Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Quiche de espárragos

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No lo puedo remediar los quiches me gustan y este de espárragos de Maggie, fue verlo y robárselo pero rápidamente.

Este #asaltablog  que nos ha propuesto de nuevo este mes de junio azafranesycanelas mola…jaja!

Asalto invisible, la verdad es que estos asaltos me gustan mucho, no te cruzas con más ladrones en la cocina del asaltado  y puedes ir más a tus anchas.

Además me encanta el blog que me ha tocado elcajondesastredemaggie  y  su receta quiche-de-esparragos

Nos ha gustado mucho Maggie un placer volver a visitarte sin que me veas!

Ingredientes y pasos sencillos.

Normalmente utilizamos un molde redondo, pero este molde de María lunarillos me encanta, fue un regalo del día de la madre  y aún no lo había estrenado.

He reservado unos espárragos sin cortar antes de cocinarlos, para decorar el quiche, aquí lo tenéis recien sacado del horno.

4.8 from 5 reviews
Quiche de espárragos
 
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Ingredientes
  • 1 masa hojaldre
  • 2 manojos espárragos verdes finos
  • 2 ramas perejil fresco
  • 1 cebolleta
  • 200 ml nata
  • 3 huevos
  • 70 ml vino blanco
  • 4 cucharadas aceite
  • 1 cucharada mantequilla
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Pelar la cebolleta y picarla en trocitos pequeños. Limpiar los espárragos, trocearlos pequeños y cocerlos en agua con sal durante 5 minutos. Escurrirlos y reservar.
  2. En una sartén poner a calentar el aceite y la mantequilla y rehogar la cebolleta. Incorporar los espárragos cocidos y mezclar. Regar con el vino blanco y dejar reducir a fuego suave.
  3. En un bol batir la nata con los huevos y salpimentar al gusto. Añadir el perejil picado y la preparación de espárragos. Mezclar todo muy bien.
  4. Untar un molde desmontable con mantequilla y forrar el fondo y las paredes con la masa de hojaldre. Pinchar con el tenedor por toda la masa. llenar con la preparación anterior, extendiendo bien el relleno por toda la superficie.
  5. Cocinar en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos. Sacar la quiche cuando esté dorada por la superficie. Dejar templar, desmoldar y servir.
Notas
He dejado sin cortar unos espárragos para decorar el quiche.
Una vez que el quiche está hecho y fuera del horno se los he colocado encima con unos rollitos de pimientos de colores (asados ó fritos como más o gusten)

 

 

 

 

 

Rollitos de berenjena rellenos

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Rollitos de berenjena rellenos y gratinados, una receta fácil.

Rollitos de berenjena rellenos
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 2 huevos cocidos
  • 1 bote de pisto
  • 2 latas de atún
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena, y la cortamos en rodajas a lo largo, si utilizamos una mandolina mucho mejor, saldrán todas de igual grosor.
  2. Las ponemos en un cuenco con agua y sal .
  3. Mezclamos la lata de pisto con los huevos rallados y el atún desmenuzado y escurrido, añadimos sal y pimienta.
  4. Sacamos las rodajas de berenjena y secamos con papel de cocina, las metemos al micro en un recipiente apto durante 4 ó 5 minutos, también podemos pasarlas por la plancha o la sartén o en el horno que se hagan un poco por los dos lados.
  5. Cuando estén templadas vamos poniendo una cucharada de relleno en el extremo más ancho de la berenjena, enrollamos y ponemos en un recipiente para horno, así hasta que tengamos todos los rollitos.
  6. Ponemos queso por encima y al horno arriba y abajo que habremos precalentado a 200 grados, los tenemos unos 10 minutos más o menos y listos.

 

Flores de melón con jamón y sandía con queso

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Hoy unos bocados frescos y ricos…que el verano esta a la vuelta de la esquina y apetecen cosas fresquitas,  estas flores de melón y sandía te van a encantar, son un picoteo ideal para sorprender a tus amigos en las cenas de verano.

Las flores de melón: un clásico, melón con jamón con una presentación diferente.

Las flores de sandía: queso, nueces, pistachos, almendras y un buen aliño.

Aperitivos con frutas y  crujientes rosquillas El Torro,  una ricura!

Fruti – Rosquilleamos ?

¡¡ Bienvenido verano!!

He hecho las flores con un cortador de galletas y un descorazonador de manzanas, pero podéis hacer circulos con un vaso y el centro con un tapón, o simplemente unos trocitos  cortados  más o menos iguales y están igual de buenos.

 

Flores de melón con jamón y sandía con queso
 
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Ingredientes
  • Rodaja de melón
  • Lonchas de jamón serrano
  • Rodaja de sandia
  • Queso de cabra en rulo (puede ser queso feta o un queso más suave tipo philadelphia)
  • Nueces
  • Pistachos
  • Almendras
  • Aceite, sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Cortamos el melón por la mitad y sacamos una rodaja de 1 cm de ancha más o menos, que tenga el mismo grosor por todas partes.
  2. Necesitamos un cortador de galletas y un descorazonador de manzanas, pero se puede sustituir por algo que tengamos para cortar un circulo en el centro de la flor, un tapón o similar.
  3. Con el cortador de galletas vamos haciendo las flores de melón, después vaciamos el centro con el descorazonador y vamos rellenado de tiritas finas de jamón serrano que vamos enrollando para que encajen en el centro de la flor.
  4. Cortamos una rodaja de sandía de 1 cm más o menos , que tenga el mismo grosor por todas partes.
  5. Hacemos las flores de sandía de la misma forma que hemos hecho con las flores de melón y reservamos.
  6. Mezclamos en un bol queso de cabra (o el que os guste) y nueces picadas, aliñamos con aceite, sal y pimienta.
  7. Podemos sustituir las nueces por pistachos o almendras y al aliño añadir vinagre de módena, orégano…
  8. Rellenamos el centro de las flores con esta mezcla, mejor con una cucharilla pequeña.
  9. Y ya tenemos un picoteo rico y fresquito.
  10. Acompañado de unas nuestras rosquillas El Torro recién hechas una delicia.

 

Pizzas de calabacín

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Hoy hacemos unas pequeñas pizzas de calabacín.

Veo, veo…¿qué ves?…una pizza que no es…

Estas sencillas pizzas tienen como base una rodaja de calabacín, son fáciles, rápidas y … como les van a gustar a los peques, comerán pizza y también verdura sin darse cuenta.

Los ingredientes podéis poner los que más os gusten, salami, atún, tomatitos secos, albahaca…

Con una rosquillas El Torro, crujietes y doradas una ricura.

Se puede cambiar el calabacín por berenjena!

Pizzas de calabacín
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 1 bote pequeño de tomate Hida
  • 4 lonchas de queso mozzarella
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • Queso rallado
  • Aceitunas negras (opcional)
  • Aceite, sal, pimienta y oregano
Instrucciones
  1. Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro más o menos, si lo hacemos con una mandolina mejor para que salgan todas del mismo grosor.
  2. Les ponemos sal y pimienta, las pasamos por la sartén con poquito aceite y dejamos enfriar un poco sobre papel de cocina.
  3. Preparamos una bandeja con papel para el horno, vamos colocando las rodajas separadas.
  4. Sobre ellas ponemos: una cucharadita de tomate frito, queso mozzarella, jamón cocido, queso rallado una aceituna, orégano y unas gotitas de aceite.
  5. Metemos al horno precalentado 200 grados unos 12 minutos más o menos.

 

 

 

 

Mini quiches diferentes

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El quiche es una tarta salada de origen francés que siempre triunfa, hoy haremos una versión diferente, mini quiches individuales y sin base, más ligeros y que quedan muy ricos.

Los acompañaremos de unas crujientes rosquillas El Torro y oh la la¡¡

Suben mucho…

… al sacarlos del horno bajan

Una ricura que tenéis que hacer.

Mini quiches diferentes
 
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Ingredientes
  • ½ litro de nata para cocinar
  • 4 huevos L
  • Una bolsita de queso rayado
  • Un paquete pequeño de beicon en tiras
  • Un poco de sal y pimienta
Instrucciones
  1. Doramos el beicon en una sartén sin aceite, se reserva.
  2. Preparamos moldes individuales y los engrasamos con un poco de mantequilla,
  3. Batimos los huevos y incorporamos la nata, se mezcla bien, ponemos un poco de sal y pimienta. Incorporamos el beicon que hemos reservado, mezclamos, añadimos el queso rallado, reservamos un poco para poner por encima.
  4. Esta mezcla la vertemos en los moldes que ya hemos preparado y ponemos un poco de queso rallado.
  5. Al horno precalentado 200 grados, arriba y abajo unos 20 ó 30 minutos. Que estén dorados y podemos comprobar que están hechos si pinchamos con un palillo y sale limpio.
  6. Según el tamaño de los moldes saldrán más o menos, con los que utilizamos salieron 8 mini quichés.

 

 

 

 

Salmón en papillote con verduras

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Hoy una receta muy saludable, SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS, el salmón es un pescado muy nutritivo, fuente de vitaminas y minerales, cocinado en papillote no pierde sus propiedades y además queda jugoso y sabroso.Lo acompañamos de verduras y de  rosquillas  El Torro integrales artesanas gourmet, una ricura saludable

Lo podéis acompañar de las verduras que más os gusten.

Salmón en papillote con verduras
 
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Ingredientes
  • 2 Lomos o rodajas de salmón
  • 1 Cebolla tierna
  • 1 Zanahoria
  • 4 ó 6 Espárragos verdes
  • 100 gramos espinacas baby
  • Aceite, sal, pimienta y eneldo
Instrucciones
  1. Labamos y cortamos la cebolla tierna en juliana y reservamos.
  2. Laboamos y cortamos la zanahoria bastoncitos.
  3. Preparamos un recipiente apto para el microondas, sobre él ponemos papel de horno de forma generosa ya que tenemos envolver el salmón.
  4. Colocamos el salmón, le ponemos sal, unas gotas de aceite, pimienta y eneldo.
  5. Encima la cebolla tierna que hemos cortado y la zanahoria un chorro de aceite y una pizca de sal.
  6. Cerramos el papel de horno haciendo un paquete bien cerrado.
  7. Metemos al microondas 3 ó 4 minutos. Según el grosor del salmón le daremos más tiempo o menos.
  8. Ya tenemos el salmón en papillote.
  9. Vamos con las verduras que nos quedan, ponemos las espinacas en una sartén con un poco aceite, añadimos una pizca de sal y le damos una vuelta que se hagan lo justo.
  10. Los espárragos los limpiamos muy bien y cortamos la parte del tallo dura, colocamos en un recipiente apto para microondas , tapado, ponemos un poco de agua y una pizca de sal.
  11. Le daremos tres minutos para que se hagan, pero según el grosor del espárrago y la potencia del micro, si vemos que le falta le damos otro minuto.
  12. Emplatamos, colocamos las espinacas, encima el salmón y acompañamos de los espárragos.
  13. Un chorrito de aceite y espolvoreamos con eneldo.
  14. Podéis poner las verduras que más os gusten.
  15. Esta receta la hemos acompañado con rosquillas El Torro ntegrales pero podéis usar las que más os gusten.

 

 

 

Pastel de patata y carne picada

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Pastel de patatas y carne picada, una receta de toda la vida, a mis hijos les encanta además si os sobra puré de patatas o carne de algún guiso, es un aprovechamiento que queda muy bien,

La carne picada es el ingrediente de este mes de mayo para el retotusrecetas

Tan sencillo como un puré de patatas cremoso y carne picada preparada como si hiciéramos unos espaguetis a la boloñesa.

Lo he puesto en un molde, el truco para desmoldarlo un papel film que podamos dale la vuelta encima de una fuente sin problemas.

Le podéis poner queso rallado y meter al horno, yo lo hice con los trozos individuales y muy rico.

Sencillo y seguro que todas lo habéis hecho y muchas veces, pero me apetecía una receta así que tanto les gusta en casa.

4.7 from 3 reviews
Pastel de patata y carne picada
 
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Ingredientes
  • 250 gramos de carne picada (tenera y cerdo)
  • Tomate frito
  • 1 cebolla mediana
  • vino blanco
  • 20 Patatas medianas
  • laurel
  • Aceite
  • Sal
Instrucciones
  1. Cocemos las patatas en agua con laurel y sal. Yo en la olla rápida 12 minutos.
  2. Con un tenedor las chafamos hasta que queden puré. Le ponemos un poco de aceite de oliva y mezclamos bien. (El puré como lo soléis hacer, con mantequilla o leche) Tambíen podemos usar el preparado de puré que venden que es más rápido.
  3. Mientras se cuecen las patatas, ponemos la carne en una sartén con aceite y sal, cuando este hecha la retiramos de la sartén y reservamos, echamos la cebolla cortada en trocitos pequeños, cuando esté dorada incorporamos la carne de nuevo y el tomate frito, dejamos a fuego medio hasta que todos los sabores se mezclen bien, ponemos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore. Retiramos.
  4. Cuando este templado pasamos por la batidora ,si necesitamos un poco más de tomate frito se lo ponemos para batir mejor, (triturar la carne es opcional).
  5. Si queremos hacerlo en un molde para que quede bonito, ponemos papel film que cubra todo y sobresalga, vamos poniendo una capa de puré, otra de carne, otra de puré y cerramos todo bien con el papel film que sobresalía. Dejamos reposar una media hora y desmoldamos abriendo el papel y colocamos el molde boca abajo en una fuente, saldrá sin problemas, ya lo tenemos.
Notas
Lo del molde no es necesario, se hace en una fuente de horno con queso rallado por encima y se gratina unos 10 minutos y muy bueno.

 

 

Champiñones rellenos de cebolla caramelizada y mozzarella

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Champiñones rellenos de forma diferente, cremosos y con una olorcita a oregano que da gusto.

Estos champiñones son muy fáciles, con muy pocos ingredientes tenemos un plato rico.

 

Los pasos muy sencillos.

Podemos poner otro tipo de queso pero cremoso.

Los champiñones que sean grandecitos que es más fácil rellenarlos.

Los acompañamos por una ricas rosquillas el Torro…que ricura.

Champiñones rellenos de cebolla caramelizada y mozzarella
 
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Ingredientes
  • Champiñones grandes
  • Cebolla caramelizada (yo maridaje del chef cebolla caramelizada de Hero)
  • Queso mozarella
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
Instrucciones
  1. Lavamos los champiñones, quitamos los pies y vaciamos el interior un poco que quede espacio para rellenar, cortamos a trocitos los pies y ponemos en la sartén con un poco de aceite, ajo en polvo, sal, pimienta le damos una vuelta y ponemos un poco de vino blanco, hasta que estén hechos, unos 10 minutos.
  2. Metemos los champiñones al horno pincelados con el aceite que tenemos en la sartén, a 180 grados (precalentado) a los 10 minutos sacamos y rellenamos con una cucharadita de cebolla caramelizada y encima ponemos un trozo de queso mozzarella, echamos orégano y un poquito de sal y al horno 15 minutos más o menos.
  3. Acompañados con nuestras rosquillas crujientes y ricas.

 

 

 

Gazpacho de fresas y tomate de Martín Berasategui

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Un gazpacho muy rico, con fresas que le dan un sabor delicioso, la receta del super chef Martín Berasategui!!

Las  fresas las ponemos cuando haya macerado en la nevera 8 horas.

 

Con unas rosquillas  El Torro crujientes y recien hechas aún más rico.

Gazpacho de fresas y tomate de Martín Berasategui
 
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Ingredientes
  • 600 g de tomates maduros
  • 400 g de fresas
  • 50 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 1,5 g de ajo
  • 80 g de pepino (pelado y sin semilla)
  • 40 g de miga de pan ecológico (yo no le puse)
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de agua mineral
  • 20 g de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de pimienta
  • 12 g de sal gorda
Instrucciones
  1. Lavamos toda la verdura y se corta en trozos, colocamos en un cuenco grande y añadimos todos los ingredientes (menos las fresas y la pimienta).
  2. Mezclamos todo y ponemos un papel film y al frigo ocho horas.
  3. Pasadas las ocho horas, añadimos las fresas lavadas a trocitos.
  4. Trituramos todo bien y pasmos por un chino fino, rectificamos de sal y ponemos la pimienta y servimos bien frío
  5. Podemos decorar con unas fresas laminadas.

 

 

 

Ensalada de aguacate, mozzarella, tomates cherry y bolitas de pesto

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Os traigo una ensalada muy fácil pero muy rica.

Que menudos días de calor, apetece ensalada fresquita y saludable.

Aguacate, mozzarella, tomates cherry, rúcula, canónigos…y unas crujientes rosquillas El Torro, una ricura.

Le vamos a dar una forma bonita que todavía tenemos tiempo para esmerarnos un poco con la presentación.

Le he puesto fresas para darle un toque diferente.

Solo falta el aliño, podéis ponerle una vinagreta, o simplemente aceite de oliva, sal y pimienta, yo he optado por unas bolitas de pesto que tenía en casa,  un botecito de cristal  PERLAS DE PESTO, de la marca Cataliment, puse dos cucharadas  en un taper pequeño con tapa y mezcle bien con 1 cucharada de aceite de oliva. Quedo muy rica.

Ensalada de aguacate, mozzarella, tomates cherry y bolitas de pesto
 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 bola de queso mozzarella
  • Tomates cherry de distintos colores y formas
  • Fresas
  • Hojas de rúcula
  • 2 cucharadas de pesto en bolitas ( perlas pesto Cataliment)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Se corta el aguacate en rodajas y se coloca alrededor de la bola de mozzarella.
  2. Después las hojas de rúcula.
  3. Se cortan los tomates cherry y se van colocando a forma de flor.
  4. Las fresas las cortamos y colocamos también como flores.
  5. Le podemos poner canónigos, lechugas variadas, etc.
  6. Por encima unas bolitas de pesto mezcladas con un poquito de aceite.
  7. Una ricura y acompañada de nuestras rosquillas lo más.

 

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