Canelas de León, mi receta elegida este mes de mayo para homenajeblog al mando de Elvira y Estela, homenajeamos a Andrea, su blog andreacocinillas tantas recetas ricas que madre mía, es dificil elegir, así que como según Blanca, blinky me bautizo antaño con la reina del hojaldre…jaja…así que no podía ser de otra forma. Están ricas, ricas, Andrea ya sabes lo que me gustan tus recetas, tu buen hacer y tu amor incondicional por la cocina, eres lo más de lo más. Aquí el enlace de su receta canelas-de-leon
«…son un dulce típico de León, que se hacen a demanda en todas las confiterías de la ciudad. Un pastel con un sabor delicioso y textura crujiente por fuera ya que está elaborado con una masa de hojaldre frito, y delicado por dentro gracias a la suave crema interior, que se cubre con azúcar glass y canela.»
Ingredientes, que son bastantes.
Una crema diplomática, deliciosa tarta-decorada
Andrea pone las medidas exactas de estas ricas canelas de León, pero yo las he hecho cuadradas.
Comes una y otra…son una delicia.
Ingredientes:
- 1/4 de masa de hojaldre (yo media lámina de masa de hojaldre)
- Crema diplomática
- Azúcar glass
- Canela molida
- 1/2 Litro de aceite de girasol para la fritura
Elaboración:
Primeramente hacemos la crema diplomática, al igual que la hicimos para la Tarta decorada: Tendencia 2018. En éste caso como sólo vamos a hacer dos canelas, haremos la receta empleando 1/4 de la cantidad de cada ingrediente. Una vez la tengamos hecha, refrigeramos hasta su uso.
Conseguimos hojaldre. Lo mejor sería hacerlo en casa, o acercarnos a alguna confitería dónde nos puedan vender uno de calidad. (El mí
Cortamos la masa en dos rectángulos, de 5 x 13 cm aproximadamente. (yo los corte por la mitad e hice cuadrados).
Ponemos el aceite de girasol en una sartén, que sea el suficiente para que la masa flote en él.
Calentamos el aceite y cuando esté bien caliente sin que llegue a humear, agregamos las porciones de masa.
Inmediatamente las echemos en la sartén se insuflarán , al calentarse las láminas de grasa del hojaldre, dejando la parte interior hueca, prácticamente.
Dejamos que se doren por ese lado.
Y le damos la vuelta para que se haga también por el otro.
Una vez hayan adquirido un tono dorado, retiramos del fuego con ayuda de una espátila escurridora, ya que soltará mucho aceite de su interior.
Pasamos a un plato con papel de cocina absorbente para que chupe los restos de aceite.
Dejamos enfríar por completo.
Entonces, abrimos a la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra, hasta obtener de una pieza dos partes iguales de hojaldre: Una será la base y otra la tapa.
Si queréis podéis espolvorear un poquito de canela molida en la parte de la base.
Rellenamos con la crema diplomática que habíamos hecho con anterioridad.
Tampamos con la otra parte del hojaldre frito, sin aplastarlo sobre la crema, ya que podría resquebrajarse.
Espolvoreamos azúcar glass tamizándolo.
Y por último, echamos la canela en polvo, al gusto.
El ingrediente elegido para el el mes de mayo en el 
