Una receta muy sencilla pero especial para estas fechas, fresquita y con una presentación diferente.

Es de origen ruso así que es familia de la ensaladilla rusa…pariente cercano. Su nombre se debe a que las yema de huevo que la cubre recuerda a las florecillas de la planta llamada mimosa.

Un trocito de tarta mimosa y unas rosquillas crujientes El Torro una ricura…a mimarse que toca!!.

Tarta mimosa

Ingredientes
3 ó 4 patatas medianas
2 zanahorias
4 huevos
2 latas de atún o bonito
sal y pimienta
mayonesa

Elaboración
Cocemos los huevos durante unos 10 minutos, sacamos y pasamos por agua fría y reservamos.
Cocemos las patatas y las zanahorias con sal, unos 25 minutos.
Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco, rallamos las patatas, añadimos un poco de sal y pimienta y colocamos en un plato, hacemos lo mismo con la zanahoria.
Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas, rallamos las claras por un lado y las yemas por otro.
Ponemos sobre una fuente redonda un aro, podemos utilizar un molde que tengamos para los bizcochos de unos 18 cm más o menos y vamos colocando las distintas capas.
Una capa con las patatas rayadas, bien extendida y cubierta con mayonesa.
Una capa de atún bien desmenuzado y encima una fina capa de mayonesa.
Una capa de clara de huevo y otra fina capa de mayonesa.
Una capa de zanahoria rallada y una capa más gruesa de mayonesa.
Una capa que cubra todo bien de la yemas ralladas.
Ponemos papel film y al frigorífico unas 3 horas más o menos.
Sacamos y desmoldamos, una tarta salada que acompañada con nuestras rosquillas crujientes está buenísima.
Otras opciones: Podemos añadir una capa de cebolla cortada muy pequeñita si queremos un sabor más intenso.
O poner dos capas de patata rallada, una de base y otra después de la capa de zanahoria, lo que más os guste.