Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Salmón al papillote de dolorss

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Este salmón es muy rápido y sale muy rico, lo hago mucho en casa.

La receta es de dolorss a la que admiro y sigo desde hace mucho, aqui os dejo el enlace de su blog, una delicia.

Gracias dolorss

salmon

 

salmon-papillote-antes-micro

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Salmón al papillote de dolorss
 
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Autor:
Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Salmón en rodajas o filetes
  • Puerro
  • Tomates cherry
  • eneldo
  • sal
  • aceite de oliva
Instrucciones
  1. Cortar en juliana el puerro, con sal y aceite.
  2. Poner en el microondas 1-2 minutos para que se ablande.
  3. Yo coloco el papel de hornear en una fuente para el micro y voy poniendo el salmón, un poquito de sal y eneldo y un chorrito de aceite, el puerro pochado y los tomates cherry cortados por la mitad, cuando esta todo lo cierro bien, bien que no se salga nada y 4 minutos al microondas.
  4. Al servirlo se le puede poner un poco de aceite.
  5. Sale rico, rico y muy suave.
Notas
A veces si no tengo puerro le pongo unas rodajitas de cebolla.
Con totames cherry de colores sale muy bonito.
Dolorss en su receta original pone los ingredientes para una ración, yo lo pongo más general.

 

Flores de melón con jamón

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El melón con jamón un clásico, que rico aperitivo, fresquito, ideal para picotear en verano.

Os propongo estas flores, son muy fáciles, solo necesitáis un molde de flor, que seguro que tenéis de hacer galletas.

Quedán muy bonitas, les tengo un cariño especial, con ellas gané un premio, una olla Le Creuset, que es lo más de lo más…ya os lo contaré.

Espero que os gusten.

Flores-de-melon-con-jamon

 

Las podéis poner en unos vasitos o macetitas.

melon con jamon macetas

También se pueden presentar en una cubitera y quedan muy bien.

jamon-con-melon

 

 

Flores de melón con jamón
 
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Autor:
Ingredientes
  • Melón (que no este muy maduro)
  • Lonchas de jamón serrano cuanto más bueno mejor.
Instrucciones
  1. Se cortan tajadas de melón de medio centímetro aproximadamente de grosor, para que la flor salga bien vemos que el trozo de melón sea un poco más grande que el molde.
  2. El agujero del centro yo lo hice con un descorazonador de manzanas pero podéis hacerlo con un tapón o con cualquier cosa circular de ese tamaño.
  3. Se cortan las flores y en el centro se les pone media loncha de jamón enrollada.
  4. Se pueden poner así mismo en un plato o le ponéis un palito de brocheta pequeño, yo las puse en una macetitas que rellene de sal.
Notas
Es una receta super fácil, no tiene nada pero queda muy bien, incluso las podéis poner plantadas en una cubitera rellenadola de sal para que queden bien rectas.

Pasta de colores (Mezzi Paccheri) con bechamel

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Esta pasta me encanta, tiene unos colores preciosos y da pena comersela,  se puede hacer como unos macarrones normales, pero yo los hice a modo de lasaña.

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Pasta de colores (Mezzi Paccheri) con bechamel
 
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Autor:
Ingredientes
  • 1 paquete de pasta (200 gr)
  • 200 gr. de carne picada
  • Tomate frito (300 gr)
  • 1 cebolla mediana
  • Un vasito de vino blanco
  • Un trocito de chorizo (opcional)
  • Bechamel
Instrucciones
  1. Para el relleno:
  2. La cebolla cortada en trocitos pequeños se pone en una sartén con el aceite que se vaya haciendo poco a poco.
  3. Se pone la carne picada se salpimentea y se deja hasta que este hecha.
  4. Se añade el vino blanco.
  5. Después el tomate frito, se pone todo a fuego medio unos 5 minutos.
  6. (Se le puede añadir un trocito de chorizo pero cortado muy pequeño que se mezcle con la carne)
  7. Cuando este hecha se pasa por la batidora un poco que se quede más triturada para facilitar el relleno.
  8. Mientras que hacemos la salsa ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir se echa la pasta, esta pasta se hacía en 9 minutos.
  9. Colocamos la pasta en un cuenco y vamos rellenándola con el relleno que hemos hecho, ponemos bechamel cubriendo todo.
  10. Bechamel
  11. - 250 ml de leche
  12. - 25 gr. de mantequilla
  13. - 15 gr. de harina
  14. - Sal, pimienta y nuez moscada.
  15. Se calienta la leche sin que hierva y se aparta.
  16. Se pone la mantequilla en un cazo, cuanto este deshecha se incorpora la harina y se mezcla bien, se va añadiendo la leche que esta caliente, no paramos de remover hasta que la veamos que espesa, se le añade la sal, la pimienta y la nuez moscada se remueve bien.
Notas
La bechamel la podéis hacer pero si andáis con prisa podéis usar de la que venden embasada, yo uso President.

El tomate frito igual, lo podéis hacer, yo lo uso Hida.

Se puede hacer una lasaña en lugar de usar esta pasta.

Peces de hojaldre

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Esta receta es súper fácil y está muy rica.
En esta ocasión he hecho peces, me apetecía para un picoteo, pero podéis cortar la placa de hojaldre por la mitad, rellenarla, pincelarla de huevo y al horno y nos sale un pastel muy gustoso para una cenita.

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Peces de hojaldre
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 placa de hojaldre
  • 2 latas de atún pequeñas
  • 12 palitos de cangrejo
  • Mayonesa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se va cortando el hojaldre con un cortador de pez.
  2. Se coloca el papel de hornear en una bandeja de horno y se van colocando un poco separados ya que crecen.
  3. Se pueden pincelar con huevo batido.
  4. Y al horno precalentado 210 unos 14 minutos, mirad que no e quemen, suben rapidamente.
  5. Mientras cortamos los palitos en trocitos pequeños y desmenuzamos el atún, lo mezclamos y le añadimos la mayonesa (yo no le pongo mucha pero eso va en gustos).
  6. Cuando tengamos los peces hechos los dejamos enfriar un poco y los cortamos por la mitad y vamos rellenado con cuidado con la mezcla que hemos hecho.
  7. Una vez rellenos se les da un golpe de horno y así están mas buenos.
Notas
Mucha gente me dice ¿mayonesa? ¿y lo metes al horno?
Si es una mezcla estupenda.
Os lo recomiendo

 

Pappardelle con albondigas mini

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¡Como nos gusta la pasta!, estos pappardelle directamente de Italia que ricos.

No la compré en Italia ya me hubiera gustado, es de la Feria Alimentos de Europa que El Corte Inglés pone todos los años, todas me gustaban, de todos los tamaños, colores y formas, que maravilla, estos pappardelle estan ricos, ricos, la textura, el sabor, lastima no haber comprado más.

pappardelle-con-albondigas-mini

Esta es la pasta antes de meterla en la olla…

pappardelle

A comer!

pasta-con-albondigas

Pappardelle con albondigas mini
 
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Autor:
Ingredientes
  • Pappardelle 250 gr.
  • 12 Albondigas pequeñitas
  • Para la salsa:
  • Tomate frito
  • vino blanco
  • 1 cebolla mediana
  • Un vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Poner en una sartén las albóndigas que se doren por todas partes, se sacan y reservan.
  2. Echamos la cebolla cortada en trocitos cuando este dorada se añade el tomate frito a los 5 minutos el vino blanco y las albóndigas, se pone sal y pimienta, se dejan unos 15 minutos a fuego medio para que cojan todo el sabor de la salsa y se terminen de hacer.
  3. Mientras ponemos una olla con agua y sal para hacerla pasta, cuando este hirviendo el agua se echa la pasta y se cuece lo que indique el paquete, 6- 7 minutos, la escurrimos y la incorporamos a la salsa, las tenemos unos 5 minutos a fuego lento removiéndola con cuidado.
Notas
Esta pasta esta riquísima, se puede hacer con salsa boloñesa normal y carne picada, pero con las albóndigas mini estaba rica, rica.

Las albóndigas les podéis hacer, ya os pondré la receta de las que yo hago,pero en esta ocasión las compré también en el CI.

 

Lubina al horno con ajos tiernos y piñones

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Es una receta tan fácil que si os gusta el pescado y la lubina claro, formara parte de vuestras recetas preferidas.

Es una receta de mi cuñada Amparo una cocinera estupenda.

Lubina al horno con ajos y piñones

Lubina con ajos tiernos muy fácil

Lubina al horno con ajos tiernos y piñones
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 2 lubinas
  • ajos tiernos
  • piñones
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Primero decir en la pescadería que te las limpien, abiertas y sin raspa, la cabeza lo que queráis, yo a veces se la dejo otras no.
  2. Se doran los ajos, yo en esta ocasión congelados que no tenía frescos, una vez dorados se retiran a un plato con el aceite incluido, en la misma sarten se doran los piñones.
  3. Se pone en un recipiente apto para horno un poquito de aceite, encima las lubinas con sal y pimienta y sobre ellas los ajos con el aceite y los piñones, se meten al horno precalentado 200º unos quince minutos más o menos.

 

Tartaletas rellenas de crema de salmón

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Tartaletas-con-crema-de-salmon

Tartaletas rellenas de crema de salmón
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 tarrina pequeña de queso philadelphia de salmón (puede ser normal)
  • salsa rosa (yo le pongo mayonesa, tomate frito, un poquito de coñac)
  • Una loncha de salmón ahumado
  • 12 palitos de cangrejo
Instrucciones
  1. Se pone el queso, el salmón en trocitos, los palitos también troceados, la salsa rosa en un cuenco.
  2. Se tritura todo con la batidora hasta tener una mezcla cremosa.
  3. Se mete la mezcla en una manga pastelera en el frigo, mejor de un día para otro.
  4. En el momento de servirlas se va poniendo en tartaletas, hojaldres o canapés, esta muy rica.
  5. Se le puede poner queso philadelphia normal pero entonces mejor ponerle un poquito más de salmón.

Esta crema siempre es un éxito, estas Navidades la he hecho en varias ocasiones como entrante de cenas y comidas,las he presentado de distintas formas y siempre triunfa.

Crema de mejillones en volovan

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Esta crema siempre triunfa, y ahora que tenemos que poner tantas cositas y aperitivos viene muy bien.

Es rápida y muy fácil.

 

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche

Media tarrina de queso philadelphia de las pequeñas.

Volovanes (pero sirve canapes de pan de molde, tartaletas,  cucharitas lo que tengáis)

Elaboración

Se escuchen los mejillones y se ponen en un vaso de la batidora, se añade el queso philadelphia y se bate bien, se puede poner un poco del liquido de los mejillones para que este más cremoso, pero no mucho, se pone en la manga pastelera (o una bolsa de plastico de las de congelar) y al frigorífico hasta el momento de servir.

Se calientan un poquito los volovanes (a mi me gusta más) y después se van llenando, utilice una boquilla de estrella pero podéis usar la que tengáis, y si la habéis puesto en una bolsita de plastico la crema solo se corta un poco la punta y listo.

Esta muy sabroso y anda que no es fácil.

crema mejillones relleno

fácil y rápido

INGREDIENTES CREMA MEJILLONES Wcrema de mejillones en volovanes

Cuando hagáis mejillones guardad las conchas y se pueden presentar en ellas con un poquito de sucedaneo de caviar.

mejillon-relleno-de-crema-de-mejillon

 

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Crema de mejillones en volovan
 
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Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Ingredientes
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • Media tarrina de queso philadelphia de las pequeñas.
  • Volovanes (pero sirven canapes de pan de molde, tartaletas, cucharitas, lo que tengáis)
Instrucciones
  1. Se escuchen los mejillones y se ponen en un vaso de la batidora, se añade el queso philadelphia y se bate bien, se puede poner un poco del liquido de los mejillones para que este más cremoso, pero no mucho.
  2. Se pone la mezcla en la manga pastelera (o una bolsa de plastico de las de congelar) y al frigorífico hasta el momento de servir.
  3. Se calientan un poquito los volovanes (a mi me gusta más) y después se van llenando, utilice una boquilla de estrella pero podéis usar la que tengáis, y si la habéis puesto en una bolsita de plastico la crema solo se corta un poco la punta y listo.
  4. Esta muy sabroso y anda que no es fácil.

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