Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Champiñones con queso

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En este mes de junio, que tanto me gusta   #Asaltablog es especial, tres asaltos, vamos con el primero!

Es el de catinabarbero un blog al que sigo muy de cerca y hago muchas recetas, gracias Catina por dejarnos entrar en tu cocina, ya sabes lo que te admiro.

Una receta fácil y muy socorrida, champinones-con-queso

Yo he rizado el rizo, le dado mi toque cuqui, no lo puedo remidiar…jaja, quería que pareciesen macaroons y bueno algo se parecen.

He puesto todo lo parisino que tenía en casa para crear ambiente y que parezcan macaroons, pero vamos es solo un simulacro…jaja.

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Champiñones con queso
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Una tarrina de 200 gr de queso filadelfia
  • un puerro
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • sal y aceite
Instrucciones
  1. Limpiamos los champiñones y les quitamos los tallos.
  2. Ponemos una sartén al fuego con aceite y salteamos los tallos de los champiñones, el puerro y los ajos previamente picados.
  3. A continuación mezclamos con el queso filadelfia y el perejil picado.
  4. Precalentamos el horno a temperatura media (170 grados).
  5. Rellenamos los champiñones con esta mezcla y horneamos durante 20 minutos.
Notas
Mi receta lleva la mitad de los ingredientes que la receta de Catina.

Le he puesto ajo en polvo.
No los he hecho en el horno sino en la sartén a fuego medio, con un poquito de vino blanco.

 

Pechugas rellenas de beicon y queso

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Pechugas rellenas de beicon y queso, las pechugas en esta ocasión son de pavo, pueden ser de pollo perfectamente, rellenas queso en lonchas, beicon a trocitos, queso a cuadraditos variado y acompañado de ricas patatas.

Una receta fácil, rápida y podemos rellenarlas  de lo que tengamos en casa, jamón cocido, jamón serrano, queso cheddar…la imaginación al poder.

Pechugas rellenas de beicon y queso
 
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Ingredientes
  • Pechugas de pavo (pueden ser de pollo)
  • Queso en lonchas
  • Beicon en tiras
  • Taquitos de queso variado (bolsa de mercadona)
  • Caldo de pollo
  • Patatas pequeñas
Instrucciones
  1. Se pone el béicon en una sartén sin aceite hasta que este hecho y se reserva.
  2. Se les pone a las pechugas sal y pimienta.
  3. se coloca una media loncha de queso encima de cada una, encima el beicon que hemos reservado.
  4. En una fuente para el horno se colocan las pechugas enrolladas (para que se queden bien y no se abran podéis ponerle un palillo para sujetar),
  5. le ponemos los taquitos de queso presionando que lleguen al fondo y también por encima que gratine.
  6. Se echa el caldo de pollo.
  7. Al horno precalentado a 220 grados unos más 45 minutos más o menos, que las patatas estén hechas y la pechuga tierna.

 

Crema de jamón cocido

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Es mi aportación para el retotusrecetas.blogspot para el mes de abril, los ingredientes elegidos jamón cocido o tortillas mexicanas, yo he hecho una crema de jamón cocido y esta se puede usar para rellenar las tortillas mexicanas, pero también para canapés, tostas, vasitos…

Esta crema de jamón cocido es una receta super fácil y los ingredientes más, lleva queso crema, jamón cocido, aguacate y mayonesa. Los pepinillos son pura decoración, pero que ricos…

Se añade un poquito de pimienta y listo.

Aquí las tortillas calentitas rellenas de crema de jamón cocido y queso cheddar fundido, una ricura.

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Crema de jamón cocido
 
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Ingredientes
  • 150 g de jamón york
  • 150 g de queso crema
  • 70 g de mayonesa
  • 2 aguacates maduros
  • pimienta molida al gusto
Instrucciones
  1. Se pone en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el queso crema, el jamón cocido, la mayonesa y un poco de pimienta, se bate todo bien, si se quiere más cremoso poned un poquito más de mayonesa.
  2. Se guarda en el frigo bien tapada y lista.
Notas
Esta receta la vi en Julia y sus recetas, que es compañera de asaltos.
Gracias Julia
Aunque esta es mi versión.

 

Tarta de almendra con crema de nutella

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Tarta de almendra con crema de Nutella, sin gluten, muy rica, la hice para un cumple, para comidas con amigos…y siempre es un acierto.

Para decorar, chocolate rallado, trocitos de chocolate blanco y  bombones  Lindt  Sensation chocolate negro con frambuesas y arandanos.

Pasos:

El bizcocho se pincela con el almíbar por ambos lados que quede bien bañado y después se extiende la crema de Nutella.

Otra forma de  decorarla con tejas de chocolate blanco y negro, guindas de toda la vida.

 

 

 

Tarta de almendra con crema de nutella
 
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Ingredientes
  • Tarta de almendra:
  • Bizcocho para la base
  • Ingredientes 250 gramos de almendra molida
  • 5 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • Almibar:
  • Un vaso de unos 100 ml de agua
  • El mismo vaso de azúcar (100 gr)
  • Crema de Nutella:
  • 400 gr de Nutella
  • 120 ml de nata para montar
Instrucciones
  1. Tarta de almendra:
  2. Bizcocho para la base:
  3. Se precalienta el horno a 180
  4. Se baten bien los huevos con el azúcar.
  5. Se va incorporando la almendra molida poco a poco removiendo con una espátula hasta que este todo integrado.
  6. Se vierte sobre un molde, yo use uno rectangular grande desmontable, al que puse un papel de hornear en el fondo y un poco de spray antiadherente en los laterales para que sea más fácil desmoldarlo.
  7. Al horno 35 minutos más o menos, con un palillo comprobar si esta hecho, tiene que salir limpio al pinchar.
  8. Se deja enfriar.
  9. Almibar:
  10. Se pone el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, se deja que hierva un poco, el azúcar se disolverá y espesara el agua.
  11. Crema de Nutella:
  12. Se bate la Nuttela y la nata hasta que este totalmente mezclada, se reserva en el frigo al menos unas tres horas, con un papel film que se pegue a la superficie.
  13. Se saca después de ese tiempo justo para montar la tarta.
  14. Montaje de la tarta
  15. El bizcocho de almendra se pincha con un tenedor por toda la superficie para que empape mejor el almíbar, con un pincel ancho se va mojando por todas partes con el almibar, una vez bañada esta parte, ponemos una bandeja y volteamos el bizcocho, retiramos el papel del fondo con cuidado.
  16. Se repiten los pasos, se pincha varia veces con un tenedor todo el bizcocho y se pincela con el almíbar bien, si dejarnos ni una esquina, que quede bien empapado.
  17. La crema de nuttela se saca del frigo, se bate bien y se extiende por todo el bizcocho, la he decorado con tejas de chocolate blanco y bolitas de chocolate.
Notas
Es sin gluten ya que el bizcocho es de almendra.

 

Ensaladilla rusa con cactus

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¿Hay cosa más rica que ensaladilla sobre una rosquilla y  una anchoa?  no hay más y si además la acompañas de una cerveza fresquita se te quitan todas las penas, en mi tierra se llama marinera y es el aperitivo que no te puedes perder si vienes a Murcia.

Esta receta de ensaladilla rusa es muy sencilla, seguro que cada uno tiene la suya.

La ensaladilla rusa que hacia mi madre es la que  hago yo…y  por lo poco que dura tiene que estar rica. Se adorna con huevo duro, pimiento morrón y aceitunas rellenas, no tenía aceitunas así que pensé hacer estos cactus de pepinillos con macetitas de patata y tiras de pimiento morrón, las flores son huevo duro.

Ensaladilla rusa con cactus que son pepinillos!!

Ensaladilla rusa con cactus
 
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Ingredientes
  • 6 patatas grandecitas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
  • 3 huevos
Instrucciones
  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
  9. Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
  10. Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.

 

Calabacines rellenos de atún gratinados

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Calabacines rellenos de atún, huevo duro y queso gratinados, si te gusta el calabacín te gustará esta receta y si no te gusta tendrás que probarla que seguro que cambias de idea.

Pasos muy sencillos…

Tienes que hacerlos,  el resultado unos calabacines muy apetecibles y ricos

 

Calabacines rellenos de atún gratinados
 
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Ingredientes
  • 2 calabacines medianos que esten tiernos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • Queso para fundir
Instrucciones
  1. Se lavan y se secan bien los calabacines, se cortan en rodajas de 4 cm (3 dedos más o menos) , con un pelador de patatas se hacen las tiras, cortado una si y otra no.
  2. Se ponen en un recipiente para microondas con un poquito de sal y un poco de agua, le damos unos 5 minutos que queden un poco blandos.
  3. Sacamos y ponemos en una fuente de horno, con una cucharita los vaciamos, reservamos la pulpa del calabacín
  4. Preparamos el relleno, partimos el huevo a trocitos, desmenuzamos el atún y mezclamos todo junto con la pulpa del calabacín que hemos reservado.
  5. Vamos rellenado los vasitos de calabacín que tenemos y ponemos queso rallado por encima.
  6. Al horno precalentado 180 grados, los tenemos unos 20 minutos y listos.

Merluza al horno con verduras y gambas

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Esta receta es mi aportación al reto tus recetas de mes de junio, una merluza deliciosa del blog  fogonesymelones.blogspot.com.es 
Está muy rica, la verdura y las patatas están tan blanditas y sabrosas que no paras de comer.
Unos pasos de los más sencillos.
He puesto pimiento de 3 clases, me gusta mucho la combinación de colores.

Merluza al horno con verduras y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 lomos de merluza pequeños
  • ½ cebolla
  • ¼ de pimiento rojo
  • ¼ de pimiento verde
  • ⅓ de calabacín mediano
  • 2 patatas
  • Un puñado de gambas
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal
  • Eneldo
  • Perejil seco
  • Ajo en polvo
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal negra (volcánica)
Instrucciones
  1. En primer lugar, ponemos a calentar el horno, con calor arriba y abajo a 180º. Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas y las colocamos sobre una fuente apta para horno estiradas.
  2. Lavamos la verdura y la cortamos en juliana.
  3. Colocamos la verdura sobre las patatas, agregamos la sal, eneldo, perejil y regamos con un chorrito de aceite y otro de vino blanco.
  4. Metemos en el horno y dejamos que se cocine unos 45 minutos, hasta que veamos que la patata está blandita.
  5. Sacamos la fuente del horno, y colocamos los lomos de merluza, espolvoreamos con eneldo, ajo y perejil.
  6. Colocamos las gambas encima, y rociamos con otro chorrito de aceite y de vino blanco.
  7. Introducimos en el horno unos 20 minutos, y... ¡listo!Por cierto, cuando he escrito la entrada no se si os habréis fijado en que a la merluza no la he echado sal, eso es porque el pescado al horno nos gusta con sal volcánica
Notas
No tenía sal volcánica, ni negra así que no lleva.
El calabacín lo he cortado con la mandolina como las patatas.

 

 

Polos de sandia, piña, kiwi

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Unos polos de sandia, piña, kiwi, de frutas ricas, naturales, caseros, para refrescarnos este verano sin necesidad de nada artificial.

Cocinando sabores como cada mes ha lanzado su reto en instagram #polosdefrutaquesedisfrutan me encanta este reto y aquí esta mi aportación, helados 100% naturales.

De Kiwi!

 

 

De Piña y la corona de kiwi!

 

De sandia, un poquito de kiwi para simular la corteza y chocolate para las pepitas!

 

 

 

Polos de sandia, piña, kiwi
 
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Ingredientes
  • 200 gr. fruta según del sabor que lo vaya a hacer, yo de sandia, piña y kiwi
  • 200 gr. de agua
  • Zumo de limón (opcional)
  • Mil o azúcar al gusto, si lo queréis dulce.
Instrucciones
  1. Batir los trocitos de kiwi sin el centro blanco, mezclar con el agua, una cucharadita de limón y azúcar (opcional)
  2. Verter en los moldes de cactus, meter al congelador 4 horas.
  3. Reservar un poco para hacer la corteza de la sandía y las hojas de la piña.
  4. Batir los trocitos de sandia, poner azúcar o miel un poco si los queréis más dulces. Se reserva.
  5. Verter en el molde el batido de kiwi que hemos hecho para los polos de cactus, en la zona de la corteza, meter al congelador 40 minutos.
  6. Sacad y verter el batido de sandía que hemos hecho y al congelador 4 horas.
  7. Batir los trocitos de piña, poner azúcar o miel un poco si los queréis más dulces. Se reserva.
  8. Verte en el molde el batido de kiwi para hacer las hojas de la piña, al congelador 40 minutos, sacad y verter el batido de piña. Al congelador 4 horas.

 

Ensalada de tomate y pimientos diferente

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ensalada-de-tomate-y-pimientos-en-tosta

Ensalada de tomate y pimientos diferente, está ensalada es un recuerdo de mi infancia, que rica, al verla en el retotusrecetas de este mes, me apetecía mucho hacerla así que directamente al blog de lanuevacocinadeleila.ensalada+de+tomate+y+pimiento  gracias leila tienes unas recetas ricas, ricas.

Yo he hecho una versión para tomar en una tosta, espero que os guste.

Esta ensalada de tomate y pimientos me recuerda las cenas de verano, a mi padre le gustaba mucho y mi madre con mucho espero y con una paciencia infinita pelaba los tomates mientras se asaban los pimientos, luego templados los pelaba y cortaba a tiritas, los ajos cortados muy finos, el aceite abundante y las olivas de cuquillo…que recuerdos que hasta tienen olor a rico.

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Los pimientos asados son tan agradecidos, eso dice mi madre, su  olor  llena toda la casa y hasta en la escalera se huele de maravilla.

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Podemos ponerla individual que queda muy bien

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Ensalada de tomate y pimientos diferente
 
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Ingredientes
  • 1 tomate hermoso para ensalada
  • 1 pimiento rojo asado y limpio
  • 2 Ajetes tiernos
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavar y cortar en gajos los tomates y ponerlos en el fondo del plato.
  2. A continuación, poner el pimiento rojo en el centro en tiras hechas con la mano.
  3. Cortar los ajetes tiernos y ponerlos poe encima del pimiento.
  4. Echar la sal y el aceite de oliva al gusto de cada uno.
  5. Una buena barra de pan al lado para untar.
Notas
Yo he usado tres pimientos de diferente color y tres tomates medianos, un ajo pero no tierno, olivas de cuquillo y para las tostas (que es de pan de molde aplastado con un rodillo y metido al horno). El aceite que le he puesto va infusionado con ajo y también una perlitas.

Pollo a la sidra con pasas

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Pollo a la sidra con pasas para el reto del mes de noviembre retotusrecetas,  la receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky/pollo-la-sidra

Una receta sencilla y riquísima, les ha encantado a todos, ya forma parte de mi lista de recetas ricas, ricas, visitad su blog que hace cosas superbuenas lasrecetasdeblinky

Qué olorcita más rica, con la sidra, con las pasas…vamos que las patatas las tuve que hacer con forma de árbol de navidad…no lo pude remediar.

Tienes que hacer este pollo a la sidra con pasas de mi amiga Blanca, es delicioso, la salsa es para mojar pan sin parar.pollo-a-la-sidra-con-pasas

Pollo a la sidra con pasas en cuatro pasos, fácil y rico

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Este pollo a la sidra me sabe a Navidad, así que patatas árbol

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Pollo a la sidra con pasas
 
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Ingredientes
  • ▪ contramuslos de pollo
  • ▪ pasas de corinto
  • ▪ 1 cucharada de harina (yo no le puse)
  • ▪ aceite
  • ▪ 1 botella de sidra si es natural mejor
Instrucciones
  1. Se fríe el pollo, puede ser un pollo trozos o cuartos traseros, con bastante aceite en una cazuela grande.
  2. Cuando este doradito sacar y reservar
  3. A continuación, en el mismo aceite se echan las pasas de corinto y se fríen hasta que se hinchan del tamaño de un garbanzo,
  4. Se le añade una cucharada de harina y se remueve bien con cuidado de que no se queme.
  5. Después, se reincorpora de nuevo el pollo y se le añade la botella de sidra, si la tenéis natural de Asturias mejor sino la del gaitero o la asturiana con burbujas sirve.
  6. Cuando rompa a hervir, se pone el fuego al mínimo, y se deja hacer una ½ hora sin tapar (yo lo deje media hora más al mínimo, mínimo para que espesase ya que no le puse harina)
Notas
No le puse harina, así es apto para celiacos.

 

 

 

 

 

 

 

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