Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza

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Ya esta terminando octubre y como cada mes aquí estamos con  #Asaltablog este mes un blog o blogs en los que te pierdes, una maravilla  www.losblogsdemaria.com

María tantas recetas, tantas cosas, madre mía no me podía decidir, he cambiado un montón de veces de idea, pero bueno al final estos huevos muy sencillos pero que estaban realmente ricos huevos-rellenos-de-atun-gratinado

Como la semana que viene ya es Halloween pues mira se han convertido en calabazas y fantasmas, para los peques es divertido, espero que os gusten.

Los ingredientes no pueden ser más sencillos.

He utilizado queso cheddar por el color más aproximado al color de la calabaza.

 

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Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza
 
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Ingredientes
  • 3 o 4 huevos
  • 1 o 2 latas de atún
  • Salsa de tomate casera
  • Bechamel
  • Queso curado rallado (yo cheddar)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos. Abrimos por la mitad y retiramos las yemas.
  2. Ponemos las yemas en un bol, dejando algunas reservadas.
  3. En el bol donde tenemos las yemas ponemos el atún bien escurrido.
  4. Agregamos la salsa de tomate poco a poco y removemos hasta obtener una masa densa.
  5. Repartimos el relleno entre las mitades de los huevos que tendremos en una cazuela o bandeja.
  6. Rallamos por encima las yemas que dejamos reservada.
  7. Hacemos la bechamel, más bien ligera, y cubrimos los huevos.
  8. Terminamos cubriendo los huevos con queso rallado.
  9. Gratinamos a 180 grados unos minutos.
  10. Servimos.
Notas
En mi receta he mezclado todos los ingredientes menos el queso rayado, el tomate y la bechamel poco a poco para que no queden muy blandos y cuando estén formadas las calabazas se le pone un poco de queso rayado y se gratina, después de vuelven a cubrir con el restante queso que hemos reservado.
Los fantasmas son muy fáciles de hacer, con un cortador de galletas de flor, se le quitan los pétalos de los lados y listo.

 

 

 

 

Tarta de almendra con crema de nutella

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Tarta de almendra con crema de Nutella, sin gluten, muy rica, la hice para un cumple, para comidas con amigos…y siempre es un acierto.

Para decorar, chocolate rallado, trocitos de chocolate blanco y  bombones  Lindt  Sensation chocolate negro con frambuesas y arandanos.

Pasos:

El bizcocho se pincela con el almíbar por ambos lados que quede bien bañado y después se extiende la crema de Nutella.

Otra forma de  decorarla con tejas de chocolate blanco y negro, guindas de toda la vida.

 

 

 

Tarta de almendra con crema de nutella
 
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Ingredientes
  • Tarta de almendra:
  • Bizcocho para la base
  • Ingredientes 250 gramos de almendra molida
  • 5 huevos
  • 200 gramos de azúcar
  • Almibar:
  • Un vaso de unos 100 ml de agua
  • El mismo vaso de azúcar (100 gr)
  • Crema de Nutella:
  • 400 gr de Nutella
  • 120 ml de nata para montar
Instrucciones
  1. Tarta de almendra:
  2. Bizcocho para la base:
  3. Se precalienta el horno a 180
  4. Se baten bien los huevos con el azúcar.
  5. Se va incorporando la almendra molida poco a poco removiendo con una espátula hasta que este todo integrado.
  6. Se vierte sobre un molde, yo use uno rectangular grande desmontable, al que puse un papel de hornear en el fondo y un poco de spray antiadherente en los laterales para que sea más fácil desmoldarlo.
  7. Al horno 35 minutos más o menos, con un palillo comprobar si esta hecho, tiene que salir limpio al pinchar.
  8. Se deja enfriar.
  9. Almibar:
  10. Se pone el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, se deja que hierva un poco, el azúcar se disolverá y espesara el agua.
  11. Crema de Nutella:
  12. Se bate la Nuttela y la nata hasta que este totalmente mezclada, se reserva en el frigo al menos unas tres horas, con un papel film que se pegue a la superficie.
  13. Se saca después de ese tiempo justo para montar la tarta.
  14. Montaje de la tarta
  15. El bizcocho de almendra se pincha con un tenedor por toda la superficie para que empape mejor el almíbar, con un pincel ancho se va mojando por todas partes con el almibar, una vez bañada esta parte, ponemos una bandeja y volteamos el bizcocho, retiramos el papel del fondo con cuidado.
  16. Se repiten los pasos, se pincha varia veces con un tenedor todo el bizcocho y se pincela con el almíbar bien, si dejarnos ni una esquina, que quede bien empapado.
  17. La crema de nuttela se saca del frigo, se bate bien y se extiende por todo el bizcocho, la he decorado con tejas de chocolate blanco y bolitas de chocolate.
Notas
Es sin gluten ya que el bizcocho es de almendra.

 

Bizcocho de chocolate relleno de mermelada

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Bizcocho de chocolate relleno de mermelada, la receta de mi querida amiga Blanca, yo lo he hecho de manera tradicional que no tengo máquinas bizcocheras. Si la tuviera más cerca se la hubiera pedido, solo deciros que está rico, rico. La receta original  aquí lasrecetasdeblinky.blogspot.com.es/2018

Esta receta dulce, dulce es para retotusrecetas.blogspot.com/2018/05/reto-mayo-del-2018..Blanca una delica, que rico…le he llevado como postre a una comida de amigos y les ha encantado, que sabor tan intenso a chocolate y con las fresas, combinación perfecta.

Como os he dicho se puede usar para un cumple o celebración y queda de lujo.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada-de-fresa

Ingredientes para el bizcocho de chocolate, el vino me parecía un ingrediente curioso para el bizcocho.Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada

Pasos bien sencillos, elaboración tradicional.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada-fresa

Ingredientes para el relleno y la cobertura.

Bizcocho-de-chocolate-ingredientes

He hecho dos bizcochos pequeños. Cortamos en tres partes para ponerle el relleno, una deliciosa mermelada de fresa.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada-pasos

Se van montando y después la cobertura que no puede oler más bien a chocolate…que ricura.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-mermelada-fresaLas fresas no pueden faltar, le dan frescura al intenso chocolate.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-mermelada-de-fresaTUS-RECETAS-PORTADA

 

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Bizcocho de chocolate relleno de mermelada
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina de reposteria
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de cacao
  • 200 gr de azúcar
  • 110 ml de vino tinto
  • 1 sobre de levadura
  • INGREDIENTES PARA RELLENAR EL BIZCOCHO
  • 1 bote de mermelada de fresa
  • INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE :
  • 200 gr de chocolate postres
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de miel
  • INGREDIENTES PARA LA COBERTURA :
  • unos cuantos fresones
  • 250 m de agua
  • 30 gr de azúcar
  • 1 sobre de cobertura para tartas
Instrucciones
  1. PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
  2. Vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la TH. Programamos 2 minutos, velocidad 2.
  3. Incorpora la mantequilla y programa 1 minuto temperatura 37º velocidad 3
  4. Añadimos el cacao y el vino tinto, programamos 15 segundos, velocidad 3
  5. Añadimos la harina y la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3
  6. Terminar de mezclar con la lengua.
  7. Volcar en un molde untado con mantequilla y harina.
  8. Dar unos golpes sobre la mesa para que la mezcla se asiente.
  9. Meter en el horno precalentado a 180º 35-40 minutos. Comprobar con una aguja hasta que salga limpia. Sacar y desmoldar.
  10. Cuando el bizcocho esté frío abrir por la mitad.
  11. Rellenar con la mermelada de fresa.
  12. Volvemos a cerrar. Reservamos.
  13. Ahora hacemos el ganache de chocolate , partimos el chocolate en trozos en un cuenco. Reservamos.
  14. En un cazo calentamos la nata , ponemos la mantequilla y la miel.
  15. Dejamos que se deshaga , y esperamos que empiece a hervir.
  16. Sacamos, volcamos encima del chocolate.
  17. Dejamos reposar cinco minutos , y removemos hasta conseguir el ganache homogéneo.
  18. Dejamos reposar 3 minutos.
  19. Volcamos encima del bizcocho.
  20. Dejamos que se enfríe.
  21. Cuando esté frió quitamos de la rejilla y ponemos en el recipiente donde lo serviremos.

 

Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa

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hojaldre-atun-surimi-mayonesa

Los pasteles de hojaldre son mi debilidad, bueno la verdad es que el hojaldre en si, me da igual que sea para dulce o para salado…uff, soy una loca del hojaldre, ya os lo he confesado más de una vez…mis amigas blogeras lo saben bien.

Este es muy fácil, solo es un poco más laborioso por el enrejado pero no es necesario, esta igual de rico sin él, aunque a mi me gusta más queda una presentación bonita.

El relleno en esta ocasión, atún, palitos de surimi y mayonesa, pero lo podéis rellenar de lo que os apetezca, lomo adobado, cheddar, bechamel, pollo, queso y york…vamos que hay tantos rellenos como vuestra imaginación os diga.

Os pongo los pasos para hacer el enrejado.

HOJALDRE-ATUN-SURIMI-MAYONESA-PASOSSin el enrejado  necesitaras dos laminas de hojaldre, la de la base y la de la cubierta en este caso 3, dos para la cubierta y 1 para la base.

Hojaldre-enrejado-atun-surimi-mayonesa-3

Recién sacado del horno doradito, muy rico

Hojaldre enrejado atun surimi mayonesa horno

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Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 3 laminas de hojaldre ( rectangulares )
  • 12 palitos de surimi
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa (cuatro cucharadas)
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se corta el surimi en rodajitas y se mezcla con el atún desmenuzado y escurrido, se le añade la mayonesa al gusto ( yo le pongo 4 cucharadas), se reserva en el frigo.
  2. Vamos a hacer la cubierta, tomamos dos laminas de hojaldre, una la cortamos verticarmente en tiras iguales, tomo como referencia una regla de toda la vida y otra lamina la cortamos horizontalmente con la misma anchura que la regla que hemos tomado de referencia para que sean iguales la tiras.
  3. Se van cruzado como en la foto os indico, cuando este todo el enrejado, sacamos el relleno y lo extendemos sobre la lamina de hojaldre que aun tendremos en el frigo, una vez extendido se cubre con con el hojaldre enrejado que hemos hecho, se cierra presionando con los dedos y se pincela con huevo batido.
  4. Al horno precalentado a 210 grados, unos 15 o veinte minutos según el horno.
  5. Listo para comer.
Notas
Se puede comer frío que esta también bueno.

 

Bizcocho con bombones Ferrero

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bizcocho-bombones-ferrero-rocher

Bizcocho con bombones Ferrero Rocher , que rico y que fácil, me repito lo sé, pero es verdad de la buena.

Mirando el armario donde guardo los dulces en navidad me encontré con cajas de bombones, de polvorones, de mazapanes… las abro y quedan restos, dos, tres, cuatro cosas en las cajas… con el afán de acabar con todo, me he propuesto gastarlo  ya….sino terminare por tirarlo y aquí no se tira nada.

Lo primero que he utilizado los bombones Ferrero Rocher que no pueden estar más ricos en este bizcocho, le dan una textura  y un sabor a chocolate  y avellanas que da gusto.

Lo tienes que hacer, un bizcocho de yogur de toda la vida con 4 ó 5 bombones Ferrero Rocher (si te ha sobrado alguno que también es difícil ) hechos trocitos, vamos que ricura, madre mía.

BIZCOCHO-FERRERO-MOLDE

Está rico, rico, no te resistas!!

bizcocho-bombones-ferrero-cerca

Bizcocho con bombones Ferrero
 
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Ingredientes
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  5. con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Desmenuzamos los bombones y mezclamos un poco.
  7. Ponemos en el molde que habremos engrasado (yo uso spray)
  8. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 40 minutos más o menos

 

 

 

 

Corazones dulces para San Valentin

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Corazones dulces san valentin

La excusa perfecta para comer corazones dulces

Te guste o no el día de San Valentín, yo no digo nada, estos bizcochos te van a gustar, dulces, blanditos, ricos.

Corazones-bizcocho-dulces-san-valentin-

Las nubes mini corazón son de Tiger y las gominas del lidl, si te pones a comer es un no parar…una ricura.

Los corazones son bizcochos de yogur de lo más sencillo, solo he utilizado unos moldes de corazón y listo.
Los rojos son el resultado de mezclar la masa con un poco de colorante rojo, pero vamos que solo para que se queden más cukis si no los pones rojos no pasa nada están igual de ricos.

 

Corazones dulces para San Valentin
 
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Ingredientes
  • Un yogur natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Colorante rojo
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el azúcar, batirlo todo bien hasta que quede bien mezclado con las varillas.
  2. Después añadir el yogur y el aceite, batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Incorporamos a la masa, vamos mezclando con una espátula con movimientos envolventes.
  5. Verter la masa en los moldes (engrasados para que sean fácil desmoldar, con mantequilla o con un spray desmoldante)
  6. Para los corazones rojos, separamos un poco de masa y le ponemos la punta de una cucharita de colorante rojo, mezclamos muy bien hasta que la masa tengo un rojo uniforme y la vertemos en el molde de corazones.
  7. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos.

Trenza de hojaldre y Nutella merienda de carnaval

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Trenza-nutella-merienda-de-carnaval|junaenlacocina.com

En primer lugar deciros que esta trenza de hojaldre y nutella se puede comer en carnaval, en navidad, en verano…para merendar, para desayunar, por que sí.

Vamos que el título me lo he sacado de la manga, bueno es que el carnaval está a la vuelta de la esquina.

Por otra parte los ingredientes son tan pocos y tan normales que seguro que los tienes en casa.

Por lo tanto no tienes excusa para hacerla.

TRENZA-DE-NUTELLA-PASOS

Es muy fácil así que vamos a ello.

La idea  www.nosinmitaper.com/2017/10/trenza-chocolate.

TRENZA-NUTELLA

Caracolas de hojaldre saladas, paté y cebolla caramelizada

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caracolas-de-hojaldre-saladas-pate-y-cebolla|junaenlacocina.com

Caracolas de hojaldre saladas con unos ingredientes muy sencillos y muy ricos.

Invitados en casa, éxito asegurado, son tan fáciles y rápidas que da cosa.

Tienes que hacerlas te llevaras una grata sorpresa y esta cebolla caramelizada de Hero todo un descubrimiento, un sabor suave y delicioso. Todos sus maridajes del chef son una ricura arbol-de-queso-y-maridajes-del-chef

Ingredientes sencillos
ingredientes-caracolas-hojaldre

Pasos muy sencillos
caracolas-de-hojaldre-saladasRecién sacadas del horno están ricas, ricas.

caracolas-hojaldre-saladas-aperitivo

 

Caracolas de hojaldre saladas, pate y cebolla caramelizada
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • Paté
  • Cebolla caramelizada, maridaje de chef
Instrucciones
  1. Se extiende el hojaldre
  2. Se extiende el paté, en este caso de finas hierbas
  3. Se extiende la cebolla caramelizada
  4. Se hace un rulo y se van cortado porciones de un dedo
  5. Se colocan sobre papel de horno hacia arriba
  6. Al horno (precalentado 210 grados) unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Empanada de pollo, enrejada

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Empanada-de-pollo|junaenlacocina.com

Empanada de pollo, sencilla, rápida y rica.

Esta es una receta que hago muy a menudo, cambio el relleno, en esta ocasión rellena de pollo asado que quedo del día anterior, normalmente la hago de atún o bonito que les gusta mucho.

Los pasos son muy sencillos,  el enrejado lo he hecho con un molde que me encanta de Tescoma, aquí os pongo un video que explica como se usa.

https://www.youtube.com/watch?v=QLmtz4pqChI

empanada-de-pollo-pasos|junaenlacocina.com

Lista para comer, bien doradita.

empana-de-pollo-dorada|junaenlacocina.com

 

 

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Empana de pollo
 
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Ingredientes
  • 2 paquetes de masa quebrada o brisa
  • 1 bote de pisto
  • 2 huevos
  • Medio pollo asado (que me sobro del día anterior)
Instrucciones
  1. Se cuece un huevo y se reserva.
  2. Se coloca 1 lamina de mas brisa sobre papel de horno (podéis extenderla un poco con el rodillo)
  3. Se desmenuza muy bien el pollo en trocitos pequeños, se mezcla con el pisto se extiende bien sobre la masa que hemos puesto y por encima el huevo duro hecho trocitos.
  4. Se tapa con la otra lámina (en esta ocasión utilizando el molde enrejado) pero se puede poner la lámina sin más haciéndole un agujero en el centro que respire, se cierra bien.
  5. Se pincela con huevo batido y al horno precalentado a 120 grados, unos 20 minutos.

Árbol de queso y maridajes del chef para Navidad

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ARBOL-CANAPES-NAVIDAD

Árbol de queso y maridajes del chef para navidad, este árbol lo voy a hacer para navidad, es sencillo y queda bonito y lo mejor de todo esta rico, rico.

Lleva queso y mermelada, los ingredientes son de lo más fácil, pero he utilizado  una nueva de Hero, ellos la describen así «mermelada que fusiona ideas, sabores, texturas y experiencias» haya de varios sabores, en esta ocasión utilicé  de cebolla caramelizada y de tomate y albahaca.

arbol-de-queso-ingredientes

Los moldes son de Tescoma

arbol-de-queso-pasos

Árbol de queso y maridajes del chef
 
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Ingredientes
  • Pan redondito
  • Queso fresco o de cabra
  • Mermelada de cebolla caramelizada (maridaje de Chef Hero)
  • Mermelada de tomate y albahaca (maridaje del Chef Hero)
Instrucciones
  1. Se corta el queso con un cortador redondo y se le hace el hueco central con otro cortador pequeño con forma de árbol o algún motivo navideño.
  2. Se coloca el queso sobre el pan redondo con cuidado y con una cucharita pequeña rellenamos los huecos con la mermelada.
  3. Formamos un árbol como en la foto y listo para comer.
Notas
Le he puesto vinagre de Modena y unas perlitas de aceite.

Qué el cortador tenga la medida del pan.

 

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