Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Helado de plátano y arándanos

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Este mes helado que es lo que toca…para retotusrecetas con Elvira y Estela al frente…que lo hacen fenomenal…mi propuesta muy sencilla…plátano y arándanos.

Congelamos los dos ingredientes por separado.

Después sacamos del congelador y con un procesador de alimentos, molemos el plátano, incorporamos los arándanos y trituramos también, hasta que quede unas pasta cremosa.

Ingredientes:
2 plátanos
Un puñado de arándanos
Un chorrito de zumo de arándanos o de leche vegetal (opcional)
Azúcar (opcional) Colorante (opcional) marialunarillos.com/colorantes
Elaboración
Pelamos los plátanos y los colocamos cortaditos en rodajas en un recipiente tipo taper, tapadito.
Lavamos los arándanos y secamos (podemos partirlos por la mitad) y los colocamos en otro recipiente semejante.
Metemos todo al congelador.
Cuando ya estén congelados, los sacamos y trituramos con robot de cocina o batidora, los ponemos en los vasitos en los que los vamos a servir y metemos al congelador unos minutos.
Sacamos, decoramos con unos arándanos y listo!! Una ricura.
Si nos cuesta triturar ponemos un poco de zumo de frutos rojos ( de Mercadona) o un chorrito de leche vegetal. Si lo queremos más dulce añadimos un poco de azúcar o edulcorante que uséis. Ponemos un poco de colorante si quieremos que tenga un color más intenso y batimos de nuevo.
El plátano sera la base y dará la textura cremosa al helado.
Puedes cambiar los arándanos por fresas, frambuesas…
También puedes poner un poco de chocolate fundido por encima…y más que ricura.
Espero que os guste.

Cóctel buganvilla, limón y vodka

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Hoy día de cóctel, para homenajeblog del mes de julio… mis queridas Elvira y Estela nos ha propuesto hacer un cóctel y aquí estamos… para eso es verano y apetece algo fresquito y rico.

He utilizado las flores de la buganvilla, había visto de Guille Rodríguez, la receta de agua de buganvilla y www.youtube.com y me resulto curiosa así que hoy esta limonada pero con granizado de limón y unas gotitas de vodka (opcinal).

La limonada de buganvilla he leído que tiene muchos beneficios…no sé pero vamos ha sido algo diferente que tenía ganas de hacer y ha sido la oportunidad.

Lo mejor el color tan bonito…jaja

Hay que lavar muy bien la buganvilla y luego infusionarla con agua.

La colamos bien y después anadimos el zumo de limón en mi caso puse granizado de limón.

Es una receta curiosa la verdad, no os digo que la vaya ha hacer muy a menudo, pero fue divertido, probando cosas diferentes.

Ingredientes
Flores de buganvilla
1 litro de agua
1 vaso de granizado de limón
1 cucharada de azúcar
Vodka (opcional
Elaboración
Lavamos muy bien las flores de buganvilla (quitamos los tallos verdes y las florecitas de dentro.
Ponemos una olla con el agua y cuando este hirviendo, metemos las flores escurridas.
Hervimos unos 15 minutos a fuego suave, lo dejamos infusionar unos 10 minutos y
colamos, ponemos el azúcar y ya la tenemos lista.
Incorporamos el granizado de limón picadito, mezclamos muy bien y ponemos unas gotas de vodka (opcional)

Bizcocho de almendras y arandanos

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Este mes el blog homenajeado es él de mi querida Maite, hierbasyespecias …pero que blog tan bonito, es que no me canso de leer sus historias y por supuesto sus recetas. Como me gustan y leer lo nos dice…que entretenimiento más agradable.

Maite siempre me han gustado los actores secundarios…que muchas veces se convierten en protagonistas de una forma pausada.
Así que hoy mi homenaje es para tu bizcocho de almendra y arándanos que aunque dices que es un actor secundario…jaja…para mi va a ser el protagonista de hoy…que rico, esponjo, jugoso y un sabor delicioso.

Ingredientes sencillos, en lugar de yogur podéis poner Buttermilch (suero de mantequilla)

El original lleva almendras láminadas para decorar.

Seguimos los pasos y vamos integrando poco a poco la harina y la almendra molida.

Cuando lo sacamos del horno el olor es una ricura.

De verdad Maite que estaba tan bueno…que jugoso, no tenía almendras laminadas y puse azúcar glas, arándanos y una hojas de menta para decorar.

INGREDIENTES:
1 taza de azúcar y un poco más para espolvorear (yo usé 3/4 de taza) 230 gr
ralladura de 1 limón
90gr. de mantequilla sin sal reblandecida
100gr. de Buttermilch o yogur
2 huevos grandes
una pizca de sal
1 cdta. de extracto puro de vainilla
algo de extracto de almendra
1 taza de harina repostera (150 gr)
200 gr. de almendras molidas y sin piel
200 gr. de arándanos
un puñado de almendras fileteadas para la cobertura (yo no tenía)
azúcar glas antes de servir
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol bate juntos el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón, los huevos y la mantequilla reblandecida para que sea más fácil el proceso. Cuando tengas una crema lisa, añade las esencias, el yogur o suero de mantequilla y bates de nuevo. Añade las almendras molidas, el harina y media cucharadita de polvos de hornear. Bate bien la masa hasta que quede lisa por completo.
Engrasa levemente la sartén y cubre con la masa ayudándote de una espátula para repartirla uniformemente por toda la superficie. Reparte los arándanos por encima y esparce las almendras fileteadas. De nuevo, y si sois golosos en casa, puedes espolvorear un poco de azúcar por encima de las almendras. Yo solo espolvoreo un poco de azúcar glas al gusto de cada cual justo al momento de servir, nunca antes.
Hornear unos 30-35 minutos hasta que la superficie esté suavemente dorada, sin excesos.

Bizcocho de mango y galletas de manís y nueces de Macadamia

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Mis recetas para el homenaje de este mes es este bizcocho de mango y unas galletas de manís y nueces de Macadamia modo pascua, que para eso hoy es domingo de Pascua. Una ricura os lo prometo.

El blog homenajeado lamboadasdesamhaim un blog que conocía poco y ha sido un placer Luisa, ahora ya nos seguimos y no me pierdo una receta tuya, todas tan buenas y tan variadas.

Bizcocho de mango

Ingredientes sencillos

Un bizcocho de yogur pero el yogur de mango, le da un sabor rico.

Lo desmoldamos cuando este templado y reservamos.

Galletas de manís y nueces de Macadania

Las nueces de Macadania y los maníes nunca los había usado para unas galletas y muy ricas.

La masa bien estirada y no muy gruesa.

Menuda olorcita rica!

Y aquí tenemos nuestro bizcocho de mango y galletas ricas para celebrar el domingo de Pascual.

Bizcocho de mango
Ingredientes:
1 Yogurt de/con mango (el vasito nos servirá de medida)
1 medida de Aceite
2 medidas de Azúcar
3 medidas de Harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 Huevos L
Pizca de sal
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen; añadimos el yogurt mientras seguimos batiendo.
A continuación ponemos el aceite y finalmente incorporamos la harina tamizada junto con la sal y la levadura
Engrasamos y enharinamos un molde rectangular y vertemos en el la mezcla, que horneamos a 180º durante 50-60 minutos. Pinchamos para comprobar si está bien cocido y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Lo cubrimos con azúcar glas y listo para disfrutar.

Galletas de maníes y nueces de Macadamia
Ingredientes:
125 gr de Mantequilla
225 gr de Azúcar
150 gr de Harina
150 gr de Manís
50 gr de nueces de Macadamia
1 huevo
1/2 Cucharadita de levadura en polvo
1/2 Cucharadita de sal
Se trituran los manís hasta formar una pasta, que se junta con la mantequilla blanda y se va incorporando el azúcar poco a poco. Se bate ligeramente el huevo y se añade a la mezcla anterior.
Mezclamos la levadura y la sal con la harina y la vamos echando sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea, a la que echamos las nueces de Macadamia trituradas, ponemos en un film y guardamos en la nevera durante una hora.
Mientras se calienta el horno a 190º, hacemos unas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos, presionándolas un poco para achatarlas, en una placa de horno forrada de papel de hornear; Conviene que estén separados porque doblan su volumen al cocerse. Las dejamos unos 12 minutos, vigilando que no se tuesten demasiado.

Gelatina de chocolate

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Homenajear a Blanca lasrecetasdeblinky me hace especial ilusión, nos conocemos tantos años en este mundillo, me ha enseñado mucho y con sus comentarios y nuestras charlas vía foro y demás , yo seguí en este caminito que tanto me gusta. Gracias Blanca.

Bueno ni decir tiene la cantidad de recetas que tiene en su blog, con un paso a paso que se hace tan fácil poder hacerlas, vamos que he entrado tantas veces…jaja…al final me he decidido por una muy sencilla pero que les ha encantado, chocolate…que peligro…estas copas, un postre sencillo y bien rico. gelatina-de-chocolate

Cremosa, rica y bien fácil!!

Los ingredientes muy sencillos.

Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos la gelatina que teníamos en agua bien escurrida, mezclamos hasta que se disuelva totalmente.

Echamos en las copas o en vasitos y las metemos a la nevera de un día para otro.

Como estamos en primavera pues flores y flores, imitando a la mimosa, la planta mimosa es comestible pero como no he podido encontrarla por mucho que he buscado en mi ciudad, pues he puesto una bolitas de arroz inflado y una ramita de romero, te recuerdan a la mimosa…jaja?

Ingredientes:
1/2 Litro de Leche semidesnatada (puedes usar la que quieras)
50 gramos de Cacao Puro en polvo 0% Azúcares añadidos
70 gramos de azúcar ( si quieres añades más )
6 hojas de gelatina
Elaboración:
Lo primero que hacemos es poner la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos la leche , el cacao y el azúcar.
Calentamos sin dejar de remover para que no se nos pegue.
Cuando empiece a hervir , retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , moviendo bien hasta que se deshagan.
Servimos en moldes individuales , y metemos en la nevera hasta el día siguiente.
Podéis desmoldarlo con cuidado
Y cubrirlo con granos de azúcar de colores.

Banana bread

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Banana bread, delicioso, húmedo, jugoso…vamos que nos ha encantado.
Esta receta tan sencilla (que listicas las amas de casa americanas de los años 30) nació para aprovechar los plátanos maduros. ¡Menudo invento! nunca lo había hecho me ha sorprendido gratamente, así que…¡a celebrar su día que es hoy!! #BananabreadInternationalDay , esta receta para el reto del mes @internationalday con Andrea al mando, @andreitacdt

Un pan de plátano sin glutén, no lleva harina en su lugar almendra molida.

Separamos la masa en dos, a una le añadimos trocitos de chocolate a la otra cacao.

Primero ponemos la masa blanca con los trocitos de chocolate, después la de lleva cacao y por último el plátano.

Elaboración mini banana bread (4 panecitos de banana)
100 g de almendra molida
150 g de plátano (2 platanos uno y medio para la masa, el otro medio para decorar)
2 huevos L
4 g Levadura química
4 g de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de zumo de limón
15 g Cacao (chocolate en polvo) , 50g chocolate trocitos
Elaboración
Ponemos en un bol la almendra, el platano troceado, los huevos, la levadura, el bicarbonato, la vainilla y el zumo de limón, batimos.
Separamos la masa en dos cuencos, una la mezclamos con los trocitos de chocolate y la otra con el cacao.
Ponemos en los moldes una parte de masa con los trocitos de chocolate, después la cacao y encima una lámina fina del medio platano que habíamos reservado.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, metemos un palillo para comprobar que sale limpio y ya lo tenemos listo.

Blondie de Ferrero

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Una vez más este reto #internationalDay me ha descubierto una receta que no había hecho nunca, lo había visto pero vamos no le había prestado mucha atención, así que hoy se celebra #BlondieInternationalDay y como dice @andreitacdt el ama de este reto, una receta que no falla…pues ya esta comprobado y menuda ricura. Nos ha encantado, fácil y deliciosa.

Una ricura, con un cafetito y ya todo completo.

Los ingredientes del blondie son sencillos.

Los pasos también, no se necesita batidora, con un batidor de mano y una espátula podemos hacerlo y además en poco tiempo.

He puesto bombones Ferrero que me quedaron de navidad, pero podéis poner lo que más os guste, arándanos, pepitas de chocolate, coco, nueces…, este quedo muy rico que el gustito a bombones, un éxito.

Ingredientes:
13 gr mantequilla sin sal, derretida
215 gr de azúcar moreno claro
1 huevo L más 1 yema de huevo L, a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de polvo para hornear, 5 gr.
1/2 cucharadita de sal
125 gr de harina para todo uso
3 bombones Ferrero
Elaboración:
Precaliente el horno a 180 grados
Preparamos un molde de 20×20 aproximadamente, ponemos un poco de spray desmoldante.
Ponemos la mantequilla derretida y el azúcar moreno a un bol y batimos hasta que se mezclen.
Añadimos el huevo entero, la yema de huevo y la vainilla, batimos bien.
Añadimos la harina, el polvo para hornear y la sal, mezclamos hasta que se integre todo.
Vertemos en la fuente de horno, echamos los bombones desmenuzados y los incrustamos en la maza con cuidado.
Metemos a horno unos 20 minutos, metemos un palillo para ver si sale limpio, importante no pasarnos de tiempo en el horno.
Sacamos y dejamos enfriar, cortamos a cuadraditos y listo para comer.

Crema de turrón

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Aquí mi receta para este mes de diciembre, con un ingrediente que no puede ser más navideño, el turrón, estas copas de crema de turrón hechas especialmente para mi querido retotusrecetas con Elvira y Estela al frente, que son lo más de lo más.

Con pocos ingredientes, la estrella un buen turrón de Jijona

Pasos muy sencillos.

He puesto coco para decorar y otras cosillas navideñas para que quedarán bien cuquis.

Ingredientes:
1 pastilla de turrón blando
250 ml de nata para montar
250 ml. de leche
25 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Coco rallado (opcional)
Elaboración:
Ponemos en un cazo a fuego medio, la nata y la leche (reservamos medio vaso de leche).
La pastilla de turrón la hacemos trocitos y la añadimos al cazo, ponemos el azúcar, mezclamos todo hasta que se integre y cuando empiece a hervir incorporamos la leche que hemos reservado mezclada con la cuajada.
Mezclamos todo de nuevo y sin dejar de mover la cuchara vamos viendo hasta que espese, echamos en una jarra para que sea más fácil verter en las copas. Dejamos en la nevera por lo menos 4 horas mínimo o de un día para otro mejor y listo. Decoramos con coco si nos gusta.

Espero que os guste, una receta muy sencilla pero muy rica y muy navideña.

Bizcocho de limón y mascarpone

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Este bizcocho-de-limon-y-mascarpone de un blog que me encanta fresasyaceite ha sido un acierto para homenajear a Ana, bueno a su blog, con tantas recetas ricas y fáciles como a mi me gustan.

El limón le da un sabor fresco.

El queso Mascarpone lo mezclamos muy bien que no tenga grumos la masa.

He utilizado un molde de cerámica que tenía muchas ganas de estrenar.

Lo he decorado con unos abetos que no son otra cosa que romero glaseado con azúcar.

https://pin.it/5qXxmExYb aquí un enlace donde podéis ver como se hace, es muy fácil.

Esta tan bueno que hay que hacerlo.

INGREDIENTES
120 gr de azúcar
130 gr de mantequilla fundida
100 gr de mascarpone
150 gr de harina
10 gr de levadura
Ralladura de un limón
3 huevos L
Zumo de un limón
Glaseado
80 gr de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de agua
PASOS
Precalienta el horno a 180° con calor arriba y abajo y sin aire. Engrasa un molde de 18 cm de diámetro desmontable y forra la base con papel sulfurizado.
Mezcla durante un par de minutos en un bol amplio la ralladura del limón con el azúcar. Después añade los huevos y mezcla muy bien.
Añade el zumo de limón y la mantequilla fundida y vuelve a mezclar todo. A continuación, añade el mascarpone y mezcla hasta que se integre y no queden grumos.
Tamiza la harina con la levadura y añádela al bol. Mezcla todo hasta que quede una masa homogénea con todo bien integrado.
Vierte la masa en el molde y dale un par de golpecitos en la encima para eliminar posibles burbujas de aire. Mételo en el horno sobre una bandeja a media altura y hornea el bizcocho unos 45 minutos.
Cuando esté el bizcocho listo, sácalo del horno y deja que se enfríe unos 10-15 minutos. Después desmóldalo y deja que se enfríe totalmente sobre una rejilla.
Mezcla en un cuenco los ingredientes del glaseado y viértelo sobre el bizcocho una vez frío.

Árboles nevados

Ingredientes: medio vaso de agua y medio vaso de azúcar, azúcar, romero.

Elaboración: Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, se mete el romero limpio cuando este frío, se deja sobre un papel de cocina que se seque, se pasa por el azúcar y ya tenemos nuestros árboles nevados para decorar.

Galletas gingerbread man

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Anda que este monje armenio Gregory de Nicopolis no se imaginaba lo que iba a dar de si su pan de jengibre, nada menos que en el siglo X y él peregrinando lo llevo a todas partes de Europa.
Y luego llego la reina Isabel de Inglatera en el siglo XVI y hizo sus galletas de jengibre con forma de figuras humanas que regalaba a sus invitados en Navidad, mirad por donde ahora 5 siglos después estamos en nuestra cocina amasando galletitas tan contentas…con un olor que da gusto…así es la vida.
He leído que se convirtió en tradición en Inglaterra que las mujeres jóvenes comieran “hombres” de jengibre para asegurarse de encontrar marido, que cosas…ahora suena raro.

Estos hombrecitos galleta de jengibre tienen su día internacional, no faltaría más…que es hoy día 21 de noviembre #GingerbreadManInternationalDay  aquí en el blog gingerbreadman todas las recetas del reto que dirige de maravilla su jefa y creadora @andreaitacdt a la que tenemos que dar las gracias por tanto trabajo bien hecho.

Por supuesto el ingrediente estrella, jengibre que he comprado en polvo.

Hacemos una bola con la masa, ya bien amasada y después con el rodillo estiramos para poder cortar las galletas.

Son tiernos hay que ponerlos con cuidado.

Glassa con azúcar glas y limón para decorar.

Ingredientes:
Galletas:
160 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 huevo
sal
Para decorar
80 gr de azúcar glas
1 cucharada de limón
Elaboración:
Ponemos la harina tamizada en un bol, incorporamos el azúcar moreno, el bicarbonato, la canela y el jengibre, mezclamos bien con una espátula.
Cortamos la mantequilla en cuadraditos y metemos al micro unos 15 segundos.
Batimos el huevo.
Incorporamos el huevo y la mantequilla, amasamos bien, podemos hacerlo con la espátula y terminar con las manos, que quede una masa bien homogénea.
Cuando la tengamos bien amasada hacemos una bola.
Con el rodillo de cocina estiramos la masa, que quede uniforme.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Con el cortador de galletas, muñequito de jengibre, vamos cortando galletas, con cuidado las ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Las metemos al horno 15 minutos más o menos, según el tamaño del molde y el grosor, cuando las veamos doraditas.
Sacamos y dejamos enfriar.
Hacemos la glassa para decorar, ponemos el azúcar glas tamizado con una cucharada de zumo de limón en un cuenco y mezclamos muy, muy bien, hasta obtener una cremita blanca que pondremos en una manga pastelera.
Nunca había hecho estas galletas y me llamaban la atención, así que he hecho una receta muy fácil que no hay que dejar reposar, esta receta la vi hace mucho en Cocina para todos, y la tenía guardada, así que aquí está.
Nos ha gustado mucho el sabor y la textura.

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