Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Hojaldre de bacalao y pasas

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Este mes de diciembre tenemos un aslato diferente #asaltoinvisible como me gusta y mira por donde mi asaltada es mi gran amiga Blanca lasrecetasdeblinky , que alegría más grande me ha dado cuando lo he visto. Ha sido mi profe de cocina, me ha enseñado mucho, que yo cuando empece en esto sabía lo justo.

Blanca ya sabes lo que me gustan tus recetas y si son de hojaldre más…jaja…tu paso a paso que no puede estar mejor explicado, he elegido esta de hojaldre, bacalao y pasas que nos ha encantado. hojaldre-de-bacalao-y-pasas

Organiza la jefa azafranesycanelas me encantan los asaltos invisibles, gracias.

Le he dado forma de estrella que se note que es navidad.

El hojaldre era cuadardo pero con un plato le he dado forma redonda.

El bacalao era congelado, lo descongele antes de utilizarlo en leche.

Aquí véis como se hace la estrella, muy fácil.

Podéis hacerlo con dos láminas de hojaldre rectangular o redondo, rellenar y está igual de bueno.

Hojaldre de balacalo y pasas

Ingredientes:
500 gr de lomos de bacalao al punto de sal
pasas ( las que quieras )
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 hojas de laurel
1cc de colorante
1 huevo
1 vaso de vino blanco
2 masas de hojaldre
aceite y sal

Elaboración:
Picamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite
Picamos los pimientos y añadimos a la cebolla , rehogamos 12 minutos
Añadimos el bacalao en trozos y dejamos hasta que cambie de color
Añadimos el vino blanco y un poco de colorante
Añadimos las pasas , y el laurel , dejamos cocer unos 10 minutos o hasta que veamos que no queda nada de liquido
Retiramos del fuego y dejamos enfriar
Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno , y repartimos el relleno dejando libre los bordes
Cubrimos con la otra lamina de hojaldre , y sellamos bien los bordes
Con un tenedor pinchamos por distintas zonas
Pintamos con el huevo
Metemos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos , o hasta que veas que el hojaldre está dorado .
Si la quieres congelar espera que se enfríe .

Roscos de hojaldre con manzana y canela

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La canela es la protagonista de mi querido retotusrecetas un ingrediente de lo más éxotico, dicen que llego a ser más valiosa que el oro, así que vamos a ello.

Los ingredientes seguro que los tienes en casa, puedes añadir un poquito de crema pastelera en el relleno.

Pasamos las rodajas por canela y azúcar moreno.

Recien sacados del horno las pincelamos con mermelada de melocotón o albaricoque que podemos calentar en el micro para que sea más fácil de extender.

Roscos de hojaldre con manzana y canela
Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 manzana
Azúcar moreno
Canela
Mermelada de melocotón
Elaboración
Lavamos y cortamos la manzana a rodajas finas, con un mandolina mejor. Con un cortador de galletas hacemos un circulo en el centro de cada trozo.
Preparamos un platito con azúcar moreno y canela y la mezclamos bien.
Cortamos tiras de hojaldre de 1 cm.
Pasamos las rodajas de manzana por la canela y el azúcar moreno, vamos rodeándolas con las tiritas de hojaldre hasta cubrirlas enteras.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear unos 15 minutos hasta que estén doraditos.
Pincelamos los roscos con la mermelada cuando los saquemos del horno, para que queden brillantes y dulces

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL FÁCILES Y RÁPIDAS

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Este mes asaltamos elparaisodelosgolosos no me puede gustar más, me encanta este blog, Encarnita ya sabes que me gustan tus recetas, así que he disfrutado mucho en tu cocina, robandote cositas.

Nada más enterarnos del sorteo de la jefa azafranesycanelas a robarle a Encarnita como locas, menudos dulces ricos, un no parar.

Es una receta de lo más sencilla, le he dado un toque de Hallowenn que le vamos a hacer es lo que toca.

La receta original empanadillas-de-cabello-de-angel

Es sencillo, pero tienes que tener un poquito de paciencia.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre.
Un bote de cabello de ángel el mío casero receta cabello-de-angel
Elaboración:
Extender la lamina de hojaldre y cortar círculos, yo los hice con una taza, rellenar con una cucharada de cabello de ángel, sin rellenar demasiado para que cierren bien, hacer un borde alrededor para que no se abran y poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y hornear a 200 grados hasta que esten doradas unos 15 minutos, depende del horno, hay que vigilarlas.

Mi versión ya que estamos casi en Halloween, calabacitas rellenas de cabello de ángel.Cerrando la empanadilla formando una bolita y poniendo cuerdas de cocina cruzadas salen estas calabazas.
En el paso a paso se ve como las he hecho, fáciles pero con un poco de paciencia.
Espero que os gusten.

Pastel de hojaldre de pollo y pesto de Jaime Oliver

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Este mes después del sorteo de la jefa azafranesycanelas asaltamos a recetitasconro.com y no había manera de decidirme, me gustaban todas sus recetas, pimientos rellenos, pan indio, uff al final el hojaldre me ha podido, he hecho estos pasteles de pollo que están para chuparse los dedos pastel-de-hojaldre-de-pollo-y-pesto-de-jamie-oliver

Rosa me han gustado mucho tus recetas, haré las que se me han quedado en la lista de deseos, felicidades y gracias por dejarnos corretear por tu cocina.

Una receta fácil, pero muy rica.

El pesto podéis comprarlo ya hecho o hacerlo.

Pechugas, pesto, hojaldre…

…los pincelamos con aceite de oliva y al horno.

Acompañados por tomatitos una ricura.

Ingredientes:
  1. 2 pechugas de pollo
  2. 1 lámina de hojaldre refrigerada
  3. Salsa pesto
  4. Tomates cherry variados
  5. Aceite de oliva virgen
  6. Sal y pimienta
Elaboración:

Cogemos las pechugas de pollo y las aplanamos un poco para que tengas un grosor más o menos uniforme.
Ponemos las pechugas en una bandeja de horno y salpimentamos.
Sobre las pechugas, ponemos una capa generosa de la salsa pesto.
Cortamos el hojaldre en tiras de unos dos dedos de grosor y los vamos poniendo sobre la pechuga, ponemos una tira, y la siguiente la superponemos un poco sobre la otra hasta que cubramos toda la pechuga. Los sobrantes de hojaldre los escondemos bajo la pechuga.
Pintamos el hojaldre con un poco de aceite de oliva.
En otra bandeja incorporamos los tomates cherry variados con un chorrito de  aceite, sal y pimienta.
Introducimos las dos bandejas al horno pre-calentado a 220 grados durante 20 minutos.
Servimos la pechuga y los tomatitos en el plato.
Para recuperar los jugos que han soltado los tomates, añadimos un poquito de agua caliente en la bandeja y desglasamos, y utilizamos esta salsita como aderezo.

Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre

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Este mes de abril  asaltamos  a Pilar, bueno su cocina lacocinadempili según el sorteo realizado por nuestra directora jefa, dueña de azafranesycanelas

He elejido su tarta de frutas, fue un flechazo, que buena, esta vez me he decidido rápido, Pilar he hecho minitartas indivicuales, con tu rica receta han quedado muy buenas.

Gracias por dejarnos entrar y corretear por tu cocina y a mi particularmente por dejarme robarte esta receta tarta-de-frutas-con-crema-pastelera

Fruta rica, uva, mango, fresas, arandanos, frambuesas, como dice Pilar podemos usar la fruta que más nos guste.

Aquí los pasos de la crema pastelera, en el micro 2 minutos, removemos  y otros dos minutos más, ya está lista, es fácil y rápida.

Para hacer las tartaletas pinchar el hojaldre y después poner unos garbanzos secos encima para que no suban.

Una vez que las sacamos del horno  le quitamos los papeles y los garbanzos yo las he metido  al horno unos 5 minutos para que se dorasen un poco.

El almibar en el micro 5 minutos.

La crema pastelera, las frutas y el hojaldre crujiente una ricura.

Pincelamos el almibar templado y tenemos estas deliciosas tartas de frutas mini.

4.6 from 7 reviews
Tartas de frutas con crema pastelera y hojaldre
 
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Ingredientes
  • Masa de hojaldre
  • Uvas
  • Fresas
  • Mango
  • Frambuesa
  • Arandanos
  • 1 yema (no la puse)
  • Almibar
  • 3 hojas de gelatina
  • 150 ml. de agua
  • 35 gr. de azúcar
  • Podéis elegir la fruta que más os guste y la cantidad depende de las dimensiones de la tarta.
  • Crema pastelera en el microondas.
  • Ingredientes crema pastelera:
  • 250 ml. Leche entera
  • 1 Yema de huevo
  • 40 gr. Azúcar
  • 1 Sobre de azúcar vainillado 8 gr.
  • 20 gr. Harina Maizena Harina fina de maíz
Instrucciones
  1. CREMA PASTELERA:
  2. En un recipiente añadimos la leche, la yema de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado y la Maizena, si queremos canela, la añadimos ahora. (yo no puse)
  3. Batimos todo.
  4. Ponemos en un bol y tapamos con film transparente.
  5. Introducimos en el microondas durante 2 minutos.
  6. Transcurrido este tiempo, sacamos del microondas y mezclamos con una pala de madera.
  7. Volver a tapar e introducir en el microondas otros 2 minutos. Volvemos a mezclar con la pala de madera. Ya tenemos nuestra crema pastelera, tan rápida de preparar.
  8. Para que no se forme costra una vez terminada y tibia, ponemos film transparente pegado a la crema pastelera hasta que la utilicemos.
  9. TARTA DE FRUTAS
  10. Yo la he hecho en el horno y en moldes de tartaletas, ya que he hecho tartas mini individuales pero os pongo la receta original:
  11. "Como vamos a usar la freidora de aire hice el hojaldre cuadrado (porque nuestro hojaldre era redondo) y a la medida de la cesta de la freidora. Podéis usar el horno como he dicho anteriormente.
  12. Pongo en los bordes del hojaldre que hemos cortado una tira de hojaldre.
  13. Pincelo con huevo batido los bordes."
  14. Pincho con un tenedor el centro de la base de la tarta
  15. Llevo la base de la tarta a la cesta de la freidora de aire o al horno.
  16. Añado garbanzos para que no se levante la masa. Tener cuidado de los garbanzos que no roce el borde porque luego cuesta despegarlos.
  17. Un consejo es poner papel de horno debajo de los garbanzos para poder retirarlos mejor.
  18. En la freidora: ºC durante unos 14 minutos.
  19. Mirar que no se os queme porque según la freidora de aire se puede haber antes.
  20. Si es en el horno poner los tiempos que aconsejen en el hojaldre"
  21. Cortamos la fruta en láminas
  22. Pongo la crema pastelera.
  23. Rellenamos con las frutas.
  24. Ahora para dar brillo a la tarta preparamos un almíbar con la gelatina en láminas y azúcar
  25. Mezclamos el agua, el azúcar y las 3 hojas de gelatina todo en un cuenco que sea apto para el microondas, ponemos 5 minutos depende de la potencia de cada microondas.
  26. Lo sacamos volvemos a mezclar.
  27. Cuando esté frio pincelamos la tarta.
Notas
- La base de hojaldre la he hecho en el horno
- He utilizado moldes de tartaletas para hacer tartas individuales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Empanada de champiñones

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Este mes el asalto es especial, nos hemos metido en la cocina de la jefa azafranesycanelas y a robar sin parar.

Recetas y recetas todas me gustaban…que dilema, al final como me pierde el hojaldre he elegido esta empanada que esta riquísima, un placer robarte y pasearme por tu cocina a mis anchas.

El enlace de la receta original empanada-de-champinones tan sencilla y tan buena, tenéis que hacerla.

Yo he hecho individuales y con forma de hoja otoñal.Una receta sencilla, pero muy resultona.Hacemos una plantilla con una hoja de papel y con un cuchillo con punta vamos haciendo la forma en el hojaldre.Pincelamos con huevo y ponemos sésamo por encima.

5.0 from 4 reviews
Empanada de champiñones
 
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Ingredientes
  • - 2 placas de hojaldre
  • - varios champiñones (o cualquier otra seta)
  • - ½ cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - queso rallado
  • - 1 huevo batido
  • - unas semillas de sésamo
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - sal
Instrucciones
  1. Comenzaremos preparando el relleno de la empanada. Para ello vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una ollita y lo pondremos a calentar. Añadiremos el ajo picado y dejaremos que se dore un poquito, así el aceite toma todo el sabor al ajo. A continuación añadiremos la cebolla picada y seguiremos sofriendo. Añadiremos un poco de sal.
  2. Finalmente, añadiremos los champiñones cortados en láminas y seguiremos sofriendolo todo hasta que quede bien reducido y cocinado.
  3. Una vez hecho el relleno lo dejaremos enfriar completamente, de esa forma el hojaldre se cocinará perfectamente.
  4. Extenderemos la primera placa en la bandeja de horno sobre un papel de horno (el mismo papel que trae el hojaldre sirve para hornear, por lo que puedes utilizarlo). Pondremos encima el relleno y añadiremos el queso rallado.
  5. Pondremos la segunda lámina de hojaldre encima y cerraremos la empanada doblando los bordes tal como veis en la imagen inferior.
  6. Pintaremos toda la superficie con huevo batido (yo suelo utilizar sólo la yema con unas gotas de agua, la clara la puedes guardar para otra receta). Pondremos un puñado de sésamo por encima y meteremos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
  7. Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco antes de comerla. El resultado es una empanada con sabor intenso a setas con el toque untuoso del queso. Los ingredientes son muy sencillos por lo que en cualquier momento puedes hacerla. El resultado es maravilloso! Así que...No dejéis de probarla!!
Notas
Yo le he dado forma de hoja otoñal, con una plantilla que he hecho de papel, espero que os guste.

 

Pavos de hojaldre y sobrasada

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Ya ha llegado el último viernes del mes, y aquí estamos con la receta para el retotusrecetas el ingrediente de este mes sobrasada, que buena está!!

El hojaldre con sobrasada seguro que lo habéis hecho más de una vez, pero como es tiempo de pavos, aquí tenéis esta versión y como diría un pavo de verdad…glu, glu, glu!!!

La receta es una versión de unos pavos dulces de azúcar y canela de Martha Stewart, los suyos están mucho más bonitos pero para ser los primeros bien va.

Los pasos los ves aquí

Me recuerdan a las palmeritas de hojaldre pero con más vueltas!

De pico un granito de maiz, el moquillo un trozo de pimiento morrón, el ojo la clara de huevo duro, para que salga circular he usado una pajilla y la pupila un trocito de aceituna negra.

 

Salen nueve con una lámina de hojaldre, al final hice dos que se comen como pipas.

 

 

4.8 from 4 reviews
Pavos de hojaldre y sobrasada
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • Sobrasada cuanto más buena mejor
  • 1 huevo (opcional)
  • Decoración
  • Maiz
  • Pimiento morrón de lata
  • Huevo duro
  • Aceituna negra
Instrucciones
  1. Calentamos el horno a 200 grados.
  2. Colocamos la lámina de hojaldre bien extendida.
  3. Cortamos un rectángulo de 30,5x25,5 cm, separamos una tira de 7 cm apróximadamente.
  4. Extendemos la sobrasada.
  5. Doblamos los extremos largos del rectángulo más grande que se encontrarán en el centro y después doblamos los extremos más cortos que se unan, reservamos.
  6. La tira de 7 cm la doblamos que los extremos cortos se unan y la ponemos encima de la mitad inferior del rectángulo que hemos reservado, doblamos este sobre la tira doblada, presionamos un poco que se una todo.
  7. Metemos al congelador unos 30 minutos.
  8. Sacamos y cortamos rodajas de 1 cm más o menos, saldrán unas 9 piezas.
  9. Ponemos en una badeja de horno con papel vegetal.
  10. Pincelamos con huevo batido (es opcional, yo no le puse, la sobrasada suelta grasa y también queda bien)
  11. Metemos al horno unos 10 minutos, sacamos dejamos templar y decoramos para que parezcan pavos.
  12. El pico es un granito de maiz, el moco un trocito de pimiento morrón.
  13. El ojo: cortamos la clara de un huevo cocido y con una pajilla hacemos un circulo blanco, el puntito negro un trocito de aceituna negra.
  14. Y ya tenemos nuestro pavos de sobrasada.
Notas
Como os he comentado esta receta es de www.marthastewart.com ella los hace dulces con azúcar y canela y le salen perfectos yo he hecho una versión salada pero más o menos.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate

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Una receta de huela a otoño, calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de calabaza y chocolate, para el reto #22dulces del mes de octubre, @elbauldelossabores y @mi_coqueteria aquí va mi aportación dulce.

Ingredientes bien sencillos, la mermelada la puedes hacer yo la he comprado ya hecha.

Un poquito de maña y paciencia para poner los hilos  y después para quitarlos.

 

Calabazas de hojaldre rellenas de mermelada de clabaza y chocolate
 
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Ingredientes
  • Mermelada de calabaza
  • 1 lámina de hojaldre
  • Chocolate para fundir (pepitas)
  • 1 huevo
  • Hilo de cocina
Instrucciones
  1. Extendemos la lámina de hojaldre, cortamos círculos de unos 15 cm de diámetro, en el centro ponemos una cucharada de mermelada de calabaza y unas cuantas pepitas de chocolate.
  2. Cerramos el circulo doblando hacía dentro el hojaldre que hemos dejado libre alrededor, formado una bolita, si es necesario ponemos un trocito de hojaldre en la unión y la pegamos con un poco de agua para que no se salga el relleno.
  3. Damos la vuelta.
  4. Cortamos 8 trozos de hilo de cocina, que vamos a necesitar para cada calabaza, los ponemos cruzados con un centro común sobre la mesa y colocamos la bolita encima.
  5. Vamos atando uno a uno, presionando para que quede forma de calabaza (en la foto lo veras mejor).
  6. Hacemos con los restos de hojaldre unos rabitos para poner a la calabaza.
  7. Pincelamos todo con huevo batido y al horno precalenado 200 grados, unos 15 minutos.
  8. Sacamos dejamos unos minutos y quitamos los hilos cortándolos con unas tijeras, con cuidado.
  9. Ponemos los rabitos y listas para comer.

 

Strudel de manzana diferente

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Strudel de manzana diferente, espero que os guste, está rico!!

Lo  habitual es poner el relleno dentro del hojaldre pero … porqué no hacerlo diferente?

El olor es tan bueno!! Lo he decorado con unas bolitas de helado y unas hojitas de menta.

Strudel de manzana diferente
 
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Ingredientes
  • ½ lámina de hojaldre
  • 2 manzanas
  • 50 gr de pasas
  • 2 cucharadas de ron
  • 80 gr de nueces
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado
  • El zumo de medio limón
Instrucciones
  1. Extendemos el hojaldre y con un cortador de galletas hacemos manzanitas, pinchamos con un tenedor que no suban mucho, las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno precalentado a 200 grados, las tenemos durante 12 minutos ,más o menos, sacamos y reservamos.
  2. Maceramos las pasas con el ron.
  3. Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas no muy finas y con el mismo cortador que hemos hecho las manzanitas de hojaldre cortamos los trozos de manzana y todo lo que nos sobra lo cortamos en trocitos pequeños, ( ponemos el zumo de limón que no se oxiden).
  4. Mezclamos bien todos los ingredientes, manzanas cortadas, pasas maceradas, nueces troceadas, el pan rallado, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla.
  5. Ponemos en un recipiente para horno todo y tapamos con un papel de aluminio, lo tenemos en el horno que hemos precalentado a 180 grados unos 30 minutos.
  6. Emplatamos:
  7. Trocitos de manzana, pasas, nueces, manzanitas de hojaldre.
  8. Decoramos con hojitas de menta y bolitas de helado.

 

Caracolas de hojaldre con pasas

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El ingrediente de este mes de agosto para el retotusrecetas  «pasas»  he hecho unas caracolas de lo más sencillas, pero ricas, para un desayuno de vacaciones,  recuerdan a las que ponen en el buffet libre del hotel pero en casa claro.

Ingredientes sencillos.

Para que salgan doraditas las pincelo con leche condensada, pero también se pueden pincelar con un huevo batido.

Caracolas con pasas, ricas, dulces que tienes que hacer.

4.8 from 4 reviews
Caracolas de hojaldre con pasas
 
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Ingredientes
  • Mantequilla
  • Canela
  • Azúcar moreno
  • Pasas
  • Vino moscatel
  • Una cucharada de leche condensada
Instrucciones
  1. Extendemos la masa de hojaldre
  2. Ponemos las pasas en un cuenco con el vino moscatel que se hidraten.
  3. Derretimos la mantequilla en el micro y con un pincel cubrimos la masa de hojaldre, encima ponemos azúcar moreno espolvoreada que cubra todo y canela.
  4. Vamos poniendo las pasas por encima.
  5. Enrollamos con cuidado y vamos cortando rodajas de 1 cm más o menos, las ponemos en una bandeja de horno con papel de horno y las presionamos un poco, pincelamos suavemente con leche condensada y al horno al 210 grados durante 10 minutos más o menos.

 

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