Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Galletas Halloween muy fáciles

by 2 Comments

Estas galletas Halloween muy fáciles las puedes hacer con los peques y disfrutaras tanto como ellos.

Con los moldes corta galletas hacemos las formas.

 

Realizamos un  taller de galletas para Halloween en Tienda Tescoma Murcia en el facebook    lo podéis ver facebook.com/TiendaTescomaMurcia01/photos

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Galletas Halloween muy fáciles
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 280 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • Para decorar:
  • Pepitas de chocolate
  • Fideos de chocolate
  • Ojos de azúcar
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 190 grados.
  2. En un cuenco grande se pone la harina y la mantequilla y se mezclan bien, puedes usar la batidora o con las manos.
  3. Cuando estén ya bien mezcladas se añade el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla y se sigue amasando.
  4. La masa bien mezclada y que no se pegue a los dedos.
  5. Se espolvorea un poco de harina sobre la superficie donde trabajamos y
  6. se pone la masa, con un rodillo e extiende que quede finita.
  7. Se van haciendo las galletas con un cortador en esta ocasión de Halloween.
  8. Se colocan en una bandeja con papel vegetal y se meten al horno unos 10 minutos más o menos.
  9. Antes de meter al horno podemos poner pepitas de chocolate para decorar.
Notas
Puedes poner las pepitas antes de hornear, pero si quieres ponerlas después también puedes, solo tendrás que pegarlas con un poco de leche condensada o de nutella.
El murciélago lo pintas con un pincel de leche condensada o nutella y luego pasa por los fideos de chocolate que tendremos en un plato y terminas con unos ojitos de azúcar.

 

 

Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza

by 56 Comments

Ya esta terminando octubre y como cada mes aquí estamos con  #Asaltablog este mes un blog o blogs en los que te pierdes, una maravilla  www.losblogsdemaria.com

María tantas recetas, tantas cosas, madre mía no me podía decidir, he cambiado un montón de veces de idea, pero bueno al final estos huevos muy sencillos pero que estaban realmente ricos huevos-rellenos-de-atun-gratinado

Como la semana que viene ya es Halloween pues mira se han convertido en calabazas y fantasmas, para los peques es divertido, espero que os gusten.

Los ingredientes no pueden ser más sencillos.

He utilizado queso cheddar por el color más aproximado al color de la calabaza.

 

4.8 from 10 reviews
Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 3 o 4 huevos
  • 1 o 2 latas de atún
  • Salsa de tomate casera
  • Bechamel
  • Queso curado rallado (yo cheddar)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos. Abrimos por la mitad y retiramos las yemas.
  2. Ponemos las yemas en un bol, dejando algunas reservadas.
  3. En el bol donde tenemos las yemas ponemos el atún bien escurrido.
  4. Agregamos la salsa de tomate poco a poco y removemos hasta obtener una masa densa.
  5. Repartimos el relleno entre las mitades de los huevos que tendremos en una cazuela o bandeja.
  6. Rallamos por encima las yemas que dejamos reservada.
  7. Hacemos la bechamel, más bien ligera, y cubrimos los huevos.
  8. Terminamos cubriendo los huevos con queso rallado.
  9. Gratinamos a 180 grados unos minutos.
  10. Servimos.
Notas
En mi receta he mezclado todos los ingredientes menos el queso rayado, el tomate y la bechamel poco a poco para que no queden muy blandos y cuando estén formadas las calabazas se le pone un poco de queso rayado y se gratina, después de vuelven a cubrir con el restante queso que hemos reservado.
Los fantasmas son muy fáciles de hacer, con un cortador de galletas de flor, se le quitan los pétalos de los lados y listo.

 

 

 

 

Calaveras mexicanas de obleas

by 9 Comments

Ya estamos en el último viernes del mes, el ingrediente estrella para el reto «Tus recetas» las socorridas obleas de empanadillas, madre mía si las usamos para todo, empanadillas, pizzas, saquitos de queso, dulces, saladas, al horno, fritas, de todas formas están buenas, que os voy yo a contar que no sepáis.

Yo como se acerca Halloween pues he hecho estas calaveras mexicanas, la verdad es que son para hacerlas y comerlas en el mismo momento, para un juego de peques, poner las calaveras y cuencos con diferentes chuches y cositas que tenemos siempre de otras preparaciones, que cada uno haga la suya y se la coma…es lo mejor si las dejamos se pone blanda la masa y no vale.

La preparación es de lo más sencilla

Fiesta de halloween!

 

5.0 from 1 reviews
Calaveras de obleas
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • Obleas de empanadillas
  • Queso philadelphia
  • Azúcar glas
  • Chuches, golosinas: regaliz de colores, lacasitos, pepitas de chocolate, arándanos desidratados, flores de azúcar, lo que tengáis a mano y que quede bien.
Instrucciones
  1. Se cortan las obleas con forma de clavera, se meten al horno con un papel de horno y peso encima, puedes usar una bandeja de horno que presione para que no suban, unos 10 minutos en el horno.
  2. Cuando estén hechas las dejamos enfriar.
  3. Extendemos el queso crema mezclado con un poco de azúcar glas (opcional).
  4. Lo dejamos lo más liso posible.
  5. Vamos colocando las chuches y demás como más nos gusten que parezca una calavera mexicana.
Notas
Es una receta que no se puede guardar, hay que hacerla y comerla en el mismo momento, es más bien para pasar un rato con los peques pero nada más.

 

Coca de Sardinas mi versión mini

by 55 Comments

Esta receta es para empezar la 6ª temporada de #Asaltablog blog a asaltar migasenlamesa.com en que me he visto de elegir una receta, una me gustaba, lo otra también, Ana Melm me gusta tu blog, tus recetas y tu manifesto, si te quedas parado te pierdes tantas cosas, así que a moverse.

Al final  he elegido  coca-de-sardinas pero yo he hecho una versión mini, estaba rica, gracias Ana por ser mi fuente de inspiración..jaja.

Vivi en Alicante varios años y esta coca me encantaba, sinónimo de  fiesta, San Juan, Hogueras y correteo, que buenos recuerdos. Mil perdones, la mía se parece un poco, lo bueno es que ya esta cortada y con esta bonita forma de sardina y se va cogiendo y comiendo!!

Una versión mini  para picoteo de las rica coca de Ana.

Casi de bocado.

4.9 from 13 reviews
Coca de Sardinas mi versión mini
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • [UNA COCA DE 6-8 RACIONES]
  • Masa
  • Harina, 300 g
  • Mantequilla, 140 g
  • Sal, 5 g
  • Agua, 85 g
  • Sofrito
  • Aceite de oliva, 30 g [dos cucharadas]
  • Pimiento verde, 80-100 g [uno grandecito]
  • Cebolla, 250-300 g [dos medianas]
  • Ajo, 2 dientes
  • Azúcar, 15 g [una cucharada colmada]
  • Vinagre, 15 g [dos cucharadas]
  • Tomate triturado o troceado, 400 g
  • Laurel, una hoja pequeña o media grande
  • Tomillo, 1 g [media cucharadita]
  • Piel de naranja, un trocito
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Sardinas
  • Sardinas frescas, 1 kilo [pesadas enteras]
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Orégano
  • Marinada
  • Aceite, 50 g
  • Zumo de limón, 10 g [dos cucharadas]
  • Semillas de hinojo, 1 g [media cucharadita]
  • Perejil, 5-6 ramitas
  • Pimienta negra
  • Piel de naranja, un trozo
  • Laurel, una hoja pequeña o media grande
Instrucciones
  1. Masa quebrada
  2. Lo primero que haremos será preparar la masa quebrada, que lleva poco tiempo y cuando más tiempo repose en la nevera, mejor. Para hacerla, cortamos la mantequilla fría en dados [lo ideal es meterla al congelador media hora antes de empezar para que esté lo más fría posible] y en un bol la ponemos junto con la harina y la sal. Frotamos enérgicamente con los dedos hasta tener una textura de migas, como arenosa. Si la mezcla se calienta y empieza a parecer plastilina, podemos congelarla unos minutos y seguir cuando se haya enfriado.
  3. Una vez tengamos la textura de migas, incorporamos el agua también fría y ligamos la masa. Formamos una bola y la colocamos entre dos papeles de horno. La estiramos con ayuda de un rodillo dando la forma lo más rectangular posible, y la metemos en la nevera.
  4. Si tienes Thermomix, es mucho más rápido: Ponemos mantequilla fría, harina y sal en el vaso, lo trituramos unos segundos a velocidad 6, añadimos el agua y volvemos a dar unos segundos a la misma velocidad.
  5. Si quieres ver este proceso en fotos, echa un vistazo aquí.
  6. Marinada
  7. Partimos de que las sardinas están ya limpias y con los lomos sacados. Si no es así, eso es lo primero que debes hacer [es decir, si tu pescadero es un desaprensivo y no te las ha vendido ya en lomos]. Una vez tenemos las sardinas libres de escamas y espinas, comenzamos con la marinada.
  8. Colocamos las sardinas en un recipiente donde quepan bien, ponemos aceite hasta cubrirlas, o casi, y todos los condimentos. Movemos un poco para que se repartan bien. Las dejamos marinando una hora en la nevera. Al cabo de media hora podemos darles la vuelta si queremos.
  9. Sofrito
  10. Preparamos la verdura: Cebolla limpia y cortada en daditos, pimiento limpio y cortado en daditos, ajo picado.
  11. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y ponemos la cebolla. La doramos ligeramente, y añadimos el pimiento primero, y el ajo un poco después. Con todo el sofrito ya pochado, ponemos el azúcar, caramelizamos un minuto, agregamos el vinagre, esperamos a que evapore, y por último ponemos todos los demás ingredientes juntos [tomate, laurel, tomillo, piel de naranja y condimentos]. Lo cocemos a fuego medio unos 20 o 30 minutos, hasta tener una pasta de tomate más bien espesa. Retiramos el laurel y la piel de naranja y trituramos [opcional, yo no lo hice].
  12. Montaje y horneado
  13. Lo primero que tenemos que hacer es cocer la masa quebrada en blanco, es decir, tapada para que no se dore. Precalentamos el horno a 250 ºC. Colocamos la masa quebrada en una bandeja de horno, cortamos los bordes para dejar un rectángulo, y la pinchamos con un tenedor. Ponemos encima el papel de horno con el que estaba guardada, y una bandeja de horno o algo similar que tenga un poco de peso, que impedirá que la masa suba. Si no tenemos, podemos recurrir a los garbanzos secos, aunque tendremos que buscar una forma de que se mantengan sobre la masa y no rueden. A mí se me ocurre que en este caso, usaría una fuente para horno y pondría la masa dentro. Ten la precaución de poner una tira larga de papel de horno que sobresalga por debajo de la masa para poder sacarla cuando acabes.
  14. La cocemos 15 minutos a 200 ºC. [Yo la vi demasiado blanca y la dejé un par de minutos en el horno sin nada encima… y sí, se doró un pelín más de la cuenta]. Una vez la masa esté cocida, la sacamos del horno y empezamos a montar. Si la tenemos que mover, esperamos a que se temple, porque si la manipulamos muy caliente se puede romper.
  15. Con la masa ya fuera del horno, sólo nos queda cubrirla con el sofrito, colocar unas rodajas de tomate natural por encima [no las puse, porque no tenía] y encima poner las sardinas con los lomos hacia arriba. La volvemos a meter al horno, y cocemos todo 4-5 minutos más.
  16. Se puede tomar caliente o fría, está igual de buena de las dos formas.
Notas
Yo hice una versión mini con forma de pececitos.
El sofríto es un pisto comprado ya hecho.
Las sardinas son minis en conserva.
Una forma rápida de hacer la rica coca de sardinas de Ana, para un picoteo

 

Crema de mascarpone para pasteles

by 12 Comments

Ya estamos de reto https://retotusrecetas.blogspot.com/comenzamos la temporada de lo más dulce, el ingrediente elegido queso Mascarpone, ideal para los postres.

En está ocasión vamos a ponerlo en estos ricos pastelitos de almendra, la verdad es que nos ha gustado este toque diferente que le ha aportado la crema de queso mascarpone, espero que os guste.

Aquí os dejo enlace de la receta de los pastelitos/tarta-de-almendr…crema-de-nutella/ ‎, es la misma que la tarta de almendra sin gluten que hago muy a menudo.

 

 

La crema de Mascarpone con el chocolate y el sabor de las moras me ha encantado.

 

4.5 from 2 reviews
Crema de mascarpone para pasteles
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 250 gramos de queso Mascarpone
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
  1. Mezclar bien, si es necesario con una batidora que quede todo bien integrado, meter dentro de una manga pastelera y a decorar.
  2. Se endurece al meter al frigo.

 

Tarta de almendra con crema de nutella

by 1 Comment

 

Tarta de almendra con crema de Nutella, sin gluten, muy rica, la hice para un cumple, para comidas con amigos…y siempre es un acierto.

Para decorar, chocolate rallado, trocitos de chocolate blanco y  bombones  Lindt  Sensation chocolate negro con frambuesas y arandanos.

Pasos:

El bizcocho se pincela con el almíbar por ambos lados que quede bien bañado y después se extiende la crema de Nutella.

Otra forma de  decorarla con tejas de chocolate blanco y negro, guindas de toda la vida.

 

 

 

Tarta de almendra con crema de nutella
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • Tarta de almendra:
  • Bizcocho para la base
  • Ingredientes 250 gramos de almendra molida
  • 5 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • Almibar:
  • Un vaso de unos 100 ml de agua
  • El mismo vaso de azúcar (100 gr)
  • Crema de Nutella:
  • 400 gr de Nutella
  • 120 ml de nata para montar
Instrucciones
  1. Tarta de almendra:
  2. Bizcocho para la base:
  3. Se precalienta el horno a 180
  4. Se baten bien los huevos con el azúcar.
  5. Se va incorporando la almendra molida poco a poco removiendo con una espátula hasta que este todo integrado.
  6. Se vierte sobre un molde, yo use uno rectangular grande desmontable, al que puse un papel de hornear en el fondo y un poco de spray antiadherente en los laterales para que sea más fácil desmoldarlo.
  7. Al horno 35 minutos más o menos, con un palillo comprobar si esta hecho, tiene que salir limpio al pinchar.
  8. Se deja enfriar.
  9. Almibar:
  10. Se pone el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, se deja que hierva un poco, el azúcar se disolverá y espesara el agua.
  11. Crema de Nutella:
  12. Se bate la Nuttela y la nata hasta que este totalmente mezclada, se reserva en el frigo al menos unas tres horas, con un papel film que se pegue a la superficie.
  13. Se saca después de ese tiempo justo para montar la tarta.
  14. Montaje de la tarta
  15. El bizcocho de almendra se pincha con un tenedor por toda la superficie para que empape mejor el almíbar, con un pincel ancho se va mojando por todas partes con el almibar, una vez bañada esta parte, ponemos una bandeja y volteamos el bizcocho, retiramos el papel del fondo con cuidado.
  16. Se repiten los pasos, se pincha varia veces con un tenedor todo el bizcocho y se pincela con el almíbar bien, si dejarnos ni una esquina, que quede bien empapado.
  17. La crema de nuttela se saca del frigo, se bate bien y se extiende por todo el bizcocho, la he decorado con tejas de chocolate blanco y bolitas de chocolate.
Notas
Es sin gluten ya que el bizcocho es de almendra.

 

Quiche de espinacas y beicon rico

by 2 Comments

Quiche de espinacas y beicon para la vuelta de las vacaciones, aún hace calor y mucho así que este quiche es ideal para las últimas cenas en la terraza. Templado esta rico, pero frío también.

Y vamos comiendo un poco de  verdura que menudo veranito de picoteos y cervezas.

Tienes que hacerlo que esta rico y muy suave.

Después de unos pasos sencillos el resultado merece la pena.

 

 

5.0 from 1 reviews
Quiche de espinacas y beicon rico
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 1 lamina de masa quebrada o brisa redonda
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de espinacas frescas Florette de 450 gr.
  • 250 gr. de bacon a trocitos
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 200 gr. de queso rallado (yo use enmental)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 180
  2. Extender un poco con mantequilla por el fondo y las paredes del molde, para evitar que se pegue la masa.
  3. Ponerla masa sobre el molde, presionar bien que quede bien plana y adaptada a la forma interior del recipiente.
  4. Con un tenedor pinchar el fondo y poner un papel de horno, llenar de garbanzos para que no se levante la masa.
  5. Meter al horno unos 12 minutos, sacar y dejar enfriar.
  6. Hacer el beicon en una sartén hasta que este dorado (no hace falta aceite) y reservar.
  7. Cocer las espinacas en agua unos 5 o 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.
  8. Batir los huevos incorporar mezclar la nata, las espinacas troceadas, el beicon y el queso dejando una poco para ponerlo encima.
  9. Mezcla bien todo y verter sobre la masa que ya tenemos preparada.
  10. Poner el queso rallado restante por encima.
  11. Meter al horno unos 20 o 25 minutos.
  12. Esta bueno templado y frío.
Notas
Puedes escurrir las espinacas en el escurridor de la lechuga, así eliminas todo el agua.

Si no lo quieres tan verde, pon menos espinacas y otras la congelas para otra vez.

Estrella pastel salado de hojaldre

by 4 Comments

Estrella pastel salado de hojaldre, este pastel es éxito asegurado, seguro que muchos lo habéis hecho, se puso de moda hace unos años relleno de nutella .

Yo lo he hecho salado, relleno de paté y cebolla caramelizada, pero vamos se puede rellenar de lo que os guste que sale rico.

Si ya habéis hecho las caracolas-hojaldre-saladas-pate-cebolla-caramelizada/sabéis que el hojaldre asi está muy rico.

Lo hice para una comida de amigos y les gusto mucho, Eva y Nico nos invitan a su supercasa cada verano, ¡comimos tan bien!, una sardinada como las que se comen a la orilla de la playa, todos los invitados llevaron cosas ricas, ricas y después un baño interminable en su maravillosa piscina, un día para recordar, gracias por ser siempre unas anfitrionas de lujo.

Bueno vamos al grano, aquí los pasos para el pastel

En la casa de Eva y Nico no falta detalle

5.0 from 1 reviews
ESTRELLA PASTEL SALADO DE HOJALDRE
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 2 placas de hojaldre con forma redonda, (las mías eran rectangulares así que las extendí un poco con el rodillo, yo puse un plato redondo boca abajo encima del hojaldre y con un cuchillo lo corte sin problema).
  • 1 bote de pate (finas hierbas)
  • 1 bote de cebolla caramelizada ( menos dos cucharadas, para que no se derrame al girar los trozos)
  • 1 huevo para pincilar
Instrucciones
  1. Se pone la primera placa redonda encima de un papel de horno.
  2. Se extiende bien el paté, encima se pone la cebolla caramelizada bien extendida también, no llegar al borde.
  3. Se tapa con la otra placa de hojaldre.
  4. Se coloca en el centro un vaso pequeño.
  5. Se cortan porciones como os indico en la foto
  6. Se van girando unas cuatro vueltas cada trozo, cada uno en un sentido.
  7. Se pincela de huevo batido.
  8. Al horno que habremos precalentado a 210 grados, se mete unos 15 minutos y listo.

 

Ensaladilla rusa con cactus

by Leave a Comment

¿Hay cosa más rica que ensaladilla sobre una rosquilla y  una anchoa?  no hay más y si además la acompañas de una cerveza fresquita se te quitan todas las penas, en mi tierra se llama marinera y es el aperitivo que no te puedes perder si vienes a Murcia.

Esta receta de ensaladilla rusa es muy sencilla, seguro que cada uno tiene la suya.

La ensaladilla rusa que hacia mi madre es la que  hago yo…y  por lo poco que dura tiene que estar rica. Se adorna con huevo duro, pimiento morrón y aceitunas rellenas, no tenía aceitunas así que pensé hacer estos cactus de pepinillos con macetitas de patata y tiras de pimiento morrón, las flores son huevo duro.

Ensaladilla rusa con cactus que son pepinillos!!

Ensaladilla rusa con cactus
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 6 patatas grandecitas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
  • 3 huevos
Instrucciones
  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
  9. Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
  10. Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.

 

Calabacines rellenos de atún gratinados

by Leave a Comment

Calabacines rellenos de atún, huevo duro y queso gratinados, si te gusta el calabacín te gustará esta receta y si no te gusta tendrás que probarla que seguro que cambias de idea.

Pasos muy sencillos…

Tienes que hacerlos,  el resultado unos calabacines muy apetecibles y ricos

 

Calabacines rellenos de atún gratinados
 
Guardar Imprimir
Autor:
Ingredientes
  • 2 calabacines medianos que esten tiernos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • Queso para fundir
Instrucciones
  1. Se lavan y se secan bien los calabacines, se cortan en rodajas de 4 cm (3 dedos más o menos) , con un pelador de patatas se hacen las tiras, cortado una si y otra no.
  2. Se ponen en un recipiente para microondas con un poquito de sal y un poco de agua, le damos unos 5 minutos que queden un poco blandos.
  3. Sacamos y ponemos en una fuente de horno, con una cucharita los vaciamos, reservamos la pulpa del calabacín
  4. Preparamos el relleno, partimos el huevo a trocitos, desmenuzamos el atún y mezclamos todo junto con la pulpa del calabacín que hemos reservado.
  5. Vamos rellenado los vasitos de calabacín que tenemos y ponemos queso rallado por encima.
  6. Al horno precalentado 180 grados, los tenemos unos 20 minutos y listos.

Pin It on Pinterest