Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Arboles de salmón entrante navidad

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Arboles de salmón, entrantes para Navidad, esta receta es bien sencilla, es mi aportación para https://retotusrecetas.blogspot.com.es/del mes de diciembre, bien navideña.

 

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La receta es del blog de mi  querida Mar, la conozco muchos años y he hecho muchas recetas suyas, siempre ricas.

Aquí pongo el enlace http://marentrefogones.blogspot.com.es/search?q=delicias+de+salmon

Esta la he tuneado un poco, he hecho arbolitos y el relleno lleva queso crema pero de salmón y un poquito de surimi rallado.

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Un entrante de lo más sencillo.

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Arboles de salmón, entrante navidad
 
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Ingredientes
  • Salmón
  • Surimi rallado
  • Tarrina queso crema sabor salmón
Instrucciones
  1. Se mezcla media bolsa de surimi con la tarrina de crema de queso sabor salmón y se bate bien con la batidora.
  2. Se van poniendo un trocito de film dentro de cada hueco del molde (en esta ocasión en forma de árbol, pero puede ser una cubitera por ejemplo) se pone un trocito de salmón que sobresalga por los lados, se rellena de la crema que hemos preparado se tapa con el salmón que sobresale y se cierra el papel film bien apretadito.
  3. Al frigo al menos una hora, cuanto más tiempo mejor, de un día para otro genial.
  4. Se desmoldan con cuidado y a servir.
Notas
Puedes añadir más surimi según te guste más o menos cremoso.
Estrellitas de aguacate para adornarlos un poquito y que con el salmón esta rico.

 

Estrellas bizcocho con chocolate

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Estrellas bizcocho con chocolate, estas estrellas están hechas con esta receta junitos-bizcochitos-de-nutella y por encima llevan un delicioso chocolate.

Tan sencillas y tan ricas.
Hacedlas para esta navidad, son rápidas y quedaréis súper bien con los invitados.

He utilizado estos moldes de estrella que me encantan, pero vamos que se puede  hacer un bizcocho y queda igual de bueno, es la misma medida y sin complicaciones.

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Estrellas horneadas y listas para comer

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Vamos a cubrirlas de choco, lo podéis hacer a punto de servirlas y está riquísima calentita, pero se puede hacer con antelación perfectamente.

tarta-de-chocolate-con-frutos-del-bosque  aquí os dejo el enlace para hacer la cobertura de chocolate.

Les he puesto unas bolitas Croc 3 chocolates o bolitas de cereales crujientes bañadas con chocolate, le da un toque rico, rico.

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Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

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Los moldes son de Tescoma

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Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

Tarta de chocolate con frutos del bosque

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TARTA-FRUTOS-DEL-BOSQUE

Tarta de chocolate con frutos del bosque para una comida especial.

Es una tarta sencilla pero el resultado es muy rico. El contraste del chocolate con el sabor de los arándanos, moras, frambuesas y la frescura de las hojitas de menta me encanta.

La hice para una comida en casa de unas amigas, son un encanto, tienen una casa preciosa, no tengo palabras, todo tan cuidado, con todos los detalles, una decoración especial, rodeada de jardines, estancias para cada momento, una piscina que parece el mar, una delicia cada vez que nos invitan. Y lo más importante lo agradecidas que son con mis viandas, que majas. Mi querida amiga Concha ha sido nuestro lazo de unión, gracias a ella las conozco.

Gracias Concha, gracias Eva y Nico por ser tan especiales.

Vamos a la receta:

Todo empieza con un sencillo bizcocho de yogur…
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…y termina con  un montoncito de frutos del bosque y las hojitas de menta… con el chocolate…una combinación perfecta, falta probarla…

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Un entorno muy acogedor

tarta-de-chocolate-casa-evaUnas fotitos de la casa de Eva y Nico para que veáis un poquito lo que os cuento

CASA-EVAEva restaura los muebles y quedan muy bonitos.

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Tarta de chocolate con frutos del bosque
 
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Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • Tomamos como base un bizcocho de yogurt de los de siempre.
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Para el almíbar:
  • 1 vaso mediano de agua
  • 1 vaso mediano de azúcar
  • Para la cobertura
  • 120 ml de nata para montar
  • 200 gramos de pepitas de chocolate para fundir.
  • Frutos rojos y hojas de menta
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Verter la masa en dos moldes redondos (engrasados para que sean fácil desmoldar) iguales o en uno y luego lo cortáis por la mitad.
  6. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos (si lo hacéis en dos moldes) unos 40 minutos.
  7. Mientras que se hacen preparamos el almíbar para bañar los bizcochos, en un cazo un vaso mediano de agua y otro de azúcar a fuego medio y dejar hasta que espese.
  8. Preparamos la cobertura de chocolate, calentamos la nata en el micro que este bien caliente.
  9. La sacamos y echamos las pepitas de chocolate, removemos muy bien hasta que se integren con la nata y nos quede un chocolate, chocolate.
  10. Vamos a montar la tarta:
  11. Bañamos el bizcocho, yo con un tenedor pincho un poco el bizcocho y después con un pincel voy mojando de almíbar, primero por un lado y luego por el otro.
  12. Cuando tengamos las dos mitades con el almíbar, colocamos la primera mitad en el plato que vamos a usar y ponemos el relleno (chocolate, nuttela…) después colocamos la otra mitad con cuidado (nos ayudamos de un plato)
  13. Por último vertemos la cobertura de chocolate que tenemos templada con maña.
  14. Decoramos con los frutos del bosque y unas hojitas de menta y lista

Pastel cordobés versión mini para navidad

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pastel-cordebes-mini-para-navidad Pastel cordobés versión mini para navidad, esto es una cosa mía, con todo mi respeto al pastel cordobés por supuesto, tenía que elegir una receta para el reto #asaltablogs  de este mes, me gusto por sus ingredientes el hojaldre es mi pasión (ya lo saben mis amigas de fogones, Elvira que es la culpable de que este aquí..jaja y Blanca) y el cabello de ángel, en casa les gusta mucho, así que estos pastelitos son perfectos.

La receta de Chary manolete-dulce-tpico-cordobs

Los pasos son de lo más sencillo

pastel-cordobes-version-mini-navidad

Hay muchas historias sobre este pastel que me resultan muy curiosas:

si queréis saber más he encontrado  el-dulce-en-la-postguerra a mi me encanta enterarme de donde vienen las recetas y los nombres.

pastel-cordobes-mini-para-navidad-maceta

Esta receta de Chary es muy sencilla pero muy rica, ella nos cuenta:

UNA VARIANTE DEL PASTEL CORDOBES, ES EL «MANOLETE»: es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastelón pero más pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, entre dos masas de hojaldre y un borde trenzado, también espolvoreada con azúcar y canela.
El cabello de ángel se pone en el centro, sin llegar a los bordes y la masa si cabe es mucho más fina, dejando que se ahueque más.

Debe su nombre a que el torero Manolete pedia todos los dias que le llevaran esa torta, y como era habitual en la confitería decir, «una para Manolete», al final se quedó con su nombre.
Es de un bocado ligero y exquisito manolete-dulce-tpico-cordobs

 

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Pastel cordobés versión mini para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • cabello de ángel (una cucharada por árbol)
  • canela
  • azúcar
Instrucciones
  1. Se corta el hojaldre con el cortador de árbol
  2. Se rellena de cabello de ángel sin llegar a los bordes
  3. Se cierra bien por todo el borde
  4. Se meten al horno precalentado 200 grados unos 15 minutos más o menos, a los diez minutos de estar en el horno los sacamos y espolvoreamos de azúcar y canela.
Notas
El tiempo del horno es orientador, cuando veáis que están dorados los sacáis que no se pasen.
Yo los he hecho con forma de árbol pero podéis hacerlos redonditos o de cualquier forma.

Pollo a la sidra con pasas

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Pollo a la sidra con pasas para el reto del mes de noviembre retotusrecetas,  la receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky/pollo-la-sidra

Una receta sencilla y riquísima, les ha encantado a todos, ya forma parte de mi lista de recetas ricas, ricas, visitad su blog que hace cosas superbuenas lasrecetasdeblinky

Qué olorcita más rica, con la sidra, con las pasas…vamos que las patatas las tuve que hacer con forma de árbol de navidad…no lo pude remediar.

Tienes que hacer este pollo a la sidra con pasas de mi amiga Blanca, es delicioso, la salsa es para mojar pan sin parar.pollo-a-la-sidra-con-pasas

Pollo a la sidra con pasas en cuatro pasos, fácil y rico

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Este pollo a la sidra me sabe a Navidad, así que patatas árbol

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Pollo a la sidra con pasas
 
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Ingredientes
  • ▪ contramuslos de pollo
  • ▪ pasas de corinto
  • ▪ 1 cucharada de harina (yo no le puse)
  • ▪ aceite
  • ▪ 1 botella de sidra si es natural mejor
Instrucciones
  1. Se fríe el pollo, puede ser un pollo trozos o cuartos traseros, con bastante aceite en una cazuela grande.
  2. Cuando este doradito sacar y reservar
  3. A continuación, en el mismo aceite se echan las pasas de corinto y se fríen hasta que se hinchan del tamaño de un garbanzo,
  4. Se le añade una cucharada de harina y se remueve bien con cuidado de que no se queme.
  5. Después, se reincorpora de nuevo el pollo y se le añade la botella de sidra, si la tenéis natural de Asturias mejor sino la del gaitero o la asturiana con burbujas sirve.
  6. Cuando rompa a hervir, se pone el fuego al mínimo, y se deja hacer una ½ hora sin tapar (yo lo deje media hora más al mínimo, mínimo para que espesase ya que no le puse harina)
Notas
No le puse harina, así es apto para celiacos.

 

 

 

 

 

 

 

Merluza rellena al cava

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Merluza rellena al cava, esta receta es con la que participo en el  «reto tus recetas» del mes de septiembre, es del blog https://lasrecetasdecarol.com/2013/11/18/merluza-rellena-al-cava/ yo la he hecho diferente pero la esencia es la misma.

Gracias por la receta Carol muy buena, mi versión es muy sencilla y con unos ingredientes económicos, para el menú diario.

Se puede hacer una merluza rellena al cava más sofisticada y con ingredientes de 1o, salda un plato de día de fiesta seguro.
merluza-rellena-jamon-y-champiñonTUS-RECETAS-PORTADAYo he utilizado unos ingredientes bien sencillos y económicosMERLUZA-RELLENA-INGREDIENTES

Es una receta fácil

MERLUZA-RELLENA-PASOS

He puesto colines por la estética, pero mojar pan en la salsita es una delicia.

MERLUZA-RELLENA-JAMON-CHAMPI

 

4.5 from 4 reviews
Merluza rellena al cava
 
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Ingredientes
  • 8 medallones de merluza
  • 1 cebollitas pequeña
  • 1 latita de champiñones laminados
  • Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  • 3 patatas
  • 1 vaso de cava
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Instrucciones
  1. Ingredientes:
  2. medallones de merluza
  3. cebollitas pequeña
  4. latita de champiñones laminados
  5. Taquitos de jamón serrano (un paquetito)
  6. patatas
  7. vaso de cava
  8. aceite de oliva
  9. sal
  10. pimienta negra
  11. perejil
  12. Elaboración
  13. Pelamos las patatas y con una mandolina las cortamos, las ponemos en un recipiente de microondas con agua y sal y las hacemos durante 8 minutos, las reservamos.
  14. Los medallones de merluza que he usado son congelados, así que directamente de la bolsa a un recipiente pires con agua y sal 8 minuto al micro y casi hechas.
  15. Sofreímos la cebolla cuando este casi dorada añadimos el jamón en daditos, damos dos vueltas y echamos los champiñones laminados, ponemos sal y pimienta y 5 minutos.
  16. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite, ponemos 4 medallones, encima de cada uno colocamos el revuelto de jamón, champiñón y cebolla, con maña, encima los otros cuatro medallones.
  17. Los regamos con el cava y al horno 200 grados unos 15 minutos.
  18. Cuando estén hechos, retiramos la merluza con cuidado y reservamos el jugo que queda en el recipiente, lo echamos a la sartén junto a las patatas que tenemos reservadas unos 5 minutos.
  19. Montamos el plato, ponemos la merluza y las patatas, la salsa y adornamos con perejil cortadito.
Notas
Esta receta es económica ya que use medallones congelados de merluza, si se utiliza merluza fresca pues más rica tiene que estar.

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Estrella de hojaldre con gluten y sin gluten rellena de merluza

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Estas estrellas formarón parte del menú de noche buena, hice 10, una sin gluten, menos mal que ya es fácil encontrar hojaldre sin gluten y que varias marcas conocidas lo tienen, cosa que agradezco enormemente.

Les gustarón mucho, os lo digo, con este hojaldre nunca fallo, un poquito entretenido al hacerlo individual y con forma de estrella pero merece la pena. Tenía unos platos con forma de estrella ideales para la ocasión.

La receta de hojaldre ya la puse hace poco con forma redonda.

Al relleno le puse champiñon a trocitos también.

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estrella-sin-glutenEsta estrella es de hojaldre sin gluten, la textura es diferene pero a mi sobri me encanto.

 

Ensalada corona muy bonita para navidad

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Esta ensalada corona podéis hacerla para navidad, además de adornar la mesa esta muy rica.

Mi madre siempre hacía el día de Noche Buena ensalada de apio, que curioso solo ese día, cuando la vea en mi mesa le traerá buenos recuerdos, a mi padre le encantaba, ésta va por él que desde el cielo nos acompañará esta noche.
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Ingredientes

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Ensalada corona navidad
 
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Ingredientes
  • Lechugas variadas envasadas
  • Canónigos envasados
  • Rabanitos limpios
  • Zanahorias baby
  • Cherry de colores variados
  • Aceitunas de cuquillo
  • Apio
  • Mozzarella en bolitas
  • Aceite de calidad
  • Oregano
  • Sal
Instrucciones
  1. Se van colocando las hojas de las lechuga en forma de corona, cuando tengamos ya una buena base verde con todas las hojitas variadas ponemos los tomates cherry, las aceitunas, las bolitas de mozzallera, los rabanitos, tiritas de apio, las zanahorias.
  2. Se adereza con un buen aceite, sal y un poco de orégano.
Notas
Las estrellitas son cubitos, además de adornar mantienen fresca la ensalada.

Podéis poner todo los que queráis que quede bien.

Yo he utilizado aceite de muy buena calidad que me han regalado, Orobailen, y tan bueno que tiene el premio al mejor aceite virgen extra 2015- 2016. Una delicia.

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