Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Sandwich de fresa, kiwi y crema de queso

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Mi primera prueba para hacer estos sandwiches que vi hace tiempo y me llamaron la atención, los próximos los haré con otras frutas y supongo que mejoraré la técnica.

Sencillos pero hay que hacer los pasos al pie de la letra para que salgan bien.

Flores de fresa, kiwi y crema de queso dentro de un sandwich!!

Sandwich de fresa y crema de queso
 
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Ingredientes
  • 1 fresa
  • 1 kiwi
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 100 g nata de montar
  • 40 g queso crema
  • 10 g azúcar
Instrucciones
  1. Tenemos el queso crema (tipo philadelphia) a temperatura ambiente, mezclamos con el azúcar y con la nata bien fría, hasta conseguir una crema, metemos en una manga pastelera y guardamos en la nevera.
  2. Cortamos el kiwi en rodajas de medio centimetro.
  3. A la fresa le hacemos dos cortes en la punta con forma en triangulo.
  4. Montaje:
  5. Colocamos la rebajada de pan de molde,
  6. Sacamos la crema de la nevera y cubrimos el pan de molde, extendemos bien.
  7. Rellenamos los triangulos de la fresa de crema y colocamos la fresa, como se ve en las fotos.
  8. Seguido de la fresa ponemos la primera rodaja de kiwi que hemos cortado,
  9. Ponemos otra capa de crema, otra rodaja de kiwi del centro, otra capa de crema, cerramos con una rodaja de kiwi redondeada.
  10. Cubrimos bien todo de crema y tapamos con otra rebanada de pan de molde, hacemos un poco de presión y envolvemos con papel films, metemos la nevera durante 20 minutos,
  11. Muy importante señalar con un rotulador la dirección de la fresa.
  12. Sacamos de la nevera y cortamos por la mitad siguiendo la flecha, con un cuchillo largo y de una vez.
  13. Parece lioso pero mirando las fotos es más sencillo.
Notas
Esta receta la vi en @hoshitae_ por supuesto la de ella están perfectas yo solo soy una principiante...jaja.
Gracias por una receta tan cuqui.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Magdalenas caseras

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Este mes de abril  el blog asaltado croketypot  un blog lleno de cosas ricas, Kety un placer pasear por tu cocina y robarte estas magdalenas que estaban muy buenas.

Este mes un tanto especial por como nos encontramos me alegro de que volvamos al Reto#Asaltablog  azafranesycanelas

a ver si recuperamos la normalidad un poquito.

Le ponemos pepitas de chocolate pero las podéis hacer sin ellas sin os gustan más.

No salen muy grandes, yo utilizo una cuchara de helado y así todas llevan la misma cantidad de masa.

 

Están diciendo cómeme

 

4.7 from 6 reviews
Magdalenas caseras
 
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Ingredientes
  • 2 huevos, 100 gr. de harina bizcochona, si utilizamos harina de repostería le tendremos que añadir media cucharadita de levadura química
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • 25 ml. de leche
  • 50 ml. de aceite de oliva extra virgen extra
  • ½ cucharadita de aroma de vainilla
  • un chorreón de zumo de limón
  • una pizca de sal
  • pepitas de chocolate
  • Moldes de silicona o de papel
Instrucciones
  1. En un bol ponemos los huevos y batimos con las varillas, cuando lo vemos bien aireado añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo, vertemos el aceite y lo vamos mezclando con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química (si la harina no era bizcochona), la vainilla y el limón, todo bien mezclado lo dejamos reposar 15 minutos mientras se calienta el horno a 180º.
  2. Colocamos los moldes ya sean de papel o de silicona sobre la bandeja, movemos la masa de magdalena antes de verterla en los moldes, llenamos hasta ¾ partes los moldes, le ponemos azúcar por encima y las pepitas de chocolate, introducimos la bandeja en el horno.
  3. Las dejamos 15-20 minutos calor arriba y abajo sin ventilador, no abrir el horno mientras se hacen, y quedarán doradas, con su copete, ¡estupendas!. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

 

 

Coulant de chocolate

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Un coulant de chocolate rico, rico…con fresas y nata.

Una delicia, nunca había hecho coulant, siempre lo he comido fuera y madre mía que bueno, nos ha encantado, el primer día que venga  mi hijo a casa con lo que le gusta le haré uno especialmente para él, los de hoy se los ha comido su hermano por él, jaja.

Los pasos muy fáciles.

Los moldes bien engrasados y con cacao en polvo.

Con corazón de chocolate, 25 minutos en el horno a 190 grados.

Coulant de chocolate
 
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Ingredientes
  • 115 gramos de azúcar
  • 75 gramos harina
  • 170 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 gr de chocolate negro
  • Chocolate en polvo
Instrucciones
  1. Batimos los huevos y el azúcar
  2. Derretimos el chocolate troceado al baño María e incorporamos la mantequilla, removemos hasta que este todo integrado.
  3. Mezclamos con los huevos y el azúcar, cuando este bien unido, echamos la harina y batimos bien.
  4. Los moldes los engrasamos con spray desmoldante o con mantequilla y ponemos cacao en polvo, vaciamos el sobrante.
  5. Vertemos la masa en los moldes y al horno a 190 grados de temperatura, 25 minutos.
  6. Dejar reposar 2 ó 3 minutos.
  7. Después desmoldar con cuidado.
  8. Y a comer, le he puesto nata y una fresas.
Notas
Salen 4 unidades.

 

 

 

 

Galletas con maicena conejitos y flores

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Galletas fáciles para este retotusrecetas  del mes de marzo, el ingrediente almidón de maíz, me ha costado un poco ponerme a ello, pero al final aquí están.

Me apetecía hacer conejitos, como no tenía moldes me he apañado con los que tenía y han quedado cuquis.

Ingredientes sencillos.

Se mezclan los ingredientes y se extienden con el rodillo y ya está.

Le podéis poner pepitas de chocolate, lacasitos…lo que queráis.

 

Yo le puse unas golosinas y merenguitos que tenía en casa.

 

4.8 from 4 reviews
Galletas con maicena conejitos y flores
 
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Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1 y ½ taza de harina
  • ½ taza de almidón de maíz (maicena)
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de aceite
  • el zumo de media naranja pequeña
Instrucciones
  1. Mezclar en un bol el huevo y el azúcar batir, incorporar el aceite y el zumo de la naranja batir bien.
  2. Incorporar la harina y la maicena, mezclar, yo con las manos.
  3. Cuando este todo bien mezclado, se extiende la masa que tenga el mismo grosor más o menos con un rodillo y con un cortador de galletas vamos haciéndolas y colocándolas en una bandeja con papel de horno.
  4. Meter al horno que habremos precalentado a 200 grados las tenemos unos15 ó 20 minutos.
  5. Y ya las tenemos.
Notas
Las zanahorias son golosinas y las colitas de los conejitos merengitos que tenía en casa.

 

 

 

 

 

Torrijas de mi madre

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Torrijas que me recuerdan a mi niñez, mi madre para mi la mejor cocinera del mundo, siempre las ha hecho así, sencillas, sin huevo, su receta con mucha paciencia, sin prisas, desde guardar la barra de pan del día anterior, o cocer la leche con con limón y canela…todo un ritual lleno de cariño y que perdura en el tiempo.

Ahora vive conmigo y cocino yo, pero ella esta aquí …entre las dos esta tarde hemos hecho torrijas,  son más que torrijas…son cariño en estos días tan raros…las comparto con vosotros…un privilegio… amor compartido en la cocina.

Como ellas las hace, paso a paso

Mientras ponía unas me comía otras, que buenas.

Si os sobra una barra de pan del día anterior no la tiréis, haced torrijas ricas.

Torrijas de mi madre
 
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Ingredientes
  • ½ litro de leche
  • 1 palo de canela en rama
  • Corteza de limón
  • 1 barra de pan del día anterior sin las puntas
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Se hierve la leche con la canela en rama y la corteza de limón, se deja templar.
  2. Se cortan rodajas de pan de un dedo.
  3. Se cuela la leche, se moja una a una las rodajas de pan y se van colocando en una fuente ya mojadas.
  4. Se prepara una mezcla de azúcar y canela en polvo y se reserva en un plato.
  5. Se pone al fuego una sartén con aceite, cuando esté bien caliente se va echando el pan que hemos mojado en leche, mejor de cuatro en cuatro no hace falta una sartén muy grande, a fuego medio se van friendo, dándole la vuelta hasta que estén doradas.
  6. Se pone un plato con papel de cocina y se van sacando con un tenedor para que suelten el aceite en la misma sartén y colocando en el plato donde hemos puesto el papel. Con una cuchara se van cubriendo con la mezcla de azúcar y canela y listas para servir .

 

 

 

Bizcochos de arándanos minis

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Este pequeños bizcochos de arándanos están ricos y son sencillos.

Lo que más me gusta el azúcar de la parte de arriba, tostada y que lo hace crujiente y blandido a la vez.

Papel de horno en los moldes para que sea fácil desmoldarlos.

Les he puesto azúcar glas, tengo unos moldes con formas que aún no había usado y mira por donde estos de flor le han dado un toque primaveral.

Ya estamos en marzo, en el mes que nos trae  la primavera y con la ganas que tengo de que venga ya, pues flores para estos bizcochos de arándanos ricos, ricos.

 

Para tomar con un cafetito y darte un capricho.

Espero que te guste, si no te gustan los arándanos pues ponle pepitas de chocolate, nueces, lo que  tu quieras.

Bizcochos de arándanos minis
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Dos cucharadas de zumo de naranja (opcional)
  • 100 gramos de arándanos desecados (media bolsa de Mercadona)
Instrucciones
  1. INGREDIENTES
  2. Un yogurt natural
  3. Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  4. Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  5. Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  6. Tres huevos L
  7. Sobre de levadura
  8. INSTRUCCIONES
  9. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  10. Después el yogur , batir de nuevo.
  11. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  12. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  13. con una espátula con movimientos envolventes.
  14. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  15. Después el yogur y el zumo de naranja, batir de nuevo.
  16. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  17. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  18. con una espátula con movimientos envolventes.
  19. Echamos los arándanos desecados y mezclamos bien.
  20. Ponemos en moldes pequeños yo he usado estos rectangulares que me gustan mucho a los que he puesto papel de horno para que sea fácil desmoldar.
  21. Le ponemos un poco de azúcar por encima y listos
  22. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos más o menos.
  23. Podemos adornar con azúcar glas
Notas
Puedes hacer un bizcocho solo en un molde más grande, de los habituales, la medidas son las de un bizcocho de yogur normal.

 

Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten

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Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten del blog dulcesdiabeticos

Esta es mi receta para febrero en el Reto#Asaltablog  azafranesycanelas

Noelia que ricura de recetas, tantas y tan sanas, un placer conocer tu blog y robarte recetitas tan ricas, estas galletas van dedicadas a mi sobri Alvaro que no toma gluten, así que se las haré más de una vez.

Son sencillas y te pones a comer y no paras galletas-de-almendras aquí el enlace de Noelia doraditas y blandidas. Gracias por dejarnos entrar en tu cocina.

Yo he utilizado almendra ya molida y almendras enteras para decorar

Qué olorcita a vainilla más buena!

En un bote de cristal que tengo que me encanta las he guardado y así se conservan muy bien.

4.8 from 5 reviews
 
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Ingredientes
  • 3 claras de huevo
  • 125gr de almendras crudas (yo molidas) (y un puñado más para decorar)
  • Una cucharadita de stevia (opcional)
  • Un par de gotitas de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos las galletas.
  2. En un bol, batimos las claras de huevo hasta montarlas (hasta que puedas cogerlas con una cuchara, girarla y que no se caiga).
  3. Añadimos la stevia y la vainilla, y volvemos a batir, para que no se bajen las claras.
  4. Molemos las almendras hasta conseguir que estén finitas (yo he usado la picadora de la batidora).
  5. Añadimos las almendras picadas a las claras, mezclándolas con movimientos envolventes, desde fuera hacia dentro. De esta manera nos quedará una masa más esponjosa.
  6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera (o una bolsita de plástico con la punta cortada), y la colocamos en la bandeja del horno en pequeños montoncitos redondos, sobre papel de cocina (papel para hornear/papel manteca) para que no se peguen. Colocamos encima una o dos almendras enteras para decorar, como más te guste.
  7. Horneamos a 170º durante aproximadamente 15-20min, hasta que veas que quedan doradas

 

Hojaldre relleno de crema de almendras

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Empieza el año y el primer asalto ya esta aquí, este mes Reto#Asaltablog  azafranesycanelas  es para el  blog  picoteandoideas   con tantas recetas ricas, que ha sido complicado elegir, como en casa somos tanto de hojaldre y de almendra al final me he decidido por estas caracolas tan ricas y hemos desayunado de lujo hojaldre-relleno-de-crema-de-almendras

Gracias Maribel un placer pasear por tu cocina, tienes tantas cosas ricas que me ha sido muy difícil decidirme, ya me veras por allí que voy a volver, jaja.

Siempre las había rellenado de nutella o saladas.

Este relleno me ha gustado mucho, las haré muchas…muchas… veces.

Tenéis que hacerlas tan doraditas y dulces, Maribel una ricura!!!!

4.8 from 9 reviews
Hojaldre relleno de crema de almendras
 
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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresca
  • Crema de almendras
  • azúcar glass
  • 1 huevo para pincelar
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 200 ºC
  2. Extender el hojaldre y untar con la crema de almendras al gusto.
  3. Enrollar y cortar en lonchas como 1 dedo de grosor.
  4. Pincelar con huevo y hornear hasta que esté tostado (15 minutos aprox)
Notas
Había hecho estos hojaldres con forma de caracola salados y también dulces rellenos de nutella pero lo de la crema de almendra ha sido un éxito.

 

 

Buntd cake de coco

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Este mes el Reto#Asaltablog, azafranesycanelas.  es especial…!

Asalto invisible, mira que causalidad te vuelvo a asaltar otra vez este mes, que gusto aun no había salido de tu cocina cuando estoy otra vez dentro, un placer…de nuevo…tenía fichada esta receta y fue ver el correo  y correr a hacerla.

nomecomesnada.es pero Guille que parece que viva en tu cocina escondida…jaja

Y aquí estoy otra vez con una receta rica, rica bundt-cake-de-coco

La leche de coco moverla bien con una cuchara antes de echarla.

Qué olorcita a coco más rica. Le he puesto menos glaseado ya que les gusta mojarlo en el la leche.

Estaba tan bueno.

 

 

5.0 from 1 reviews
Buntd cake de coco
 
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Ingredientes
  • 175 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos L
  • 50 g de coco rallado
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • Glaseado
  • 65 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de leche de coco
  • 1 cucharada de agua
Instrucciones
  1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee, es decir, hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. A continuación, añadimos uno a uno los huevos, batiendo tras cada huevo hasta que se integre y, seguidamente, el coco y la leche de coco, volviendo a batir.
  2. Mezclamos la harina con la sal y la levadura química. Vertemos la mezcla en el bol, tamizándola previamente para evitar que se formen grupos. Batimos lentamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla completamente homogénea.
  3. Engrasamos a conciencia el molde bundt cake, poniendo especial atención a todos los recovecos y zonas estrechas tan características de estos moldes. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldando, aunque yo os recomiendo este último por la comodidad que presenta para estos moldes. Vertemos la masa por un lado del molde, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.
  4. Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el hueco centra, y horneamos durante unos 55-60 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo idóneo de horneado lo sabremos utilizando ese mecanismo de última tecnología que consiste en pinchar con un palillo y ver si sale manchado jajajaja
  5. Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Para desmoldar el bundt cake, simplemente le damos un par de “meneos”, un par de golpes sobre la encimera al igual que antes (sobre un paño) y le damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  6. Cuando esté totalmente enfriado, podéis ponerle la cobertura que más os guste. Yo opté por añadir un glaseado con leche de coco y un poco de coco rallado para potenciar aún más el sabor de este bundt cake de coco 🙂

Galletas de turrón fáciles y ricas

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Galletas de turrón, las vi en el instagram de @teresavivancos , fue verlas y hacerlas, tenía una pastilla de turrón blando del año pasado y caducaba en 15 días, que mejor ocasión para no tirar nada. Teresa Vivancos me encantan tus recetas! Gracias

El turrón desmenuzado y mezclado con la yema de huevo, la mantequilla con el azúcar y la harina, que fácil!

Amasad bien, lo mismo necesitáis un poquito más de harina.

Tenéis que hacerlas, que olorcita a turrón más buena.

Dejadlas reposar un rato y listas para comer y comer.

Galletas de turrón fáciles y ricas
 
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Ingredientes
  • 150 gr turrón blando
  • 180 gr harina aproximadamente
  • 75 gra mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
  1. Demenuzar el turrón con los dedos
  2. Agregarle la yema de huevo e integrar
  3. Unir el azúcar con la mantequilla a punto de pomada
  4. Unir ambas mezclas e ir agregando la harina hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. A mi me admitió 180 gr pero podríais necesitar un poco más.
  5. Dejar reposar en la nevera la masa 20 /30 minutos
  6. Estirar la masa entre dos papeles con la ayuda de un rodillo y cortar las galletas
  7. Hornear a 180 grados calor arriba y abajo hasta que queden ligeramente doradas. Las tuve 10/12 minutos.
  8. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Notas
La receta esta integramente copiada de su publicación de instagram @teresavivancos sin cambiar nada.
Gracias por estas recetas tan ricas y fáciles que pones

 

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