Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pechugas rellenas de beicon y queso

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Pechugas rellenas de beicon y queso, las pechugas en esta ocasión son de pavo, pueden ser de pollo perfectamente, rellenas queso en lonchas, beicon a trocitos, queso a cuadraditos variado y acompañado de ricas patatas.

Una receta fácil, rápida y podemos rellenarlas  de lo que tengamos en casa, jamón cocido, jamón serrano, queso cheddar…la imaginación al poder.

Pechugas rellenas de beicon y queso
 
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Ingredientes
  • Pechugas de pavo (pueden ser de pollo)
  • Queso en lonchas
  • Beicon en tiras
  • Taquitos de queso variado (bolsa de mercadona)
  • Caldo de pollo
  • Patatas pequeñas
Instrucciones
  1. Se pone el béicon en una sartén sin aceite hasta que este hecho y se reserva.
  2. Se les pone a las pechugas sal y pimienta.
  3. se coloca una media loncha de queso encima de cada una, encima el beicon que hemos reservado.
  4. En una fuente para el horno se colocan las pechugas enrolladas (para que se queden bien y no se abran podéis ponerle un palillo para sujetar),
  5. le ponemos los taquitos de queso presionando que lleguen al fondo y también por encima que gratine.
  6. Se echa el caldo de pollo.
  7. Al horno precalentado a 220 grados unos más 45 minutos más o menos, que las patatas estén hechas y la pechuga tierna.

 

Quiche de espinacas y queso de cabra

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Quiche de espinacas y queso para empezar el año con #Asaltablog  

El blog asaltado https://www.evaenpruebas.com/ un placer Eva, anda que no te he robado cosas, y que ricura esta receta quiche-de-espinacas-y-queso-de-cabra

Aunque yo le he puesto queso más suave para que les gustase a todos, un éxito.

Los ingredientes

Pasos muy sencillos

Como se acerca el día de los enamorados los trocitos de salchicha y queso que reservamos para adornar tiene forma de corazón.

Os recomiendo que lo hagáis esta muy rico

 

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Quiche de espinacas y queso de cabra
 
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Ingredientes
  • 1 masa base (la mía masa brisa del lidl)
  • Relleno:
  • 4 huevos
  • 300 grs. Espinacas limpias y cortadas
  • (Bolsa del súper).
  • 1 manojo de ajos frescos.
  • 1 rulo de queso de cabra (sin corteza).
  • 200 ml de leche evaporada.
  • 2-4 salchichas de frankfurt.
  • Aceite y sal.
Instrucciones
  1. Empezamos estirando la masa, la disponemos en el molde elegido. Aunque sea de silicona mejor si preparamos el molde con aceite y harina para que la masa no se pegue. Metemos la masa en la nevera para usarla más tarde.
  2. Trocemos los ajos tiernos, las salchichas en trocitos pequeños, pero reservarnos unas láminas para decorar. El queso frío de la nevera la cortamos en lonchas, nos podemos ayudar con un cuchillo calentado con agua, y dejamos en la nevera.
  3. Ahora ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Añadimos los ajos y los sofreímos.
  4. Añadimos las espinacas y las sofreímos con un poco de sal, una vez terminada, retiramos la sarten del fuego para usarla mas tarde.
  5. Batimos los huevos como para tortilla con un poco de sal.
  6. Añadimos la leche evaporada.
  7. Añadimos los tacos de salchicha.
  8. Y antes de añadir las espinacas, nos vamos a ayudar de unas tijeras para cortar las hojas, no me gusta morder las espinacas y que se vengan conmigo en hilos.
  9. Una vez cortadas las añadimos a los huevos.
  10. Encendemos el horno a 230º con aire.
  11. Ahora cogemos nuestro molde con la masa y en la base vamos a distribuir los trozos más feos de queso, cubriendo gran parte.
  12. Seguidamente añadimos la mezcla de los huevos y espinacas.
  13. Y por último decoramos con los trozos de queso restantes y la salchicha reservada.
  14. Introducimos en el horno durante al menos 35’, pero os recuerdo que esto depende de cada horno, yo la he tenido 45’, mi horno es muy caprichoso.
Notas
Yo utilice queso más suave
La masa utilice del lidl
El horno unos 35 minutos en el mío
Los corazones los hice con un molde de Tescoma para galletas

 

Quiche de espinacas y beicon rico

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Quiche de espinacas y beicon para la vuelta de las vacaciones, aún hace calor y mucho así que este quiche es ideal para las últimas cenas en la terraza. Templado esta rico, pero frío también.

Y vamos comiendo un poco de  verdura que menudo veranito de picoteos y cervezas.

Tienes que hacerlo que esta rico y muy suave.

Después de unos pasos sencillos el resultado merece la pena.

 

 

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Quiche de espinacas y beicon rico
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de masa quebrada o brisa redonda
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de espinacas frescas Florette de 450 gr.
  • 250 gr. de bacon a trocitos
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 200 gr. de queso rallado (yo use enmental)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 180
  2. Extender un poco con mantequilla por el fondo y las paredes del molde, para evitar que se pegue la masa.
  3. Ponerla masa sobre el molde, presionar bien que quede bien plana y adaptada a la forma interior del recipiente.
  4. Con un tenedor pinchar el fondo y poner un papel de horno, llenar de garbanzos para que no se levante la masa.
  5. Meter al horno unos 12 minutos, sacar y dejar enfriar.
  6. Hacer el beicon en una sartén hasta que este dorado (no hace falta aceite) y reservar.
  7. Cocer las espinacas en agua unos 5 o 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.
  8. Batir los huevos incorporar mezclar la nata, las espinacas troceadas, el beicon y el queso dejando una poco para ponerlo encima.
  9. Mezcla bien todo y verter sobre la masa que ya tenemos preparada.
  10. Poner el queso rallado restante por encima.
  11. Meter al horno unos 20 o 25 minutos.
  12. Esta bueno templado y frío.
Notas
Puedes escurrir las espinacas en el escurridor de la lechuga, así eliminas todo el agua.

Si no lo quieres tan verde, pon menos espinacas y otras la congelas para otra vez.

Empanada de pollo, enrejada

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Empanada-de-pollo|junaenlacocina.com

Empanada de pollo, sencilla, rápida y rica.

Esta es una receta que hago muy a menudo, cambio el relleno, en esta ocasión rellena de pollo asado que quedo del día anterior, normalmente la hago de atún o bonito que les gusta mucho.

Los pasos son muy sencillos,  el enrejado lo he hecho con un molde que me encanta de Tescoma, aquí os pongo un video que explica como se usa.

https://www.youtube.com/watch?v=QLmtz4pqChI

empanada-de-pollo-pasos|junaenlacocina.com

Lista para comer, bien doradita.

empana-de-pollo-dorada|junaenlacocina.com

 

 

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Empana de pollo
 
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Ingredientes
  • 2 paquetes de masa quebrada o brisa
  • 1 bote de pisto
  • 2 huevos
  • Medio pollo asado (que me sobro del día anterior)
Instrucciones
  1. Se cuece un huevo y se reserva.
  2. Se coloca 1 lamina de mas brisa sobre papel de horno (podéis extenderla un poco con el rodillo)
  3. Se desmenuza muy bien el pollo en trocitos pequeños, se mezcla con el pisto se extiende bien sobre la masa que hemos puesto y por encima el huevo duro hecho trocitos.
  4. Se tapa con la otra lámina (en esta ocasión utilizando el molde enrejado) pero se puede poner la lámina sin más haciéndole un agujero en el centro que respire, se cierra bien.
  5. Se pincela con huevo batido y al horno precalentado a 120 grados, unos 20 minutos.

Pollo a la sidra con pasas

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Pollo a la sidra con pasas para el reto del mes de noviembre retotusrecetas,  la receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky/pollo-la-sidra

Una receta sencilla y riquísima, les ha encantado a todos, ya forma parte de mi lista de recetas ricas, ricas, visitad su blog que hace cosas superbuenas lasrecetasdeblinky

Qué olorcita más rica, con la sidra, con las pasas…vamos que las patatas las tuve que hacer con forma de árbol de navidad…no lo pude remediar.

Tienes que hacer este pollo a la sidra con pasas de mi amiga Blanca, es delicioso, la salsa es para mojar pan sin parar.pollo-a-la-sidra-con-pasas

Pollo a la sidra con pasas en cuatro pasos, fácil y rico

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Este pollo a la sidra me sabe a Navidad, así que patatas árbol

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Pollo a la sidra con pasas
 
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Ingredientes
  • ▪ contramuslos de pollo
  • ▪ pasas de corinto
  • ▪ 1 cucharada de harina (yo no le puse)
  • ▪ aceite
  • ▪ 1 botella de sidra si es natural mejor
Instrucciones
  1. Se fríe el pollo, puede ser un pollo trozos o cuartos traseros, con bastante aceite en una cazuela grande.
  2. Cuando este doradito sacar y reservar
  3. A continuación, en el mismo aceite se echan las pasas de corinto y se fríen hasta que se hinchan del tamaño de un garbanzo,
  4. Se le añade una cucharada de harina y se remueve bien con cuidado de que no se queme.
  5. Después, se reincorpora de nuevo el pollo y se le añade la botella de sidra, si la tenéis natural de Asturias mejor sino la del gaitero o la asturiana con burbujas sirve.
  6. Cuando rompa a hervir, se pone el fuego al mínimo, y se deja hacer una ½ hora sin tapar (yo lo deje media hora más al mínimo, mínimo para que espesase ya que no le puse harina)
Notas
No le puse harina, así es apto para celiacos.

 

 

 

 

 

 

 

Pechugas Francisco de Villeroy

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EL cocinero de Francisco de Villeroy un aristócrata francés de la corte de Luis XIV hizo un buen día estas pechugas, con su empanado bien rico y bien francés y mira por donde se hicieron famosas en el mundo mundial, quién se lo iba a decir.
Aunque como he leído todas las salsas de está época se deben a nombres de aristócratas y señores de bien franceses, que cosas y ellos seguro que no entraban ni a la cocina.

Pechugas Francisco de Villeroy , con esta receta del blog  fogonesymelones.blogspot.com.es  (tiene unas recetas ricas, ricas) participo en el retotusrecetas del mes de octubre, como pasa el tiempo, madre mía, enseguida haciendo cordiales.

 

Pechugas-francisco-de-villeroy

 

Por una cosa o por otra no había hecho nunca esta famosa receta, mira por donde con el reto la he hecho y ya forman parte de esas recetas que tienes en la lista de las ricuras.
El enlace de la receta pechugas-villaroy-con-queso.html

Espero que os guste como a mis hijos, se las han comido visto y no visto.

TUS-RECETAS-PORTADAPechugas-Villeroy-pasos

 

pechugas-villeroy-1

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Pechugas Francisco de Villeroy
 
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Ingredientes
  • 8 filetes finos de pechuga de pollo
  • Queso en lonchas
  • 100 ml. de salsa bechamel (yo use Presindent)
  • Harina
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta blanca (le puse negra que no tenía blanca)
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen
Instrucciones
  1. Colocamos los filetes sobre una tabla o una fuente grande en la que nos quepan estirados. Salpimentamos y añadimos una pizca de orégano (al pollo le da un toque muy rico, a nosotros nos encanta esta especia).
  2. Colocamos las lonchas de queso sobre los filetes.
  3. Estiramos la bechamel sobre cada uno de ellos con ayuda de una espátula de silicona y llevamos a la nevera unas horas, hasta que la bechamel adquiera más consistencia (yo suelo dejarlo unas 4 horas).
  4. Pasado el tiempo sacamos de la nevera, y ponemos a calentar una sartén con el aceite y procedemos a empanar las pechugas ¡con mucho cuidado!. Primero Pasamos por harina.
  5. Después las bañamos en huevo.
  6. Por último las empanamos con el pan rallado.
  7. Freímos en aceite de oliva a fuego no muy fuerte, ya que lo que queremos es que se nos haga el pollo, no que se nos queme el empanado y el pollo esté a medio hacer. Yo he puesto primero el lado de la bechamel hacia arriba para que se haga un poco el empanado y así no se me desparrame la bechamel y el queso por toda la sartén.
  8. Colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

 

Quiche pimientos, beicon y queso

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Quiche pimientos, beicon y queso es una versión del  la receta que he elegido para el reto de este mes de julio, del  blog Fogones y melones, el original lleva pimientos verdes asados, lacón y queso de tetilla  una delicia.

En primer lugar decir que yo he hecho algunos cambios a este quiche pimientos, para que mis hijos no pusieran pegas, que son unos delicados, además de que no tenía lacón ni queso de tetilla y se me echaba el tiempo encima.

Con esta receta quiche de pimientos participo en mi querido retotusrecetas

Aquí os dejo el enlace de la autora de esta riquísima receta  http://fogonesymelones.blogspot.com.es gracias, me ha encantado.

TUS-RECETAS-PORTADAquiche-pimiento-beicon-queso

Los pasos son muy sencillos

quiche-beicon-queso-pimiento-pasosquiche-pimientos-beicon-y-queso|junaenlacocina.com

Qué salga bien doradito!

He usado una variedad de  pimientos que me gusta mucho, el pimiento italiano, que mi amigo Antonio lo cultiva en su huerta y me regala muchos, así que tengo que darles salida.El pimiento le da un sabor muy rico

Por lo tanto os cuento:

Es una de las variedades más conocidas en pimientos. Pertenece a la familia de las solanáceas y su cultivo en España se remonta hasta el siglo XVI. Tiene forma alargada y bastante fina, y es de color verde oscuro. La planta de pimiento italiano tiene alturas que oscilan entre los 60cm y los 2 metros. En verano crecen con mayor vigor, dado que necesitan de temperaturas superiores a los 25o para desarrollarse en todo su esplendor.

En la composición nutricional de los pimientos italianos se cuentan cantidades significativas de vitamina A, C y E (poderoso antioxidante), potasio, fósforo, magnesio, folatos y muy pocos hidratos de carbono. El aporte calórico de los pimientos italianos es de tan solo 20 calorías cada 100 gr. (siempre están presentes en las dietas para bajar de peso). Poseen un porcentaje de agua total superior al 90% y se digieren con bastante facilidad. Si bien los pimientos italianos se pueden consumir crudos o cocidos se aconseja ingerirlos frescos y crudos para aprovechar todas sus propiedades sin la degradación nutricional que genera el calor.

Algunos de los beneficios para destacar de los pimientos italianos son los siguientes: se trata de hortalizas que promueven la formación de colágeno, dientes y uñas; mejoran la vista y el estado de salud de las mucosas del cuerpo; refuerzan el sistema inmunológico; mejoran los impulsos nerviosos y ayudan a quemar grasas. Su contenido en vitamina E ayuda a prevenir el cáncer y combate los radicales libres en el organismo, deteniendo el proceso de envejecimiento celular. http://www.huertalis.es/

El pimiento le da un sabor muy rico

Conclusión que tienes que hacerlo y si puedes con los ingredientes de la receta original.

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Quiche pimientos, lacón y queso de Tetilla
 
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Ingredientes
  • Una lámina de masa quebrada
  • 100 gr. de lacón (yo use beicon)
  • 175 gr. de queso de tetilla ( yo use enmental)
  • Un pimiento verde asado (el mío era de huerta, y estaba espectacular)
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (en su lugar le puse sal y pimienta)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Extendemos la masa sobre el molde que vayamos a utilizar, pinchamos la base y cubrimos con garbanzos, para que no suba.
  2. Horneamos 20 minutos, para que no se nos quede cruda la base de nuestra quiche. Reservamos.
  3. Picamos los ingredientes. Yo corté el pimiento en tiras, el queso en cubitos y el lacón en cuadraditos.
  4. Colocamos el lacón (yo beicon), el queso y los pimientos sobre la base.
  5. Batimos los huevos.
  6. Añadimos la leche evaporada y la cucharadita de pimentón (yo sal y pimienta) a los huevos. Mezclamos bien.
  7. Repartimos sobre nuestra quiche.
  8. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está cuajada y dorada.
  9. Servimos inmediatamente, yo lo hice de un día para otro, luego se calienta y listo.
Notas
Los pimientos no los hice al horno, los freí, eran muy tiernos.

Champiñones rellenos de jamón

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Estos champiñones son fáciles, fáciles y ricos, los hice para una cena de amigos y triunfaron con lo sencillos que son.

Es mejor que sean de los grandes para poder rellenarnos mejor y no dejarlos olvidados en el frigo, mejor comprarlos para cocinarlos pronto.

Los he rellenado de taquitos de jamón serrano pero podéis rellenarlos con  beicon, jamón york, gambitas, vamos lo que os vaya bien, se les puede poner un poco de queso y gratinarlos pero como a uno de mis invitados no le gustaba el queso no le puse.

Hay varios trucos para que salgan blancos, en esta página es muy buena y lo explica de muy bien http://cristinagaliano.com/

Tengo otra receta que se hace en el micro, ya os la pondré, también es muy fácil.

champiñones-rellenos-jamon-cerca

 

champiñones-rellenos-de-jamon

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Champiñones rellenos
 
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Ingredientes
  • Champiñones grandecitos
  • Tacos de jamón serrano (yo puse de los que venden envasados que van trocitos más pequeños)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • perejil
Instrucciones
  1. Se limpian los champiñones (se frota con medio limón para mantenerlos blancos) se quitan los tallos y se reservan
  2. Se frie en aceite de oliva la cebolla cortada pequeñita y el ajo, cuando esten casi hechos se añaden los tallos cortados en trozos también pequeños, hasta que estén hechos,
  3. incorporamos los trocitos de jamón y dejamos a fuego bajo 2 minutos.
  4. Se le añade medio vasito de vino, perejil y un poquito de sal, se deja hasta que se evapore el vino unos 5 minutos.
  5. Se rellenan, se colocan en la sartén, les ponemos una tapadera y los dejamos hasta que estén hechos, 12 minutos más o menos.
  6. La salsita esta muy rica así que ponedle por encima.

Hacer cosas de picoteo me encanta, a veces me meto en la cocina y me pierdo, si tenéis una cenita de amigos estos champiñones quedan muy bien y mi picoteo favorito que tampoco te puedes perder es crema-de-mejillones-en-volovan

Pastel o lasaña de patata y carne

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Este pastel o lasaña de patata y carne es una receta  super fácil y a mis hijos les encanta.

La verdad es que soy mucho de lasañas tanto de verdad como falsas, aquí os dejo una que me encanta pasta-de-colores-mezzi-pacchieri-con-bechamel esta es con pasta pero el relleno es el mismo más o menos que nuestro pastel lasaña de patata y carne.

Es una receta muy conocida, se puede hacer con carne fresca picada, pero también con sobras de carne en salsa o cualquier otro guiso que se preste a ello.

Aquí os pongo una de Karlos Arguiñano pastel-patata-carne

Y en cuanto a las patatas a mi me gusta hacer un día puré de patatas, así que cuezo bastantes patatas y las que me sombran las uso para el pastel de patata, también se puede usar puré del que venden para preparar que también esta bueno y es más rápido.

Pastel o lasaña de patata y carne ideal para el verano

Lo mejor que lo dejas hecho y luego lo calientas y listo.
pastel-de-patata

Pasos a seguir.
PASTEL-DE-PATATA-PASOS

Listo para comer.

pastel-patata-y-carne

Pastel de patata y carne
 
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Ingredientes
  • 1 bolsita de pure de patatas (o puré casero)
  • 1cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • medio vasito de vino blanco
  • 400 gr de carne picada (yo use mezcla cerdo y ternera )
  • queso rallado
Instrucciones
  1. Elaboración:
  2. Se hace el puré según las indicaciones.
  3. Se sofríe la carne, cuando este doradita se saca y se fríe la cebolla cortada en trocitos pequeños, después se añade el tomate frito, la carne que hemos reservado y el vino, se remueve todo bien y se deja hervir hasta que se evapore el vino (10 minutos a fuego medio).
  4. Pasar por la batidora que salga el relleno más homogéneo (opcional)
  5. Se pone mantequilla en todo el fondo y laterales del cuenco donde vamos a ponerla (que sea apto para horno claro). Se coloca una capa de puré y una capa del relleno de la carne, otra capa de puré, que se cubre con queso rallado, se pone en el horno precalentado a 200 grados que se gratine un poco y listo.
Notas
Se puede hacer tipo lasaña, poner las capas de puré y carne muy finas y aumentar las capas así parecerá una lasaña de patata.

La carne puede ser de pollo y pavo que también sale muy rica.

El pastel de patata y carne

lo llamaban «el pastel del pastor» se se creó en el norte de Inglaterra y Escocia, zonas más pobres, y quizá se debe a la invención de mujeres ahorradoras, que decidieron aprovechar los sobrantes de la carne; y ha sobrevivido hasta nuestros días, ya con muchas variantes.

el-pastel-del-pastor 

Quiche fácil y rápido de Conchi

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Este quiche fácil no puede traerme mejores recuerdos, era el protagonista de las cenas de verano en mi querida playa de San Juan.

Mi gran amiga Conchi (una estupenda cocinera) lo hacía porque a mi hijo pequeño le encantaba. Playa, juegos, baños, piscina, risas…, que felicidad y luego cenas temáticas…que bien lo pasabamos,  hasta las mil jugando al singstar.

¡Asi que le tengo un cariño especial!…como esos tiempos han pasado le he pedí la receta y  ya lo hago yo en casa de forma habitual, a mi peque que ya no es tan peque le sigue gustando mucho.

Bueno aquí os lo dejo, teneís que hacerlo es un quiche fácil, rápido y rico.

Dedicado a Conchi y a su familia Juan, Ana y Silvia, nos os puedo querer más.

quiche-cerca

Los pasos a seguir:

quiche-facil-y-rapido-pasos

Quiche fácil y rápido genial para tus cenas de amigos.

quiche-facil-rapido

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Quiche fácil y rápido de Conchi
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • -Masa quebrada o brisa
  • - Lonchas de queso
  • -1/2 litro de nata para cocinar
  • - 4 huevos L
  • - Una bolsita de queso rayado
  • - Un paquete pequeño de beicon en tiras
  • - Un poco de sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se dora el beicon en una sartén sin aceite, se reserva.
  2. Se pone en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla la masa quebrada bien extendida, presionando con suavidad con los dedos para que quede por igual.
  3. Se cubre toda la masa con lonchas de queso.
  4. En un bol se baten los huevos y se incorpora la nata, se mezcla bien, se pone un poco de sal y pimienta. Se le incorpora el beicon que hemos reservado, se remueve todo.
  5. Esta mezcla se echa en el molde que ya hemos preparado donde hemos puesto la masa y el queso en lonchas y seguidamente ponemos el queso rayado bien repartido.
  6. Al horno precalentado 200 grados, yo lo pongo arriba y abajo unos 30 minutos, los últimos 10 minutos lo tapo con papel de aluminio para que no se doren mucho los bordes de la masa.
Notas
La masa se puede hacer pero yo utilizo la de Mercadona, lidl, Buitoni, todas salen bien.

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