Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten

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Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten del blog dulcesdiabeticos

Esta es mi receta para febrero en el Reto#Asaltablog  azafranesycanelas

Noelia que ricura de recetas, tantas y tan sanas, un placer conocer tu blog y robarte recetitas tan ricas, estas galletas van dedicadas a mi sobri Alvaro que no toma gluten, así que se las haré más de una vez.

Son sencillas y te pones a comer y no paras galletas-de-almendras aquí el enlace de Noelia doraditas y blandidas. Gracias por dejarnos entrar en tu cocina.

Yo he utilizado almendra ya molida y almendras enteras para decorar

Qué olorcita a vainilla más buena!

En un bote de cristal que tengo que me encanta las he guardado y así se conservan muy bien.

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Ingredientes
  • 3 claras de huevo
  • 125gr de almendras crudas (yo molidas) (y un puñado más para decorar)
  • Una cucharadita de stevia (opcional)
  • Un par de gotitas de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos las galletas.
  2. En un bol, batimos las claras de huevo hasta montarlas (hasta que puedas cogerlas con una cuchara, girarla y que no se caiga).
  3. Añadimos la stevia y la vainilla, y volvemos a batir, para que no se bajen las claras.
  4. Molemos las almendras hasta conseguir que estén finitas (yo he usado la picadora de la batidora).
  5. Añadimos las almendras picadas a las claras, mezclándolas con movimientos envolventes, desde fuera hacia dentro. De esta manera nos quedará una masa más esponjosa.
  6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera (o una bolsita de plástico con la punta cortada), y la colocamos en la bandeja del horno en pequeños montoncitos redondos, sobre papel de cocina (papel para hornear/papel manteca) para que no se peguen. Colocamos encima una o dos almendras enteras para decorar, como más te guste.
  7. Horneamos a 170º durante aproximadamente 15-20min, hasta que veas que quedan doradas

 

Pastel hojaldre de salmón y queso crema

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La primera receta de este año para el   retotusrecetas  el ingrediente elegido el queso, pues tenía queso crema, salmón, hojaldre de las fiestas y aquí no se tira nada, así que un pastel de hojaldre bien doradito y rico que se hace rápido y nos sirve para acabar con esos ingredientes de más que compramos para las fiestas y que nos sobran, por lo menos a mi.

Pocos ingredientes y resultado rico, rico.

Se puede hacer sin tantos pasos, pero así queda bonito.

Peces de hojaldre rellenos de salmón y queso crema con un poquito de eneldo.

Os prometo que huele que alimenta.

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Pastel hojaldre de salmón y queso crema
 
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Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre fresco redondas
  • 1 paquete de salmón
  • eneldo
  • un huevo
Instrucciones
  1. Cubrimos una lámina de hojaldre de queso crema tipo philadelphia
  2. Ponemos un poco de eneldo
  3. Encima el salmón
  4. Cubrimos con otra lámina de hojaldre
  5. y seguimos los pasos de las fotos o simplemente pincelamos con el huevo batido y al horno precalentado a 210 grados unos 15 minutos.
  6. Hasta que veamos que esta doradido y que el hojaldre ha subido.
  7. Pasos:
  8. Cuando tengamos el hojadre ya montado con sus dos partes y el relleno, podemos darle esta forma de peces.
  9. Se cortan 8 porciones si llegar al centro, al lado de cada corte de forma paralela señalamos una linea de medio centímetro que cortaremos también sin llegar al centro.
  10. Enrollamos cada y la dejamos como una corona.
  11. Con un tenedor cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, que ocupe solo el dibujo que hemos hecho con el tenedor.
  12. Con unas pinzas presionamos a la mitad de cada porción más o menos que quede como la foto.
  13. Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones.
  14. Pincelamos con huevo y al horno, como os he indicado.
Notas
No se si conocéis el pastel Nemo que me encanta, este se parece pero no es tan perfecto, el próximo lo intentaré hacer igual com el original.

 

 

Hojaldre relleno de crema de almendras

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Empieza el año y el primer asalto ya esta aquí, este mes Reto#Asaltablog  azafranesycanelas  es para el  blog  picoteandoideas   con tantas recetas ricas, que ha sido complicado elegir, como en casa somos tanto de hojaldre y de almendra al final me he decidido por estas caracolas tan ricas y hemos desayunado de lujo hojaldre-relleno-de-crema-de-almendras

Gracias Maribel un placer pasear por tu cocina, tienes tantas cosas ricas que me ha sido muy difícil decidirme, ya me veras por allí que voy a volver, jaja.

Siempre las había rellenado de nutella o saladas.

Este relleno me ha gustado mucho, las haré muchas…muchas… veces.

Tenéis que hacerlas tan doraditas y dulces, Maribel una ricura!!!!

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Hojaldre relleno de crema de almendras
 
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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresca
  • Crema de almendras
  • azúcar glass
  • 1 huevo para pincelar
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 200 ºC
  2. Extender el hojaldre y untar con la crema de almendras al gusto.
  3. Enrollar y cortar en lonchas como 1 dedo de grosor.
  4. Pincelar con huevo y hornear hasta que esté tostado (15 minutos aprox)
Notas
Había hecho estos hojaldres con forma de caracola salados y también dulces rellenos de nutella pero lo de la crema de almendra ha sido un éxito.

 

 

Pastel salado para navidad

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Este pastel es muy sencillo pero esta muy bueno y queda muy vistoso en la mesa.

Esta hecho con pan de molde, atún, salsa rosa y queso crema, lo he hecho redondo para variar un poco y les ha encantado.

Mejor hacerlo el día anterior, así esta más rico.

Pastel salado para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 paquete de pan de molde sin corteza
  • 2 latas de atún
  • 2 cucharadas de queso philadelphia
  • Mayonesa medio bote grande
  • 1 bote de tomate frito pequeño Hida
  • 1 cucharada de coñac (opcional)
Instrucciones
  1. Reservar una cucharada de mayonesa y una cucharadita de tomate para el toque final de presentación.
  2. Mezclar bien y guardar en frigo.
  3. Poner en el vaso de la batidora el atún (escurrir el aceite), el queso, la mayonesa, el tomate frito y el coñac, batir bien.
  4. Usaremos un molde redondo desmoldable, forramos interiormente de papel film dejando que sobresalga para luego poder cubrirlo, vamos poniendo el pan de molde recortamos las rebanadas que se adapten a la forma del molde, ponemos una capa de relleno que hemos hecho, hacemos lo mismo varias veces, hasta gastar el pan, me salieron tres pisos.
  5. Cerrar el papel film y aplastar un poco con cuidado, poner un plato encima que ejerza presión y al frigo, de un día para otro mejor.
  6. Sacar y con la salsa rosa que hemos reservado lo cubrimos todo que quede lisito.
  7. Adornamos con rucula y unos tomates cherry.

 

 

 

 

Crema de huevas de bacalao

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Las huevas de pescado, ingrediente de este mes para retotusrecetas he hecho esta receta sencilla pero rica e ideal para estas fiestas Navideñas, nunca había usado las huevas de bacalao en conserva y ha sido gracias a este reto como las he descubierto, que ricura, nos ha gustado mucho. Receta estrella con estas huevas es la Tarama, receta griega, esta crema que yo he hecho es una versión con queso y os puedo decir que la volveré a hacer.

Para acompañar unos hojaldres doraditos, podéis abrirlos y rellenarlos o simplemente poner la crema encima y están ricos. Esta buena sobre pan tostado, canapes de pan de molde, de relleno…etc.

Le he puesto el zumo de medio limón pequeño.

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Crema de huevas de bacalao
 
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Ingredientes
  • 200 g de huevas de bacalao en conserva
  • 250 gr de queso Philadelphia
  • Huevas de salmón o trucha para adornar
  • Eneldo, cebollino (opcional)
  • Zumo de medio limón pequeño
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Ponemos las huevas en un bol y añadimos el queso philadelphia, y un poco de zumo de limón y batimos bien. Podemos añadirle unas huevas de salmón o trucha si queremos que tenga más color y batir.
  2. Vamos poniendo el aceite poco a poco hasta que quede una pasta, más o menos espesa como más os guste.
  3. Le ponemos sal y pimienta y movemos bien.
  4. Cortamos las hierbas muy pequeñas y las mezclamos con una cuchara pero esto es opcional.
  5. Una hora mínimo en el frigo y ya la puedes usar.
  6. Para canapes, con pan de molde, tostado, hojaldres etc.
Notas
Yo no la mezcle con las hierbas.
Hice unos hojaldres doraditos con unos cortapastas para acompañar.

 

Buntd cake de coco

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Este mes el Reto#Asaltablog, azafranesycanelas.  es especial…!

Asalto invisible, mira que causalidad te vuelvo a asaltar otra vez este mes, que gusto aun no había salido de tu cocina cuando estoy otra vez dentro, un placer…de nuevo…tenía fichada esta receta y fue ver el correo  y correr a hacerla.

nomecomesnada.es pero Guille que parece que viva en tu cocina escondida…jaja

Y aquí estoy otra vez con una receta rica, rica bundt-cake-de-coco

La leche de coco moverla bien con una cuchara antes de echarla.

Qué olorcita a coco más rica. Le he puesto menos glaseado ya que les gusta mojarlo en el la leche.

Estaba tan bueno.

 

 

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Buntd cake de coco
 
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Ingredientes
  • 175 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos L
  • 50 g de coco rallado
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • Glaseado
  • 65 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de leche de coco
  • 1 cucharada de agua
Instrucciones
  1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee, es decir, hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. A continuación, añadimos uno a uno los huevos, batiendo tras cada huevo hasta que se integre y, seguidamente, el coco y la leche de coco, volviendo a batir.
  2. Mezclamos la harina con la sal y la levadura química. Vertemos la mezcla en el bol, tamizándola previamente para evitar que se formen grupos. Batimos lentamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla completamente homogénea.
  3. Engrasamos a conciencia el molde bundt cake, poniendo especial atención a todos los recovecos y zonas estrechas tan características de estos moldes. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldando, aunque yo os recomiendo este último por la comodidad que presenta para estos moldes. Vertemos la masa por un lado del molde, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.
  4. Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el hueco centra, y horneamos durante unos 55-60 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo idóneo de horneado lo sabremos utilizando ese mecanismo de última tecnología que consiste en pinchar con un palillo y ver si sale manchado jajajaja
  5. Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Para desmoldar el bundt cake, simplemente le damos un par de “meneos”, un par de golpes sobre la encimera al igual que antes (sobre un paño) y le damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  6. Cuando esté totalmente enfriado, podéis ponerle la cobertura que más os guste. Yo opté por añadir un glaseado con leche de coco y un poco de coco rallado para potenciar aún más el sabor de este bundt cake de coco 🙂

Mini pizzas estrella para Navidad

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Estas mini pizzas no pueden ser más fáciles, para una merienda con peques están muy bien, solo necesitamos una base de pizza de las que puedes comprar en cualquier supermercado y unos moldes de Navidad, estrellas, árbolitos, etc…y ya los ingredientes que tengamos por casa o los que más o gusten.

Yo le he puesto tomate, queso, jamón york, aceitunas negras y orégano, vamos lo más sencillo pero es lo que más les gusta.

Mini pizzas estrella para Navidad
 
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Ingredientes
  • 1 masa de pizza fresca
  • jamón york
  • queso rallado
  • queso en lonchas
  • aceitunas negras pequeñas
  • orégano
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 200 grados.
  2. Hacer formas con un cortador de galletas de estrella, árbol de navidad, etc. y poner encima de una bandeja de horno con un papel para el horno.
  3. Extender el tomate frito sobre las formas que hemos hecho de pizza, poner el queso, el jamón york a trocitos, la aceituna, un poco de orégano y al horno.
  4. En unos 12 minutos están listas.

 

 

Galletas de turrón fáciles y ricas

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Galletas de turrón, las vi en el instagram de @teresavivancos , fue verlas y hacerlas, tenía una pastilla de turrón blando del año pasado y caducaba en 15 días, que mejor ocasión para no tirar nada. Teresa Vivancos me encantan tus recetas! Gracias

El turrón desmenuzado y mezclado con la yema de huevo, la mantequilla con el azúcar y la harina, que fácil!

Amasad bien, lo mismo necesitáis un poquito más de harina.

Tenéis que hacerlas, que olorcita a turrón más buena.

Dejadlas reposar un rato y listas para comer y comer.

Galletas de turrón fáciles y ricas
 
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Ingredientes
  • 150 gr turrón blando
  • 180 gr harina aproximadamente
  • 75 gra mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
  1. Demenuzar el turrón con los dedos
  2. Agregarle la yema de huevo e integrar
  3. Unir el azúcar con la mantequilla a punto de pomada
  4. Unir ambas mezclas e ir agregando la harina hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. A mi me admitió 180 gr pero podríais necesitar un poco más.
  5. Dejar reposar en la nevera la masa 20 /30 minutos
  6. Estirar la masa entre dos papeles con la ayuda de un rodillo y cortar las galletas
  7. Hornear a 180 grados calor arriba y abajo hasta que queden ligeramente doradas. Las tuve 10/12 minutos.
  8. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Notas
La receta esta integramente copiada de su publicación de instagram @teresavivancos sin cambiar nada.
Gracias por estas recetas tan ricas y fáciles que pones

 

Macaroni and Cheese Muffins mi versión

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Una receta americana pero que yo he hecho a mi manera, es otra forma de comer pasta, que es el ingrediente de este mes en el reto «Tus Recetas», siempre me ha llamado la atención así que aquí la tenéis.

Se utiliza pasta corta tipo tiburón pero yo tenía esta pasta tan buena de Gallo y la he utilizado, perdón a los americanos por mi atrevimiento…la base es la receta de Macaroni and Cheese Muffins pero yo he hecho mi versión.

Además si un día hacéis macarrones con pollo, champiñones, chorizo y nata y os sobra añadiendo unos pocos ingredientes se puede aprovechar haciendo estos muffins y estan muy  ricos.Ingrediente principal la pasta, use Fusilli Bucati, una pasta que me ha gustado mucho.

Una vez hecha se le ponen los quesos, el huevo y al horno.

Engrasad bastante el molde para que se puedan sacar con facilidad.

Qué olorcita a queso y que ricos están.

4.5 from 4 reviews
Macaroni and Cheese Muffins mi versión
 
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Ingredientes
  • 200 gramos de pasta tipo tiburón yo use fusilli bucati de Gallo
  • pechuga de pollo
  • cebolla frita (yo uso de Mercadona)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 150 gramos queso cheddar rallado (o mezcla de varios quesos)
Instrucciones
  1. Cocer la pasta según indique el paquete, mientras hacer unas pechugas en la sartén, cuando estén hechas, cortar a trocitos pequeños, poner la nata y la cebolla frita y dejar unos 15 minutos.
  2. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén donde esta la nata y las pechugas, mezclar bien, batir el huevo y añadir, se pone también el queso, dejando un poco para gratinar.
  3. Preparamos el molde de muffins, bien con mantequilla o con spray desmoldante para que no se peguen y se puedan sacar fácilmente nuestros Macaroni and Cheese Muffins
  4. Vamos colocando con una cuchara en el molde y ponemos un poco de queso rallado encima.
  5. Al horno 10 minutos y listo.

 

Berenjenas a la parmesana

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  es para Guille Osorio, bueno a su blog que está lleno de ricuras, aquí están todas nomecomesnada un placer corretear por tu cocina y robarte una receta bien rica.

berenjenas-a-la-parmesana  nos ha gustado mucho, la berenjena nos gusta, pero con queso y al horno…¡que buena!.Una receta sencilla y si te gusta el queso esta de rechupete.

Ingredientes sencillos.

Le puse queso por encima para gratinar de varios tipos.

Esta versión es individual, pero es que tenía que usar estas cazuelitas tan monas…jaja

 

5.0 from 8 reviews
Berenjenas a la parmesana
 
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Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • Tomate frito
  • Queso parmesano
  • Mozzarella
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Empezaremos lavando bien las berenjenas puesto que las comeremos sin quitarle la piel así que las enjuagamos en abundante agua para que queden bien limpias. Una vez hecho esto, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos, queremos que tengan consistencia al comerlas así que no deben ser ni muy delgadas ni demasiado gruesas.
  2. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero es fácil reducirlo de la siguiente manera. Pondremos las berenjenas distribuidas en capas en un escurridor y entre capa y capa echaremos un poco de sal (si es sal gorda mejor) porque esta hará que las berenjenas suden y suelten ese amargor. Con tenerlas así unos 30 minutos será suficiente pero si tenéis tiempo y las podéis dejar al menos 1 hora, mejor que mejor 🙂 Pasado este tiempo, las lavaremos con agua fría para quitarle la sal, las escurrimos y las secamos bien con un papel de cocina.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas para hacerlas un poco a la plancha. Otras alternativas para hacer las berenjenas son cocerlas un poco al microondas o bien asarlas al horno pero yo prefiero hacerlas a la plancha.
  4. Ya solo nos queda montar todo y hornear. En mi caso he utilizado cuencos individuales de barro pero podéis utilizar cualquier recipiente apto para horno. Pues bien, en el recipiente escogido ponemos una capa de berenjenas con las rodajas un poco superpuestas y encima echaremos algunas lonchas de mozzarella, parmesano rallado y cubriremos con tomate frito. Repetiremos las capas hasta llenar el recipiente o acabar con las berenjenas 😉 En mi caso, usando una berenjena mediana por persona me dio para 2 capas. En la última capa echaremos huevo batido por encima también (con un huevo XL da perfectamente para los 2 cuencos).
  5. Para terminar, metemos las berenjenas al horno precalentado a unos 180ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse por encima, como siempre los tiempos dependen un poco de cada horno.

 

 

 

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