Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Brandada de bacalao

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La receta de hoy es tan fácil y tan rica que tienes que hacerla, una crema de bacalao que acompañada por Rosquillas El Torro esta buena, buena.

He utilizado bacalao desalado congelado, pero puede ser bacalao salado y desalarlo, yo siempre voy corriendo así que me viene mejor asi.

Pasos muy sencillos.

Brandada de bacalao
 
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Ingredientes
  • 300 gr de bacalao desalado (hemos utilizado congelado).
  • 4 dientes de ajo
  • 40 ml de leche
  • 250 ml de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos y cortamos los ajos en láminas los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio, qué se vayan dorando.
  2. Cuanto tengan color ponemos el bacalao en la sartén, lo dejamos un poco, y con después tapamos para que suelte la gelatina (a fuego medio/bajo) que se vaya haciendo poco a poco hasta que veamos que se desmenuza.
  3. Calentamos la leche.
  4. Sacamos el bacalao le quitamos piel y espinas si las tiene y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la leche y mezclamos bien, batimos.
  5. Colamos el aceite de la sartén ya que los ajos no los vamos a usar y vamos incorporando a la mezcla del bacalao y la leche poco a poco, batimos de nuevo, que todo quede bien integrado.
  6. Ya tenemos la brandada de bacalao, una crema riquísima, ahora un no parar, brandada y rosquillasn El Torro...menuda ricura!!

Puedes espolvorear perejil por encima.

Pulpo y crema de patata

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Estas copas de crema de patata y pulpo están deliciosas y con Rosquillas El Torro más.

El pulpo lo he comprado ya cocido.

Una receta fácil y rápida.

 

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Pulpo y crema de patata
 
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Ingredientes
  • Pulpo cocido
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 400 gr. de patatas
  • 150 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Mezclamos bien en un recipiente (hemos utilizado un biberón de cocina) el aceite y el pimentón que emulsione.
  2. Cocemos las patatas con agua, laurel y sal, en la olla rápida unos 10 minutos, una vez cocidas y escurridas, chafamos, incorporamos la leche y batimos con una batidora hasta que se mezclen bien, echamos la nata y batimos de nuevo.
  3. Hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Cortamos el pulpo a trocitos le ponemos sal y pimenta y pasamos por la sartén que se dore un poco.
  5. Montamos la copa
  6. Ponemos un chorro de aceite de pimentón que habremos colado, encima la crema de patata y sobre ella trocitos de pulpo (los hemos puesto pequeños para que sea más cómodo al comer con las roquillas El Torro, una ricura!!

Tomates rellenos de palitos de cangrejo

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Una receta sencilla y muy buena para tomar en verano, la haces y dejas en la nevera y a la hora de comer los acompañas con unas rosquillas crujientes El Torro, una ricura!!

Lo he convertido en cangrejo pero vamos no es necesario…jaja…esto es para despedir agosto que ya se acaba.

Pasos sencillos!

Le puedes poner aguacate, salmón, salsa rosa…lo que te apetezca!!

Tomates rellenos de palitos de cangrejo
 
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Ingredientes
  • 2 Tomates medianos
  • 8 palitos de cangrejo
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro (si vas a hacer el cangrejo reserva un trocito de clara para los ojos)
  • 2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos los tomates, cortamos la parte de arriba y con una cuchara vaciamos los tomates y reservamos.
  2. En un cuenco ponemos la pulpa del tomate, los palitos de cangrejo a trocitos, el atún escurrido de la lata, el huevo duro cortado y la mayonesa.
  3. Mezclamos bien, podemos usar la batidora para que quede una mezcla más fina y rellenamos los tomates que hemos reservado.
  4. Metemos en la nevera que esten bien fresquitos.
  5. Nos los comemos con nuestras Rosquillas crujientes y ... menuda ricura fácil y rápida.
  6. Si queremos que se conviertan en cangrejos:
  7. Ponemos los tomates en un plato boca abajo una vez rellenos, hacemos las pinzas de las patitas con otro tomate y un tapón de botella que nos servirá de cortador.
  8. Para los ojos:
  9. Hacemos unos círculos con la clara del huevo cocido que hemos reservado, para que salgan redonditos hemos utilizado un descorazonador de manzanas, las pupilas y la boca son aceitunas negras. Necesitamos dos palillos para unirlos al cuerpo del cangrejo.
  10. Las patitas están hechas son nuestros crujientes Torritos!!
  11. Es fácil y a los niños les gustará!!

 

Merluza gratinada con rosquillas

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Esta receta de merluza, gambas, bechamel, gratinada al horno es fácil y siempre es un éxito.

En está ocasión la hemos gratinado con rosquillas de pan El Torro  y almendras todo bien picadito, el resultado una capa crujiente que con la cremosidad del relleno es una ricura!

Ingredientes sencillos.

Podemos hacer nosotros la bechamel pero la marca President  me gusta bastante y si vamos con prisas es una buena opción.

Estos cuencos de pececitos son tan bonitos que no he podido resistirme a estrenarlos, son de @donalgodonoficial y el mantel también!!

Merluza gratinada con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 300 gr de Merluza (6 medallones congelados)
  • 150 gr gambas peladas (use congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • Bechamel President 150 ml (más o menos)
  • 1 huevo cocido
  • 4 Rosquillas El Torro
  • Un puñado de almendras
Instrucciones
  1. Descongelamos la merluza y las gambas si utilizamos pescado congelado.
  2. Cocemos la merluza con sal, podemos hacerlo en el microondas durante 3 minutos.
  3. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y freímos hasta que este dorada.
  4. Escurrimos la merluza y la cortamos en trocitos, la ponemos en la sartén, mezclamos con la cebolla, el huevo duro a trocitos e incorporamos la bechamel, removemos, añadimos las gambas, sal y pimienta, mezclamos bien, cocinamos unos 5 minutos.
  5. Dejamos reposar uno poco que la bechamel se espese y reservamos
  6. En una picadora ponemos nuestras rosquillas a trocitos y las almendras para el gratinado.
  7. En un recipiente o recipientes individuales aptos para el horno vamos poniendo la merluza y espolvoreamos el picado de almendras y cosquillas.
  8. Metemos al horno unos 10 minutos más o menos y listas para comer.
Notas
Con las Rosquillas el Torro el gratinado crujiente esta asegurado!

 

Empanada de hojaldre con atun y pimento

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Mi segundo asalto inprevisible propuesto por azafranesycanelas  es para Elvira  asisecomeengranada si no fuera por ella no estaría aquí, siempre tan atenta y tan pendiente de todo, y sus recetas son lo más de lo más.

He entrado a su cocina y me lo llevaría todo, pero le he robado este hojaldre, siempre me dice que soy la reina del hojaldre, pues ella no se queda atrás…jaja…

Este hojaldre es rápido y sencillo , de los que te saca de  un aprieto si llegan inviados «imprevisibles».

Qué bueno Elvira, no hemos dejado ni una miga  empanada-de-hojaldre-con-atun-y-pimiento

 

Aquí los ingredientes!!

El pimiento y el atún combinación más buena.

Lo he cerrado con hojaldre cortado con forma de peces!!

 

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Empanada de hojaldre con atun y pimento
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Aceitunas rellenas de anchoa,
  • aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
  2. Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
  4. Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
  5. Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
  6. Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
  7. Se añade el atún escurrido formando una capa.
  8. Se pone un poco de pimentón dulce.
  9. Se añaden unas aceitunas picadas.
  10. Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
  11. Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
Notas
Yo he usado pimientos ya asados.
La empanada la he cubierto con hojaldre pero con forma de peces, pero no es necesario, es que no lo puedo remediar, rizar el rizo.

 

Pate de mejillones y aguacate

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Este mes vamos de asalto en asalto, azafranesycanelas nuestra directora general no para de pensar y este ha sido el resultado un no parar de ir y venir de cocina en cocina.

Mi primer asalto imprevisible es a mi querida Blanca, entrar en tu cocina siempre me ha gustado, desde hace años, he aprendido mucho de tus recetas, que yo era una novata cuando os conoci ya hace más de 10 años…una receta sencilla pero que buena, una ricura lasrecetasdeblinky

Una receta muy sencilla con solo tres ingredientes.

Con tostas, rosquillas…para dipear que está tan de moda.

 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • ½ tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
Instrucciones
  1. Abrir la lata de mejillones.
  2. Meter todos los ingredientes en el vaso de la trituradora, batir hasta que quede una crema homogénea
  3. Poner la crema que debe de quedar espesa , en un cuenco , y lista para consumir.

 

Vasitos de crema de salmón y aguacate

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Estos vasitos están muy ricos, de un día para otro aún más, son sencillos y con ingredientes tan a la mano.

El aguacate con esta crema y unas ricos Torritos de Rosquillas El Torro crujientes y con sésamo una ricura.

Para tus cenas de verano!!

Vasitos de crema de salmón y aguacate
 
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Ingredientes
  • 2 aguacates
  • 100 ml de nata cocinar o crema de leche (baja en grasa)
  • 150 queso crema
  • Un chorito de limón
  • Salmón ahumado en lonchas
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Vaciamos la pulpa del aguacate le ponemos un chorrito de limón y batimos bien, añadimos sal y pimienta y reservamos.
  2. Batimos el queso crema y la nata hasta que quede una mezcla cremosa.
  3. Ponemos ambas preparaciones en la nevera, podemos hacerlo metiéndolas en mangas pasteleras y así será más fácil a la hora de montar el vasito, pero también se puede hacer con una cuchara.
  4. A media hora como mínimo sacamos de la nevera y montamos el vasito.
  5. Colocamos la crema de aguacate al fondo, después la crema de queso y por último unos rollitos de salmón.

 

Salmón en papillote con verduras

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Hoy una receta muy saludable, SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS, el salmón es un pescado muy nutritivo, fuente de vitaminas y minerales, cocinado en papillote no pierde sus propiedades y además queda jugoso y sabroso.Lo acompañamos de verduras y de  rosquillas  El Torro integrales artesanas gourmet, una ricura saludable

Lo podéis acompañar de las verduras que más os gusten.

Salmón en papillote con verduras
 
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Ingredientes
  • 2 Lomos o rodajas de salmón
  • 1 Cebolla tierna
  • 1 Zanahoria
  • 4 ó 6 Espárragos verdes
  • 100 gramos espinacas baby
  • Aceite, sal, pimienta y eneldo
Instrucciones
  1. Labamos y cortamos la cebolla tierna en juliana y reservamos.
  2. Laboamos y cortamos la zanahoria bastoncitos.
  3. Preparamos un recipiente apto para el microondas, sobre él ponemos papel de horno de forma generosa ya que tenemos envolver el salmón.
  4. Colocamos el salmón, le ponemos sal, unas gotas de aceite, pimienta y eneldo.
  5. Encima la cebolla tierna que hemos cortado y la zanahoria un chorro de aceite y una pizca de sal.
  6. Cerramos el papel de horno haciendo un paquete bien cerrado.
  7. Metemos al microondas 3 ó 4 minutos. Según el grosor del salmón le daremos más tiempo o menos.
  8. Ya tenemos el salmón en papillote.
  9. Vamos con las verduras que nos quedan, ponemos las espinacas en una sartén con un poco aceite, añadimos una pizca de sal y le damos una vuelta que se hagan lo justo.
  10. Los espárragos los limpiamos muy bien y cortamos la parte del tallo dura, colocamos en un recipiente apto para microondas , tapado, ponemos un poco de agua y una pizca de sal.
  11. Le daremos tres minutos para que se hagan, pero según el grosor del espárrago y la potencia del micro, si vemos que le falta le damos otro minuto.
  12. Emplatamos, colocamos las espinacas, encima el salmón y acompañamos de los espárragos.
  13. Un chorrito de aceite y espolvoreamos con eneldo.
  14. Podéis poner las verduras que más os gusten.
  15. Esta receta la hemos acompañado con rosquillas El Torro ntegrales pero podéis usar las que más os gusten.

 

 

 

Huevos flor rellenos de crema de salmón

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El domingo el día de las madres, aquí tenemos unas flores pero comestibles, huevos rellenos de crema de salmón.

Darle este color amarillo tan bonito a la clara es muy fácil, ya veras.

Si el huevo flor que quiere ser un tulipán esta bueno las hojas también, una ricas rosquillas naturales y crujientes El Torro.

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Huevos flor rellenos de crema de salmón
 
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Ingredientes
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de colorante alimenticio del que le pones a la paella
  • Crema de salmón
  • Una loncha de salmón ahumado a trocitos
  • Dos cucharadas de queso crema
  • Una cucharada de mayonesa
  • Un poquito de ketchup (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos 10 minutos, dejamos enfriar, pelamos con cuidado que queden lisos.
  2. Partimos por la mitad, sacamos la yema (desmenuzada podemos añadir a la crema) y reservamos las claras.
  3. Preparamos un cuenco con agua templada, una cucharada de vinagre y una cucharadita de colorante alimentario. Sumergimos las claras que hemos reservado con cuidado y dejamos 10 minutos.
  4. Sacamos y ponemos sobre papel de cocina que pierdan la humedad, tendremos unas claras de color amarillo intenso.
  5. Reservamos en el frigo.
  6. Hacemos la crema de salmón, cortamos el salmón a trocitos pequeños y ponemos todo en el vaso de la batidora, batimos hasta que se forme una crema, si os gusta más cremosa poned más mayonesa.
  7. Sacamos las claras del fritgo y con cuidado le hacemos un corte triangular en la parte de arriba que simule un tulipán y rellenamos una mitad con la crema y tapamos con la otra mitad.
  8. Ya tenemos nuestro huevo relleno, le ponemos un tallo que puede ser de perejil y unas hojas que son nuestras ricas rosquillas.
  9. Podemos comerlos como toda la vida, las dos mitades separadas y rellenas, pero las pondremos en un plato con el relleno debajo y que se vea la flor tan bonita que hemos hecho y así tenemos una presentación diferente.

 

 

Pastel de atún y berenjena

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Este mes el ingrediente del retotusrecetas es atún en conserva y he hecho un pastel de atún y berenjena, una receta sencilla pero rica.

Esta rico caliente, pero frío también.

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Pastel de atún y berenjena
 
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Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 lata de tomate frito mediano
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 masa brisa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena y la secamos, la cortamos en trocitos y la ponemos en sal, la dejamos unos 10 minutos, la sacamos y la escurrimos.
  2. La ponemos en un recipiente para microondas con agua durante 10 minutos, dejamos enfriar, escurrimos de nuevo y secamos.
  3. En una sartén ponemos el tomate frito, la berenjena, el atún desmenuzado, le ponemos un poco de sal y pimienta.
  4. Le damos una vuelta que todo se mezcle bien, lo tenemos unos 5 minutos, dejamos enfriar.
  5. En un molde redondo ponemos la masa bien extendida.
  6. Colocamos el relleno y vamos haciendo tiras y las cruzamos para cubrir el pastel
  7. Pincelamos con huevo batido.
  8. Al horno precalentado a 210 unos 20 minutos, hasta que este dorado.
  9. Esta bueno caliente, pero frío también.

 

 

 

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