hacemos con las hojas del limonero…jaja…paparajotes, que la hoja no se come claro, una ricura.

Vivo rodeada de limoneros…en casa cuando era pequeña había uno en el patio, salir y coger un limón para poner al arroz, a la sopa, al pescado, a la carne… era algo cotidiano.
Es un placer pasear por la huerta, oler a azahar y después ver como los árboles se llenan de limones, es una maravilla, la verdad, y siempre vuelves del paseo con alguno en el bolsillo…jaja.
No me extraña que se le rinda culto y que simbolice la felicidad en su lugar de origen (sur de China).

Llevan la ralladura y el zumo de un limón.

Después de conseguir una masa homogénea hay que dejarla en la nevera una hora mínimo.

Les he dado forma de limón pero no es necesario… jaja…ponemos bolitas de masa y las aplastamos y listas para hornear.

Ingredientes
225 g de harina con levadura
115 g mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar glas
1 huevo
1 limón
Elaboración
Precalentamos el horno a 180°C.
Rallamos el limón, reservamos la ralladura, lo cortamos por la mitad y lo exprimimos, ya tenemos también el zumo de limón.
Batimos bien la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la ralladura y el zumo del limón.
Cuando este todo bien batido añadimos la harina tamizada, mezclamos muy bien hasta que la masa no se pegue en los dedos.
Metemos al frigorífico y dejamos como mínimo una hora.
Preparamos un bandeja de horno con papel de horno.
Sacamos la masa y vamos haciendo bolitas que tengan el mismo tamaño, las chafamos y ya podemos meter al horno unos 15 minutos.
Yo tenía un molde de limón y cuando las he chafado he colocado el molde encima he presionado y he quitado el resto de masa que sobraba, y así le he dado forma.
A parte de la masa le he puesto colorante amarillo.
Después de 15 ó 20 minutos según el horno, mirad que tengan color las sacamos y dejamos enfriar, y a comer que tienen un aroma que son una ricura.

Bacalao, espinacas con bechamel

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Este bacalao con espinacas, huevo duro, bechamel y con hojas otoñales de hojaldre…es una ricura.

El hojaldre os opcional, que si cubrimos de bechamel (queso rallado por encima) y al horno queda también muy rico.

Mi receta para retotusrecetas de mis queridas Elvira y Estela que una temporada más están aquí sin parar de actualizar este reto tan bonico. Este mes el ingrediente bechamel, siempre me ha gustado la cremosidad y la textura que da a los platos.

La bechamel: mantequilla, harina de trigo, leche entera, sal y nuez moscada…si vais con prisa pues se puede comprar hecha…yo siempre tengo que a veces lo pienso de pronto y tengo poco tiempo o no tengo harina…que es raro pero puede ser…jaja

El bacalao es congelado de Mercadona ya lleva sal, así que probar antes de añadir más sal.

Una vez ya preparado se mete al horno unos 12 minutos.

Las hojas las hacemos primero un poco y después las pondremos en encima y meteremos al horno unos 5 minutos más que se doren junto con el pastel.

Decoramos con unas hojitas de romero y listo.

Cortar y servir…que ricoooo!

Ingredientes
2 trozos de bacalao congelado
1 cebolla
1 bolsa de espinacas baby
2 huevos
1 brick bechamel
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Hojaldre (opcional)
(El bacalao congelado, las espinacas, la bechamel de Mercadona)
Elaboración:
Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y doramos en una sartén con aceite un poco, añadimos las espinacas y damos unas vueltas, sacamos y reservamos.
Ponemos en el la misma sartén el bacalao, con un poco de pimienta y una pizca de sal, que se haga lo justo.
Mientras cocemos los huevos (15 minutos a fuego medio)
Vamos a colocar en el fondo de una fuente para el horno las espinacas, los huevos duros troceados y el bacalao desmenuzado y encima la bechamel, cubriendo bien todo. Lo metemos al horno precalentado 200 grados, unos 12 minutos.
Podemos poner un poco de queso rallado antes de meter al horno.
Yo he hecho unas hojas de hojaldre y he cubierto el pastel, y le he dado unos 5 minutos más de horno.
Sacamos y decoramos con unas hojas de romero.
Listo para comer, tan cremoso y con un sabor de lo más rico.




Papas con chocos

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Esta nueva temporada y este mes en homenajeblog le ha tocado en la ruleta mágica a Inma de Ingv_17  la novedad tres recetas elegidas por Inma que más le identifican… yo he elegido Papas con chocos instagram aquí el enlace de la receta original.

Elvira y Estela las jefas supremas y maravillosas de este reto, que por cierto inaugure yo…jaja…le han dado a la ruleta y mira que suerte Inma y para nosotras más…que recetas tan ricas…me gustaban todas.

Ya hubiera gustado a mi tener tus patatas y tu calamar…pero bueno mi receta es muy socorrida, para el día a día, tienes unos chocos de estos congelados y no son un manjar pero te sacan de un apuro. Nos ha encantado.

He utilizado choco congelado de Mecadona y caldo de pescado para darle un poquito más de sabor.

El olor es tan rica…y el caldito para sopar.

Papas con chocos
Ingredientes
Patatas ( Las mías ecológicas de Chiclana de la frontera)
Un calamar ( 750 – 1000 grs) (yo chocos congelados del Mercadona)
Una cebolla
1 pimiento verde italiano
3 dientes de ajo
2 tomates
Laurel
Vino blanco
Sal, pimienta, aceite, cúrcuma (yo azafrán)
Elaboración
Cortamos muy pequeño la cebolla, el pimiento y los ajos
Los sofreímos junto a dos hojas de laurel
Añadimos los tomates cortaditos. Freímos
Ponemos los chocos troceados salpimentamos. Rehogamos
Regamos con vino blanco y evaporamos alcohol
Cocemos 10 min en olla exprés (yo en la olla normal, ya que estos trocitos son tiernos)
Mientras pelamos patatas y chascamos
Las ponemos junto a los chocos, agua, cúrcuma ( para dar color) y rectificamos de sal. Yo puse en lugar de agua caldo de pescado.
Cuando queden dos minutos para terminar le echamos unos guisantes cocidos ( si se quiere)
Terminamos de cocer y servir.

Chop suey meloso

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Este mes en @retointernationalday una receta que no conocía a pesar de ser tan popular como he visto, #ChopSueyInternationalDay a celebrar su día… no soy mucho de comida china…pero mira nos ha gustado, tan meloso y tan rico, eso si, mi versión muy sencilla y sin  muchos perifollos…que no son muy amantes en casa de brotes y demás.De origen chino-estadounidense, fácil y muy conocido!!!  una curiosidad…hasta hay una peli con este nombre
“La película se llama «Chop Suey» porque hace referencia al plato chino que consiste en una mezcla de carnes y vegetales salteados, un plato que simboliza la diversidad y la mezcla de ingredientes de manera similar a como la película presenta su variada narrativa. (IA)

Aquí podrás ver todas las recetas retointernationalday

Dicen que el fue causal, aprieto con invitados para la cena de altos cargos y con un sencillo pollo, verduras y algunas cosas más triunfo… (se dice) y ahora tan popular …yo lo he hecho de pollo y he puesto contramuslos deshuesados pero podéis poner pechuga de pollo si os gusta más.

Limpiar el pollo de piel, trocear y marinar en soja y azúcar…el primer paso.

Pasos sencillos y resultado muy bueno.

Ingredientes:
4 Contramuslos de pollo o 1 pechuga grande tierna
Una bolsa de verduras variadas: Calabacín, zanahoria, pimiento rojo,
pimiento verde, brócoli, cebolla (de Mercadona).
50 ml de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
Un poquito de jengibre rallado
50 ml de aceite (puede ser de girasol)
15 ml (1 cucharada de aceite de sésamo
Un vaso de caldo de pollo
Elaboración:
Se trocea el pollo, trozos pequeños.
Se mezcla la salsa de soja y el azúcar en un cuenco y metemos el pollo para que se marine, unos 30 minutos.
Ponemos en una sartén con los dos aceites, incorporamos el pollo escurrido y reservamos el líquido.
Sofreímos hasta que este dorado, sacamos y echamos las verduras, con fuego fuerte para que no pierdan color.
Cuanto estén, incorporamos el pollo de nuevo y la salsa de soja mezclada con azúcar que hemos reservado, unos 5 minutos.
Echamos el caldo de pollo y hervimos otros 5 minutos.
Servimos y listo para comer

Lasaña de salmón y espinacas

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Mira que esta rica una lasaña…ya en el siglo I un gastrónomo romano la nombra en su libro “De re coquinaria”…que cosas…pero sin tomate, que el tomate no llego a Europa hasta el siglo XV de las Américas.
Y aquí estamos celebrando su día…qué bien!!… se lo merece!
Yo he hecho una lasaña diferente, de salmón, espinacas baby y queso ricotta…solo os puedo decir que estaba deliciosa.
@andreitacdt ya estamos aquí con #internationalday hoy celebrando #LasagnaInternationalDay

Aquí todas las recetas retointernationalday.blogspot.com/2025/07/lasagna

Hoy una lasaña diferente de salmón y espinacas con ricotta … una ricura

Para las placas de lasaña seguid las instrucciones del fabricante, yo las puse sin poner en agua, directamente del paquete, cuando llevaban 5 minutos en el horno, con mucho cuidado saque un poco la bandeja del horno y les puse caldo de pescado por alrededor, casi hasta arriba y las deje hervir, así salieron con mucho sabor.

La combinación nos gusto mucho, un sabor rico y suave.

Ingredientes
8 placas de lasaña
250 gr de salmón fresco (yo congelado)
200 gr de espinacas baby frescas
250 gr de queso ricotta
150 gr de crema freca
150 de queso rallado (parmesano)
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Caldo de pescado
Bechamel
Elaboración
Precalentamos el horno a 180 grados
Cortamos la cebolla y el ajo a trocitos pequeños, sofreímos en la sartén con aceite, añadimos el salmón a trocitos y las espinacas y cocinamos a fuego medio, ponemos sal y pimienta.
Mezclamos la ricotta con la crema fresca.
Montamos la lasaña
Ponemos un poco de bechamel, encima una placa de lasaña, seguido el relleno que hemos hecho, después la mezcla del queso ricotta y la crema fresca.
Otra placa de lasaña y seguimos hasta poner 4, encima de la última ponemos bechamel y queso rallado y al horno unos 5 ó 10 minutos, sacamos un poco del horno la bandeja y con caldo de pescado llenamos la fuentecitas casi hasta arriba.
Dejamos de 15 a 20 minutos y ya la tendremos deliciosa para comer, eso si déjala enfriar un poquito que te quemaras…jaja

Helado de plátano y arándanos

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Este mes helado que es lo que toca…para retotusrecetas con Elvira y Estela al frente…que lo hacen fenomenal…mi propuesta muy sencilla…plátano y arándanos.

Congelamos los dos ingredientes por separado.

Después sacamos del congelador y con un procesador de alimentos, molemos el plátano, incorporamos los arándanos y trituramos también, hasta que quede unas pasta cremosa.

Ingredientes:
2 plátanos
Un puñado de arándanos
Un chorrito de zumo de arándanos o de leche vegetal (opcional)
Azúcar (opcional) Colorante (opcional) marialunarillos.com/colorantes
Elaboración
Pelamos los plátanos y los colocamos cortaditos en rodajas en un recipiente tipo taper, tapadito.
Lavamos los arándanos y secamos (podemos partirlos por la mitad) y los colocamos en otro recipiente semejante.
Metemos todo al congelador.
Cuando ya estén congelados, los sacamos y trituramos con robot de cocina o batidora, los ponemos en los vasitos en los que los vamos a servir y metemos al congelador unos minutos.
Sacamos, decoramos con unos arándanos y listo!! Una ricura.
Si nos cuesta triturar ponemos un poco de zumo de frutos rojos ( de Mercadona) o un chorrito de leche vegetal. Si lo queremos más dulce añadimos un poco de azúcar o edulcorante que uséis. Ponemos un poco de colorante si quieremos que tenga un color más intenso y batimos de nuevo.
El plátano sera la base y dará la textura cremosa al helado.
Puedes cambiar los arándanos por fresas, frambuesas…
También puedes poner un poco de chocolate fundido por encima…y más que ricura.
Espero que os guste.

Cóctel buganvilla, limón y vodka

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Hoy día de cóctel, para homenajeblog del mes de julio… mis queridas Elvira y Estela nos ha propuesto hacer un cóctel y aquí estamos… para eso es verano y apetece algo fresquito y rico.

He utilizado las flores de la buganvilla, había visto de Guille Rodríguez, la receta de agua de buganvilla y www.youtube.com y me resulto curiosa así que hoy esta limonada pero con granizado de limón y unas gotitas de vodka (opcinal).

La limonada de buganvilla he leído que tiene muchos beneficios…no sé pero vamos ha sido algo diferente que tenía ganas de hacer y ha sido la oportunidad.

Lo mejor el color tan bonito…jaja

Hay que lavar muy bien la buganvilla y luego infusionarla con agua.

La colamos bien y después anadimos el zumo de limón en mi caso puse granizado de limón.

Es una receta curiosa la verdad, no os digo que la vaya ha hacer muy a menudo, pero fue divertido, probando cosas diferentes.

Ingredientes
Flores de buganvilla
1 litro de agua
1 vaso de granizado de limón
1 cucharada de azúcar
Vodka (opcional
Elaboración
Lavamos muy bien las flores de buganvilla (quitamos los tallos verdes y las florecitas de dentro.
Ponemos una olla con el agua y cuando este hirviendo, metemos las flores escurridas.
Hervimos unos 15 minutos a fuego suave, lo dejamos infusionar unos 10 minutos y
colamos, ponemos el azúcar y ya la tenemos lista.
Incorporamos el granizado de limón picadito, mezclamos muy bien y ponemos unas gotas de vodka (opcional)

Chutney de tomate

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Qué receta más buena, tan sencilla y que sabor…versión del chutney de tomate hindú, con su cebollita y sus especies…una ricura.

Mi receta con cebolla, chutney de tomate, receta hindú. Con un sabor rico, este chutney con tomate, cebolla y especias, sirve para acompañar tanto un picoteo como un plato de carne o pescado.

Celebrando, todo por culpa de @andreitacdt que nos ha encomendado la misión de hacer recetas de cebolla para #OnionsInternationalDay  hoy el día internacional de la humilde cebolla, la hortaliza más cultivada, consumida y comercializada del mundo. 5000 años de historia…hasta las tropas griegas y la tomaban con la creencia que otorgaba fuerza en el combate…que cosas…utilizada en tantas…tantas recetas y que apañada es, dando un sabor tan bueno a nuestros platos. Otra receta para el reto de los retos…#retointernationalday

El tomate madurito, la cebolla mejor morada ( la receta original la lleva) yo no tenía.

Pelamos el tomate y cuando la cebolla un poco blanda, lo incorporamos a trocitos.

Con pan de pita un poco tostado, queso cremoso hindú Paneer (podéis usar cualquier queso cremoso, aunque la receta del queso Paneer se ve sencilla para hacerla, si queréis …otro reto…jaja).

Solo puedo deciros que es un acompañamiento perfecto, tiene un sabor bien rico…la receta de Directo al paladar, gracias por la inspiración.

Ingredientes:
1 tomate maduro
1 Cebolla pequeña (mejor morada)
3 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de chile molido rojo (o pimentón)
2 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de azúcar moreno
Elaboración
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños, la pocemos en una sartén con aceite, unos minutos, que se haga un poco.
Pelamos y cortamos el tomate a trocitos e incorporamos a la sartén, añadimos el azúcar moreno, el vinagre de manzana y el chile molido.
Con una rasera movemos bien todo, que se integren los sabores.
Dejamos unos 20 minutos a fuego medio, que se haga poquito a poco.
Apartamos y cuando este frío lo guardamos en la nevera.
Ya podemos usarlo cuando lo necesitemos.
Yo lo puse con pan de pita lo corté para obtener dos capas, lo tosté un poco y puse queso cremosos (burrata que tenía en casa) y chutney…un bocado rico, rico.
Cuando me atreva a hacer queso hindú Paneer, ya os contaré.

Fideuá sabrosa

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Mi receta una fideuá de marisco congelado…que era el ingrediente de este mes de junio en retotusrecetas con Elvira y Estela al frente.

Esta fideuá es una de mis receta favoritas, la hacía mi suegra y un día de verano por teléfono que ella estaba de vacaciones me dio su receta estrella, hace ya mucho de eso y he ido incorporado cosillas, en lugar de ñora utilizo un preparado de un restaurante de aquí del Mar Menor…El Mosqui la base del caldo de sus ricos calderos, lo compro en el Super de El Corte inglés…un tarrito de cristal pequeño…pero con una esencia dentro… que da un sabor a este plato riquísimo, se puede poner con base de paellas, calderos, guisos de pescado…También cambié los fideos, en lugar de usar el típico de la fideuá utilizo fideos del 4 y lo más importante los pongo a tostar en el horno unos minutos con un poco de aceite hasta que estén morenitos, para que el sabor sea lo más.

El marisco todo congelado, gambones, sepia, almejas…mi receta de fideuá es mi comodín, siempre tengo fideos, marisco congelado, preparado de caldero el Mosqui y por supuesto caldo de pescado…no es por decirlo pero siempre es un éxito…jaja.

También se puede hacer con fideo fideuá pero con estos fideos nos gusta más.

Aquí la joya de la corona…jaja…una base que da un sabor muy rico.

El olor es tan bueno…

Se pueden utilizar gambas, calamares, mejillones…vamos lo que tengáis…

Fideuá
Ingredientes:
Sofrito para arroz caldero El Mosqui
Fideos gruesos
Atún congelado
Almejas congeladas
Gambas o gambones congelados (unos cuantos para pelar y poner con el atún y demás y otros para poner cuando empieza a hervir por encima)
Aceite, Sal, colorante alimentario
Caldo o fumé de pescado
Elaboración
Poner una sartén con aceite y dos cucharadas colmadas (de tamaño del café) de sofrito para arroz caldero El Mosqui con fuego bajo y con una rasera ir removiendo que se deshaga.
Cortamos el atún ya descongelado encuadrados y los incorporamos a la sartén damos vueltas hasta que se haga (podemos poner sepia a trozos descongelada, calamar, mejillones, lo que nos guste).
Calentamos el caldo de pescado en un cazo.
Mientras en una fuente de horno ponemos los fideos, con un poco de aceite los metemos al horno medio 5 minutos, los removemos con la rasera que se doren , cuando estén dorados, sacamos.
Echamos el caldo a la sartén donde tenemos el marisco, incorporamos los fideos, cuando hierva, ponemos el colorante,los gambones o las gambas, las almejas y dejamos hervir, probamos de sal y ponemos si hace falta, vamos incorporando caldo hasta que ya esté hecha.

Las cantidades van en gustos, yo soy generosa me gusta que lleve bastante acompañamiento esto fideuá, dedicada a mi suegra que era una cocinera de 10.

Bizcocho de almendras y arandanos

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Este mes el blog homenajeado es él de mi querida Maite, hierbasyespecias …pero que blog tan bonito, es que no me canso de leer sus historias y por supuesto sus recetas. Como me gustan y leer lo nos dice…que entretenimiento más agradable.

Maite siempre me han gustado los actores secundarios…que muchas veces se convierten en protagonistas de una forma pausada.
Así que hoy mi homenaje es para tu bizcocho de almendra y arándanos que aunque dices que es un actor secundario…jaja…para mi va a ser el protagonista de hoy…que rico, esponjo, jugoso y un sabor delicioso.

Ingredientes sencillos, en lugar de yogur podéis poner Buttermilch (suero de mantequilla)

El original lleva almendras láminadas para decorar.

Seguimos los pasos y vamos integrando poco a poco la harina y la almendra molida.

Cuando lo sacamos del horno el olor es una ricura.

De verdad Maite que estaba tan bueno…que jugoso, no tenía almendras laminadas y puse azúcar glas, arándanos y una hojas de menta para decorar.

INGREDIENTES:
1 taza de azúcar y un poco más para espolvorear (yo usé 3/4 de taza) 230 gr
ralladura de 1 limón
90gr. de mantequilla sin sal reblandecida
100gr. de Buttermilch o yogur
2 huevos grandes
una pizca de sal
1 cdta. de extracto puro de vainilla
algo de extracto de almendra
1 taza de harina repostera (150 gr)
200 gr. de almendras molidas y sin piel
200 gr. de arándanos
un puñado de almendras fileteadas para la cobertura (yo no tenía)
azúcar glas antes de servir
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol bate juntos el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón, los huevos y la mantequilla reblandecida para que sea más fácil el proceso. Cuando tengas una crema lisa, añade las esencias, el yogur o suero de mantequilla y bates de nuevo. Añade las almendras molidas, el harina y media cucharadita de polvos de hornear. Bate bien la masa hasta que quede lisa por completo.
Engrasa levemente la sartén y cubre con la masa ayudándote de una espátula para repartirla uniformemente por toda la superficie. Reparte los arándanos por encima y esparce las almendras fileteadas. De nuevo, y si sois golosos en casa, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima de las almendras. Yo solo espolvoreo un poco de azúcar glas al gusto de cada cual justo al momento de servir, nunca antes.
Hornear unos 30-35 minutos hasta que la superficie esté suavemente dorada, sin excesos.

Galletas de soja y chocolate

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Este mes para retotusrecetas (con las mejores jefas Elvira y Estela) el ingrediente ha sido «soja texturizada» os tengo que decir que nunca la había utilizado, es curiosa su forma y su olor peculiar, he hecho unas sencillas galletitas con chocolate.

La soja hay que molerla muy bien y que quede como una harina.

Yo utilice mi picadora para moler la soja la de toda la vida…jaja…una, dos y tres…

Se amasa muy bien, hasta que no se pegue en las manos.

Podéis poner chocolate rallado en lugar de pepitas pero bastante que es lo que realmente le da sabor a estas galletas.

Ingredientes
1 huevo
80 gr de soja texturizada
30 ml de aceite
45 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gr de pepitas de chocolate
120 gr de harina
Medio vaso de leche
1/2 cucharadita de levadura
Elaboración
Molemos muy bien la soja texturizada hasta que quede muy finita, como una harina, reservamos.
Mezclamos el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla, añadimos la harina, la soja texturizada que hemos molido, mezclamos de nuevo con una espátula.
Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea, cuando la tengamos que ya no se pegue en las manos, hacemos bolitas, todas más o menos iguales y ponemos en la bandeja del horno con papel de horno, chafamos las bolitas que queden con forma de galleta, ponemos las pepitas de chocolate encima y al horno precalentado 180 unos 15 o veinte minutos, hasta que las veamos doradas.
Son unas galletas diferentes, no están dulces, el chocolate las endulza un poco.

Hamburguesa mini con manzana

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Mi receta hamburguesas con manzana y cebolla caramelizada, una ricura, yo en esta ocasión las he hecho minis y han quedado tan ricas y con esta presentación modo manzanitas bonitas, a los peques les han encantado.

El día 28 de mayo el día internacional de la hamburguesa #HamburgerInternationalDay. Aquí podéis ver todas las hamburguesas de este reto retointernationalday cual de ellas más rica, al mando de la eficiente Andrea @andreitacdt

Hoy día internacional de la hamburguesa que ha conquistando los corazones y paladares en todo el mundo.
Tanto nos gustan que pasan estas cosas tan curiosas:
En 2008 Burger king lanzó ‘Flame de BK’ un spray corporal con un toque de aroma a hamburguesa que evocaba a su famosa hamburguesa Whopper.
Y en enero de 2016 MCDONALD’S hizo una hamburguesa corazón, la Big Love, pan corazon, haburguesa corazón…que locura…bien bonita.
La hamburguesas han evolucionado de ser la comida rápida por excelencia a ser un culto gastronómico, y haya para todos los gustos.

He puesto cebolla caramelizada de Hero que esta muy rica, pero podéis hacerla casera.

El saborcito de la cebolla caramelizada, la mazanita pasada por la sartén y la hamburguesa…pues muy bueno

Ingredientes:
250 gr de carne picada de pollo
1 huevo
1/2 cucharada de pan rallado
1 diente de ajo pequeño o un poco de ajo en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 manzana
Cebolla caramelizada, la mía de Hero

Elaboración:
Ponemos la carne en bol, el huevo, un poco de sal y pimienta, el ajo bien picado y el pan rallado, mezclamos muy, muy bien.
Chafamos la carne que quede plana y con un aro de emplatar hacemos las mini hamburguesas.
Ponemos aceite en una sartén y las hamburguesas, las hacemos que estén doraditas ponemos queso encima y apagamos el fuego, así el queso se fundirá.
Cortamos la manzana en rodajas finas y las ponemos en la sartén que se doren un poquito.
Calentamos un poco el pan.
Montamos, pan, hamburguesa con el queso, rodaja de manzana, cebolla caramelizada, un trocito de lechuga, tapamos con el otro pan.
Yo le he puesto un palito de pan y una hojita de menta, para que parezca una manzanita.
Está muy buena, con el toque que le da la manzana y la cebolla caramelizada a la carne ….una ricura…en dos bocados te la comes.

Chutney de Mango

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Este mes en homenajeblog el blog homenajeado según el capricho de la ruleta mágica es lacocinadelascasinas un blog estupendo, con muchas, muchas recetas y muchas cosas más, un lujo de blog que me gusta infinito.

La receta elegida una que nunca había hecho, chutney de mango…pero que bueno madre mía, en esta ocasión con queso burrata una mezcla que nos ha encantado¡

Marga felicidades, una maravilla entrar en tu blog y como tu dices…la mesa esta puesta.

Marga nos dice que el Chutney es una especie de mermelada con trocitos que viene de India adoptado por los ingleses, repleta de sabores y en este caso con un toque salado, picante y especiado. También nos dice que la adaptemos a nuestro gusto, yo he cambiado la lima por vinagre de manzana y el garam Masala por curry.

He sustituido la lima por vinagre de manzana

Pasos muy sencillos

He puesto unas margaritas de mis macetas, son comestibles y quedan bonitas.

Con unas rosquillitas El Torro esta delicioso la mezcla de sabores una ricura.

Lo he puesto templado y la burrata se ha atemperado y la combinación …..que buena.

Ingredientes:
1 Mango Maduro
1/4 de Cebolla
1/2 Diente de Ajo
1,5 Cdta. de Garam Masala (yo curry en polvo)
1 Cucharadita de jengibre picado
Zumo de 1/2 Lima (yo vinagre de manzana)
1 Cdta. de Azúcar Moreno
1/2 de Canela en polvo
1 Cda. de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pizca de Sal
1 Guindilla (opcional)
En un bol incorporas el aceite, el mango, la cebolla y el ajo picados, cuando la cebolla empiece a transparentar, incorporas el resto de ingredientes, dejas chupchupchear a fuego bajo durante media hora, debes de probar y como te decía adaptarlo a tu gusto. Acompaña divinamente a la carne de cerdo, al pollo o a cualquier queso. En un bote cerrado te aguanta una semana en la nevera.

Costillas de cerdo a la Coca Cola

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Ya tenemos aquí la receta para el retointernationalday con @andreitacdt al mando, que este mes nos propone un ingrediente que no había cocinado nunca, costillas, la verdad me ha costado, creo que ha sido el ingrediente de este reto #internationalday qué más me ha hecho pensar, pero bueno al final un guiso rico, costillas de cerdo con Coca Cola y verduras. Reto conseguido, ufff.

He utilizado esta bolsa de verduras ya cortadas y preparadas.

Ponemos las costillas en la sartén con aceite, sazonamos con pimienta, sal y un poco de ajo en polvo.

Podemos poner unas patatas en el mismo guiso o freírlas y ponerlas como guarnición.

Ingredientes:
Costillas de cerdo
1 bote de Coca-Cola
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Bolsa verduras preparado para sofreír
2 patatas (opcional)
Elaboración:
Quitamos la grasa de las costillas de cerdo, vamos cortando una a una.
Ponemos en la olla con aceite y rehogamos bien, hasta que estén un poco doradas, incorporamos un poco de ajo en polvo, y medio vaso de Coca Cola, removemos bien y dejamos 5 minutos.
Ponemos sal, pimienta y el resto de la Coca Cola, tapamos y dejamos que se vayan haciendo.
Mientras sofreímos la verdura con un poquito de aceite y sal.
Las echamos a la olla y ya a fuego medio vamos dejando que hagan, ponemos un poco de agua si vemos que se queda sin caldo, 1 hora y media más o menos, cuando las veamos tiernas.
Si queremos añadir unas patatas las pelamos, lavamos y cortamos a gajos y las ponemos en el guiso a mitad de la cocción.

Quedan muy tiernas y un sabor muy rico, probad de sal por si queréis añadirle, la Coca Cola es dulce.

Tartaletas flor de pisto y queso

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Este mes en mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al mando el ingrediente elegido es el pisto, me gusta, esta bien rico y es muy versátil, lo podemos usar para tantas cosas…empanadillas, sofritos, salsas, pasteles salados…

Mi receta muy sencilla, tartaletas con forma de flor rellenas de pisto, bonito del norte y queso. Están ricas, os lo prometo y son tan fáciles.

Espero que os gusten.

Con tan pocos ingredientes podemos hacer un bocado muy bueno: pisto de mi tierra marca Hida casero que yo lo uso mucho, un bonito excelente y unos medallones de queso que funden muy bien…resultado 10 y tan sencillo.

Ponemos antes un poco de mantequilla en el molde o spray desmoldante.

Primero metemos al horno sin el queso unos 10 minutos, luego ponemos el queso (y un poco de sésamos, opcional) y lo dejamos 5 minutos más.

Ingredientes
1 lámina de masa quebrada
1 lata de Bonito o atún
Queso en medallones, puede ser del sabor que quieras.
Sésamo opcional
Spray desmoldante

Elaboración
Mezclamos el bonito y el pisto en un plato.
Cortamos la masa quebrada con un cortador de galletas en forma de flor.
Ponemos en el molde que habremos untado con mantequilla o con spray desmoldante para poder sacar con más facilidad.
Rellenamos de pisto y bonito y metemos al horno preacalentado 200 grados, unos 10 minutos, cuando veáis que la masa esta un poco dorada.
Sacamos y ponemos los medallones de queso con un poco de sésamo por encima.
Metemos al horno 5 minutos más y listo.

A comer que están deliciosos!!

Bizcocho de mango y galletas de manís y nueces de Macadamia

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Mis recetas para el homenaje de este mes es este bizcocho de mango y unas galletas de manís y nueces de Macadamia modo pascua, que para eso hoy es domingo de Pascua. Una ricura os lo prometo.

El blog homenajeado lamboadasdesamhaim un blog que conocía poco y ha sido un placer Luisa, ahora ya nos seguimos y no me pierdo una receta tuya, todas tan buenas y tan variadas.

Bizcocho de mango

Ingredientes sencillos

Un bizcocho de yogur pero el yogur de mango, le da un sabor rico.

Lo desmoldamos cuando este templado y reservamos.

Galletas de manís y nueces de Macadania

Las nueces de Macadania y los maníes nunca los había usado para unas galletas y muy ricas.

La masa bien estirada y no muy gruesa.

Menuda olorcita rica!

Y aquí tenemos nuestro bizcocho de mango y galletas ricas para celebrar el domingo de Pascual.

Bizcocho de mango
Ingredientes:
1 Yogurt de/con mango (el vasito nos servirá de medida)
1 medida de Aceite
2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 Huevos L
Pizca de sal
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el yogurt mientras seguimos batiendo.
A continuación ponemos el aceite y finalmente incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular y vertemos en el la mezcla, que horneamos a 180º durante 50-60 minutos. Pinchamos para comprobar si está bien cocido y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Lo cubrimos con azúcar glas y listo para disfrutar.

Galletas de maníes y nueces de Macadamia
Ingredientes:
125 gr de Mantequilla
225 gr de Azúcar
150 gr de Harina
150 gr de Manís
50 gr de nueces de Macadamia
1 huevo
1/2 Cucharadita de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
Se trituran los manís hasta formar una pasta, que se junta con la mantequilla blanda y se va incorporando el azúcar poco a poco. Se bate ligeramente el huevo y se añade a la mezcla anterior.
Mezclamos la levadura y la sal con la harina y la vamos echando sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea, a la que echamos las nueces de Macadamia trituradas, ponemos en un film y guardamos en la nevera durante una hora.
Mientras se calienta el horno a 190º, hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos, presionándolas un poco para achatarlas, en una placa de horno forrada de papel de hornear; Conviene que estén separados porque doblan su volumen al cocerse. Las dejamos unos 12 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Abanicos con pesto de espinacas

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El ingrediente de este mes de marzo para retotusrecetas de mis queridas Elvira y Estela : espinacas congeladas. Yo he hecho un pesto rico que he puesto sobre la masa filo convertida en abanicos crujientes, muy rico!!

Ingredientes bien sencillos.

Vamos plegando hasta formar un abanico, doblamos por la mitad y ponemos un palillo.

Ingredientes
Pesto
200 gr de espinacas congeladas
50 gr de nueces
50 gr de parmesano rallado
Media cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Abanicos
Masa filo
Mantequilla derretida o aceite de oliva
Queso feta
Elaboración
Extendemos la masa filo la doblamos y cortamos en cuadrados (de cada lámina doblada he sacado dos cuadrados) pincelamos de aceite o mantequilla derretida con un pincel por ambas partes. Plegados a modo abanico y doblamos por la mitad sujetamos con un palillo.
Metemos al horno precalentado 180 unos 4 minutos. Sacamos y reservamos.
Las espinacas se cueden 8 minutos, se escurren bien.
Se colocan en un bol y añadimos las nueces, el queso, trituramos todo integrado.
Ponemos un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclamos muy bien.
Tiene que quedar cremoso, le añadimos aceite hasta que veamos que tenemos una mezcla en su punto.
Colocamos entre los plieges del abanico de masa filo, ponemos trocitos de nueces y desmenuzamos trocitos de queso feta.
Y listos para comer crujientes y ricos.

Cheesesteak y en dos bocados

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Hace casi un siglo (1930) a un señor de Filadelfia que tenía un puesto de perritos calientes le da un arrebato y decide quitar la salchicha y poner tiras de ternera en sus bocadillo…¡pero que olor tan rica! y que maravilla…mira por dónde nació el bocadillo o sándwich que ya es super famoso, se podría decir una leyenda americana.
Si vas a Filadelfia tienes que ir a probarlo, aunque tengas que hacer cola según dicen, y si no puedes ir, pues hazlo tú que es bien fácil y está tan rico…irresistible.
Cheesesteak, ingredientes básicos: pan, cebolla, tiras de ternera, queso que se funde…hoy celebramos su día #CheesesteakInternationalDay que ricura…es que está tan bueno.

Tanto la historia de este bocadillo y los locales emblemáticos de la ciudad donde nació me han llamado mucho la atención, es interesante, me ha gustado hacer esta receta la verdad, como siempre @andreitacdt con tu @retointernationalday has hecho que descubra cosas que no conocía, así que a celebrar su día internacional qué se lo merece!!!!, gracias por tu trabajo Andrea, siempre perfecto y por la elegir recetas tan interesantes.

Si queréis saber más aquí un enlace de una entrevista al nieto del creador de este bocadillo, https://www.phillymag.com/foobooz/2023/10/0pats-steaks-frank-olivieri-cheesesteaks/

Locales míticos de Filadelfia donde podrás comer este rico bocadillo, eso si todos dicen que el suyo es el mejor, mira hasta Obama en la cola…jaja.

Ingredientes básicos, podéis poner pimiento verde, rojo, salsas, yo he querido hacerlo como Pasquale ‘Pat’ Olivieri su creador…jaja…salvando las distancias claro… ya quisiera yo.

El pan lo untaremos de mantequilla para que se quede jugoso.

El queso para que se funda mejor, tapamos la sartén con una tapadera, pero es opcional.

Colocamos el pan encima de queso y la carne y con una paleta damos la vuelta.

Deliciosos!!

Os explico lo de dos bocados, pues que hice mi versión mini y se comían en dos bocados, una ricura.

Ingredientes:
Panecillos de hog dog o parecidos (yo utilice 2 grandes y 2 pequeños).
1 Cebolla
250 gr. aproximadamente de carne de ternera (solomillo)
Queso cheddar
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Se corta la cebolla (yo la corte pequeña que les gusta más), se pocha, con un poco de sal, hasta que este doradita.
Cortamos la ternera con un cuchillo afilado, en tiras que sean finas.
Sacamos la cebolla e incorporamos la ternera le ponemos sal y pimienta, la hacemos a fuego fuerte, dándole vueltas con una rasera que se haga por todas partes ( incorporamos la cebolla que tenemos hecha, hacemos dos partes y ponemos las lonchas de queso encima (opcional poner una tapadera para que el calor derrita el queso mejor).
Mientras en otra sartén o parrilla, ponemos los bocadillos abiertos, untados de mantequilla, boca a bajo que se calienten y estén más jugosos.
Ya vamos a montarlos, colocamos sobre la carne y el queso ya fundido el bocadillo que hemos tostado, y con una rasera damos la vuelta con cuidado.
Ya lo tenemos, que delicia, de verdad.

Gelatina de chocolate

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Homenajear a Blanca lasrecetasdeblinky me hace especial ilusión, nos conocemos tantos años en este mundillo, me ha enseñado mucho y con sus comentarios y nuestras charlas vía foro y demás , yo seguí en este caminito que tanto me gusta. Gracias Blanca.

Bueno ni decir tiene la cantidad de recetas que tiene en su blog, con un paso a paso que se hace tan fácil poder hacerlas, vamos que he entrado tantas veces…jaja…al final me he decidido por una muy sencilla pero que les ha encantado, chocolate…que peligro…estas copas, un postre sencillo y bien rico. gelatina-de-chocolate

Cremosa, rica y bien fácil!!

Los ingredientes muy sencillos.

Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos la gelatina que teníamos en agua bien escurrida, mezclamos hasta que se disuelva totalmente.

Echamos en las copas o en vasitos y las metemos a la nevera de un día para otro.

Como estamos en primavera pues flores y flores, imitando a la mimosa, la planta mimosa es comestible pero como no he podido encontrarla por mucho que he buscado en mi ciudad, pues he puesto una bolitas de arroz inflado y una ramita de romero, te recuerdan a la mimosa…jaja?

Ingredientes:
1/2 Litro de Leche semidesnatada (puedes usar la que quieras)
50 gramos de Cacao Puro en polvo 0% Azúcares añadidos
70 gramos de azúcar ( si quieres añades más )
6 hojas de gelatina
Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos la leche , el cacao y el azúcar.
Calentamos sin dejar de remover para que no se nos pegue.
Cuando empiece a hervir , retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , moviendo bien hasta que se deshagan.
Servimos en moldes individuales , y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Podéis desmoldarlo con cuidado
Y cubrirlo con granos de azúcar de colores.

Pizza remolacha con hierbas aromáticas

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Una pizza que no es pizza…la base es remolacha, huevo y queso…eso si forma de pizza si tiene…y está bien rica.

Es mi aportación para retotusrecetas con Elvira y Estela, es una ricura de pizza, sin gluten y verde que te quiero verde……jaja…con el ingrediente de este mes, hierbas aromáticas secas, orégano, albahaca, pimienta negra…

La remolacha la podéis cocer en casa pero yo la compré ya cocida en Mercadona, que suelo hacerlo y esta buena.

Tan fácil como mezclar la remolacha, el huevo y el queso y triturar bien. Las flores con un poquito de remolacha que reservamos y huevo duro que tenía en el frigo, puede ser queso o lo que queráis.

Extendemos la mezcla con forma redondeada y al horno, luego la sacamos y ponemos los demás ingredientes y al horno otra vez unos minutos.

Ingredientes:
Base pizza:
2 remolachas cocidas
1 huevo
60 gr. de queso mozzarella rallado
50 gr. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Para cubrirla
150 gr. de queso mozzarella rallado
Brócoli unos 12 trocitos.
Canónigos al gusto.

Por supuesto hierbas aromáticas secas, orégano, albahaca, pimienta negra…
Elaboración:
Base:
Cortamos la remolacha bien escurrida en trocitos (reservamos dos rodajas para hacer las flores si queremos hacerlas claro), incorporamos el huevo y los quesos, ponemos pimienta y sal.
Trituramos bien y ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, bien extendida que quede finita.
Metemos en el horno, precalentado a 200 grados unos 12 minutos.
Sacamos del horno, ponemos el queso mozzarella bien extendido.
Cubierta:
Ponemos el brócoli y las flores de remolacha.
Volvemos a meter en el horno y horneamos durante 12 minutos.
Sacamos y ponemos los canónigos y demás verde, seguido incorporamos las hierbas secas aromáticas.
Y lista para comer.
Sin gluten y saludable.
Espero que os guste.

Banana bread

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Banana bread, delicioso, húmedo, jugoso…vamos que nos ha encantado.
Esta receta tan sencilla (que listicas las amas de casa americanas de los años 30) nació para aprovechar los plátanos maduros. ¡Menudo invento! nunca lo había hecho me ha sorprendido gratamente, así que…¡a celebrar su día que es hoy!! #BananabreadInternationalDay , esta receta para el reto del mes @internationalday con Andrea al mando, @andreitacdt

Un pan de plátano sin glutén, no lleva harina en su lugar almendra molida.

Separamos la masa en dos, a una le añadimos trocitos de chocolate a la otra cacao.

Primero ponemos la masa blanca con los trocitos de chocolate, después la de lleva cacao y por último el plátano.

Elaboración mini banana bread (4 panecitos de banana)
100 g de almendra molida
150 g de plátano (2 platanos uno y medio para la masa, el otro medio para decorar)
2 huevos L
4 g Levadura química
4 g de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
15 g Cacao (chocolate en polvo) , 50g chocolate trocitos
Elaboración
Ponemos en un bol la almendra, el platano troceado, los huevos, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el zumo de limón, batimos.
Separamos la masa en dos cuencos, una la mezclamos con los trocitos de chocolate y la otra con el cacao.
Ponemos en los moldes una parte de masa con los trocitos de chocolate, después la cacao y encima una lámina fina del medio platano que habíamos reservado.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, metemos un palillo para comprobar que sale limpio y ya lo tenemos listo.

Crema de calabacines con quesitos

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Un mes más aquí estamos homenajeando un blog que tiene cosas muy ricas, en esta ocasión el de Gloria comideriaypostreria he hecho esta sencilla pero rica crema de calabacines, calentita para estos fríos una ricura. crema-de-calabacines-con-quesitos aquí su receta.

Yo la he puesto como entrante, en cuenquecitos.

He utilizado la mitad de los ingredientes que nos dice Gloria en su receta.

Caldo de pollo, pero podéis utilizar de verduras.

He puesto unas hojas de espinaca baby antes de batir todo para que le de un color más verde.

Ingredientes
6 porciones de quesitos
1 kg calabacines
500 ml de agua o caldo de pollo
Sal
Elaboración
Lavar y pelar los calabacines al gusto de cada uno (completamete o dejando algo de piel como es mi caso)
Trocear y poner en la olla rápida con el caldo y la sal de 8 a 10 minutos (no es relevante pues vamos a triturar todo)
Quitar el envoltorio a los quesitos y añadirlos a los calabacines en caliente. Triturar con la batidora de brazo.
Calentar de nuevo y hervir suavemente durante unos minutos para que el aire que se ha introducido durante el triturado salga y evite que nuestra crema se estropee.
Servir frío o caliente con cebollino y costrones de pan.

Paquetitos de morcilla y pera

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Esta receta la vi y me gusto, y al final he tenido que hacerla, paquetitos-de-morcilla-y-pera con lo que me gustan las morcillas de mi tierra y la masa filo crujiente…pues no me he podido resistir, otra receta de comideriaypostreria de Gloria que no puede hacer cosas más ricas, para homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando, la segunda en este mes de febrero.

A los paquetitos les he dado forma de pera, por hacerles una gracia.

Las peras ni muy maduras, ni muy enteras.

El almíbar es más oscuro por el azúcar moreno.

Primero la envolvemos con masa filo pincelada con mantequilla (derretida en el micro) y después vamos rodeando con tiras de masa filo también pinceladas con mantequilla, varias capas.

Tan crujientes y con un olor que da gusto.

Paquetitos de morcilla y pera
Ingredientes
1 Puerro
2 Morcillas de cebolla
35 g de piñones
2 Peras conferencia
50 g de queso gruyere rallado
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Masa filo
Ghee (yo utilice mantequilla normal)
Para el almíbar
100 g de azúcar moreno
100 g agua
Elaboración
Lavar los puerros y picar muy pequeño la parte blanca. Sofreír en aceite hasta que estén tiernos a punto de dorarse. Reservar sobre un colador.
Quitar la piel a las morcillas, trocearlas, añadir a la misma sartén en donde hemos los puerros. Rehogarla mientras vamos deshaciéndola para soltarla. Reservar así mismo sobre un colador para que escurra la mayor parte de aceite posible
A parte pelamos las peras y las cortamos en cubitos.
Hacer un almíbar de TPT (partes iguales de dos ingredientes, azúcar y agua) e introducir los dados de pera, (en mi caso rodajas) hasta que queden tiernos pero enteros. Sacar y escurrir en un colador.
En una sartén tostar los piñones
Una vez tenemos los ingredientes preparados, hacer la farsa mezclando la pera con el sofrito de morcilla y los piñones.
Extender una hoja de masa filo, pintarla de ghee (yo mantequilla) y doblar por la mitad, poner en el centro y una porción de relleno y cerrar haciendo paquetitos, rollitos, o lo que prefiramos.
Pintar de nuevo con ghee y hornear 15 minutos a 180ºC o hasta que quede dorado.
Con cuidado poner sobre papel absorbente para eliminar lo más posible la grasa sobrante y servir.

El ghee es una forma purificada de mantequilla que se produce mediante la eliminación de los sólidos de la leche y el agua de la mantequilla fresca.

Poke bolw con arroz jazmín

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Arroz jazmín, como me ha gustado, aroma muy agradable, sabor un poco dulce y textura esponjosa, alimento de la cocina asiática.

Es el ingrediente para este mes de enero de retotusrecetas con mis queridas Elvira y Estela al mando.

Un descubrimiento, nunca había hecho y ha sido un acierto. Nos gusta mucho los poke bolw, así que un poke pero en vasito.

Lo podéis acompañar con lo que más os guste, camarones, rabanos, atún, tomate, lombarda…el arroz jazmín esta bueno con todo. Le puse aceite de sésamo y una mezcla de especias, pero al gusto, con aceite de oliva y pimienta y sal también vale.

Marinamos el salmón, tomamos la medida del un vaso de arroz por un vaso y medio de agua.

Muy importante lavar el arroz varias veces que quede limpio.

Primero fuego fuerte, después flojo y tapado.

El olor es muy agradable!!

Con mis rosquillas El Torro esta bien rico.

Ingredientes:
1 vaso de arroz jazmín
1 vaso y medio de agua
Apio
1 latita de edamame, o congelado.
Salmón
Cebollino
1 zanahoria
Rúcula (tallos)
Sal, aceite y especias al gusto.
(Puse aceite de sésamo y mezcla de pimentón y sal.
Elaboración:
Marinamos el salmón, si es congelado mejor, y antes de que este totalmente descongelado, lo cortamos en daditos y ponemos en un cuenco con soja y vinagre, media hora mínimo.
Lavamos el arroz jazmín, varias veces que quede limpio.
Lo ponemos en una olla con el agua a fuego fuerte, cuando hierva, lo tapamos y bajamos el fuego unos 12 ó 14 minutos, apagamos y dejamos reposar.
Ponemos en el fondo del vaso y vamos poniendo los demás ingredientes.
Adrezamos y listo.
Sencillo y rico.

Blondie de Ferrero

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Una vez más este reto #internationalDay me ha descubierto una receta que no había hecho nunca, lo había visto pero vamos no le había prestado mucha atención, así que hoy se celebra #BlondieInternationalDay y como dice @andreitacdt el ama de este reto, una receta que no falla…pues ya esta comprobado y menuda ricura. Nos ha encantado, fácil y deliciosa.

Una ricura, con un cafetito y ya todo completo.

Los ingredientes del blondie son sencillos.

Los pasos también, no se necesita batidora, con un batidor de mano y una espátula podemos hacerlo y además en poco tiempo.

He puesto bombones Ferrero que me quedaron de navidad, pero podéis poner lo que más os guste, arándanos, pepitas de chocolate, coco, nueces…, este quedo muy rico que el gustito a bombones, un éxito.

Ingredientes:
13 gr mantequilla sin sal, derretida
215 gr de azúcar moreno claro
1 huevo L más 1 yema de huevo L, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de polvo para hornear, 5 gr.
1/2 cucharadita de sal
125 gr de harina para todo uso
3 bombones Ferrero
Elaboración:
Precaliente el horno a 180 grados
Preparamos un molde de 20×20 aproximadamente, ponemos un poco de spray desmoldante.
Ponemos la mantequilla derretida y el azúcar moreno a un bol y batimos hasta que se mezclen.
Añadimos el huevo entero, la yema de huevo y la vainilla, batimos bien.
Añadimos la harina, el polvo para hornear y la sal, mezclamos hasta que se integre todo.
Vertemos en la fuente de horno, echamos los bombones desmenuzados y los incrustamos en la maza con cuidado.
Metemos a horno unos 20 minutos, metemos un palillo para ver si sale limpio, importante no pasarnos de tiempo en el horno.
Sacamos y dejamos enfriar, cortamos a cuadraditos y listo para comer.

Marmitako de pulpo

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Este plato ha sido un éxito, que bueno estaba madre mía!!

Homenaje al blog de mi paisana Catina, que tiene tantas recetas, tan ricas y tan diversas, que claro ha publicado un libro y todo, vamos una cocinera de 10, su blog catinabarbero esta genial. Ya sabes lo que me gustan tus recetas y ya he hecho muchas, que nos conocemos ya unos añitos, el año que viene cuando vengas a la Fería del Libro ya sabes que estaré allí la primera.

La receta elegida marmitako-de-pulpo una receta que ya se ha quedado en mi lista de favoritas para siempre.

Mi pulpo ya estaba cocido y el tomate utilice este que es muy bueno, os lo aconsejo, natural y de calidad.

Pasos sencillos, yo pase por la batidora el sofrito antes de echar las patatas.

El perejil lo puse sin cortar a trocitos.

El plato Catina es igual que el tuyo, bueno por lo menos de la misma vajilla…jaja

Ingredientes:
1 kg de pulpo hervido y troceado
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla
1 tomate maduro
2 cucharaditas de pulpa de pimientos choriceros (yo he utilizado ñora)
600 gr de patatas peladas y troceadas
agua de cocer el pulpo
sal y perejil
Elaboración:
Antes de empezar la receta deberemos hidratar con agua los pimientos choriceros si los hemos comprado secos. Después les extraeremos la pulpa con la punta de un cuchillo, descartando la piel y las semillas. Si la compráis envasada, os podéis ahorrar este paso.
Picamos el ajo, el pimiento verde y la cebolla en daditos.
Ponemos una cazuela a calentar con aceite y echamos las verduras sofriéndolas durante unos minutos. A continuación añadimos el tomate triturado y seguimos friendo a fuego medio.
Incorporamos la pulpa de los pimientos y mezclamos bien. Añadimos las patatas troceadas y rehogamos un par de minutos.
Añadimos caldo de cocer el pulpo y sal y tapamos y cocemos a fuego suave durante unos 20 minutos hasta comprobar que las patatas están cocidas.
Incorporamos el pulpo troceado mezclamos bien y dejamos cocer 3 minutos más.

Yo he hecho menos cantidad, así que la mitad de cantidades, el pulpo lo compré cocido, y puse caldo de pescado. Catina espolvorea perejil, yo puse una ramita que no son muy de perejil en casa.

Es una ricura, os lo prometo. Catina muchísimas gracias por unas recetas tan ricas.

Crema de turrón

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Aquí mi receta para este mes de diciembre, con un ingrediente que no puede ser más navideño, el turrón, estas copas de crema de turrón hechas especialmente para mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al frente, que son lo más de lo más.

Con pocos ingredientes, la estrella un buen turrón de Jijona

Pasos muy sencillos.

He puesto coco para decorar y otras cosillas navideñas para que quedarán bien cuquis.

Ingredientes:
1 pastilla de turrón blando
250 ml de nata para montar
250 ml. de leche
25 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Coco rallado (opcional)
Elaboración:
Ponemos en un cazo a fuego medio, la nata y la leche (reservamos medio vaso de leche).
La pastilla de turrón la hacemos trocitos y la añadimos al cazo, ponemos el azúcar, mezclamos todo hasta que se integre y cuando empiece a hervir incorporamos la leche que hemos reservado mezclada con la cuajada.
Mezclamos todo de nuevo y sin dejar de mover la cuchara vamos viendo hasta que espese, echamos en una jarra para que sea más fácil verter en las copas. Dejamos en la nevera por lo menos 4 horas mínimo o de un día para otro mejor y listo. Decoramos con coco si nos gusta.

Espero que os guste, una receta muy sencilla pero muy rica y muy navideña.

Bizcocho de limón y mascarpone

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Este bizcocho-de-limon-y-mascarpone de un blog que me encanta fresasyaceite ha sido un acierto para homenajear a Ana, bueno a su blog, con tantas recetas ricas y fáciles como a mi me gustan.

El limón le da un sabor fresco.

El queso Mascarpone lo mezclamos muy bien que no tenga grumos la masa.

He utilizado un molde de cerámica que tenía muchas ganas de estrenar.

Lo he decorado con unos abetos que no son otra cosa que romero glaseado con azúcar.

https://pin.it/5qXxmExYb aquí un enlace donde podéis ver como se hace, es muy fácil.

Esta tan bueno que hay que hacerlo.

INGREDIENTES
120 gr de azúcar
130 gr de mantequilla fundida
100 gr de mascarpone
150 gr de harina
10 gr de levadura
Ralladura de un limón
3 huevos L
Zumo de un limón
Glaseado
80 gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de agua
PASOS
Precalienta el horno a 180° con calor arriba y abajo y sin aire. Engrasa un molde de 18 cm de diámetro desmontable y forra la base con papel sulfurizado.
Mezcla durante un par de minutos en un bol amplio la ralladura del limón con el azúcar. Después añade los huevos y mezcla muy bien.
Añade el zumo de limón y la mantequilla fundida y vuelve a mezclar todo. A continuación, añade el mascarpone y mezcla hasta que se integre y no queden grumos.
Tamiza la harina con la levadura y añádela al bol. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea con todo bien integrado.
Vierte la masa en el molde y dale un par de golpecitos en la encima para eliminar posibles burbujas de aire. Mételo en el horno sobre una bandeja a media altura y hornea el bizcocho unos 45 minutos.
Cuando esté el bizcocho listo, sácalo del horno y deja que se enfríe unos 10-15 minutos. Después desmóldalo y deja que se enfríe totalmente sobre una rejilla.
Mezcla en un cuenco los ingredientes del glaseado y viértelo sobre el bizcocho una vez frío.

Árboles nevados

Ingredientes: medio vaso de agua y medio vaso de azúcar, azúcar, romero.

Elaboración: Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, se mete el romero limpio cuando este frío, se deja sobre un papel de cocina que se seque, se pasa por el azúcar y ya tenemos nuestros árboles nevados para decorar.

Carpaccio de gambas con pistacho y pera

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Qué curiosa la vida de las gambas, animales nocturnos que viven bajo los fondos arenosos del mar, que nacen todas macho y que entre los 2 y 4 años algunas se convierten en hembras, siendo estas más grandes y llamativas que los machos. Pues mira que esta rica una gamba, ahora las miraré de otra forma.. jaja

Mi receta para  #GambasInternationalDay es un sencillo carpaccio de gambas con pistachos y pera, una ricura, y otra vez este @retointernationalday dirigido estupendamente por @andreitacdt me ha hecho hacer una receta que nunca había hecho, y utilizar gambas crudas.

Utilice gambas congeladas, si son crudas hay que congelarlas una vez aplastadas.

Las aplaste con un cazo, dando golpes poco a poco.

Picamos los pistachos y espolvoreamos, unos trocitos de pera que yo puse en modo navideño y unos pétalos de geranio, que tienen un sabor afrutado que recuerdan a la manzana verde.

Ingredientes:

Gambas (pueden ser congeladas)

Un puñado de pistachos 

1 Pera 

Aceite de oliva

Sal en escamas

1 limón

Cebollino

Pimienta (opcional)

Elaboración:

Descongelamos las gambas, le quitamos el intestino y las dejamos limpias.

Las secamos muy bien con papel de cocina.

Colocamos un papel film sobre una tabla de cocina y ponemos las gambas, formado un circulo, tapamos con otro papel film y chafamos que quede una capa finita (lo hice con un cazo). 

Trituramos los pistachos, yo en una bolsa de congelar y la mano de mortero.Cortamos la pera a trocitos, con unos moldes navideños les di forma de estrellitas y árbolitos. 

Vamos a montar el plato, primero las gambas, ponemos un chorrito de limón, espolvoreamos los pistachos, la sal en escamas, la pimienta, un buen chorro de aceite de oliva.

Decoramos con cebollino y unos pétalos de geranio que como os he comentado es muy arómatico y sabe a manzana verde.

Una receta nueva que nos ha gustado mucho.

Bacalao con almejas

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Bacalao con almejas, alcachofas y patatitas, y una salsa de confitar el aceite, bacalao al pil pil.

El ingrediente de este mes para el retotusrecetas con Elvira y Estela al mando, es bacalao congelado y he hecho esta receta que estaba muy buena la verdad.

El bacalao congelado y las almejas en mi caso también.

Cuando este hecho el bacalao lo sacamos y reservamos , el aceite que tenemos lo emulsionamos con unas varillas o un colador.

Ingredientes:
4 lomos de bacalao congelado
2 alcachofas
Almejas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
1 cayena
Perejil
Limón
250 ml de Aceite de Oliva
50 ml de vino blanco
Elaboración:
Descongelamos el bacalao y secamos bien.
Limpiamos las alcachofas y restregamos medio limón y las cocemos con sal, hasta que estén tiernas, reservamos.
Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y doramos en una sartén, ponemos las almejas , un poquito de sal, añadimos el vino y tapamos que se abran y se evapore el vino, reservamos.
Ponemos una olla con el aceite y los ajos cortados en láminas, la cayena y dejamos a fuego bajo hasta que estén confitados, retiramos e incorporamos el bacalao, dejamos unos 10 minutos, sin que llegue a hervir. Movemos la olla con varios movimientos y dejamos unos 5 minutos más, hasta que este confitado.
Retiramos el bacalao y montamos el aceite como un pil-pil con ayuda de una varilla o un colador.
Ya tenemos el pil pil y lo mezclamos con el jugo de las alcachofas, mezclamos bien.
Montamos en plato, con el bacalao, las alcachofas, las almejas, la salsita por encima, le he añadido unas patatitas de las que se hacen en el micro y unas hojas de espinaca baby.

Galletas gingerbread man

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Anda que este monje armenio Gregory de Nicopolis no se imaginaba lo que iba a dar de si su pan de jengibre, nada menos que en el siglo X y él peregrinando lo llevo a todas partes de Europa.
Y luego llego la reina Isabel de Inglatera en el siglo XVI y hizo sus galletas de jengibre con forma de figuras humanas que regalaba a sus invitados en Navidad, mirad por donde ahora 5 siglos después estamos en nuestra cocina amasando galletitas tan contentas…con un olor que da gusto…así es la vida.
He leído que se convirtió en tradición en Inglaterra que las mujeres jóvenes comieran “hombres” de jengibre para asegurarse de encontrar marido, que cosas…ahora suena raro.

Estos hombrecitos galleta de jengibre tienen su día internacional, no faltaría más…que es hoy día 21 de noviembre #GingerbreadManInternationalDay  aquí en el blog gingerbreadman todas las recetas del reto que dirige de maravilla su jefa y creadora @andreaitacdt a la que tenemos que dar las gracias por tanto trabajo bien hecho.

Por supuesto el ingrediente estrella, jengibre que he comprado en polvo.

Hacemos una bola con la masa, ya bien amasada y después con el rodillo estiramos para poder cortar las galletas.

Son tiernos hay que ponerlos con cuidado.

Glassa con azúcar glas y limón para decorar.

Ingredientes:
Galletas:
160 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 huevo
sal
Para decorar
80 gr de azúcar glas
1 cucharada de limón
Elaboración:
Ponemos la harina tamizada en un bol, incorporamos el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela y el jengibre, mezclamos bien con una espátula.
Cortamos la mantequilla en cuadraditos y metemos al micro unos 15 segundos.
Batimos el huevo.
Incorporamos el huevo y la mantequilla, amasamos bien, podemos hacerlo con la espátula y terminar con las manos, que quede una masa bien homogénea.
Cuando la tengamos bien amasada hacemos una bola.
Con el rodillo de cocina estiramos la masa, que quede uniforme.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Con el cortador de galletas, muñequito de jengibre, vamos cortando galletas, con cuidado las ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Las metemos al horno 15 minutos más o menos, según el tamaño del molde y el grosor, cuando las veamos doraditas.
Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la glassa para decorar, ponemos el azúcar glas tamizado con una cucharada de zumo de limón en un cuenco y mezclamos muy, muy bien, hasta obtener una cremita blanca que pondremos en una manga pastelera.
Nunca había hecho estas galletas y me llamaban la atención, así que he hecho una receta muy fácil que no hay que dejar reposar, esta receta la vi hace mucho en Cocina para todos, y la tenía guardada, así que aquí está.
Nos ha gustado mucho el sabor y la textura.

Flan de quesitos y trifle de fresas

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Este mes elhomenajeblog es para Rosa, para su blog larosadulce son tantas sus recetas que madre mía que dilema, así que he hecho una receta doble, su riquísimo flan-de-quesitos y su trifle-de-fresas las dos recetas un éxito, y como falta un mes y algo para Navidad pues lo he convertido en reno así por las buenas…jaja…

Gracias Rosa por dejarnos entrar en tu cocina y ver tantas recetas ricas que tienes, un lujo.

FLAN DE QUESITOS

Ingredientes del flan de quesitos

Pasos sencillos

Me han salido 6 pequeños y dos más grandes.

Los cuernos de reno, después de pensar que no quería que pesaran mucho, los hice con gusanitos…jaja.

TRIFLE DE FRESAS

Estos son los ingredientes, en la receta os pongo los pasos.

Flan de quesitos

Ingredientes
400 ml de leche sin lactosa
100 g de azúcar
8 quesitos sin lactosa «El Caserío»
1 sobre de cuajada Royal sin gluten (La cuajada Royal no lleva lactosa, pero puede contener trazas)
1 cucharadita de vainilla en pasta
Cómo hacer un flan de quesitos sin gluten, sin huevo, sin lactosa y sin horno
Tan fácil como poner todos los ingredientes en un bol y triturar con la batidora. Ponemos la mezcla al fuego y batimos hasta que empiece a hervir, entonces apartamos del fuego.
Después echamos la mezcla en una flanera caramelizada, a ser posible con caramelo casero y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.
Pasadas 3 horas ya podemos desmoldar y decorar a nuestro gusto.

Trifles de fresa

Ingredientes para 3 trifles medianos
Para el bizcocho
1 huevo
30 g de azúcar
30 g de harina normal o sin gluten
Para la crema
125 g de nata o crema de leche sin lactosa
60 g de queso crema sin lactosa
3 cucharadas soperas de azúcar
Para el almíbar
50 ml de agua
1 cucharada sopera de azúcar
10 ml de anís dulce u otro licor (no he puesto)
Resto de ingredientes
10 fresas
2 cucharaditas de mermelada de fresa
Cómo hacer trifles de fresa sin lactosa
Montamos el huevo con el azúcar hasta que doble su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado con movimientos envolventes. Forramos el fondo de un molde apto para micro y rellenamos con la masa, programamos 2 mn a máxima potencia. Sacamos el bizcocho del micro, desmoldamos y esperamos hasta que enfríe. Cortamos 6 círculos del tamaño del vaso que vamos a utilizar para servir.
Mezclamos en un bol el agua, el azúcar y el anís. Mezclamos y calentamos en el micro durante 1 mn. Pincelamos los bizcochos con el almíbar aún caliente hasta que estén bien empapados.
Montamos la nata bien fría y reservamos. En otro bol batimos el queso crema, añadimos la vainilla y el azúcar. Incorporamos a la nata montada con cuidado de que no se baje mucho.
Cortamos las fresas en trocitos y mezclamos con la mermelada.
Montaje de los vasitos: En el fondo fresas, una capa de bizcocho, otra capa de crema, fresas, bizcocho, crema y para adornar una fresa partida por la mitad.
Guardamos en la nevera para que estén fresquitos.

Presentación: sobre la copa colocamos el flan de quesitos y decoramos con bolitas dulces, fresa, y unos cuernos de gusanitos y chocolate para que tenga aspecto de reno navideño. Espero que os guste.

Camembert con frutos y caramelo

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Una receta bien sencilla, pero como siempre digo bien rica, un queso relleno de pistachos y nueces, por encima un poquito de frescura con unos frutos rojos y la clave…un caramelo líquido que le da el toque dulce que es una ricura.

Uno de los ingredientes de este mes para mi querido reto de mi Elvira y Estela retotusrecetas es el caramelo líquido y me apetecía con algo salado…así que …una receta que tenéis que hacer porque para navidad queda genial…yo ya la tengo apuntada para hacerla seguro.

He utilizado frutos del bosque pero podéis poner uvas, granada…vamos lo que os apetezca que de un poco de frescura al queso.

Los pasos de lo más sencillos, solo cuidado al cortar el queso por la mitad, mejor que este bien frío.

El romero y la albahaca para decorar de mis macetas, quedan con bonitas con las frambuesas, las moras y los arándanos.

Ingredientes:
1 queso Camembert
Nueces y pistachos
Una cucharada de queso Philadelphia
Frutos del bosque (moras, arándanos, frambuesas…)
Caramelo líquido:
50 gr de azúcar y 1 cucharada de agua

Elaboración:
Pelamos las nueces y los pistachos, picamos, yo lo hice en una bolsa de congelar y con la mano de mortero los hice trocitos.
Mezclamos con el queso crema, reservamos.
Sacamos el queso de su envoltorio, cortamos por la mitad, que este bien frío para que nos sea más fácil. Sobre la parte de abajo, colocamos la mezcla de pistachos y nueces, tapamos con la otra mitad, metemos al horno precalentado 180, solo que pierda el frío.
Encima colocamos los frutos del bosque y unas hojitas verdes para que quede bonito (albahaca y romero de mis macetas).
Al servirlo vertemos el caramelo, que podemos ponerlo del que venden en el super, o hacerlo en casa (ponemos el azúcar y el agua en un cacito y cuando veamos que espesa ya lo tenemos).
Y listo para comer, con unas rosquillas esta delicioso.
Crujiente, cremoso, dulce y con la frescura que le aportan los frutos…una mezcla de sabores que da gusto.

Tarta de calabaza

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Qué buena esta tarta, sencilla y tan otoñal, me ha parecido lo más apropiado para homenajear a Encarnita, su blog es pura delicia, todo tan rico…así que su nombre le hace honor elparaisodelosgolosos

Un paraíso en el que cuesta elegir…a mi me ha costado la verdad, pero bueno como me gusta tanto el hojaldre y la calabaza es tan de este tiempo…aquí mi tarta y aquí la suya tarta-con-base-de-hojaldre

Gracia Elvira y Estela por vuestro homenajeblog y por vuestro trabajo… que emoción cada vez que gira la ruleta mágica.

El borde crujiente y el interior tan jugoso…una ricura.

Una tarta para una merienda otoñal!!

Encarnita nos dice que se hace con puré de calabaza, aquí os pongo como he hecho el puré.

Ingredientes, puré de calabaza, huevos, azúcar, canela, jengibre, nata, un poco de sal y de base una lámina de hojaldre.

Al horno a 180 unos 40 minutos.

La decoramos con hojitas de hojaldre.

Podéis serviros!!!

Ingredientes:
masa de hojaldre(la mía de LIDL)
350 gr de puré de calabaza *
250 ml de nata.
3 huevos.
1/2 cucharadita de jengibre.
una cucharadita de canela.
4 cucharadas de azúcar.
una pizca de sal.
Elaboración:
Poner en un molde ,la base de hojaldre,como el molde es redondo me sobro un poco de hojaldre ,lo utilice para la decoración.
Preparar el relleno ,mezclando todos los ingredientes ,triturando con la batidora.
Poner el relleno encima del hojaldre,y cocer a 180º ,unos 40 min, Con el resto del hojaldre hacemos unas estrellas y las ponemos todo alrededor de la tarta a la mitad de la cocción y continuamos cociendo,hasta que el hojaldre este dorado.
Comprobar que el relleno este cocido pinchando con un palillo. Dejar enfriar y luego espolvorear con azúcar y canela.

*Yo lo hago en el horno
Cortamos la calabaza a trocitos, la ponemos el horno unos 30 minutos más o menos, hasta que este tierna, la pinchamos y si esta blandita ya está.
Sacamos, escurrimos bien que no quede liquido.
Chafamos que quede como puré.

(mis hojas de hojaldre las hice con hojaldre de mantequilla de Mercadona que me equivoque al compralo, yo nunca compro con mantequilla, con un cortador de galletas fui marcando el hojaldre, luego en una bandeja de horno en un papel de horno, las pinche que no subieran y puse encima otro papel de horno y sobre el otra bandeja, unos 10 minutos, por eso tienen esa textura y ese color.

Ñoquis de calabaza con pesto de tomates secos

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Esta es mi segunda receta para homenajeblog homenajeando el blog de Encarnita, elparaisodelosgolosos, que ya os he dicho que es una maravilla…les he dado forma de calabacitas pero vamos no hace falta es para que se quedasen más monos.

Todo esto gracias a Elvira y Estela que se curran todos los meses!!

Estos ñoquis con la salsa de pesto de tomates secos es una ricura, os lo prometo y se ha quedado un plato bien cuqui…jaja.

La calabaza la compro ya a trocitos.

Mezclar bien y dejar reposar.

Se hacen bolitas y se marcan con un cuchillo para darles forma de calabacitas.

Los vamos cociendo de 4 en cuatro que no se peguen.

Ingredientes:
500 gr de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños
Una cebolla pequeña
200 – 250 gr de harina todo uso
Una yema de huevo
100 gr de queso parmesano
Sal
Aceite de oliva
Un bote de Pesto de tomates secos Barilla
Elaboración:
En una sartén con una cucharada sopera de aceite rehogar la cebolla y la calabaza en trocitos pequeños, poner sal y cocinar hasta que esté blanda, triturar y dejar enfriar.
En un bol poner la calabaza, la yema de huevo, sal, el parmesano, mezclar y añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda, hacer una bola y dejar reposar 30 minutos.
Separar la masa por partes y dar forma de churro sobre la mesa enharinada y cortar en porciones de unos 2 cm.
Se pueden deja así o dar forma con un tenedor como hice yo, dejar en un plato espolvoreado de harina hasta usarlos.
En una olla poner abundante agua con sal, cuando hierva echar los ñoquis en pequeñas cantidades para que no se peguen entre ellos . Cuando empiecen a flotar retirarlos con una espumadera.
Mi versión, hice bolitas más o menos del mismo tamaño y las marque con un cuchillo para que pareciesen calabacitas.
Espero que os guste.

Bisque de gambones

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El bisque es considerada una de las sopas más tradicionales y apreciadas de la cocina francesa. Una sopa cremosa pero que no llega a ser crema y que se elaborada con mariscos.
Su textura sedosa nos ha encantado, nunca lo había hecho y ha sido un descubrimiento.
He optado por un bisque asequible a todos los bolsillos, con gambones congelados y el resultado podéis creerlo…un éxito.
Es laborioso pero fácil de hacer, merece la pena, para Navidad apuntado en el menú.

Mi propuesta para el @retointernationalday en este día #BisqueInternationalDy (todo esto gracias a @andreaitacdt que nos hace salir de nuestra zona de confort) es un poco diferente, la original con langosta o otras delicias…el mío con gambones congelados de Mercadona…así se puede hacer más a menudo, acercándolo a nuestra economía.

Delicioso!!

Podéis poner el marisco que más os guste, langosta, cangrejos, bogavante…

La clave es caramelizar las gambas que queden doraditas y melosas.

Una vez triturado todo, se pasa por el chino que se quede un caldo limpio.

Ingredientes
8 Gambones (los míos congelados)
1 cebolla
1 zanahoria
1 bote pequeño de tomate frito Hida
Medio vasito de coñac
Medio vasito de vino blanco
150 ml de nata
30 gr de mantequilla
1 litro de agua (no la vamos a utilizar toda)
Sal
Pimienta
Aceite
Elaboración
Descongelamos los gambones, lavamos, secamos bien y cortamos las antenas.
Lavamos y pelamos la zanahoria y la cebolla, cortamos en trocitos.
Ponemos la olla con un poco de aceite y añadimos los gambones, los maracamos a fuego alto.
Añadimos la mantequilla y dejamos caramelizar, con el fuego bajo.
Hasta que estén doraditos.
Retiramos y reservamos. Pelamos y quitamos las cabezas.
Ponemos en la olla con el mismo aceite, la zanahoria y la cebolla, incorporamos las cabezas de los gambones y añadimos el coñac y el vino.
Añadimos el tomate y dejamos que todo se vaya cociendo durante unos 10 minutos.
Vertemos el agua unos tres cuartos de litro y tapamos.
Cocemos durante 30 minutos, si esta muy espeso añadimos un poquito de agua más.
Trituramos hasta que quede un puré, lo pasamos por el chino y para que quede mejor también por un colador grande.
Ponemos el resultado en la olla limpia y reducimos un poco, añadimos la nata (reservamos un poco para decorar) y la mezclamos bien, la cocemos durante unos 5 minutos, mezclamos de nuevo, podemos batirla de nuevo.
Servimos con los gambones que hemos reservado, podemos ponerlos pelados o como más nos gusten.
Yo los he puesto peladitos y bien limpios sin la tripa.
Para que sea más sencillo degustar esta rica sopa que es una delicia.
Espero que os guste.

Ensaladilla de melva y anchoas

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Este mes el ingrediente estrella para el retotusrecetas es La Melva en conserva, la verdad es que la he usado muy pocas veces y mira que esta rica, así que aquí una sencilla ensaladilla con un toque diferente.

Elvira y Estela un acierto este ingrediente…además me ha gustado mucho enterarme de cosas sobre ella. La Melva en conserva de Andalucía es un pescado azul y, por tanto, su consumo supone un gran beneficio para nuestro organismo. Este pescado procede de la familia de los bonitos y los atunes,  y es su contenido en Omega-3  uno de los principales valores que lo convierten en un producto altamente saludable ventajas-de-la-melva-en-conserva/

La ensaladilla de melva hecha con mayonesa de huevos duros, el aceite que he utilizado es el de la melva y el de las anchoas.

La base, patatas y zanahorias.

El sabor que le da la melva es bien rico.

He hecho unas hojas de hojaldre para decorar, que ya estamos en otoño.

Esta es una forma de presentacion diferente pero vamos no hace falta, esta rica de todas formas.

Receta

Mayonesa de huevo duros
Ingredientes: 2 huevos
Un chorrito de limón
Un chorrito de vinagre de manzana
Aceite de la melva, aceite de las anchoas y si necesitamos añadimos aceite suave.
Sal
Elaboración:
Se cuecen los huevos en agua hirviendo unos 12 minutos, (coceremos tres que necesitamos uno para decorar), se dejan enfriar y se ponen 2 en el vaso de la batidora a trocitos, se añaden los demás ingredientes poco a poco y se bate hasta que este todo integrado.
La reservamos.

Hojas de hojaldre
Extendemos una lámina de hojaldre y con un cortador de galletas con forma de hoja de otoño vamos haciendo hojitas, las pinchamos con un tenedor que no suban mucho, la metemos al frigo, las he puesto sobre estos moldes para que se curven un poco.
La metemos al horno a 200 grados unos 10 minutos, hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar.

Ensaladilla de melva
1 lata de melva en aceite
1 lata de anchoas
Patatas y zanahorias a trocitos (yo utilice congeladas)
Mayonesa (comprada o como yo que la hice de huevos duros)
Aceitunas rellenas (opcional)
1 huevo duro para decorar
Elaboración:
Cocemos en agua y sal las patatas y las zanahorias, dejamos enfriar, escurrimos bien y mezclamos con la melva desmenuzada y las anchoas a trocitos (reservamos un filete de melva y dos anchoas para decorar). Añadimos la mayonesa que hemos hecho o comprado y mezclamos bien.
Yo las he puesto es estos moldes semicirculares para presentarla.
La metemos al frigo y pasadas una 2 horas más o menos la emplatamos.
Rallamos el huevo duro que tenemos, la yema y la clara por separado.
Ponemos la ensaladilla en un plato, rallamos la yema y la cubrimos, decoramos alrededor con la melva y las anchoas que hemos reservado.
Encima la hojita de hojaldre.

Espero que os guste.

Rulitos de queso y salmón

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Este mes de septiembre estoy bastante liada así que una receta sencillita, pero bien rica para homenajear a recetascasacarmen siempre un placer, sus recetas tan buenas, y tan variadas que me encanta visitar su blog!!

La ruleta de homenajeblog volvió a girar una nueva temporada, cosa que me alegra mucho porque mira que les tengo cariño a las que le dan a la manivela para que gire…jaja… mi queridas Elvira y Estela, gracias una temporada más.

Esto rulitos son de lo más facilitos y mira tenía muchas ganas de hacer una receta con las nuevas obleas de la Cocinera, bueno ahora masa para empanadas Buitoni , nostalgia de tantas recetas que hemos hecho con ellas, que levante la mano la que no ha tenido adicción a las recetas con obleas de empanadillas…jaja…hubo un tiempo en que las utilizábamos para todo…salado y dulce…tengo que decir que no son iguales, pero bueno le doy un voto de confianza.

Salmón, queso crema combinación perfecta.

Solo colocar la crema y el salmón sobre la oblea de empanadilla y cerrarla, pincelamos con huevo batido y al horno.

En 10, 15 minutos listos.

Crujientes y cremosos, como algo tan fácil puede estar tan rico….?

Ingredientes

Paquete de obleas para empanadillas
1 tarrrina de queso para untar
Eneldo
Un poco de leche para ablandar el queso
Salmón ahumado en lonchas
Sésamo
Huevo batido
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración
En un cuenco batir el queso con el aceite ,el eneldo y un poquito de leche hasta conseguir una mezcla blanda. Poner sobre las obleas,el queso encima una loncha de salmón enrollar sobre si mismas.Pincelar con huevo batido, añadir el sésamo y un poco de eneldo. Introducir en el horno, sin ventilador unos 10 minutos.

Cheese burguer

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Hoy día internacional de la hamburguesa con queso #CheeseburgerInternationalDay y vamos a celebrarlo con una rica cheese burguer, con su carne sabrosa y jugosa y su queso fundido…quien se resiste a esta ricura!!
@andreitacdt aquí nos tienes, tus deseos son ordenes…jaja…para el @retointernationalday
Y me he enterado de cada cosa, sorprendente la verdad.
La más cara del mundo es de 5.000 dólares, se vende en Nueva york y lleva carne Kobe, foie gras y trufas blancas.
McDonalds vende 6 mil millones de hamburguesas al año…madre mía.
Bueno a disfrutar de mi sencilla Chesse Burguer pero que esta para chuparse los dedos…y lleva salsa de trufa.

En esta ocasión carne picada de ternera y para hacerla más esponjosa pan de molde remojado en leche.

Salen 6 hamburguesas.

Dejamos reposar y si no las vamos a gastar todas las congelamos.

Ingredientes:
Hamburguesa:
500 gr de carne picada de ternera
1 rebanada de pan de molde
1/2 vaso de leche
2 huevos medianos
1 ó 2 dientes de ajo
Perejil
Para montar el cheese burguer
Pan de hamburguesa
Queso en lonchas
Rodajas de cebolla morada
Tomate a rodajas
Lechuga rizada
Salsa de trufa.
Elaboración:
Remojamos el pan en un cuenco con la leche.
Mezclamos la carne con los dos huevos, seguidamente con el picadillo de ajo y perejil, sal y pimienta.
Añadimos poco a poco el pan con la leche.
Mezclamos muy bien.
Separamos en porciones que más o menos salgan iguales de tamaño, dejamos en una bandeja reposando en el frigorífico una media hora.
Después ya las tenemos listas para poner en la sartén con un poquito de aceite, cuando estén doradas por un lado le damos la vuelta por el otro.
Colocamos el pan, encima la hamburguesa, sobre ella el queso, el tomate, la cebolla, la lechuga y un poco de crema de trufa (opcional). Encima el otro pan y a comerla yaaaa!! que ricura.

Burrata con tomate granizado, pesto y gremolata

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Hoy día internacional del tomate #tomateinternationalDay una fruta según he leído ya que tiene pepitas, todos los días se aprende algo.

@andreitacdt al frente de #InternationalDay quiere que hagamos recetas con tomate y aquí la mía, bien fresquita, que con estos calores, y con tomate congelado, ya os he dicho que era fresca, fresca…os va a sorprender.
El tomate con sabor umami, tan de moda, umami en japones significa más o menos, sabroso, sabor agradable, (uno de los sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado).
El motivo que el tomate contiene altos niveles del ácido glutámico proveedor de umami. Tan rico!.
Bajo en calorías y antioxidante. Cada año se producen 170 millones de toneladas…que viva el tomate!!

El tomate se derrite pero queda frío y la combinación es de lo más rica.

Ingredientes de la gremolata, limón, ajo, perejil y en esta ocasión trocitos de anchoa.

Picamos muy bien los ingredientes y una vez mezclados ponemos pimienta, sal y aceite de oliva, ya tenemos esta sencilla salsa italiana, la reservamos.

Rallamos el tomate congelado.

Vamos poniendo una cucharada de gremolata en el fondo de una copa, encima la burrata, le damos dos cortes en cruz, colocamos el tomate rallado y una cucharada de pesto.

Esta receta es de mi querida Andrea Bernal @andreabernal_ y es tan bonita como ella (he añadido la gremolata y algún toque).

La he acompañado con Rosquillas El Torro que son tan buenas.


Ingredientes:
1 tomate
Burrata
Pesto
Gremolata con anchoas
Ingredientes gremolata con anchoas
1 diente de ajo
Perejil
Ralladura de limón
2 anchoas
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Elaboración
Lavamos y secamos el tomate y lo metemos en el congelador, tiene que estar congelado para hacer la receta.
Abrimos el pesto, yo he comprado el nuevo pesto fresco de mercadona, que me gusta mucho pero podéis hacerlo casero.
Elaboración gremolata: cortar el ajo a trocitos muy pequeños con el cuchillo en un tabla quitar el germen interior.
Lavar bien el perejil y cortarlo también en trocitos pequeños.
Rayar la piel del limón.
Cortar las anchoas en trocitos pequeños.
Mezclamos todo muy bien, ponemos aceite de oliva, sal y pimienta y revolvemos todo con cuidado.
La gremolata es una salta italiana que ya he hecho en alguna ocasión, le he puesto anchoas pero no es necesario.
Cuando veamos que el tomate esta congelado, lo sacamos y rallamos con un rallador.
Montamos el plato en esta ocasión he utilizado una copa de cóctel.
Ponemos en la base gremolata, encima la burrata, hacemos unos cortes en forma de curz, colocamos el tomate congelado rallado y un poco de pesto, decoramos con unas hojitas de albahaca.
Ya solo falta comer, una ricura os lo prometo.

Bacalao marinado en rollito de papel de arroz

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Bacalao marinado, queso, papel de arroz, perejil, eneldo…resultado unos bocaditos ricos.

Mi receta para retotusrecetas de julio. Este mes ha tocado «marinado», yo he elegido el bacalao para marinar que me gusta mucho. Después he hecho unos rollitos orientales que son una ricura.

La receta la vi hace un tiempo y me quede con las ganas de hacerla, pero eran de salmón ahumado que también es una buena opción (kao_deli).

Azúcar y sal para marinar el bacalao.

Ponemos un poco de eneldo y aceite de oliva al bacalao una vez marinado.

Ingredientes para los rollitos.

Pasos, son sencillos pero hay que hacerlos con cuidado sin prisas. Enrollamos hasta hacer un rollito y cortamos a trocitos.

Uno con perejil y otro con romero de mis macetas.

Para una cena de verano quedan muy bien.

Ingredientes bacalao marinado
2 trozos de bacalao
1 vaso de azúcar
1 vaso de sal gorda
Eneldo
Aceite de oliva
Ingredientes rollitos
Bacalao marinado
1 hoja de papel de arroz
4 quesitos de queso crema (Kiri)
Perejil y romero
Elaboración bacalao marinado
Mezclamos la sal con el azúcar.
Ponemos en un recipiente una capa de la mezcla, encima el bacalao y lo cubrimos totalmente con lo que nos ha sobrado.
Tapamos con film transparente y lo metemos al frigorífico 24 horas.
Destapamos, quitamos toda la sal y lavamos bien.
Lo secamos y cortamos laminas finas.
Ponemos en un plato con eneldo seco y un poco de aceite de oliva.
Elaboración rollitos de bacalao
Primero haremos los rollitos decorados con perejil:
Ponemos dos quesitos en un film lo doblamos y con un rodillo lo aplastamos.
Levantamos el papel film y colocamos las hojitas de perejil lavadas y secas.
Cortamos por la mitad la hoja de papel de arroz, la sumergimos en agua, la sacamos y secamos,
ponemos encima del queso con la hojitas de perejil y damos la vuelta con cuidado, ayudándonos del papel film.
En un lado, horizontalmente colocamos el bacalao marinado.
Enrollamos con mucho cuidado y ya lo tenemos listo.
Cortamos en trocitos y a comer los rollitos de queso con bacalao marinado.
El mismo proceso con los otros dos quesitos y con la otra mitad de la hoja de papel de arroz, decorando el queso con hojitas de romero fresco.

Espero que os guste!!

Ensalada de sandía y feta

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La ensalada la homenajeada de este mes de julio para homenajeblog que buena elección Elvira y Estela con lo que apetece con este calorcito.

Yo he hecho una muy sencilla, pero fresquita y muy apetecible.

A esto ingredientes le podéis añadir mango, aguacate, tomatitos cherry, vamos lo que os apetezca.

Esta es mi presentación pero vamos en un bol o fuente ponéis los ingredientes a trocitos y un buen aliño, yo he puesto aceite de oliva, vinagre de manzana, miel (opcional), oregano, sal, pimienta y unas hojitas de menta.

Los arándanos le dan un toque diferente que me ha encantado, pero podéis poner aceitunas negras.

La combinación de la sandía y el queso feta bien aliñados es una ricura.

Ingredientes:
Queso feta a cuadraditos
Un trozo de sandía
Medio pepino
Hojas de espinaca baby
Zanahoria
Arándanos
Sal
Pimienta
Orégano
Miel
Vinagre de manzana
Hojitas de menta
Elaboración:
Colocamos sobre una fuente que quede bonito: el queso feta, la sandía cortada a trocitos, el pepino cortado con un cortador de flor, trocitos de zanahoria cortada con un sacapuntas de verduras, los arándanos lavados y secos.
Preparamos el aliño y la aderezamos.
Una ensalada de lo más fácil, diferente pero muy rica.

Helado de cerezas y chocolate

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François Chartier en su libro ‘La Cocina Aromática’ nos cuenta combinaciones para acertar con los maridajes aromáticos perfectos, aunque los alimentos sean de lo más dispares. Nos dice que las cerezas entre otras frutas, combinan de lujo con el chocolate negro, y yo no me he podido resistir. Por cierto el libro es de lo más de interesante.
Así que mi receta elegida para su día internacional #CerezasInternationalDay un sencillo helado de cerezas y chocolate que no puede estar más rico.
La combinación es perfecta, así que hemos disfrutado con esta rica y bonita fruta de un helado delicioso.
Las cerezas tienen tantas cosas buenas que como dice Andrea nuestra jefa de retointernationalday @andreitacdt ¿estamos ante la fruta perfecta?…pues habrá que ponerle varios días internacionales…jaja.
Para colmo ayudan a dormir y mejorar la memoria…¿Qué más se puede pedir?

Os cuento un secreto las cerezas congeladas aumentan su dulzor.

Se le pueden añadir a estos ingredientes una cucharada de azúcar avainillado o licor de cereza pero es opcional.

Las cerezas congeladas y el yogur casi.

Sacamos un poco antes para poder servir.

Una ricura!!

Ingredientes:
1 yogur griego
1/2 kilo de cerezas
Pepitas o trocitos de chocolate negro
1 Cucharada de azúcar avainillado o licor de cereza (opcional)
Elaboración:
Lavamos y secamos las cerezas, quitamos los huesos , colocamos en una bolsa extendidas y las congelamos.
Ponemos un Yogur en el congelador una hora, antes de hacer el helado.
Echamos las cerezas congeladas y yogur en un bol y lo batimos bien, añadimos el azúcar avainillada hasta que tengamos una crema suave. Podemos poner también una cucharada de licor de cerezas y batimos de nuevo.
Añadimos las pepitas de chocolate y colocamos en un recipiente extendido, congelamos como mínimo un par de horas.
Sacamos y lo presentamos en una copas de helado con una hojitas de menta y cerezas.

Rosas-pizza

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Estas pizzas tan cuquis tenía ganas de hacerlas, la casualidad que hace unas semanas fui a un vivero a comprar plantas para la terraza y vi unas macetitas de terracota que me encantaron y como no, me las compre. Así que me han venido de perlas para presentar estas rosas-pizza.

El ingrediente de este mes para retotusrecetas , con mis queridas Elvira y Estela al mando, es el tomate triturado, yo lo he puesto de base para estas pizzas diferentes.

Para una cenita de verano quedan bien bonitas.

He descubierto el queso Pecorino y me ha encantado el sabor. La masa de pizza la podéis hacer, yo he comprado ésta del lidl que me gusta su textura, parece casera.

Los recortes no se tiran se trocean y se les pone queso, tomates secos, orégano, pipas, sésamo….lo que queráis un poco de aceite, y al horno que para picar están bien ricos.

Añadimos orégano y un poco mas de queso cuando las tengamos terminadas.

Las colocamos en un moldes de magdalenas o de cupcakes y metemos al horno.

Ingredientes:
1 masa de pizza
Tomate frito Hida
Queso Mozzarella
Pepperoni
Queso Pecorino rallado (podéis usar otro que tengáis pero que tenga sabor)
Orégano
Albahaca para decorar

Elaboración:
Espolvoreamos harina en la superficie de trabajo, extendemos la masa de pizza y con un molde de emplatar redondo vamos haciendo círculos.
Le damos 4 cortes sin llegar al centro, como se ve en la foto.
Ponemos una cucharada de tomate frito, encima el queso mozzarella, una rodaja de pepperoni, queso rallado Pecorino de forma generosa.
Vamos levantando cada trozo del corte que hemos hecho hasta formar una rosa, echamos orégano y hojitas de albahaca (opcional).
Ponemos en un molde de magdalenas y metemos al horno precalentado a 200 grados, unos 20 minutos, hasta que veamos que están hechas.
Yo las he colocado sobre estas macetitas, decoradas con unas hojas de mi albahaca.
Espero que os gusten.
Puedes cambiar los ingredientes por supuesto y hacer rosas-pizza con tus ingredientes favoritos.

Helado de café con galletas Lotus

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Este helado esta delicioso y es tan fácil que no os podéis resistir, tenéis que hacerlo.

Es mi receta elegida para homenajeblog una iniciativa de de Elvira y Estela que cada mes nos hacen conocer con más detalle las recetas del blog elegido por la ruleta de la suerte… nos ha tocado patycocandybar … Paty compartimos recetas y retos desde hace mucho tiempo así que me ha hecho especial ilusión que sea tu blog, que gusto ver tus dulces, tartas, recetas de todo tipo…una maravilla, un placer inmenso de verdad. Felicidades.

Estos cuencos tan bonitos me han venido de perlas para servir este helado de 10, me los regalo mi cuñada Amparo y no los había estrenado… que raro en mi…jaja.

La nata tiene que estar bien fría.

Todo preparado, la mezcla de café y leche condensada, la nata montada y los trocitos de galleta Lotus.

Lo mezclamos bien y ponemos los trocitos de galleta. Al congelador hasta otro día.

Tiene un saborcito a café y con con los trocitos de galleta que ricura!!!

Ingredientes:
400 gr Leche condensada
500 gr Nata para montar
60 ml Agua
2 cucharaditas café soluble
1 cucharadita azúcar glas avainillado
10 galletas Lotus
Elaboración:
Empezamos disolviendo el café en el agua, mezclamos con la batidora..
Hasta espumar, mirad como ha aumentado de tamaño..
Ahora añadimos la leche condensada…
Mezclamos con la batidora hasta integrar, reservamos…
Aparte montamos la nata que debe estar muy muy fría, con la cucharadita de azúcar glas…
Ahora vamos a añadir la nata montada a la mezcla de café, con ayuda de una espátula y movimientos envolventes, poco a poco hasta integrar..
Si os quedan grumos, como ha sido mi caso, con el batidor de varillas podéis remover manualmente, suavemente y a mano los disolvemos, en un plis plas lo tendréis muy cremoso y suave…
Por ultimo añadimos las galletas, que trocearemos con la mano y mezclamos, reservamos un par de galletas para que se vean sobre la superficie..
Así como lo veis, y llevamos al congelador para que duerma durante toda la noche.

Paty una ricura de las tuyas que son muchas, aquí su receta helado-de-cafe-con-galletas-lotus

Gazpacho de melón

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Hoy 14 de junio es el día internacional del pepino #PepinointernationalDay y @andreacdt nos ha liado otro mes más para hacer una receta rica con este ingrediente.

El pepino refrescante, ligero, sabroso, versatil…
Es tan consumido en todo el mundo que ocupa la cuarta posición en el ranking de verduras, aunque dicen que es una fruta.
Menudo es el pepino, lo más…es bueno para el cerebro, contiene flavonol, un antioxidante que favorece la conectividad neuronal.
Además de una gran cantidad de nutrientes, vitaminas, minerales como el ácido fólico, calcio, hierro o magnesio.
Así que ha celebrar su día con un rico gazpacho, en esta ocasión de melón, suave y fresquito.

Una receta ideal para hacer ahora, nos gusto mucho, también lo puse en vasitos con unos taquitos de jamón, y que bueno.

El vinagre puede ser de manzana que le da su toque.

Más que fácil.

Ingredientes
400 gr. de melón
1 pepino
1 pimiento verde italiano
1 cebolla tierna
Medio diente de ajo
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Cortamos el melón a trozos y los ponemos en un el un bol.
Lavamos, pelamos y cortamos a trocitos el pepino y la cebolla tierna y añadimos al bol.
Cortamos el medio diente de ajo a trocitos y quitamos el germen del centro.
Trituramos hasta que este todo integrado.
Echamos el aceite, la cucharada de vinagre, sal y pimienta, al gusto y mezclamos bien.
Acompañamos con hojitas de ensalada o taquitos de jamón.
Una ricura

New York Roll, mi versión salada

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Qué no cunda el pánico por mi atrevimiento. Tendencia desde hace un tiempo, cuando los ves se te cae la baba (hablo por mi) de la pinta que tienen, pero yo he rizado el rizo, he hecho mi versión salada.

Rellenos de crema de mejillones, y cubierto con mayonesa sabor mejillón. Los topping pues unas bolitas de falso caviar y un poquito de verde.

Este mes en mi querido reto retotusrecetas con Elvira y Estela al mando, que no lo pueden hacer mejor, el ingrediente elegido, mejillones en escabeche, así que me he decidido por un clásico, esta crema tan fácil pero que tantas alegrías nos da, para estos ricos new york roll, vamos unos rollitos de hojaldre bien rellenos de crema y más crema mayonesa encima…que ricura os lo prometo.

New york roll o croissant redondo: Masa de hojaldre, un molde redondo y un topping delicioso: esas son las claves de un buen New York Roll. Tendencia se ha colado en las pastelerías … cada una con una propuesta prometedora y dándole un giro propio que, sin duda, cautiva paladares, esto es lo que nos dice lachinata y mucho más que es interesante sobre este temita.

Morder este croissant enrollado es un placer…que bueno….Mmmm!!

Se puede utilizar solo queso crema pero el mascarpone le da su puntito.

El original lleva unidas tres tiras de hojaldre y sale más grande, yo he unido solo dos, el motivo que saliesen más pequeños.

Se utilizan normalmente aros de emplatar pero yo utilice este molde.

La crema una vez hecha la reservamos en el frigo.

Con cuidado vamos rellenado.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 lata de mejillones en escabeche
100 gr de queso crema (mitad philadelphia y mitad mascarpone, opcional)
2 huevos
3 cucharadas de aceite. (Vinagre, pimienta y sal, opcional).
Elaboración:
Precalentamos el horno 220 grados.
Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos tiras de 4 cm de ancho, enrollamos uniendo las tiras de 2 en 2 de forma que nos salgan 2 rulos.
Cortamos cada rulo por la mitad para obtener 6 rulos.
Colocamos en un molde con cavidades redondas, o en aros de emplatar (antes ponemos aceite desmoldante o un poco de mantequilla extendida, que no se peguen)
Los pincelamos con huevo batido y metemos al horno 15 minutos con peso encima.
Los sacamos del molde y ponemos en papel de horno con peso encima y unos 10 minutos, más.
Sacamos y dejamos que se enfríen un poco.
Relleno
Cocemos 1 huevo y reservamos
Crema de mejillones
Escurrimos los mejillones de la lata y reservamos el liquido.
Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones escurridos y el queso crema batimos bien, si se queda muy espeso ponemos un poco de liquido de los mejillones.
Metemos en una manga pastelera y dejamos en el frigo.
Mayonesa sabor mejillón
En el vaso de la batidora ponemos el huevo duro, el aceite y el liquido de la lata de mejillones, hasta que este bien cremoso, un chorrito de vinagre, sal y pimienta (opcional). Dejamos en el frigo.
Montaje
Con un palo de brocheta pinchamos y hacemos un hueco profundo en una parte de la unión del rollito. Moviendo de un lado que tengamos una cavidad buena para poder meter la crema.
Vamos rellenando los rollitos, después ponemos la mayonesa encima y como topping, sucedáneo de caviar y algo verde que tengáis, cebollino trocitos de lechuga…
Y a comer que están de ricos.

Pudin de ricotta

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Qué bueno esta este pudin, que jugoso y que sabor más suave, el queso ricotta con los arándanos una maravilla.

Un mes más gracias a Elvira y Estela vamos homenajeblog

Esta receta es mi homenaje a Hirma, bueno a su blog sopaypilla.com/es_es/puding-de-ricotta como tu dices «estaba….divinísimo….y sencillo a más no poder! que razón tienes Hirma.

Yo utilice solo arándanos pero se pueden usar frambuesas, moras, grosellas…

Mezclamos y batimos los ingredientes hasta que se nos quede una masa homogénea.

No llenar hasta arriba los moldes, un poco más de la mitad, que como suben que no se derrame la masa.

Veréis que suben mucho por el huevo ya que no lleva levadura y después bajan.

Ingredientes:
300g. queso ricotta
100g. azúcar glass
100g. harina de almendra
5 huevos
ralladura de 1 limón
arándanos, grosella, moras….
Elaboración:
Mezclamos las almendras molidas con la Ricotta, añadimos el azúcar y los huevos previamente batidos.
Engrasamos un molde de púding con mantequilla y pan rallado.
Vertemos la mezcla en el molde y repartimos los frutos rojos que hemos elegido.
Horneamos a 180º unos 40 minutos. Si hacemos la prueba del palillo, debe salir casi seco.

Yo he utilizado 200 gramos de queso ricotta que era el peso del que tenía el de Mercadona y he adaptado el resto de las medidas a los demás ingredientes. Por cierto huevos si son grandes 2.
Los he hecho mini y de arándanos.
Espero que os gusten como a nosotros, una ricura.

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Hummus tradicional

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@andreitacdt quiere que celebremos el día internacional del hummus retointernationalday que es el 13 de mayo y aquí estamos con la receta.

El garbanzo que ha sido siempre poco valorado, y mira por donde con el hummus, del que es ingrediente principal ha conquistado el mundo entero.
Como un plato tan sencillo tienen tantas cosas buenas, alto contenido en hierro, vitаmina C, gran cantidad de vitamina B6 y ácido fólico, siendo también una importante fuente de proteína, fibra y potasio. (Desarrollos alimentarios S.A.)

Mi receta un rico hummus tradicional, garbanzos cocidos, tahini, zumo de limón, ajos, aceite de oliva, acompañado con pan de pita.

Ingredientes sencillos, el tahini lo he comprado en Mercadona.

Tan fácil como poner los ingredientes en un bol y molerlo todo.

Queda tan cremoso y rico que cuando te pones a comer no paras.

…y acompañado con pan de pita para ser más fieles a sus orígenes

He utilizado unas rodajas de rabanito, unas hojas de espinacas baby, pimentón y aceite de oliva, que le dan un toque aún mas rico.

Ingredientes:
250 gr de garbanzos cocidos
1 cuchara de postre de tahina (pasta de sésamo)
1 cuchara de postre de zumo de limón
Medio diente de ajo (o un cuarto si no os gusta el ajo)
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración:
Escurrimos y lavamos los garbanzos, los colocamos en un bol, incorporamos la tahina, el ajo a trocitos, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, mezclamos todo, con la batidora batimos hasta que quede una pasta homogénea y cremosa.
Lo decoramos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite.
Yo le he puesto también un rabanito a rodajas y unas hojas de espinacas baby.
Y lo he acompañado de pan de pita.
Ha quedado un hummus de lo más sencillo pero muy rico.

retointernationalday

Tartitas tatin saladas

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Hace mucho que quería hacer estas tartitas Tatin saladas que están tan de moda.
Es decir invertir el orden de los ingredientes, poner el relleno y encima la masa, hornear y luego dar la vuelta, como hizo una de las hermanas Tatin con su tarta de manzana que menuda la que armaron, sin querer hicieron una de las tartas más famosas del mundo mundial y eso que se dice que fue un olvido, al ver que no había puesto la base de la tarta la coloco encima y …voilà! aquí su gran descubrimiento y su fama.

Os dejo un enlace que lo explica requetebien el-origen-de-la-tarta-tatin

Mi aportación a mi querido reto capitaneado por Elvira y Estela: retotusrecetas de este mes con el ingrediente que toca: verduras en conserva, son estas mini tartas Tatin, han sido una delicia, que fáciles y que buenas, estas ya se quedan para siempre en mi lista de favoritos, tenéis que hacerlas.

He utilizado verduras en conserva que ya van aliñadas, si utilizáis otro tipo tendremos que ponerles un poco de pimienta y sal.

Escurrimos las alcachofas muy bien y cortamos el jamón a cuadritos.

Pincelamos de aceite la tartaleta, ponemos el jamón las alcachofas y encima el hojaldre, la tartaleta nos servira de cortador para que salga rendondito y del mismo tamaño.

Pincelamos con huevo y al horno unos 15 minutos.

Volteamos y ponemos un poco de queso feta desmenuzado.

Tartitas Tatin saladas
Ingredientes:
1 bote de corazones de alcachofa a la parrilla (CYNARA) que ya van aliñadas con aceite y especias
Jamón a taquitos
1 lámina de hojaldre
Unos cuadraditos de queso feta
Aceite de oliva
Un huevo
Elaboración:
Pincelamos unos moldes de tartaletas con aceite, colocamos unos taquitos de jamón y de 3 a 4 coracones alcachofa.
Marcamos con el molde de tartaleta el hojaldre y cortamos para colocar encima de las alcachofas, acomodamos bien los bordes y pincelamos con huevo batido.
Al horno precalentado 200 grados de unos 12 a 15 minutos.
Sacamos del horno dejamos enfriar un poco y desmoldamos dandoles la vuelta, ponemos un poco de queso feta desmenuzado y queda una tartita deliciosa.
Como algo tan fácil esta tan bueno.

Pastelitos de limón

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Mi receta de este mes de mayo para homenajeblog es una ricura con un sabor y olor a limón que da gusto.

El blog homenajeado hierbasyespecias su autora y creadora es Maite Martín, Maite tengo que decirte que tu blog me ha encantado, todo, el diseño, las recetas, las historias que cuentas…todo, todo. Felicidades, me atrapó tu forma de contar cosas antes de cada receta…y no podía parar de leer. Felicidades!!!!

Me costo elegir…al final opte por estos pastelitos-de-limon además de tener una pinta deliciosa, empece a leer y mira me llamo la atención tu pregunta: ¿existe en tu ciudad? la calle de la Amargura por donde te llevaban tus huesos en ese momento…pues si, además vivo en en ella, y es una calle normal te lo prometo, los que vivimos en ella somos lo más de risueños…jaja.

Tengo la suerte de vivir en una zona rodeada de limoneros, así que estos limones recién cogidos son un lujo.

Como dices tu Maite mi ex-cuadrados preparados para el horno en un molde redondo, si tenéis un molde rectangular pues mejor para cortar pastelitos cuadrados.

Hacemos la crema de limón mientras tenemos la base en el horno.

El olor a limón es tan bueno….

Dejamos enfriar y le ponemos azúcar glas.

Un desayuno perfecto, mi amiga-hermana que tiene una huerta preciosa me trajo hojas, flores de azahar y limones frescos.

Ingredientes para la base:
160 gr. de mantequilla
1 cda. de agua si ves que se queda dura
2 cdas. de azúcar
250 gr de harina
ralladura de un limón hermoso
Ingredientes para la crema:
2 cdas. de maicena
4 cdas. de almendras muy molidas o harina de almendras
5 huevos
ralladura de otro limón
200 ml de zumo de limón
un chorro bien generoso de limoncello
1 cda. de crème fraîse o queso fresco tipo Philadelphia
140gr. de azúcar
Preparación:
Calienta el horno a 180º. En un bol, mezcla el harina y la mantequilla y mezcla hasta que formen migas. Añade el azúcar y la ralladura. Amasa hasta que la pasta esté lisa y homogénea y rellena la base del molde que previamente habrás engrasado. Hornea unos 15 minutos.
Mientras tanto, en otro bol, mezcla con ayuda de unas varillas los huevos. Añade el azúcar y sigue batiendo. A esta crema, incorporas el zumo, el limoncello, la ralladura, la crema y por último la maicena y las almendras molidas.
Vierte la crema al molde con la base y lo horneas durante 15-20 minutos. La superficie tiene que quedar lisa, sin dorarse y jugosa. Si lo ves necesario puedes bajar la temperatura -nadie mejor que tú controla tu horno-. Para que te hagas una idea, si ves que hace bolsitas en la superficie, habré la puerta, deja que se escape algo de calor y baja la temperatura unos 10-15º. Si tu horno es de los que tiende a tostar rápido, cubre con papel de aluminio el pastel… en fin, que esto es para hornos complicados. No tuve problema alguno a 180ºC sin poner el aire. Necesité 15 minutos y quedo perfecto. Espolvoreados con azúcar glas quedan preciosos.

GRILLED CHEESE SANDWICH con arandanos

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El grilled cheese sandwich se prepara calentando queso entre rebanadas de pan con mantequilla en parrilla de hierro (sartén, horno…) hasta que el pan se dore y el queso se derrita.
Le añadimos jamón cocido, pollo, embutidos, verduras, frutas… el resultado delicioso.
Un clásico de Estados Unidos que nosotros vamos a hacer para conmemorar el #GrilledCheeseSandwichInternationalDay el reto de este mes andreacocinillas todos los meses nos lía y nosostros nos dejamos liar…jaja
Curiosidad: El sándwich más caro del mundo se sirve en Serendipity, Nueva York. Un Grilled Cheese que se prepara con queso Caciocavallo Podolico entre dos panes hechos con champaña Dom Perignon, hojuelas de oro comestible y mantequilla de trufa blanca acompañado con langosta, por solo 214 dólares.

El mío es mucho más sencillo, pero una ricura…y con los arándanos ricura extra, la verdad es que ha sido una delicia comer algo tan sabroso, crujiente y cremoso a la vez.

Solo de verlo me dan ganas de hacerlo otra vez y otra vez, que bueno, madre mía!!

He mezclado dulce y salado…la combinación un éxito.

Ponemos un poco de aceite en la parrilla y mantequilla en el pan.

Ver como se funde el queso y se va dorando el pan una maravilla.

Ingredientes
4 cucharadas arándanos más o menos
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
Queso brie
Pan con masa madre (Rustik)
Jamón cocido
Mantequilla
Elaboración
Trituramos los arándanos, los ponemos en un cazo con la miel, cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que quede una confitura reducida y espesa, reservamos.
Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, ponemos mantequilla bien extendida por la parte de fuera y a la parrilla a la que habremos untando con un chorrito de aceite, a fuego lento, que se dore.
Ponemos la mermelada de arándanos que hemos hecho, encima el queso brie sin corteza y a trocitos.
El jamón cocido.
Colocamos las otras dos partes del pan también untadas de mantequilla y con cuidado le damos la vuelta que la otra parte se vaya dorando y el queso fundiéndose.
Y ya lo tenemos listo.
Un espectáculo y tan sencillo, no me extraña que sea objeto de culto en Estados Unidos.

Panna cotta de coco y mango

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Mi receta dulce, con nata, ingrediente de este mes de marzo en nuestro retotusrecetas ,panna cotta de coco y coulis de mango, una ricura os lo aseguro.

Una lata de leche de coco se convertirá en nata de coco.

Pasos sencillos.

Ingredientes:

Para la panna cotta
1 lata de leche de coco (que pondremos
en el frigorífico la noche antes)
150 ml de nata de montar
40 gr de azúcar glas
3 hojas de gelatina
Media cucharadita de esencia
de vainilla (opcional)
Para el coulis de mango
1 mango
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua
Media cucharada de zumo de limón
1 cucharada de azúcar glas
Elaboración:
Panna cotta
Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos.
Sacamos la lata de la leche de coco del frigo sin moverla, ni agitarla y con una cuchara cogemos la nata que hay en la parte de arriba, el agua la podemos usar para otra cosa.
Mezclamos en un cazo la nata de coco, la nata, el azúcar y la esencia de vainilla, ponemos al fuego medio y removemos hasta que hierva, apagamos el fugo y añadimos la gelatina bien escurrida, mezclamos bien.
En un molde de silicona con forma de huevo (el mio de 8 cavidades de Amazon), vamos echando la mezcla y dejamos en el frigo 4 horas más o menos.
Coulis de mango
Pelamos el mango y troceamos.
Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua.
Mezclamos el mango, el almíbar, el zumo de limón y el azúcar glas, batimos bien que quede una crema, metemos al frigo.
Montamos los huevos panna cotta:
Desmoldamos los huevos, hacemos un hueco para simular la yema del huevo (yo marque con un molde redondo y después lo vacié.
Con cuidado vamos llenando las huevos que hemos hecho con el coulis de mango.
Y ya tenemos nuestra panna cotta de coco y mango con forma de huevo, que para eso es Pascua.

Espero que os gusten estos huevos dulces que están bien ricos.

Tiramisú de fresas

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Tiramisú de fresas, muy rico y sencillo, que es tiempo de fresas.

Esta es mi aportación a homenajeblog este mes homenajeamos el blog misscomiditas

de @concepcion_garcia_diaz con recetas ricas y de las que me gustan a mi!! Gracias por dejarnos entrar en tu cocina y ver todas las cosas tan buenas que tienes, ha sido un placer visitar tu blog y tu ig y conocer tus platos.

Mi receta tiramisu-de-fresas

Pocos ingredientes y sencillos.

Las fresas las tendremos en la nevera con el azúcar 4 horas o de un día para otro.

Mezclamos los ingredientes, podemos poner una cucharada de esencia de vainilla o azúcar avainillada.

Pondremos los bizcochos bañados, las fresas y la crema, repitiendo el proceso hasta llenar los vasitos.

Una ricura y tan fácil.

Espero que os guste, esta delicioso.

Ingredientes:
300 gr. de fresas aproximadamente
2 cucharadas de azúcar para las fresas más otras 2 para la preparación del queso
1 tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
1 yogurt natural o del sabor que tengais en casa realmente, a mi me encanta el de fresa o frutos del bosque con trocitos
Un chorreoncito de esencia de vainilla (o el azúcar que uséis que sea avainillada)
bizcocho de soletilla
Elaboración:
Empezamos troceando las fresas en pequeños dados y guardándolas en un tupper junto a dos cucharadas de azúcar. Mínimo tres o cuatro horas o de un día para otro para que suelte todo el almíbar. Guardamos en la nevera,
Cuando ya tengamos nuestras fresas listas, empezamos mezclando el queso, las otras dos cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla, el yogurt y un poco del caldo que ha soltado las fresas. Mezclamos muy bien.
En el recipiente que hayamos decidido servir nuestro tiramisú, colocamos una base de bizcocho de soletilla que mojaremos un poco con el almíbar de las fresas. Sobre esta base extendemos una capa de nuestra crema, encima unas fresas troceadas, volvemos a colocar soletilla con el almíbar, otra de crema y la última de fresas.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

homenajeblog

Salsa ranchera con espárragos y masa filo

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Este mes celebramos #SalsaRancheraInternationalDay el día internacional de la salsa ranchera, su origen  un rancho de esos de las películas del Oeste, según he leído. Lo más importante sus ingredientes frescos y genuinos… una rica salsa famosa ya en el mundo entero, con un sabor inconfundible.
Hasta festivales hay dedicados a ella, como todo, se ha adaptado a las diferentes cocinas y gustos.
Yo la he hecho mi versión para acompañar a unos sencillos espárragos rodeados con masa filo.
El resultado una ricura, vamos que les ha dado un sabor tan bueno que se ha convertido en la protagonista del aperitivo, me ha sorprendido mucho, todo un descubrimiento. 

https://retointernationalday.blogspot.com/2024/03/salsa-ranchera.html

Los ingredientes:

Pasos:

Ahora vamos con los espárragos.

Los he puestos en el microondas unos minutos para que estén más tiernos.

Viendo los pasos es más sencillo.

Unos 10 minutos de horno, hasta que estén doraditos.

Vamos preparando los vasitos, un poco de salsa ranchera y los espárragos crujientes.

Salsa ranchera
Ingredientes:
1 Yogur griego
La misma medida del yogur de mayonesa
Una cucharada de zumo de limón
Una cucharada de perejil picado
Media cucharada de cebollino picado
Media cucharada de eneldo
Media cucharadita de ajo en polvo
Media cucharadita de cebolla en polvo
Sal y Pimienta negra
Elaboración:
Ponemos en un cuenco el yogur y la mayonesa, el limón y mezclamos bien.
Lavamos el perejil y el cebollino y secamos. Trocemos pequeñito.
Añadimos el ajo en polvo, el perejil, el eneldo, el cebollino, la cebolla, lo mezclamos de nuevo hasta que este todo bien integrado.

Espárragos con masa filo
Ingredientes:
Espárragos verdes
Mantequilla derretida
4 láminas de masa filo
sal y pimienta
Elaboración:
Lavamos los espárragos y quitarle la parte de abajo más dura. Secamos bien.
Si te gustan más tiernos, podemos darles hacerlos unos 4 minutos en el microondas, con un poco de agua y sal. Sacamos, escurrimos y secamos bien.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos la lámina de masa filo en la superficie donde vayamos a trabajar, pintamos con mantequilla, doblamos, pintamos con mantequilla de nuevo y cortamos tiras a lo largo de 4 cm, a la vez estas las doblamos y cortamos por la mitad, ya las tenemos preparadas para envolver los espárragos.
Los vamos colocando en una bandeja de horno y volvemos a pincelar con mantequilla, ponemos un poco de sal y pimienta y al horno unos 10 minutos, hasta que estén doraditos.

Lo he presentado en unos vasitos en el fondo la salsa ranchera y encima los espárragos crujientes…una ricura.

Bizcocho de chocolate y aguacate

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Este bizcocho es una alegría para los sentidos, huele super bien, tiene una textura muy cremosa y el sabor a chocolate es una ricura.

Mi receta para el retotusrecetas de este mes. El ingrediente chocolate negro, como me gusta este ingrediente no os voy a engañar, hasta soñé que salía elegido…jaja…Elvira ya te lo dije.

Ya sé que no es habitual poner aguacate en un bizcocho pero no se nota el sabor, aporta cremosidad, y no puede estar más rico…un éxito, tenéis que probarlo, veréis que bueno, todo un descubrimiento.

Lo primero derretir el chocolate, al baño maría o en el microondas.

Al incorporar el chocolate fundido, que aroma desprende…una maravilla.

Yo metí un palito para ver si ya estaba hecho, pero si no sale del todo limpio también puedes sacarlo, tendrá la textura de un brownie.

Lo desmolde y le di la vuelta para que quedase lisito y decorarlo un poco.

Ingredientes
170 gr de chocolate postres negro
3 huevos L
2 aguacates maduros (160 gr)
110 gr de azúcar moreno
50 gr de harina de maíz (Maicena)
10 gr de chocolate en polvo
8 gr de azúcar vainillado
1 gr. de café soluble descafeinado
1 pizca de sal
Elaboración
Trocemos el chocolate y lo ponemos en un cuenco apto para el microondas, lo ponemos según indica el paquete, 1 minuto, sacamos removemos y otro minuto, mezclamos bien y reservamos.
En un bol ponemos los huevos, el azúcar vainillado, la sal y el azúcar moreno. Batimos con unas varillas y añadimos el aguacate chafado, batimos de nuevo, incorporamos el café, tamizamos el chocolate en polvo y la harina de maíz y añadimos también, mezclamos con una espátula, hasta que este modo bien mezclado.
Es el momento de echar el chocolate que hemos reservado y mezclamos bien.
En un molde pequeño el mio de 17 cm con papel de horno en la base y spray desmoldante en el resto del molde para que no se pegue el bizcocho, echamos la masa.
Metemos al horno 180 grados unos 35 minutos más o menos.
Dejamos templar, desmoldamos y listo.
Lo decoráis como más os guste y a comer.

Yo puse unas virutas de chocolate y espolvoree té matcha , mirad que tienda tan bonita donde lo compré.

Esta receta la vi hace tiempo buscando un bizcocho sin gluten en el blog especialmentedulceblog desde aquí gracias por la receta, que he cambiado un poco.

Pissaladière – Julia Child (hojaldre, cebolla y anchoas)

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Este mes homenajeblog para comideriaypostreria con Gloria al frente, un blog que me ha encantado, recetas con historia y todas tan bien contadas. Gloria un placer entrar en tu cocina y disfrutar de tantas cosas ricas y de todo lo que nos cuentas.

He elegido para este homenaje del blog de Gloria comideriaypostreria esta receta que me ha parecido por su nombre tan curiosa…pissaladiere-julia-child y porque Julia Child me encanta.

La cebolla la he cortado muy pequeña que se caramelice bien,que así se la comen mejor en casa.

Pasos muy sencillos, yo he puesto la cebolla muy caramelizada.

Cortadita a trozos y puesta para picar es una ricura.

Ingredientes
1 placa de hojaldre
12 aceitunas negras sin hueso
16 anchoas
1 cda de aceite de oliva
900 g de cebollas dulces
Aceite de oliva
4 ramas de perejil
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Una pizca de clavo
Preparación
Cocinar las cebollas muy lentamente en abundante aceite de oliva con las hierbas, el ajo entero sin pelar y la sal. Aunque Julia Child dice hacerla en una hora, yo la tuve casi cuatro…. muy, muy muy despacio….. el resultado es increíble porque queda tierna y caramelizada por el azúcar que contiene la propia cebolla.
Transcurrido el tiempo, retirar las hierbas y el ajo y sazonar con sal y pimienta y la pizca de clavo. Escurrir el exceso de aceite sobre un colador. Reservar
Precalentar el horno. Yo tengo una placa de hierro que meto y precaliento durante 45 minutos a 250º (esto hace que las masas se cocinen muy bien por debajo) y luego lo bajo a 200º. En caso de no tener, precalentar directamente el horno a 200º
Para la base de la pissaladière, estirar el hojaldre hasta obtener un cuadrado de 20 x 20 cm (yo prefiero comprarlo sin estirar que se puede encontrar congelado, porque me da la sensación de que tiene más capas y queda más alto) y poner sobre sobre papel de horno. Pinchar la base del hojaldre para que no suba dejando un borde perimetral de dos centímetros
Pintar con huevo, deslizar sobre la plancha de hierro y hornear hasta que esté parcialmente cocida solamente a falta de dorar (esto es para que al añadir los ingredientes ya cocinados y volver a hornear, la cebolla no se queme y las anchoas y aceitunas no se deshidraten queden muy saladas)
Extender la cebolla en la masa de hojaldre y colocar los filetes de anchoa intercalando las aceitunas de forma decorativa.
Espolvorear con tomillo fresco y aceite de oliva y cortar en trozos rectangulares

Pizza corazón sin gluten

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Hoy el día internacional de la pizza #pizzainternationalDay y de la mano de @andreitacdt que nos reta a participar en #retointernationalday cada mes. Gracias Andrea por tu paciencia y tu trabajo.
Y yo para celebrarlo una Pizza corazón, en sartén corazón, ingredientes corazón, vamos todo amor, que ya toca.
Mi versión sin gluten, con harina de garbanzo y hecha en sartén.
Mil perdones a los pizzeros de verdad por mi atrevimiento, pero está buena, os lo digo «de corazón».

Tamizamos la harina de garbanzo para que este más suelta.

Yo he utilizado esta sartén, ¡qué unas ganas de estrenarla!, regalo de mis queridas Isabel y Mati, la tenía guardada y mira llego su momento.

Ingredientes:
80 g de harina de garbanzo
2 huevos
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite
Sal
Orégano
Tomate frito
Pepperoni
Queso mozarrella
Queso rallado
Elaboración:
En un bol ponemos los huevos y batimos, echamos la harina (ya tamizada), incorporamos la leche, el agua, el aceite, la sal y un poco de orégano. Mezclamos bien con una espátula.
En una sartén ponemos un poco de aceite lo extendemos bien,  echamos con cuidado la masa que hemos hecho y la tenemos a fuego medio-bajo unos 4 ó 5 minutos, hasta que la base se haga y entonces ponemos el tomate frito, el queso rallado y el pepperoni. Tapamos la sartén y la tenemos a fuego bajo durante 10 ó 15 minutos según veamos, hasta que este  ya se ha hecha, apagamos y quitamos la tapa y ponemos los corazones de mozzarella que con el calor se integrarán en la pizza.
Podéis poner los ingredientes que más os gusten y por supuesto la sartén que queráis, eso si antiadherente que no se os pegue.

Espero que os guste.


Pastel de menestra de verduras

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Un pastel salado con masa quebrada y verduras, sencillo y rico.

Mi aportación para el retotusrecetas . El ingrediente de este mes menestra de verduras, he utilizado congelada y la he acompañado de unas espinacas baby.

Estos son los ingredientes básicos, pero se le puede añadir unos taquitos de jamón serrano, de jamón york, trocitos de pechuga a la plancha, lo que más os guste.

Hervimos las verduras según indique el paquete y escurrimos bien.

Pasamos por la sartén con un poco de aceite y condimentamos, removiendo unos 7 minutos a fuego medio, apagamos y incorporamos la hojas de espinacas, removemos de nuevo y reservamos.

He utilizado un molde de 17 cm de diámetro desmontable.

Ingredientes:
1 paquete de masa brisa
250 -300 gr de menestra de verduras congelada
150 ml de nata para cocinar
2 huevos
Hojas de espinacas baby
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Cocemos la menestra según las indicaciones de la bolsa, dejamos en un escurridor que suelten el agua.
Mientras en un molde desmontable, el mio de 17 cm ponemos papel de horno el el fondo y pincelamos con mantequilla derretida todo el interior.
He puesto unas hojitas de espinacas baby en los lados del molde que se han quedado pegadas con la mantequilla.
Colocamos la masa brisa acomodándola al molde, poco a poco, ponemos papel de horno encima y unos garbanzos secos, para que la masa no suba.
Metemos al horno precalentado 180 grados, unos 15 minutos.
Ponemos en una sartén con un poco de aceite las verduras ya escurridas, incorporamos el ajo en polvo, la sal y la pimienta, removemos bien que cojan color, unos 5 minutos, apagamos el fuego e incorporamos las hojas de espinacas baby, unas pocas, removemos de nuevo y reservamos.
Pasados los 15 minutos de horno sacamos la masa y quitamos los garbanzos, el papel de horno y dejamos que enfríe un poco.
Mientras batimos la nata y los huevos.
Ponemos la menestra dentro de la masa y incorporamos la nata y los huevos.
metemos al horno unos 12-15 minutos, metemos un palito para ver si sale limpio y ya tenemos nuestro pastel de verduras.
Podemos ponerle unos taquitos de jamón serrano, de jamón york, trocitos de pechuga de pollo a la plancha…lo que más os guste (revolvemos con las verduras antes de echarlas a la masa y ya está).

Tian de tomates, queso feta y almendras

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Este mes de enero homenajeamos a lasrecetasdemariantonia un placer María Antonia, cuantas recetas y que ricura. Un gusto entrar en tu blog, difícil escoger una receta, pero mira esta me ha venido muy bien, que tenía todos los ingredientes.

He utilizado tomates cherry y feta a cuadraditos, mi versión mini.

El toque de miel mezclada con el aceite y el sabor salado y ácido del queso feta…una combinación 10.

Podemos servirlo así, o pelar los tomatitos, cortar a rodajas y poner sobre un trocito de pan tostado, en mi caso de molde.

María Antonia que receta tan sencilla y tan rica, ya se queda en mi lista de recetas favoritas, aquí la original tian-de-tomatesqueso-feta-y-almendras

Ingredientes:
4 tomates rojos (yo 6 cherry)
250 gr de queso Feta
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
60 gr. de almendras laminadas
1 ramita de romero
sal y pimienta
Tiempo de preparación 20 minutos
Elaboración:
Antes de nada encenderemos el grill del horno a 180º C. Mientras ponemos en un cazo pequeño la miel con el aceite y un pellizco de sal y pimienta. Calentamos a fuego suave. Retiramos.
Lavar, secar y cortar en rodajas los tomates y el queso, procurando que las rodajas tenga más o menos el mismo grosor. (Yo puse los tomatitos enteros)
En una pequeña fuente individual, cuyo fondo cubriremos con papel de horno, repartimos unas cuantas almendras y espolvoreamos con las hojas del romero
Colocamos encima las rodajas de tomate y queso – alternativamente – y regar todo ello con la mezcla de aceite y miel, que estará templado.
Metemos la fuente o fuentes individuales, que hemos utilizado al horno durante 8 minutos, bajo el grill a media altura.
Sírvelo recién sacado del horno.
En un entrante muy saludable, sano y un sabor muy agradable por los ingredientes que lleva.

Corona Navidad con masa filo y crema de bacalao ahumado

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Mi receta, con uno de los ingredientes elegidos por votación, bacalao ahumado para mi querido retotusrecetas

La he presentado así por que estamos en Navidad, pero esta crema siempre esta buena, con unas tostaditas de pan o con unas rosquillas…como más te apetezca.

Sencilla y con pocos ingredientes.

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien que se integre todo y lista.

Aquí los pasos para hacer la corona, son entretenidos pero bueno, queda bien.

Colocamos las porciones que hemos hecho en una fuente y pincelamos con mantequilla derretida, al horno y hacemos la corona en una fuente, decoramos con romero, el mío recién cogido de la huerta y unas grosellas.

Ingredientes:
Para la crema
110 gr de bacalao ahumado
50 gr de queso philadelphia
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta
Aceite de oliva (dos cucharadas) si es extra mejor.
Para la corona
Masa filo (8 hojas)
Mantequilla
Romero fresco
Grosellas.
Elaboración:
Crema de bacalao ahumado
Troceamos el bacalao y ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el queso crema, batimos un poco, echamos el zumo de limón y pimienta, el aceite y batimos de nuevo hasta que este todo integrado.
Reservamos en el frió tapada.
Corona de masa filo
Derretimos la mantequilla en el micro, medio minuto, vemos si se ha derretido, si no repetimos de nuevo.
Ponemos una hoja de masa filo y pincelamos con la mantequilla, ponemos otra hoja encima y pincelamos con mantequilla de nuevo.
Ponemos tres cucharaditas de crema de bacalao ahumado en la parte superior dejando un margen entre la orilla y la crema, separadas.
Doblamos la masa filas obre las tres cucharadas de la crema y presionamos.
Doblamos de nuevo, seguido doblamos los laterales.
La masa filo que nos sobra la doblamos a forma de abanico y colocamos sobre la que tenemos con la crema y damos la vuelta.
Tendremos la masa con forma de acordeón, cortamos con unas tijeras en tres trozos iguales y unimos las puntas un poco.
Hacemos lo mismo con las hojas restantes y tendremos 12 trozos.
Colocamos sobre una fuente que habremos pincelado con mantequilla y pincelamos de nuevo por encima de los paquetitos.
Metemos al horno precalentado a 180 grados, y horneamos unos 40 minutos.
En la foto del paso a paso se entiende mejor.
Cuando los sacamos del horno, bien doraditos.
Los colocamos en una fuente a modo de corona y decoramos con romero fresco y unas grosellas.

Ya os digo que la crema de puede comer con unas tostaditas de pan o con rosquillas o para canapés de pan de molde, cualquier opción es buena, yo hice esta corona para presentarla en modo navidad. Espero que os guste.

Esta corona la vi versión dulce, en un vídeo, estaba mucho más bonita pero ni me acuerdo donde, gracias a la persona que la hizo y de la cual me he inspirado modestamente.

Galletas de chocolate con centeno

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Estas galletas de chocolate y pan de centeno han sido todo un acierto, que fáciles de hacer y que buenas tan blanditas y con un sabor a chocolate tan rico.

Este mes en homenajeblog con Elvira y Estela al frente, el blog homenajeado es @foodphotograferigirl podéis verlo en instagram unas fotos tan bonitas y unas recetas tan estupendas que no puedes dejar de ver y ver…y te dan ganas de hacerlas todas, todas…jaja. Felicidades!!!

He elegido estas galletas y como os digo que descubrimiento, nunca había hecho galletas de centeno, las he presentado modo Navidad que ya nos queda poquito.

Son originales de jamieoliver según nos indica la homenajeada, y nos pone este enlace para entrar a ver la receta.

El pan de centeno lo trituramos, yo lo hice con una picadora.

Derretimos el chocolate al baño María, mezclamos con la mantequilla y reservamos.

Incorporamos en chocolate y mezclamos muy bien.

Se le puede poner un poquito de sal Maldon que le da un toque diferente.

Ingredientes
100 g de chocolate negro de calidad, (70%)
100 g de mantequilla sin sal
100 gramos de pan de centeno
2 huevos grandes
50 g de azúcar moreno dorado
Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC
Forramos dos bandejas con papel vegetal y untamos con aceite de oliva.
Derretimos el chocolate al baño María, luego lo retiramos y agregamos la mantequilla para que se derrita.
Cortamos el pan en un procesador de alimentos y tritúramos hasta obtener migajas finas, luego añadimos los huevos y el azúcar y volvemos a triturar bien. Con el procesador aún en funcionamiento, vierte la mezcla de chocolate y deja que se mezcle hasta que se combine.
Coloque la mezcla para galletas en una bolsa grande de plastico, cortamos la esquina y colocamos porciones de masa de 3 a 4 cm para hacer 24 galletas en las bandejas forradas.
Horneamos de 8 a 10 minutos, o hasta que se esparza y ​​cuaje. Espolvorear con sal marina, dejar enfriar un poco y comer.

homenajeblog

Tarta de Nutella sin horno

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Esta tarta es de mis preferidas, sencilla, fácil y muy rica, un éxito asegurado.

El ingrediente elegido para este mes en mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al frente es la mantequilla y mi aportación una rica tarta de Nutella con una base de galletas y mantequilla.

Ingredientes muy sencillos, que seguro que tienes en casa.

Derretimos la mantequilla en el micro unos segundos que podamos mezclarla mejor con las galletas.

Ponemos en el molde presionando que quede bien chafadita.

Preparamos la crema de Nutella

Sacamos la base de la nevera y vertimos la crema de Nutella.

Ingredientes
Base:
160 gr galletas María
80 gr mantequilla
Relleno:
230 gr Nutella
480 ml nata para montar
1 cucharadita esencia de vainilla
5 gr Maicena
Pizca sal
Elaboración
Trituramos las galletas.
Derretimos la mantequilla en el micro unos segundos.
Mezclamos estos dos ingredientes y colocamos en un molde, distribuimos por la base y los laterales, presionamos que quede bien distribuida y lisa.
Reservamos en la nevera.
En un cazo ponemos la nata de montar y la Maicena que se disuelva bien, agregamos la sal y la Nutella, ponemos al fuego sin parar de remover hasta que empiece a hervir y haya espesado.
Retiramos del fuego y ponemos la esencia de vainilla, removemos.
Sacamos la base que hemos guardado en la nevera y vertemos el relleno, a la nevera de nuevo durante cuatro horas mínimo.
Decoramos como más nos guste, yo le pose frutos rojos y unas hojitas de menta.
Tenéis que hacerla es una tarta que triunfa.

Macarrones con setas y foie

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Este mes de noviembre según la ruleta de homenajeblog al mando de Estela y Elvira, es Isabel y su blog cocinaconreina que gusto de recetas, madre mía… piensas…hago ésta y la otra…vamos que me ha costado decidir, al final macarrones-con-setas-y-foie una ricura, Isa me ha encantado tu blog y tus recetas, ya lo sabes.

Una receta que voy a repetir, un éxito.

La pasta que he utilizado por primera vez y que ya va ha formar parte de mi despensa…estos macarrones nature multicereales de gallo, ya al sacarla de la bolsa es bonita con estos colores tostados.

El foie como dice Isabel lo puedes sustituir por paté o como yo por este mousse de pato normalito y queda bien.

Guardamos dos cucharadas del caldo de la cocción de los macarrones.

Añadimos el caldo que hemos reservado a la salsa.

Ha quedado una receta que dice cómeme…que olorcita y que ricura, Isabel Reina muchas gracias por dejarnos entrar en tu cocina y pasar tan buenos ratos con tantas recetas ricas que tienes.

Ingredientes (para dos personas)
160 gr. de macarrones en seco
50 gr. de setas variadas
15 gr. de foie
Media cebolla
Medio pimiento verde
1 brick de nata ligera
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una cacerola con un poco de aceite comenzamos haciendo un sofrito con la cebolla picada, el pimiento verde, vamos dando vueltas unos minutos y terminamos añadiendo las setas, salpimentamos y sofreímos todo hasta que veamos que está listo, entonces añadimos el foie y a continuación la nata, esperamos que hierva y probamos de sal, rectificando si fuera necesario.
Mientras se hace la salsa vamos cociendo los macarrones, yo aquí no voy a poner tiempos porque cada tamaño o variedad de macarrón tiene un punto, siempre viene los tiempos de cocción en los paquetes, yo sigo esos tiempos y me queda perfecta.
Del agua de cocer la pasta siempre siempre echamos en la salsa un par de cucharadas cuando vamos a mezclar todo.
Así que una vez lista la salsa y los macarrones cocidos, unimos todo, añadimos un poco del agua de la cocción y damos un hervor ligero.
Listo para servir, la pasta nunca espera al invitado, el invitado debe esperar a la pasta!!
Se puede usar cualquier tipo de pasta que tengas.

(Yo hice para tres personas, puse más cantidad de todo)

Calabacines abanico con salsa picante

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Estos calabacines están más que buenos y con el toque de la salsa picante ya ni te cuento.

Esta es mi receta para el día internacional del hot sauce o salsa picante, en noviembre celebramos #HotSauceInternationalDay y andreacocinillas nos ha metido en este lío de celebrar días internacionales y yo encantada.

He utilizado salsa Piri-Piri según he leído se conoce también como diablo africano, muy utilizada en África, se cree que su origen es portugés.

La verdad es que pica y yo no soy muy de picante pero me ha gustado,he sido prudente y me he puesto poca, a mi amiga Concha que le gusta tanto el picante seguro le que le pone el doble que yo.

Cortamos el calabacín en 3 partes y cada parte por la mitad, después a cada mitad le hacemos unos cortes longitudinales sin llegar a la parte de arriba.

Distribuimos los trocitos de pan duro.

Colocamos el pavo a trocitos que habremos pasado por la sartén vuelta y vuelta y al horno.

Sacamos del horno y ponemos un poco de sal Maldon y salsa picante al gusto.

Ingredientes
2 calabacines
pan duro
4 lonchas pechuga de pavo adobada (bien star El Pozo) (podéis poner lo que más os guste, taquitos de jamón, bacon…)
1 cucharada de orégano
Media cucharadita de ajo seco (opcional)
aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon (La pondremos al final , al sacarlos del horno, para que no pierdan demasiada agua durante la cocción y queden crujientes).
Elaboración
Lavamos y secamos los calabacines, cortamos las puntas y desechamos.
Cortamos en tres partes iguales, estas a su vez las cortamos por la mitad.
Ahora cortamos cada trozo en tiras sin llegar al final, que queden juntas.
Los abrimos como un abanico.
Colocamos en la bandeja del horno, mezclamos en un cuenco el aceite, el ajo si nos gusta con mucho sabor y el orégano.
Distribuimos el pan cortado a cuadratidos y la pechuga de pavo también a trocitos y pasada por la sartén vuelta y vuelta.
Untamos los calabacines con un pince con la mezcla que hemos hecho, repartimos bien por todas partes.
Metemos al horno precalentado 200 grados durante 15 minutos, hasta que el calabacín este hecho.
Sacamos del horno y ponemos un poco de sal Maldón y salsa piri-piri.
Listos para comer.
Si prefieres pon la salsa a parte y sirva según le guste el picante…pica que da gusto…jaja

Bizcocho de calabaza y ron

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Mi receta de miedo para retotusrecetas con mi queridas Elvira y Estela al frente.

El ingrediente de este mes, el licor y como estamos en vísperas de la fiesta de las calabazas pues he hecho un bizcocho de calabaza con ron, muy bueno, con un sabor que da gusto.

La harina que he utilizado llevaba la levadura incorporada.

Dejamos la calabaza con el azúcar unos minutos.

He utilizado tres moldes, quería hacer este bizcocho con dos alturas y decorado con calabazas, las he recubierto de nata montada con colorante, una hojita de albahaca y unos cereales de chocolate de rabito.

He hecho primero el más grande y después el pequeño y las calabazas. Menuda olorcita al salir del horno.

La nata montada que uso es de Puratos, nata vegetal, hice una tarta de nata y me sobro un poco que utilice para estas calabazas con un poco de colorante.

Ingredientes
500 gr de calabaza
250 gr de harina
250 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
4 huevos
150 ml de aceite
150 ml de ron
1 sobre de levadura
Elaboración:
Precalentar el horno a 180 grados
Ponemos la calabaza con el azúcar en un cuenco unos minutos y batimos
En otro cuenco los huevos, el aceite, el licor y la canela, mezclamos, batimos, añadimos la calabaza y el azúcar y batimos otra vez suavemente.
Tamizamos la harina y añadimos, con una espátula vamos mezclando .
Ponemos en un molde engrasado, yo con spray desmoldante, metemos al horno unos 35 minutos, comprobamos si esta hecho metiendo un palito de brocheta y vemos que sale limpio.
Ya lo tenemos listo, el olor es tan buena que te dan unas ganas de probarlo sin que se enfrié…jaja.
Pero paciencia.
Yo he utilizado tres moldes, he puesto primero el grande 35 minutos, y después el pequeño y el molde de calabazas, estas se harán en 12 minutos, las sacamos con cuidado y sin abrir mucho el horno y el otro unos 25 minutos.
Las calabazas las he recubierto de nata montada con colorante, unas hojitas de albahaca y unos cereales de chocolate para el rabito.
Espero que os guste.

Tartaletas dulces de hojaldre

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Mi receta …¡como no, de hojaldre!, mil perdones pero es que no lo puedo remediar…veo una receta de hojaldre facilita y se me van los ojos…entre que no tengo mucho tiempo y el hojaldre me encanta, pues ya esta.

He elegido esta receta del blog que homenajeamos este mes de octubre lacocinadelascasinas que me ha encantado, madre mía menudas cosas ricas ¡¡Felicidades Marga!! Hay tantas recetas tan variadas y tan buenas que mira yo una sencillita…unas tartaletas muy fáciles que he decorado modo Halloween por la fechas en las que estamos…jaja…pero vamos que en navidad las vuelvo a hacer y le pongo arbolitos y estrellas.

Con pocos ingredientes una tartaleta bien rica.

Yo puse las cápsulas de magdalenas de calabazas y fantasmas, podéis poner las que tengáis.

Salen 24, las hice en dos tandas.

Pinchamos con un tenedor antes de meter al horno y cuando las saquemos con una cuchara presionar el centro que quede un hueco.

Le di la vuelta al papel para que diesen más miedo y le puse figuritas de azúcar para decorar. Te comes una y otra y otra…jaja un no parar.

Tartaletas: (24 uds.)
1 Plancha de Masa de Hojaldre
1 Tarro de Crema de Limón, Naranja, Mandarina, Mermelada o Dulce de Leche.
Azúcar Glass
Mantequilla en pomada y Harina para untar el Molde
1 Molde de Mini Magdalenas
Cápsulas de Papel

Espolvoreas la encimera con azúcar glass o harina. Extiendes la plancha de hojaldre y la cortas a la mitad en sentido longitudinal. Formas dos rollitos, divides cada uno de ellos en doce partes iguales. Presionas cada uno de ellos por el centro, ayúdate del hueco formado por los dedos pulgar e índice de la mano izquierda, se forma una pequeña canastilla que adaptas al moldecito que has pintado con la mantequilla y un poco de harina, dale la vuelta al molde para retirar el exceso.
Pincha cada tarteleta con un tenedor. Introduces en el horno previamente recalentado a 180º durante 5-10 minutos o hasta que estén morenitas con cuidado de que no se quemen.
Retiras del horno. Con cuidado ayudándote de un cuchillo extraes cada tartaleta de su molde. Deberás hacerlo en caliente ya que recordarás que has espolvoreado azúcar glass cuando extendiste la masa y se te puede pegar. Si te apetece y te gusta las introduces en las cápsulas de papel, uppss se me ha quedado una sin su cápsula!!!. Rellenas con la crema de tu elección, espolvoreas con azúcar glass. Ya tienes tus pastelitos!!

Rollitos de canela – Cinnamon rolls

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Rollitos de canela o cinnamon rolls son originarios de Suecia, donde se elaboró el primero en el año 1920. Aunque entonces sólo era horneado en hogares pudientes debido a lo costoso de sus ingredientes (como la canela o la mantequilla), en la actualidad su popularidad es tan grande que cada sueco come de media unos 300 bollitos de canela al año y hasta tiene su propio día marcado en el calendario: el 4 de octubre.

Pues como hoy es su día internacional vamos con mi receta de rollitos de canela, la segunda receta de este reto #retointernationalday con Andrea andreacocinillas al mando, retointernationalday me encanta el nombre. Nunca había hecho esta receta y me llamaba la atención, mira por donde gracias al reto me he decido y me ha encantado.

La parte izquierda los ingredientes de la masa, la central del relleno y la de la derecha del glaseado.

Hay que dejar que la masa suba por lo menos hora y media (eso es lo que más me cuesta, que yo voy siempre rápida)

La masa bien extendida, ponemos el relleno y enrollamos.

Podemos ponerlos en una bandeja más separados que no se junten, pero a mi me gusta cuando veo así todos juntitos y me apetecía hacerlos así.

Un desayuno de lujo para el día internacional de los rollitos de canela. Podéis serviros.

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina de trigo de fuerza
20 gr. de levadura fresca
50 ml. agua
50 gr. de mantequilla
1 huevo
Una pizca de sal
100 ml. leche
Media cucharadita de extracto de vainilla
30 gr. de azúcar
Para el relleno:
100 gr. de mantequilla
1cucharada y media de canela
60 gr. de azúcar
Para el glaseado:
100 gr. de azúcar glass
30 ml. agua
100 gr. de queso Philadelphia
Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con los que vamos a hacer la masa y amasamos durante 15 minutos.
Hacemos una bola y dejamos reposar en un recipiente engrasado, tapada con film durante 1 hora y media, tendrá que doblar su volumen.
Estiramos la masa sobre una superficie con un poco de harina y formamos un rectángulo, extendemos la mantequilla, que este blanda y espolvoreamos con canela y azúcar, bien repartida.
Enrollamos la lámina y cortamos en rodajas 1,5 cm más o menos. Las ponemos en un recipiente para horno engrasado y tapamos con papel film. Dejamos reposar de nuevo la masa durante 1 hora y media.
Si no queremos que salgán unidos utilizad una recipiente grande que al doblar el volumen no se toquen.
Precalentamos el horno a 200 grados, horneamos con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
Para el glaseado:
Ponemos el azúcar glass, el agua templada y el queso en un cuenco. Reservamos.
Sacamos la bandeja del horno y echamos el glaseado, mejor que esten calientes.
Dejamos templar y servimos.

Champiñones con queso manchego

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Estos champiñones tan sencillos de hacer están muy buenos, con su queso manchego gratinado, olorcita rica!!

El ingrediente de este mes para el reto retotusrecetas con Elvira y Estela al mando, es el queso manchego, que mira que esta bueno, unas tapitas de queso con unas rosquillas y una copita de vino, un placer…

Ingredientes de andar por casa..jaja.

Cuando tengamos todo doradito rellenamos los champiñones.

Los champiñones grandes que se puedan rellenar bien, rallamos un poco de queso manchego, ponemos un poco de vino blanco y al horno.

Listos para comer. Qué ricura.

Ingredientes:
-Champiñones
-Queso manchego
-Bolsa de espinacas baby 100 gramos
-Trocitos de jamón
-Cebolla tierna
-1 vasito de vino blanco
Elaboración:
Limpiamos los champiñones y sacamos los pies y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos y ponemos en una sartén con aceite de oliva , añadimos los pies del champiñon cortados a trocitos hasta que este todo un poco dorado poco, incorporamos las espinacas y le damos una vuelta, que se hagan un poco, ponemos el jamón vuelta y vuelta.
Sal y pimienta al gusto.
Colocamos los champiñones en una fuente de horno, hacemos el hueco del centro más grande, con una cucharadita, para que haya más espacio para el relleno.
Ponemos unos trocitos de queso manchego, después el relleno que tenemos en la sartén, rallamos un poco de queso y ponemos el vino.
Al horno precalentado a 200 grados unos 12 minutos, que veamos que están hechos.
Los ponemos en una fuente y el caldito si queréis podemos ponerlo en una salsera.
Y listos para comer.
Espero que os guste esta receta sencilla pero que está muy buena.

Hojaldritos de jamón de pavo

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Estos hojaldres son sencillos y os prometo que bien ricos no hay excusa para no hacerlos.

Especialmente para homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando.

El blog homenajeado de este mes es saboresdenati ha sido difícil elegir receta… pero ya sabéis veo el hojaldre y ya para de contar, su blog Poesía culinaria es pura poesía, todo tan bueno, lees sus recetas y te quedas embobada de las cosas que cuenta y lo ricas que están. Nati muchas felicidades por un lugar tan bonito para contar tus recetas, un placer homenajear tu blog. hojaldritos-de-jamon-de-pavo

Un relleno de lo más sencillo y saludable.

Mi queso Provolone no era ahumado, así que al relleno le puse un poquito de sal y pimienta.

Los cerré con un enrejado que a mi me gusta, pero no es necesario.

Crujientes y deliciosos.

Ingredientes:
Hojaldritos de jamón de pavo…
[ No doy cantidades porque la verdad fue todo muy al ojo, con la plancha de hojaldre…]

  • plancha de hojaldre (yo utilice 2 planchas de hojaldre y me salieron 12)
  • queso mozarella
  • queso provolone ahumado
  • jamón de pavo
  • hojas de rúcula
  • aceitunas negras
  • tomates secos
  • huevo para pincelar y dar brillo
    Elaboración:
    Picar y alistar los ingredientes que vamos a poner en los patelitos (aceitunas, quesos, rúcula, tomates secos)
    Extender la plancha sobre una superficie con un poco de harina en la base. Cortar y llenar a gusto (luego de la tarea, recomiendo estirar un poco más cada parte de hojaldre para poder cerrarlo bien con ayuda de un tenedor).
    Pincelar los pasteles con huevo y llevar al horno precalentado a 180ºC por 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Pasta filo con tocino y sardinas

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Esta receta es muy sencilla pero la combinación de sabores esta muy buena.

Hoy es el día internacional del tocino y participo en el nuevo reto #retointernationalday que ha organizado Andrea de andreacocinillas , su propuesta: publicar recetas con un ingrediente en su día internacional, me parece muy buena idea, muchas gracias por tu iniciativa, aquí el recién estrenado retointernationalday

El tocino aunque para hacer dieta no es lo mejor… jaja.. «aporta colina, un tipo de vitamina que también se encuentra en los huevos, la leche, las nueces y el pollo, y que en el embarazo ayuda al desarrollo cerebral del feto».

Esta es mi receta, crujiente y rica. Espero que os guste.

Con solo estos tres ingredientes y aceite para pincelar la masa filo.

Se superponen las cuatro hojas de masa filo.

Las sardinas pueden ser frescas, yo use en conserva, una caja de sardinillas en aceite de oliva.

Envolvemos con cuidado hasta formar un rectángulo, yo le di forma de pez…jaja…pero no es necesario.

Ingredientes:

4 láminas de pasta filo

12 lonchas de tocino ahumado  (beicon)

1 lata de sardinillas en aceite

Aceite (para pincelas las masa filo)

Elaboración

Extendemos una lámina de masa filo y la pincelamos por los dos lados con un poco de aceite, ponemos encima la siguiente y hacemos lo mismo, así hasta 4.

Pasamos por la sartén sin aceite el tocino, solo vuelta y vuelta, escurrimos y ponemos sobre un extremo de la masa filo que hemos preparado, llenamos un lateral, encima ponemos las sardinillas.

Envolvemos con cuidado hasta formar un rectángulo.

Metemos al horno precalentado 190 grados arriba y abajo, unos 12 minutos, hasta que este dorado.

Cortamos y podemos colocar los cortes hacía arriba para servirlos que quedan bien.

Espero que os guste.

Farinata, torta de harina de garbanzo

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La farinata me ha sorprendido, con tan solo tres ingredientes harina de garbanzo, agua y aceite tenemos un aperitivo bien rico, podemos comerla sola o acompañada de embutidos, quesos y demás cosas que te gusten.

«La receta es de tavolartegusto, que nos cuenta: «Farinata di ceci es un pastel salado muy bajo , típico de la cocina de Liguria ; una especialidad a base de agua y harina de garbanzos , cocinada en leña, donde se forma una costra en los bordes y una superficie dorada ! ¡ Un manjar de origen antiguo y muy pobre ! Se dice que en la época de las repúblicas marítimas, durante una tormenta, barriles de harina de garbanzos y aceite se derramaron sobre la mojada de los barcos genoveses. Debido a las escasas provisiones de alimentos, los marineros trataron de recuperar lo que pudieron y poniendo a secar al sol el compuesto , este se convirtió en una especie de tortita.! Una vez en tierra, los genoveses perfeccionaron la receta, dando vida a la actual farinata de garbanzos; hoy, entre la comida callejera italiana más querida! Dependiendo de la región en la que se prepare, toma un nombre diferente: cecìna a Lucca; pastel de garbanzos en Livorno! 

El ingrediente de este mes para el retotusrecetas con Elvira y Estela que no paran para que este reto funcione a la perfección, es la harina de garbanzo, nunca la había utilizado y me ha gustado la verdad, así que otra cosa que agradecer a este reto al que tanto cariño tengo.

Agua, harina de garbanzo y aceite. Se puede añadir romero, o otras hierbas aromáticas, yo le puse un poco de orégano.

Hay que quitar las espuma para que no se oscurezca al cocerla.

El molde es de 28 cm, la farinata tiene que salir fina y con una costra dorada por fuera.

La acompañe con queso curado, tomate, mortadela italiana, anchoas, aceitunas negras, aceite de oliva y un poco de orégano, estaba riquísima os lo prometo.

Ingredientes:

150 gr de harina de garbanzos

400 ml de agua

40 ml de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de sal

romero o otras hierbas aromáticas (opcional)

Elaboración:

En primer lugar, mezclamos la harina en un bol con una batidora de mano, hacemos un hueco en el centro, vertemos el agua poco a poco y removemos. Echamos toda el agua con este sistema. Eliminamos la espuma de la superficie con una espumadera, para evitar que se oscurezca durante la cocción.

Luego dejamos reposar la mezcla tapada durante al menos 3 horas; removiendo de vez en cuando con la batidora de mano y eliminando la espuma.

Al finalizar el tiempo transcurrido, agregamos el aceite y la sal, removemos muy bien.

Vertemos en un molde de 28 cm de aluminio o cobre ligeramente engrasado. Agregamos el romero o en mi caso el orégano.

Precalentar el horno a 250 grados, poner la farinata en la parte baja del horno durante 12 minutos, después la ponemos en la parte media del horno bajando la temperatura a 200 grados 15 a 12 minutos, hasta que la veamos dorada.

Panna cotta de café

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Un postre delicioso y fresquito para el verano. Panna cotta de café con un toque de chocolate, una ricura.

Es mi aportación para el retotusrecetas el ingrediente de este mes el café, así qué estos vasitos seguro que os van a gustar, con un olorcito y un sabor a café que da gusto.

La receta es de mi querida Irene cocina para ti, su blog y sus recetas son una delicia.

El café también puede ser descafeinado si no sois mucho de café.

Después de 6 horas como mínimo en el frigorífico las sacamos y ponemos la otra capa que lleva leche, chocolate, café soluble, azúcar glas y la gelatina.

Una vez puesta la segunda capa se mete al frigo unas 2 horas.

Ingredientes:
150 ml de café recién elaborado
400 ml de nata con el 35% m.g.
5 hojas de gelatina
100 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
150 ml de leche
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadita de azúcar glass
1 cucharadita de cacao en polvo

Elaboración:
Para empezar pon 4 hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos minutos para que se hidraten bien, yo las pongo de una en una dejando entre ellas un minuto para que nos e peguen.
Prepara un café expreso y reserva.
En un cazo pon la nata a calentar, añade el azúcar blanco y el aroma de vainilla, cuando empiece a hervir retira del fuego. añade a la mezcla el café expreso y las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas y bien escurridas del agua. mezcla bien todo el conjunto con unas varillas hasta que veas que se disuelven las hojas de gelatina.
Pon la mezcla en vasos individuales de cristal y resérvalos en la nevera durante mínimo 6 horas.
Una vez que el postre ha gelificado, pon la otra hoja de gelatina que nos había quedado en agua a hidratar, vierte la leche en un cazo y caliéntala hasta que empiece a humear.
Añade el café soluble, el azúcar glass, la cucharadita de cacao y remueve hasta integrarlos.
Retira el cazo del fuego, añade la gelatina bien escurrida y mezcla bien, reparte en los vasitos sobre la gelatina de café y resérvalos mínimo 2 horas en la nevera.

Esta receta la hace Irene mucho mejor que yo, aquí os dejo su enlace para que veáis lo perfecto que le sale

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Marinera la tapa murciana

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La marinera es la reina de las tapas de mi tierra, para mi una marinera y una cerveza en la Plaza de las Flores es unas de las mejores cosas que existen en este mundo…jaja, no exagero os lo prometo.

Este mes homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando, esta dedicado a la tapa, ¡como me gustan las tapitas!, hay algo mejor que un aperitivo con tapas ricas.

Su elaboración es muy sencilla, ensaladilla rusa (modo murciano), rosquilla crujiente, yo de la marca que más me gusta, El Torro, y una anchoa de buena calidad.

Tiene sus variedades, marinero y bicicleta. El marinero lleva en lugar de anchoa un boquerón en vinagre y la bicicleta es solo la rosquilla y la ensaladilla.

Cuando digo ensaladilla rusa modo murciano es porque tiene que llevar los ingredientes que nosotros le ponemos, sin desmerecer ni mucho menos las demás versiones que se hacen en otros lugares.

Todo bien escurrido y cortadito.

Se mezcla muy bien con la mayonesa y a la nevera una hora por los menos.

Todo a punto, solo hay que coger una rosquilla crujiente y ponemos ensaladilla sobre ella, dejando libre un trocito de rosquilla para que podamos cogerla y encima colocar una anchoa, se me hace la boca agua…que buena.

La ensaladilla se puede decorar con pimiento morrón y huevo duro que es lo típico, pero yo según la época del año, está para el Bando de Huerta en fiestas de primavera, pero también tengo de cactus, del día de reyes…etc

Ingredientes

  • 3 patatas grandes
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 3 huevos
  • 2 latas pequeñas de aceitunas rellenas
  • Rosquillas (El Torro)
  • 1 lata de anchoas

Instrucciones

  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para decorar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisa.
  9. Se mete a la nevera, de un día para otro esta más rica aún.

Trenzas dulces de hojaldre

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No me lo puedo creer, esta receta es mi receta estrella, la hago mucho para mi familia, para mi trabajo, mis amigos y sobre todo porque es la favorita de mi pequeño amorcito…vamos que no sé por lo que no la tengo publicada, pero esta es la ocasión perfecta.

Para mi querido reto retotusrecetas con la mejores administradoras del mundo Elvira y Estela…este mes el ingrediente elegido la leche condensada, no os puedo negar que al verla me da nostalgia y muchos recuerdos de mi niñez, mi madre tenía muchos botes apilados en un armario y a mi me gustaba abrirlo y contarlos.

Tan solo tres ingredientes, el relleno puede ser nutella, chocolate, crema pastelera…lo que más os guste.

Cortamos el hojaldre en rectángulos más o menos iguales.

Seguimos los pasos como indica la foto, pincelando bien con leche condensada para que salgan doraditas.

Como algo tan sencillo puede estar tan bueno!!

Trenzas dulces de hojaldre

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre rectangular
Nutella o la crema de cacao que más os guste
Leche condensada

Elaboración:
Extendemos el hojaldre y dividimos y cortamos con un cuchillo o cortador de pizzas en 8 rectángulos más o menos iguales.
A cada uno se les hace unos cortes a modo de espiga, según se ve en la foto, ponemos en el centro una cucharada de nutella bien extendida sin llegar a los extremos.
Cerramos alternativamente las partes laterales y cerramos bien.
Pincelamos con leche condensada y metemos al horno precalentado 210 grados, en 10 minutos están listas, estar pendientes del horno que no se doren de más.
Sacamos, dejamos templar y listas para comer.
Una ricura, siempre que las hago son un éxito.
Mi receta estrella.

Tallarines con langostinos, chirlas, ajo y guindilla

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Una receta de pasta fácil y sabrosa, para homenajeblog este mes visitamos la cocina de mandarinasymiel tenemos que elegir una receta de su blog para homenajearlo y ha sido un placer, ya hace tiempo que entro en su cocina y todo me gusta…jaja…así que me ha costado elegir, pero por fin me he decido tallarines-con-langostinos un éxito.

Mavi ya sabes lo que me gustan tus recetas y que nos visitamos desde hace tiempo, así que me ha gustado mucho que te tocase a ti el último mes de esta temporada y me recuerda que yo el primero fue el mío!!, qué feliz!! espero que lo disfrutes tanto como yo.

Mis langostinos y almejas eran congelados, low cost.

Los tallarines los cocemos según indique el paquete y escurrimos.

Ingredientes: (2 personas)
200 gr. de tallarines
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
8 langostinos.
200 gr. de chirlas
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Pimienta molida
Perejil picado

Elaboración:
Hierve la pasta en una olla grande con agua hirviendo, un puñadito de sal y un chorrito de aceite, sigue las instrucciones del paquete para la cocción, (unos 8-10 minutos).
Mientras se cuece la pasta, haz el sofrito. Pon en una sartén grande el aceite a calentar.
Pica la cebolla bien pequeñita, haz lo mismo con los dientes de ajo. Yo los he picado con la picadora porque a mi hijo no le gusta encontrar ningún trocito de cebolla.
Pon la cebolla en la sartén y sofríe hasta que esté tierna, unos 8 o 10 minutos.
Añade los langostinos pelados y limpios, sofríe unos minutos y mueve de vez en cuando, pon la guindilla y deja unos minutos más.
Añade las almejas o chirlas y dales unas vueltas.
Echa el vino, deja que hierva y tapa la sartén para que se abran las chirlas. Si alguna no se abre, tírala.
Escurre la pasta y ponla en la sartén, mezcla todo bien.
Añade el perejil picado, pon la sal marina y la pimienta molida.

Bacalao con tomate concentrado

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Este bacalao esta para toma pan y moja, una ricura os lo prometo.

Como acompañamiento unas alcachofas crujientes, pero puedes poner una patatas panaderas o verdurita, lo que más te guste.

Esta receta es para mi querido retotusrecetas el ingrediente de este mes «tomate concentrado» pues así ha salido la salsa con un sabor delicioso.

El bacalao es congelado, de Mercadona, siempre me gusta tener que soy mucho de bacalao.

Cuando se ha pochado todo lo he pasado por la batidora para que quede una salsa uniforme.

Ingredientes:
1 cebolla tierna
4 trozos de pimiento verde y rojo (dos de cada)
1 cucharada colmada de tomate concentrado
Un vasito de caldo de pescado.
2 alcachofas
Aceite
Pimienta y sal

Elaboración:
Bacalao:
Cortamos la cebolla tierna en trocitos pequeños, ponemos en una sartén con un aceite, seguido cortamos los pimientos en trocitos también y ponemos todo a fuego medio, removiendo que no se nos pegue.
Ponemos el tomate concentrado y removemos bien, bajamos el fuego que se vaya pochando todo. Hechamos el caldo de pescado, un poco de sal y pimienta, dejamos a fuego bajo unos 5 minutos, lo echamos todo en el vaso de la batidora y batimos hasta que tengamos una salsa anaranjada que da gusto de verla y más de olerla.
Mientras batimos, ponemos el bacalao en la sartén que se haga por los dos lados.
seguidamente echamos la salsa sobre él y dejamos unos 5 minutos´.
Alcachofas:
Limpiamos bien, quitando todas las hojas de fuera y las cortamos en varias láminas y les ponemos limón que no se oxiden, las echamos en un recipiente tapado con agua y sal y al micro unos 8 minutos, las escurrimos bien y secamos y a la sartén con aceite que las cubra y tapadas unos 3 minutos más o menos, mirad que no se quemen.
Servimos el bacalao con unas alcachofas de base, esto es opcional podéis poner patatas, verduritas, espinacas…lo que más os guste.
Esta muy rico y de verdad esta salsa con el tomate concentrado le da una textura cremosa que no te deja indiferente.

Tarta de alcachofas y queso

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Esta tarta tan rica y sencilla con pocos ingredientes es mi homenaje a un blog al que he entrado en muchas ocasiones y que tiene unas recetas ricas, ricas, el blog de Eva evaenpruebas además de cocinar estupendamente, hace unas fotos super bonitas así que entrad es su blog que da gusto.

Gracias a homenajeblog con Elvira y Estela organizadoras, administradoras y todo de todo, que siempre están trabajando para que salga genial cada mes tenemos la suerte de entrar en los blog de personas que compartimos la pasión por la cocina y ver tantas recetas ricas, este mes homenajeamos él de eva , un placer disfrutar de tus recetas y de lo que nos cuentas.

Su receta tarta-alcachofas-y-queso mi versión tartas individuales, le he puesto unos trocitos de jamón y las alcachofas las he abierto y colocado en el centro.

Las alcachofas me gustan mucho y con esta receta están muy buenas!!

Se quitan las hojas duras y se lavan con limón y sal.

Hice tartas pequeñas, la masa filo la vamos pintando con mantequilla derretida, también podemos sustituirla por aceite de oliva.

Ingredientes:
4 Láminas masa Filo.
4 Huevos
6 Alcachofas bien frescas.
1 tarrina de queso de untar (250g)
50gr mantequilla.
Lo primero es pelar las alcachofas para hervirlas, hay que quitarle la hoja más duras, para que luego no encontremos ninguna hoja excesivamente fibrosa en la tarta.
Una vez la tenemos peladas y troceadas las ponemos a hervir en abundante agua con medio limón exprimido. Cuando estén hervidas, dependiendo del tamaño, unos 20 minutos, las ponemos a escurrir para que pierdan todo el exceso de agua.
Ahora elegimos un molde de unos 20 cm de diámetro, lo forramos con papel de horno y vamos añadiendo las hojas de masa filo una a una, untando la mantequilla cada hoja. Las puntas de las hojas las podemos cortar o doblar hacia dentro.
Encendemos el horno a 200º arriba y abajo.
Ponemos los huevos y el queso en un cuenco alto y lo batimos todos junto, hasta que obtengamos un líquido homogéneo. Lo ponemos sobre la masa filo en el molde y colocamos los trozos de alcachofa que estarán totalmente escurridas y sin hojas duras.
Introducimos el molde en el horno durante unos 30-40 minutos, depende del horno y del molde, en mi caso han sido 30 minutos.

Como os he dicho yo he hecho mini tartas y le he puesto unas virutas de jamón serrano, al ser más pequeñas en 12 minutos más o menos están hechas.
Las alcachofas una vez hervidas las he secado bien y las he abierto haciendo como una especie de flor, las he colocado en el centro y al horno. Esta es mi versión.
Eva una ricura de receta, nos ha encantado.

BROWNIE DE PISTACHO

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Los frutos secos, el ingrediente elegido en este mes de abril para el retotusrecetas con mi querida Elvira y Estela al mando, muchas gracias chicas por vuestro buen trabajo una vez más, he hecho un brownie de pistachos, lo he presentado en cuadraditos, chocolate, almendras, avellanas, polvo de pistacho…

… pétalos de mis rosas que cuanto más olorosas más buenos y hojitas de menta que ahora esta muy bonita. todo de mis macetas…jaja.

Pelamos los pistachos lo primero, los picamos y mezclamos con la leche y el yogur.

La mazana la hacemos en el microondas o en el horno, que se quede blandita.

Al horno precalentado 180 grados de 15 a 20 minutos como siempre decimos cada horno es un mundo.

Si queréis un color más verde poned un poquito de colorante alimentario, yo deshidrato unas hojas de espinacas en el mircro y luego las hago polvo verde.

Brownie de pistacho

Ingredientes
75 gr harina de almendras
60 gr de pistachos
1 yogur griego
2 huevos
1 manzana verde pequeña
50 gr de azúcar
50 ml de leche desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Picamos los pistachos hasta que queden molidos (he dejado que queden trocitos), añadimos el yogur griego y la leche batimos todo junto que se mezcle bien.

Lavamos la manzana, secamos y ponemos en el micro sin corazón y con unas unas gotas de agua y un poquito de azúcar (opcional) unos 4 minutos.
Batimos las yemas junto con el azúcar. Añadimos la crema de pistachos y batimos. Quitamos la piel y chafamos con un tenedor la manzana y incorporamos a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180 grados. Echamos la harina de almendras, la esencia de vainilla y mezclamos. Batimos las claras a punto de nieve, y las incorporamos con movimientos envolventes.
Colocamos en un molde pequeño rectangular y al horno 15 ó 20 minutos a 180 grados.

La receta es mi versión de @newgarden ellos utilizan sirope de dátiles 50 gr el lugar de azúcar.

Bizcocho zanahoria

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Un bizcocho de zanahoria muy rico, esponjoso y con un color anaranjado bien bonito.

Es mi homenaje de este mes al blog recetascasacarmen en el reto de mis queridas Elvira y Estela, homenajeblog con una actualización reciente que ha quedado genial! Felicidades.

Carmen tus recetas son una pasada y tienes tantas y tan diferentes…así que ya entraré en tu blog cada vez que tenga que hacer una de las que me guardado…son bastantes.

La zanahoria hace que tenga una textura húmeda así que esta muy jugoso.

Como Carmen la zanahoria la he triturado en mi picadora de toda la vida…jaja 1, 2 y tres como decía la publicidad de aquel entonces.

Un color y un olor que me ha encantado.

Ingredientes
250 gramos de zanahoria rallada
3 huevos
150 gramos de azúcar
100 ml AOVE
sal una pizca
250 gramos de harina tamizada
1 sobre levadura Royal

Elaboración
Pelar las zanahorias y rallarlas, yo lo hice en mi vieja picadora 1,2,3 de Moulinex que tengo de toda la vida. Pesar después los gramos requeridos, 250.
Batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
Mezclar todos los ingredientes secos y el aceite.
Añadir la zanahoria y los huevos. Dar unas cuantas vueltas con una paleta o lengua.
Verter sobre un molde engrasado o recubierto con papel de horno.
Introducir en horno a 180º C durante cuarenta minutos.

Yo he laminado una zanahoria con el pelador de patatas y las he caramelizado con miel, azúcar moreno y mantequilla, para decorar el bizcocho…y una hojitas de menta de mi maceta.

Espero que os guste, es muy fácil y esta bien rico.

Crema de spéculoos en rosca de hojaldre

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Esta rosca de hojaldre está rellena de una crema diferente, crema de spéculoos, no puede estar más buena, lo mejor sacarla del horno y dejarla que se enfríe un poco y comérsela crujiente y con un sabor que madre mía.

El ingrediente de este mes de marzo para el retotusrecetas: los spéculoos (galletas que llevan canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo, pimienta blanca…de origen Belga) vamos las galletitas que nos ponen en algunas cafeterías como acompañamiento del café de la marca Lotus.

Con estas ricas galletas tostadas y de un sabor tan peculiar he hecho una crema y he rellenado una lámina de hojaldre convirtiéndola en una rosca de pascua, que en nada la tenemos aquí.

Pocos ingredientes.

Podemos utilizar leche entera en lugar de leche condensada.

Esta crema nos servirá para rellenar bizcochos, tartas, brazos gitanos, galletas, tostadas…La podemos poner en un recipiente cerrado y la guardamos en la nevera, los sabores se mezclan y es una ricura.

Al horno precalentado 200 grados y después de 12 ó 15 minutos tenemos esta rosca tan apetecible.

Ingredientes:
-200 gr de galletas de spéculoos (Lotus)
-150 gr de leche condensada
-50 gr de mantequilla
-50 gr de leche entera
-1 lámina de hojaldre
-1 huevo

Elaboración:
Trituramos muy bien las galletas, yo en mi picadora de toda la vida.
Incorporamos la leche condensada y mezclamos.
Añadimos la mantequilla derretida (en el microondas) y mezclamos de nuevo, añadimos la leche (podemos usar la batidora) hasta que tengamos una crema homogénea.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y extendemos la crema tan rica que acabamos de hacer.
Enrollamos desde un lado hasta formar un rollo, lo partimos por la mitad a lo largo sin cortar uno de los extremos.
Enrollamos los dos partes a modo de trenza, estiramos un poco y unimos formado un circulo.
Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200 grados de 10 a 15 minutos , en cuanto lo veamos doradito.
Dejamos templar y a comer, no puede estar más rico, un sabor delicioso.
Lo he decorado con huevos de Pascua por las fechas que vienen…me encantan estos huevos de colores y tengo que sacarlos….jaja
Espero que os guste.

Mi receta estrella con galletas de spéculloos es bizcocho-de-speculoos me traen todas las que no se comen del desayuno y hago este bizcocho que nunca se queda en casa…jaja

Potaje de garbanzos con bacalao

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Otro plato de cuchara y para estas fechas que vienen lo mejor, un plato rico, tradicional del que hacían nuestras madres y que yo tenía muchas ganas de hacer.

Mi homenaje a andreacocinillas el blog que tenemos que homenajear, después del sorteo que han hecho mis queridas Elvira y Estela creadoras de este reto tan bonito homenajeblog

Andrea ya entro en tu blog desde hace mucho y he hecho muchas recetas tuyas, en esta ocasión al ver este potaje…fui directa, tenía muchas ganas de hacerlo y que mejor momento. Me gusta tu blog, tus recetas y todo…gracias

Un plato ideal para las fiestas que vienen, típico de Semana Santa.

Mi versión de este potaje con garbanzos ya cocidos y bacalao congelado.

Aunque el pan lo piqué un poco en el mortero, luego lo puse en el vaso de la batidora con la cebolla y el ajo ya pochados y deje la mezcla más fina que en casa les gusta así.

Incorporamos el bacalao, que habremos descongelado y las espinacas.

Ponemos en una olla el caldo de pescado y lo que tenemos en la sartén y chup…chup…que olorcita más rica.

INGREDIENTES:
200 g de garbanzos de Pedrosillano
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
150 g de espinacas
200 g de bacalao desalado
1 Cdita de pimentón dulce
1 Rebanada gruesa de pan
1 Hoja de laurel
1/2 Litro de agua
1/4 Litro de caldo de pescado
Sal
AOVE
PREPARACIÓN:
Cocemos los garbanzos (que habrán estado toda la noche en remojo en agua templada) en agua con sal y una hoja de laurel.
Después los colamos y dejamos únicamente los garbanzos.
En una sartén echamos unos daditos de pan, y hacemos unos picatostes.
Después los pasamos al mortero y los majamos.
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla cortada en trozos medianos y los ajos en láminas.
Cuando hayan adquirido un tono dorado, agregamos las espinacas, y el bacalao desmigajado; cuando se hayan cocinado, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, agregamos los picatostes picados y el caldo de pescado.
Ésto hará que la salsa espese un poco.
Agregamos este preparado en la olla con los garbanzos colados.
Hay quién hace este cocido en cazuelas de barro y añade el bacalao en lascas en los tres minutos finales de la cocción, después lo deja reposar diez minutos y estará listo.

Yo he utilizado garbanzos cocidos y bacalao congelado y ha salido muy bueno pero con esos garbanzos de Andrea saldrá aun más.

Poke bowl con huevo macerado en soja

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Ha sido tendencia y como es tan rico, fácil y sano pues aquí lo tenemos, yo lo hago a menudo, cambio los ingredientes pero la esencia es la misma.

El Poke Bowl es originario de Hawaii, » Poke significa ‘cortar’ en hawaiano y se refiere a trozos de pescado crudo marinado, generalmente atún, se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. Podríamos decir que se trata de una ensalada con pescado crudo y que es una alternativa sana a la comida rápida. Fuente poke-bowl-que-es-cual-es-origen

Mi aportación para el reto de este mes de febrero retotusrecetas , el ingrediente huevo duro, he hecho un poke bowl con huevo duro macerado en salsa de soja.

Un mes más os doy las gracias Elvira y Estela las amas del reto, por vuestro buen trabajo!!

Podemos usar atún rojo en lugar de salmón y otras verduras, pepino, rábano, tomatitos cherry…

Cuanto más tiempo lo tengamos macerando más color y sabor tendrán.

El salmón congelado, lo descongelamos en la nevera y después lo ponemos en la salsa que coja todo el sabor.

Ingredientes:
200 gr de salmón congelado
125 gr de arroz basmati (podemos usar un vasito ya cocido)
1 aguacate
Medio mango
1 zanahoria
1 huevo
Col lombarda
Sésamo tostado
Un chorrito de limón.
Salsa de soja
Aceite de sésamo o de oliva
Elaboración:
Cocemos el huevo en agua con un chorrito de vinagre unos 12 minutos, dejamos templar, pelamos y ponemos en un vaso cubierto de salsa de soja (rebajar con un poco de agua opcional), que macere. Podemos tenerlo desde 30 minutos hasta de un día para otro, cuanto más tiempo más color y mas sabor. Removemos de ver en cuando para conseguir un color más parejo.
En un cuenco ponemos 2 cucharadas de soja y un chorlito de limón.
Cortamos el salmón ya descongelado en cuadraditos y lo echamos en la mezcla que hemos preparado, dejamos en la nevera, mientras preparamos el resto de ingredientes.
Pelamos el aguacate y cortamos en láminas.
Pelamos el mango y cortamos a trocitos.
Lavamos, secamos y cortamos la lombarda en tiras.
La zanahoria la pelamos y con un sacapuntas de verdura hacemos esta forma que queda muy bonita.
Montamos en poke bolw :
Escurrimos el salmón y lo mezclamos con el sésamo.
Cortamos el huevo macerado en salsa de soja por la mitad.
Colocamos los ingredientes ordenadamente.
Servimos con un cuenquito con el aliño para que cada uno se sirva a su gusto.
El aliño: – 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo o de aceite de oliva.
– Si te gusta el picante puedes añadir media cucharadita de jengibre rallado y un poco de wasabi, tendrá mucho más sabor.
La salsa – sriracha- también es una buena opción.

Puedes poner otros ingredientes, rabanitos, pepino, edamme, tomatitos cherry, alga wakame, 1 bolsa de ensalada variada, etc y sustituir el salmón por atún rojo fresco o incluso tofu a cubitos.

Legumbres con almejas

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Qué receta más buena, hoy un plato de cuchara, de esos que no quieres que se termine.

Un éxito, con ese caldito espeso con el sabor de las almejas.

La receta para homenajeblog este mes homenajeamos el blog de ladulzurademari y con estos fríos me apetecía algo calentito, Yolanda un placer entrar en tu blog y ver tantísimas recetas que tienes…esta es una de las que he hecho, pero tengo una buena lista. Gracias!!

Cuanto más buenas las legumbres y cuanto más buenas las almejas mejor.

Yo he utilizado habichuelas ya cocidas y almejas congeladas, versión económica, low cost…jaja

He pasado todo por la batidora para los que no les gusta encontrase nada en el caldito.

Las almejas se ponen sobre la salsa que hemos hecho bien lavadas y escurridas que se abran.

Añadimos el caldo de verduras o pescado y dejamos chup-chup que espese un poco.

Ingredientes

1 bol de legumbres cocidas
300 g de almejas
1 tomate rallado
3 ó 4 tomates secos
1 cebolleta
1 rebanada de pan
caldo de verduras o de pescado
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
azafrán en hebra
1 cucharadita de pimentón
sal
Elaboración:
Ponemos a cocer las legumbres en agua fría con sal y un par de hojas de laurel durante media hora y reservamos.
Ponemos las almejas en agua con sal un par de horas para que suelten la arenilla.
Sofreímos dos ajos y la rebanada de pan, lo machacamos en el mortero, añadimos las hebras de azafrán y las machacamos también.
En una cazuela pochamos 1 cebolleta, dos ajitos laminados y los tomates secos, cuando esté sofrito todo le ponemos tomate rallado, pimentón, las almejas y la mezcla del mortero.
Lo removemos un par de minutos, le añadimos las legumbres cocidas y un poco de caldo al gusto y lo dejamos cocer a fuego medio unos quince minutos.
Rectificamos de sal y a comer.

Mi versión:
Yo utilice un bote de habichuelas cocidas, no puse tomates secos que se me olvido comprar y pase toda la salsa por la batidora antes de poner las almejas (que eran congeladas). Quedo un plato riquísimo.

Galletas de parmesano y pistachos, con masa de empanada

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Estas galletas son tan sencillas que no vas a poder resistirte a hacerlas.

La masa ya está hecha, masa refrigerada de empanada a la que ponemos queso parmesano rallado y pistachos picaditos y decoramos con unas hojas de romero, menta, canónigos, perejil…lo que tengáis por casa.

Esta receta es para el retotusrecetas el ingrediente con el que estrenamos el año no me puede gustar más, con lo que yo soy de hojaldres y masas…una loca.

El ingrediente, masa de empanada, y son tantas las cosas que se pueden hacer con ella que he tenido que poner orden en mi mente y me he decidido por hacer algo sencillo y rico.

Galletas saladas que puedes comer solas o utilizarlas para dipear, con humus, guacamole…lo que más te guste.

Con pocos ingredientes y poco trabajo.

Extendemos la masa, ponemos el queso rallado y el pistacho picadito, colocamos otro papel de horno encima y con el rodillo presionamos varias veces que quede bien pegado.

Con un molde de galletas vamos cortando y colocando en la bandeja del horno.

Ponemos encima la hojitas.

Se hacen en un pis pas así que a ello.

Ingredientes:
1 masa de empanada refrigerada
Queso parmesano
Pistachos
Hojas variadas: yo le puse romero, perejil, menta, canónigos y brotes de savia roja.
Elaboración:
Se ralla el queso, se pelan los pistachos y se pican (los puse en una bolsa de plástico de congelar y con la mano del mortero los hice trocitos).
Precalentamos el horno a 200 grados.
Se extiende la masa de empanada, podemos dejar el papel que lleva si no está muy húmedo, sino ponemos uno nuevo.
Sobre la masa distribuimos el queso rallado y los trocitos de pistacho.
Colocamos encima un papel de horno y pasamos un rodillo varias veces que quede todo bien integrado.
Preparamos una bandeja y un papel de horno, con un molde de galleta circular, vamos cortando y colocando.
Sobre cada galleta ponemos unas hojitas frescas, las que tengáis en la nevera, yo tenía una ensalada Forette Inmuno y utilice los brotes de sabia roja y los canónigos.
El perejil y el romero es fresco del que me trae mi amiga Pepa de su maravillosa huerta y la menta de mi maceta.
Ponemos sobre ellas otro papel de horno, encima colocamos otra bandeja de horno que haga peso.
Metemos al horno 10 minutos, cuando pase este tiempo quitamos la bandeja pero dejamos el papel y tenemos unos 3 minutos más.
Sacamos, que se enfríen un poco y ya a comer.

Empanada trenzada con esparragos

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Una receta muy fácil, pero que queda tan bonita que cuando la vi no me pude resistir, soy muy de trenzados o enrejados con yo le digo.

Este mes homenaje a croketypot me encanta su blog y he hecho recetas suyas en muchas ocasiones.

Gracias Kety, como siempre un placer entrar en tu cocina y más aún para homenajear tu blog.

Asi que aquí va esta sencilla, bonita y rica empanada-trenzada-con-esparragos

He hecho el trenzado de forma horizontal para que tuviese la altura de un espárrago.

Esparragos he usado menos de la mitad.

Hay que tener un poco de paciencia para hacer el trenzado, lo demás es muy sencillo.

Ingredientes:
Según los comensales la haremos con una o dos hojas de empanada fresca. Nosotros como somos pocos, con una hoja, así preparo 1 huevo cocido, 1 lata de atún, medio brick de tomate frito estilo casero, un manojo de espárragos y un huevo batido para terminar la empanada.

Elaboración : Lo primero cocer el huevo, enfriamos y pelamos. En un bol ponemos el huevo partido pequeño, añadimos el atún y el tomate frito, con un tenedor vamos mezclando y machacando suavemente para que quede homogéneo y reservamos.
En una bandeja de horno, extendemos la placa de empanada en papel de horno, si hacemos una cortamos por la mitad y la otra mitad la hacemos tiras de 2 cm aproximadamente y las reservamos aparte. Si hacemos una empanada grande utilizamos dos placas, ponemos una y la otra la hacemos tiras
Sobre la placa de empanada, ponemos la mezcla del atún+tomate+huevo sin llegar a los bordes. Y vamos montando la parte de arriba, ponemos las tiras y vamos levantando una si otra no para ir colocando los espárragos, según la foto y es más fácil.
Cuando hemos terminado, como no es uniforme, cerramos los lados con un tenedor, para que no salga el relleno, la pintamos con huevo batido y al horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

Tarta de Pandoro

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El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia.

Si te han regalado un pandoro esta navidad o lo ves de oferta en algún super pues puedes transformarlo en una tarta, fácil y muy rica.

El trabajo de fondo está hecho, un rico pandoro que solo tendremos que cortar en rodajas, montar en un molde redondo, untar con café y rellenar con una deliciosa crema de mascarpone.

Yo compre uno para hacer la tarta ya que lo vi y me enamore.

Cortamos rodajas de unos 2 cm, el corte de arriba y la base la guardamos para comerla con un chocolate…jaja

Hacemos la crema de mascarpone, con azúcar y nata, reservamos.

Unos pasos sencillos y mirad que bonita queda.

Ingredientes:
Pandoro (500 gr)
2 tazas de café (podemos poner un poquito de leche si lo queremos menos fuerte)
150 gr de mascarpone
250 ml de nata para postres
50 gr de azúcar glas
chocolate en polvo

Elaboración:
Cortamos el pandoro en rodajas horizontales de aproximadamente 2 cm. (La base y el corte de arriba no lo vamos a usar, nos los comeremos con un chocolate otro día…jaja)
Ponemos una rebanada de pandoro en el fondo del molde desmontable y pincelamos con café generosamente.
Cortamos dos rebanadas de pandoro en 4 partes, pincelamos también con café y colocamos verticalmente alrededor del molde, rodeando la estrella base.
Mezclamos la nata, el mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que este montada la mezcla y tengamos una deliciosa crema.
La echamos encima de la tarta y alisamos bien, la llevamos al frigo con mínimo una hora.
Antes de servirla espolvoreamos el chocolate en polvo y lista.

Le he puesto unas fresas y la combinación ha sido perfecta.

Cannelés con mi cuit

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Cannelés con mi-cuit, el nombre se ve sofisticado pero la receta es sencilla y muy rica.

El mi-cuit es hígado graso de pato semicocido, pasteurizado para que su conservación sea más duradera.

Es uno de los ingredientes de este mes para retotusrecetas y mi aportación: cannelés versión salada. Los cannelés son bizcochos pequeños típicos de la ciudad francesa de Burdeos, yo los he hecho rellenos de mit-cuit como requería la ocación, un bocado rico, rico, todo un éxito.
Un sabor agradable y una textura que hace a este bizcochito una delicia.

Ingredientes sencillos.

Utilice un molde de silicona para cannalés, lo tenía en casa, como loca de los moldes lo compré sin saber para que era…jaja…lo vi cuqui y mira por donde.

Una delicia, os lo aseguro, así que tenéis que hacerlo, el molde original con él que se hacen es de cobre, según he leido, pero hay de muchas clases y marcas que dan ganas de comprarselos todos, lo importante es que salgán muy morenitos, estos como son salados y no les he puesto azúcar han salido menos tostados.

Otra opción es utilizar un molde de silicona, yo los hice en uno de estrellas con 8 cavidades.

Molde cannelés: 24 unidades.

Molde estrellas: 16 unidades.

Ingredientes :
90 gr de mi-cuit cortado en trocitos
500 ml de leche semidesnatada
100 gr de harina
1 huevo entero
1 yema de huevo
60 g de mantequilla
50 ml de vino moscatel
sal pimienta
Elaboración:
Calentar la leche y la mantequilla cortada en trozos hasta que hierva.
En un bol batir la harina, el huevo y la yema.
Ponemos sal y pimienta.
Echamos la leche hirviendo sobre la mezcla, batimos bien.
Añadir el vino dulce y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homegenea.
Dejamos que se temple.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde poniendo spray desmoldante para que sea más fácil desmoldar.
Echamos la masa en el molde con cuidado y sin llenar hasta el borde, yo lo hice con una cuchara pequeña.
Ponemos un trocito de mi-cuit a cada uno de los huecos que hemos rellenado de masa.
Horneamos por 40 minutos, dejamos que casi se enfrien y desmoldamos.
Estan buenos templados y también frios.

Me he inspirado en csecretsgourmands.com

Bizcocho de almendra y miel

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Bizcocho de almendra y miel, una receta tan rica… al ver los ingredientes me sabía a Navidad, así que arbolitos con tronco de chocolate y estrellita de azúcar.

Esta receta es para homenajear el blog de este mes fresasyaceite el reto que han creado mis amigas Elvira y Estela homenajeblog una idea que me ha encantado.

Fue un flechazo, Ana que rico bizcocho, todos me han gustado, pero me he dicidido por este, pensando en su olorcita a miel y almendra, muy feliz de volver a visitar tu blog, que siempre es un placer.

La mantequilla la cortamos a cuadritos y las sacamos una hora antes.

Mezclé todo con una espátula, la batidora solo la use para montar las claras.

Cortamos en porciones y decoramos con almendra laminada.

Ingredientes
200 gr de harina
3 huevos
180 gr de mantequilla
sin sal
90 gr de miel
90 gr de almendra molida
90 gr de azúcar moreno
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de levadura
Almendras laminadas
Sal
Elaboración
Corta la mantequilla en trocitos y deja que se ablande durante una hora. Una vez pasado ese tiempo, mezcla en un bol amplio la harina con la levadura.
Añade al bol la mantequilla, la miel, el azúcar, la almendra molida, el yogur, un huevo entero y la yema del otro. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.
Monta las 2 claras restantes a punto de nieve con una pizquita de sal. Incorpóralas a la masa anterior y mezcla con movimientos envolventes hasta que se integren.
Precalienta el horno a 180° y forra un molde alargado con papel sulfurizado.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Una vez el bizcocho listo, lo sacas del horno y esperas 10 minutos para desmoldarlo. En un vaso, mezcla 2 cucharadas soperas de miel con unas gotas de agua y caliéntalo en el microondas unos segundos.
Utiliza una brocha para repartir la miel por la parte superior del bizcocho y cúbrelo con almendras laminadas.

Árbol de navidad con bolitas de pizza

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Ya se acerca la Navidad, así que os pongo este árbol de bolitas de pizza que es una ricura.

Queda bonito y además a los peques les va a encantar y no tan peques..jaja.

La masa la hice con la receta de pizza margarita annarecetasfaciles la primera vez que hago una masa de pizza y la repetire, muy buena, pero podemos usar masa de pizza refrigerada y que en estas fechas vamos con poco tiempo.

He rellenado las bolitas con mozzarella y salsa de tomate con orégano, sal y pimienta, pero podéis anadirle a esto unos trocitos de salámi o pepperoni o salmón o jamón serrano o anchoas…para que tengan más sabor y algo de chicha.

Necesitaremos también un poco de mantequilla, parmesano, orégano, ajo en polvo (opcional) para darle un toque diferente, ya os cuento…

Lo más laborioso es hacer la masa de pizza pero ya os digo que podéis utilizar de las que venden en el super refrigerada que solo tenéis que extenderla y cortarla en cuadraditos y ya está.

El tomate triturado es casero, me lo regalo mi cuñada Amparo, una maravilla.

Amasamos unos 10 minutos y extendemos con un rodillo.

Nos saldrán 16 bolas, se colocan que se toquen un poco y se pincelan con huevo y agua.

Ingredientes
Masa
350 g de harina
200 ml de agua
2 cucharadas de aceite
15 gr. de levadura fresca
7 gr. de sal
Relleno
400 gr. de tomate triturado
16 bolas pequeñas de mozzarella
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Toque final
Queso parmesano rallado
Orégano
Aceite de oliva
Ajo en polvo (opcional)
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes de la masa en un bol y cuando se despegue de las paredes la pasamos a una superficie y amasamos 5 ó 10 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y esponjosa.
Cortamos la masa en 2 partes iguales y formamos 2 bolas. Dejamos que reposen encima de un poco de harina en una bandeja y tapamos. Después de 2 horas habrán aumentado su volumen y ya podemos usar para la pizza.
Preparamos la salsa de tomate colando todo el exceso de agua del tomate triturado. Colocamos el tomate colado en un bol y mezclamos con orégano y sal.
Pasadas las dos horas extendemos la masa (que no quede muy gruesa) y hacemos un rectangulo, cortamos 16 cuadrados más o menos iguales de 7, 5 cm de lado.
Vamos colocando salsa de tomate y una bolita de mozzarella.
Cerramos en forma de bola cada cuadrado y presionamos las puntas para que quede cerrado.
Colocamos las bolas con el cierre boca a bajo que se toquen un poco y que formen un árbol.
Pincelamos con huevo batido mezclado con un poco de agua.
Y metemos al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
Mientras derretimos la mantequilla y mezclamos con el orégano y media cucharadita de ajo en polvo (opcional).
En cuando saquemos nuestro árbol doradito del horno pasamos la mezcla que hemos hecho con un pincel por todas las bolitas y espolvoreamos el queso parmesano.
Ahora a comer, podemos acompañarlo en la mesa con unos cuencos de pesto para mojar las bolitas de pizza.

Bundt cake de granada

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Este bundt cake lo hice para el día internacional del bundt cake, os puedo decir que fue todo un éxito, de los mejores que he hecho, a todo el mundo le gusto, por ser tan esponjoso y tan rico.

EL ingrediente estrella la granada, bueno zumo de granada, que podéis hacerlo, yo lo compré ya hecho, me gusta mucho tomarme un vasito de vez en cuando.

Decorado con glaseado de azúcar, granos de granada y menta de mis macetas.

El zumo de granada es de El Corte Inglés, las granadas de la huerta de mi amiga Pepa, que buenas!!!

Un bundt cake muy sencillo.

El olor es tan rico como el bizcocho.

Ingredientes
Bizcocho
3 huevos
250 gramos de azúcar
125 ml de aceite
1 yogur natural
150 ml de zumo de granada
275 gramos de harina con levadura
Glaseado
80 gramos de azúcar glas
Una cucharada y media de agua
Elaboración
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien. Echamos el aceite y el yogur, volvemos a batir e incorporamos el zumo de granada.
Tamizamos la harina y añadimos, mezclando bien con una espátula.
Echamos la masa en el molde donde hemos puesto spray desmoldante y al horno, precalentado a 180 grados.
Unos 40 minutos, probamos con un palito de madera para ver si sale limpio y ya lo tenemos listo.
Dejamos que se enfrié.
Mientras hacemos un glaseado de azúcar (opcional), mezclamos en un bol azúcar glas tamizada y una cucharada y media de agua, hasta que espese.
Desmoldamos el bundt cake cuando este frío y decoramos con el glaseado, granitos de granada y menta fresca.

Pastel de setas y bacon

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Este pastel de setas y bacon es de las recetas que más me gustan de las que he hecho este otoño, por todo, por el molde, por los colores, por lo rico…realmente es un quiche pero a mi me gusta llamarle pastel de otoño, así que os lo presento.

El molde de https://www.emilehenry.com/en/ un regalo de esos que no te puede gustar más.

Es mi receta para el retotusrecetas de este mes de noviembre, el ingrediente el bacon, espero que os guste.

Las setas de atrezo son de El Corte Inglés, no me pude resistir en rebajas me las compré y las hojas las que recojo de camino al trabajo…jaja…

Bueno es una receta sencilla que seguro que habréis hecho en alguna ocasión, pero yo os dejo mi versión.

Estos son los ingredientes, las setas las he comprado ya limpias.

Las cortanos a trozos pero dejamos sin cortar una pocas para decorar.

Incorporamos el bacon al final y volvemos a mezclar.

Colocamos las setas que hemos reservado con cuidado por encima.

Ingredientes:
1 masa brisa
300 ml de leche evaporada para cocinar IDEAL
1 puerro
300 gr de setas variadas limpias
100 gr de queso crema
3 huevos
100 gr. de bacon en trocitos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos la masa extendida sobre un molde (yo en mi molde favorito que siempre estoy deseando ver la ocasión para usarlo), pero podéis usar redondo si os gusta más.
Pinchamos el fondo con un tenedor y lo tenemos unos 10 minutos en el horno que habremos precalentado a 200 grados.
Ponemos una sartén sin aceite con los trocitos de bacon, hasta que se doren un poco y reservamos.
Cortamos los puerros en trocitos y los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio, durante unos 10 minutos. Incorporamos las setas cortadas (dejamos unas pocas sin cortar para decorar) les ponemos un poco de sal y pimienta. Dejamos que se hagan, unos 10 minutos.
Batimos los huevos y añadimos la leche evaporada y el queso crema, mezclamos muy bien. Echamos el puerro y las setas (menos las que hemos dejado sin cortar que reservamos), removemos, incorporamos los trocitos de bacon y volvemos a mezclar. Vertemos sobre la masa que hemos horneado (a la que presionaremos con un tenedor si ha subido un poco). Metemos al horno unos 20 minutos, ponemos las setas reservadas y dejamos unos 5 minutos más. Sacar del horno, reposar un poco y a comer.

Crema de garbanzos con leche de coco

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Crema de garbanzos con leche de coco, mi receta para el retotusrecetas del mes de octubre.

He hecho crema de garbanzos en alguna ocasión pero le he incorporado leche de coco y os puedo decir que ese toque la hace más suave y muy rica, con unos garbanzos tostados por encima se convierte en un primer plato muy bueno.

El tomate es natural de bote y le da ese color naranja tan bonito a la crema

Pasos muy sencillos y mi Le Creuset que estoy enamorada de ella.

Tostamos unos garbanzos.

Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 lata de tomate
1 bote de garbanzos cocidos
400 ml de leche de coco (una lata)
300 ml de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y el ajo, los ponemos con un poco de aceite en una olla con media cucharadita de pimentón, removemos. Echamos los tomates troceados, los garbanzos bien escurridos (reservamos unos pocos para decorar), la leche de coco y el caldo de verduras. Añadimos la sal y la pimienta, tapamos la olla y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos.
Batimos bien con una batidora, que quede una crema fina, podemos pasarla por el chino si la queremos más fina aún.
Los garbanzos que hemos reservado (secamos bien) los vamos a hacer asados ​​con la media cucharadita de pimentón y un poco de aceite, sal y pimienta todo bien mezclado. Precalentamos el horno a 180°, ponemos todo y dejamos unos veinte minutos.
Decoramos la crema con los garbanzos tostados, podemos poner un chorrito de leche de coco por encima y alguna hierba que nos guste.

Pizza con forma de calabaza

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Esta receta me encanta, es bonita y además bien buena, una pizza pero disfrazada de calabaza, a los peques les va ha encantado.

Es muy sencilla, yo he puesto Pepperoni, pero podéis poner salami, jamón cocido…lo que más os guste.

Los rabitos son trozos de masa que sobro, con la que hacemos un churrito, cortamos a trocitos, metemos al horno y luego ponemos encima de las pizza calabaza una vez hayamos quitado lo hilos.

Merece la pena hacerlas.

Ingredientes
1 masa para pizza refrigerada
Tomate frito
Pepperoni
Queso mozzarella en bolitas
1 huevo y 2 cucharaditas de agua

Se hacen en un momento, vamos a ello:
Precalentamos el horno a 200 grados.
Con un cortador de 12 cm cortamos circulos en la masa de la pizza.
Ponemos tomate frito.
Tres rodajas de pepperoni
Bolas de mozzarella (2 ó 3)
Doblamos los bordes y hacemos una bola, la cerramos bien.
Cortamos 8 trozos de hilo del que usamos para el horno y vamos pasando por alrededor, pincelamos con huevo batido mezclado con agua.
Al horno entre 12 y 15 minutos, hasta qu esten doradas.
Cuando se enfríen un poco quitamos los hilos y listas para comer.

Espero que os gusten, es de esas recetas que terminas y te da gusto ver lo cuquis que quedan con ingredientes tan sencillos.

Pastel de carne acordeón

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Un pastel de carne diferente, con masa filo su peculiaridad que lo hemos plegado como un acordeón.

Quedá muy rico y es más sencillo de lo que parece.

Haremos la carne picada con tomate, cebolla, vino blanco, como para unos espaguetis con carne.

Extendemos dos hojas de masa filo, colocamos la carne que hemos preparado de forma suelta por todo la superficie y plegamos como un acordeón.

Cogemos otras dos hojas de masa filo y hacemos la misma operación. Usaremos 10 hojas.

Ingredientes:
10 hojas de masa filo
Aceite de oliva
125 ml de agua mineral
sal y pimienta
Relleno:
200 gr. de carne picada
Tomate frito
1 cebolla mediana
Un vasito de vino blanco

Ponemos la carne picada en una sartén con aceite, sal y pimienta y la dejamos hasta que este casi hecha. Echamos la cebolla cortada a trocitos pequeños que se dore. Añadimos el tomate frito y mezclamos todo, ponemos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se evapore. Reservamos.
Elaboración:
Ponemos dos hojas de masa filo en la superficie de trabajo, encima poco de la carne picada que hemos cocinado, de forma suelta, plegamos como un acordeón o abanico y ponemos en una fuente para horno que habremos untado con un poco de aceite.
Hacemos estos pasos con toda la masa filo de dos en dos hojas y vamos colocando en la fuente unas junto a otras.
Vertemos el agua mineral y al horno precalentado a 170 grados unos 40 minutos, hasta que este dorada.

Esta receta es una versión mia de este pastel de carne, el original no lleva tomate frito.

Bizcocho de chocolate y vino tinto

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Bizcocho de chocolate y vino tinto con una deliciosa crema de mascarpone. Solo os puedo decir que es una ricura, qué bueno!, el sabor intenso del bizcocho y esta crema de queso no te deja indiferente.

Que el ingrediente de este mes de septiembre del retotusrecetas es el vino tinto, asi que he utilizado un vino que nos gusta mucho, este precisamente lo guardo para ocasiones especiales, pero como teníamos comida familiar, pues lo tomamos para la comida y en el postre, este rico bizcocho con vino tinto, tan bueno…

El vino es denariz , aquí os dejo la web, estas botellas con el logo en relieve en dorado de esta edición son muy bonitas, las de navidad las recicle y les pongo flores y se quedan tan bien.

Pasos del bizcocho, es un bizcocho pequeño, solo lleva dos huevos.

La textura es tan esponjosa que dan ganas de comerselo hasta caliente.

Para acompañarlo una rica crema de queso mascarpone.

Ya que el ingrediente de este mes es el vino he cortado unas uvas negras (pequeñas) por la mitad y un con unas hojitas de menta he simulado un racimo de uvas.

El resultado es una ricura y queda bonito!! Espero que os guste!

Bizcocho de chocolate y vino tinto con crema de mascarpone.
Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevos
120 gr. de azúcar moreno
100 gr. de mantequilla
80 ml de vino tinto
100 gr. de chocolate en polvo
100 gr. harina
1 cucharada de levadura
Crema de mascarpone:
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de nata para montar
50 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Bizcocho:
Batimos la mantequilla y el azúcar, echamos los huevos y volvemos a batir, , ponemos el chocolate y el vino y mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, con una espátula mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos en un molde al que hemos puesto spray desmoldante y al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Sacamos del horno.
Cuando pasen 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar.
Crema de Mascarpone:
En un bol ponemos la nata (muy fría, yo la puse en el congelador unos 15 minutos) y el queso también muy frío, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Batimos con una varillas hasta que este totalmente mezclado y se ha convertido en una crema densa.
El bizcocho tiene una textura un poco de brownie, es tierno y esponjoso con un sabor intenso.
Presentamos el bizcocho con una capa abundante de crema de mascarpone, y decoramos también la base.
Cortamos unas uvas negras pequeñas por la mitad y con una hojitas de menta formamos un racimo de uva para decorar .

Mini pizzas de parmesano

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Mini pizzas de parmesano con calabacín y tomate que parecen sandía.

Mi receta para el retotusrecetas , el ingrediente de este mes parmesano, así que unas sencillas mini pizzas, tomate frito, bastante parmesano por encima, calabacín y tomate con un poco de sésamo negro, que parece sandía.

Pocos ingredientes y seguro que tenéis en casa.

Desenrollamos la masa de pizza y con un aro de emplatar o con cualquier plato pequeño hacemos las mini pizzas.

Cortamos con un cortador de galletas el centro del calabacín y ponemos dentro media rodaja de tomate.

Ingredientes para 5 mini pizzas
1 masa de pizza
5 cucharadas de tomate frito
Queso parmesano
Medio tomate rojo
Unas rodajas de calabacín
Orégano
Sésamo negro
Elaboración
Desenrollamos la masa de pizza y la cortamos con un aro de emplatar o con un plato pequeño en círculos.
Ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
Extendemos una cucharada de tomate frito y encima parmesano bien rallado, bastante que cubra todo, con una cuchara lo prensamos un poco que quede bien distribuido.
Metemos al horno precalentado a 200 grados, las tenemos unos 10 minutos más o menos, cuando veamos que ya están casi hechas.
Mientras lavamos y secamos el calabacín y el tomate,  cortamos rodajas de calabacín y con un cortador de galletas redondo vaciamos el centro, cortamos rodajas de tomate, las partimos por la mitad y colocamos dentro del calabacín, ponemos encima de la pizza que ya está casi hecha y metemos al horno unos minutos.
Por último ponemos un poco de sésamo negro para simular las petitas. Espolvoreamos orégano y listas para comer.

Espero que os guste.

Cheesecake de pesto

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Esta receta es una maravilla, fresquita y tan rica…una tarta de queso pero salada con pesto y tomatitos cherry.

He hecho mini cheesecake, pero se puede hacer uno más grande para compartir.

Para mi querido retotusrecetas el ingrediente de este caluroso mes de julio es el pesto.

Es una receta ideal para el verano, la dejas hecha y luego la terminas con los cherrys de colores variados cortaditos a rodajas, nueces y cebollino.

Espero que os guste.

Elvira es sin gluten, use crackers sin gluten para la base (la receta orginal lleva 40 gr. de galletitas saladas y 40 gr. de crackers sin sal, asi que como más os guste).

Unos pasos muy sencillos.

Utilice moldes pequeños para hacer mini cheesecake.

Podemos poner un poquito de pesto alrededor y encima los cherry o solo los tomatitos a rodajas.

La receta es de deliciousmartha , gracias por poner siempre unas recetas tan ricas y tan sanas, me encanta tu blog.

Con tu permino pongo tu receta.

Ingredientes para la cheesecake de pesto:

Para la base:

40 gr. de galletitas saladas
40 gr. de crackers, sin sal ( yo he puesto 80 gr. de crackers sin gluten y no he puesto galletitas saladas)
80 gr. de mantequilla, sin sal
20 gr. de nueces
Para el relleno:

270 gr. de queso crema
300 ml. de nata (35% M.G.)
100 gr. de salsa pesto
4 hojas de gelatina (de 2 gr. cada una)
Sal
Pimienta negra, recién molida
Para decorar:

Tomates cherry de colores
nueces troceadas
cebollino picado
sal y aceite, para aliñar

Preparación de la cheesecake de pesto:

Primero de todo, preparamos la base de la tarta. Para ello, ponemos los dos tipos de galletas y las nueces en el vaso de la picadora. Trituramos durante unos segundos hasta que esté triturado, pero que no quede totalmente reducido a arena. Fundimos la mantequilla en el microondas, la vertemos a las galletas y removemos bien, hasta que esté totalmente hidratado.

Ponemos esta mezcla en un molde desmontable de 18 cm. de diámetro que habremos forrado anteriormente la base con papel vegetal. Seguidamente presionamos con una cuchara para presionar bien y que coja la forma del molde. Haremos presión con el culo de un vaso para que quede bien compacto. Y dejamos refrigerado, en la nevera, mientras preparamos el relleno.

Para ello, primero hidratamos la gelatina. En agua fría, o mejor, con hielo, ponemos las hojas de gelatina y dejamos hidratar sumergidas en el agua durante 10 minutos. Pasado el tiempo, las retiramos y escurrimos muy bien. Calentamos la nata, durante 30 segundos en el microondas. Ahora, ponemos en ella las hojas de gelatina, y removemos muy bien para que se disuelva completamente.
A continuación, ponemos el queso crema, que esté a temperatura ambiente, y batimos con las varillas durante unos segundos. Ahora, añadimos la salsa pesto, sin dejar de remover, para que quede todo bien integrado. Por último, vertemos la nata con la gelatina, que ya habrá perdido temperatura, y seguimos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Salpimentamos al gusto.

Por último, vertemos esta masa en la base del molde que teníamos refrigerada, repartiendo bien y aplanando la superficie. Golpeamos un poco el molde sobre la mesa, para que no queden burbujas dentro de la masa, y guardamos en frío durante un mínimo de 4 horas, para que quede bien cuajado.

Antes de servir, decoramos con los tomates cherry, previamente aliñados, y las nueces. Espolvoreamos con cebollino y servimos.

Corona de hojaldre, morcilla y manzana

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Corona de hojaldre rellena de morcilla y manzana, una receta muy fácil y esta muy rica si te gusta la morcilla claro. Se puede rellenar de lo que te apetezca o tengas a mano ya que se hace rápida y te puede salvar de una cena improvisada, de jamón cocido y queso, palitos de cangrejo, atún y mayonesa, etc… y dulce, de chocolate, nutella, manzana y azúcar, vamos de lo que se te ocurra.

Pasos de lo más sencillos.


Corona de hojaldre, morcilla y manzana
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre redonda
  • 3 morcillas
  • 1 manzana
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se mezcla el interior de las morcillas desmenuzado con la manzana cortada en trocitos pequeños, se pone en una sartén con aceite a fuego medio y se ya haciendo hasta que esté bien mezclado y la manzana blandida, unos 15 minutos.
  2. Se extiende la masa de hojaldre y alrededor reservando el circulo central y la orilla se va poniendo el relleno que hemos hecho.
  3. Se dobla el hojaldre que hemos dejado en la orilla hacía dentro.
  4. Al circulo interior le hacemos unos cortes con como veis en la foto, se van doblando hacia arriba y se tapa el relleno.
  5. Queda una corona que pincelamos de huevo batido y metemos al horno precalentado 210, la tenemos unos 12 minutos más o menos.
  6. Y lista para comer.

Bien doradida una ricura.

Frittata de tomates secos y alcachofas

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Una receta que nos ha gustado mucho, no es una tortilla, no es un quiche…es una frittata.

Un plato clásico de la cocina italiana, fácil y rico, lleva huevo, verduras, queso…se prepara en la sartén y se termina en el horno.

Mi versión de frittata lleva tomates secos que es el ingrediente de este mes para mi querido retotusrecetas gracias Elvira y Estela.

Huevos, cebolla…yo he puesto tomates secos en aceite que le dan un sabor rico, rico y alcachofas de mi tierra cynara a la parrilla, que están muy buenas (la receta es una versión de la que ellos hacen la receta es una versión de la que ellos hacen de la fritatta), podéis usar las verduras que tengáis en la nevera, lo bueno de esta receta es que es de aprovechamiento, económica y sencilla.

He utilizado queso ricotta que ha da una cremosidad.

La terminamos en el horno.

Ingredientes
6 tomates secos en aceite
150 gr de queso ricotta
1/2 cebolla
6 huevos
1 tarro de alcachofas (las mías Cynara marinadas)
60 ml de nata
2 cucharadas de queso rallado (parmesano)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Albahaca fresca (opcional)

Elaboración
Cortamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén apta para el horno, con un poco de aceite y sal, dejamos que se haga poco a poco, agregamos las alcachofas y las tenemos unos minutos.
En un cuenco ponemos los huevos, la nata, el queso rallado, sal y pimienta, batimos y echamos en la sartén, dejamos que que se haga un poco.
Colocamos los tomates secos (que habremos sacado del bote y escurrido sobre un papel de cocina), podemos cortarlos en trocitos y el queso ricotta desmenuzado, todo bien repartido.
Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.
Al sacarla ponemos poner un poco de queso rallado y unos hojas de albahaca fresca.
Dejamos templar y a comer, si os sobra, a otro día esta también buena.

Mini pizzas de chocolate y fresas

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Mini pizzas de chocolate y fresas con un toque de menta.

Esta receta es de lo más sencilla y rápida, ando tan liada que tengo que pensar en cosas fáciles, pero os aseguro que esta rica, la base crujiente, el sabor delicioso del chocolate y el frescor de la fresa…una combinación tan buena.

Es mi receta para el retotusrecetas el ingrediente de este mes el chocolate…¿habrá cosa más rica en este mundo?

Chocolate y fresas, una ricura!!

Cortamos la base de pizza con un aro de emplatar, puedes hacerla tamaño pizza también sin cortar.

Un truco, como cuesta coger la masa con unas tijeras de cocina cortamos alrededor de la marca masa y papel incluido, así es más fácil.

La menta de mis macetas, que olorcita rica.

Mini pizzas de chocolate y fresas

Ingredientes:
1 masa de pizza (también podéis hacer vuestra masa de pizza habitual)
100 de chocolate negro para fundir
Fresas

Elaboración:
Extendemos la masa de pizza con un rodillo, cortamos círculos con un aro de emplatar o un plato (lo que tengáis a mano) y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 200 grados unos 12 minutos (cuando las veamos más o menos doradas).
Cortamos el chocolate a trocitos lo más iguales posible, los ponemos en un cuenco y al microondas, unos dos minutos. Sacamos y mezclamos bien.
Lavamos y secamos las fresas, las cortamos en láminas no muy finas.
Sacamos las mini pizzas dejamos enfriar un poco y con una cuchara ponemos el chocolate templado sobre ellas, extendemos sin llegar a los bordes, encima colocamos las fresas y listas para comer.
Decoramos con una hojitas de menta.

Trucos:
• Como cuesta coger los círculos de masa para ponerlos en la bandeja del horno, haremos esto: con unas tijeras de cocina cortamos alrededor de la marca, masa y papel incluido, así es más fácil.

  • Cuando las mini pizzas lleven 5 minutos en el horno, abrimos y presionamos cada una con una taza de desayuno o un vaso que tenga una base un poco más pequeña que la pizza, así se marcará un poco la orilla y el interior.
    Será más cómodo a la hora de poner el chocolate fundido.

Enrejados de pimientos asados y brandada de bacalao

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Mi receta para mi querido retotusrecetas este mes el ingrediente: pimientos asados.

Enrejados rellenos de pimientos asados y brandada de bacalao.

Los pimientos asados los he comprado un frasco de cristal de buena calidad, que este mes he tenido que correr.

La brandada aquí tenéis la receta brandada-de-bacalao

Masa brisa o hojaldre lo que tengáis en casa.

Cortamos rombos y los estiramos un poco, la mitad con un rodillo o con un chuchillo hacemos el enrejado.

Colocamos una cucharada de brandada y encima trocitos de pimiento asado.

Los cerramos y pincelamos de huevo batido.

Enrejados de pimiento asado y brandada de bacalao
Ingredientes
Brandada de bacalao, aquí tenéis la receta de la que yo hago brandada-de-bacalao
Pimientos asados ( los utilice ya asados de buena calidad)
Pasta brisa
1 huevo

Elaboración
Cortamos cuadrados de pasta brisa, estiramos con las manos que queden con forma de rombo, y en la mitad marcamos con un rodillo de rejilla o con un cuchillo haciendo marcas similares.
En la mitad sin marcar ponemos una cucharada de brandada y unos trocitos de pimiento asado.
Cerramos y con un tenedor sellamos los bordes, pincelamos de huevo batido y al horno precalentado 200 grados, unos 15 minutos.
Y listos para comer.

Carpaccio de bacalao, fresas y mango con rosquillas.

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Una receta sencilla pero muy rica, con contraste de sabores.

Frutas y bacalao una combinación diferente.

Con azúcar moreno y vinagre.

Rosquillas con carpacio de bacalao, fresas y mango.
Ingredientes:
Rosquillas
Bacalao ahumado
1 vasito de vino tinto
1 cucharada de azúcar moreno
3 fresas
1/2 mango
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Ponemos el vino, el azúcar y dos fresas cortadas a trozos en un cazo, dejamos que se haga poquito a poco unos 15 minutos, trituramos y reservamos.
Cortamos a trocitos el bacalao, distribuimos con cuidado la salsa (ya fría), cortamos las fresa (lavada y seca) y el mango (ya pelado) a cuadraditos pequeños.
Ponemos sobre el bacalao, salpimentamos.
Al servirlo le echamos un chorrito de aceite de oliva.
A comer con nuestras rosquillas especiales, esencia de mar, que le van a este plato de maravilla.

Vieiras con jamón sobre crema de su coral

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Solo os puedo decir que es un bocado tan rico que si lo hacéis os va a encantar.

Vieiras sobre la crema de su coral y trocitos de jamón del bueno….acompañado con unas rosquillas Premium Gourmet El Torro, menuda ricura.

Ideal para el menú del día del padre, te aseguro que los comensales quedaran más que contentos…jaja.

Las vieiras son congeladas, las deje el día anterior en el frigo para que se descongelarán.

La cebollita la cortamos bien pequeña, yo con este aparatito que es mi preferido.

El ajo lo sacamos para triturar la salsa.

Ingredientes:
6 vieiras sin concha (pueden ser congeladas)
1 cebolla
1 diente de ajo
Trocitos de jamón (cuanto más bueno mejor)
1 vasito de aceite de oliva
2 vasitos de agua
Sal y pimienta
Rosquillas Esencia de Mar
Elaboración:
Descongelamos las vieiras el día anterior en el frigorífico.
Una vez descongeladas, separamos el coral de las vieiras, troceamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando este dorada le añadimos el ajo cortado en tres trozos, sal y pimienta.
Incorporamos los corales que hemos reservado, dejamos unos minutos que se hagan.
Echamos un vasito de agua y tapamos con el fuego ya apagado.
Sacamos el ajo y trituramos todo hasta tener una crema, si es muy espesa añadimos un poquito más de agua y trituramos de nuevo.
En una sartén con poco aceite ponemos las vieiras que se hagan dos minutos por cada lado.
Emplatamos: en el fondo del plato ponemos la crema que hemos hecho con un color coral muy bonito (si es necesario calentamos un poco), encima la vieira y unos trocitos de jamón, acompañamos con ricas rosquillas Premium Esencia de Mar.

Pastel de carne y verduras

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Este pastel de carne y verduras es muy sencillo y seguro que lo habéis hecho, sino igual parecido.

Le he puesto unas amapolas (pimiento rojo,amarillo, verde y sésamo negro) y unas espigas de trigo (pipas)…jaja…una decoración primaveral.

El ingrediente de este mes retotusrecetas es la masa brisa y las que me conocéis sabéis lo que me gustan las masas, así que me puse tan contenta cuando vi que era un ingrediente a elegir, me pierdo con el hojaldre, las masa brisa, la masa filo…uff… que pesada, pero os digo que esto tipo de pasteles son fáciles y quedan muy bien.

Podéis poner las verduras que más os gusten y la carne puede ser de ternera o de cerdo.

Le podemos añadir unos trocitos de chorizo y huevo duro.

Ingredientes:
2 láminas de masa brisa.
3 pimientos (rojo, verde, amarillo) medio de cada.
1/2 calabacín (opcional)
1 tomate natural o dos cucharadas de tomate frito.
500 gr. de carne picada (en mi caso pollo, pavo).
Medio vasito de vino blanco.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Decoración:
Trocitos de pimiento rojo, verde y amarillo.
Sésamo negro.
Pipas peladas.
Hojas de espinaca baby o hojitas de perejil.

Elaboración:
Sofreímos la carne con pimienta y sal en una sartén.
En otra ponemos las verduras lavadas y cortadas a trocitos, hasta que se pochen.
Mezclamos con la carne y añadimos el vino blanco, hasta que se evapore.
Dejamos templar.
Estiramos la masa brisa, ponemos en un molde redondo que habremos preparado con un poco mantequilla bien extendida para que no se pegue.
Ponemos el relleno, tapamos y decoramos.
Pincelamos con aceite de oliva y al horno precalentado unos 30 minutos, hasta que este dorada.
Podemos hacerlos individuales que quedan muy bonitos.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

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Tan contenta con estas piruletas de espinacas que he robado de la cocina de tapitasypostres para el Asaltablog

La jefa Marga de azafranesycanelas hizo el sorteo correspondiente y este mes toco entrar en la cocina de tapitasypostres , ver sus recetas y coger la que más nos guste, aunque a mi me han gustado tantas que vamos…gracias por dejarnos quitarte cosas tan buenas, tu blog es lo más de lo más. Aquí la receta piruletas-de-espinacas-queso-y-jamon llevaba tiempo queriendo hacerlas y mira por donde, nos han gustado mucho, las repetiré con salmón que también tienen que estar ricas.

He puesto una capa generosa de queso crema para los que les gustan las espinacas lo justo.

Tambíen queda bien presentando entero a modo de pastel salado en una fuente y a la mesa.

Pocos ingredientes.

Las espinacas las podéis cocer en el micro o en una olla tradicional, lo que más os guste.

Desenrollamos, rellenamos y volvemos a enrollar, a la nevera en papel film unas dos horas.

Tiene sus pasos y sus tiempos pero merece la pena hacerlo.

Piruletas de espinacas, queso y jamón

Ingredientes:
300 gr. de espinacas frescas
2 huevos
Sal y pimienta
1/2 tarrina de queso crema
(tipo philadelphia) a temperatura ambiente
6 lonchas de jamón de york o pechuga de pavo.

Elaboración:
Ponemos las espinacas lavadas en un bol y cocemos en el microondas, a potencia máxima, durante 3 minutos.Si al acabar vemos que no están del todo cocidas, ponemos un minuto más. Escurrimos bien sobre un colador. Reservamos.
Trituramos las espinacas frías con los huevos y salpimentamos. Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un papel vegetal y horneamos a 180º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos. Hay que estar pendiente.
Una vez cuajada, damos la vuelta a la plancha de tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el papel vegetal, y enrollamos. Dejamos templar y guardamos en la nevera una media hora.
Desenrollamos el rollo de tortilla y extendemos el queso y cubrimos con las lonchas de jamón de york. colocamos con cuidado sobre un trozo de film transparente y Enrollamos con ayuda del papel film. Llevamos al frigorífico un par de horas. Antes de servir podemos cortar en rodajas de un dedo de grosor y ensartamos en una brocheta pequeña.

Tiramisu sin huevo

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Tiramisu sin huevo, mi receta de este mes de febrero para el retotusrecetas el ingrediente elegido el café, he hecho este tiramisu que esta más que rico, pero sin huevo, esto del huevo lo he heredado de mi madre que siempre dice si lleva huevo crudo no quiero y mira… así que esta versión de los postres más famosos del mundo mundial ha sido un éxito, mi hijo se los ha comido visto y no visto… y además me ha dicho máma pero que bueno qué tampoco es habitual tanto alago…jaja!!

Utilice café nespreso pero podéis utilizar café soluble.

Hice 6 vasitos y utilice 9 bizcochos.

Los bizcochos no hay que mojarlos demasiado.

Vamos colocando una capa de bizcochos mojados en café, otra de la crema, de nuevo bizcochos y sobre ellos de nuevo crema y metemos a la nevera 8 horas mínimo.

Una ricura os lo aseguro!!!

Tiramisú sin huevo

– 9 bizcochos de soletilla
– 250 gr de queso mascarpone
– 200 ml de nata para montar
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 vaso de café
– cacao en polvo

Batimos el queso mascarpone, la nata, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal que se integre todo bien.
Hacemos el café y vertemos en un cuenco para ir mojando los bizcochos.
En lo vasitos vamos colocando en la base trozos de bizcocho pasados por el café.
Sobre ellos una capa de la crema que hemos hecho, encima otra capa de bizcocho también mojados en café, sin empapar mucho.
Y otra capa de crema.
Nos ayudamos con una cuchara para que quede todo parejo.
Guardamos en la nevera unos 8 horas mínimo.
Al servir espolvoreamos con un colador el cacao y listo para servir.

Esta receta es de un blog que me gusta mucho, gracias por esta receta tan buena delikatissen

Pastelitos de papaya

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Nos han regalado papayas ecológicas del huerto de Los Montieles papaya-huerto-los-montieles

madre mía que buenas, gracias Pepe y Javier Montiel por estas papayas tan buenas y por ese huerto ecológico que ha sido todo un descubrimiento, un trabajo bien hecho y una cosecha tan buena.

Las utilice para ensalada, batido de frutas, pero tenía que hacer algo con ellas que fuese diferente, así que estos pastelitos blanditos, dulces y con la frescura de esta fruta tropical que cultivan en Almería.

Tienen un delicioso sabor y además aportan beneficios para nuestra salud.

Con pocos ingredientes y tomando como medida un vaso de yogur tendremos unos pastelitos de lo más ricos.

Batimos todo bien y al horno unos 15 ó 20 minutos hasta que metamos un palillo y salga limpio.

Utilice moldes indiviuales pero también se puede hacer en un molde desmontable de bizcocho que tengáis en casa.

Ingredientes:
300 gr. de papaya
1 yogur natural
1 vaso de yogur de harina
1 vaso de yogur de azúcar
1 vaso de yogur de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
Pelamos y cortamos en trocitos la papaya, reservamos un cuenco para poner por encima.
Ponemos en el vaso de la batidora los trocitos de papaya, el yogur, el azúcar, la leche y la harina, batimos bien.
Engrasamos los moldes (yo use spray desmoldante).
Metemos al horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos, pinchamos con un palito, si están hechos saldrá limpio.
Dejamos enfriar.
Los trocitos de papaya que reservamos los chafamos muy bien hasta que este puré.
Colocamos sobre los pastelitos y decoramos con fresas. Dejamos que se enfríen en la nevera y listos para comer, son una ricura.

La receta es del blog el mostruo de las recetas, aunque yo no la he hecho igual, gracias, una receta muy rica.

Galletas de parmesano y aceitunas

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Galletas de parmesano y aceitunas bien ricas para empezar el año asaltando a un blog estupendo fresasyaceite su autora Ana hace unas recetas de las que a mi me gustan, tenéis que visitarlo que merece la pena.

La jefa azafranesycanelas nos dijo el blog que nos tocaba asaltar y venga todas como locas…

La receta original galletas-de-parmesano-y-aceitunas como nos queda nada para San Valentín pues le he dado forma de corazón que no se diga que no hay amor…mucho…mucho.

Con pocos ingredienes unas galletas saladas que están muy buenas.

Pasos muy sencillos.

Dejar enfriar en una rejilla antes de comer para que tengan más cuerpo.

Qué bien huelen!!

Galletas de parmesano y aceitunas

200 gr de harina
110 gr de queso parmesano
110 gr de mantequilla
1 yema de huevo
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Sal
Orégano
PASOS
Saca la mantequilla del frigorífico que se vaya atemperando. Ralla el queso parmesano con la parte gruesa de un rallador, no hace falta que te quede muy fino.
En un bol amplio, añade la harina, el parmesano, la mantequilla blandita y una pizca de sal. Mezcla bien con las manos hasta integrarlo todo. Añade la yema de huevo y vuelve a mezclar.
Amasa en la encimera de la cocina hasta que esté todo perfectamente integrado. Dale forma de bola a la masa, líala en papel film y la metes en el frigorífico 15 minutos.
Mientras se enfría la masa, corta las aceitunas negras en rodajas.
Saca la masa del frigorífico y extiéndela entre dos hojas de papel sulfurizado con un rodillo. El grosor perfecto es de unos 5 mm.
Corta la masa con un cortapastas o con lo que tengas a mano y coloca las galletas en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Amasa de nuevo el resto de la masa y repite los dos últimos pasos hasta acabar con toda la masa.
Precalienta el horno a 180º. Coloca rodajas de aceituna encima de cada galleta presionando un poco para que se incrusten en la masa. Luego, espolvorea orégano por encima.
Mete las galletas en el horno durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Cuando las saques del horno, déjalas en la bandeja unos 5 minutos y luego las pones sobre una rejilla para que se enfríen del todo.

SUGERENCIAS Y COMENTARIOS
Si en el momento de amasar, ves que la masa se queda muy seca, puedes añadir un poquito de agua. Pero un chorrito pequeño, no más. Conforme vayas amasando, te resultará más fácil.

Cúscus con remolacha y queso feta

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La primera receta del año del retotusrecetas cuscus rosa, con remolacha, queso feta y menta.

El ingrediente de este mes compartido con la nuez moscada es la remolacha cocida, así que una receta sencilla pero con un color bien bonito que le ha dado la remolacha a este plato.

Ingredientes sencillos.

El cúscus va cogiendo un color rosado conforme vamos incorporando la remolacha.

Ingredientes
200 gr de remolacha cocida
150 gr de cúscus
300 ml de caldo de verduras
Menta fresca
1 limón
Queso feta
Sal y pimienta
Una cucharadita de vinagre (opcional)

Elaboración:
Cortamos a trocitos la remolacha cocida y reservamos.
Calentamos el caldo de verduras (puede ser en el microondas), echamos el cúscus y tapamos
(según indique el paquete, yo 5 minutos, mezclamos con los trocitos de remolacha cocida, zumo de limón y menta picada, mezclamos bien.
Incorporamos sal, pimienta y una cucharadita de vinagre y volvemos a mezclar.
Para terminar ponemos unas hojitas de menta fresca y el queso feta.
Listo para comer, esta bueno templado y frío.
Espero que os guste.

Ensalada de aguacate y salmon y rosquillas premium

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Hoy una ensalada fresca, saludable y nutritiva acompañada por la nuevas rosquillas Premium El Torro, que buenas!!!

Seguro que tienes los ingredientes en la nevera, si te ha quedado salmón de las navidades y quieres una receta sencilla y fácil de hacer aquí tienes esta ensalada !!

Con un buen aceite de oliva, sal y mezcla de pimientas esta rica, rica, también puedes aliñala con un poquito de soja, una vinagreta …lo que más te guste.

Ensalada de aguacate y salmón con rosquillas El Torro Premium
Ingredientes:
Rosquillas Premium, Esencia de Mar
1 aguacate
Salmón ahumado
Tomates cherri
1 Lechuga
1 Pepino ecológico Bio
Unas hojitas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y mezcla de pimientas.

Elaboración
Lavamos y secamos todas las verduras.
Quitamos las puntas del pepino y  hacemos tiras muy finitas con un pelador  y enrollamos (los pepinos Bio son más largos y finos). Reservamos.
Pelamos el aguacate y cortamos a trocitos.
Cortamos a rodajas los tomates.
Troceamos el salmón y la lechuga.
Ponemos todo en un cuenco, echamos aceite, sal y mezclamos bien.
Decoramos con los rollitos de pepino y cilantro, ponemos un poco de aceite y la mezcla de pimientas molidas  por encima… y a comer que con estas rosquillas tan ricas está rica, rica.

Ensaladilla roscon con rosquillas reales

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Para el día de Reyes hemos hecho una ensaladilla con forma de roscón acompañada por rosquillas reales, crujientes y ricas como siempre Rosquillas el Torro.

Con vuestra receta habitual de ensaladilla hacéis un rosco poniendo un aro en el centro del plato y dandole esta forma, decorando con pepinillo y pimiento morron a modo de frutas glaseadas y huevo rallado simulando el azúcar.

Espero que os guste.

Os pongo un enlace con la receta de ensaladilla que hago normalmente que está muy rica.

Ensaladilla rusa con cactus

Bolas cascanueces con azúcar moreno

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Estas bolas de navidad son de bizcocho con azúcar moreno, decoradas con flores de azúcar.

Espero que os gusten.

El ingrediente de este mes para el retotusrecetas es azúcar moreno, así que no me he podido resistir a hacer este sencillo bizcocho con un toque navideño, una ricura.

Le he puesto este nombre porque me encantan los muñequitos cascanueces y como llevan nueces, pues eso.
Ingredientes como los de un bizcocho de yogur pero con azúcar moreno.
Solo pondremos media medida de yogur de chocolate en polvo.
He hecho estas bolas pero si ponemos la masa en un molde de bizcocho tendremos uno de lo más rico.
Conchi gracias por esta bandeja de cascanueces tan bonita, ya sabes lo que me gusta.

Bolas cascanueces con azúcar moreno

1 yogur griego
4 huevos
Azúcar moreno (2 medidas del vaso de yogur)
Aceite (1/2 medida del vaso de yogur)
1 cucharada colmada de miel
Harina (2 medidas y 1/2 del vaso de yogur)
Cacao en polvo (1/2 medida del vaso de yogur)
1 sobre de levadura
Nueces
Crema de cacao (Nutella)
Flores de azúcar para decorar.

Batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos el yogur, el aceite y batimos de nuevo hasta que este todo integrado.
Echamos la miel removemos con una espátula y batimos , añadimos las nueces trituradas y la harina y la levadura tamizada.
Ponemos en los moldes de silicona con forma de semicírculos, que podemos engrasar con un spray desmoldante para que sean las fácil de sacar y al horno precalentado a 180 unos 15 minutos.
Cuando se enfríen un poco desmoldamos con mucho cuidado, extendemos un poco de Nutella (opcional) en una parte para que se peguen y formamos una bola.
Decoramos con flores de azúcar.

Hojaldre de bacalao y pasas

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Este mes de diciembre tenemos un aslato diferente #asaltoinvisible como me gusta y mira por donde mi asaltada es mi gran amiga Blanca lasrecetasdeblinky , que alegría más grande me ha dado cuando lo he visto. Ha sido mi profe de cocina, me ha enseñado mucho, que yo cuando empece en esto sabía lo justo.

Blanca ya sabes lo que me gustan tus recetas y si son de hojaldre más…jaja…tu paso a paso que no puede estar mejor explicado, he elegido esta de hojaldre, bacalao y pasas que nos ha encantado. hojaldre-de-bacalao-y-pasas

Organiza la jefa azafranesycanelas me encantan los asaltos invisibles, gracias.

Le he dado forma de estrella que se note que es navidad.

El hojaldre era cuadardo pero con un plato le he dado forma redonda.

El bacalao era congelado, lo descongele antes de utilizarlo en leche.

Aquí véis como se hace la estrella, muy fácil.

Podéis hacerlo con dos láminas de hojaldre rectangular o redondo, rellenar y está igual de bueno.

Hojaldre de balacalo y pasas

Ingredientes:
500 gr de lomos de bacalao al punto de sal
pasas ( las que quieras )
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1cc de colorante
1 huevo
1 vaso de vino blanco
2 masas de hojaldre
aceite y sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite
Picamos los pimientos y añadimos a la cebolla , rehogamos 12 minutos
Añadimos el bacalao en trozos y dejamos hasta que cambie de color
Añadimos el vino blanco y un poco de colorante
Añadimos las pasas , y el laurel , dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que no queda nada de liquido
Retiramos del fuego y dejamos enfriar
Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno , y repartimos el relleno dejando libre los bordes
Cubrimos con la otra lamina de hojaldre , y sellamos bien los bordes
Con un tenedor pinchamos por distintas zonas
Pintamos con el huevo
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , o hasta que veas que el hojaldre está dorado .
Si la quieres congelar espera que se enfríe .

Árbol de Torritos y salmón para Navidad

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Salmón, queso crema, rúcula y aguacate sobre crujientes Torritos, las rosquillas pequeñas de El Torro.

Un árbol que es una ricura, tienes que hacerlo, sencillo y tan bueno, canapes diferentes.

Con pocos ingredientes un bocado de lo más rico.

Pasos muy sencillos.

Colocamos los Torritos en forma de árbol y ponemos un poco de rúcula entre ellos.

Árbol de Torritos con salmón para navidad

Hoy con nuestros Torritos un árbol de Navidad pero que se come!!
Torritos como base de tus ricos canapés, salmón, queso crema, rúcula, aguacate, no puede ser más fácil y queda tan bonito.
Tienes que hacerlo y verás que ricura.
Y con esta receta te deseamos Feliz Navidad.

Ingredientes
Torritos
Salmón ahumado en lonchas
1 aguacate
1 bolsa de rúcula lavada
Queso crema

Elaboración
Colocamos los Torritos sobre una bandeja formando un árbol.
Ponemos en un bol el queso crema y cortamos trocitos de rúcula, mezclamos bien.
Pelamos y cortamos a tiras el aguacate.
Extendemos papel film, sobre él las lonchas de salmón formando un rectángulo, dejando papel a todo alrededor.
Ponemos el queso crema con la rúcula sobre el salmón bien extendido y en el centro colocamos las tiras de aguacate, cerramos ayudándonos del papel film girando con cuidado hasta hacer un  rollo, damos varias vueltas a los extremos que se quede bien cerrado y metemos a la nevera por lo menos dos horas.
Sacamos, cortamos a rodajas y colocamos sobre los Torritos, decoramos con rúcula.
Ya tenemos un bocado crujiente y fresco tan rico que te va a encantar.

Ensalada especial para navidad con rosquillas.

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Una ensalada con frutas y verduras para que tu mesa tenga un toque diferente estas fiestas.

Acompañada con unas crujientes y naturales rosquillas El Torro.

Ingredientes variados, unos de los que tenemos en casa, otros más éxoticos, como la bonita carambola una fruta que al córtala tiene forma una forma de estrella que te va a encantar o el romanescu, compuesto de muchos arbolitos que hacen que sea, según dícen la verdura más bonita que existe (es de la misma familia que el brócoli) ricos en vitaminas.

Ingredientes sanos y llenos de propiedades, verduras y frutas.

Colocamos un aro de emplatar en el centro de la fuente de presentación para montar la ensalada que nos quede redonda.

La he aliñado con aceite de oliva virgen y una mezcla de pimientas suaves de Ducros, 5 bayas.

Ensalada especial para navidad con rosquillas El Torro

Ingredientes:
12 tomates cherry de diferentes colores
1/2 calabacín muy tierno
Hojas de espinacas baby, albahaca y menta
2 rábanos redondos pequeños
1 zanahoria
1 carambola (puedes sustituir por piña natural)
1/2 romanescu (puedes sustituir por brócoli)
Queso mozzarella
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta (mezcla 5 bayas)

Elaboración:
Lavamos todas las frutas y las verduras.
Separamos los trocitos de romanescu que salgan enteros como pequeños arbolitos, ponemos una olla con agua y sal y dejamos que hierva, introducimos el romanescu, dejamos que hierva de nuevo el agua y pasados diez minutos ya lo tenemos, dejamos escurrir y enfriar.
El calabacín lo cortamos en láminas con un pelador y ponemos en un recipiente con agua en el micro unos 6 minutos, secamos y hacemos rollitos, reservamos.
Pelamos la zanahoria y con un pelador hacemos láminas, enrollamos y sujetamos con un palillo para que cojan forma.
Cortamos la carambola, el rábano y los tomates en rodajas finas.
Montamos la ensalada poniendo en el centro un aro de emplatar o un plato pequeño boca abajo en el centro de la fuente para que nos sea más fácil, colocamos los diferentes ingredientes de forma bonita alrededor (quitamos el aro o el plato central) aderezamos y comemos con nuestras crujientes rosquillas El Torro, una delicia… una receta sana, rica y que dará un toque especial a tu mesa de navidad.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos

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Esta tarta esta delicisosa, con la pasta filo crujiente y el relleno cremoso y tan bueno, la receta original de tarta-de-champinones aquí, yo he hecho mi humilde versión.

Este mes asaltamos según nos dijo la jefa azafranesycanelas a saboresdenati …Posesia Culinaria es poco, es un blog tan completo y con tantas y tantas reacetas cual de ellas más buena, elaborada, cuidado hasta el último detalle que me he disfrutado de lo lindo. Nati que maravilla de blog esto es un lujo total, más que poesía, una oda a la cocina, felicidades y un placer enorme asaltar tu cocina.

Ingredientes sencillos.

Una olorcita que alimenta.

Ponemos como mínimo 7 capas de pasta filo.

He variado el tipo de quesos y he añadido unos shimeji que tenía en casa por encima pasados por la sartén un poquito.

Tarta de champiñones y shiitakes entre quesos
Ingredientes:
[ Molde de 24 cm diámetro)
Ingredientes:
200 gr de champiñones
200 gr de shiitakes
45 gr de ghee (3 cucharadas) (receta acá)
1 puerro picado
1/4 de taza de cebollino picado
2 ajos rallados
80 gr de queso curado
45 gr de queso gorgonzola
1 taza de crema de leche (115 gr)
1 huevo batido
6-7 hojas de masa filo
3 bolitas de mozzarella de búfala
Elaboración:
Sofreír el puerro picado con la mitad del ghee, luego de unos minutos adicionar el ajo, remover y agregar los shiitakes y adicionar el resto de ghee, mezclar y adicionar los champiñones. Cocinar por unos 5 minutos.
Agregar el queso azul (gorgonzola), la crema de leche, condimentar con sal y pimienta, remover. Luego de un par de minutos adicionar el huevo batido, mezclar todo junto con el cebollino y dejar cocinar por otros 3 minutos más sin que llegue a tomar hervor.
Aparte pincelar cada hoja de masa filo con mantequilla derretida o como en mi caso con ghee, sobreponer una a una en el molde, verter la mezcla de setas y con ayuda de los dedos traer los bordes de la masa filo con cuidado de que no se peguen entre si, decorando de forma armónica. Poner un poco más de champiñones, adicionar el queso parmesano, poner la mozzarella de búfala cortada en rodajas y el cebollino picado. Llevar al horno a 200°C por unos 12-15 minutos o hasta que los bordes de la masa hayan dorado.
Dejar templar y servir tibia acompañada de rodajas de pan italiano, de batata asada y una ensalada gigante.

Membrillo, queso y anchoas sobre rosquillas

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Un bocado de lo más rico, una rosquilla El Torro crujiente, membrillo, queso y anchoas, un contraste de sabores dulce y salado, recordando que estamos en otoño le hemos dado forma de bellota pero como se acerca la navidad podemos darle forma de estrella o arbolito con un cortapastas y quedara muy bien para tus aperitivos navideños.

Es un bocado muy sencillo, yo he utilizado membrillo casero y membrillo Santa Teresa para tener los dos tonos.

Membrillo, queso y anchoas con rosquillas el Torro

Ingredientes:
Rosquillas
Membrillo de dos colores diferentes
Queso semicurado
Anchoas en conserva
Nueces
Elaboración:
Cortamos lonchas de queso curado no muy finas con un cortador de galletas para darle forma, podemos darle la forma que queramos, le hemos dado de bellota para darle un toque otoñal pero para esta navidad podéis usar un cortador de estrella y quedará bonito.
Haremos lo mismo con el membrillo, preparamos unas lonchas no muy gruesas y vamos cortando, la parte superior con un membrillo más oscuro y la parte inferior con un membrillo más clarito.
Escurrimos las anchoas.
Montamos:
Ponemos nuestras rosquillas, encima por la parte del nudo colocamos la primera capa de queso, después una anchoa cortada en dos mitades, sobre ella la segunda capa de queso, terminamos con el membrillo y espolvoreamos por la parte más oscura nueces picadas.
Ahora solo queda comerse estas rosquillas de otoño.

Roscos de hojaldre con manzana y canela

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La canela es la protagonista de mi querido retotusrecetas un ingrediente de lo más éxotico, dicen que llego a ser más valiosa que el oro, así que vamos a ello.

Los ingredientes seguro que los tienes en casa, puedes añadir un poquito de crema pastelera en el relleno.

Pasamos las rodajas por canela y azúcar moreno.

Recien sacados del horno las pincelamos con mermelada de melocotón o albaricoque que podemos calentar en el micro para que sea más fácil de extender.

Roscos de hojaldre con manzana y canela
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 manzana
Azúcar moreno
Canela
Mermelada de melocotón
Elaboración
Lavamos y cortamos la manzana a rodajas finas, con un mandolina mejor. Con un cortador de galletas hacemos un circulo en el centro de cada trozo.
Preparamos un platito con azúcar moreno y canela y la mezclamos bien.
Cortamos tiras de hojaldre de 1 cm.
Pasamos las rodajas de manzana por la canela y el azúcar moreno, vamos rodeándolas con las tiritas de hojaldre hasta cubrirlas enteras.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear unos 15 minutos hasta que estén doraditos.
Pincelamos los roscos con la mermelada cuando los saquemos del horno, para que queden brillantes y dulces

Crema de champiñones Portobello y rosquillas

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Una rica crema de champiñones Portobello, una variedad de champiñon con un sabor muy bueno, marrones por fuera y blancos por dentro, bajos en calorias y con muchas vitaminas.

Acompañados con unos trocitos de rosquillas el Torro tan crujientes, a modo de picatostes, una delicia.

El caldo puede ser de verduras o de carne, yo utilice del cocido que acababa de hacer.

Poned los champiñones poco a poco que se dorén todos por igual.

Crema de champiñones Portobello y rosquillas El Torro

Ingredientes
Rosquillas El Torro
400 gr de champiñones Portobello
1 cebolla pequeña
Medio vaso de nata
3 vasos de caldo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
Cortamos las rosquillas El Torro a trocitos, como picatostes.
Limpiamos los champiñones Portobello, cortamos a trozos, menos dos que cortaremos a rodajas para la decoración.
Ponemos en la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y dejamos que se hagan, unos 10 minutos. Sacamos los que hemos cortado a rodajas y colocamos sobre un papel de cocina, reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos y la ponemos en otra sartén con aceite que se poche.
Ponemos la cebolla ya hecha sobre los champiñones y el caldo y dejamos unos 12 minutos.
Batimos todo, incorporamos la nata y vertemos en los cuencos, por encima nuestros trocitos de rosquillas crujientes, los champiñones que hemos reservado y un poquito de perejil fresco.
Una ricura de otoño.

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL FÁCILES Y RÁPIDAS

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Este mes asaltamos elparaisodelosgolosos no me puede gustar más, me encanta este blog, Encarnita ya sabes que me gustan tus recetas, así que he disfrutado mucho en tu cocina, robandote cositas.

Nada más enterarnos del sorteo de la jefa azafranesycanelas a robarle a Encarnita como locas, menudos dulces ricos, un no parar.

Es una receta de lo más sencilla, le he dado un toque de Hallowenn que le vamos a hacer es lo que toca.

La receta original empanadillas-de-cabello-de-angel

Es sencillo, pero tienes que tener un poquito de paciencia.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre.
Un bote de cabello de ángel el mío casero receta cabello-de-angel
Elaboración:
Extender la lamina de hojaldre y cortar círculos, yo los hice con una taza, rellenar con una cucharada de cabello de ángel, sin rellenar demasiado para que cierren bien, hacer un borde alrededor para que no se abran y poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y hornear a 200 grados hasta que esten doradas unos 15 minutos, depende del horno, hay que vigilarlas.

Mi versión ya que estamos casi en Halloween, calabacitas rellenas de cabello de ángel.Cerrando la empanadilla formando una bolita y poniendo cuerdas de cocina cruzadas salen estas calabazas.
En el paso a paso se ve como las he hecho, fáciles pero con un poco de paciencia.
Espero que os gusten.

Jamón, espárragos, cherris y torta Inés Rosales

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El ingrediente para este mes retotusrecetas es el jamón, que bueno, me gusta con todo, así que una receta de lo más sencilla, con un contraste de sabores, he redescubierto las tortas de mi infancia «Inés Rosales» madre mía que recuerdos, que buenas están con ingredientes salados, un ricura os lo aseguro.

He usado estos ingredientes que están tan buenos con el jamón, espárragos, tomatitos cherris, queso crema, también en algunas he añadido granada.

Fundimos un poco el queso crema en el micro para poder extenderlo mejor.

El contraste de sabor dulce de la torta Inés Rosales y los ingredientes salados sorprende y que bueno.

Jamón, espárragos, cherris y torta Ines Rosales

Ingredientes:
Jamón
Espárragos verdes finos.
Queso crema
Tomates cherris
Tortas Inés Rosales
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Ponemos el queso crema en el micro unos 5 segundos para que se ablande un poco y poder extenderlo mejor.
Pasamos los espárragos por la sartén con un poco de aceite y sal hasta que estén hechos.
Salteamos un poco los tomates cherris en la sartén (opcional).
Colocamos el queso crema sobre la torta Inés Rosales, bien extendido, encima los espárragos, cortamos los tomates por la mitad, hacemos unas flores con tiritas de jamón y lo ponemos todo muy bonito… listas para comer.
Podemos añadir unos granitos de granada.

Y con unas hojitas de alvahaca de mis macetas, que olorcita buena.

Rosqui-momias

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Se acerca halloween y hemos hecho unas rosqui-momias de lo más fáciles y ricas

Con rosquillas El Torro…de miedo!!!

Con los Torritos, las rosquillas pequeñas de El Torro hacemos unas arañas de mora y ojos de azúcar.

Ingredientes sencillos.

Las tiritas de calabacín las ponemos en el micro con un poco de sal y pimienta que se pongan blanditas para poder doblarlas.

Rosquillas convertidas en momias en un momento.

Metemos 1 minuto al horno para que se unan las tiras.

Rosqui-momias

Ingredientes:
Rosquillas el Torro
1 calabacín
Queso en lonchas
Pimienta
Sal
Aceitunas negras

Elaboración:
Pelamos y cortamos el calabacin en tiritas finas de 1 cm más o menos (con una mandolina mejor), ponemos en el micro con un poco de agua, sal y pimienta unos 2 ó 3 minutos, secamos muy, muy bien.
Cortamos el queso el tiritas finas.
Envolvemos alrededor de unas crujientes rosquillas El Torro, tiras de calabacín, de forma cruzada, encima y en sentido contrario vamos poniendo las tiritas de queso, colocamos dos rodajitas de aceitunas negras como ojos, metemos al horno 1 minuto. Listas para comer.

Hummus de calabaza con rosquillas

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Tiempo de calabazas así que no hay excusa para no hacer este hummus de calabaza que esta rico, rico.

Con pocos ingredientes y muy fácil.

La calabaza al horno queda muy buena.

Hummus de calabaza con rosquillas.

Ingredientes:
400 gr de calabaza limpia y sin piel
300 gr de garbanzos cocidos y escurridos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tahini
Medio vasito de agua (mejor fría)
Medio limón (el zumo)
Aceite de oliva
Sal
Sésamo y albahaca para decorar
Rosquillas

Elaboración:
Ponemos la calabaza a trocitos no muy grandes con un poco de sal y un chorrito de aceite en un recipiente para el horno, unos 35 minutos.
Podemos poner los ajos también sin pelar en la fuente de horno junto con la calabaza.
Una vez hecha la dejamos enfriar un poco y la colocamos en un bol junto con los garbanzos, batimos bien, incorporamos el resto de los ingredientes si hemos asado los ajos los pelamos, batimos de nuevo que todo este bien integrado, dejamos en la nevera tapado unos 30 minutos.
Servimos y decoramos con un poco de aceite de oliva, sésamo y una hojitas de albahaca fresca.
Para comerlo lo mejor con rosquillas El Torro, verás que ricura más saludable.

Flan tipo bizcocho de calabaza

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Este flan-bizcocho es una ricura, estamos en otoño tiempo de calabazas así que hay que hacerlo!!

Esta receta es para el Reto #Asaltablogs orquestado por Marga de azafranesycanelas ; el blog elegido para esta nueva temporada rosaculinaire madre mía no sabía que receta elegir, todas me gustaban!!! al final me he decidido por este flan-tipo-bizcocho-de-calabaza y ha sido un éxito.

Rosa una receta que nos ha gustado mucho, tu blog estupendo, me ha encantado.

Calabacitas, girasoles, hojas otoñales, ¡queda inaugurado el otoño!

Ingredientes sencillos.
Mejor hacer en un molde de silicona, así se desmoldará más fácil.
Tiene una mezcla de texturas, parece bizcocho y parece flan…qué bueno.

Flan tipo bizcocho de calabaza:

Ingredientes:
1/2 kilo de calabaza (yo he utilizado la calabaza violin)
100 g de azucar
75 g de harina
15 g de mantequilla fundida
2 huevos
125 ml. de leche
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Cocer la calabaza con muy poquita agua, si es al vapor mejor y reservar
Con la ayuda de un tenedor chafarla bien y mezclarla con la leche, el azucar, los huevos,la harina y la mantequilla fundida (para fundirla he utilizado el microondas)
Verter la mezcla en un molde (yo he utilizado uno de silicona) y hornear durante 45 minutos en el horno que previamente habreis puesto a 180º.
Vigilar la cocción y para saber si ya está hecho clavar la punta de un cuchillo en el flan y si sale seco ya está listo.

Revuelto de morcilla con manzana y rosquillas

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Este revuelto es tan fácil y está tan rico, un contraste de sabores que con unas crujientes rosquillas El Torro es lo más.

Las morcillas son de mi tierra, morcillas de cebolla.
Ponemos unas rodajitas de manzana para servir.

Revuelto de morcilla y manzana en rosquillas

Ingredientes:

3 morcillas de cebolla
1 manzana
1 huevo
Sal
Piñones (opcional)

Elaboración:
Lavamos y pelamos la manzana (podemos reservar un cuarto sin pelar para la presentación).
Cortamos a trocitos pequeños la manzana que hemos pelado y ponemos en la sartén con un poquito de aceite, dejamos unos 5 minutos a fuego medio.
Quitamos la piel a las morcillas vaciamos y ponemos junto a la manzana a fuego bajo unos 10-15 minutos, removemos que se mezclen los sabores (podemos añadir unos piñones).
Cuando veamos que la manzana esta pochada y la morcilla más hecha echamos el huevo (podemos poner dos) revolvemos bien, añadimos un poco de sal y apagamos el fuego, seguimos removiendo y ya está listo.
Presentación:
Cortamos unas rodajas de manzana que hemos reservado con piel, pasamos por la sartén vuelta y vuelta, sacamos y ponemos sobre nuestra rosquillas, encima una cucharada del revuelto de morcilla y manzana y listo para comer!!

Pastel de galletas María

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El ingrediente de este mes de septiembre para retotusrecetas galletas María, mira que son un clásico y les tengo especial cariño, me recuerdan mis meriendas de niñez.

Tan fácil y tan rico!
Ingredientes sencillos que tienes en casa seguro.

Se puede hacer en un molde rectangular yo lo he hecho individuales.

Es importante que el recipiente sea bajito no más de 2,5 cm de altura.

Ingredientes:
400 ml de leche entera
200 gr de azúcar
20 galletas tipo maria
3 huevos

Elaboración:
Meter las galletas en una bolsa de congelar y chafarlas con el rodillo, que queden un poco trituradas.
Mezclamos en un bol con la leche y batimos.
Echamos el resto de los ingredientes y batimos de nuevo hasta que quede todo bien mezclado.
Ponemos en el molde que sea bajito mejor que no sobrepase los 2,5 cm.
Si el molde no es de silicona ponemos un papel de horno para poder desmoldar mejor.
Al horno a 180 grados.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos decorar con chocolate, caramelo o simplemente con azúcar glas, yo lo he puedo cacao en polvo y unas virutas de chocolate.

Esta receta nunca la había hecho y mira por donde con este ingrediente me he decidido. Es mi versión de la que vi en yoyomismaymiscosas, un blog que tiene cosas muy ricas, gracias!

Gazpacho de melocotón con rosquillas

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Este gazpacho de melocotón es una versión de la receta de Martín Berasategui, lo más.

Esta muy bueno y tiene una textura deliciosa, tenéis que hacerlo y con unas crujientes rosquillas El Torro de 10.

Es muy sencillo y el resultado buenísimo.
El vinagre que sea bueno, de Jerez o de manzana
Hemos usado tomates de pera, cebolleta y pimiento italiano.
Si lo queremos más finito lo podemos pasar por el chino.

Esta rico, rico y con trocitos de crujientes rosquillas el Torro más aún.

La cuchara tan bonita es un regalo de mi amigo Jesús, gracias, me encanta!!!

La menta y la rosita de mis macetas!!

……

Ingredientes:

  • Rosquillas
  • 500 gr de melocotones
  • 500 gr de tomates
  • Un trocito de pimiento verde (unos 15 gr)
  • 1/2 cebolla o cebolleta más bien pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 20 gr de vinagre de jerez
  • sal

Elaboración:
Antes de pesar los melocotones le quitamos la piel y el hueso, cortamos a trozos y reservamos.
Pelamos el tomate (opcional) y también lo cortamos.
Ponemos los melocotones y el tomate en un bol junto con la cebolla, el pimiento y el ajo troceados.
Incorporamos el aceite y el vinagre y batimos bien, podemos pasar por el chino si lo queremos con una textura más fina.
Añadimos la sal y mezclamos bien, si nos gusta más liquido podemos añadir un poco de agua fría.
Metemos a la nevera y servimos en cuencos colocando por encima trocitos de rosquillas El Torro.

•La receta original lleva pan pero nosotros no le hemos puesto para que quede más ligero.

Falsa sandía con rosquillas

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Un bocado fácil de hacer y que con el que vas a sorprender.

Aguacate, queso fresco, mermelada de tomate y semillas de sésamo negro, sobre una crujiente rosquilla el Torro.

Una receta muy sencilla y saludable, unas trocitos de sandía que no son de sandía.

Ingredientes sencillos

Para que salga más redondo el queso he usado un cortador de galletas.

Falsa sandía

Ingredientes:
Rosquillas el Torro
Aguacate
Queso fresco
Mermelada de tomate
Sésamo negro
Elaboración:
Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos, hacemos rodajas.
El queso fresco también lo cortamos en láminas de la misma anchura de las rodajas de aguacate.
Montamos las falsas tajadas de sandía.
Colocamos el queso fresco en el interior de la rodaja de aguacate y ajustamos que quede bien, ponemos un poco de mermelada de tomate sobre el queso fresco y por encima sésamo negro, lo podemos sustituir por trocitos de aceituna negra.
Con cuidado ayudándonos de una pala vamos poniéndolas sobre nuestras rosquillas el Torro.
Y a comer…

Manzana de sandía

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Gelatina de sandía dentro de una manzana, fácil y bonito, para sorprender a tus invitados después de una cenita de verano ( un chupito divertido) o para los peques que seguro que les gusta (versión sin alcohol claro)

Para el retotusrecetas de este mes de agosto he elegido como ingrediente la gelatina y para hacer estas tajaditas, gelatina de sandía.

Las pepitas son semillas de sésamo negro

Las manzanas que sean verdes para simular la piel de la sandía.

Lo tendremos 5 horas como mínimo en la nevera

Ingredientes
4 manzanas
Medio limón
1 Paquete de gelatina de sandía
Agua
Un vasito de chupito de ginebra (opcional)

Elaboración:
Lavar y cortar las manzanas por la mitad vaciar la manzana dejando blanco alrededor y pincelar con zumo de limón que no se oxiden.
Hacer la gelatina según indica el paquete.
Cuando este hecha le añadimos la ginebra o otro licor que os guste, opcional claro, si la hacemos para niños no le ponemos claro.
Vertemos sobre las medias manzanas que hemos colocado en un molde de magdalenas o muffins.
Metemos a la nevera 5 horas como mínimo.
Sacamos y cortamos en cuatro trozos cada media manzana, ponemos unas semillas de sésamo negro simulando las pepitas de la sandía.

Y listas para comer, bien frías.

Tarta mimosa y rosquillas

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Una receta muy sencilla pero especial para estas fechas, fresquita y con una presentación diferente.

Es de origen ruso así que es familia de la ensaladilla rusa…pariente cercano. Su nombre se debe a que las yema de huevo que la cubre recuerda a las florecillas de la planta llamada mimosa.

Un trocito de tarta mimosa y unas rosquillas crujientes El Torro una ricura…a mimarse que toca!!.

Es tan sencilla que no puedes dejar de hacerla.
Los ingredientes los tienes seguro.
Todo rallado y separado.
Vamos poniendo capas superpuestas de los distintos ingredientes.

Tarta mimosa

Ingredientes
3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias
4 huevos
2 latas de atún o bonito
sal y pimienta
mayonesa

Elaboración
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, sacamos y pasamos por agua fría y reservamos.
Cocemos las patatas y las zanahorias con sal, unos 25 minutos.
Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco, rallamos las patatas, añadimos un poco de sal y pimienta y colocamos en un plato, hacemos lo mismo con la zanahoria.
Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas, rallamos las claras por un lado y las yemas por otro.
Ponemos sobre una fuente redonda un aro, podemos utilizar un molde que tengamos para los bizcochos de unos 18 cm más o menos y vamos colocando las distintas capas.
Una capa con las patatas rayadas, bien extendida y cubierta con mayonesa.
Una capa de atún bien desmenuzado y encima una fina capa de mayonesa.
Una capa de clara de huevo y otra fina capa de mayonesa.
Una capa de zanahoria rallada y una capa más gruesa de mayonesa.
Una capa que cubra todo bien de la yemas ralladas.
Ponemos papel film y al frigorífico unas 3 horas más o menos.
Sacamos y desmoldamos, una tarta salada que acompañada con nuestras rosquillas crujientes está buenísima.
Otras opciones: Podemos añadir una capa de cebolla cortada muy pequeñita si queremos un sabor más intenso.
O poner dos capas de patata rallada, una de base y otra después de la capa de zanahoria, lo que más os guste.

Empanada de berberechos

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Empanada muy fácil y rica.
Con cuatro ingredientes puedes hacer esta empanada de berberechos para una cena rápida.
Los berberechos que estén limpios y bien escurridos.

Empanada de berberechos
Ingredientes
1 masa de empanada
1 lata de berberechos
1 bote de pisto Hida
1 huevo
Elaboración
Abrimos la lata de berberechos, los sacamos y escurrimos muy bien y que se vean limpios restos de arena.
Los mezclamos en un cuenco con medio bote de pisto Hida, reservamos.
Estiramos la masa de empanada, la dividimos en dos mitades, en una ponemos el relleno y con la otra lo tapamos, cerramos bien por las orillas, hacemos una agujerito en el centro que respire y pincelamos de huevo batido.
Al horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos, hasta que este dorada.
Yo le he dado esta forma de molusco que tenía ete plato que tanto me gusta y es que soy una caprichosa…jaja.

Sopa de melón con rosquillas

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Fresquita, ideal para el verano y con un toque crujiente: Rosquillas El Torro
Ingredientes sencillos.
Las rosquillas las puedes usar trituradas o de acompañamiento.
Virutas de jamón que podemos tostar un poco, en el horno o en el micro, usando papel de horno.
Los vasos son de Zarahome, me encantan, tienen una forma muy bonita.

Sopa fría de melón y rosquillas El Torro

Ingredientes:
Rosquillas El Torro
Medio melón
1 yogur griego
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Jamón serrano en virutas

Elaboración
Cortamos en melón a trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora, echamos el yogur, batimos bien, ponemos sal y pimienta y probamos, metemos a frigorífico que este bien fría.
Colocamos las virutas de jamón en un papel de horno extendidas, tapamos con otro papel de horno y metemos al microondas 30 segundos y seguido ponemos un plato encima otros 30 segundos, dejamos enfriar un poco.
Sacamos del frigorífico la sopa fría de melón, presentamos en un vaso, con un chorrito de aceite, las virutas de jamón y rosquillas El Torro trituradas o enteras como más te guste.

Pimientos rellenos de cucús con pollo

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Este mes #asaltoinvisible, me ha tocado un blog que me encanta!! fogonesymelones así que he disfrutado correteando por su cocina, al final me he decidido por estos pimientos rellenos que son una ricura.

Un placer robarte de nuevo…jaja.

Gracias jefa azafranesycanelas por otra temporada más de este Reto #Asaltablogs , gracias por todo el trabajo que es mucho y siempre genial!

He descubierto gracias a este asalto ingredientes que nunca había utilizado.

El pollo macerado con garam masala ha sido un descubrimiento!

Los pimientos los he puesto pequeños y los he rellenado enteros, son muy tiernos.

Recien sacados del horno con el queso rallado, menuda ricura.

Pimientos rellenos de cucús con pollo

Ingredientes:
2 pimientos rojos de tamaño medio (yo use pimiento pequeños La Parcela)
150 gr. de pechuga de pollo en trozos
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/4 de cebolla
100 gr. de cuscús
1 cucharada de salsa de yogur
1 cucharadita de garam masala
1 cucharada de parmesano en polvo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
En primer lugar vamos a asar los pimientos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Lavamos y cortamos los pimientos a lo largo. Quitamos el pedúnculo y las semillas y colocamos en una fuente apta para horno. Asamos durante 40 minutos y tapamos con un trapo hasta que templen. Pelamos con cuidado de no romper el pimiento.
En una sartén con aceite, pochamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla.
Adobamos el pollo con sal y garam masala. Añadimos a la sartén con las verduras. Cocinamos con un chorrito de vino blanco y reservamos.
Mientras se cocina el pollo vamos a preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
en un bol mezclamos el pollo con las verduras, el cuscús y la salsa de yogur.
Rellenamos los pimientos y espolvoreamos con el queso. Horneamos 10 minutos a 200º.
Servimos inmediatamente.

Hummus de chocolate con rosquillas y frutas

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Hummus de chocolate con rosquillas y frutas para merendar este verano, saludable y nutritivo.
La crema de cacao podéis hacerla casera o comprar una saludable.
Lo metemos a la nevera, fresquito está muy bueno.
Hemos elegido estas frutas, coco, frambuesas y nectarinas, pero puedes usar piña, mango, platano…lo que más te guste.
Un bocado de lo más rico, una combinación fresca y crujiente.

HUMMUS DE CHOCOLATE
Ingredientes
200 gr de garbanzos cocidos
2 cucharadas de crema de cacao*
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de leche
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos sin liquido, los secamos bien, la crema de cacao*, la miel, el azúcar y la leche. Batimos bien que quede todo perfectamente integrado y ya está listo nuestro hummus de chocolate, lo guardamos en la nevera que esté fresquito.

Rosquillas “Los Torritos de sésamo”

Frutas variadas

*Crema de cacao:
La podemos comprar hecha o hacerla nosotros.
Ingredientes:
100 gr de avellanas tostadas
30 ml de aceite de oliva
25 gr de cacao el polvo
25 gr de azúcar
80 ml de leche
Elaboración:
Trituramos en una picadora las avellanas, ponemos en el vaso de la batidora y mezclamos con los demás ingredientes hasta que este todo bien mezclado y cremoso.

Presentación, en una fuente colocamos las frutas a trocitos, las rosquillas «El Torro» y en el centro un bol con el hummus de chocolate .

Morcilla de verano con rosquillas

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Morcilla de verano, no es lo que parece.

Una receta que hacía la abuela Carmen y que a mi me encantaba, se la dedico con todo mi cariño.

Berenjena, cebolla, piñones, orégano…que ingredientes tan sencillos y que buena está.

Las berenjenas medianas que estén tiernas.
Los piñones se pueden tostar un poquito antes de incorporarlos.

Es una receta muy sencilla de mi tierra, Murcia que acompañada de rosquillas El Torro también murcianas, crujientes, naturales y de una calidad 10 se transforma en un bocado riquísimo.

Con unos huevos de codorniz fritos una ricura…

MORCILLA DE VERANO CON ROSQUILLAS

Ingredientes
Rosquillas
2 berenjenas medianas
1 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharada colmada de Piñones
Orégano
Sal
Opcional: Podemos acompañar con unos huevos de codorniz.

Elaboración
En una sartén ponemos los piñones que se doren un poquito, sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a trozos pequeños y ponemos en una sartén con aceite, unos 10 minutos a fuego bajo.
Lavamos las berenjenas, las cortamos a cuadritos y ponemos en un cuenco con agua y sal unos 10 minutos, sacamos y secamos bien, añadimos a la cebolla, con un poco de sal y pimienta, le damos unas vueltas, tapamos y dejamos unos 30 minutos con el fuego bajo que veamos que esta bien pochado.
Quitamos la tapadera y ponemos el orégano, probamos de sal y si necesita le ponemos un poco más.
Añadimos los piñones y removemos bien, dejamos al fuego unos 10 minutos.
Podemos comerla caliente, pero fría está muy buena.
Podemos freír unos huevos de codorniz para acompañar, pero es opcional.
Servimos una cucharada de morcilla de verano sobre una rosquilla crujiente, colocamos encima el huevo y menudo un bocado rico!

Ensalada de quinoa

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Ensalada de quinoa, con remolacha, pepino, zanahoria, cebolleta y hojas de ensalada variadas.

La quinoa es el ingrediente de este mes para mi querido retotusrecetas así que he elegido esta sencilla receta, fácil de hacer y con un ingrediente que no suelo usar, nos ha gustado, podéis acompañarla con trocitos de queso de cabra o de queso feta y ponerle el aliño que más os guste.

El pepino y la zanahoria para que tengan esta forma les he puesto el aderezo y los he enrollado con un palillo.
Me gusta esta bolsa de primeros brotes Florette es muy variada y diferente.
La quinoa es muy rica en magnesio, hierro y calcio, así que ya la tengo en mi lista de ingredientes favoritos.

Ingredientes:
120 gr de quinoa
2 remolachas
1 pepino
3 rabanitos
1 trozo de cebollino
1 zanahoria
Hojas de ensalada gourmet primeros brotes Florette
Aderezo
50 ml de aceite de oliva
1 limón
una cucharada de miel
Sal
Elaboración:
Cocemos la quinoa según indique el paquete.
Pelamos la remolacha y cortamos en cubitos, metemos al microondas en un recipiente con un poco de agua y tapado, unos 8 minutos más o menos que al sacarlas estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar.
Lavamos los rábanos y cortamos a rodajas.
Pelamos la zanahoria y el pepino y hacemos con un pelador tiras finas y largas, enrollamos y pinchamos con un palillo para que conserven la forma.
Lavamos y cortamos el cebollino en tiras finitas.
El aderezo, colocamos todos los ingredientes en un biberón y emulsionamos.
Presentación, con un aro de emplatar en el centro de un plato vamos colocando primero la quinoa y después los demás ingredientes, terminando con las hojas de ensalada, aderezamos y lista para comer.
Podemos añadir queso de cabra, queso feta, lo que más os guste.

Cherry pie, pastel de cerezas

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Este pastel de cerezas americano es una delica, que bueno! Con una masa quebrada crujiente y un relleno jugoso y dulce.

Tiempo de cerezas y tiempo de cherry pie, que ricura.

Las cerezas tienen muchas vitaminas y antioxidantes, además comer cerezas favorece el bronceado.
Maicena, azúcar moreno, almendra y cerezas una combinación perfecta.
Lo mejor es macerar las cerezas con el azúcar y la canela el día anterior.
Se hace un enrejado y se pincela con huevo para que se dore la masa.
Qué jugoso y rico está este pastel de cerezas!

recetasderechupete.com/tarta-de-cerezas-cherry-pie

Aquí o pongo el enlace de la receta en la que me he inspirado, este blog es lo más y su dueño Alfonso para mi un referente. Gracias por unas recetas tan buenas.

He utilizado azúcar moreno y una cucharada de almendra molida.

Gazpacho de cerezas y roquillas

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Gazapacho fresquito de cerezas con rosquillas de pan El Torro, qué bueno!!

Las cerezas además de tener pocas calorias y muchos beneficos para la salud, le aportan un sabor delicioso.

Pasos muy sencillos.

Bien frio y con trocitos crujientes de rosquillas El Torro una ricura!!

Ingredientes:
Rosquillas El Torro
260 gr de cerezas
1/2 kg de tomates
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta pequeña
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada y media de vinagre
150 ml de agua
60 ml de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Cortamos a trozos los tomates y los colocamos en el vaso de la batidora, trituramos, añadimos el agua, las cerezas deshuesadas, el pimiento, la cebolleta y el ajo sin el germen, todo troceado, batimos bien, añadimos la sal, el vinagre y el aceite y volvemos a batir, nos quedará un rico gazpacho con un color rojo cereza precioso, lo pasamos por el chino para que tenga una textura más fina.
Dejamos en el frigorífico que esté bien fresquito antes de servir.
Ponemos en unos vasitos o cuencos y por encima unos trocitos de rosquillas El Torro. Una receta ideal para este verano que está a la vuelta de la esquina.

Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jaime Oliver

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Este mes después del sorteo de la jefa azafranesycanelas asaltamos a recetitasconro.com y no había manera de decidirme, me gustaban todas sus recetas, pimientos rellenos, pan indio, uff al final el hojaldre me ha podido, he hecho estos pasteles de pollo que están para chuparse los dedos pastel-de-hojaldre-de-pollo-y-pesto-de-jamie-oliver

Rosa me han gustado mucho tus recetas, haré las que se me han quedado en la lista de deseos, felicidades y gracias por dejarnos corretear por tu cocina.

Una receta fácil, pero muy rica.

El pesto podéis comprarlo ya hecho o hacerlo.

Pechugas, pesto, hojaldre…

…los pincelamos con aceite de oliva y al horno.

Acompañados por tomatitos una ricura.

Ingredientes:
  1. 2 pechugas de pollo
  2. 1 lámina de hojaldre refrigerada
  3. Salsa pesto
  4. Tomates cherry variados
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Sal y pimienta
Elaboración:

Cogemos las pechugas de pollo y las aplanamos un poco para que tengas un grosor más o menos uniforme.
Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos.
Sobre las pechugas, ponemos una capa generosa de la salsa pesto.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos dos dedos de grosor y los vamos poniendo sobre la pechuga, ponemos una tira, y la siguiente la superponemos un poco sobre la otra hasta que cubramos toda la pechuga. Los sobrantes de hojaldre los escondemos bajo la pechuga.
Pintamos el hojaldre con un poco de aceite de oliva.
En otra bandeja incorporamos los tomates cherry variados con un chorrito de  aceite, sal y pimienta.
Introducimos las dos bandejas al horno pre-calentado a 220 grados durante 20 minutos.
Servimos la pechuga y los tomatitos en el plato.
Para recuperar los jugos que han soltado los tomates, añadimos un poquito de agua caliente en la bandeja y desglasamos, y utilizamos esta salsita como aderezo.

Bocaditos de mozzarella con pesto y rosquillas

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Estos bocaditos crujientes y a la vez sabrosos son una ricura.

Una receta fácil que tendrás que hacer.

Primero haremos el pesto, con un aceite de buena calidad y solo las hojas de la albahaca sin los tallos.

Después haremos los bocaditos de mozzarella con tomatitos cherry nuestro pesto recien hecho, colocados en una rosquilla pequeña de la marca el Torro, los Torritos.
Se pueden meter al horno unos 15 minutos, otra forma de comerlos, muy rica.

Receta de pesto
Ingredientes
50 gr de albahaca fresca (solo las hojas)
100 gr de queso parmesano
40 gr de piñones
1 diente de ajo
100 ml de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lavamos y secamos muy bien la albahaca.
Ponemos en el vaso de la batidora la albahaca (solo las hojas), los ajos pelados a trocitos, los piñones (se pueden tostar antes), el parmesano (se puede rallar) y un poco de aceite, trituramos, vamos añadiendo el resto del aceite poco a poco y un poco de sal y a velocidad baja seguimos batiendo, hasta que emulsione.
Receta bocaditos de mozzarella y pesto con rosquillas
Ingredientes:
Torritos El Torro
Tomates cherry
Pesto
Queso mozzarella en bolitas pequeñas
Aceite de oliva
Sal, pimienta y orégano.
Elaboración:
Cortamos los tomates le quitamos la parte superior, los vaciamos un poco, le ponemos sal y pimienta.
Vamos rellenando con una cucharadita pequeña de pesto recién hecho (puede ser comprado), encima colocamos una bolita de mozzarella, unas gotas de aceite y orégano y
los ponemos sobre nuestros Torritos, un bocado de lo más bueno, crujiente y sabroso.
Se pueden meter al horno unos 15 minutos y recién hechos colocar en los Torritos, y tenemos otra forma de comer estos bocaditos que también una ricura.

Spanakopita, pastel griego

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El ingrediente elegido para el el mes de mayo en el retotusrecetas ha sido la masa filo, me gusta el resultado de esta masa, crujiente y rica.

La receta Spanakopita, un pastel griego con queso feta y espinacas…bueno una versión que es fácil que desaparecio rápidamente.

Los ingredientes.

El queso feta y las espinacas son una combinación perfecta.

Recortamos las sobras de la masa filo y después doblamos que quede una orilla bonita.

Lo hemos dejado enfriar y ha sido una cena de lo más rica.

Ingredientes
Masa filo
100 gr de espinacas baby
60 gr de queso feta
1/2 cebolla roja
1 huevo
1 cucharada de leche
1 cucharada de agua
Eneldo
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Cortar la cebolla a trocitos pequeños y poner en la sartén con aceite que se poche, añadimos las espinacas y le damos unas vueltas hasta que se hagan.
Batimos un huevo en un bol e incorporamos las espinacas y la cebolla, la leche, la sal y el eneldo, mezclamos y ponemos el queso feta desmenuzado.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos un molde redondo lo pincelamos con aceite, vamos poniendo extendidas las láminas de masa filo,una sobre otra, cada vez que pongamos una pincelamos con aceite (yo he puesto 5).
Colocamos el relleno y tapamos con otras 5 láminas de masa filo, de nuevo entre cada una pincelamos de aceite, incluida la última.
Recortamos con unas tijeras toda la masa sobrante dejando para el borde del pastel, cerramos doblando hacía dentro a todo alrededor.
Echamos poco a poco la cucharada de agua por todo y al horno unos 45 minutos más o menos, que esté la masa muy dorada.

Vichyssoise con rosquillas

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Vichyssoise con rosquillas, menuda receta rica, tenéis que hacerla, un clásico pero con trocitos de rosquillas El Torro aún más buena.

Ingrediente que la identifica, el puerro.
Pasos sencillos

Fresquita esta muy rica.

Ingredientes:
Rosquillas El Torro
300 gr. de puerros limpios (solo la parte blanca)
300 gr. de patatas
40 gr. de mantequilla
125 de nata de cocinar
600 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta
Elaboración:
En una olla con la mantequilla y a fuego lento ponemos los puerros limpios y troceados (solo la parte blanca), rehogamos.
Cuando estén blandos le incorporamos las patatas peladas y hechas trocitos.
Echamos el caldo, dejamos hervir unos 20 minutos, probamos de sal y si hace falta le añadimos.
Batimos bien y dejamos que se temple.
Incorporamos la nata poco a poco y mezclamos que quede una crema homogénea.
Lo pasamos por el chino, ponemos en un cuenco y al frigorífico tapada.
Cuando este fría la sacamos y incorporamos trocitos de nuestras crujientes rosquillas y a comer.
Podemos comerla caliente como cualquier crema de verduras, pero siempre con rosquillas El Torro, la mezcla de texturas es una ricura.

Crema de mejillones con rosquillas

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Una suave crema de mejillones con unas crujientes rosquillas El Torro y encima un buen mejillón menuda ricura. IngredientesRosquillas El Torro2 latas de mejillones en escabeche180 gr. de queso crema (Philadelphia)ElaboraciónPonemos en el vaso de la batidora los mejillones de una sola lata, reservamos el liquido del escabeche, incorporamos el queso crema y echamos un…

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Este mes de abril  asaltamos  a Pilar, bueno su cocina lacocinadempili según el sorteo realizado por nuestra directora jefa, dueña de azafranesycanelas He elejido su tarta de frutas, fue un flechazo, que buena, esta vez me he decidido rápido, Pilar he hecho minitartas indivicuales, con tu rica receta han quedado muy buenas. Gracias por dejarnos entrar…

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Un bocado rico y sencillo, mango, langotinos, mayonesa sin huevo y crujientes Rosquillas el Torro Pocos ingredientes. Rosquillas con rollitos de mango y langostinos   Guardar Imprimir Autor: Juna Ingredientes Para la mayonesa casera sin huevo: 1 vaso de leche (puede ser vegetal) Medio vaso de aceite de girasol (puede ser de oliva) Sal y…

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