Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre

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Este mes de abril  asaltamos  a Pilar, bueno su cocina lacocinadempili según el sorteo realizado por nuestra directora jefa, dueña de azafranesycanelas

He elejido su tarta de frutas, fue un flechazo, que buena, esta vez me he decidido rápido, Pilar he hecho minitartas indivicuales, con tu rica receta han quedado muy buenas.

Gracias por dejarnos entrar y corretear por tu cocina y a mi particularmente por dejarme robarte esta receta tarta-de-frutas-con-crema-pastelera

Fruta rica, uva, mango, fresas, arandanos, frambuesas, como dice Pilar podemos usar la fruta que más nos guste.

Aquí los pasos de la crema pastelera, en el micro 2 minutos, removemos  y otros dos minutos más, ya está lista, es fácil y rápida.

Para hacer las tartaletas pinchar el hojaldre y después poner unos garbanzos secos encima para que no suban.

Una vez que las sacamos del horno  le quitamos los papeles y los garbanzos yo las he metido  al horno unos 5 minutos para que se dorasen un poco.

El almibar en el micro 5 minutos.

La crema pastelera, las frutas y el hojaldre crujiente una ricura.

Pincelamos el almibar templado y tenemos estas deliciosas tartas de frutas mini.

4.6 from 7 reviews
Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre
 
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Ingredientes
  • Masa de hojaldre
  • Uvas
  • Fresas
  • Mango
  • Frambuesa
  • Arandanos
  • 1 yema (no la puse)
  • Almibar
  • 3 hojas de gelatina
  • 150 ml. de agua
  • 35 gr. de azúcar
  • Podéis elegir la fruta que más os guste y la cantidad depende de las dimensiones de la tarta.
  • Crema pastelera en el microondas.
  • Ingredientes crema pastelera:
  • 250 ml. Leche entera
  • 1 Yema de huevo
  • 40 gr. Azúcar
  • 1 Sobre de azúcar vainillado 8 gr.
  • 20 gr. Harina Maizena Harina fina de maíz
Instrucciones
  1. CREMA PASTELERA:
  2. En un recipiente añadimos la leche, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la Maizena, si queremos canela, la añadimos ahora. (yo no puse)
  3. Batimos todo.
  4. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente.
  5. Introducimos en el microondas durante 2 minutos.
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos del microondas y mezclamos con una pala de madera.
  7. Volver a tapar e introducir en el microondas otros 2 minutos. Volvemos a mezclar con la pala de madera. Ya tenemos nuestra crema pastelera, tan rápida de preparar.
  8. Para que no se forme costra una vez terminada y tibia, ponemos film transparente pegado a la crema pastelera hasta que la utilicemos.
  9. TARTA DE FRUTAS
  10. Yo la he hecho en el horno y en moldes de tartaletas, ya que he hecho tartas mini individuales pero os pongo la receta original:
  11. "Como vamos a usar la freidora de aire hice el hojaldre cuadrado (porque nuestro hojaldre era redondo) y a la medida de la cesta de la freidora. Podéis usar el horno como he dicho anteriormente.
  12. Pongo en los bordes del hojaldre que hemos cortado una tira de hojaldre.
  13. Pincelo con huevo batido los bordes."
  14. Pincho con un tenedor el centro de la base de la tarta
  15. Llevo la base de la tarta a la cesta de la freidora de aire o al horno.
  16. Añado garbanzos para que no se levante la masa. Tener cuidado de los garbanzos que no roce el borde porque luego cuesta despegarlos.
  17. Un consejo es poner papel de horno debajo de los garbanzos para poder retirarlos mejor.
  18. En la freidora: ºC durante unos 14 minutos.
  19. Mirar que no se os queme porque según la freidora de aire se puede haber antes.
  20. Si es en el horno poner los tiempos que aconsejen en el hojaldre"
  21. Cortamos la fruta en láminas
  22. Pongo la crema pastelera.
  23. Rellenamos con las frutas.
  24. Ahora para dar brillo a la tarta preparamos un almíbar con la gelatina en láminas y azúcar
  25. Mezclamos el agua, el azúcar y las 3 hojas de gelatina todo en un cuenco que sea apto para el microondas, ponemos 5 minutos depende de la potencia de cada microondas.
  26. Lo sacamos volvemos a mezclar.
  27. Cuando esté frio pincelamos la tarta.
Notas
- La base de hojaldre la he hecho en el horno
- He utilizado moldes de tartaletas para hacer tartas individuales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vasitos de fresas con rosquillas de corazón

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Rosquillas de corazón para estos vasitos de fresas, nata chantilly y chocolate  preparados especialmente para San Valentín.

Como ingrediente de la base y para hacer el corazón crujiente he utilizado rosquillas El Torro que con el chocolate hacen una combinación de lo más rica.

Pasos sencillos

De todo corazón!!

 

Vasitos de fresas con rosquillas de corazón
 
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Ingredientes
  • 6 Rosquillas El Torro
  • 10 fresas
  • 125 gr de pepitas de chocolate para fundir
  • 75 ml de nata para montar
  • 1 paquete de Nata chantilly Royal
Instrucciones
  1. Trituramos 4 rosquillas
  2. Lavamos las fresas, quitamos las hojas, secamos y cortamos a rodajas alargadas, reservamos una con las hojas y sin cortar.
  3. Hacemos la nata Chantilly según las indicaciones del paquete, ponemos en una manga pastelera o bolsa de plástico y metemos al frigorífico.
  4. Fundimos el chocolate, un recipiente con la nata en el microondas y calentamos 30 ó 40 segundos, sacamos y echamos las pepitas de chocolate, mezclamos muy bien.
  5. Montaje de los vasitos:
  6. En la base ponemos rosquillas trituradas, seguido colocamos las rodajas de fresa pegadas a la pared del vaso, en el centro una cucharada de chocolate.
  7. Sacamos la nata que estará bien fría y con cuidado la ponemos alrededor y detrás de las fresas, en el centro trocitos de fresas, para terminar 3 cucharadas de chocolate encima y decoramos con nata, media fresa y corazones que hemos hecho con las crujientes rosquillas El Torro!! Es un ricura!!

 

 

Bizcocho de chocolate y castañas

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El primer asalto de este año para  Asaltablogs después del resultado del sorteo que nos hizo la jefa azafranesycanelas  es para todocooking  y le he robado un rico bizcocho de chocolate y castañas.  Noemi todo me gustaba, bueno menos mal que me he decidido, pero me ha costado…y  que buena elección bizcocho-chocolate-castanas una ricura, como todas tus recetas, un placer corretear por tu cocina,

La crema de castañas, marron glacé,  la tenía de una cesta regalo de Navidad, así que me ha venido muy bien, la puedes comprar hecha o hacerla tú

Están muy ricos con un suave sabor a crema de castañas.

Hice corazones y ositos amorosos!!

5.0 from 6 reviews
Bizcocho de chocolate y castañas
 
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Ingredientes
  • 110 gr de chocolate negro (52% cacao)
  • 120 gr de crema de castañas confitadas (marrons glacés) o puré de castañas
  • 100 gr de mantequilla sin sal
  • 75 gr de harina
  • 50 gr de azúcar moreno de caña
  • 5 gr de levadura química tipo Royal
  • 3 huevos M
  • un poco de aceite o mantequilla para engrasar los moldes
  • Para decorar: confitura de frambuesas y azúcar glás
Instrucciones
  1. Trocear el chocolate y la mantequilla, y fundir todo junto en el microondas a máxima potencia (800w) durante 1 min 20 seg aprox., o en intervalos de 30 seg. Remover bien fuera del micro con unas varillas, para terminar de derretir todo el conjunto.
  2. Añadir la crema de castañas confitadas (marrons glacés) o puré de castañas , que puedes hacer previamente cociendo las castañas peladas con agua y después triturar. Continuar batiendo con las varillas manuales. Reservar.
  3. Tamizar la harina con la levadura. Puedes hacerlo con un colador o tamiz.
  4. Por otra parte, batir con las varillas eléctricas o mezcladora, el azúcar junto con los huevos unos 5 minutos.
  5. Añadir la mezcla de chocolate, mantequilla y crema de castañas, y remover suavemente hasta todo quede integrado.
  6. Agregar la harina tamizada y mezclar lo suficiente hasta que la masa quede ligada.
  7. Bañar con un poco de aceite o mantequilla derretida, los moldes aptos para micro que vayamos a utilizar. Si son de silicona y de buena calidad, no será necesario porque se desmoldarán con facilidad y sin problema.
  8. Verter la masa en los moldes, sin llenar hasta arriba del todo, ya que después subirá el bizcocho y puede desbordarse.
  9. Introducir cada bizcocho uno a uno en el microondas, para que cuezan por igual, a máxima potencia (800w) durante 1 min 2o seg, o en intervalos de 30 seg hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio y sin restos.
  10. Retirar los bizcochos y desmoldar pasados unos 10 minutos, después dejar enfriar en una rejilla.
  11. Colocar en cada bizcocho un corazón recortado de papel en el centro del tamaño que prefieras, y espolvorea a través de un colador fino, el azúcar glás.
  12. Quitar el corazón de papel y rellenar el espacio que ha quedado sin azúcar, con confitura de frambuesas o fresas. Para no salirte del borde, puedes colocar encima un cortador de galletas en forma de corazón del mismo tamaño y rellenar con él puesto.
  13. Unos bizcochitos perfectos para disfrutar con tu pareja o amigo de una delicia super adictiva!!
Notas
Hice los corazones en el micro menos tiempo unos 40 segundos y los ositos en el horno unos 15 minutos.
Para las orejas y el hocico he usado fondant blanco y pepitas de chocolate.

 

Platano con chocolate, rosquillas y pistachos

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Una combinación rica, mi padre comía plátano con pan en la puerta de casa en las noches de verano, sentados en una silla al fresco, le preguntaba está bueno? y me daba a probar…me ha recordado momentos tan felices que yo creo que me ha gustado más todavía…las rosquillas El Torro de pan de toda la vida le dan un toque especial.

Ingredientes sencillos.

Pasos fáciles.

El resultado una ricura!!

Platano con chocolate, rosquillas y pistachos
 
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Ingredientes
  • 2 plátanos (mejor fríos)
  • 150 gr de pepitas de chocolate (para fundir)
  • 75 ml de nata
  • 2 rosquillas El Torro
  • 50 gr de pistachos
Instrucciones
  1. Metemos nuestras rosquillas en una bolsa de congelar y con la mano del mortero o un rodillo las hacemos trocitos.
  2. Pelamos los pistachos y hacemos lo mismo que con las rosquillas.
  3. Calentamos la nata en el micro 30 segundos más o menos que este bien caliente, echamos las pepitas de chocolate y mezclamos bien que nos quede una chocolate espesito.
  4. Pelamos los plátanos, cubrimos con el chocolate y le ponemos los trocitos de rosquillas y trocitos de pistachos.
  5. Cortamos en rodajas y servimos.
  6. Esta receta es muy fácil, rápida y con rosquillas El Torro, un bocado para chuparse los dedos.

 

Bizcocho de naranja (navideño)

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Mi receta para el #Asaltabloginvisible de  diciembre que nos ha propuesto  la jefa  azafranesycanelas  ya el último del año es este rico bizcocho de naranja, he asaltado a Nuria Muste una asaltadora de 10, así que yo tan contenta, ha sido un placer, me ha encantado entrar en tu cocina de nuevo y que seas tú mi asaltadainvisible. He pasado por aquí thermonuria  sin hacer ruido y te he robado este bizcocho-de-naranja  le he dado un toque navideño que no se diga, para eso estamos en Navidad!!

He hecho unas estrellitas!!

Se comen sin querer tan ricas!!

El almibar de naranja que olorcita rica.

Azúcar glas por encima y a no dejar ni una.

¡¡Feliz Navidad!!

4.7 from 3 reviews
Bizcocho de naranja (navideño)
 
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Ingredientes
  • 3 huevos L
  • 1 naranja
  • 140 gramos de harina
  • 130 gramos de azúcar
  • 75 gramos de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Unas nueces
  • Ingredientes para el almíbar:
  • 200 gramos de zumo de naranja
  • 30 gramos de azúcar
Instrucciones
  1. Pon en el vaso de la Thermomix, la naranja limpia, con la piel y cortada a cuartos, el azúcar y los huevos, tritura 3min/37º/vel5, luego bate 3min/vel5 sin temperatura.
  2. Añade el aceite y mezcla 15seg/vel5.
  3. Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 8seg/vel6.
  4. Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con papel de horno, pon por encima las nueces. Con el horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo cocemos unos 40 o 45 minutos.
  5. Mientras se hornea el bizcocho haremos un almíbar mezclando el zumo de naranja con el azúcar, yo lo he hecho en el microondas, 1minuto a máxima potencia.
  6. Una vez el bizcocho este listo lo dejas enfriar unos 15 minutos, pinchamos un poco por la superficie con una brocheta o similar y ponemos poco a poco el almíbar para que lo absorba, lo guardas en la nevera y déjalo 2 horas antes de desmoldarlo para que absorba el zumo.
  7. Nosotros solo le hemos puesto un poco de azúcar glass para decorar.
Notas
Yo lo he hecho de forma tradicional, batiendo los huevos y el azúcar e incorporando los demás ingredientes y batir de nuevo y por último he añadido la harina y la levadura tamizadas y las he mezclando con moviemiento envolventes.

 

Flores de pascua de caramelo en copitas con oreo

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Receta de  Flores de Pascua o de Navidad  en copitas con oreo, para el reto #22dulces con @elbauldelosabaores y la propuesta de @my_cooknotebook

Hacer caramelo masticable es fácil con los ingredientes adecuados, el sirope de maiz y el colorante los compré en Maria Lunarillos.

Pasos sencillos.

Cuando tenemos el  caramelo ya podemos ponernos a hacer las flores.

La tierra donde crecen estas flores de pascua son galletas oreo molidas sin la parte blanca.

Caramelos de flor de pascua en vasitos de oreo
 
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Ingredientes
  • Para las flores de pascua de caramelo
  • 110 gr de mantequilla
  • 175 gr de sirope de maíz
  • 85 gr de miel
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de azúcar glass
  • 150 gr de leche condensada
  • Colorante alimentario rojo
  • Aroma al gusto (no le he puesto)
  • 75 gr de harina normal
  • Para la tierra donde crecen las flores:
  • Galletas oreo (sin el relleno)
Instrucciones
  1. Ponemos un cazo al fuego y le vamos añadiendo la mantequilla, el sirope de maíz, la miel, la sal, el azúcar glass y la leche condensada.
  2. Colocamos el termómetro y removemos hasta que la mezcla llegue a 116 ºC, lo retiramos del fuego y le añadimos el colorante y la harina.
  3. Removemos con rapidez hasta formar una pasta que verteremos sobre un molde forrado con papel de cocina.
  4. Dejamos enfriar 30 minutos, para hacer las flores lo dejaremos de un día para otro.
  5. Desmoldamos y con un cortador en forma de hoja vamos haciendo las hojas de las flores de pascua, con un palillo las endiduras, en el centro unas bolitas de fondant amarillo y listas para poner en las copas que habremos llenado de galletas oreo (solo las parte negra) molidas.
  6. Manejar con cuidado y trabajar en una superficie de silicona que es muy pegajoso o papel de horno, yo he usado guantes para manipular el caramelo.
  7. Si es necesario poner unos palillos o palos de polo debajo de las hojas rojas.
  8. Las hojas verdes son de gominola.
Notas
La receta de los caramelos masticables es de Receta de la Abuela, La Cocina de Carbón, muchas gracias, una receta 10

«Cómo hacer caramelos (Receta de la Abuela) | La Cocina de Carbón»

Rosquillas de Navidad con chocolate

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Hoy unas rosquillas El Torro con chocolate, renos, bastoncitos, adornos para el árbol….para pasar un rato divertido con los peques!

El chocolate de color rojo es chocolate blanco con un poco de colorante.

Rosqui-Navidad!!

Rosquillas de Navidad con chocolate
 
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Ingredientes
  • Rosquillas El Torro, Clásicas y Torritos
  • Bolas o huevos de chocolate
  • Chocolate blanco para fundir
  • Chocolate negro para fundir
  • Colorante rojo
  • Lacasitos rojos
  • Ojos de azúcar
  • Decoración de azúcar, estrellas, perlas, fideos, etc.
  • Elaboración
Instrucciones
  1. Renos: Colocamos Torritos de los más redonditos en una superficie, encima ponemos medias bolas de chocolate, pegamos con un poquito de chocolate fundido o pegamento comestible los ojos de azúcar y los lacasitos rojos como nariz.
  2. Con trocitos de Torritos hacemos los cuernos del reno.
  3. Bastones de Navidad:
  4. Cortamos nuestras rosquillas para que se queden en forma de bastón.
  5. Fundimos el chocolate blanco en el micro, de 30 en 30 segundos que no se queme, o al baño María, cuando este a punto, lo repartimos en dos cuencos, en uno ponemos un poco de colorante rojo, con dos cucharitas o dos mangas pasteleras vamos poniendo en la rosquilla bastón primero las partes rojas, después las blancas.
  6. Adornos para el árbol:
  7. Fundimos el chocolate negro en el micro o al baño María y reservamos.
  8. Sumergimos unos Torritos en chocolate blanco fundido, otros en el chocolate negro y otros en el rojo, vamos poniendo sobre una superficie y decoramos con las estrellitas y demás.
  9. Y ya tenemos con Rosquillas El Torro nuestras rosqui Navidad!!!

 

 

Ángeles cantores de mazapán

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Angelitos de mazapán para el reto #22dulces, un dulce musical!!

Los ingredientes del mazapán solo 3, almendra, azúcar glas y clara de huevo.

Pasos sencillos

Para decorarlos he usado estas bolitas, brillitos, pegamento y pinturas comestibles, lápices de decorar, palitos de brochetas, pero podéis usar lo que tengáis por casa o lo que más os guste. La corona monedas de chocolate.

Espero que os gusten, se han quedado cuquis….jaja.

Ángeles cantores de mazapán
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Mazapán
  • 200 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 huevo
  • Decoración
  • lapices de decoración
  • pinturas y pegamento comestibles
  • palos de brocheta y palillos
  • bolitas, sprinkles y purpurinas de decoración
  • monedas de chocolate
  • conos de maíz y ruedas de patata de aperitivo para los instrumentos musicales
Instrucciones
  1. Mezclar en un bol la almendra con el azúcar, con las manos.
  2. Separar la clara de la yema, incorporar la clara al bol y seguir mezclando.
  3. Poco a poco se irá formando una masa compacta, cuando ya veamos que esta totalmente unida hacemos una bola, la tapamos con papel film y metemos al frigorífico 1 hora.
  4. Sacamos y cortamos porciones, formaremos 3 bolas para la cabeza, tres conos para el cuerpo, los bracitos y con la masa restante la aplastamos un poco y pasamos el rodillo, con una plantilla de papel con forma de alas haremos 3 piezas no muy finas.
  5. Batimos la yema y pincelamos el cuerpo y los brazos dejamos la cabeza y las manos sin pincelar.
  6. Al horno precalentado a 200 grados unos 4 minutos, sacamos y dejamos enfriar que se endurezcan un poco.
  7. Decoración: con un pincel pintamos el cuerpo de pegamento comestible y ponemos los sprinkles de purpurina y unas bolitas.
  8. Unimos el cuerpo a la cabeza con un palo de brocheta y pegamento comestible y hacemos la boca con un palito de brocheta, el pelo, con lápices de decoración los rizos y un toque de pintura comestible con la que haremos también los ojos, la corona una moneda de chocolate.
  9. Ponemos los bracitos con palillos y pegamento comestible y decoramos con bolitas de purpurina.
  10. Los instrumentos musicales snack de maíz y patata (cono y rueda).

 

 

 

Membrillo, manzana, queso y rosquillas

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Hoy un bocado rico, rosquillas El Torro con membrillo, queso y manzana, una ricura.

El membrillo me trae bonitos recuerdos, la huerta llena de membrilleros, con su frutos dorados se transformaban en la cocina en una rica carne de membrillo hecha con mucho cariño y guardada en las cajas metálicas del Cola-Cao para servir de merienda de muchas tardes.

Si sois de hacer membrillo casero esta muy rico, pero también hay muy buenos para comprar ya elaborado.

 

No hace falta hacer los circulitos pero así queda más cuqui y es más fácil para comer con las crujientes rosquillas el El Torro.

Podemos espolvorear nueces picadas, piñones tostados, polvo de almendra.

Membrillo, manzana, queso y rosquillas
 
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Ingredientes
  • 300 gr. de carne de membrillo
  • Queso fresco
  • 1 manzana mediana
  • ½ cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharada de agua
  • Rosquillas El Torro
Instrucciones
  1. Lavamos la manzana y la cortamos en rodajas finas, con cortador de galletas o con un vaso pequeño vamos haciendo círculos.
  2. Ponemos la manzana que hemos cortado en una sartén con la mantequilla y el azúcar, a fuego lento hasta que se caramelice.
  3. Cortamos láminas de membrillo y con el cortador hacemos círculos como los que hemos hecho con la manzana, reservamos.
  4. Rallamos el resto de la manzana sin piel y la ponemos en la sartén con trocitos pequeños de membrillo, un poquito de agua y dejamos que se haga despacio después pasamos por la batidora que quede una cremita.
  5. Cortamos el queso fresco en rodajas, podemos usar queso de cabra o curado que el contraste de sabores queda muy rico.
  6. Ponemos nuestras rosquillas crujientes en una bandeja para servir, vamos colocando el queso, el membrillo, la manzana y la crema, si vamos con prisas y no podemos hacer la crema, la sustituimos por un chorrito de miel.
  7. Montamos el plato justo antes de servir.
  8. Espolvoreamos nueces picadas, también podemos poner piñones tostados, trocitos de almendras, lo que más nos guste.
  9. Un bocado crujiente, dulce, cremoso...con rosquillas El Torro una ricura.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate

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Una receta de huela a otoño, calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate, para el reto #22dulces del mes de octubre, @elbauldelossabores y @mi_coqueteria aquí va mi aportación dulce.

Ingredientes bien sencillos, la mermelada la puedes hacer yo la he comprado ya hecha.

Un poquito de maña y paciencia para poner los hilos  y después para quitarlos.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de clabaza y chocolate
 
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Ingredientes
  • Mermelada de calabaza
  • 1 lámina de hojaldre
  • Chocolate para fundir (pepitas)
  • 1 huevo
  • Hilo de cocina
Instrucciones
  1. Extendemos la lámina de hojaldre, cortamos círculos de unos 15 cm de diámetro, en el centro ponemos una cucharada de mermelada de calabaza y unas cuantas pepitas de chocolate.
  2. Cerramos el circulo doblando hacía dentro el hojaldre que hemos dejado libre alrededor, formado una bolita, si es necesario ponemos un trocito de hojaldre en la unión y la pegamos con un poco de agua para que no se salga el relleno.
  3. Damos la vuelta.
  4. Cortamos 8 trozos de hilo de cocina, que vamos a necesitar para cada calabaza, los ponemos cruzados con un centro común sobre la mesa y colocamos la bolita encima.
  5. Vamos atando uno a uno, presionando para que quede forma de calabaza (en la foto lo veras mejor).
  6. Hacemos con los restos de hojaldre unos rabitos para poner a la calabaza.
  7. Pincelamos todo con huevo batido y al horno precalenado 200 grados, unos 15 minutos.
  8. Sacamos dejamos unos minutos y quitamos los hilos cortándolos con unas tijeras, con cuidado.
  9. Ponemos los rabitos y listas para comer.

 

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