Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Espaguetis calabacin

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Con esta receta participo en el «Reto tus recetas»  https://retotusrecetas.blogspot.com.es/ he elegido para este mes de mayo  una súper sana, calabacín, queso crema, jamón cocido, estaba muy rica.

Es de //cocinarconamigos.blogspot.com.es/2014/12/espaguetis-calabacin-jamon-queso.html
gracias por una receta tan rica y sencilla.
Yo la he puesto en un picoteo sobre tostas de arroz y les ha gustado mucho.
Use la mitad de las cantidades que pone en la receta, el calabacín era mediano y pelado para que mis hijos no pusieran pegas.
Ideal para celiacos, ya que estos espaguetis aunque los míos son más tallarines o cintas que me han salido más gruesos no llevan gluten.

Calabacin-jamon-quesoESPAGUETIS-CALABACINCalabacin-queso-jamon cocido

Espaguetis calabacin
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín mediano
  • 100 grs. de jamón york o cocido a tacos
  • 100 grs. de queso batido 0%
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Con ayuda de un cortador en juliaa se hacen espaguetis de calabacín, rallando el calabacín completo y sin pelar (yo lo he pelado)
  2. Salteamos el jamón cocido con la cebolla en polvo y cuando se dore incorporamos el calabacín. Inmediatamente después echamos el queso batido 0% y las especias.
  3. Se cocina poco el queso no necesita mucho.
Notas
La receta original la tenéis en el enlace de Cocinar con amigos yo he hecho menos candidad y con pequeós cambios. Los he presentado en tortias de arroz como entrante.

 

TUS-RECETAS-PORTADA

Tomates (cherry) rellenos, un aperitivo rico

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Estos Tomates (cherry) rellenos son muy fáciles y ricos.

La receta original esta hecha con tomates, bien hermosos y bien ricos, de mi gran amiga Blinky, como me gusta hacer sus recetas,un placer.

En esta ocasión yo he utilizado cherrys, los puse de aperitivo en una comida familiar, la receta original lleva queso y se gratina pero yo lo omiti,  por motivos de tiempo realmente, ya que tenía hojaldres en el horno y otras cosas, así que opte por ponerlos así, estaban ricos, y se comían sin querer, casi de bocado. Ideales para el verano, fresquítos, se hacen, se guardan en el frigo y se sirven con una cerveza bien fresca.

En esta ocasión yo he utilizado  cherry, los puse de aperitivo en una comida familiar, la receta original lleva queso y se gratina pero yo lo omiti,  por motivos de tiempo realmente, ya que tenía hojaldres en el horno y otras cosas, así que opte por ponerlos así, estaban ricos, y se comian sin querer, casi de bocado. Ideales para el verano, fresquitos, se hacen, se guardan en el frigo y se sirven con una cerveza bien fresca.

Aquí os dejo el enlace de la receta de Blinky lasrecetasdeblinky.blogspot.com.es/2015/03/tomates-rellenos-con-anchoas

Es mi receta para participar en el reto del mes de abril

TOMATE-RELLENO

Ingredientes.TOMATE-Y-ANCHOA

Listo para tomar.

TOMATES-CHERRY-RELLENOS

Aquí os dejo un video divertido sobre tomates cherrys, decir que yo no lo he hecho, ya me decís si es efectivo. cortar-tomates-como-un-maestro

TUS-RECETAS-PORTADA

 

Quiche fácil y rápido de Conchi

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Este quiche fácil no puede traerme mejores recuerdos, era el protagonista de las cenas de verano en mi querida playa de San Juan.

Mi gran amiga Conchi (una estupenda cocinera) lo hacía porque a mi hijo pequeño le encantaba. Playa, juegos, baños, piscina, risas…, que felicidad y luego cenas temáticas…que bien lo pasabamos,  hasta las mil jugando al singstar.

¡Asi que le tengo un cariño especial!…como esos tiempos han pasado le he pedí la receta y  ya lo hago yo en casa de forma habitual, a mi peque que ya no es tan peque le sigue gustando mucho.

Bueno aquí os lo dejo, teneís que hacerlo es un quiche fácil, rápido y rico.

Dedicado a Conchi y a su familia Juan, Ana y Silvia, nos os puedo querer más.

quiche-cerca

Los pasos a seguir:

quiche-facil-y-rapido-pasos

Quiche fácil y rápido genial para tus cenas de amigos.

quiche-facil-rapido

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Quiche fácil y rápido de Conchi
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • -Masa quebrada o brisa
  • - Lonchas de queso
  • -1/2 litro de nata para cocinar
  • - 4 huevos L
  • - Una bolsita de queso rayado
  • - Un paquete pequeño de beicon en tiras
  • - Un poco de sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se dora el beicon en una sartén sin aceite, se reserva.
  2. Se pone en un molde redondo engrasado con un poco de mantequilla la masa quebrada bien extendida, presionando con suavidad con los dedos para que quede por igual.
  3. Se cubre toda la masa con lonchas de queso.
  4. En un bol se baten los huevos y se incorpora la nata, se mezcla bien, se pone un poco de sal y pimienta. Se le incorpora el beicon que hemos reservado, se remueve todo.
  5. Esta mezcla se echa en el molde que ya hemos preparado donde hemos puesto la masa y el queso en lonchas y seguidamente ponemos el queso rayado bien repartido.
  6. Al horno precalentado 200 grados, yo lo pongo arriba y abajo unos 30 minutos, los últimos 10 minutos lo tapo con papel de aluminio para que no se doren mucho los bordes de la masa.
Notas
La masa se puede hacer pero yo utilizo la de Mercadona, lidl, Buitoni, todas salen bien.

Estrella de hojaldre con gluten y sin gluten rellena de merluza

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Estas estrellas formarón parte del menú de noche buena, hice 10, una sin gluten, menos mal que ya es fácil encontrar hojaldre sin gluten y que varias marcas conocidas lo tienen, cosa que agradezco enormemente.

Les gustarón mucho, os lo digo, con este hojaldre nunca fallo, un poquito entretenido al hacerlo individual y con forma de estrella pero merece la pena. Tenía unos platos con forma de estrella ideales para la ocasión.

La receta de hojaldre ya la puse hace poco con forma redonda.

Al relleno le puse champiñon a trocitos también.

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estrella-hojaldre-merluza-pasos

estrella-sin-glutenEsta estrella es de hojaldre sin gluten, la textura es diferene pero a mi sobri me encanto.

 

Ensalada corona muy bonita para navidad

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Esta ensalada corona podéis hacerla para navidad, además de adornar la mesa esta muy rica.

Mi madre siempre hacía el día de Noche Buena ensalada de apio, que curioso solo ese día, cuando la vea en mi mesa le traerá buenos recuerdos, a mi padre le encantaba, ésta va por él que desde el cielo nos acompañará esta noche.
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Ingredientes

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Ensalada corona navidad
 
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Ingredientes
  • Lechugas variadas envasadas
  • Canónigos envasados
  • Rabanitos limpios
  • Zanahorias baby
  • Cherry de colores variados
  • Aceitunas de cuquillo
  • Apio
  • Mozzarella en bolitas
  • Aceite de calidad
  • Oregano
  • Sal
Instrucciones
  1. Se van colocando las hojas de las lechuga en forma de corona, cuando tengamos ya una buena base verde con todas las hojitas variadas ponemos los tomates cherry, las aceitunas, las bolitas de mozzallera, los rabanitos, tiritas de apio, las zanahorias.
  2. Se adereza con un buen aceite, sal y un poco de orégano.
Notas
Las estrellitas son cubitos, además de adornar mantienen fresca la ensalada.

Podéis poner todo los que queráis que quede bien.

Yo he utilizado aceite de muy buena calidad que me han regalado, Orobailen, y tan bueno que tiene el premio al mejor aceite virgen extra 2015- 2016. Una delicia.

ingredientes-ensalada-navidadensalada-navidad-paso-1corona-navidad-ensaladaensalada-corona-navidad

Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)

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Dentro de un mes es Navidad, madre mía como pasa el tiempo, asi que a pensar recetas, preparar y cocinar, una carrera de fondo.

Aquí os dejo una receta que hago todos los años y queda muy bien.

Un año fue un pez de merluza, un éxito, receta del día en Facilísimo, y a mi familia les gusto mucho, otro año un árbol de navidad de hojaldre que también sorprendio a los comensales.

Hoy os presento estos hojaldres individuales redonditos y con estrellas navideñas.

pastel-de-merluza-navidad

Es muy fácil, aqui os dejo los pasos de la receta.

hojaldre-relleno-merluza-pasospastel-hojaldre-merluza

 

4.5 from 4 reviews
Hojaldre relleno de merluza (ideal para navidad)
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre (a mi me gusta fresco)
  • 2 filetes Merluza
  • 200 gambas peladas (use congeladas)
  • 1 cebolla mediana
  • Bechamel
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
Instrucciones
  1. Se cuece la merluza y las gambas con sal, pimienta y un chorrito de aceite, 10 minutos.
  2. Se pocha la cebolla.
  3. Se corta la merluza en trocitos pequeños y se mezcla con la cebolla ya pochada y las gambas, le damos una vuelta en la sarten, se le añade el huevo cocido a trocitos,
  4. y por último la bechamel, se mezcla bien, se deja unos 5 minutos a fuego suave.
  5. Lo dejamos que se enfríe.
  6. Mientras con un molde redondo, cortamos el hojaldre, 4 circulos, a dos de ellos los perforamos con un molde de estrella, y el hojaldre que nos sobra lo convertimos en estrellas que nos serviran para adornar.
  7. Vamos rellenado los circulos, los tapamos con los circulo que tienen el hueco de estrella en el centro, los cerramos bien y ponemos la estrella en el hueco que tenemos y las demas arrededor, las pegamos con un poquito de agua.
  8. Una vez preparados los pincelamos de huevo y al horno precalentado a 200 grados, unos 15 minutos.
Notas
Se pueden hacer el día antes y calentarlos para servir, no salen tan cruijentes, mejor hacerlos el mismo día, pero bueno si andamos muy liados es una solución.

Yo cuando tengo prisa uso bechamel President

La merluza y las gambas puden ser congeladas o frescas, como os venga bien.

Pinchar un poquito las estrellas con un palillo o tenedor para que no suban mucho.

Berenejas rellenas de carne

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Esto es lo que tiene vivir rodeada de huerta, que te regalen estas berenjenas preciosas, me encantan.
Además de tener un color tan bonito, estan tan buenas.
Gracias a mi gran amiga que tiene una huerta llena de cosas ricas, los sábados voy a verla y me vengo a casa cargadita de berenjenas, pimientos, calabazas, etc…y huevos frescos, frescos, una suerte la verdad.
De la huerta a la mesa.
Gracias Maria Josefa, gracias Antonio por regalarme un trocito de vuestra huerta, cultivada con tanto mimo.

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Berenejas rellenas de carne
 
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Ingredientes
  • 3 berenjenas medianas
  • 250 gr de carne picada
  • Media cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 bote de tomate frito
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se cortan las berenjenas por la mitad, se le hacen cortes cruzados por la parte blanca profundos pero sin llegar a la piel, así se hacen antes.
  2. Se ponen en una fuente para el horno, y se le añade sal y aceite.
  3. Se meten al horno precalentado a 180º, unos 30 ó 40 minutos, hasta que se estén hechas.
  4. Mientras, ponemos la carne picada en una sartén con aceite,con sal y pimienta, cuando este casi dorada la retiramos y sofreímos la cebolla cortada pequeñita hasta que quede transparente, añadimos de nuevo la carne a la sarten y el tomate frito, le damos una vuelta y incorporamos el vino blanco, dejamos a fuego medio unos 12 minutos, que el vino se evapore y todo se integre bien (yo la he pasado por la batidora para que se quede muy finita).
  5. Cuando estén hechas la berenjenas se sacan del horno, se dejan enfriar un poco y se vacían con una cuchara con cuidado no se rompan.
  6. Mezclamos la carne de las berenjenas con la carne que hemos preparado, 5 minutos en la sarten todo junto y preparado el relleno.
  7. Se van rellenando las berenjenas, poniendole encima el queso rallado, las gratinamos unos 6 minutos y listas para comer.
Notas
Las podéis hacer con antelación, se meten la horno en el momento de servir y quedan riquísimas.

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Pechugas de pollo rellenas

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Estas pechugas de pollo rellenas son muy fáciles y los ingredientes super sencillos y de los que siempre tenemos en casa, si no estos muy parecidos, asi que cuando no queráis hacer las pechugas como siempre hacedlas rellenas y con una salsita que estan muy ricas.

pechugas-de-pollo-rellenas

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Pechugas de pollo rellenas con salsita
 
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Ingredientes
  • 4 filetes de pechugas de pollo finos
  • Queso cheddar y enmental (yo lo puse en cuadradillos de los que venden variados en bolsa, y rallado, pero podéis poner en lonchas)
  • Jamón york (en tacos o en lonchas)
  • Nata para cocinar
  • Cebolla frita (de la que venden en el super)
  • pimienta y sal
Instrucciones
  1. Se colocan los filetes de pechuga y se les pone sal y pimienta se van poniendo los quesos y del jamón york en el centro.
  2. Se enrollan con cuidado que no se salga el relleno y se cierran en los extremos con un palillo.
  3. Se ponen en la sartén con aceite, las pechugas cerradas y una cucharada pequeña de cebolla frita, a los 5 minutos y se les da la vuelta y se incorpora la nata,
  4. se baja el fuego un poco y se pone un poquito de sal y pimienta (bueno al gusto).
  5. Se deja a fuego medio, bajo hasta que se consuma la nata y las pechugas se hagan unos 15 o 20 minutos más o menos.
Notas
Las he presentado cortada en rodajas con la salsita por encima y acompañados de patatas fritas con forma de champiñón.

Manos a la obra   pechugas-rellenasEl queso se funde y queda muy rico.

pechullas-rellenas-de-queso

Salmón al papillote de dolorss

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Este salmón es muy rápido y sale muy rico, lo hago mucho en casa.

La receta es de dolorss a la que admiro y sigo desde hace mucho, aqui os dejo el enlace de su blog, una delicia.

Gracias dolorss

salmon

 

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Salmón al papillote de dolorss
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Salmón en rodajas o filetes
  • Puerro
  • Tomates cherry
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva
Instrucciones
  1. Cortar en juliana el puerro, con sal y aceite.
  2. Poner en el microondas 1-2 minutos para que se ablande.
  3. Yo coloco el papel de hornear en una fuente para el micro y voy poniendo el salmón, un poquito de sal y eneldo y un chorrito de aceite, el puerro pochado y los tomates cherry cortados por la mitad, cuando esta todo lo cierro bien, bien que no se salga nada y 4 minutos al microondas.
  4. Al servirlo se le puede poner un poco de aceite.
  5. Sale rico, rico y muy suave.
Notas
A veces si no tengo puerro le pongo unas rodajitas de cebolla.
Con totames cherry de colores sale muy bonito.
Dolorss en su receta original pone los ingredientes para una ración, yo lo pongo más general.

 

Flores de melón con jamón

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El melón con jamón un clásico, que rico aperitivo, fresquito, ideal para picotear en verano.

Os propongo estas flores, son muy fáciles, solo necesitáis un molde de flor, que seguro que tenéis de hacer galletas.

Quedán muy bonitas, les tengo un cariño especial, con ellas gané un premio, una olla Le Creuset, que es lo más de lo más…ya os lo contaré.

Espero que os gusten.

Flores-de-melon-con-jamon

 

Las podéis poner en unos vasitos o macetitas.

melon con jamon macetas

También se pueden presentar en una cubitera y quedan muy bien.

jamon-con-melon

 

 

Flores de melón con jamón
 
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Ingredientes
  • Melón (que no este muy maduro)
  • Lonchas de jamón serrano cuanto más bueno mejor.
Instrucciones
  1. Se cortan tajadas de melón de medio centímetro aproximadamente de grosor, para que la flor salga bien vemos que el trozo de melón sea un poco más grande que el molde.
  2. El agujero del centro yo lo hice con un descorazonador de manzanas pero podéis hacerlo con un tapón o con cualquier cosa circular de ese tamaño.
  3. Se cortan las flores y en el centro se les pone media loncha de jamón enrollada.
  4. Se pueden poner así mismo en un plato o le ponéis un palito de brocheta pequeño, yo las puse en una macetitas que rellene de sal.
Notas
Es una receta super fácil, no tiene nada pero queda muy bien, incluso las podéis poner plantadas en una cubitera rellenadola de sal para que queden bien rectas.

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