Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Bacalao con verduras y mayonesa

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Bacalao-con-verduras-y-mayonesa

Bacalao con verduras y costra de mayonesa, esta receta es la que he robado a Montse  del blog www.nosinmitaper.com ha sido nuestra comida de hoy, un éxito.

Con ella participo en el primer Reto #Asaltablogs del este año, menudo dilema, ya tenía la receta elegida y al final he cambiado…quería hacerlas todas…jaja…

Montse me ha encantado conocer tu blog y tus recetas, ya tienes una seguidora fiel, una ricura, sabroso y sobre todo muy fácil de hacer.

BACALAO-CON-VERDURAS-Y-COSTRA-MAYONESA-3

Pasos

BACALAO-CON-VERDURAS-PASOS

 

Acompañado con una ensalada, que rico.

BACALAO-CON-VERDURAS-Y-COSTRA-DE-MAYONESA

4.8 from 5 reviews
Bacalao con verduras y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 4 lomos de bacalao grandecitos {u otro pescado blanco que os guste}.
  • ½ tomate.
  • ½ pimiento verde.
  • ¼ pimiento rojo.
  • 6 aceitunas negras.
  • 4-5 cucharadas de mayonesa {Heinz Realmente Deliciosa}.
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Limpiamos los lomos de pescado, si fuese necesario, y colocamos en una bandeja de horno, con la piel hacia abajo.
  3. Picamos el tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo y las aceitunas. Salpimentamos.
  4. Colocamos una cucharada de la mezcla de verduras sobre cada lomo de pescado, y tapamos con una cucharada de mayonesa por encima.
  5. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos; lo justo para que el pescado esté hecho, pero no se seque. Podemos acabar el horneado con un par de minutos de grill para que tome un bonito color dorado por encima.
Notas
Le he puesto unos langostinos para acompañar y una ensalada.

Una receta deliciosa

 

Caracolas de hojaldre saladas, paté y cebolla caramelizada

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caracolas-de-hojaldre-saladas-pate-y-cebolla|junaenlacocina.com

Caracolas de hojaldre saladas con unos ingredientes muy sencillos y muy ricos.

Invitados en casa, éxito asegurado, son tan fáciles y rápidas que da cosa.

Tienes que hacerlas te llevaras una grata sorpresa y esta cebolla caramelizada de Hero todo un descubrimiento, un sabor suave y delicioso. Todos sus maridajes del chef son una ricura arbol-de-queso-y-maridajes-del-chef

Ingredientes sencillos
ingredientes-caracolas-hojaldre

Pasos muy sencillos
caracolas-de-hojaldre-saladasRecién sacadas del horno están ricas, ricas.

caracolas-hojaldre-saladas-aperitivo

 

Caracolas de hojaldre saladas, pate y cebolla caramelizada
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • Paté
  • Cebolla caramelizada, maridaje de chef
Instrucciones
  1. Se extiende el hojaldre
  2. Se extiende el paté, en este caso de finas hierbas
  3. Se extiende la cebolla caramelizada
  4. Se hace un rulo y se van cortado porciones de un dedo
  5. Se colocan sobre papel de horno hacia arriba
  6. Al horno (precalentado 210 grados) unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

Empanada de pollo, enrejada

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Empanada-de-pollo|junaenlacocina.com

Empanada de pollo, sencilla, rápida y rica.

Esta es una receta que hago muy a menudo, cambio el relleno, en esta ocasión rellena de pollo asado que quedo del día anterior, normalmente la hago de atún o bonito que les gusta mucho.

Los pasos son muy sencillos,  el enrejado lo he hecho con un molde que me encanta de Tescoma, aquí os pongo un video que explica como se usa.

https://www.youtube.com/watch?v=QLmtz4pqChI

empanada-de-pollo-pasos|junaenlacocina.com

Lista para comer, bien doradita.

empana-de-pollo-dorada|junaenlacocina.com

 

 

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Empana de pollo
 
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Ingredientes
  • 2 paquetes de masa quebrada o brisa
  • 1 bote de pisto
  • 2 huevos
  • Medio pollo asado (que me sobro del día anterior)
Instrucciones
  1. Se cuece un huevo y se reserva.
  2. Se coloca 1 lamina de mas brisa sobre papel de horno (podéis extenderla un poco con el rodillo)
  3. Se desmenuza muy bien el pollo en trocitos pequeños, se mezcla con el pisto se extiende bien sobre la masa que hemos puesto y por encima el huevo duro hecho trocitos.
  4. Se tapa con la otra lámina (en esta ocasión utilizando el molde enrejado) pero se puede poner la lámina sin más haciéndole un agujero en el centro que respire, se cierra bien.
  5. Se pincela con huevo batido y al horno precalentado a 120 grados, unos 20 minutos.

Pollo a la sidra con pasas

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Pollo a la sidra con pasas para el reto del mes de noviembre retotusrecetas,  la receta es de mi querida amiga Blanca lasrecetasdeblinky/pollo-la-sidra

Una receta sencilla y riquísima, les ha encantado a todos, ya forma parte de mi lista de recetas ricas, ricas, visitad su blog que hace cosas superbuenas lasrecetasdeblinky

Qué olorcita más rica, con la sidra, con las pasas…vamos que las patatas las tuve que hacer con forma de árbol de navidad…no lo pude remediar.

Tienes que hacer este pollo a la sidra con pasas de mi amiga Blanca, es delicioso, la salsa es para mojar pan sin parar.pollo-a-la-sidra-con-pasas

Pollo a la sidra con pasas en cuatro pasos, fácil y rico

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Este pollo a la sidra me sabe a Navidad, así que patatas árbol

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Pollo a la sidra con pasas
 
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Ingredientes
  • ▪ contramuslos de pollo
  • ▪ pasas de corinto
  • ▪ 1 cucharada de harina (yo no le puse)
  • ▪ aceite
  • ▪ 1 botella de sidra si es natural mejor
Instrucciones
  1. Se fríe el pollo, puede ser un pollo trozos o cuartos traseros, con bastante aceite en una cazuela grande.
  2. Cuando este doradito sacar y reservar
  3. A continuación, en el mismo aceite se echan las pasas de corinto y se fríen hasta que se hinchan del tamaño de un garbanzo,
  4. Se le añade una cucharada de harina y se remueve bien con cuidado de que no se queme.
  5. Después, se reincorpora de nuevo el pollo y se le añade la botella de sidra, si la tenéis natural de Asturias mejor sino la del gaitero o la asturiana con burbujas sirve.
  6. Cuando rompa a hervir, se pone el fuego al mínimo, y se deja hacer una ½ hora sin tapar (yo lo deje media hora más al mínimo, mínimo para que espesase ya que no le puse harina)
Notas
No le puse harina, así es apto para celiacos.

 

 

 

 

 

 

 

Vasitos de crema de salmón para cena cumple

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple. Son ideales para celebraciones, yo los hice para mi cumpleaños y a todos les encanto. Se hacen enseguida aunque parezca que no. El soporte es lo de menos, esta crema podéis ponerla en canapés, como relleno de hojaldritos, tartaletas …lo que os ocurra.

Tienes que hacerlos, estos vasitos de crema de salmón con esta presentación quedan bonitos. Estrenar estos tarritos también me apetecía mucho, que mejor ocasión que para la cena de mi cumple.

vasitos crema de salmos para cumple

Los palitos además de adornar pueden servir como cucharita

VASITOS-CREMA-SALMONVasitos de crema de salmón ya colocados en la bandeja y listos para degustar.

VASITOS-SALMON-CENA

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Vasitos de crema de salmón para cena cumple
 
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Ingredientes
  • Para la crema
  • 75 gramos de salmón marinado (dos lonchas)
  • Salsa rosa (mayonesa, ketcup y un chorrito de coñac)
  • 12 palitos de surimi
  • 100 gramos de queso crema (philadelphia)
  • Dos cucharadas de tomate frito (tambíen puede ser pisto, si os gusta el pimiento)
  • Para la tapadera
  • Media plancha de hojaldre
Instrucciones
  1. Se cortan y mezclan todos los ingredientes con una batidora hasta que estén bien integrados y se haya formado una crema homogénea, se pone en una manga pastelera y se van rellenado los vasitos.
  2. Para la tapadera:
  3. Se precalienta el horno a 210 grados.
  4. Se extiende la masa de hojaldre fresca, con un vaso o aro que sea un poquito más grande que la boca del vaso vamos haciendo círculos, los colocamos sobre una bandeja de horno y listos para hacer.
  5. Tenemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que han subido y están doraditos.
  6. Dejamos enfriar y los colocamos en el momento de servir.

 

 

Quiche pimientos, beicon y queso

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Quiche pimientos, beicon y queso es una versión del  la receta que he elegido para el reto de este mes de julio, del  blog Fogones y melones, el original lleva pimientos verdes asados, lacón y queso de tetilla  una delicia.

En primer lugar decir que yo he hecho algunos cambios a este quiche pimientos, para que mis hijos no pusieran pegas, que son unos delicados, además de que no tenía lacón ni queso de tetilla y se me echaba el tiempo encima.

Con esta receta quiche de pimientos participo en mi querido retotusrecetas

Aquí os dejo el enlace de la autora de esta riquísima receta  http://fogonesymelones.blogspot.com.es gracias, me ha encantado.

TUS-RECETAS-PORTADAquiche-pimiento-beicon-queso

Los pasos son muy sencillos

quiche-beicon-queso-pimiento-pasosquiche-pimientos-beicon-y-queso|junaenlacocina.com

Qué salga bien doradito!

He usado una variedad de  pimientos que me gusta mucho, el pimiento italiano, que mi amigo Antonio lo cultiva en su huerta y me regala muchos, así que tengo que darles salida.El pimiento le da un sabor muy rico

Por lo tanto os cuento:

Es una de las variedades más conocidas en pimientos. Pertenece a la familia de las solanáceas y su cultivo en España se remonta hasta el siglo XVI. Tiene forma alargada y bastante fina, y es de color verde oscuro. La planta de pimiento italiano tiene alturas que oscilan entre los 60cm y los 2 metros. En verano crecen con mayor vigor, dado que necesitan de temperaturas superiores a los 25o para desarrollarse en todo su esplendor.

En la composición nutricional de los pimientos italianos se cuentan cantidades significativas de vitamina A, C y E (poderoso antioxidante), potasio, fósforo, magnesio, folatos y muy pocos hidratos de carbono. El aporte calórico de los pimientos italianos es de tan solo 20 calorías cada 100 gr. (siempre están presentes en las dietas para bajar de peso). Poseen un porcentaje de agua total superior al 90% y se digieren con bastante facilidad. Si bien los pimientos italianos se pueden consumir crudos o cocidos se aconseja ingerirlos frescos y crudos para aprovechar todas sus propiedades sin la degradación nutricional que genera el calor.

Algunos de los beneficios para destacar de los pimientos italianos son los siguientes: se trata de hortalizas que promueven la formación de colágeno, dientes y uñas; mejoran la vista y el estado de salud de las mucosas del cuerpo; refuerzan el sistema inmunológico; mejoran los impulsos nerviosos y ayudan a quemar grasas. Su contenido en vitamina E ayuda a prevenir el cáncer y combate los radicales libres en el organismo, deteniendo el proceso de envejecimiento celular. http://www.huertalis.es/

El pimiento le da un sabor muy rico

Conclusión que tienes que hacerlo y si puedes con los ingredientes de la receta original.

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Quiche pimientos, lacón y queso de Tetilla
 
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Ingredientes
  • Una lámina de masa quebrada
  • 100 gr. de lacón (yo use beicon)
  • 175 gr. de queso de tetilla ( yo use enmental)
  • Un pimiento verde asado (el mío era de huerta, y estaba espectacular)
  • 2 huevos
  • 200 ml. de leche evaporada (o nata para cocinar)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (en su lugar le puse sal y pimienta)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Extendemos la masa sobre el molde que vayamos a utilizar, pinchamos la base y cubrimos con garbanzos, para que no suba.
  2. Horneamos 20 minutos, para que no se nos quede cruda la base de nuestra quiche. Reservamos.
  3. Picamos los ingredientes. Yo corté el pimiento en tiras, el queso en cubitos y el lacón en cuadraditos.
  4. Colocamos el lacón (yo beicon), el queso y los pimientos sobre la base.
  5. Batimos los huevos.
  6. Añadimos la leche evaporada y la cucharadita de pimentón (yo sal y pimienta) a los huevos. Mezclamos bien.
  7. Repartimos sobre nuestra quiche.
  8. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está cuajada y dorada.
  9. Servimos inmediatamente, yo lo hice de un día para otro, luego se calienta y listo.
Notas
Los pimientos no los hice al horno, los freí, eran muy tiernos.

Champiñones rellenos de jamón

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Estos champiñones son fáciles, fáciles y ricos, los hice para una cena de amigos y triunfaron con lo sencillos que son.

Es mejor que sean de los grandes para poder rellenarnos mejor y no dejarlos olvidados en el frigo, mejor comprarlos para cocinarlos pronto.

Los he rellenado de taquitos de jamón serrano pero podéis rellenarlos con  beicon, jamón york, gambitas, vamos lo que os vaya bien, se les puede poner un poco de queso y gratinarlos pero como a uno de mis invitados no le gustaba el queso no le puse.

Hay varios trucos para que salgan blancos, en esta página es muy buena y lo explica de muy bien http://cristinagaliano.com/

Tengo otra receta que se hace en el micro, ya os la pondré, también es muy fácil.

champiñones-rellenos-jamon-cerca

 

champiñones-rellenos-de-jamon

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Champiñones rellenos
 
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Ingredientes
  • Champiñones grandecitos
  • Tacos de jamón serrano (yo puse de los que venden envasados que van trocitos más pequeños)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • perejil
Instrucciones
  1. Se limpian los champiñones (se frota con medio limón para mantenerlos blancos) se quitan los tallos y se reservan
  2. Se frie en aceite de oliva la cebolla cortada pequeñita y el ajo, cuando esten casi hechos se añaden los tallos cortados en trozos también pequeños, hasta que estén hechos,
  3. incorporamos los trocitos de jamón y dejamos a fuego bajo 2 minutos.
  4. Se le añade medio vasito de vino, perejil y un poquito de sal, se deja hasta que se evapore el vino unos 5 minutos.
  5. Se rellenan, se colocan en la sartén, les ponemos una tapadera y los dejamos hasta que estén hechos, 12 minutos más o menos.
  6. La salsita esta muy rica así que ponedle por encima.

Hacer cosas de picoteo me encanta, a veces me meto en la cocina y me pierdo, si tenéis una cenita de amigos estos champiñones quedan muy bien y mi picoteo favorito que tampoco te puedes perder es crema-de-mejillones-en-volovan

Samosas rellenas de bonito

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TUS-RECETAS-PORTADAsamosa-1

Samosas, lo mismo nunca has oido esta palabra, como me paso a mí, pues ahora tienes la oportunidad  de conocerlas un poco, son como empanadas al estilo hindú, los rellenos son muchos, hay saladas y dulces…me ha encantado descubrir este rico bocado

La India me fascina, así que menudo pretexto para el tema de esta receta, su cocina una delicia para los sentidos, colores dorados, turquesas, rosas, naranjas…el olor a sus especias, elefantes de la fortuna,  no sé…aunque estas poco tengan que ver con las verdaderas me transportaron a ese mundo exótico que tanto me gusta.
Una vez más fuí feliz cocinando y también preparando la puesta en escena de esta receta.

Con esta receta participo en  https://retotusrecetas.blogspot.com.es del mes de junio.

Este es el enlace de la receta que he hecho, gracias,  http://www.panuvasyqueso.com/2017/04/samosas-rellenas-de-bonito.html

gracias por acercarme a este mundo de las samosas, me gusta mucho como ya os he dicho hasta agotar, jaja

Además de las del reto que están rellenas de bonito he hecho otras rellenas con tres tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de queso philadephia y están ricas, ricas.

Otra observación os tengo que hacer, en las de bonito el ajo no lo he incorporado en el relleno lo he utilizado para aromatizar la mantequilla con la he pincelado la masa filo. Os lo pongo en la receta aunque es muy fácil.

 

Ingredientes:

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Samosas, una delicia

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समोसे

samosas

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Samosas de bonito
 
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Ingredientes
  • 1 lata de bonito, 100 gr.
  • 2 huevos
  • 1 latita de pimiento rojo asado
  • Unas cuantas nueces
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Masa filo
  • Para la mantequilla aromatizada de ajo
  • 35 gramos de mantequilla a punto de pomada.
  • 1 dientes de ajo.
  • Un poco de sal
Instrucciones
  1. Mantequilla aromatizada de ajo
  2. La mantequilla la dejamos fuera de la nevera un rato que este blandita, pomada como se dice.
  3. Pelamos el ajo.
  4. Machacamos el ajo y la sal, mezclamos muy bien con la mantequilla y la reservamos.
  5. Para pincelar las samosas la derretimos un poquito en el micro 10 segundos y lista.
  6. Samosas
  7. Cocemos los huevos.
  8. Encendemos el horno a 175ºC.
  9. Para preparar el relleno picamos el bonito, los pimientos y las nueces. Lo mezclamos todo en un bol y salpimentamos.
  10. Desenrollamos la masa y la cortamos en 4 partes iguales.
  11. Colocamos una cucharada de relleno (aproximadamente) en la parte inferior de la hoja.
  12. Doblamos cada parte en forma de triángulo y vamos plegando la hoja sobre sí misma, hasta conseguir el triángulo final.
  13. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos las samosas encima.
  14. Pincelamos cada samosa con mantequilla aromatizada y las horneamos durante 12 minutos aproximadamente.
Notas
Yo he cortado las laminas de masa filo en 4 partes en la receta original es en 3, así que me han salido mas pequeñas.
Como os he dicho he hecho unas con el relleno que indicaba la receta y otras las he rellenado con tiritas de salmón ahumado y una cucharadita de philadelphia.
Las podéis rellenar de lo que queráis, no serán samosas, serán triangulitos de masa filo rellenos..jaja..

Pastel o lasaña de patata y carne

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Este pastel o lasaña de patata y carne es una receta  super fácil y a mis hijos les encanta.

La verdad es que soy mucho de lasañas tanto de verdad como falsas, aquí os dejo una que me encanta pasta-de-colores-mezzi-pacchieri-con-bechamel esta es con pasta pero el relleno es el mismo más o menos que nuestro pastel lasaña de patata y carne.

Es una receta muy conocida, se puede hacer con carne fresca picada, pero también con sobras de carne en salsa o cualquier otro guiso que se preste a ello.

Aquí os pongo una de Karlos Arguiñano pastel-patata-carne

Y en cuanto a las patatas a mi me gusta hacer un día puré de patatas, así que cuezo bastantes patatas y las que me sombran las uso para el pastel de patata, también se puede usar puré del que venden para preparar que también esta bueno y es más rápido.

Pastel o lasaña de patata y carne ideal para el verano

Lo mejor que lo dejas hecho y luego lo calientas y listo.
pastel-de-patata

Pasos a seguir.
PASTEL-DE-PATATA-PASOS

Listo para comer.

pastel-patata-y-carne

Pastel de patata y carne
 
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Ingredientes
  • 1 bolsita de pure de patatas (o puré casero)
  • 1cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • medio vasito de vino blanco
  • 400 gr de carne picada (yo use mezcla cerdo y ternera )
  • queso rallado
Instrucciones
  1. Elaboración:
  2. Se hace el puré según las indicaciones.
  3. Se sofríe la carne, cuando este doradita se saca y se fríe la cebolla cortada en trocitos pequeños, después se añade el tomate frito, la carne que hemos reservado y el vino, se remueve todo bien y se deja hervir hasta que se evapore el vino (10 minutos a fuego medio).
  4. Pasar por la batidora que salga el relleno más homogéneo (opcional)
  5. Se pone mantequilla en todo el fondo y laterales del cuenco donde vamos a ponerla (que sea apto para horno claro). Se coloca una capa de puré y una capa del relleno de la carne, otra capa de puré, que se cubre con queso rallado, se pone en el horno precalentado a 200 grados que se gratine un poco y listo.
Notas
Se puede hacer tipo lasaña, poner las capas de puré y carne muy finas y aumentar las capas así parecerá una lasaña de patata.

La carne puede ser de pollo y pavo que también sale muy rica.

El pastel de patata y carne

lo llamaban «el pastel del pastor» se se creó en el norte de Inglaterra y Escocia, zonas más pobres, y quizá se debe a la invención de mujeres ahorradoras, que decidieron aprovechar los sobrantes de la carne; y ha sobrevivido hasta nuestros días, ya con muchas variantes.

el-pastel-del-pastor 

Ensalada aguacate y bonito: rica, rica

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Esta Ensalada de aguacate y bonito es una receta es de mi apreciada Laube, tuve la suerte de conocerla en un foro de cocina, donde compartimos recetas pero de eso ya hace mucho y la he vuelto a encontrar, su blog me encanta, tanto por su recetas como por las cosas tan interesantes que cuenta, tenéis que visitarlo https://www.laubeleal.com

Muchas de sus recetas son ya parte de mi menú cotidiano, esta ensalada, cóctel, entrante…., la he hecho de varios tamaños, la hago más grande para compartir pero también individuales para cenas especiales y siempre es un éxito.

Gracias laube

https://www.laubeleal.com/2009/11/una-version-de-coctel-de-aguacate-y-bonito-fresco.html

Este es el enlace con la receta original, yo he hecho algunos cambios adaptandome a lo gustos de mis hijos, por ejemplo el queso azul no les gusta y no le pongo. A veces le pongo dos capas de aguacate y otras una.

ensalada-maiz-aguacate-bonito

Son unos ingredientes muy sencillos, pero cuanto más bueno sea el bonito mejor y el aguacate madurito.

ENSALADA-AGUACATE-BONITO-MAIZ

Estos son los pasos a seguir, en esta ocasión le he puesto una sola capa de aguacate.

PASOS-ENSALADAENSALADA MOLDE AGUACATE BONITO MAIZ

Estos son los individuales

ensalada-aguacate-maiz-bonito-rica

Se utiliza un molde cuadrado de los normales, pero compré estos que llevan cuatro partes y asi hago los individuales.

moldes

 

 

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Ensalada aguacate y bonito
 
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Ingredientes
  • -2 aguacates
  • -sal y pimienta
  • -2 rebanadas de pal de molde
  • 3 cucharaditas de maiz
  • 2 cucharadas de mahonesa y 1 cucharadita de vinagre balsámico
Instrucciones
  1. Sacar la pulpa del aguacate, machacar bien, poner zumo de limón y sal.
  2. Sacar el bonito más bien escurrido y desmenuzarlo bien.
  3. Mezclar la mayonesa y el vinagre.
  4. Tostar el pan de molde
  5. Pasos: utilizaremos un molde cuadrado, iremos poniedo:
  6. el pan de molde, una capa de aguacate, otro capa de bonito, otra de aguacate (a veces esta capa no la pongo, sobre todo si hago la version mini)
  7. Lo terminamos con una capa de maiz y unas tiritas de la mezcla de mayonesa y vinagre balsámico.

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