Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento
Autor: Juna
Ingredientes
Espárragos verdes (gruesos)
2 huevos
Jamón serrano a taquitos
1 lata de pimiento morrón
Instrucciones
Limpiamos bien los espárragos, cortamos los tallos duros.
Cocemos con agua y sal unos 12 minutos, hasta que veamos que están hechos.
(Podemos hacerlo en el microondas).
Hacemos la tortilla, batimos los huevos en un cuenco, incorporamos el pimiento a trocitos y los taquitos de jamón, revolvemos bien y a la sartén que se haga lo justo.
Secamos los espárragos y cortamos por la mitad, ponemos en la sartén con unas gotas de aceite y le damos vuelta y vuelta con cuidado que no se nos rompan.
Cortamos la tortilla a tiras.
Emplatamos:
Vamos rellenando los espárragos con las tiritas de tortilla, colocamos en un plato alternándolos con rosquillas El Torro integrales y... a comer!!
Recipe by Juna En La Cocina at https://junaenlacocina.com/esparragos-rellenos-tortilla-jamon-serrano-pimiento/