Bizcocho de jengibre y zanahoria

Uno de los ingredientes de este mes para mi querido retotusrecetas con las jefas Elvira y Estela es el jengibre molido, así que como soy tan bizcochona aquí un bizcocho diferente, muy esponjoso y humedo, que nos ha sorprendido, un sabor peculiar, estaba bueno.

Le he dado forma de zanahoria que en nada estamos en Pascua y queda bonito para los peques.

Ingredientes sencillos.

He utilizado este molde para que tengan esa forma y así con unas cuantas ramitas de romero que parezcan zanahorias.

Ingredientes
180 gr. de zanahoria rallada
120 gr, de azúcar.
2 huevos
50 ml, de aceite de oliva. Si lo queréis más suave sustituirlo por girasol.
90 gr. de harina.
1 sobre de levadura química.
1 cucharadita de jengibre.
1 cucharadita de canela.
Elaboración
Batimos los huevos y el azúcar, le añadimos la zanahoria y el aceite, mezclamos bien y añadimos la harina tamizada, la levadura, la canela y el jengibre molido
Precalentamos el horno a 180 grados, echamos en un molde, yo este ya con porciones,metemos al horno unos 40 minutos.