Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

BROWNIE DE PISTACHO

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Los frutos secos, el ingrediente elegido en este mes de abril para el retotusrecetas con mi querida Elvira y Estela al mando, muchas gracias chicas por vuestro buen trabajo una vez más, he hecho un brownie de pistachos, lo he presentado en cuadraditos, chocolate, almendras, avellanas, polvo de pistacho…

… pétalos de mis rosas que cuanto más olorosas más buenos y hojitas de menta que ahora esta muy bonita. todo de mis macetas…jaja.

Pelamos los pistachos lo primero, los picamos y mezclamos con la leche y el yogur.

La mazana la hacemos en el microondas o en el horno, que se quede blandita.

Al horno precalentado 180 grados de 15 a 20 minutos como siempre decimos cada horno es un mundo.

Si queréis un color más verde poned un poquito de colorante alimentario, yo deshidrato unas hojas de espinacas en el mircro y luego las hago polvo verde.

Brownie de pistacho

Ingredientes
75 gr harina de almendras
60 gr de pistachos
1 yogur griego
2 huevos
1 manzana verde pequeña
50 gr de azúcar
50 ml de leche desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Picamos los pistachos hasta que queden molidos (he dejado que queden trocitos), añadimos el yogur griego y la leche batimos todo junto que se mezcle bien.

Lavamos la manzana, secamos y ponemos en el micro sin corazón y con unas unas gotas de agua y un poquito de azúcar (opcional) unos 4 minutos.
Batimos las yemas junto con el azúcar. Añadimos la crema de pistachos y batimos. Quitamos la piel y chafamos con un tenedor la manzana y incorporamos a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 180 grados. Echamos la harina de almendras, la esencia de vainilla y mezclamos. Batimos las claras a punto de nieve, y las incorporamos con movimientos envolventes.
Colocamos en un molde pequeño rectangular y al horno 15 ó 20 minutos a 180 grados.

La receta es mi versión de @newgarden ellos utilizan sirope de dátiles 50 gr el lugar de azúcar.

Bizcocho zanahoria

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Un bizcocho de zanahoria muy rico, esponjoso y con un color anaranjado bien bonito.

Es mi homenaje de este mes al blog recetascasacarmen en el reto de mis queridas Elvira y Estela, homenajeblog con una actualización reciente que ha quedado genial! Felicidades.

Carmen tus recetas son una pasada y tienes tantas y tan diferentes…así que ya entraré en tu blog cada vez que tenga que hacer una de las que me guardado…son bastantes.

La zanahoria hace que tenga una textura húmeda así que esta muy jugoso.

Como Carmen la zanahoria la he triturado en mi picadora de toda la vida…jaja 1, 2 y tres como decía la publicidad de aquel entonces.

Un color y un olor que me ha encantado.

Ingredientes
250 gramos de zanahoria rallada
3 huevos
150 gramos de azúcar
100 ml AOVE
sal una pizca
250 gramos de harina tamizada
1 sobre levadura Royal

Elaboración
Pelar las zanahorias y rallarlas, yo lo hice en mi vieja picadora 1,2,3 de Moulinex que tengo de toda la vida. Pesar después los gramos requeridos, 250.
Batir los huevos hasta que queden bien espumosos.
Mezclar todos los ingredientes secos y el aceite.
Añadir la zanahoria y los huevos. Dar unas cuantas vueltas con una paleta o lengua.
Verter sobre un molde engrasado o recubierto con papel de horno.
Introducir en horno a 180º C durante cuarenta minutos.

Yo he laminado una zanahoria con el pelador de patatas y las he caramelizado con miel, azúcar moreno y mantequilla, para decorar el bizcocho…y una hojitas de menta de mi maceta.

Espero que os guste, es muy fácil y esta bien rico.

Crema de spéculoos en rosca de hojaldre

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Esta rosca de hojaldre está rellena de una crema diferente, crema de spéculoos, no puede estar más buena, lo mejor sacarla del horno y dejarla que se enfríe un poco y comérsela crujiente y con un sabor que madre mía.

El ingrediente de este mes de marzo para el retotusrecetas: los spéculoos (galletas que llevan canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo, pimienta blanca…de origen Belga) vamos las galletitas que nos ponen en algunas cafeterías como acompañamiento del café de la marca Lotus.

Con estas ricas galletas tostadas y de un sabor tan peculiar he hecho una crema y he rellenado una lámina de hojaldre convirtiéndola en una rosca de pascua, que en nada la tenemos aquí.

Pocos ingredientes.

Podemos utilizar leche entera en lugar de leche condensada.

Esta crema nos servirá para rellenar bizcochos, tartas, brazos gitanos, galletas, tostadas…La podemos poner en un recipiente cerrado y la guardamos en la nevera, los sabores se mezclan y es una ricura.

Al horno precalentado 200 grados y después de 12 ó 15 minutos tenemos esta rosca tan apetecible.

Ingredientes:
-200 gr de galletas de spéculoos (Lotus)
-150 gr de leche condensada
-50 gr de mantequilla
-50 gr de leche entera
-1 lámina de hojaldre
-1 huevo

Elaboración:
Trituramos muy bien las galletas, yo en mi picadora de toda la vida.
Incorporamos la leche condensada y mezclamos.
Añadimos la mantequilla derretida (en el microondas) y mezclamos de nuevo, añadimos la leche (podemos usar la batidora) hasta que tengamos una crema homogénea.
Desenrollamos la lámina de hojaldre y extendemos la crema tan rica que acabamos de hacer.
Enrollamos desde un lado hasta formar un rollo, lo partimos por la mitad a lo largo sin cortar uno de los extremos.
Enrollamos los dos partes a modo de trenza, estiramos un poco y unimos formado un circulo.
Pincelamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200 grados de 10 a 15 minutos , en cuanto lo veamos doradito.
Dejamos templar y a comer, no puede estar más rico, un sabor delicioso.
Lo he decorado con huevos de Pascua por las fechas que vienen…me encantan estos huevos de colores y tengo que sacarlos….jaja
Espero que os guste.

Mi receta estrella con galletas de spéculloos es bizcocho-de-speculoos me traen todas las que no se comen del desayuno y hago este bizcocho que nunca se queda en casa…jaja

Tarta de Pandoro

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El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia.

Si te han regalado un pandoro esta navidad o lo ves de oferta en algún super pues puedes transformarlo en una tarta, fácil y muy rica.

El trabajo de fondo está hecho, un rico pandoro que solo tendremos que cortar en rodajas, montar en un molde redondo, untar con café y rellenar con una deliciosa crema de mascarpone.

Yo compre uno para hacer la tarta ya que lo vi y me enamore.

Cortamos rodajas de unos 2 cm, el corte de arriba y la base la guardamos para comerla con un chocolate…jaja

Hacemos la crema de mascarpone, con azúcar y nata, reservamos.

Unos pasos sencillos y mirad que bonita queda.

Ingredientes:
Pandoro (500 gr)
2 tazas de café (podemos poner un poquito de leche si lo queremos menos fuerte)
150 gr de mascarpone
250 ml de nata para postres
50 gr de azúcar glas
chocolate en polvo

Elaboración:
Cortamos el pandoro en rodajas horizontales de aproximadamente 2 cm. (La base y el corte de arriba no lo vamos a usar, nos los comeremos con un chocolate otro día…jaja)
Ponemos una rebanada de pandoro en el fondo del molde desmontable y pincelamos con café generosamente.
Cortamos dos rebanadas de pandoro en 4 partes, pincelamos también con café y colocamos verticalmente alrededor del molde, rodeando la estrella base.
Mezclamos la nata, el mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que este montada la mezcla y tengamos una deliciosa crema.
La echamos encima de la tarta y alisamos bien, la llevamos al frigo con mínimo una hora.
Antes de servirla espolvoreamos el chocolate en polvo y lista.

Le he puesto unas fresas y la combinación ha sido perfecta.

Bizcocho de almendra y miel

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Bizcocho de almendra y miel, una receta tan rica… al ver los ingredientes me sabía a Navidad, así que arbolitos con tronco de chocolate y estrellita de azúcar.

Esta receta es para homenajear el blog de este mes fresasyaceite el reto que han creado mis amigas Elvira y Estela homenajeblog una idea que me ha encantado.

Fue un flechazo, Ana que rico bizcocho, todos me han gustado, pero me he dicidido por este, pensando en su olorcita a miel y almendra, muy feliz de volver a visitar tu blog, que siempre es un placer.

La mantequilla la cortamos a cuadritos y las sacamos una hora antes.

Mezclé todo con una espátula, la batidora solo la use para montar las claras.

Cortamos en porciones y decoramos con almendra laminada.

Ingredientes
200 gr de harina
3 huevos
180 gr de mantequilla
sin sal
90 gr de miel
90 gr de almendra molida
90 gr de azúcar moreno
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de levadura
Almendras laminadas
Sal
Elaboración
Corta la mantequilla en trocitos y deja que se ablande durante una hora. Una vez pasado ese tiempo, mezcla en un bol amplio la harina con la levadura.
Añade al bol la mantequilla, la miel, el azúcar, la almendra molida, el yogur, un huevo entero y la yema del otro. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.
Monta las 2 claras restantes a punto de nieve con una pizquita de sal. Incorpóralas a la masa anterior y mezcla con movimientos envolventes hasta que se integren.
Precalienta el horno a 180° y forra un molde alargado con papel sulfurizado.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Una vez el bizcocho listo, lo sacas del horno y esperas 10 minutos para desmoldarlo. En un vaso, mezcla 2 cucharadas soperas de miel con unas gotas de agua y caliéntalo en el microondas unos segundos.
Utiliza una brocha para repartir la miel por la parte superior del bizcocho y cúbrelo con almendras laminadas.

Bizcocho de chocolate y vino tinto

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Bizcocho de chocolate y vino tinto con una deliciosa crema de mascarpone. Solo os puedo decir que es una ricura, qué bueno!, el sabor intenso del bizcocho y esta crema de queso no te deja indiferente.

Que el ingrediente de este mes de septiembre del retotusrecetas es el vino tinto, asi que he utilizado un vino que nos gusta mucho, este precisamente lo guardo para ocasiones especiales, pero como teníamos comida familiar, pues lo tomamos para la comida y en el postre, este rico bizcocho con vino tinto, tan bueno…

El vino es denariz , aquí os dejo la web, estas botellas con el logo en relieve en dorado de esta edición son muy bonitas, las de navidad las recicle y les pongo flores y se quedan tan bien.

Pasos del bizcocho, es un bizcocho pequeño, solo lleva dos huevos.

La textura es tan esponjosa que dan ganas de comerselo hasta caliente.

Para acompañarlo una rica crema de queso mascarpone.

Ya que el ingrediente de este mes es el vino he cortado unas uvas negras (pequeñas) por la mitad y un con unas hojitas de menta he simulado un racimo de uvas.

El resultado es una ricura y queda bonito!! Espero que os guste!

Bizcocho de chocolate y vino tinto con crema de mascarpone.
Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevos
120 gr. de azúcar moreno
100 gr. de mantequilla
80 ml de vino tinto
100 gr. de chocolate en polvo
100 gr. harina
1 cucharada de levadura
Crema de mascarpone:
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de nata para montar
50 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Bizcocho:
Batimos la mantequilla y el azúcar, echamos los huevos y volvemos a batir, , ponemos el chocolate y el vino y mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, con una espátula mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos en un molde al que hemos puesto spray desmoldante y al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Sacamos del horno.
Cuando pasen 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar.
Crema de Mascarpone:
En un bol ponemos la nata (muy fría, yo la puse en el congelador unos 15 minutos) y el queso también muy frío, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Batimos con una varillas hasta que este totalmente mezclado y se ha convertido en una crema densa.
El bizcocho tiene una textura un poco de brownie, es tierno y esponjoso con un sabor intenso.
Presentamos el bizcocho con una capa abundante de crema de mascarpone, y decoramos también la base.
Cortamos unas uvas negras pequeñas por la mitad y con una hojitas de menta formamos un racimo de uva para decorar .

Mini pizzas de chocolate y fresas

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Mini pizzas de chocolate y fresas con un toque de menta.

Esta receta es de lo más sencilla y rápida, ando tan liada que tengo que pensar en cosas fáciles, pero os aseguro que esta rica, la base crujiente, el sabor delicioso del chocolate y el frescor de la fresa…una combinación tan buena.

Es mi receta para el retotusrecetas el ingrediente de este mes el chocolate…¿habrá cosa más rica en este mundo?

Chocolate y fresas, una ricura!!

Cortamos la base de pizza con un aro de emplatar, puedes hacerla tamaño pizza también sin cortar.

Un truco, como cuesta coger la masa con unas tijeras de cocina cortamos alrededor de la marca masa y papel incluido, así es más fácil.

La menta de mis macetas, que olorcita rica.

Mini pizzas de chocolate y fresas

Ingredientes:
1 masa de pizza (también podéis hacer vuestra masa de pizza habitual)
100 de chocolate negro para fundir
Fresas

Elaboración:
Extendemos la masa de pizza con un rodillo, cortamos círculos con un aro de emplatar o un plato (lo que tengáis a mano) y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
Metemos al horno precalentado a 200 grados unos 12 minutos (cuando las veamos más o menos doradas).
Cortamos el chocolate a trocitos lo más iguales posible, los ponemos en un cuenco y al microondas, unos dos minutos. Sacamos y mezclamos bien.
Lavamos y secamos las fresas, las cortamos en láminas no muy finas.
Sacamos las mini pizzas dejamos enfriar un poco y con una cuchara ponemos el chocolate templado sobre ellas, extendemos sin llegar a los bordes, encima colocamos las fresas y listas para comer.
Decoramos con una hojitas de menta.

Trucos:
• Como cuesta coger los círculos de masa para ponerlos en la bandeja del horno, haremos esto: con unas tijeras de cocina cortamos alrededor de la marca, masa y papel incluido, así es más fácil.

  • Cuando las mini pizzas lleven 5 minutos en el horno, abrimos y presionamos cada una con una taza de desayuno o un vaso que tenga una base un poco más pequeña que la pizza, así se marcará un poco la orilla y el interior.
    Será más cómodo a la hora de poner el chocolate fundido.

Tiramisu sin huevo

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Tiramisu sin huevo, mi receta de este mes de febrero para el retotusrecetas el ingrediente elegido el café, he hecho este tiramisu que esta más que rico, pero sin huevo, esto del huevo lo he heredado de mi madre que siempre dice si lleva huevo crudo no quiero y mira… así que esta versión de los postres más famosos del mundo mundial ha sido un éxito, mi hijo se los ha comido visto y no visto… y además me ha dicho máma pero que bueno qué tampoco es habitual tanto alago…jaja!!

Utilice café nespreso pero podéis utilizar café soluble.

Hice 6 vasitos y utilice 9 bizcochos.

Los bizcochos no hay que mojarlos demasiado.

Vamos colocando una capa de bizcochos mojados en café, otra de la crema, de nuevo bizcochos y sobre ellos de nuevo crema y metemos a la nevera 8 horas mínimo.

Una ricura os lo aseguro!!!

Tiramisú sin huevo

– 9 bizcochos de soletilla
– 250 gr de queso mascarpone
– 200 ml de nata para montar
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 vaso de café
– cacao en polvo

Batimos el queso mascarpone, la nata, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal que se integre todo bien.
Hacemos el café y vertemos en un cuenco para ir mojando los bizcochos.
En lo vasitos vamos colocando en la base trozos de bizcocho pasados por el café.
Sobre ellos una capa de la crema que hemos hecho, encima otra capa de bizcocho también mojados en café, sin empapar mucho.
Y otra capa de crema.
Nos ayudamos con una cuchara para que quede todo parejo.
Guardamos en la nevera unos 8 horas mínimo.
Al servir espolvoreamos con un colador el cacao y listo para servir.

Esta receta es de un blog que me gusta mucho, gracias por esta receta tan buena delikatissen

Pastelitos de papaya

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Nos han regalado papayas ecológicas del huerto de Los Montieles papaya-huerto-los-montieles

madre mía que buenas, gracias Pepe y Javier Montiel por estas papayas tan buenas y por ese huerto ecológico que ha sido todo un descubrimiento, un trabajo bien hecho y una cosecha tan buena.

Las utilice para ensalada, batido de frutas, pero tenía que hacer algo con ellas que fuese diferente, así que estos pastelitos blanditos, dulces y con la frescura de esta fruta tropical que cultivan en Almería.

Tienen un delicioso sabor y además aportan beneficios para nuestra salud.

Con pocos ingredientes y tomando como medida un vaso de yogur tendremos unos pastelitos de lo más ricos.

Batimos todo bien y al horno unos 15 ó 20 minutos hasta que metamos un palillo y salga limpio.

Utilice moldes indiviuales pero también se puede hacer en un molde desmontable de bizcocho que tengáis en casa.

Ingredientes:
300 gr. de papaya
1 yogur natural
1 vaso de yogur de harina
1 vaso de yogur de azúcar
1 vaso de yogur de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
Pelamos y cortamos en trocitos la papaya, reservamos un cuenco para poner por encima.
Ponemos en el vaso de la batidora los trocitos de papaya, el yogur, el azúcar, la leche y la harina, batimos bien.
Engrasamos los moldes (yo use spray desmoldante).
Metemos al horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos, pinchamos con un palito, si están hechos saldrá limpio.
Dejamos enfriar.
Los trocitos de papaya que reservamos los chafamos muy bien hasta que este puré.
Colocamos sobre los pastelitos y decoramos con fresas. Dejamos que se enfríen en la nevera y listos para comer, son una ricura.

La receta es del blog el mostruo de las recetas, aunque yo no la he hecho igual, gracias, una receta muy rica.

Flan tipo bizcocho de calabaza

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Este flan-bizcocho es una ricura, estamos en otoño tiempo de calabazas así que hay que hacerlo!!

Esta receta es para el Reto #Asaltablogs orquestado por Marga de azafranesycanelas ; el blog elegido para esta nueva temporada rosaculinaire madre mía no sabía que receta elegir, todas me gustaban!!! al final me he decidido por este flan-tipo-bizcocho-de-calabaza y ha sido un éxito.

Rosa una receta que nos ha gustado mucho, tu blog estupendo, me ha encantado.

Calabacitas, girasoles, hojas otoñales, ¡queda inaugurado el otoño!

Ingredientes sencillos.
Mejor hacer en un molde de silicona, así se desmoldará más fácil.
Tiene una mezcla de texturas, parece bizcocho y parece flan…qué bueno.

Flan tipo bizcocho de calabaza:

Ingredientes:
1/2 kilo de calabaza (yo he utilizado la calabaza violin)
100 g de azucar
75 g de harina
15 g de mantequilla fundida
2 huevos
125 ml. de leche
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Cocer la calabaza con muy poquita agua, si es al vapor mejor y reservar
Con la ayuda de un tenedor chafarla bien y mezclarla con la leche, el azucar, los huevos,la harina y la mantequilla fundida (para fundirla he utilizado el microondas)
Verter la mezcla en un molde (yo he utilizado uno de silicona) y hornear durante 45 minutos en el horno que previamente habreis puesto a 180º.
Vigilar la cocción y para saber si ya está hecho clavar la punta de un cuchillo en el flan y si sale seco ya está listo.

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