Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Flores de pascua de caramelo en copitas con oreo

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Receta de  Flores de Pascua o de Navidad  en copitas con oreo, para el reto #22dulces con @elbauldelosabaores y la propuesta de @my_cooknotebook

Hacer caramelo masticable es fácil con los ingredientes adecuados, el sirope de maiz y el colorante los compré en Maria Lunarillos.

Pasos sencillos.

Cuando tenemos el  caramelo ya podemos ponernos a hacer las flores.

La tierra donde crecen estas flores de pascua son galletas oreo molidas sin la parte blanca.

Caramelos de flor de pascua en vasitos de oreo
 
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Ingredientes
  • Para las flores de pascua de caramelo
  • 110 gr de mantequilla
  • 175 gr de sirope de maíz
  • 85 gr de miel
  • 1 pizca de sal
  • 200 gr de azúcar glass
  • 150 gr de leche condensada
  • Colorante alimentario rojo
  • Aroma al gusto (no le he puesto)
  • 75 gr de harina normal
  • Para la tierra donde crecen las flores:
  • Galletas oreo (sin el relleno)
Instrucciones
  1. Ponemos un cazo al fuego y le vamos añadiendo la mantequilla, el sirope de maíz, la miel, la sal, el azúcar glass y la leche condensada.
  2. Colocamos el termómetro y removemos hasta que la mezcla llegue a 116 ºC, lo retiramos del fuego y le añadimos el colorante y la harina.
  3. Removemos con rapidez hasta formar una pasta que verteremos sobre un molde forrado con papel de cocina.
  4. Dejamos enfriar 30 minutos, para hacer las flores lo dejaremos de un día para otro.
  5. Desmoldamos y con un cortador en forma de hoja vamos haciendo las hojas de las flores de pascua, con un palillo las endiduras, en el centro unas bolitas de fondant amarillo y listas para poner en las copas que habremos llenado de galletas oreo (solo las parte negra) molidas.
  6. Manejar con cuidado y trabajar en una superficie de silicona que es muy pegajoso o papel de horno, yo he usado guantes para manipular el caramelo.
  7. Si es necesario poner unos palillos o palos de polo debajo de las hojas rojas.
  8. Las hojas verdes son de gominola.
Notas
La receta de los caramelos masticables es de Receta de la Abuela, La Cocina de Carbón, muchas gracias, una receta 10

«Cómo hacer caramelos (Receta de la Abuela) | La Cocina de Carbón»

Rosquillas de Navidad con chocolate

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Hoy unas rosquillas El Torro con chocolate, renos, bastoncitos, adornos para el árbol….para pasar un rato divertido con los peques!

El chocolate de color rojo es chocolate blanco con un poco de colorante.

Rosqui-Navidad!!

Rosquillas de Navidad con chocolate
 
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Ingredientes
  • Rosquillas El Torro, Clásicas y Torritos
  • Bolas o huevos de chocolate
  • Chocolate blanco para fundir
  • Chocolate negro para fundir
  • Colorante rojo
  • Lacasitos rojos
  • Ojos de azúcar
  • Decoración de azúcar, estrellas, perlas, fideos, etc.
  • Elaboración
Instrucciones
  1. Renos: Colocamos Torritos de los más redonditos en una superficie, encima ponemos medias bolas de chocolate, pegamos con un poquito de chocolate fundido o pegamento comestible los ojos de azúcar y los lacasitos rojos como nariz.
  2. Con trocitos de Torritos hacemos los cuernos del reno.
  3. Bastones de Navidad:
  4. Cortamos nuestras rosquillas para que se queden en forma de bastón.
  5. Fundimos el chocolate blanco en el micro, de 30 en 30 segundos que no se queme, o al baño María, cuando este a punto, lo repartimos en dos cuencos, en uno ponemos un poco de colorante rojo, con dos cucharitas o dos mangas pasteleras vamos poniendo en la rosquilla bastón primero las partes rojas, después las blancas.
  6. Adornos para el árbol:
  7. Fundimos el chocolate negro en el micro o al baño María y reservamos.
  8. Sumergimos unos Torritos en chocolate blanco fundido, otros en el chocolate negro y otros en el rojo, vamos poniendo sobre una superficie y decoramos con las estrellitas y demás.
  9. Y ya tenemos con Rosquillas El Torro nuestras rosqui Navidad!!!

 

 

Ángeles cantores de mazapán

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Angelitos de mazapán para el reto #22dulces, un dulce musical!!

Los ingredientes del mazapán solo 3, almendra, azúcar glas y clara de huevo.

Pasos sencillos

Para decorarlos he usado estas bolitas, brillitos, pegamento y pinturas comestibles, lápices de decorar, palitos de brochetas, pero podéis usar lo que tengáis por casa o lo que más os guste. La corona monedas de chocolate.

Espero que os gusten, se han quedado cuquis….jaja.

Ángeles cantores de mazapán
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Mazapán
  • 200 gramos de almendra molida
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 1 huevo
  • Decoración
  • lapices de decoración
  • pinturas y pegamento comestibles
  • palos de brocheta y palillos
  • bolitas, sprinkles y purpurinas de decoración
  • monedas de chocolate
  • conos de maíz y ruedas de patata de aperitivo para los instrumentos musicales
Instrucciones
  1. Mezclar en un bol la almendra con el azúcar, con las manos.
  2. Separar la clara de la yema, incorporar la clara al bol y seguir mezclando.
  3. Poco a poco se irá formando una masa compacta, cuando ya veamos que esta totalmente unida hacemos una bola, la tapamos con papel film y metemos al frigorífico 1 hora.
  4. Sacamos y cortamos porciones, formaremos 3 bolas para la cabeza, tres conos para el cuerpo, los bracitos y con la masa restante la aplastamos un poco y pasamos el rodillo, con una plantilla de papel con forma de alas haremos 3 piezas no muy finas.
  5. Batimos la yema y pincelamos el cuerpo y los brazos dejamos la cabeza y las manos sin pincelar.
  6. Al horno precalentado a 200 grados unos 4 minutos, sacamos y dejamos enfriar que se endurezcan un poco.
  7. Decoración: con un pincel pintamos el cuerpo de pegamento comestible y ponemos los sprinkles de purpurina y unas bolitas.
  8. Unimos el cuerpo a la cabeza con un palo de brocheta y pegamento comestible y hacemos la boca con un palito de brocheta, el pelo, con lápices de decoración los rizos y un toque de pintura comestible con la que haremos también los ojos, la corona una moneda de chocolate.
  9. Ponemos los bracitos con palillos y pegamento comestible y decoramos con bolitas de purpurina.
  10. Los instrumentos musicales snack de maíz y patata (cono y rueda).

 

 

 

Membrillo, manzana, queso y rosquillas

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Hoy un bocado rico, rosquillas El Torro con membrillo, queso y manzana, una ricura.

El membrillo me trae bonitos recuerdos, la huerta llena de membrilleros, con su frutos dorados se transformaban en la cocina en una rica carne de membrillo hecha con mucho cariño y guardada en las cajas metálicas del Cola-Cao para servir de merienda de muchas tardes.

Si sois de hacer membrillo casero esta muy rico, pero también hay muy buenos para comprar ya elaborado.

 

No hace falta hacer los circulitos pero así queda más cuqui y es más fácil para comer con las crujientes rosquillas el El Torro.

Podemos espolvorear nueces picadas, piñones tostados, polvo de almendra.

Membrillo, manzana, queso y rosquillas
 
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Ingredientes
  • 300 gr. de carne de membrillo
  • Queso fresco
  • 1 manzana mediana
  • ½ cucharada de mantequilla
  • Una cucharadita de azúcar
  • Una cucharada de agua
  • Rosquillas El Torro
Instrucciones
  1. Lavamos la manzana y la cortamos en rodajas finas, con cortador de galletas o con un vaso pequeño vamos haciendo círculos.
  2. Ponemos la manzana que hemos cortado en una sartén con la mantequilla y el azúcar, a fuego lento hasta que se caramelice.
  3. Cortamos láminas de membrillo y con el cortador hacemos círculos como los que hemos hecho con la manzana, reservamos.
  4. Rallamos el resto de la manzana sin piel y la ponemos en la sartén con trocitos pequeños de membrillo, un poquito de agua y dejamos que se haga despacio después pasamos por la batidora que quede una cremita.
  5. Cortamos el queso fresco en rodajas, podemos usar queso de cabra o curado que el contraste de sabores queda muy rico.
  6. Ponemos nuestras rosquillas crujientes en una bandeja para servir, vamos colocando el queso, el membrillo, la manzana y la crema, si vamos con prisas y no podemos hacer la crema, la sustituimos por un chorrito de miel.
  7. Montamos el plato justo antes de servir.
  8. Espolvoreamos nueces picadas, también podemos poner piñones tostados, trocitos de almendras, lo que más nos guste.
  9. Un bocado crujiente, dulce, cremoso...con rosquillas El Torro una ricura.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate

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Una receta de huela a otoño, calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate, para el reto #22dulces del mes de octubre, @elbauldelossabores y @mi_coqueteria aquí va mi aportación dulce.

Ingredientes bien sencillos, la mermelada la puedes hacer yo la he comprado ya hecha.

Un poquito de maña y paciencia para poner los hilos  y después para quitarlos.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de clabaza y chocolate
 
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Ingredientes
  • Mermelada de calabaza
  • 1 lámina de hojaldre
  • Chocolate para fundir (pepitas)
  • 1 huevo
  • Hilo de cocina
Instrucciones
  1. Extendemos la lámina de hojaldre, cortamos círculos de unos 15 cm de diámetro, en el centro ponemos una cucharada de mermelada de calabaza y unas cuantas pepitas de chocolate.
  2. Cerramos el circulo doblando hacía dentro el hojaldre que hemos dejado libre alrededor, formado una bolita, si es necesario ponemos un trocito de hojaldre en la unión y la pegamos con un poco de agua para que no se salga el relleno.
  3. Damos la vuelta.
  4. Cortamos 8 trozos de hilo de cocina, que vamos a necesitar para cada calabaza, los ponemos cruzados con un centro común sobre la mesa y colocamos la bolita encima.
  5. Vamos atando uno a uno, presionando para que quede forma de calabaza (en la foto lo veras mejor).
  6. Hacemos con los restos de hojaldre unos rabitos para poner a la calabaza.
  7. Pincelamos todo con huevo batido y al horno precalenado 200 grados, unos 15 minutos.
  8. Sacamos dejamos unos minutos y quitamos los hilos cortándolos con unas tijeras, con cuidado.
  9. Ponemos los rabitos y listas para comer.

 

Galletas de garbanzos y chips de chocolate

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Una receta sencilla y con un ingrediente poco común para hacer galletas por lo menos yo es la primera vez que lo utilizo: garbanzos, es el ingrediente de este mes para el retotusrecetas

La mantequilla de cacahuete o maní se hace moliendo cacahuetes en un procesador de alimentos o la puedes comprar ya hecha.

Tardan muy poquito en hacerse, así que hay que perderlas de vista.

Se comen cuando se han enfriado un poco y estan ricas y blanditas.

4.5 from 2 reviews
Galletas de garbanzos y chips de chocolate
 
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Ingredientes
  • 400 gr. de garbanzos cocidos (escurridos)
  • 120 gr. de mantequilla de maní (puede ser de nueces o de almendras)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 120 de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura
  • 40 gr. de almendra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Pepitas o chips de chocolate
Instrucciones
  1. Lavamos los garbanzos, escurrimos y secamos bien.
  2. En la batidora ponemos todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate, batimos bien hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Ponemos en un bol y mezclamos con las pepitas de chocolate.
  4. Vamos haciendo bolitas y las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno, las aplastamos que tengan forma de galleta, las ponemos un poco separadas.
  5. Al horno precalentado 180 grados unos 10 minutos más o menos, se hacen enseguida así que hay que perderlas de vista.
  6. Se dejan enfriar un poco.
  7. Recien hechas estan buenas, blanditas y el chocolate le da un sabor muy bueno.

 

 

 

 

Strudel de manzana diferente

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Strudel de manzana diferente, espero que os guste, está rico!!

Lo  habitual es poner el relleno dentro del hojaldre pero … porqué no hacerlo diferente?

El olor es tan bueno!! Lo he decorado con unas bolitas de helado y unas hojitas de menta.

Strudel de manzana diferente
 
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Ingredientes
  • ½ lámina de hojaldre
  • 2 manzanas
  • 50 gr de pasas
  • 2 cucharadas de ron
  • 80 gr de nueces
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
  • El zumo de medio limón
Instrucciones
  1. Extendemos el hojaldre y con un cortador de galletas hacemos manzanitas, pinchamos con un tenedor que no suban mucho, las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno precalentado a 200 grados, las tenemos durante 12 minutos ,más o menos, sacamos y reservamos.
  2. Maceramos las pasas con el ron.
  3. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas no muy finas y con el mismo cortador que hemos hecho las manzanitas de hojaldre cortamos los trozos de manzana y todo lo que nos sobra lo cortamos en trocitos pequeños, ( ponemos el zumo de limón que no se oxiden).
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes, manzanas cortadas, pasas maceradas, nueces troceadas, el pan rallado, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla.
  5. Ponemos en un recipiente para horno todo y tapamos con un papel de aluminio, lo tenemos en el horno que hemos precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
  6. Emplatamos:
  7. Trocitos de manzana, pasas, nueces, manzanitas de hojaldre.
  8. Decoramos con hojitas de menta y bolitas de helado.

 

Vasitos de mango con rosquillas de pan

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Unos vasitos dulces, muy ricos con crujientes rosquillas!

Saludables.

El mango con el chocolate, el yogur y las crujientes rosquillas una ricura!!

Vasitos de mango con rosquillas de pan
 
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Ingredientes
  • 1 mango que este frío
  • 2 yogures
  • 3 cucharadas de azúcar glas (podemos usar stevia)
  • 4 cucharadas de pepitas de chocolate
  • 100 ml de nata (podemos poner leche evaporada)
  • 3 rosquillas de pan el Torro
Instrucciones
  1. Cortamos el mango a trocitos y hacemos puré con una batidora, reservamos.
  2. Ponemos los yogures en un cuenco con el azúcar glas y mezclamos bien.
  3. Calentamos la nata en una taza en el micro, mejor la tapamos que no salte, un minuto más o menos, cuando este caliente echamos las pepitas de chocolate y mezclamos muy bien que se quede una mezcla homogénea.
  4. Picamos las rosquillas en una bolsa de congelar con la mano de un mortero o un rodillo.
  5. Montamos el vasito:
  6. Ponemos una poquito de rosquillas picadas, el chocolate, el mango, el yogur, de nuevo chocolate y por encima rosquillas picaditas.
  7. Qué bueno, nuestra rosquillas con el chocolate una combinación perfecta.

 

Lazos de San Guillermo

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El hojaldre me gusta mucho y las cosas sencillas también, así que estos lazos que no se parecen en nada a los verdaderos, pido mil discupas, han sido mis elejidos en el #asaltoimprevisible que se alarga durante el mes de agosto, gracias jefa azafranesycanelas que no queremos parar, madre mía que ladronas somos.

He asaltado a sweetcookiesbybea  los tuyos están perfectos, los mios bueno…pero estaban muy ricos!! como todo lo que tienes en tu blog!! un placer visitarlo y robarte cosas ricas!!

Aquí el enlace de tu receta de Bea!!  lazos-de-san-guillermo

Pocos ingredientes!!

Pasos sencillos!!

Un resultado rico, rico…te comes uno y no puedes parar de comer y comer!!

5.0 from 2 reviews
Lazos de San Guillermo
 
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 clara de huevo
  • 200 gr de azúcar glas
  • almendras laminadas o en trozos
  • Precalentamos el horno a 210ºC
Instrucciones
  1. Sacamos la lamina de hojaldre de la nevera y cortamos rectángulos de mas o menos 3 cm de ancho por 10 de largo, le damos un giro en el medio para que nos quede una especie de lazo o pajarita.
  2. Preparamos una especie de glasa mezclando la clara de huevo con el azúcar glas batiéndolo bien con una varilla.
  3. Le damos a nuestro hojaldre con esa glasa y le ponemos las almendras por encima, yo he usado almendras laminadas pero la original se usa almendras crudas en cubitos.
  4. Llevamos al horno hasta que veamos que empiezan a coger un color tostadito y sacamos dejando enfriar sobre la misma bandeja y listos nuestros lazos.

Piña natural cubierta de chocolate y trocitos de rosquillas

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La receta de hoy es una ricura, piña natural fresquita, bañada con chocolate, espolvoreada con trocitos de  crujientes rosquillas El Torro.
Como te va a gustar… tan fácil… tan rápida, vamos que tienes que hacerla ya!!

Ingredientes sencillos, la ganache de chocolate con la misma cantidad de chocolate que de nata.

Qué contraste de sabores y texturas, un bocado crujiente, dulce y fresco.

También podemos hacerlo con porciones pequeñas de piña y…a picotear rosquilleando.

Piña natural cubierta de chocolate y trocitos de rosquillas
 
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Ingredientes
  • Piña natural (puede ser en lata)
  • 50 gramos pepitas de chocolate para fundir (chocolate postres)
  • 50 ml de nata para montar
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Cortamos la piña a rodajas, mejor utilizar un cortador de piña espiral, salen todas las rodajas del mismo grosor.
  2. Secamos con papel de cocina y metemos en la nevera que estén bien frías.
  3. Ponemos las rosquillas troceadas en una bolsa de plástico de las de congelar y con una mano de mortero o un rodillo las hacemos trocitos, también se pueden triturar en la picadora,
  4. Las reservamos.
  5. Hacemos la ganache de chocolate, ponemos la nata en un cuenco mediano y la calentamos en el microondas un minuto más o menos, que este bien caliente, vamos echando las pepitas de chocolate, con una cuchara mezclamos, hasta que este bien integrado.
  6. Sacamos las rodajas de la nevera metemos la mitad en el cuenco donde tenemos la ganache de chocolate y vamos colocando con cuidado en una fuente, espolvoreamos los trocitos de nuestras rosquillas y a comer.
  7. También podemos hacerlo con porciones pequeñas de piña y…a picotear rosquilleando.

 

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