Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Bizcocho cuatre quart

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Un bizcocho blandido y con un sabor a naranja rico, rico y una olorcita que da gusto.

El quatre quarts, cuatro cuartos,  huevos, azúcar, harina, mantequilla, cuatro ingredientes en la misma proporción.

bizcocho-quatre-quart

El resultado es delicioso.

 

BIZCOCHO-4-NARANJA

Bizcocho cuatre quart
 
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Ingredientes
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de mantequilla
  • 4 huevos medianos
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de 2 naranjas
  • Zumo de 1 naranja
  • Una pizca de sal
Instrucciones
  1. Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien espumosos y tengan aspecto blanquecino.Añadímos la mantequilla, que previamente la habremos derretido en el microondas.Incorporamos la ralladura de las naranjas, el zumo y la pizca de sal.
  2. Mezclamos bien. A parte,juntamosla levadura con la harina y la cernimos sobre la mezcla.
  3. Una vez bien mezclada la volcamos sobre n molde previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado (mejor resultado que con harina).
  4. Lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante 45 minutos aproximadamente, podéis hacer la prueba introduciéndole una aguja si sale limpia es que ya está cocido.
  5. cuatro ingredientes en las mismas proporciones, huevos, harina, mantequilla y azúcar.

 

 

Tarta de Santiago

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tarta-santiago-frenteEs un postre típico de la repostería gallega, he leído que sus origines se remontan a la Edad Media, se llamaba torta real, la almendra por su precio solo estaba al alcance de las cocinas de las clases altas.

¿Y esa cruz que la distingue de todas las tartas del mundo?, es el símbolo de la ciudad de Santiago de Compostela, no siempre la ha llevado, según los estudiosos del tema «en 1924, José Mora Soto (fundador de la compostelana Casa Mora) comenzó a adornar sus tartas de almendra con una silueta de cruz de Santiago» y así llega hasta nuestros días esta tarta de Santiago. Tiene un sabor característico, suave, dulce, vamos una delicia.

Tarta-de-Santiago-moldeYo no os podéis imaginar lo que hago con esta tarta, de todo, es la base de muchos de mis postres, como mi sorbí es celiaco y no lleva gluten hago tartas de cumple, bizcochos temáticos…de todo…

Tarta-de-Santiago

Tarta de Santiago
 
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Ingredientes
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • 5 huevos
  • Ralladura de limón (opcional)
  • Azúcar glas
Instrucciones
  1. Se mezclan los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen, añadimos la ralladura de limón, se incorpora la mitad de la almendra y se mezcla con una espátula, ponemos el resto de la almendra y se vuelve a mezclar hasta que este completamente integrada.
  2. Preparamos un molde redondo desmoldable al que vamos a poner un papel de horno en la base para que no se nos pegue y en las paredes un poquito de mantequilla bien extendida o spray desmoldante.
  3. Se vierte la masa y al horno precalentado a 180 grados, arriba y abajo, la tendremos unos 35 minutos más o menos, según el horno, meted un palito de madera de los que se usan para las brochetas y comprobad que sale limpio, ya la tenemos.
  4. La dejamos enfriar y la desmoldamos con cuidado que es muy blandita, si tenemos que pasar un cuchillo por todo el contorno lo hacemos.
  5. Se coloca la plantilla de cruz de papel y se espolvorea azúcar glas, se levanta con cuidado y lista para comer.
Notas
Yo utilizo dos bolsitas de almendra molida de Mercadona, tiene cada una 125 gr.

 

 

 

Bizcocho de Martini (Vermut)

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Este es un bizcocho muy esponjoso y lleva Martini, vermut rojo, que rico está, os aconsejo que lo hagáis, tiene un sabor y una textura que delicia.

 

Bizcocho-Martini

La receta original la saque del blog Taller de Ázucar, gracias por unas recetas tan buenas.

Yo le puse dos cucharadas de Nutella, que la Nutella no falte en mi casa, ¡como les gusta!

Bizcocho de Martini (Vermut)
 
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Ingredientes
  • 4 huevos
  • 220 gr de azúcar
  • 100 gr de aceite
  • 150 gr harina
  • 1 sobre de levadura royal
  • 100 ml. de vermouth rojo
  • 125 grs. de almendra molida
Instrucciones
  1. Se baten los huevos y el azúcar, se añade el aceite que puede ser de oliva o de girasol y el martini se bate de nuevo, se va añadiendo almedra y mezclando con moviemientos envolventes.
  2. Se añade la harina y la levadura y también se mezcla bien con movimientos envolventes con una espátula.
  3. Meter al horno que tendremos precalentado a 200 º, al meterlo bajamos la temperatura a 160º, se hace en unos 20 ó 30 minutos, para comprobar meted un palito de brocheta si sale limpio, ya esta hecho, se deja enfriar y se desmolda.
Notas
Es un bizcocho muy blandito y jugoso.
Yo le he puesto una cucharada colmada de nutella para tunearlo un poco.
La he echado cuando ya estaba terminado.

Condesas – Bizcochos de leche condensada

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condesas

 

Estos bizcochitos con forma tu tulipan me han dado muchas alegrías, incluso gane un concurso con ellos, ya os lo contaré en Sobre mi, un poco de paciencia.

Son muy dulces, claro con leche condensada.

Se pueden hacer individuales pero también el un molde normal que tengáis.

 

CONDESAS-Bizcochos de leche condensada
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 110 gr. de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • Una lata pequeña de leche condensada
  • 1 sobre de levadura royal
Instrucciones
  1. Derretir la mantequilla en el microondas, dejar que se enfríe.
  2. Se pone la leche condensada en un bol se le añaden los huevos uno a uno, se van batiendo bien cada vez que pongamos uno, después se pone la mantequilla, se bate bien, después la harina y la levadura tamizada, se bate todo bien.
  3. Verted la masa en los moldes (6 moldes) con forma de tulipán o flor de silicona, o en uno más grande que tengamos y los ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos más o menos.

Pastelitos de almendra – sardina chocolatina

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sardina-para-blogHoy terminan las fiestas de primavera, ayer El Entierro de la Sardina que es lo más, todo el mundo en la calle de fiesta, aquí mi homenaje a esta sardina que nos da tantas alegrías y de la que ya solo quedan las cenizas, hasta el año que viene.
Es domingo y después de una semana de fiestas sin parar, que mejor que una reunión de amigos, un café y un pastelito de almendra con la protagonista convertida en chocolatina.
Tenía estos moldes de plástico para bombones con forma de sardina y no le daba uso, mira por donde le llego el momento.

Pastelitos de almendra - sardina chocolatina
 
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Ingredientes
  • Pastelitos:
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr de almendra molida
  • Chocolatinas:
  • 120 gramos de chocolate para fundir
Instrucciones
  1. Pastelitos:
  2. Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueé (ralladura de limón opcional).
  3. Se añade la almendra poco a poco y la vamos integrando, cuando este todo bien mezclado se va echando en moldes individuales de magdalenas pero mejor de los bajitos (use los de Ikea) y metemos al horno precalentado a 180º unos 40 ó 45 minutos aproximadamente, se mete un palillo para ver si sale limpio ya está.
  4. Chocolatinas:
  5. Fundir aproximadamente 120 gramos de chocolate al baño maría o en el micro de 20 en 20 segundos, con 60 más o menos estará fundido, sacalo y mezclalo muy bien.
  6. Llenar el molde y golpear suavemente para distribuir el chocolate.
  7. Colocar el molde en el frigorífico durante al menos 4 horas.
  8. Desmoldar suavemente girando el molde.

 

Flores de hojaldre con azúcar

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Esta receta es muy fácil, con hojaldre, azúcar y miel, unos rollitos super dulces y ricos.

Es de un blog que me gusta mucho,  La Cocina de Piluchi, gracias. Le he adaptado un poco a mi gusto.

foto-flores-de-azucar

Flores de hojaldre con azúcar
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre
  • Una cucharada de mantequilla
  • 3 tazas de azúcar (una para el almibar y la otras dos para rebozar las flores)
  • 1 taza de miel
  • 1 taza de agua
Instrucciones
  1. Se pone la mantequilla en el micro para que se derrita y podamos extenderla facilmente.
  2. Se coloca una lamina de hojaldre bien extendida y con ayuda de un pincel, cubrimos toda la capa de hojaldre con la mantequilla que hemos derretido, y después se coloca encima la segunda lamina de hojaldre.
  3. Preparmos dos moldes uno grande y otro pequeño para el agujero, el molde que tengamos, da igual que sea de flor, redondo, de corazón, o un simple vaso y un tapón de plastico de botella, para el circulo interior.
  4. En esta ocasión he utilizado de flor así que se van cortando las flores con el molde grande y con el molde pequeño cortamos el interior, los trocitos también se hornean, no tiramos nada, que están igual de ricos.
  5. Se ponen en el horno precalentado a 220º de 10 a 15 minutos, da gusto ver como sube el hojaldre en un momento.
  6. Mientras preparamos el almibar, ponemos en un cazo la taza de agua, 1 taza de miel y 1 taza de azúcar, lo dejamos a fuego medio unos diez minutos.
  7. Ya tenemos las flores que las hemos sacado del horno y se han enfriado, y el almibar en un cuenco, y vamos a poner un plato con azúcar. Se van bañando las flores con el almibar, solo meterlas y sacarlas y seguidamente las pasamos por azúcar.
  8. Listas para comerlas.

flores azucar antes del horno3 flores hojaldre azucarFLORES-HOJALDRE-AZUCAR-FLOR

 

 

Bizcocho con nueces

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BIZCOCHO-NUECES-TROZO-1Bizcocho con nueces

 

Es un bizcocho muy fácil, especialmente para los amantes de las nueces, sanas y ricas.
Fuente de antioxidantes, proteínas, fibra y además te ayudan a pensar, que más se puede pedir.
Pues según he leído es muy saludable comer unos 30 gramos al día.

Ahora la receta de este bizcocho tan fácil

Sale muy jugoso y blandito.

 

bizcocho-de-nuecesBIZCOCHO-NUECES-TROZO-4BIZCOCHO NUEZ TROZO3

 

Bizcocho con nueces
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 3 huevos
  • Un yogur natural (puede ser griego)
  • Dos medidas de yogur de azúcar
  • Tres medidas de yogur de harina
  • Una medida de yogur de aceite (puede ser de girasol)
  • 1 sobre de levadura
  • 10 nueces peladas
Instrucciones
  1. Picamos las nueces (yo las meto en una bolsita de las de congelar y con la mano del mortero las pico) y las reservamos.
  2. Se baten los huevos y el azúcar hasta que este bien mezclado, se pone el yogur y el aceite y se vuelve a batir (mejor con una batidora de varillas)
  3. Se añade la harina tamizada y la levadura y con una espátula se va removiendo con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire y cuando este ya bien mezclada añadimos las nueces y las removemos bien con la espátula.
  4. Vertemos en el molde, yo en está ocasión utilice uno de los de toda la vida, en el que mi madre me hacía los bizcochos cuando era pequeña.
  5. Le he puesto un papel de hornear.
  6. Y al horno precalentado 180 graddos, se hace rápido unos 30, 35 minutos, meted un palillo y ver si sale limpio, ya está hecho.
  7. Sale muy jugoso y blandito.

Hojaldre relleno de fresas y nata

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corazon-hojaldre-nata-fresa Corazones de hojaldre, rellenos de nata y fresas

Estos corazones son corazones por casualidad, podían ser flores, círculos, cuadrados, pero claro mañana es San Valentín así que ….que no falten los corazones.

Son muy fáciles y como no… son de hojaldre,

Hojaldre relleno de fresas y nata
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • Ingredientes
  • Un plancha de hojaldre, yo siempre la uso refrigerada,
  • la congelada tienes que esperar a descongelarla
  • y como a veces es pensado y hecho, no puedo esperar.
  • Nata Chantilly (Royal)
  • Fresas
Instrucciones
  1. Hacemos la nata chantilly según indica el paquete, y la reservamos en el frigorífico.
  2. Se extiende la plancha de hojaldre y se van cortando corazones con un cortador, en este caso de corazón.
  3. Se meten al horno precalentado 210 grados, unos 15 minutos, se dejan enfriar un poco y se van cortando por la mitad.
  4. Se lavan las fresas, se secan muy bien y se cortan en trocitos.
  5. Sacamos la nata.
  6. Vamos montando, parte de abajo del corazón, nata en abundancia y trocitos de fresas.
  7. Y ya tenemos el postre listo.

Una ricura, dulce y fresquita.

Espero que os gusten, a mis hijos les encantan.

Fresas-nata-corazonesHOJALDRE-NATA-FRESA

Crema de Turrón

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crema-de-turronSi os ha sobrado turrón como era mi caso además buenísimo o tenéis mucho que os han regalado, o simplemente os apetece comer esta deliciosa crema, aqui os dejo la receta la copie de un blog que me gusrta «No dejamos ni las migas», gracias por esta receta muy fácil y muy rica.

Crema de Turrón
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 250 ml. de leche
  • 50 gramos de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gramos de harina de maiz (maicena)
  • 150 gramos de turrón jijona
Instrucciones
  1. Se ponen todos los ingredientes en un bol, se baten bien hasta que estén bien mezclados.
  2. Se colocan en un cazo a fuego medio, se va batiendo hasta que espese la mezcla.
  3. Lo dejamos que se enfríe con un film que cubra la crema tocándola y la metemos en el frigo hasta el momento de usarla.

Para rellenos es estupenda, pero para hacer tomarsela de postre esta deliciosa.

 

 

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