Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pulpo y crema de patata

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Estas copas de crema de patata y pulpo están deliciosas y con Rosquillas El Torro más.

El pulpo lo he comprado ya cocido.

Una receta fácil y rápida.

 

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Pulpo y crema de patata
 
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Ingredientes
  • Pulpo cocido
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 400 gr. de patatas
  • 150 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Mezclamos bien en un recipiente (hemos utilizado un biberón de cocina) el aceite y el pimentón que emulsione.
  2. Cocemos las patatas con agua, laurel y sal, en la olla rápida unos 10 minutos, una vez cocidas y escurridas, chafamos, incorporamos la leche y batimos con una batidora hasta que se mezclen bien, echamos la nata y batimos de nuevo.
  3. Hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Cortamos el pulpo a trocitos le ponemos sal y pimenta y pasamos por la sartén que se dore un poco.
  5. Montamos la copa
  6. Ponemos un chorro de aceite de pimentón que habremos colado, encima la crema de patata y sobre ella trocitos de pulpo (los hemos puesto pequeños para que sea más cómodo al comer con las roquillas El Torro, una ricura!!

Merluza gratinada con rosquillas

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Esta receta de merluza, gambas, bechamel, gratinada al horno es fácil y siempre es un éxito.

En está ocasión la hemos gratinado con rosquillas de pan El Torro  y almendras todo bien picadito, el resultado una capa crujiente que con la cremosidad del relleno es una ricura!

Ingredientes sencillos.

Podemos hacer nosotros la bechamel pero la marca President  me gusta bastante y si vamos con prisas es una buena opción.

Estos cuencos de pececitos son tan bonitos que no he podido resistirme a estrenarlos, son de @donalgodonoficial y el mantel también!!

Merluza gratinada con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 300 gr de Merluza (6 medallones congelados)
  • 150 gr gambas peladas (use congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • Bechamel President 150 ml (más o menos)
  • 1 huevo cocido
  • 4 Rosquillas El Torro
  • Un puñado de almendras
Instrucciones
  1. Descongelamos la merluza y las gambas si utilizamos pescado congelado.
  2. Cocemos la merluza con sal, podemos hacerlo en el microondas durante 3 minutos.
  3. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y freímos hasta que este dorada.
  4. Escurrimos la merluza y la cortamos en trocitos, la ponemos en la sartén, mezclamos con la cebolla, el huevo duro a trocitos e incorporamos la bechamel, removemos, añadimos las gambas, sal y pimienta, mezclamos bien, cocinamos unos 5 minutos.
  5. Dejamos reposar uno poco que la bechamel se espese y reservamos
  6. En una picadora ponemos nuestras rosquillas a trocitos y las almendras para el gratinado.
  7. En un recipiente o recipientes individuales aptos para el horno vamos poniendo la merluza y espolvoreamos el picado de almendras y cosquillas.
  8. Metemos al horno unos 10 minutos más o menos y listas para comer.
Notas
Con las Rosquillas el Torro el gratinado crujiente esta asegurado!

 

Empanada de hojaldre con atun y pimento

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Mi segundo asalto inprevisible propuesto por azafranesycanelas  es para Elvira  asisecomeengranada si no fuera por ella no estaría aquí, siempre tan atenta y tan pendiente de todo, y sus recetas son lo más de lo más.

He entrado a su cocina y me lo llevaría todo, pero le he robado este hojaldre, siempre me dice que soy la reina del hojaldre, pues ella no se queda atrás…jaja…

Este hojaldre es rápido y sencillo , de los que te saca de  un aprieto si llegan inviados «imprevisibles».

Qué bueno Elvira, no hemos dejado ni una miga  empanada-de-hojaldre-con-atun-y-pimiento

 

Aquí los ingredientes!!

El pimiento y el atún combinación más buena.

Lo he cerrado con hojaldre cortado con forma de peces!!

 

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Empanada de hojaldre con atun y pimento
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre,
  • 2 latas de atún en aceite,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo asado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • Aceitunas rellenas de anchoa,
  • aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
  1. Se asa el pimiento en el horno si está sin asar y se corta en tiras una vez limpio y escurrido.
  2. Se fríe la cebolla en juliana hasta que esté dorada.
  3. Se enciende el horno a 200ºC mientras formamos la empanada.
  4. Se extiende la lámina de hojaldre, normalmente es una lámina para 2 personas.
  5. Se pone una capa de cebolla frita cuando ya esté fría en la mitad de la lámina de hojaldre.
  6. Se pone otra capa de pimientos asados sobre la cebolla.
  7. Se añade el atún escurrido formando una capa.
  8. Se pone un poco de pimentón dulce.
  9. Se añaden unas aceitunas picadas.
  10. Se cierra la empanada apretando muy bien el filo y retorciéndolo un poco para que se haga bien por dentro y no se salga el relleno cuando se infle la masa.
  11. Se pinta con un poco de aceite o con huevo (al gusto) y se hornea a 200º hasta que esté dorada y vistosa, dependiendo del horno pueden ser unos 20 minutos.
Notas
Yo he usado pimientos ya asados.
La empanada la he cubierto con hojaldre pero con forma de peces, pero no es necesario, es que no lo puedo remediar, rizar el rizo.

 

Salmón en papillote con verduras

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Hoy una receta muy saludable, SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS, el salmón es un pescado muy nutritivo, fuente de vitaminas y minerales, cocinado en papillote no pierde sus propiedades y además queda jugoso y sabroso.Lo acompañamos de verduras y de  rosquillas  El Torro integrales artesanas gourmet, una ricura saludable

Lo podéis acompañar de las verduras que más os gusten.

Salmón en papillote con verduras
 
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Ingredientes
  • 2 Lomos o rodajas de salmón
  • 1 Cebolla tierna
  • 1 Zanahoria
  • 4 ó 6 Espárragos verdes
  • 100 gramos espinacas baby
  • Aceite, sal, pimienta y eneldo
Instrucciones
  1. Labamos y cortamos la cebolla tierna en juliana y reservamos.
  2. Laboamos y cortamos la zanahoria bastoncitos.
  3. Preparamos un recipiente apto para el microondas, sobre él ponemos papel de horno de forma generosa ya que tenemos envolver el salmón.
  4. Colocamos el salmón, le ponemos sal, unas gotas de aceite, pimienta y eneldo.
  5. Encima la cebolla tierna que hemos cortado y la zanahoria un chorro de aceite y una pizca de sal.
  6. Cerramos el papel de horno haciendo un paquete bien cerrado.
  7. Metemos al microondas 3 ó 4 minutos. Según el grosor del salmón le daremos más tiempo o menos.
  8. Ya tenemos el salmón en papillote.
  9. Vamos con las verduras que nos quedan, ponemos las espinacas en una sartén con un poco aceite, añadimos una pizca de sal y le damos una vuelta que se hagan lo justo.
  10. Los espárragos los limpiamos muy bien y cortamos la parte del tallo dura, colocamos en un recipiente apto para microondas , tapado, ponemos un poco de agua y una pizca de sal.
  11. Le daremos tres minutos para que se hagan, pero según el grosor del espárrago y la potencia del micro, si vemos que le falta le damos otro minuto.
  12. Emplatamos, colocamos las espinacas, encima el salmón y acompañamos de los espárragos.
  13. Un chorrito de aceite y espolvoreamos con eneldo.
  14. Podéis poner las verduras que más os gusten.
  15. Esta receta la hemos acompañado con rosquillas El Torro ntegrales pero podéis usar las que más os gusten.

 

 

 

Pastel de atún y berenjena

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Este mes el ingrediente del retotusrecetas es atún en conserva y he hecho un pastel de atún y berenjena, una receta sencilla pero rica.

Esta rico caliente, pero frío también.

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Pastel de atún y berenjena
 
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Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 lata de tomate frito mediano
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 masa brisa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena y la secamos, la cortamos en trocitos y la ponemos en sal, la dejamos unos 10 minutos, la sacamos y la escurrimos.
  2. La ponemos en un recipiente para microondas con agua durante 10 minutos, dejamos enfriar, escurrimos de nuevo y secamos.
  3. En una sartén ponemos el tomate frito, la berenjena, el atún desmenuzado, le ponemos un poco de sal y pimienta.
  4. Le damos una vuelta que todo se mezcle bien, lo tenemos unos 5 minutos, dejamos enfriar.
  5. En un molde redondo ponemos la masa bien extendida.
  6. Colocamos el relleno y vamos haciendo tiras y las cruzamos para cubrir el pastel
  7. Pincelamos con huevo batido.
  8. Al horno precalentado a 210 unos 20 minutos, hasta que este dorado.
  9. Esta bueno caliente, pero frío también.

 

 

 

Sardinillas, patata y jamón

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Mañana nuestra Sardina desfilaría por las calles de la ciudad, Fiestas de Primavera de Murcia, pitos, juguetes…que felicidad…al año que viene te esperamos Sardina!!

Así que hoy nuestra sencilla receta va a llevar como ingrediente Sardina, rica, rica.

Esta receta no puede ser más sencilla, pero tiene muchas ventajas, esta buena, el fácil, sana y sobre todo que la podemos hacer con ingredientes que tenemos en casa.

La forma de pez es para que quede más bonita la receta, pero todos los recortes de patata se utilizan.

El jamón que no se pase mucho, solo una vuelta.

Si el aceite de la lata de sardinas  es de oliva y  bueno lo podéis utilizar.

Con los recortes de patata una ensalada, se corta a trocitos y se mezcla con la sardina desmenuzada y los taquitos de jamón.

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Sardinillas, patata y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lata de sardinillas en aceite, podéis utilizar una de sardinas
  • 1 patata grande
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos la patata y con una mandolina cortamos las rodajas a lo largo, metemos en un recipiente para microondas tapadas con agua y sal (puedes poner perejil cortadito y pimienta) durante 5 minutos en el micro, luego le damos una vuelta y 2 minutos más, dejamos reposar unos minutos y sacamos, se escurren bien (yo antes de meterlas en el micro con un cortador de galletas le di forma de pez).
  2. Sacamos la sardinas de la lata y las ponemos sobre la base de patata, cortamos el jamón a daditos pequeños y le damos una vuelta en la sartén con un poco de aceite, pero visto y no visto.
  3. Ponemos los taquitos de jamón sobre las sardinas y rociamos con un buen aceite.
  4. Y listo para comer con unas rosquillas El Torro doradas y crujientes.
Notas
Las patatas las podéis cocer en la olla como toda la vida.

 

 

 

Pastel hojaldre de salmón y queso crema

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La primera receta de este año para el   retotusrecetas  el ingrediente elegido el queso, pues tenía queso crema, salmón, hojaldre de las fiestas y aquí no se tira nada, así que un pastel de hojaldre bien doradito y rico que se hace rápido y nos sirve para acabar con esos ingredientes de más que compramos para las fiestas y que nos sobran, por lo menos a mi.

Pocos ingredientes y resultado rico, rico.

Se puede hacer sin tantos pasos, pero así queda bonito.

Peces de hojaldre rellenos de salmón y queso crema con un poquito de eneldo.

Os prometo que huele que alimenta.

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Pastel hojaldre de salmón y queso crema
 
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Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre fresco redondas
  • 1 paquete de salmón
  • eneldo
  • un huevo
Instrucciones
  1. Cubrimos una lámina de hojaldre de queso crema tipo philadelphia
  2. Ponemos un poco de eneldo
  3. Encima el salmón
  4. Cubrimos con otra lámina de hojaldre
  5. y seguimos los pasos de las fotos o simplemente pincelamos con el huevo batido y al horno precalentado a 210 grados unos 15 minutos.
  6. Hasta que veamos que esta doradido y que el hojaldre ha subido.
  7. Pasos:
  8. Cuando tengamos el hojadre ya montado con sus dos partes y el relleno, podemos darle esta forma de peces.
  9. Se cortan 8 porciones si llegar al centro, al lado de cada corte de forma paralela señalamos una linea de medio centímetro que cortaremos también sin llegar al centro.
  10. Enrollamos cada y la dejamos como una corona.
  11. Con un tenedor cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, que ocupe solo el dibujo que hemos hecho con el tenedor.
  12. Con unas pinzas presionamos a la mitad de cada porción más o menos que quede como la foto.
  13. Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones.
  14. Pincelamos con huevo y al horno, como os he indicado.
Notas
No se si conocéis el pastel Nemo que me encanta, este se parece pero no es tan perfecto, el próximo lo intentaré hacer igual com el original.

 

 

Pastel pan de molde de crema de atún

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En el reto de este mes de febrero https://retotusrecetas.blogspot.com/

tenemos empate de ingredientes, atún y queso crema…pues los dos me gustan, son tan resultones que soy fan indiscutible de ellos.

He hecho un pastel de atún de lo más sencillo pero también de lo más rico, lo de la forma de pez es lo de menos, las que me conocéis un poquito ya sabéis lo que me gusta rizar el rizo para que además de estar rico quede bonito…jaja.

He hecho una crema de atún con los dos ingredientes y salsa rosa, podéis añadir unos palitos de cangrejo, salmón a trocitos…vamos hay muchas combinaciones. Seguro que la receta la tenéis más que vista y la habéis hecho sobre todo en Navidad, pero siempre se le puede dar una vuelta.

 

Los circulitos son opcionales, pero si queréis hacerlos mirad como los he hecho.

Le podéis poner pimiento morrón, huevo duro, tiritas de salmón para adornar, yo como una de las invitadas no podía comer nada que no estuviese cocinado he elegido lo de los circulitos para adornar.

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Pastel pan de molde de crema de atún
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 paquete de pan de molde láminas sin corteza
  • (ultilicé el de Mercadona que lleva 5 láminas)
  • Media tarrina de queso crema Philadelphia (100 gramos)
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa
  • 2 bolsitas de ketchup
  • 1 chorrito de coñac (opcional)
Instrucciones
  1. Mezclar en el vaso de la batidora la mayonesa, el ketchup, un chorrito de coñac, el atún (desmenuzado y con el aceite escurrido) y el queso crema, batir todo bien hasta que se forme una crema suave.
  2. Se coloca la primera lámina de pan de molde (yo le he dado forma de pez) se extiende la crema que hemos hecho, lo más pareja posible, ponemos encima otra lámina de pan de molde y así hasta terminar.
  3. Decoramos al gusto y listo.
  4. Al frigo y sacadlo a la hora de servir.
Notas
He hecho unos circulitos de pan de molde y los he metido al horno 4 minutos para que se doren y los he colocado a forma de escamas para decorar el pastel.

 

Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano

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Este mes el reto de #Asaltablog  es diferente el asaltante ni se ha enterado de que es él, invisible total..jaja… mi blog a asaltar larosadulce.com

mi receta elegida después de mirar todo y no saber que hacer he elegido el pudin-de-bacalao-de-karlos-arguinano

Pensando en que es una buena idea para navidad, aquí os lo pongo, Rosa un placer visitarte y que seas mi asaltado invisible.

Ha sido un éxito en la cena de Nochebuena.

Ingredientes fáciles.

Le utilizado un molde de silicona redondo con forma de corona.

Para que quede más navideño, lo adornamos con hojas yo de rúcula y pimiento.

 

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Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano
 
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Ingredientes
  • 300 g de bacalao desmigado y desalado
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada sin lactosa
  • sal y pimienta negra molida
  • - Para la salsa
  • ½ cebolla
  • 4 tomates pera maduros
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 pizca de azúcar
Instrucciones
  1. - Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador.
  2. - Desalamos el bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Debe permanecer en el frigorífico mientras tanto. Yo he utilizado bacalao ya desalado.
  3. - Batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, el perejil, el bacalao desmigado, una pizca de sal y pimienta negra molida.
  4. - Engrasamos el molde y ponemos un poco de mezcla en el fondo, encima 3 pimientos del piquillo, otro poco de mezcla, pimientos del piquillo y terminamos con el resto de la mezcla.
  5. - Ponemos al baño maría durante 30 mn, si no tenemos ventilador necesitará un poco más de tiempo, unos 45 mn.
  6. - Servimos el pudin tibio, acompañado de una salsa casera de tomate templada.
Notas
No le puse salsa, estaba tan gustoso y con el pimiento una ricura.

 

Árbol de hojaldre relleno de merluza y gambas

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Este árbol de hojaldre es ideal para las comidas y cenas de navidad.

Es muy sencillo y queda muy bien.

Los pasos son muy sencillos, os pongo foto

Árbol de hojaldre relleno de merluza y gambas
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 ó 3 filetes Merluza (yo congelada)
  • 12 Gambas más o menos (yo congeladas)
  • Media cebolla o un puerro pequeño
  • Bechamel (yo President)
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
Instrucciones
  1. Se cuece la merluza y las gambas con sal,
  2. pimienta,10 ó 15 minutos.
  3. Se frie la cebolla ó el puerro cortado en trocitos
  4. pequeños.
  5. Se escurre bien la merluza y la gambas que hemos cocido.
  6. Se desmenuza y se mezcla con la cebolla o el puerro se le da una vuelta a todo y se deja al fuego unos 5 minutos,
  7. Se le añade el huevo cocido a trocitos y por último la bechamel, se mezcla bien, se deja unos 5 minutos a fuego suave. Lo dejamos que se enfrie.
  8. Mientras hacemos el árbol con el hojaldre:
  9. Os pongo los pasos en foto que se entienden mejor.
  10. Una vez relleno y cerrado se pincela con el huevo batido y al horno precalentado a 200 grados unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado.

 

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