Una crema muy rica, una combinación perfecta!
Las setas pueden ser fresca, pero también congeladas o deshidratadas.
Puedes ponerla como acompañamiento de carnes y pescados.
- 325 gr de castañas
- 150 gr de setas variadas
- 1 cebolla pequeña
- 1 litro de caldo de pollo (puede ser de verduras)
- 120 ml de nata líquida
- Aceite y sal
- Rosquillas el Torro
- Hacemos un corte alrededor de cada castaña para que no exploten.
- Ponemos las castañas en un recipiente apto para microondas (mejor tapadas).
- Las tendremos 2 minutos y 30 segundos (si el microondas es de 800 vatios, si tiene más potencia con 2 minutos es suficiente).
- Sacamos y en cuando no quemen mucho las pelamos, no importa que se rompan ya que las vamos a triturar. También podemos hacerlas en el horno o cocidas.
- Limpiamos bien las setas, si es necesario las ponemos bajo el grifo y secamos. Podemos usar congeladas o deshidratadas.
- Cortamos las setas (reservamos unas cuantas para decorar) y las ponemos con la cebolla rehogamos que cojan un poco de color.
- Echamos las castañas ya peladas y el caldo de pollo, removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.
- Probamos de sal y si hace falta le ponemos un poco.
- Retiramos del fuego, batimos bien, podemos hacerlo en la misma olla, cuando tengamos todo bien molido, vamos incorporando la nata mezclando poco a poco ponemos al fuego si parar de mover a fuego medio hasta que hierva.
- Retiramos del fuego y ya tenemos una crema de castañas con setas deliciosa.
- Picamos 2 rosquillas el Torro (podemos hacerlo en una bolsa de plástico de congelar y romper con la mano de mortero).
- Pasamos por la sartén las setas que hemos reservado y emplatamos:
- La crema de setas, nuestras rosquillas crujiente picadas, saltado de setas y un chorrito de aceite.
- Podemos utilizarla para acompañar carnes, pescados... y con rosquillas El Torro una combinación perfecta.