Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Salteado de brócoli

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Comenzamos con una nueva temporada de Reto#Asaltablogs orquestado por azafranesycanelas

El blog asaltado es patycocandybar anda que menudo blog, cuantas cosas ricas!! no sabía que hacer, dulce, salado…bueno me he decidido por este salteado de brocoli ¡qué bueno!. Paty un placer, un blog de lo más completo, me ha gustado mucho asaltarte, el enlace de su receta salteado-de-brocoli

Me encanta el color del brocoli.

Yo he hecho una versión en vasitos.

4.9 from 7 reviews
Salteado de brocoli
 
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Ingredientes
  • 1 arbol de Brocoli
  • 3 dientes Ajo
  • 1 Clavo olor
  • Cinta de Beicon en trocitos
  • 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1 taza Arroz blanco cocido
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar y lavar el brocoli, dejar en lo posible los arbolitos enteros.
  2. En un cazo amplio poner agua a hervir con 1 diente de ajo, el clavo de olor y sal.
  3. Añadir el brocoli, cuando rompa el hervor, cocer durante 2 minutos.
  4. Escurrir y sumergir en abundante agua fria durante un minuto para cortar la coccion, volver a escurrir y reservar.
  5. Poner a sofreir el ajo muy cortadito en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el ajo suelte olores podemos añadir el beicon.
  7. Cortar muy pequeñitos los pepinillos.
  8. Añadirlos al sofrito.
  9. Por ultimo cuando el beicon haya soltado bastante grasa, añadimos el brocoli y salteamos durante 1 minuto solamente, apagamos el fuego, ya podemos emplatar.
  10. Para ayudarme con el emplatado voy a utilizar un aro de 16 cms, colocar una fina capa de arroz cocido en el fondo...
  11. Colocar la verdura sin orden ninguno, asi rusticamente me parece que sera mas apetitosa.
  12. Retirar el aro cuidadosamente y listos para pasar a la mesa.
  13. Un plato tibio, lleno de color, la verdura muy crujiente en su punto.

 

Polos de sandía, leche de coco y kiwi

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Este mes julio para el  retotusrecetas   tenemos  un ingrediente al que teníamos muchas ganas leche de coco.

Aquí está mi receta, no puede ser más fácil pero para estos calores creo que os va a gustar.

He usado moldes básicos que tenía por casa.

También he hecho en este molde de lekue que es tan cuqui!! Las pepitas son petitas de chocolate.

4.5 from 4 reviews
Polos de sandía, leche de coco y kiwi
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • Media sandía sin piel y sin pepitas
  • Leche de coco
  • 2 kiwis
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Instrucciones
  1. Cortamos la sandía en trocitos, batimos hasta que se haga puré, vaciamos en los moldes dejando 1,5 cm más o menos sin llenar, metemos al congelador 1 hora más o menos.
  2. Agitar bien el bote de leche de coco, verter un poco en un recipiente y con una cuchara mover bien, sacar los moldes del congelador y poner una cucharada de leche de coco para la parte blanca de la sandía, lo ponemos en el congelador de nuevo, una media hora más o menos (si vemos que no esta un poco solido, lo tenemos un poco más).
  3. Mientras pelamos y cortamos los kiwis en trocitos y mezclamos con una cucharada de agua y una cucharadita de azúcar (opcional). Batimos bien.
  4. Sacamos los polos del congelador ponemos una cucharada del zumo de kiwi que hemos hecho y ponemos el palo.
  5. Metemos al congelador dos horas mínimo y listos.
Notas
Los tiempos es para que no se mezclen los diferentes ingredientes y que simule a la sandía.
Si utilizamos unos moldes variarán los tiempos de congelado, habrá que darle un poco más.

 

 

Pastel de patata y carne picada

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Pastel de patatas y carne picada, una receta de toda la vida, a mis hijos les encanta además si os sobra puré de patatas o carne de algún guiso, es un aprovechamiento que queda muy bien,

La carne picada es el ingrediente de este mes de mayo para el retotusrecetas

Tan sencillo como un puré de patatas cremoso y carne picada preparada como si hiciéramos unos espaguetis a la boloñesa.

Lo he puesto en un molde, el truco para desmoldarlo un papel film que podamos dale la vuelta encima de una fuente sin problemas.

Le podéis poner queso rallado y meter al horno, yo lo hice con los trozos individuales y muy rico.

Sencillo y seguro que todas lo habéis hecho y muchas veces, pero me apetecía una receta así que tanto les gusta en casa.

4.7 from 3 reviews
Pastel de patata y carne picada
 
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Ingredientes
  • 250 gramos de carne picada (tenera y cerdo)
  • Tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • vino blanco
  • 20 Patatas medianas
  • laurel
  • Aceite
  • Sal
Instrucciones
  1. Cocemos las patatas en agua con laurel y sal. Yo en la olla rápida 12 minutos.
  2. Con un tenedor las chafamos hasta que queden puré. Le ponemos un poco de aceite de oliva y mezclamos bien. (El puré como lo soléis hacer, con mantequilla o leche) Tambíen podemos usar el preparado de puré que venden que es más rápido.
  3. Mientras se cuecen las patatas, ponemos la carne en una sartén con aceite y sal, cuando este hecha la retiramos de la sartén y reservamos, echamos la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando esté dorada incorporamos la carne de nuevo y el tomate frito, dejamos a fuego medio hasta que todos los sabores se mezclen bien, ponemos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore. Retiramos.
  4. Cuando este templado pasamos por la batidora ,si necesitamos un poco más de tomate frito se lo ponemos para batir mejor, (triturar la carne es opcional).
  5. Si queremos hacerlo en un molde para que quede bonito, ponemos papel film que cubra todo y sobresalga, vamos poniendo una capa de puré, otra de carne, otra de puré y cerramos todo bien con el papel film que sobresalía. Dejamos reposar una media hora y desmoldamos abriendo el papel y colocamos el molde boca abajo en una fuente, saldrá sin problemas, ya lo tenemos.
Notas
Lo del molde no es necesario, se hace en una fuente de horno con queso rallado por encima y se gratina unos 10 minutos y muy bueno.

 

 

Huevos flor rellenos de crema de salmón

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El domingo el día de las madres, aquí tenemos unas flores pero comestibles, huevos rellenos de crema de salmón.

Darle este color amarillo tan bonito a la clara es muy fácil, ya veras.

Si el huevo flor que quiere ser un tulipán esta bueno las hojas también, una ricas rosquillas naturales y crujientes El Torro.

5.0 from 1 reviews
Huevos flor rellenos de crema de salmón
 
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Ingredientes
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de colorante alimenticio del que le pones a la paella
  • Crema de salmón
  • Una loncha de salmón ahumado a trocitos
  • Dos cucharadas de queso crema
  • Una cucharada de mayonesa
  • Un poquito de ketchup (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos 10 minutos, dejamos enfriar, pelamos con cuidado que queden lisos.
  2. Partimos por la mitad, sacamos la yema (desmenuzada podemos añadir a la crema) y reservamos las claras.
  3. Preparamos un cuenco con agua templada, una cucharada de vinagre y una cucharadita de colorante alimentario. Sumergimos las claras que hemos reservado con cuidado y dejamos 10 minutos.
  4. Sacamos y ponemos sobre papel de cocina que pierdan la humedad, tendremos unas claras de color amarillo intenso.
  5. Reservamos en el frigo.
  6. Hacemos la crema de salmón, cortamos el salmón a trocitos pequeños y ponemos todo en el vaso de la batidora, batimos hasta que se forme una crema, si os gusta más cremosa poned más mayonesa.
  7. Sacamos las claras del fritgo y con cuidado le hacemos un corte triangular en la parte de arriba que simule un tulipán y rellenamos una mitad con la crema y tapamos con la otra mitad.
  8. Ya tenemos nuestro huevo relleno, le ponemos un tallo que puede ser de perejil y unas hojas que son nuestras ricas rosquillas.
  9. Podemos comerlos como toda la vida, las dos mitades separadas y rellenas, pero las pondremos en un plato con el relleno debajo y que se vea la flor tan bonita que hemos hecho y así tenemos una presentación diferente.

 

 

Sardinillas, patata y jamón

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Mañana nuestra Sardina desfilaría por las calles de la ciudad, Fiestas de Primavera de Murcia, pitos, juguetes…que felicidad…al año que viene te esperamos Sardina!!

Así que hoy nuestra sencilla receta va a llevar como ingrediente Sardina, rica, rica.

Esta receta no puede ser más sencilla, pero tiene muchas ventajas, esta buena, el fácil, sana y sobre todo que la podemos hacer con ingredientes que tenemos en casa.

La forma de pez es para que quede más bonita la receta, pero todos los recortes de patata se utilizan.

El jamón que no se pase mucho, solo una vuelta.

Si el aceite de la lata de sardinas  es de oliva y  bueno lo podéis utilizar.

Con los recortes de patata una ensalada, se corta a trocitos y se mezcla con la sardina desmenuzada y los taquitos de jamón.

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Sardinillas, patata y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lata de sardinillas en aceite, podéis utilizar una de sardinas
  • 1 patata grande
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos la patata y con una mandolina cortamos las rodajas a lo largo, metemos en un recipiente para microondas tapadas con agua y sal (puedes poner perejil cortadito y pimienta) durante 5 minutos en el micro, luego le damos una vuelta y 2 minutos más, dejamos reposar unos minutos y sacamos, se escurren bien (yo antes de meterlas en el micro con un cortador de galletas le di forma de pez).
  2. Sacamos la sardinas de la lata y las ponemos sobre la base de patata, cortamos el jamón a daditos pequeños y le damos una vuelta en la sartén con un poco de aceite, pero visto y no visto.
  3. Ponemos los taquitos de jamón sobre las sardinas y rociamos con un buen aceite.
  4. Y listo para comer con unas rosquillas El Torro doradas y crujientes.
Notas
Las patatas las podéis cocer en la olla como toda la vida.

 

 

 

Macaroni and Cheese Muffins mi versión

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Una receta americana pero que yo he hecho a mi manera, es otra forma de comer pasta, que es el ingrediente de este mes en el reto «Tus Recetas», siempre me ha llamado la atención así que aquí la tenéis.

Se utiliza pasta corta tipo tiburón pero yo tenía esta pasta tan buena de Gallo y la he utilizado, perdón a los americanos por mi atrevimiento…la base es la receta de Macaroni and Cheese Muffins pero yo he hecho mi versión.

Además si un día hacéis macarrones con pollo, champiñones, chorizo y nata y os sobra añadiendo unos pocos ingredientes se puede aprovechar haciendo estos muffins y estan muy  ricos.Ingrediente principal la pasta, use Fusilli Bucati, una pasta que me ha gustado mucho.

Una vez hecha se le ponen los quesos, el huevo y al horno.

Engrasad bastante el molde para que se puedan sacar con facilidad.

Qué olorcita a queso y que ricos están.

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Macaroni and Cheese Muffins mi versión
 
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Ingredientes
  • 200 gramos de pasta tipo tiburón yo use fusilli bucati de Gallo
  • pechuga de pollo
  • cebolla frita (yo uso de Mercadona)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 150 gramos queso cheddar rallado (o mezcla de varios quesos)
Instrucciones
  1. Cocer la pasta según indique el paquete, mientras hacer unas pechugas en la sartén, cuando estén hechas, cortar a trocitos pequeños, poner la nata y la cebolla frita y dejar unos 15 minutos.
  2. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén donde esta la nata y las pechugas, mezclar bien, batir el huevo y añadir, se pone también el queso, dejando un poco para gratinar.
  3. Preparamos el molde de muffins, bien con mantequilla o con spray desmoldante para que no se peguen y se puedan sacar fácilmente nuestros Macaroni and Cheese Muffins
  4. Vamos colocando con una cuchara en el molde y ponemos un poco de queso rallado encima.
  5. Al horno 10 minutos y listo.

 

Berenjenas a la parmesana

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  es para Guille Osorio, bueno a su blog que está lleno de ricuras, aquí están todas nomecomesnada un placer corretear por tu cocina y robarte una receta bien rica.

berenjenas-a-la-parmesana  nos ha gustado mucho, la berenjena nos gusta, pero con queso y al horno…¡que buena!.Una receta sencilla y si te gusta el queso esta de rechupete.

Ingredientes sencillos.

Le puse queso por encima para gratinar de varios tipos.

Esta versión es individual, pero es que tenía que usar estas cazuelitas tan monas…jaja

 

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Berenjenas a la parmesana
 
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Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • Tomate frito
  • Queso parmesano
  • Mozzarella
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Empezaremos lavando bien las berenjenas puesto que las comeremos sin quitarle la piel así que las enjuagamos en abundante agua para que queden bien limpias. Una vez hecho esto, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos, queremos que tengan consistencia al comerlas así que no deben ser ni muy delgadas ni demasiado gruesas.
  2. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero es fácil reducirlo de la siguiente manera. Pondremos las berenjenas distribuidas en capas en un escurridor y entre capa y capa echaremos un poco de sal (si es sal gorda mejor) porque esta hará que las berenjenas suden y suelten ese amargor. Con tenerlas así unos 30 minutos será suficiente pero si tenéis tiempo y las podéis dejar al menos 1 hora, mejor que mejor 🙂 Pasado este tiempo, las lavaremos con agua fría para quitarle la sal, las escurrimos y las secamos bien con un papel de cocina.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas para hacerlas un poco a la plancha. Otras alternativas para hacer las berenjenas son cocerlas un poco al microondas o bien asarlas al horno pero yo prefiero hacerlas a la plancha.
  4. Ya solo nos queda montar todo y hornear. En mi caso he utilizado cuencos individuales de barro pero podéis utilizar cualquier recipiente apto para horno. Pues bien, en el recipiente escogido ponemos una capa de berenjenas con las rodajas un poco superpuestas y encima echaremos algunas lonchas de mozzarella, parmesano rallado y cubriremos con tomate frito. Repetiremos las capas hasta llenar el recipiente o acabar con las berenjenas 😉 En mi caso, usando una berenjena mediana por persona me dio para 2 capas. En la última capa echaremos huevo batido por encima también (con un huevo XL da perfectamente para los 2 cuencos).
  5. Para terminar, metemos las berenjenas al horno precalentado a unos 180ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse por encima, como siempre los tiempos dependen un poco de cada horno.

 

 

 

Nachos que quieren ser girasoles pizzas

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Uno de los ingredientes de este mes de octubre para el Reto tus recetas son nachos, así que allá vamos, una receta super sencilla que a los peques les va a gustar.

Yo he usado tres ingredientes, nachos, queso cheddar y  peperoni, pero le puedes poner pétalos de varios quesos, y chorizo en lugar de peperoni…lo que tu imaginación te diga.

Pasos sencillos, sencillos…las hojas se pueden hacer con un molde redondo.

Al horno y listos, dejan un poco que se enfríen para pasarlos al plato.

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Nachos que quieren ser girasoles pizzas
 
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Ingredientes
  • Nachos
  • Queso cheddar en lonchas (que no sean muy finas)
  • Pepperoni curado loncheado sin gluten (se puede usar chorizo o lo que tengas en casa que le vaya bien)
Instrucciones
  1. se coloca un circulo de queso como base para que al fundirse una los nachos,
  2. encima se van poniendo los nachos en forma de flor, después se van cortando pétalos de queso cheddar con un molde redondo y se colocan encima de los nachos, intendando que se parezca a un girasol.
  3. Al horno precalentado 200 grados unos 5 minutos.

 

calabacines rallados rellenos de arroz y jamón serrano

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Os traigo una receta muy rica y sana.

Calabacines rallados rellenos de arroz y jamón serrano, es una receta para comer verdura de una forma rica. Pasos muy sencillos.Tenéis que hacer este relleno es diferente, rico y sano.

Un plato que les va a encantar a todos!

La receta la vi en pequerecetas gracias por una recetas tan ricas, aunque los hice a mi manera.

calabacines rallados rellenos de arroz y jamón serrano
 
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Ingredientes
  • 80 g arroz
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla mediana
  • 90 g jamón serrano en dados
  • 300 g caldo de verduras o agua
  • 50 g queso para rallar
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos los calabacines. Quitamos las puntas y los cortamos en 4 partes más o menos iguales, con un pelador de patatas quitamos alternativamente la piel que queden rallados (es opcional).
  2. Vaciamos el interior del calabacín yo lo he hecho con el descorazonador de manzanas, por eso quedan tan redonditos los trozos de calabacín,se puede hacer con una cuchara, reservamos todo lo que hemos sacado del interior y tendremos una especie de tubos rallados.
  3. Los ponemos en un recipiente con un poco de agua y al micro unos 3 minutos para que se pongan tiernos, se escurren y se reservan para rellenarlos.
  4. El relleno:
  5. Ponemos la cebolla en trozos pequeños en una sartén con un poco de aceite a fuego medio,cuando este blandita echamos el interior de los calabacines que habíamos sacado, sal y pimienta. Dejamos unos 15 minutos hasta que este tierno, podemos taparlo.
  6. Calentar el caldo en un cazo.
  7. Añadimos en arroz a la sartén (yo he usado arroz bomba) y le damos unas vueltas. Echamos el caldo y a esperar que se cueza el arroz, unos 20 minutos. Antes de terminar de cocer ponemos los tacos de jamón y removemos.
  8. Ponemos los tubos de calabacín que hemos reservado en un recipiente para horno, echamos un poquito de aceite en la base.
  9. Vamos rellenando, le ponemos el queso rallado y al horno unos 10 minutos.
Notas
Si quereis más tiernos los calabacines un minuto más de micro.
El arroz bomba no se pasa y esta aun bueno al día siguiente.
Los he vaciado totalmente no he dejado base.

 

Pechugas con paté

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Pechugas con paté
 
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Ingredientes
  • 350 Pechugas de pollo que no sean muy gruesas
  • 75 grams de paté
  • 200 ml. Nata para cocinar
  • Una cucharada de cebolla frita crujiente
  • Limón, sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se pone sal y pimienta a la pechugas y unas gotitas de limón
  2. Se llevan a la sartén con un poco de aceite que se hagan pero sin dorarse.
  3. Se pone un poco de nata y la cebolla y se baja el fuego, se dejan 10 minutos más.
  4. El resto de la nata y el paté se baten bien en la batidora, hasta conseguir una crema.
  5. Se coloca encima de las pechugas que se caliente la crema.
  6. Se sirve y a comer que están ricas.
  7. Las puedes acompañar de una patatas fritas.
  8. Y que no falte el pan.
Notas
Si se quiere menos salsa se pone la mitad de la nata y la mitad del paté.
Se hacen las pechugas, se sirven y se le pone un poco de salsa por encima.

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