Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Vieiras con jamón sobre crema de su coral

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Solo os puedo decir que es un bocado tan rico que si lo hacéis os va a encantar.

Vieiras sobre la crema de su coral y trocitos de jamón del bueno….acompañado con unas rosquillas Premium Gourmet El Torro, menuda ricura.

Ideal para el menú del día del padre, te aseguro que los comensales quedaran más que contentos…jaja.

Las vieiras son congeladas, las deje el día anterior en el frigo para que se descongelarán.

La cebollita la cortamos bien pequeña, yo con este aparatito que es mi preferido.

El ajo lo sacamos para triturar la salsa.

Ingredientes:
6 vieiras sin concha (pueden ser congeladas)
1 cebolla
1 diente de ajo
Trocitos de jamón (cuanto más bueno mejor)
1 vasito de aceite de oliva
2 vasitos de agua
Sal y pimienta
Rosquillas Esencia de Mar
Elaboración:
Descongelamos las vieiras el día anterior en el frigorífico.
Una vez descongeladas, separamos el coral de las vieiras, troceamos y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando este dorada le añadimos el ajo cortado en tres trozos, sal y pimienta.
Incorporamos los corales que hemos reservado, dejamos unos minutos que se hagan.
Echamos un vasito de agua y tapamos con el fuego ya apagado.
Sacamos el ajo y trituramos todo hasta tener una crema, si es muy espesa añadimos un poquito más de agua y trituramos de nuevo.
En una sartén con poco aceite ponemos las vieiras que se hagan dos minutos por cada lado.
Emplatamos: en el fondo del plato ponemos la crema que hemos hecho con un color coral muy bonito (si es necesario calentamos un poco), encima la vieira y unos trocitos de jamón, acompañamos con ricas rosquillas Premium Esencia de Mar.

Árbol de Torritos y salmón para Navidad

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Salmón, queso crema, rúcula y aguacate sobre crujientes Torritos, las rosquillas pequeñas de El Torro.

Un árbol que es una ricura, tienes que hacerlo, sencillo y tan bueno, canapes diferentes.

Con pocos ingredientes un bocado de lo más rico.

Pasos muy sencillos.

Colocamos los Torritos en forma de árbol y ponemos un poco de rúcula entre ellos.

Árbol de Torritos con salmón para navidad

Hoy con nuestros Torritos un árbol de Navidad pero que se come!!
Torritos como base de tus ricos canapés, salmón, queso crema, rúcula, aguacate, no puede ser más fácil y queda tan bonito.
Tienes que hacerlo y verás que ricura.
Y con esta receta te deseamos Feliz Navidad.

Ingredientes
Torritos
Salmón ahumado en lonchas
1 aguacate
1 bolsa de rúcula lavada
Queso crema

Elaboración
Colocamos los Torritos sobre una bandeja formando un árbol.
Ponemos en un bol el queso crema y cortamos trocitos de rúcula, mezclamos bien.
Pelamos y cortamos a tiras el aguacate.
Extendemos papel film, sobre él las lonchas de salmón formando un rectángulo, dejando papel a todo alrededor.
Ponemos el queso crema con la rúcula sobre el salmón bien extendido y en el centro colocamos las tiras de aguacate, cerramos ayudándonos del papel film girando con cuidado hasta hacer un  rollo, damos varias vueltas a los extremos que se quede bien cerrado y metemos a la nevera por lo menos dos horas.
Sacamos, cortamos a rodajas y colocamos sobre los Torritos, decoramos con rúcula.
Ya tenemos un bocado crujiente y fresco tan rico que te va a encantar.

Crema de mejillones con rosquillas

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Una suave crema de mejillones con unas crujientes rosquillas El Torro y encima un buen mejillón menuda ricura.

Una receta sencilla.
Colamos las rosquillas, un poco de crema de mejillones y encima mejillones de buena calidad (opcional)

Ingredientes
Rosquillas El Torro
2 latas de mejillones en escabeche
180 gr. de queso crema (Philadelphia)
Elaboración
Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones de una sola lata, reservamos el liquido del escabeche, incorporamos el queso crema y echamos un poco del liquido, batir bien, si vemos que esta muy denso echamos un poco más que quede cremoso.
Dejamos en la nevera, podemos ponemos en una manga pastelera antes de dejarlo enfriar.
A la hora de servir, colocamos las rosquillas, encima de un extremo, mejor el del nudo ponemos la crema de mejillones, abrimos la otra lata y ponemos un mejillón escurrido en cada una (podemos dejar la rosquilla solo con la crema, el mejillón encima es opcional).

Tarta mimosa y rosquillas

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Una receta muy sencilla pero especial para estas fechas, fresquita y con una presentación diferente.

Es de origen ruso así que es familia de la ensaladilla rusa…pariente cercano. Su nombre se debe a que las yema de huevo que la cubre recuerda a las florecillas de la planta llamada mimosa.

Un trocito de tarta mimosa y unas rosquillas crujientes El Torro una ricura…a mimarse que toca!!.

Es tan sencilla que no puedes dejar de hacerla.
Los ingredientes los tienes seguro.
Todo rallado y separado.
Vamos poniendo capas superpuestas de los distintos ingredientes.

Tarta mimosa

Ingredientes
3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias
4 huevos
2 latas de atún o bonito
sal y pimienta
mayonesa

Elaboración
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, sacamos y pasamos por agua fría y reservamos.
Cocemos las patatas y las zanahorias con sal, unos 25 minutos.
Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco, rallamos las patatas, añadimos un poco de sal y pimienta y colocamos en un plato, hacemos lo mismo con la zanahoria.
Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas, rallamos las claras por un lado y las yemas por otro.
Ponemos sobre una fuente redonda un aro, podemos utilizar un molde que tengamos para los bizcochos de unos 18 cm más o menos y vamos colocando las distintas capas.
Una capa con las patatas rayadas, bien extendida y cubierta con mayonesa.
Una capa de atún bien desmenuzado y encima una fina capa de mayonesa.
Una capa de clara de huevo y otra fina capa de mayonesa.
Una capa de zanahoria rallada y una capa más gruesa de mayonesa.
Una capa que cubra todo bien de la yemas ralladas.
Ponemos papel film y al frigorífico unas 3 horas más o menos.
Sacamos y desmoldamos, una tarta salada que acompañada con nuestras rosquillas crujientes está buenísima.
Otras opciones: Podemos añadir una capa de cebolla cortada muy pequeñita si queremos un sabor más intenso.
O poner dos capas de patata rallada, una de base y otra después de la capa de zanahoria, lo que más os guste.

Cheesecake salado con rosquillas

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Para el día del Padre hemos hecho un cheesecake salado, como base una ricas rosquillas El Torro y una combinación deliciosa de queso crema, ricotta y salmón.

Ingredientes sencillos

Podemos utilizar eneldo fresco

Al frigorífico como mínimo 2 horas antes de desmoldarla

Cheesecake salado con rosquillas
 
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Ingredientes
  • Rosquillas el Torro
  • 25 gr mantequilla
  • 2 lonchas salmón ahumado
  • 200 gr Ricotta
  • 200 gr de queso philadelphia
  • Eneldo ( fresco mejor)
  • Mermelada o confitura de pimiento rojo
Instrucciones
  1. Trituramos las rosquillas y las mezclamos con la mantequilla, ponemos un molde redondo, puede valer un aro de emplatar, colocamos la mezcla dentro de él y presionamos que quede una base firme en el fondo.
  2. Metemos en el frigorífico.
  3. Mezclamos el queso philadelphia y la ricotta, trocitos de salmón y un poco de eneldo (podemos poner unas gotitas de limón).
  4. Sacamos la base que hemos reservado y incorporamos la mezcla, presionamos un poco, hasta llenar el molde, alisamos que quede bien y metemos al frigorífico dos horas como mínimo, de un día para otro mejor.
  5. Sacamos, desmoldamos con cuidado y extendemos una capa de mermelada de pimiento que quede cubierta toda la tarta.

 

Corona de rosquillas y ensaladilla de marisco

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10 cuencos con ensaladilla de marsico y rosquillas El Torro, especial para estas Navidades tan atípicas por decir algo.

 

Una forma de presentar la ensaladilla de forma diferente, una corona navideña que quedara muy bonita en tu mesa.

Con las rosquillas El Torro crujientes una ricura, tanto con las clásicas como con las de fibra.

Romero fresco que compré en Mercadona, rúcula y arandonos rojos simulando acebo. Feliz Navidad a todos!!

Corona de rosquillas y ensaladilla de marisco
 
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Ingredientes
  • 360 gr de gambas congeladas
  • 15 palitos de cangrejo o surimi
  • 3 lechugas pequeñas
  • 1 bote de mayonesa (500 gr)
  • sal
  • Para decorar
  • Rúcula
  • Arándanos rojos o tomatitos cherry rojos
  • Romero fresco
Instrucciones
  1. Descongelamos y cocemos las gambas con un poco de sal, unos 12 minutos, escurrimos y dejamos enfriar, quitamos el hilo negro si lo tienen con un palillo. Secamos bien que no queden restos de agua.
  2. Cortamos los palitos de cangrejo a trocitos.
  3. Lavamos la lechuga, secamos muy muy bien, si tenemos un escurridor de lechugas mejor.
  4. Cortamos en trocitos pequeños.
  5. Mezclamos todo y vamos incorporando mayonesa poco a poco que todo se integre perfectamente.
  6. Ya tenemos nuestra ensaladilla, es una receta básica pero le puedes añadir merluza, langostinos, aguacate, piña, lo que más te guste.
  7. Presentación:
  8. Colocar en una bandeja redonda 10 cuencos (o más según el tamaño) rellenar de ensaladilla,
  9. poner encima la rúcula y el arándano rojo. Rodear de romero fresco.
  10. Por último colocar unas rosquillas El Torro y ya tenemos una corona navideña de ensaladilla y rosquillas.

 

Arbolitos pan de molde rellenos de crema de salmón y crema de queso de cabra.

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  1. Unos arbolitos de pan de molde rellenos salmón y queso de cabra, los ingredientes para este mes del retotusrecetas

El salmón me encanta y esta crema de salmón es una de mis favoritas. Tenéis un entrante sencillo y con esta forma de arbolito quedara bonito en la mesa de navidad.

El pan de molde puede ser normal pero este es más finito y sale mejor.

El queso de cabra lo he mezclado con un poco de queso crema y le he puesto encima mermelada o confitura de cebolla de Hero.

Hay que dejarlo por lo menos 2 horas en el frigorifíco antes de cortarlo.

Los trocitos sobrantes se ponen en un platito y se comer por supuesto.

Las estrellitas son cortezas de limón.

Los decoramos con una huevas de salmón

Esta crema de salmón es una ricura, la que te sobre de los árbolitos la pones en un plato y a picotear.

Arbolitos pan de molde rellenos de crema de salmón y crema de queso de cabra.
 
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Ingredientes
  • Pan de molde grande (láminas sin corteza)
  • Salmón lonchas (unos 100 gramos)
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 cucharada de mayonesa
  • Una lata de atún pequeña (opcional)
  • Una barra de queso de cabra president
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Confitura de cebolla
Instrucciones
  1. Cortamos el salmón a trocitos y mezclamos en el vaso de la batidora con el queso crema, el tomate frito, la mayonesa y el atún, batimos bien hasta tener una crema homogénea, reservamos.
  2. Cortamos a trocitos el queso de cabra y mezclamos bien con el queso crema.
  3. Cortamos las láminas grandes de pan de molde por la mitad.
  4. Vamos extendiendo crema de salmón en una lámina, colocamos otra encima y ponemos la crema de queso de cabra sobre él la confitura de cebolla, vamos alternado hasta tener todas las láminas de pan de molde con ambas cremas, la última sin crema, tendremos una torre de pan de molde rellena.
  5. La envolvemos en papel film y metemos al frigorífico dos horas como mínimo.
  6. Sacamos desenvolvemos y cortamos lonchas de algo más de 1 cm (más o menos ) mejor calcular según el espacio que tenemos.
  7. Ponemos sobre una superficie de la parte que se ven las diferentes capas y cortamos triángulos que serán nuestro arbolitos, los restos se ponen en un platito y se comen por supuesto.
  8. En cada triangulo ponemos un palito de brocheta y listos.
  9. Decoramos con huevas de salmón y ponemos una estrellita yo la puse de corteza de limón pero podéis poner lo que más os guste, por ejemplo huevo duro.

 

Crema de langostinos con rosquillas

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Hoy una receta especial para tu menú de Navidad. Una sabrosa y rica crema de langostinos que te va a gustar.

He utilizado langostinos congelados.

Saco las cabezas de los langostinos antes de triturar todo, para que no salga una crema muy fuerte y puedan comer los peques.

Con unas rosquillas crujientes El Torro una ricura.

 

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Crema de langostinos con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 500 g. de langostinos (pueden ser congelados)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Un vasito de coñac
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos los langostinos y les cortamos las antenas si las tienen muy largas, pelamos y reservamos, por una parte las cascaras y la cabezas y por otro los langostinos pelados.
  2. Cortamos la cebolleta, el puerro y las zanahorias a trozos más bien pequeños así se harán antes (todo lavado y pelado).
  3. En una olla con aceite ponemos las verduras que tenemos preparadas, le damos unas vueltas, cortamos el ajo a trocitos, dejamos unos minutos a fuego medio removiendo.
  4. En una sartén con un poco de aceite ponemos las cascaras y las cabezas de los langostinos, en cuanto cambien de color echamos el coñac, hasta que se evapore el alcohol.
  5. Lo incorporamos todo a la olla donde tenemos la verdura ya pochada, añadimos el pimentón, damos otra vuelta y echamos el caldo de pescado, el laurel, la sal, la pimienta, un poco de perejil y removemos bien, tapamos la olla, cocemos una media hora.
  6. Mientras en una sartén con un poco de aceite y a fuego alto ponemos los langostinos pelados, que cojan color.
  7. Cortamos 1 ó 2 rosquillas El Torro a trocitos y las incorporamos a la olla, con los langostinos que tenemos en la sartén (reservamos unos pocos para decorar el plato) y le daremos unos de 5 a 7 minutos de cocción.
  8. Después trituramos todo, sacamos las cabezas para que no tenga un sabor demasiado fuerte (opcional). Batiremos todo y seguidamente pasaremos por el pasa-puré o chino.
  9. Servimos calentito y decoramos con trocitos de Rosquillas el Torro y langostinos.
  10. Una delicia que no puede faltar en tu menú de estas fiestas.

 

 

 

Ensaladilla de salmón y mayonesa de aguacate

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Un árbol de navidad comestible, una rica ensaladilla de salmón con mayonesa de aguacate, una ricuara. Cuando hagas esta mayonesa veras que buen acompañanimeto para muchos de tus platos y ensaladas.

Es fácil y diferente y con las Rosquillas el Torro está de buena que pa qué!!

Este  aguacate que me encanta es de mis tiendas favoritas  @tokiostore, que cosas tan bonitas tiene!!!

Podéis añadir surimi, huevas de salmón, vamos lo que más os guste.

Una plato que quedará muy bonito en tu mesa de Navidad.

Ensaladilla de salmón y mayonesa de aguacate
 
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Ingredientes
  • ngredientes mayonesa de aguacate:
  • 2 aguacates
  • Una gotas de limón
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Elaboración:
  • Vaciamos la pulpa de los aguacates y la ponemos en el vaso de la batidora, echamos unas gotas de limón, sal y pimienta.
  • Incorporamos el aceite de oliva.
  • Batimos como si fuese mayonesa de abajo a arriba, despacio, que se mezcle todo y quede cremoso.
  • Probamos por si necesita un poco más de sal. Dejamos en el frigorífico.
  • Ingredientes de la ensaladilla de salmón:
  • 1 Lechuga
  • Salmón ahumado unos 100 gramos
  • Gambas pequeñas (pueden ser congeladas)
  • 2 huevos
  • Mayonesa de aguacate que hemos hecho.
Instrucciones
  1. Descongelar y cocer las gambas en una olla con agua y sal durante 10 minutos, dejamos enfriar y secamos muy bien.
  2. Cocemos los huevos, cuando se enfríen los pelamos , reservamos la clara de uno de ellos, el resto lo cortamos a trocitos.
  3. Lavamos la lechuga y secamos bien, (podemos usar una bolsa de lechuga iceberg) cortamos también a trocitos.
  4. Cortamos el salmón en tiritas pequeñas (reservamos un trocito para hacer la estrella).
  5. Ponemos todo en un cuenco menos lo que tenemos reservado, incorporamos la mayonesa de aguacate, mezclamos muy bien que todo quede integrado.
  6. Preparamos una fuente, ponemos la ensaladilla dándole forma de árbol más o menos, tapamos y al frigorífico.
  7. Rallamos la clara de huevo y cortamos un tomate que sea ancho a tiras, reservamos frió.
  8. Presentación:
  9. Cuando vayamos a servir sacamos la ensaladilla, hacemos una estrella con el salmón que hemos reservado y la colocamos en el árbol, ponemos franjas de clara de huevo rallada y unas tiras de tomate, rosquillas El Torro bien ricas a los lados y a comer.

 

Pulpo y crema de patata

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Estas copas de crema de patata y pulpo están deliciosas y con Rosquillas El Torro más.

El pulpo lo he comprado ya cocido.

Una receta fácil y rápida.

 

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Pulpo y crema de patata
 
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Ingredientes
  • Pulpo cocido
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 400 gr. de patatas
  • 150 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Mezclamos bien en un recipiente (hemos utilizado un biberón de cocina) el aceite y el pimentón que emulsione.
  2. Cocemos las patatas con agua, laurel y sal, en la olla rápida unos 10 minutos, una vez cocidas y escurridas, chafamos, incorporamos la leche y batimos con una batidora hasta que se mezclen bien, echamos la nata y batimos de nuevo.
  3. Hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Cortamos el pulpo a trocitos le ponemos sal y pimenta y pasamos por la sartén que se dore un poco.
  5. Montamos la copa
  6. Ponemos un chorro de aceite de pimentón que habremos colado, encima la crema de patata y sobre ella trocitos de pulpo (los hemos puesto pequeños para que sea más cómodo al comer con las roquillas El Torro, una ricura!!

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