Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Tarta de Pandoro

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El pandoro es un dulce originario de la ciudad de Verona, junto al panettone, uno de los dulces navideños más típicos de Italia.

Si te han regalado un pandoro esta navidad o lo ves de oferta en algún super pues puedes transformarlo en una tarta, fácil y muy rica.

El trabajo de fondo está hecho, un rico pandoro que solo tendremos que cortar en rodajas, montar en un molde redondo, untar con café y rellenar con una deliciosa crema de mascarpone.

Yo compre uno para hacer la tarta ya que lo vi y me enamore.

Cortamos rodajas de unos 2 cm, el corte de arriba y la base la guardamos para comerla con un chocolate…jaja

Hacemos la crema de mascarpone, con azúcar y nata, reservamos.

Unos pasos sencillos y mirad que bonita queda.

Ingredientes:
Pandoro (500 gr)
2 tazas de café (podemos poner un poquito de leche si lo queremos menos fuerte)
150 gr de mascarpone
250 ml de nata para postres
50 gr de azúcar glas
chocolate en polvo

Elaboración:
Cortamos el pandoro en rodajas horizontales de aproximadamente 2 cm. (La base y el corte de arriba no lo vamos a usar, nos los comeremos con un chocolate otro día…jaja)
Ponemos una rebanada de pandoro en el fondo del molde desmontable y pincelamos con café generosamente.
Cortamos dos rebanadas de pandoro en 4 partes, pincelamos también con café y colocamos verticalmente alrededor del molde, rodeando la estrella base.
Mezclamos la nata, el mascarpone y el azúcar glas, batimos hasta que este montada la mezcla y tengamos una deliciosa crema.
La echamos encima de la tarta y alisamos bien, la llevamos al frigo con mínimo una hora.
Antes de servirla espolvoreamos el chocolate en polvo y lista.

Le he puesto unas fresas y la combinación ha sido perfecta.

Cannelés con mi cuit

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Cannelés con mi-cuit, el nombre se ve sofisticado pero la receta es sencilla y muy rica.

El mi-cuit es hígado graso de pato semicocido, pasteurizado para que su conservación sea más duradera.

Es uno de los ingredientes de este mes para retotusrecetas y mi aportación: cannelés versión salada. Los cannelés son bizcochos pequeños típicos de la ciudad francesa de Burdeos, yo los he hecho rellenos de mit-cuit como requería la ocación, un bocado rico, rico, todo un éxito.
Un sabor agradable y una textura que hace a este bizcochito una delicia.

Ingredientes sencillos.

Utilice un molde de silicona para cannalés, lo tenía en casa, como loca de los moldes lo compré sin saber para que era…jaja…lo vi cuqui y mira por donde.

Una delicia, os lo aseguro, así que tenéis que hacerlo, el molde original con él que se hacen es de cobre, según he leido, pero hay de muchas clases y marcas que dan ganas de comprarselos todos, lo importante es que salgán muy morenitos, estos como son salados y no les he puesto azúcar han salido menos tostados.

Otra opción es utilizar un molde de silicona, yo los hice en uno de estrellas con 8 cavidades.

Molde cannelés: 24 unidades.

Molde estrellas: 16 unidades.

Ingredientes :
90 gr de mi-cuit cortado en trocitos
500 ml de leche semidesnatada
100 gr de harina
1 huevo entero
1 yema de huevo
60 g de mantequilla
50 ml de vino moscatel
sal pimienta
Elaboración:
Calentar la leche y la mantequilla cortada en trozos hasta que hierva.
En un bol batir la harina, el huevo y la yema.
Ponemos sal y pimienta.
Echamos la leche hirviendo sobre la mezcla, batimos bien.
Añadir el vino dulce y volvemos a mezclar hasta que quede una masa homegenea.
Dejamos que se temple.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde poniendo spray desmoldante para que sea más fácil desmoldar.
Echamos la masa en el molde con cuidado y sin llenar hasta el borde, yo lo hice con una cuchara pequeña.
Ponemos un trocito de mi-cuit a cada uno de los huecos que hemos rellenado de masa.
Horneamos por 40 minutos, dejamos que casi se enfrien y desmoldamos.
Estan buenos templados y también frios.

Me he inspirado en csecretsgourmands.com

Bizcocho de almendra y miel

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Bizcocho de almendra y miel, una receta tan rica… al ver los ingredientes me sabía a Navidad, así que arbolitos con tronco de chocolate y estrellita de azúcar.

Esta receta es para homenajear el blog de este mes fresasyaceite el reto que han creado mis amigas Elvira y Estela homenajeblog una idea que me ha encantado.

Fue un flechazo, Ana que rico bizcocho, todos me han gustado, pero me he dicidido por este, pensando en su olorcita a miel y almendra, muy feliz de volver a visitar tu blog, que siempre es un placer.

La mantequilla la cortamos a cuadritos y las sacamos una hora antes.

Mezclé todo con una espátula, la batidora solo la use para montar las claras.

Cortamos en porciones y decoramos con almendra laminada.

Ingredientes
200 gr de harina
3 huevos
180 gr de mantequilla
sin sal
90 gr de miel
90 gr de almendra molida
90 gr de azúcar moreno
1 yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de levadura
Almendras laminadas
Sal
Elaboración
Corta la mantequilla en trocitos y deja que se ablande durante una hora. Una vez pasado ese tiempo, mezcla en un bol amplio la harina con la levadura.
Añade al bol la mantequilla, la miel, el azúcar, la almendra molida, el yogur, un huevo entero y la yema del otro. Mezcla bien hasta que todo esté homogéneo.
Monta las 2 claras restantes a punto de nieve con una pizquita de sal. Incorpóralas a la masa anterior y mezcla con movimientos envolventes hasta que se integren.
Precalienta el horno a 180° y forra un molde alargado con papel sulfurizado.
Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
Una vez el bizcocho listo, lo sacas del horno y esperas 10 minutos para desmoldarlo. En un vaso, mezcla 2 cucharadas soperas de miel con unas gotas de agua y caliéntalo en el microondas unos segundos.
Utiliza una brocha para repartir la miel por la parte superior del bizcocho y cúbrelo con almendras laminadas.

Bundt cake de granada

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Este bundt cake lo hice para el día internacional del bundt cake, os puedo decir que fue todo un éxito, de los mejores que he hecho, a todo el mundo le gusto, por ser tan esponjoso y tan rico.

EL ingrediente estrella la granada, bueno zumo de granada, que podéis hacerlo, yo lo compré ya hecho, me gusta mucho tomarme un vasito de vez en cuando.

Decorado con glaseado de azúcar, granos de granada y menta de mis macetas.

El zumo de granada es de El Corte Inglés, las granadas de la huerta de mi amiga Pepa, que buenas!!!

Un bundt cake muy sencillo.

El olor es tan rico como el bizcocho.

Ingredientes
Bizcocho
3 huevos
250 gramos de azúcar
125 ml de aceite
1 yogur natural
150 ml de zumo de granada
275 gramos de harina con levadura
Glaseado
80 gramos de azúcar glas
Una cucharada y media de agua
Elaboración
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos bien. Echamos el aceite y el yogur, volvemos a batir e incorporamos el zumo de granada.
Tamizamos la harina y añadimos, mezclando bien con una espátula.
Echamos la masa en el molde donde hemos puesto spray desmoldante y al horno, precalentado a 180 grados.
Unos 40 minutos, probamos con un palito de madera para ver si sale limpio y ya lo tenemos listo.
Dejamos que se enfrié.
Mientras hacemos un glaseado de azúcar (opcional), mezclamos en un bol azúcar glas tamizada y una cucharada y media de agua, hasta que espese.
Desmoldamos el bundt cake cuando este frío y decoramos con el glaseado, granitos de granada y menta fresca.

Bizcocho de chocolate y vino tinto

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Bizcocho de chocolate y vino tinto con una deliciosa crema de mascarpone. Solo os puedo decir que es una ricura, qué bueno!, el sabor intenso del bizcocho y esta crema de queso no te deja indiferente.

Que el ingrediente de este mes de septiembre del retotusrecetas es el vino tinto, asi que he utilizado un vino que nos gusta mucho, este precisamente lo guardo para ocasiones especiales, pero como teníamos comida familiar, pues lo tomamos para la comida y en el postre, este rico bizcocho con vino tinto, tan bueno…

El vino es denariz , aquí os dejo la web, estas botellas con el logo en relieve en dorado de esta edición son muy bonitas, las de navidad las recicle y les pongo flores y se quedan tan bien.

Pasos del bizcocho, es un bizcocho pequeño, solo lleva dos huevos.

La textura es tan esponjosa que dan ganas de comerselo hasta caliente.

Para acompañarlo una rica crema de queso mascarpone.

Ya que el ingrediente de este mes es el vino he cortado unas uvas negras (pequeñas) por la mitad y un con unas hojitas de menta he simulado un racimo de uvas.

El resultado es una ricura y queda bonito!! Espero que os guste!

Bizcocho de chocolate y vino tinto con crema de mascarpone.
Ingredientes:
Bizcocho:
2 huevos
120 gr. de azúcar moreno
100 gr. de mantequilla
80 ml de vino tinto
100 gr. de chocolate en polvo
100 gr. harina
1 cucharada de levadura
Crema de mascarpone:
250 gr. de queso mascarpone
200 gr. de nata para montar
50 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
Bizcocho:
Batimos la mantequilla y el azúcar, echamos los huevos y volvemos a batir, , ponemos el chocolate y el vino y mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, con una espátula mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos en un molde al que hemos puesto spray desmoldante y al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Sacamos del horno.
Cuando pasen 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar.
Crema de Mascarpone:
En un bol ponemos la nata (muy fría, yo la puse en el congelador unos 15 minutos) y el queso también muy frío, el azúcar glas y el extracto de vainilla.
Batimos con una varillas hasta que este totalmente mezclado y se ha convertido en una crema densa.
El bizcocho tiene una textura un poco de brownie, es tierno y esponjoso con un sabor intenso.
Presentamos el bizcocho con una capa abundante de crema de mascarpone, y decoramos también la base.
Cortamos unas uvas negras pequeñas por la mitad y con una hojitas de menta formamos un racimo de uva para decorar .

Tiramisu sin huevo

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Tiramisu sin huevo, mi receta de este mes de febrero para el retotusrecetas el ingrediente elegido el café, he hecho este tiramisu que esta más que rico, pero sin huevo, esto del huevo lo he heredado de mi madre que siempre dice si lleva huevo crudo no quiero y mira… así que esta versión de los postres más famosos del mundo mundial ha sido un éxito, mi hijo se los ha comido visto y no visto… y además me ha dicho máma pero que bueno qué tampoco es habitual tanto alago…jaja!!

Utilice café nespreso pero podéis utilizar café soluble.

Hice 6 vasitos y utilice 9 bizcochos.

Los bizcochos no hay que mojarlos demasiado.

Vamos colocando una capa de bizcochos mojados en café, otra de la crema, de nuevo bizcochos y sobre ellos de nuevo crema y metemos a la nevera 8 horas mínimo.

Una ricura os lo aseguro!!!

Tiramisú sin huevo

– 9 bizcochos de soletilla
– 250 gr de queso mascarpone
– 200 ml de nata para montar
– 2 cucharaditas de esencia de vainilla
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 vaso de café
– cacao en polvo

Batimos el queso mascarpone, la nata, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal que se integre todo bien.
Hacemos el café y vertemos en un cuenco para ir mojando los bizcochos.
En lo vasitos vamos colocando en la base trozos de bizcocho pasados por el café.
Sobre ellos una capa de la crema que hemos hecho, encima otra capa de bizcocho también mojados en café, sin empapar mucho.
Y otra capa de crema.
Nos ayudamos con una cuchara para que quede todo parejo.
Guardamos en la nevera unos 8 horas mínimo.
Al servir espolvoreamos con un colador el cacao y listo para servir.

Esta receta es de un blog que me gusta mucho, gracias por esta receta tan buena delikatissen

Pastelitos de papaya

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Nos han regalado papayas ecológicas del huerto de Los Montieles papaya-huerto-los-montieles

madre mía que buenas, gracias Pepe y Javier Montiel por estas papayas tan buenas y por ese huerto ecológico que ha sido todo un descubrimiento, un trabajo bien hecho y una cosecha tan buena.

Las utilice para ensalada, batido de frutas, pero tenía que hacer algo con ellas que fuese diferente, así que estos pastelitos blanditos, dulces y con la frescura de esta fruta tropical que cultivan en Almería.

Tienen un delicioso sabor y además aportan beneficios para nuestra salud.

Con pocos ingredientes y tomando como medida un vaso de yogur tendremos unos pastelitos de lo más ricos.

Batimos todo bien y al horno unos 15 ó 20 minutos hasta que metamos un palillo y salga limpio.

Utilice moldes indiviuales pero también se puede hacer en un molde desmontable de bizcocho que tengáis en casa.

Ingredientes:
300 gr. de papaya
1 yogur natural
1 vaso de yogur de harina
1 vaso de yogur de azúcar
1 vaso de yogur de leche
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato
Elaboración:
Pelamos y cortamos en trocitos la papaya, reservamos un cuenco para poner por encima.
Ponemos en el vaso de la batidora los trocitos de papaya, el yogur, el azúcar, la leche y la harina, batimos bien.
Engrasamos los moldes (yo use spray desmoldante).
Metemos al horno precalentado a 180 grados, unos 15 minutos, pinchamos con un palito, si están hechos saldrá limpio.
Dejamos enfriar.
Los trocitos de papaya que reservamos los chafamos muy bien hasta que este puré.
Colocamos sobre los pastelitos y decoramos con fresas. Dejamos que se enfríen en la nevera y listos para comer, son una ricura.

La receta es del blog el mostruo de las recetas, aunque yo no la he hecho igual, gracias, una receta muy rica.

Bolas cascanueces con azúcar moreno

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Estas bolas de navidad son de bizcocho con azúcar moreno, decoradas con flores de azúcar.

Espero que os gusten.

El ingrediente de este mes para el retotusrecetas es azúcar moreno, así que no me he podido resistir a hacer este sencillo bizcocho con un toque navideño, una ricura.

Le he puesto este nombre porque me encantan los muñequitos cascanueces y como llevan nueces, pues eso.
Ingredientes como los de un bizcocho de yogur pero con azúcar moreno.
Solo pondremos media medida de yogur de chocolate en polvo.
He hecho estas bolas pero si ponemos la masa en un molde de bizcocho tendremos uno de lo más rico.
Conchi gracias por esta bandeja de cascanueces tan bonita, ya sabes lo que me gusta.

Bolas cascanueces con azúcar moreno

1 yogur griego
4 huevos
Azúcar moreno (2 medidas del vaso de yogur)
Aceite (1/2 medida del vaso de yogur)
1 cucharada colmada de miel
Harina (2 medidas y 1/2 del vaso de yogur)
Cacao en polvo (1/2 medida del vaso de yogur)
1 sobre de levadura
Nueces
Crema de cacao (Nutella)
Flores de azúcar para decorar.

Batimos bien los huevos con el azúcar, añadimos el yogur, el aceite y batimos de nuevo hasta que este todo integrado.
Echamos la miel removemos con una espátula y batimos , añadimos las nueces trituradas y la harina y la levadura tamizada.
Ponemos en los moldes de silicona con forma de semicírculos, que podemos engrasar con un spray desmoldante para que sean las fácil de sacar y al horno precalentado a 180 unos 15 minutos.
Cuando se enfríen un poco desmoldamos con mucho cuidado, extendemos un poco de Nutella (opcional) en una parte para que se peguen y formamos una bola.
Decoramos con flores de azúcar.

Flan tipo bizcocho de calabaza

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Este flan-bizcocho es una ricura, estamos en otoño tiempo de calabazas así que hay que hacerlo!!

Esta receta es para el Reto #Asaltablogs orquestado por Marga de azafranesycanelas ; el blog elegido para esta nueva temporada rosaculinaire madre mía no sabía que receta elegir, todas me gustaban!!! al final me he decidido por este flan-tipo-bizcocho-de-calabaza y ha sido un éxito.

Rosa una receta que nos ha gustado mucho, tu blog estupendo, me ha encantado.

Calabacitas, girasoles, hojas otoñales, ¡queda inaugurado el otoño!

Ingredientes sencillos.
Mejor hacer en un molde de silicona, así se desmoldará más fácil.
Tiene una mezcla de texturas, parece bizcocho y parece flan…qué bueno.

Flan tipo bizcocho de calabaza:

Ingredientes:
1/2 kilo de calabaza (yo he utilizado la calabaza violin)
100 g de azucar
75 g de harina
15 g de mantequilla fundida
2 huevos
125 ml. de leche
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Cocer la calabaza con muy poquita agua, si es al vapor mejor y reservar
Con la ayuda de un tenedor chafarla bien y mezclarla con la leche, el azucar, los huevos,la harina y la mantequilla fundida (para fundirla he utilizado el microondas)
Verter la mezcla en un molde (yo he utilizado uno de silicona) y hornear durante 45 minutos en el horno que previamente habreis puesto a 180º.
Vigilar la cocción y para saber si ya está hecho clavar la punta de un cuchillo en el flan y si sale seco ya está listo.

Pastel de galletas María

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El ingrediente de este mes de septiembre para retotusrecetas galletas María, mira que son un clásico y les tengo especial cariño, me recuerdan mis meriendas de niñez.

Tan fácil y tan rico!
Ingredientes sencillos que tienes en casa seguro.

Se puede hacer en un molde rectangular yo lo he hecho individuales.

Es importante que el recipiente sea bajito no más de 2,5 cm de altura.

Ingredientes:
400 ml de leche entera
200 gr de azúcar
20 galletas tipo maria
3 huevos

Elaboración:
Meter las galletas en una bolsa de congelar y chafarlas con el rodillo, que queden un poco trituradas.
Mezclamos en un bol con la leche y batimos.
Echamos el resto de los ingredientes y batimos de nuevo hasta que quede todo bien mezclado.
Ponemos en el molde que sea bajito mejor que no sobrepase los 2,5 cm.
Si el molde no es de silicona ponemos un papel de horno para poder desmoldar mejor.
Al horno a 180 grados.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Podemos decorar con chocolate, caramelo o simplemente con azúcar glas, yo lo he puedo cacao en polvo y unas virutas de chocolate.

Esta receta nunca la había hecho y mira por donde con este ingrediente me he decidido. Es mi versión de la que vi en yoyomismaymiscosas, un blog que tiene cosas muy ricas, gracias!

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