Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

arbol-de-queso-ingredientes

Los moldes son de Tescoma

arbol-de-queso-pasos

Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

Tarta de chocolate con frutos del bosque

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TARTA-FRUTOS-DEL-BOSQUE

Tarta de chocolate con frutos del bosque para una comida especial.

Es una tarta sencilla pero el resultado es muy rico. El contraste del chocolate con el sabor de los arándanos, moras, frambuesas y la frescura de las hojitas de menta me encanta.

La hice para una comida en casa de unas amigas, son un encanto, tienen una casa preciosa, no tengo palabras, todo tan cuidado, con todos los detalles, una decoración especial, rodeada de jardines, estancias para cada momento, una piscina que parece el mar, una delicia cada vez que nos invitan. Y lo más importante lo agradecidas que son con mis viandas, que majas. Mi querida amiga Concha ha sido nuestro lazo de unión, gracias a ella las conozco.

Gracias Concha, gracias Eva y Nico por ser tan especiales.

Vamos a la receta:

Todo empieza con un sencillo bizcocho de yogur…
tarta-chocolate

…y termina con  un montoncito de frutos del bosque y las hojitas de menta… con el chocolate…una combinación perfecta, falta probarla…

tarta-chocolate-frutos-bosque

Un entorno muy acogedor

tarta-de-chocolate-casa-evaUnas fotitos de la casa de Eva y Nico para que veáis un poquito lo que os cuento

CASA-EVAEva restaura los muebles y quedan muy bonitos.

salon-eva-y-nico

 

 

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Tarta de chocolate con frutos del bosque
 
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Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • Tomamos como base un bizcocho de yogurt de los de siempre.
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Para el almíbar:
  • 1 vaso mediano de agua
  • 1 vaso mediano de azúcar
  • Para la cobertura
  • 120 ml de nata para montar
  • 200 gramos de pepitas de chocolate para fundir.
  • Frutos rojos y hojas de menta
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Verter la masa en dos moldes redondos (engrasados para que sean fácil desmoldar) iguales o en uno y luego lo cortáis por la mitad.
  6. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos (si lo hacéis en dos moldes) unos 40 minutos.
  7. Mientras que se hacen preparamos el almíbar para bañar los bizcochos, en un cazo un vaso mediano de agua y otro de azúcar a fuego medio y dejar hasta que espese.
  8. Preparamos la cobertura de chocolate, calentamos la nata en el micro que este bien caliente.
  9. La sacamos y echamos las pepitas de chocolate, removemos muy bien hasta que se integren con la nata y nos quede un chocolate, chocolate.
  10. Vamos a montar la tarta:
  11. Bañamos el bizcocho, yo con un tenedor pincho un poco el bizcocho y después con un pincel voy mojando de almíbar, primero por un lado y luego por el otro.
  12. Cuando tengamos las dos mitades con el almíbar, colocamos la primera mitad en el plato que vamos a usar y ponemos el relleno (chocolate, nuttela…) después colocamos la otra mitad con cuidado (nos ayudamos de un plato)
  13. Por último vertemos la cobertura de chocolate que tenemos templada con maña.
  14. Decoramos con los frutos del bosque y unas hojitas de menta y lista

Calabazas dulce halloween

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Calabazas dulce halloween, aquí tenéis mis calabazas para una merienda divertida, chocolatinas de miedo, bolitas de susto, uuh uuhh fantasmas…que no faltaba de nada, la verdad es que las calabazas salieron tan cuquis que daba lastima comérselas, pero vamos que no duraron nada de nada.

Espero que os gusten, son muy fáciles y no dan nada de miedo os lo puedo asegurar, con el chocolate de los ojitos, nariz y boca os gustaran aún más.

Los moldes me los regalo mi prima Ana, son tan bonitos como ella, no la puedo querer más.
calabazas-dulces-dulces-halloween

Calabazas y más calabazas… pero de las dulces

calabaza-dulce-halloween-moldes

 

Estas calabazas dulce halloween no dan nada de miedo!

calabazas-dulces-dulces

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Calabazas dulce halloween
 
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Ingredientes
  • 3 huevos
  • 200 gr. azúcar
  • 300 gr. de calabaza ya cocida
  • 1 yogur blanco
  • 200 gr. harina
  • media medida de yogur de aceite (puede ser de girasol)
  • 1 sobre de levadura
  • Chocolate valor para postres
Instrucciones
  1. Utilizamos media calabaza mediana, pelada y cortada a trozos no muy grandes, cocemos en olla a presión unos 10 minutos (en olla normal tardará unos 30, hasta que este tierna)
  2. Trituramos la calabaza, incorporamos el azúcar el yogur y el aceite, batimos con la batidora de varillas.
  3. Incorporar la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
  4. Preparamos los moldes, yo le puse spray para moldes cocina antiadherente, así se desmoldan sin problema.
  5. Vamos rellenando las calabazas por la mitad, que luego suben.
  6. Y al horno precalentado 170 grados unos 20 minutos.
  7. Dejar que se enfríen un poco y desmoldar (un truco para que salgan de una, poned un papel de horno encima de la mesa y dejar caer sobre él el molde con los bizcochos hacia abajo con un poco de impulso, al levantarlo todas las calabazas estarán perfectamente desmoldadas)
  8. En el micro derrite el chocolate ( poco a poco) para rellenar los ojitos, nariz y boca.
  9. Os pongo un enlace para que os salga perfecto.
Notas
Los rabitos de las calabazas son trocitos de fondant verde.

La calabaza si la cortais a trocitos pequeños se puede hacer en el microondas, en tres veces unos 9 minutos (yo lo hago en tres pasos de 3 minutos cada uno)

como-fundir-chocolate-microondas enlace para que te salga el chocolate fundido en el micro perfecto.

Piñas dulces

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Piñas dulces, mis galletitas de piñas son muy sencillas, pero se han hecho famosas en Japón, bueno más o menos… jaja, luego os lo explico, todo un éxito…

Las piñas son tendencia  y me gustan tanto, así que platos de piñas, vasos de piñas, fotos de piñas…y galletitas de piñas, vamos que se nota que me gustan.

Más que piñas

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¡No me lo podía creer! 2.094 me gusta en instagram

Piñas dulces| junaenlacocina.com

Piñas dulces

Ya os he hablado de una de mis tiendas favoritas, pues los platos, vasos y demás son de flyingtiger

La historia es que al subir a mi instagram la foto de las piñas, flyingtingerjp la puso en el suyo y que majos los  instagramers japoneses, les gusto mucho, mucho! Gracias!!!!

Piñas fáciles y famosas
piñas-pasos

 

Piñas dulces
 
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Ingredientes
  • Masa brisa fresca
  • Piña en conserva
  • Colorante verde
  • Gominolas de piña
Instrucciones
  1. Con un molde de piña se van haciendo las galletas con la masa brisa y al horno precalentado a 200 grados, unos 12 minutos y ya estas listas
  2. Se sacan y dejan enfriar
  3. Cortamos las rodajas de piñas en trocitos que vayan cuadrando con la piña las ponemos sobre las piñas que hemos hecho (las he pegado con nutella ), pintamos con colorante las hojas y listas.
  4. Son facilitas.

Mariquitas, bizcochitos divertidos y ricos

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Mariquitas, bizcochitos divertidos y ricos, las mariquitas son muy cuquis, siempre me han gustado, así que una ocasión perfecta para hacerlas comestibles y preparar una merienda con los peques.

Entrar a una de mis tiendas favoritas y ver los platos y vasos de mariquitas me dio la idea, no me pude resistir y una cosa llevo a la otra.

Son muy fáciles, simplemente tenemos que hacer un bizcocho de yogur de los de siempre y añadirle un poquito de colorante rojo, (en pasta mucho mejor) mezclar bien y veremos como la masa se pone de un rojo tan bonito, aterciopelado, me encanta.

Los lunares  de las mariquitas son bolitas de chocolate y los ojos comestibles, no me daba tiempo de terminarlas, se las comían, ñam…ñam…

¡Venga anímate!

Los peques lo pasan genial, tan fáciles y simpáticas, ¡tienes que hacerlas!

mariquitas bizcochos divertidos ricos| junaenlacocina.com

¡Mariquitas casi de bocado!

pero podéis usar moldes de magdalenas y tardarán un poquito más en comérselas.

mariquitas bizcochos divertidos ricos| junaenlacocina.com

La tienda de la que os hablo es Tiger flyingtiger  seguro que la conocéis, tiene cosas muy bonitas y bien de precio, la tengo cerca del trabajo así que voy muy a menudo, las chicas y chicos que trabajan en ella son superamables y atentos,  y sus me gusta en instagram no fallan, que majas y majos son.

 

Mariquitas, bizcochitos divertidos y ricos
 
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Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 3 huevos L
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • Media cucharadita de colorante rojo
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 100 cc nata para montar
  • 50 gr pepitas de chocolate
Instrucciones
  1. Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
  2. Seguido el yogurt y el aceite y se bate de nuevo.
  3. Por último se pone la harina tamizada y la levadura, se mezcla con una espátula, movimientos envolventes hasta que la masa sea homogénea.
  4. Ya tenemos la masa de bizcocho, ahora le añadimos media cucharadita de colorante rojo y se mezcla bien.
  5. Ponemos la masa en un molde rectangular, que la masa sea muy fina, con el resto de la masa rellenamos capsulas de magdalenas.
  6. Al horno precalentado a 180, durante 20 minutos más o menos, se comprueba con un palillo, se pincha si sale limpio ya lo tenemos. Dejamos enfriar.
  7. Con un molde redondo pequeño o un vaso vamos cortando los circulitos que serán las mariquitas, con cuidado que no se desmigue todo.
  8. Se colocan unas bolitas de chocolate encima y la cobertura en un extremo como esta en la foto, encima los ojitos.
  9. Con las magdalenas igual.

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Quiche pimientos, beicon y queso

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Quiche pimientos, beicon y queso es una versión del  la receta que he elegido para el reto de este mes de julio, del  blog Fogones y melones, el original lleva pimientos verdes asados, lacón y queso de tetilla  una delicia.

En primer lugar decir que yo he hecho algunos cambios a este quiche pimientos, para que mis hijos no pusieran pegas, que son unos delicados, además de que no tenía lacón ni queso de tetilla y se me echaba el tiempo encima.

Con esta receta quiche de pimientos participo en mi querido retotusrecetas

Aquí os dejo el enlace de la autora de esta riquísima receta  http://fogonesymelones.blogspot.com.es gracias, me ha encantado.

TUS-RECETAS-PORTADAquiche-pimiento-beicon-queso

Los pasos son muy sencillos

quiche-beicon-queso-pimiento-pasosquiche-pimientos-beicon-y-queso|junaenlacocina.com

Qué salga bien doradito!

He usado una variedad de  pimientos que me gusta mucho, el pimiento italiano, que mi amigo Antonio lo cultiva en su huerta y me regala muchos, así que tengo que darles salida.El pimiento le da un sabor muy rico

Por lo tanto os cuento:

Es una de las variedades más conocidas en pimientos. Pertenece a la familia de las solanáceas y su cultivo en España se remonta hasta el siglo XVI. Tiene forma alargada y bastante fina, y es de color verde oscuro. La planta de pimiento italiano tiene alturas que oscilan entre los 60cm y los 2 metros. En verano crecen con mayor vigor, dado que necesitan de temperaturas superiores a los 25o para desarrollarse en todo su esplendor.

En la composición nutricional de los pimientos italianos se cuentan cantidades significativas de vitamina A, C y E (poderoso antioxidante), potasio, fósforo, magnesio, folatos y muy pocos hidratos de carbono. El aporte calórico de los pimientos italianos es de tan solo 20 calorías cada 100 gr. (siempre están presentes en las dietas para bajar de peso). Poseen un porcentaje de agua total superior al 90% y se digieren con bastante facilidad. Si bien los pimientos italianos se pueden consumir crudos o cocidos se aconseja ingerirlos frescos y crudos para aprovechar todas sus propiedades sin la degradación nutricional que genera el calor.

Algunos de los beneficios para destacar de los pimientos italianos son los siguientes: se trata de hortalizas que promueven la formación de colágeno, dientes y uñas; mejoran la vista y el estado de salud de las mucosas del cuerpo; refuerzan el sistema inmunológico; mejoran los impulsos nerviosos y ayudan a quemar grasas. Su contenido en vitamina E ayuda a prevenir el cáncer y combate los radicales libres en el organismo, deteniendo el proceso de envejecimiento celular. http://www.huertalis.es/

El pimiento le da un sabor muy rico

Conclusión que tienes que hacerlo y si puedes con los ingredientes de la receta original.

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Quiche pimientos, lacón y queso de Tetilla
 
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Ingredientes
  • Una lámina de masa quebrada
  • 100 gr. de lacón (yo use beicon)
  • 175 gr. de queso de tetilla ( yo use enmental)
  • Un pimiento verde asado (el mío era de huerta, y estaba espectacular)
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (en su lugar le puse sal y pimienta)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Extendemos la masa sobre el molde que vayamos a utilizar, pinchamos la base y cubrimos con garbanzos, para que no suba.
  2. Horneamos 20 minutos, para que no se nos quede cruda la base de nuestra quiche. Reservamos.
  3. Picamos los ingredientes. Yo corté el pimiento en tiras, el queso en cubitos y el lacón en cuadraditos.
  4. Colocamos el lacón (yo beicon), el queso y los pimientos sobre la base.
  5. Batimos los huevos.
  6. Añadimos la leche evaporada y la cucharadita de pimentón (yo sal y pimienta) a los huevos. Mezclamos bien.
  7. Repartimos sobre nuestra quiche.
  8. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está cuajada y dorada.
  9. Servimos inmediatamente, yo lo hice de un día para otro, luego se calienta y listo.
Notas
Los pimientos no los hice al horno, los freí, eran muy tiernos.

Pastel o lasaña de patata y carne

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Este pastel o lasaña de patata y carne es una receta  super fácil y a mis hijos les encanta.

La verdad es que soy mucho de lasañas tanto de verdad como falsas, aquí os dejo una que me encanta pasta-de-colores-mezzi-pacchieri-con-bechamel esta es con pasta pero el relleno es el mismo más o menos que nuestro pastel lasaña de patata y carne.

Es una receta muy conocida, se puede hacer con carne fresca picada, pero también con sobras de carne en salsa o cualquier otro guiso que se preste a ello.

Aquí os pongo una de Karlos Arguiñano pastel-patata-carne

Y en cuanto a las patatas a mi me gusta hacer un día puré de patatas, así que cuezo bastantes patatas y las que me sombran las uso para el pastel de patata, también se puede usar puré del que venden para preparar que también esta bueno y es más rápido.

Pastel o lasaña de patata y carne ideal para el verano

Lo mejor que lo dejas hecho y luego lo calientas y listo.
pastel-de-patata

Pasos a seguir.
PASTEL-DE-PATATA-PASOS

Listo para comer.

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Pastel de patata y carne
 
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Ingredientes
  • 1 bolsita de pure de patatas (o puré casero)
  • 1cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • medio vasito de vino blanco
  • 400 gr de carne picada (yo use mezcla cerdo y ternera )
  • queso rallado
Instrucciones
  1. Elaboración:
  2. Se hace el puré según las indicaciones.
  3. Se sofríe la carne, cuando este doradita se saca y se fríe la cebolla cortada en trocitos pequeños, después se añade el tomate frito, la carne que hemos reservado y el vino, se remueve todo bien y se deja hervir hasta que se evapore el vino (10 minutos a fuego medio).
  4. Pasar por la batidora que salga el relleno más homogéneo (opcional)
  5. Se pone mantequilla en todo el fondo y laterales del cuenco donde vamos a ponerla (que sea apto para horno claro). Se coloca una capa de puré y una capa del relleno de la carne, otra capa de puré, que se cubre con queso rallado, se pone en el horno precalentado a 200 grados que se gratine un poco y listo.
Notas
Se puede hacer tipo lasaña, poner las capas de puré y carne muy finas y aumentar las capas así parecerá una lasaña de patata.

La carne puede ser de pollo y pavo que también sale muy rica.

El pastel de patata y carne

lo llamaban «el pastel del pastor» se se creó en el norte de Inglaterra y Escocia, zonas más pobres, y quizá se debe a la invención de mujeres ahorradoras, que decidieron aprovechar los sobrantes de la carne; y ha sobrevivido hasta nuestros días, ya con muchas variantes.

el-pastel-del-pastor 

Quiche fácil y rápido de Conchi

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Este quiche fácil no puede traerme mejores recuerdos, era el protagonista de las cenas de verano en mi querida playa de San Juan.

Mi gran amiga Conchi (una estupenda cocinera) lo hacía porque a mi hijo pequeño le encantaba. Playa, juegos, baños, piscina, risas…, que felicidad y luego cenas temáticas…que bien lo pasabamos,  hasta las mil jugando al singstar.

¡Asi que le tengo un cariño especial!…como esos tiempos han pasado le he pedí la receta y  ya lo hago yo en casa de forma habitual, a mi peque que ya no es tan peque le sigue gustando mucho.

Bueno aquí os lo dejo, teneís que hacerlo es un quiche fácil, rápido y rico.

Dedicado a Conchi y a su familia Juan, Ana y Silvia, nos os puedo querer más.

quiche-cerca

Los pasos a seguir:

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Quiche fácil y rápido genial para tus cenas de amigos.

quiche-facil-rapido

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Quiche fácil y rápido de Conchi
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • -Masa quebrada o brisa
  • - Lonchas de queso
  • -1/2 litro de nata para cocinar
  • - 4 huevos L
  • - Una bolsita de queso rayado
  • - Un paquete pequeño de beicon en tiras
  • - Un poco de sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se dora el beicon en una sartén sin aceite, se reserva.
  2. Se pone en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla la masa quebrada bien extendida, presionando con suavidad con los dedos para que quede por igual.
  3. Se cubre toda la masa con lonchas de queso.
  4. En un bol se baten los huevos y se incorpora la nata, se mezcla bien, se pone un poco de sal y pimienta. Se le incorpora el beicon que hemos reservado, se remueve todo.
  5. Esta mezcla se echa en el molde que ya hemos preparado donde hemos puesto la masa y el queso en lonchas y seguidamente ponemos el queso rayado bien repartido.
  6. Al horno precalentado 200 grados, yo lo pongo arriba y abajo unos 30 minutos, los últimos 10 minutos lo tapo con papel de aluminio para que no se doren mucho los bordes de la masa.
Notas
La masa se puede hacer pero yo utilizo la de Mercadona, lidl, Buitoni, todas salen bien.

Estrella de hojaldre con gluten y sin gluten rellena de merluza

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Estas estrellas formarón parte del menú de noche buena, hice 10, una sin gluten, menos mal que ya es fácil encontrar hojaldre sin gluten y que varias marcas conocidas lo tienen, cosa que agradezco enormemente.

Les gustarón mucho, os lo digo, con este hojaldre nunca fallo, un poquito entretenido al hacerlo individual y con forma de estrella pero merece la pena. Tenía unos platos con forma de estrella ideales para la ocasión.

La receta de hojaldre ya la puse hace poco con forma redonda.

Al relleno le puse champiñon a trocitos también.

estrella-hojaldre-merluza2

estrella-hojaldre-merluza-pasos

estrella-sin-glutenEsta estrella es de hojaldre sin gluten, la textura es diferene pero a mi sobri me encanto.

 

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