Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Hamburguesa mini con manzana

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Mi receta hamburguesas con manzana y cebolla caramelizada, una ricura, yo en esta ocasión las he hecho minis y han quedado tan ricas y con esta presentación modo manzanitas bonitas, a los peques les han encantado.

El día 28 de mayo el día internacional de la hamburguesa #HamburgerInternationalDay. Aquí podéis ver todas las hamburguesas de este reto retointernationalday cual de ellas más rica, al mando de la eficiente Andrea @andreitacdt

Hoy día internacional de la hamburguesa que ha conquistando los corazones y paladares en todo el mundo.
Tanto nos gustan que pasan estas cosas tan curiosas:
En 2008 Burger king lanzó ‘Flame de BK’ un spray corporal con un toque de aroma a hamburguesa que evocaba a su famosa hamburguesa Whopper.
Y en enero de 2016 MCDONALD’S hizo una hamburguesa corazón, la Big Love, pan corazon, haburguesa corazón…que locura…bien bonita.
La hamburguesas han evolucionado de ser la comida rápida por excelencia a ser un culto gastronómico, y haya para todos los gustos.

He puesto cebolla caramelizada de Hero que esta muy rica, pero podéis hacerla casera.

El saborcito de la cebolla caramelizada, la mazanita pasada por la sartén y la hamburguesa…pues muy bueno

Ingredientes:
250 gr de carne picada de pollo
1 huevo
1/2 cucharada de pan rallado
1 diente de ajo pequeño o un poco de ajo en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 manzana
Cebolla caramelizada, la mía de Hero

Elaboración:
Ponemos la carne en bol, el huevo, un poco de sal y pimienta, el ajo bien picado y el pan rallado, mezclamos muy, muy bien.
Chafamos la carne que quede plana y con un aro de emplatar hacemos las mini hamburguesas.
Ponemos aceite en una sartén y las hamburguesas, las hacemos que estén doraditas ponemos queso encima y apagamos el fuego, así el queso se fundirá.
Cortamos la manzana en rodajas finas y las ponemos en la sartén que se doren un poquito.
Calentamos un poco el pan.
Montamos, pan, hamburguesa con el queso, rodaja de manzana, cebolla caramelizada, un trocito de lechuga, tapamos con el otro pan.
Yo le he puesto un palito de pan y una hojita de menta, para que parezca una manzanita.
Está muy buena, con el toque que le da la manzana y la cebolla caramelizada a la carne ….una ricura…en dos bocados te la comes.

Costillas de cerdo a la Coca Cola

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Ya tenemos aquí la receta para el retointernationalday con @andreitacdt al mando, que este mes nos propone un ingrediente que no había cocinado nunca, costillas, la verdad me ha costado, creo que ha sido el ingrediente de este reto #internationalday qué más me ha hecho pensar, pero bueno al final un guiso rico, costillas de cerdo con Coca Cola y verduras. Reto conseguido, ufff.

He utilizado esta bolsa de verduras ya cortadas y preparadas.

Ponemos las costillas en la sartén con aceite, sazonamos con pimienta, sal y un poco de ajo en polvo.

Podemos poner unas patatas en el mismo guiso o freírlas y ponerlas como guarnición.

Ingredientes:
Costillas de cerdo
1 bote de Coca-Cola
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Bolsa verduras preparado para sofreír
2 patatas (opcional)
Elaboración:
Quitamos la grasa de las costillas de cerdo, vamos cortando una a una.
Ponemos en la olla con aceite y rehogamos bien, hasta que estén un poco doradas, incorporamos un poco de ajo en polvo, y medio vaso de Coca Cola, removemos bien y dejamos 5 minutos.
Ponemos sal, pimienta y el resto de la Coca Cola, tapamos y dejamos que se vayan haciendo.
Mientras sofreímos la verdura con un poquito de aceite y sal.
Las echamos a la olla y ya a fuego medio vamos dejando que hagan, ponemos un poco de agua si vemos que se queda sin caldo, 1 hora y media más o menos, cuando las veamos tiernas.
Si queremos añadir unas patatas las pelamos, lavamos y cortamos a gajos y las ponemos en el guiso a mitad de la cocción.

Quedan muy tiernas y un sabor muy rico, probad de sal por si queréis añadirle, la Coca Cola es dulce.

Cheesesteak y en dos bocados

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Hace casi un siglo (1930) a un señor de Filadelfia que tenía un puesto de perritos calientes le da un arrebato y decide quitar la salchicha y poner tiras de ternera en sus bocadillo…¡pero que olor tan rica! y que maravilla…mira por dónde nació el bocadillo o sándwich que ya es super famoso, se podría decir una leyenda americana.
Si vas a Filadelfia tienes que ir a probarlo, aunque tengas que hacer cola según dicen, y si no puedes ir, pues hazlo tú que es bien fácil y está tan rico…irresistible.
Cheesesteak, ingredientes básicos: pan, cebolla, tiras de ternera, queso que se funde…hoy celebramos su día #CheesesteakInternationalDay que ricura…es que está tan bueno.

Tanto la historia de este bocadillo y los locales emblemáticos de la ciudad donde nació me han llamado mucho la atención, es interesante, me ha gustado hacer esta receta la verdad, como siempre @andreitacdt con tu @retointernationalday has hecho que descubra cosas que no conocía, así que a celebrar su día internacional qué se lo merece!!!!, gracias por tu trabajo Andrea, siempre perfecto y por la elegir recetas tan interesantes.

Si queréis saber más aquí un enlace de una entrevista al nieto del creador de este bocadillo, https://www.phillymag.com/foobooz/2023/10/0pats-steaks-frank-olivieri-cheesesteaks/

Locales míticos de Filadelfia donde podrás comer este rico bocadillo, eso si todos dicen que el suyo es el mejor, mira hasta Obama en la cola…jaja.

Ingredientes básicos, podéis poner pimiento verde, rojo, salsas, yo he querido hacerlo como Pasquale ‘Pat’ Olivieri su creador…jaja…salvando las distancias claro… ya quisiera yo.

El pan lo untaremos de mantequilla para que se quede jugoso.

El queso para que se funda mejor, tapamos la sartén con una tapadera, pero es opcional.

Colocamos el pan encima de queso y la carne y con una paleta damos la vuelta.

Deliciosos!!

Os explico lo de dos bocados, pues que hice mi versión mini y se comían en dos bocados, una ricura.

Ingredientes:
Panecillos de hog dog o parecidos (yo utilice 2 grandes y 2 pequeños).
1 Cebolla
250 gr. aproximadamente de carne de ternera (solomillo)
Queso cheddar
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Se corta la cebolla (yo la corte pequeña que les gusta más), se pocha, con un poco de sal, hasta que este doradita.
Cortamos la ternera con un cuchillo afilado, en tiras que sean finas.
Sacamos la cebolla e incorporamos la ternera le ponemos sal y pimienta, la hacemos a fuego fuerte, dándole vueltas con una rasera que se haga por todas partes ( incorporamos la cebolla que tenemos hecha, hacemos dos partes y ponemos las lonchas de queso encima (opcional poner una tapadera para que el calor derrita el queso mejor).
Mientras en otra sartén o parrilla, ponemos los bocadillos abiertos, untados de mantequilla, boca a bajo que se calienten y estén más jugosos.
Ya vamos a montarlos, colocamos sobre la carne y el queso ya fundido el bocadillo que hemos tostado, y con una rasera damos la vuelta con cuidado.
Ya lo tenemos, que delicia, de verdad.

Cheese burguer

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Hoy día internacional de la hamburguesa con queso #CheeseburgerInternationalDay y vamos a celebrarlo con una rica cheese burguer, con su carne sabrosa y jugosa y su queso fundido…quien se resiste a esta ricura!!
@andreitacdt aquí nos tienes, tus deseos son ordenes…jaja…para el @retointernationalday
Y me he enterado de cada cosa, sorprendente la verdad.
La más cara del mundo es de 5.000 dólares, se vende en Nueva york y lleva carne Kobe, foie gras y trufas blancas.
McDonalds vende 6 mil millones de hamburguesas al año…madre mía.
Bueno a disfrutar de mi sencilla Chesse Burguer pero que esta para chuparse los dedos…y lleva salsa de trufa.

En esta ocasión carne picada de ternera y para hacerla más esponjosa pan de molde remojado en leche.

Salen 6 hamburguesas.

Dejamos reposar y si no las vamos a gastar todas las congelamos.

Ingredientes:
Hamburguesa:
500 gr de carne picada de ternera
1 rebanada de pan de molde
1/2 vaso de leche
2 huevos medianos
1 ó 2 dientes de ajo
Perejil
Para montar el cheese burguer
Pan de hamburguesa
Queso en lonchas
Rodajas de cebolla morada
Tomate a rodajas
Lechuga rizada
Salsa de trufa.
Elaboración:
Remojamos el pan en un cuenco con la leche.
Mezclamos la carne con los dos huevos, seguidamente con el picadillo de ajo y perejil, sal y pimienta.
Añadimos poco a poco el pan con la leche.
Mezclamos muy bien.
Separamos en porciones que más o menos salgan iguales de tamaño, dejamos en una bandeja reposando en el frigorífico una media hora.
Después ya las tenemos listas para poner en la sartén con un poquito de aceite, cuando estén doradas por un lado le damos la vuelta por el otro.
Colocamos el pan, encima la hamburguesa, sobre ella el queso, el tomate, la cebolla, la lechuga y un poco de crema de trufa (opcional). Encima el otro pan y a comerla yaaaa!! que ricura.

GRILLED CHEESE SANDWICH con arandanos

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El grilled cheese sandwich se prepara calentando queso entre rebanadas de pan con mantequilla en parrilla de hierro (sartén, horno…) hasta que el pan se dore y el queso se derrita.
Le añadimos jamón cocido, pollo, embutidos, verduras, frutas… el resultado delicioso.
Un clásico de Estados Unidos que nosotros vamos a hacer para conmemorar el #GrilledCheeseSandwichInternationalDay el reto de este mes andreacocinillas todos los meses nos lía y nosostros nos dejamos liar…jaja
Curiosidad: El sándwich más caro del mundo se sirve en Serendipity, Nueva York. Un Grilled Cheese que se prepara con queso Caciocavallo Podolico entre dos panes hechos con champaña Dom Perignon, hojuelas de oro comestible y mantequilla de trufa blanca acompañado con langosta, por solo 214 dólares.

El mío es mucho más sencillo, pero una ricura…y con los arándanos ricura extra, la verdad es que ha sido una delicia comer algo tan sabroso, crujiente y cremoso a la vez.

Solo de verlo me dan ganas de hacerlo otra vez y otra vez, que bueno, madre mía!!

He mezclado dulce y salado…la combinación un éxito.

Ponemos un poco de aceite en la parrilla y mantequilla en el pan.

Ver como se funde el queso y se va dorando el pan una maravilla.

Ingredientes
4 cucharadas arándanos más o menos
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite
Queso brie
Pan con masa madre (Rustik)
Jamón cocido
Mantequilla
Elaboración
Trituramos los arándanos, los ponemos en un cazo con la miel, cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que quede una confitura reducida y espesa, reservamos.
Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, ponemos mantequilla bien extendida por la parte de fuera y a la parrilla a la que habremos untando con un chorrito de aceite, a fuego lento, que se dore.
Ponemos la mermelada de arándanos que hemos hecho, encima el queso brie sin corteza y a trocitos.
El jamón cocido.
Colocamos las otras dos partes del pan también untadas de mantequilla y con cuidado le damos la vuelta que la otra parte se vaya dorando y el queso fundiéndose.
Y ya lo tenemos listo.
Un espectáculo y tan sencillo, no me extraña que sea objeto de culto en Estados Unidos.

Calabacines abanico con salsa picante

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Estos calabacines están más que buenos y con el toque de la salsa picante ya ni te cuento.

Esta es mi receta para el día internacional del hot sauce o salsa picante, en noviembre celebramos #HotSauceInternationalDay y andreacocinillas nos ha metido en este lío de celebrar días internacionales y yo encantada.

He utilizado salsa Piri-Piri según he leído se conoce también como diablo africano, muy utilizada en África, se cree que su origen es portugés.

La verdad es que pica y yo no soy muy de picante pero me ha gustado,he sido prudente y me he puesto poca, a mi amiga Concha que le gusta tanto el picante seguro le que le pone el doble que yo.

Cortamos el calabacín en 3 partes y cada parte por la mitad, después a cada mitad le hacemos unos cortes longitudinales sin llegar a la parte de arriba.

Distribuimos los trocitos de pan duro.

Colocamos el pavo a trocitos que habremos pasado por la sartén vuelta y vuelta y al horno.

Sacamos del horno y ponemos un poco de sal Maldon y salsa picante al gusto.

Ingredientes
2 calabacines
pan duro
4 lonchas pechuga de pavo adobada (bien star El Pozo) (podéis poner lo que más os guste, taquitos de jamón, bacon…)
1 cucharada de orégano
Media cucharadita de ajo seco (opcional)
aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon (La pondremos al final , al sacarlos del horno, para que no pierdan demasiada agua durante la cocción y queden crujientes).
Elaboración
Lavamos y secamos los calabacines, cortamos las puntas y desechamos.
Cortamos en tres partes iguales, estas a su vez las cortamos por la mitad.
Ahora cortamos cada trozo en tiras sin llegar al final, que queden juntas.
Los abrimos como un abanico.
Colocamos en la bandeja del horno, mezclamos en un cuenco el aceite, el ajo si nos gusta con mucho sabor y el orégano.
Distribuimos el pan cortado a cuadratidos y la pechuga de pavo también a trocitos y pasada por la sartén vuelta y vuelta.
Untamos los calabacines con un pince con la mezcla que hemos hecho, repartimos bien por todas partes.
Metemos al horno precalentado 200 grados durante 15 minutos, hasta que el calabacín este hecho.
Sacamos del horno y ponemos un poco de sal Maldón y salsa piri-piri.
Listos para comer.
Si prefieres pon la salsa a parte y sirva según le guste el picante…pica que da gusto…jaja

Champiñones con queso manchego

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Estos champiñones tan sencillos de hacer están muy buenos, con su queso manchego gratinado, olorcita rica!!

El ingrediente de este mes para el reto retotusrecetas con Elvira y Estela al mando, es el queso manchego, que mira que esta bueno, unas tapitas de queso con unas rosquillas y una copita de vino, un placer…

Ingredientes de andar por casa..jaja.

Cuando tengamos todo doradito rellenamos los champiñones.

Los champiñones grandes que se puedan rellenar bien, rallamos un poco de queso manchego, ponemos un poco de vino blanco y al horno.

Listos para comer. Qué ricura.

Ingredientes:
-Champiñones
-Queso manchego
-Bolsa de espinacas baby 100 gramos
-Trocitos de jamón
-Cebolla tierna
-1 vasito de vino blanco
Elaboración:
Limpiamos los champiñones y sacamos los pies y reservamos.
Cortamos la cebolla a trocitos y ponemos en una sartén con aceite de oliva , añadimos los pies del champiñon cortados a trocitos hasta que este todo un poco dorado poco, incorporamos las espinacas y le damos una vuelta, que se hagan un poco, ponemos el jamón vuelta y vuelta.
Sal y pimienta al gusto.
Colocamos los champiñones en una fuente de horno, hacemos el hueco del centro más grande, con una cucharadita, para que haya más espacio para el relleno.
Ponemos unos trocitos de queso manchego, después el relleno que tenemos en la sartén, rallamos un poco de queso y ponemos el vino.
Al horno precalentado a 200 grados unos 12 minutos, que veamos que están hechos.
Los ponemos en una fuente y el caldito si queréis podemos ponerlo en una salsera.
Y listos para comer.
Espero que os guste esta receta sencilla pero que está muy buena.

Hojaldritos de jamón de pavo

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Estos hojaldres son sencillos y os prometo que bien ricos no hay excusa para no hacerlos.

Especialmente para homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando.

El blog homenajeado de este mes es saboresdenati ha sido difícil elegir receta… pero ya sabéis veo el hojaldre y ya para de contar, su blog Poesía culinaria es pura poesía, todo tan bueno, lees sus recetas y te quedas embobada de las cosas que cuenta y lo ricas que están. Nati muchas felicidades por un lugar tan bonito para contar tus recetas, un placer homenajear tu blog. hojaldritos-de-jamon-de-pavo

Un relleno de lo más sencillo y saludable.

Mi queso Provolone no era ahumado, así que al relleno le puse un poquito de sal y pimienta.

Los cerré con un enrejado que a mi me gusta, pero no es necesario.

Crujientes y deliciosos.

Ingredientes:
Hojaldritos de jamón de pavo…
[ No doy cantidades porque la verdad fue todo muy al ojo, con la plancha de hojaldre…]

  • plancha de hojaldre (yo utilice 2 planchas de hojaldre y me salieron 12)
  • queso mozarella
  • queso provolone ahumado
  • jamón de pavo
  • hojas de rúcula
  • aceitunas negras
  • tomates secos
  • huevo para pincelar y dar brillo
    Elaboración:
    Picar y alistar los ingredientes que vamos a poner en los patelitos (aceitunas, quesos, rúcula, tomates secos)
    Extender la plancha sobre una superficie con un poco de harina en la base. Cortar y llenar a gusto (luego de la tarea, recomiendo estirar un poco más cada parte de hojaldre para poder cerrarlo bien con ayuda de un tenedor).
    Pincelar los pasteles con huevo y llevar al horno precalentado a 180ºC por 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Pasta filo con tocino y sardinas

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Esta receta es muy sencilla pero la combinación de sabores esta muy buena.

Hoy es el día internacional del tocino y participo en el nuevo reto #retointernationalday que ha organizado Andrea de andreacocinillas , su propuesta: publicar recetas con un ingrediente en su día internacional, me parece muy buena idea, muchas gracias por tu iniciativa, aquí el recién estrenado retointernationalday

El tocino aunque para hacer dieta no es lo mejor… jaja.. «aporta colina, un tipo de vitamina que también se encuentra en los huevos, la leche, las nueces y el pollo, y que en el embarazo ayuda al desarrollo cerebral del feto».

Esta es mi receta, crujiente y rica. Espero que os guste.

Con solo estos tres ingredientes y aceite para pincelar la masa filo.

Se superponen las cuatro hojas de masa filo.

Las sardinas pueden ser frescas, yo use en conserva, una caja de sardinillas en aceite de oliva.

Envolvemos con cuidado hasta formar un rectángulo, yo le di forma de pez…jaja…pero no es necesario.

Ingredientes:

4 láminas de pasta filo

12 lonchas de tocino ahumado  (beicon)

1 lata de sardinillas en aceite

Aceite (para pincelas las masa filo)

Elaboración

Extendemos una lámina de masa filo y la pincelamos por los dos lados con un poco de aceite, ponemos encima la siguiente y hacemos lo mismo, así hasta 4.

Pasamos por la sartén sin aceite el tocino, solo vuelta y vuelta, escurrimos y ponemos sobre un extremo de la masa filo que hemos preparado, llenamos un lateral, encima ponemos las sardinillas.

Envolvemos con cuidado hasta formar un rectángulo.

Metemos al horno precalentado 190 grados arriba y abajo, unos 12 minutos, hasta que este dorado.

Cortamos y podemos colocar los cortes hacía arriba para servirlos que quedan bien.

Espero que os guste.

Tarta de alcachofas y queso

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Esta tarta tan rica y sencilla con pocos ingredientes es mi homenaje a un blog al que he entrado en muchas ocasiones y que tiene unas recetas ricas, ricas, el blog de Eva evaenpruebas además de cocinar estupendamente, hace unas fotos super bonitas así que entrad es su blog que da gusto.

Gracias a homenajeblog con Elvira y Estela organizadoras, administradoras y todo de todo, que siempre están trabajando para que salga genial cada mes tenemos la suerte de entrar en los blog de personas que compartimos la pasión por la cocina y ver tantas recetas ricas, este mes homenajeamos él de eva , un placer disfrutar de tus recetas y de lo que nos cuentas.

Su receta tarta-alcachofas-y-queso mi versión tartas individuales, le he puesto unos trocitos de jamón y las alcachofas las he abierto y colocado en el centro.

Las alcachofas me gustan mucho y con esta receta están muy buenas!!

Se quitan las hojas duras y se lavan con limón y sal.

Hice tartas pequeñas, la masa filo la vamos pintando con mantequilla derretida, también podemos sustituirla por aceite de oliva.

Ingredientes:
4 Láminas masa Filo.
4 Huevos
6 Alcachofas bien frescas.
1 tarrina de queso de untar (250g)
50gr mantequilla.
Lo primero es pelar las alcachofas para hervirlas, hay que quitarle la hoja más duras, para que luego no encontremos ninguna hoja excesivamente fibrosa en la tarta.
Una vez la tenemos peladas y troceadas las ponemos a hervir en abundante agua con medio limón exprimido. Cuando estén hervidas, dependiendo del tamaño, unos 20 minutos, las ponemos a escurrir para que pierdan todo el exceso de agua.
Ahora elegimos un molde de unos 20 cm de diámetro, lo forramos con papel de horno y vamos añadiendo las hojas de masa filo una a una, untando la mantequilla cada hoja. Las puntas de las hojas las podemos cortar o doblar hacia dentro.
Encendemos el horno a 200º arriba y abajo.
Ponemos los huevos y el queso en un cuenco alto y lo batimos todos junto, hasta que obtengamos un líquido homogéneo. Lo ponemos sobre la masa filo en el molde y colocamos los trozos de alcachofa que estarán totalmente escurridas y sin hojas duras.
Introducimos el molde en el horno durante unos 30-40 minutos, depende del horno y del molde, en mi caso han sido 30 minutos.

Como os he dicho yo he hecho mini tartas y le he puesto unas virutas de jamón serrano, al ser más pequeñas en 12 minutos más o menos están hechas.
Las alcachofas una vez hervidas las he secado bien y las he abierto haciendo como una especie de flor, las he colocado en el centro y al horno. Esta es mi versión.
Eva una ricura de receta, nos ha encantado.

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