Bizcocho de mango y galletas de manís y nueces de Macadamia

Mis recetas para el homenaje de este mes es este bizcocho de mango y unas galletas de manís y nueces de Macadamia modo pascua, que para eso hoy es domingo de Pascua. Una ricura os lo prometo.

El blog homenajeado lamboadasdesamhaim un blog que conocía poco y ha sido un placer Luisa, ahora ya nos seguimos y no me pierdo una receta tuya, todas tan buenas y tan variadas.

Bizcocho de mango

Ingredientes sencillos

Un bizcocho de yogur pero el yogur de mango, le da un sabor rico.

Lo desmoldamos cuando este templado y reservamos.

Galletas de manís y nueces de Macadania

Las nueces de Macadania y los maníes nunca los había usado para unas galletas y muy ricas.

La masa bien estirada y no muy gruesa.

Menuda olorcita rica!

Y aquí tenemos nuestro bizcocho de mango y galletas ricas para celebrar el domingo de Pascual.

Bizcocho de mango
Ingredientes:
1 Yogurt de/con mango (el vasito nos servirá de medida)
1 medida de Aceite
2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 Huevos L
Pizca de sal
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el yogurt mientras seguimos batiendo.
A continuación ponemos el aceite y finalmente incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular y vertemos en el la mezcla, que horneamos a 180º durante 50-60 minutos. Pinchamos para comprobar si está bien cocido y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Lo cubrimos con azúcar glas y listo para disfrutar.

Galletas de maníes y nueces de Macadamia
Ingredientes:
125 gr de Mantequilla
225 gr de Azúcar
150 gr de Harina
150 gr de Manís
50 gr de nueces de Macadamia
1 huevo
1/2 Cucharadita de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
Se trituran los manís hasta formar una pasta, que se junta con la mantequilla blanda y se va incorporando el azúcar poco a poco. Se bate ligeramente el huevo y se añade a la mezcla anterior.
Mezclamos la levadura y la sal con la harina y la vamos echando sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea, a la que echamos las nueces de Macadamia trituradas, ponemos en un film y guardamos en la nevera durante una hora.
Mientras se calienta el horno a 190º, hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos, presionándolas un poco para achatarlas, en una placa de horno forrada de papel de hornear; Conviene que estén separados porque doblan su volumen al cocerse. Las dejamos unos 12 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.