Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pastel de carne y verduras

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Este pastel de carne y verduras es muy sencillo y seguro que lo habéis hecho, sino igual parecido.

Le he puesto unas amapolas (pimiento rojo,amarillo, verde y sésamo negro) y unas espigas de trigo (pipas)…jaja…una decoración primaveral.

El ingrediente de este mes retotusrecetas es la masa brisa y las que me conocéis sabéis lo que me gustan las masas, así que me puse tan contenta cuando vi que era un ingrediente a elegir, me pierdo con el hojaldre, las masa brisa, la masa filo…uff… que pesada, pero os digo que esto tipo de pasteles son fáciles y quedan muy bien.

Podéis poner las verduras que más os gusten y la carne puede ser de ternera o de cerdo.

Le podemos añadir unos trocitos de chorizo y huevo duro.

Ingredientes:
2 láminas de masa brisa.
3 pimientos (rojo, verde, amarillo) medio de cada.
1/2 calabacín (opcional)
1 tomate natural o dos cucharadas de tomate frito.
500 gr. de carne picada (en mi caso pollo, pavo).
Medio vasito de vino blanco.
Sal, pimienta.
Aceite de oliva.
Decoración:
Trocitos de pimiento rojo, verde y amarillo.
Sésamo negro.
Pipas peladas.
Hojas de espinaca baby o hojitas de perejil.

Elaboración:
Sofreímos la carne con pimienta y sal en una sartén.
En otra ponemos las verduras lavadas y cortadas a trocitos, hasta que se pochen.
Mezclamos con la carne y añadimos el vino blanco, hasta que se evapore.
Dejamos templar.
Estiramos la masa brisa, ponemos en un molde redondo que habremos preparado con un poco mantequilla bien extendida para que no se pegue.
Ponemos el relleno, tapamos y decoramos.
Pincelamos con aceite de oliva y al horno precalentado unos 30 minutos, hasta que este dorada.
Podemos hacerlos individuales que quedan muy bonitos.

Pimientos rellenos de cucús con pollo

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Este mes #asaltoinvisible, me ha tocado un blog que me encanta!! fogonesymelones así que he disfrutado correteando por su cocina, al final me he decidido por estos pimientos rellenos que son una ricura.

Un placer robarte de nuevo…jaja.

Gracias jefa azafranesycanelas por otra temporada más de este Reto #Asaltablogs , gracias por todo el trabajo que es mucho y siempre genial!

He descubierto gracias a este asalto ingredientes que nunca había utilizado.

El pollo macerado con garam masala ha sido un descubrimiento!

Los pimientos los he puesto pequeños y los he rellenado enteros, son muy tiernos.

Recien sacados del horno con el queso rallado, menuda ricura.

Pimientos rellenos de cucús con pollo

Ingredientes:
2 pimientos rojos de tamaño medio (yo use pimiento pequeños La Parcela)
150 gr. de pechuga de pollo en trozos
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
1/4 de cebolla
100 gr. de cuscús
1 cucharada de salsa de yogur
1 cucharadita de garam masala
1 cucharada de parmesano en polvo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
En primer lugar vamos a asar los pimientos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo sin ventilador. Lavamos y cortamos los pimientos a lo largo. Quitamos el pedúnculo y las semillas y colocamos en una fuente apta para horno. Asamos durante 40 minutos y tapamos con un trapo hasta que templen. Pelamos con cuidado de no romper el pimiento.
En una sartén con aceite, pochamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla.
Adobamos el pollo con sal y garam masala. Añadimos a la sartén con las verduras. Cocinamos con un chorrito de vino blanco y reservamos.
Mientras se cocina el pollo vamos a preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
en un bol mezclamos el pollo con las verduras, el cuscús y la salsa de yogur.
Rellenamos los pimientos y espolvoreamos con el queso. Horneamos 10 minutos a 200º.
Servimos inmediatamente.

Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jaime Oliver

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Este mes después del sorteo de la jefa azafranesycanelas asaltamos a recetitasconro.com y no había manera de decidirme, me gustaban todas sus recetas, pimientos rellenos, pan indio, uff al final el hojaldre me ha podido, he hecho estos pasteles de pollo que están para chuparse los dedos pastel-de-hojaldre-de-pollo-y-pesto-de-jamie-oliver

Rosa me han gustado mucho tus recetas, haré las que se me han quedado en la lista de deseos, felicidades y gracias por dejarnos corretear por tu cocina.

Una receta fácil, pero muy rica.

El pesto podéis comprarlo ya hecho o hacerlo.

Pechugas, pesto, hojaldre…

…los pincelamos con aceite de oliva y al horno.

Acompañados por tomatitos una ricura.

Ingredientes:
  1. 2 pechugas de pollo
  2. 1 lámina de hojaldre refrigerada
  3. Salsa pesto
  4. Tomates cherry variados
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Sal y pimienta
Elaboración:

Cogemos las pechugas de pollo y las aplanamos un poco para que tengas un grosor más o menos uniforme.
Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos.
Sobre las pechugas, ponemos una capa generosa de la salsa pesto.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos dos dedos de grosor y los vamos poniendo sobre la pechuga, ponemos una tira, y la siguiente la superponemos un poco sobre la otra hasta que cubramos toda la pechuga. Los sobrantes de hojaldre los escondemos bajo la pechuga.
Pintamos el hojaldre con un poco de aceite de oliva.
En otra bandeja incorporamos los tomates cherry variados con un chorrito de  aceite, sal y pimienta.
Introducimos las dos bandejas al horno pre-calentado a 220 grados durante 20 minutos.
Servimos la pechuga y los tomatitos en el plato.
Para recuperar los jugos que han soltado los tomates, añadimos un poquito de agua caliente en la bandeja y desglasamos, y utilizamos esta salsita como aderezo.

Galette con pollo, champiñones y espinacas

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Galette de  pollo, champiñones, espinacas y queso crema!!! Un pastel salado de origen francés que está muy rico!!

Este mes el blog asaltado después del sorteo que ha hecho la jefa azafranesycanelas es …. trastejantperlacuina la receta os la recomiendo ha tenido un éxito total!!

Su galette-con-pollo-champinones  la he convertido en pequeñas galettes individuales y así se las han comido para cenar, vistas y no vistas!! Montse que recetas tienes…todas me gustaban, pero esta fue un flechazo..jaja, las que me conoceis sabéis lo que me gustas estas cosas…así que tan contenta de ponerla en mi lista de favoritas. Gracias por dejarnos entrar a tu cocina y robarte recetas tan ricas.

La combinación de estos ingredientes es un acierto!!!

Esperar a que el relleno se enfrie un poco antes de rellenar.

Pasos sencillos!

 

En el horno 12 minutos!!

4.5 from 11 reviews
Gallete con pollo, champiñones y espinacas
 
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Ingredientes
  • 1 base de masa brisa fresca
  • · 1 pechuga de pollo deshuesada
  • · 3 champiñones grandes
  • 1 cebolla
  • Un buen puñado de espinacas frescas
  • Queso Crema
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso rallado para gratinar
Instrucciones
  1. Cortamos a grosso modo, la pechuga de pollo
  2. Limpiamos con un papel húmedo los champiñones y los laminamos.
  3. Ponemos un par de cucharadas de aceite en una cazuela o sartén y dejamos que coja temperatura
  4. Agregamos el pollo y los champiñones. Salpimentamos y rehogamos.
  5. Cuando el pollo empiece a dorarse, añadimos la cebolla. En mi caso va rallada. Podéis ponerla como más os guste, incluso cortada en juliana. Rehogamos para cocinarla bien.
  6. Turno para las espinacas y damos unas vueltas para integrarlas y cocinarlas. En un par de minutos estarán listas.
  7. Apagamos el fuego y ponemos unas tres cucharadas de queso crema. Removemos para fundirlo. Con el calor residual tendremos bastante. Reservamos en un plato hasta necesitarlo.
  8. Untamos una tartera con aceite de oliva y lo repartimos bien ayudándonos de un papel de cocina.
  9. Acomodamos la base de masa brisa en ella junto con el relleno de pollo
  10. Repartimos bien el sobrante de masa hacia el centro de la misma y espolvoreamos un poco queso rallado por encima.
  11. Horneamos unos 12 minutos con calor arriba y abajo, a unos 200 grados. Retiramos y dejamos templar.
  12. Traspasamos al plato de servir y lista.
  13. Más difícil de relatar y escribir que de hacer. Disfrutadla. ¡Buen provecho!

 

Bolitas de carne envueltas con noodles – Mu Sarong

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Este mes el ingrediente elegido para el retotusrecetas son los noodles, fideos chinos, cada vez me gustan más. He hecho una receta que es un aperitivo tailandés tradicional, es de un blog que os lo pongo aquí porque es genial kwanhomsai

Según nos cuenta Kwan la autora del blog, el nombre original de la receta  es «Mu Sarong». Con estas bolitas viajaremos culinariamente un poquito a Tailandia!!

He utilizado noodles finitos para envolver la bolas de carne.

La receta original lleva raiz de cilantro pero como no es fácil de encontrar, la sustituimos por los tallos del cilantro.

Hay que dejar reposar una media hora en el frigorífico.

Los noodles los dejamos que se sequen.

Hay que tener un poco de paciencia para envolverlas, cuando llevas dos o tres ya te sale mejor.

Quédan doraditas y crujientes.

5.0 from 3 reviews
Bolitas de carne envueltas con noodles - Mu Sarong
 
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Ingredientes
  • 250 g. de carne picada de cerdo
  • 150 g. de noodles
  • 1 yema de huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tallos de cilantro
  • 1 cucharada de salsa de soja (la receta original lleva media cucharada de salsa de pescado)
  • un poco de sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • Para acompañar: salsa de chili dulce
Instrucciones
  1. En una olla o sarten honda ponemos el agua a calentar. Cuando esté hirviendo, añadimos los noodles para hidratarlos. Los vamos separando con la ayuda de unos palillos, cuando estén más o menos separados, sin dejar que el agua vuelva a hervir y sin que se cocinen los fideos, los sacamos.
  2. Pasamos los fideos por agua para que se detenga su cocción y los dejamos secar.
  3. En un mortero preparamos el majado tailandés, los tallos de cilantro, ajo y pimienta blanca. Lo picamos todo.
  4. En un bol ponemos la carne picada de cerdo y le añadimos el majado tailandés, la yema de huevo, un poco de sal, la salsa de soja y lo mezclamos bien. Lo tapamos y dejamos marinar en frigorifico, Pasados 30 minutos la sacamos y hacemos unas bolitas (de unos 15 gramos).
  5. Cogemos una bolita y unos 4 fideos chinos, empezamos a envolverla en cruz hasta que tape toda la bolita. Si se terminan los fideos antes de tapar toda la bolita, cogemos unos cuantos más, buscamos el hueco libre y continuamos envolviendo, cuando lleguemos al final escondemos el extremo de los fideos con la ayuda de un palillo.
  6. Paso 7
  7. Freímos las bolitas en abundante aceite vegetal a fuego medio, así se cocinarán bien por dentro y no se quemarán por fuera, necesitarán unos 5 minutos. Les vamos dando la vuelta todo el tiempo para que su color quede homogéneo. Las sacamos, las dejamos enfriar un par de minutos.
  8. Subimos el fuego un poco más alto y las volvemos a freír para que cojan el color y queden más crujientes. Las sacamos a una rejilla y ya están listas para servir, las acompañamos con salsa de chile dulce.
Notas
He cociado la receta original con algunos cambios, he usado salsa de soja en lugar de salsa de pescado, que mi hijo es alergico.
Las bolitas que hace Kwan son 25 de 10 gr cada una, yo las he hecho de 15 gr y me han salido 16.
Por supuesto las mias no están ni mucho menos como las suyas, os pongo el enlace de su receta, con video y todo, una maravilla, gracia Kwan un placer haber descubierto tu blog.

mu-sarong

 

 

 

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento

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Una receta muy fácil pero muy buena y ingredientes sencillos de los que siempre tenemos en casa. La convinación de estos con huevo y jamón es un clásico pero vamos a presentarlos de forma diferente.

Los espárragos tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, son antioxidantes, aportan fibra, vitaminas, y son «antivirales, con su aporte de nutrientes favorecen el sistema inmunitario, según afirma esta investigación realizada por el Hislop School of Biotecnology,  (India). Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana,beneficios-los-esparragos

Los espárragos que sean gorditos para poder partirlos bien.

Este plato fue una cena bien rica.

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento
 
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Ingredientes
  • Espárragos verdes (gruesos)
  • 2 huevos
  • Jamón serrano a taquitos
  • 1 lata de pimiento morrón
Instrucciones
  1. Limpiamos bien los espárragos, cortamos los tallos duros.
  2. Cocemos con agua y sal unos 12 minutos, hasta que veamos que están hechos.
  3. (Podemos hacerlo en el microondas).
  4. Hacemos la tortilla, batimos los huevos en un cuenco, incorporamos el pimiento a trocitos y los taquitos de jamón, revolvemos bien y a la sartén que se haga lo justo.
  5. Secamos los espárragos y cortamos por la mitad, ponemos en la sartén con unas gotas de aceite y le damos vuelta y vuelta con cuidado que no se nos rompan.
  6. Cortamos la tortilla a tiras.
  7. Emplatamos:
  8. Vamos rellenando los espárragos con las tiritas de tortilla, colocamos en un plato alternándolos con rosquillas El Torro integrales y... a comer!!

 

 

Crema de castañas y setas con rosquillas

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Una crema muy rica, una combinación perfecta!

Las setas pueden ser fresca, pero también congeladas o deshidratadas.

Puedes ponerla como acompañamiento de carnes y pescados.

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Crema de castañas y setas con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 325 gr de castañas
  • 150 gr de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pollo (puede ser de verduras)
  • 120 ml de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Hacemos un corte alrededor de cada castaña para que no exploten.
  2. Ponemos las castañas en un recipiente apto para microondas (mejor tapadas).
  3. Las tendremos 2 minutos y 30 segundos (si el microondas es de 800 vatios, si tiene más potencia con 2 minutos es suficiente).
  4. Sacamos y en cuando no quemen mucho las pelamos, no importa que se rompan ya que las vamos a triturar. También podemos hacerlas en el horno o cocidas.
  5. Limpiamos bien las setas, si es necesario las ponemos bajo el grifo y secamos. Podemos usar congeladas o deshidratadas.
  6. Cortamos las setas (reservamos unas cuantas para decorar) y las ponemos con la cebolla rehogamos que cojan un poco de color.
  7. Echamos las castañas ya peladas y el caldo de pollo, removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.
  8. Probamos de sal y si hace falta le ponemos un poco.
  9. Retiramos del fuego, batimos bien, podemos hacerlo en la misma olla, cuando tengamos todo bien molido, vamos incorporando la nata mezclando poco a poco ponemos al fuego si parar de mover a fuego medio hasta que hierva.
  10. Retiramos del fuego y ya tenemos una crema de castañas con setas deliciosa.
  11. Picamos 2 rosquillas el Torro (podemos hacerlo en una bolsa de plástico de congelar y romper con la mano de mortero).
  12. Pasamos por la sartén las setas que hemos reservado y emplatamos:
  13. La crema de setas, nuestras rosquillas crujiente picadas, saltado de setas y un chorrito de aceite.
  14. Podemos utilizarla para acompañar carnes, pescados... y con rosquillas El Torro una combinación perfecta.
Notas
Podemos usar setas congeladas, las bolsas de Findus variadas estan muy bien.

 

Bocado de rosquilla con pera, queso, jamón serrano y granada

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Un bocado rico, con frutas de otoño, pera y granada, queso y jamón serrano todo sobre una crujiente rosquilla integral El Torro, una ricura.

He utilizado pera de Jumilla que esta muy buena.

 

Una bocado tan sencillo y con un constraste de sabores muy rico.

Bocado de rosquilla con pera, queso, jamón serrano y granada
 
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Ingredientes
  • 1 pera de Jumilla
  • Queso camembert ( puede ser manchego o roquefort el que más os guste)
  • Jamón serrano
  • Granada
Instrucciones
  1. Labamos bien la pera y la secamos, quitamos el rabito y cortamos rodajas finas.
  2. En una sartén con una gostas de aceite ponemos las rodajas de pera, vuelta y vuelta.
  3. Sin sacar de la sartén, encima colocamos unos trocitos de queso, para que se funda un poco con la pera.
  4. Sacamos con cuidado y ponemos sobre una rosquilla integral El Torro, colocamos un trocito de jamón serrano, por último un chorrito de aceite de oliva y unos granitos de granada.
  5. Listo para comer... crujiente, templado y con el sabor fresco de la granada una ricura.

 

Salteado de brócoli

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Comenzamos con una nueva temporada de Reto#Asaltablogs orquestado por azafranesycanelas

El blog asaltado es patycocandybar anda que menudo blog, cuantas cosas ricas!! no sabía que hacer, dulce, salado…bueno me he decidido por este salteado de brocoli ¡qué bueno!. Paty un placer, un blog de lo más completo, me ha gustado mucho asaltarte, el enlace de su receta salteado-de-brocoli

Me encanta el color del brocoli.

Yo he hecho una versión en vasitos.

4.9 from 7 reviews
Salteado de brocoli
 
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Ingredientes
  • 1 arbol de Brocoli
  • 3 dientes Ajo
  • 1 Clavo olor
  • Cinta de Beicon en trocitos
  • 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1 taza Arroz blanco cocido
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar y lavar el brocoli, dejar en lo posible los arbolitos enteros.
  2. En un cazo amplio poner agua a hervir con 1 diente de ajo, el clavo de olor y sal.
  3. Añadir el brocoli, cuando rompa el hervor, cocer durante 2 minutos.
  4. Escurrir y sumergir en abundante agua fria durante un minuto para cortar la coccion, volver a escurrir y reservar.
  5. Poner a sofreir el ajo muy cortadito en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el ajo suelte olores podemos añadir el beicon.
  7. Cortar muy pequeñitos los pepinillos.
  8. Añadirlos al sofrito.
  9. Por ultimo cuando el beicon haya soltado bastante grasa, añadimos el brocoli y salteamos durante 1 minuto solamente, apagamos el fuego, ya podemos emplatar.
  10. Para ayudarme con el emplatado voy a utilizar un aro de 16 cms, colocar una fina capa de arroz cocido en el fondo...
  11. Colocar la verdura sin orden ninguno, asi rusticamente me parece que sera mas apetitosa.
  12. Retirar el aro cuidadosamente y listos para pasar a la mesa.
  13. Un plato tibio, lleno de color, la verdura muy crujiente en su punto.

 

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