Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Quiche de espinacas y beicon rico

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Quiche de espinacas y beicon para la vuelta de las vacaciones, aún hace calor y mucho así que este quiche es ideal para las últimas cenas en la terraza. Templado esta rico, pero frío también.

Y vamos comiendo un poco de  verdura que menudo veranito de picoteos y cervezas.

Tienes que hacerlo que esta rico y muy suave.

Después de unos pasos sencillos el resultado merece la pena.

 

 

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Quiche de espinacas y beicon rico
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de masa quebrada o brisa redonda
  • 3 huevos
  • 1 bolsa de espinacas frescas Florette de 450 gr.
  • 250 gr. de bacon a trocitos
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • 200 gr. de queso rallado (yo use enmental)
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 180
  2. Extender un poco con mantequilla por el fondo y las paredes del molde, para evitar que se pegue la masa.
  3. Ponerla masa sobre el molde, presionar bien que quede bien plana y adaptada a la forma interior del recipiente.
  4. Con un tenedor pinchar el fondo y poner un papel de horno, llenar de garbanzos para que no se levante la masa.
  5. Meter al horno unos 12 minutos, sacar y dejar enfriar.
  6. Hacer el beicon en una sartén hasta que este dorado (no hace falta aceite) y reservar.
  7. Cocer las espinacas en agua unos 5 o 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.
  8. Batir los huevos incorporar mezclar la nata, las espinacas troceadas, el beicon y el queso dejando una poco para ponerlo encima.
  9. Mezcla bien todo y verter sobre la masa que ya tenemos preparada.
  10. Poner el queso rallado restante por encima.
  11. Meter al horno unos 20 o 25 minutos.
  12. Esta bueno templado y frío.
Notas
Puedes escurrir las espinacas en el escurridor de la lechuga, así eliminas todo el agua.

Si no lo quieres tan verde, pon menos espinacas y otras la congelas para otra vez.

Estrella pastel salado de hojaldre

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Estrella pastel salado de hojaldre, este pastel es éxito asegurado, seguro que muchos lo habéis hecho, se puso de moda hace unos años relleno de nutella .

Yo lo he hecho salado, relleno de paté y cebolla caramelizada, pero vamos se puede rellenar de lo que os guste que sale rico.

Si ya habéis hecho las caracolas-hojaldre-saladas-pate-cebolla-caramelizada/sabéis que el hojaldre asi está muy rico.

Lo hice para una comida de amigos y les gusto mucho, Eva y Nico nos invitan a su supercasa cada verano, ¡comimos tan bien!, una sardinada como las que se comen a la orilla de la playa, todos los invitados llevaron cosas ricas, ricas y después un baño interminable en su maravillosa piscina, un día para recordar, gracias por ser siempre unas anfitrionas de lujo.

Bueno vamos al grano, aquí los pasos para el pastel

En la casa de Eva y Nico no falta detalle

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ESTRELLA PASTEL SALADO DE HOJALDRE
 
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Ingredientes
  • 2 placas de hojaldre con forma redonda, (las mías eran rectangulares así que las extendí un poco con el rodillo, yo puse un plato redondo boca abajo encima del hojaldre y con un cuchillo lo corte sin problema).
  • 1 bote de pate (finas hierbas)
  • 1 bote de cebolla caramelizada ( menos dos cucharadas, para que no se derrame al girar los trozos)
  • 1 huevo para pincilar
Instrucciones
  1. Se pone la primera placa redonda encima de un papel de horno.
  2. Se extiende bien el paté, encima se pone la cebolla caramelizada bien extendida también, no llegar al borde.
  3. Se tapa con la otra placa de hojaldre.
  4. Se coloca en el centro un vaso pequeño.
  5. Se cortan porciones como os indico en la foto
  6. Se van girando unas cuatro vueltas cada trozo, cada uno en un sentido.
  7. Se pincela de huevo batido.
  8. Al horno que habremos precalentado a 210 grados, se mete unos 15 minutos y listo.

 

Ensaladilla rusa con cactus

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¿Hay cosa más rica que ensaladilla sobre una rosquilla y  una anchoa?  no hay más y si además la acompañas de una cerveza fresquita se te quitan todas las penas, en mi tierra se llama marinera y es el aperitivo que no te puedes perder si vienes a Murcia.

Esta receta de ensaladilla rusa es muy sencilla, seguro que cada uno tiene la suya.

La ensaladilla rusa que hacia mi madre es la que  hago yo…y  por lo poco que dura tiene que estar rica. Se adorna con huevo duro, pimiento morrón y aceitunas rellenas, no tenía aceitunas así que pensé hacer estos cactus de pepinillos con macetitas de patata y tiras de pimiento morrón, las flores son huevo duro.

Ensaladilla rusa con cactus que son pepinillos!!

Ensaladilla rusa con cactus
 
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Ingredientes
  • 6 patatas grandecitas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
  • 3 huevos
Instrucciones
  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
  9. Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
  10. Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.

 

Calabacines rellenos de atún gratinados

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Calabacines rellenos de atún, huevo duro y queso gratinados, si te gusta el calabacín te gustará esta receta y si no te gusta tendrás que probarla que seguro que cambias de idea.

Pasos muy sencillos…

Tienes que hacerlos,  el resultado unos calabacines muy apetecibles y ricos

 

Calabacines rellenos de atún gratinados
 
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Ingredientes
  • 2 calabacines medianos que esten tiernos
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos duros
  • Queso para fundir
Instrucciones
  1. Se lavan y se secan bien los calabacines, se cortan en rodajas de 4 cm (3 dedos más o menos) , con un pelador de patatas se hacen las tiras, cortado una si y otra no.
  2. Se ponen en un recipiente para microondas con un poquito de sal y un poco de agua, le damos unos 5 minutos que queden un poco blandos.
  3. Sacamos y ponemos en una fuente de horno, con una cucharita los vaciamos, reservamos la pulpa del calabacín
  4. Preparamos el relleno, partimos el huevo a trocitos, desmenuzamos el atún y mezclamos todo junto con la pulpa del calabacín que hemos reservado.
  5. Vamos rellenado los vasitos de calabacín que tenemos y ponemos queso rallado por encima.
  6. Al horno precalentado 180 grados, los tenemos unos 20 minutos y listos.

Flores saladas de hojaldre y cebolla

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Flores saladas de hojaldre y cebolla confitada, también llevan queso de cabra y mermelada de fresa, una ricura aquí os dejo el enlace

https://eltoquedebelen.blogspot.com/2014/03/flores-saladas-de-hojaldre-y-cebolla.html

Las he hecho más pequeñas  de bocado. Solo es necesario los ingredientes que nos dice Belén y un poco de paciencia para hacerlas pequeñas…jaja.

Solo decirte que nos han encantado . Así finalizamos la temporada del reto  #asaltablogLos pasos.Una ricura.

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Flores saladas de hojaldre y cebolla
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre, la mía de Lidl
  • 1 bote de cebolla caramelizada
  • queso de cabra (use queso crema President)
  • mermelada de fresa
  • aceitunas, puse negras
  • 1 huevo batido para pintar (no le puse)
Instrucciones
  1. Lo primero abrimos la lamina de hojaldre y la cortamos en cuadrados yo estos los he cortado de 8 cm. después les hacemos unos cortes para verlo paso a paso aquí.
  2. y como quería rizar el rizo pues le hice una especie de hojitas con una tijera muy facil.
  3. Le he puesto un trocito pequeño de queso de cabra lo he pintado con huevo y metido al horno a 220º cuando casi esta lo saco y le pongo la cebolla caramelizada encima del queso de cabra y lo vuelvo a meter hasta que estén doradas las he decorado con una aceituna y un poco de mermelada de fresa.

Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa

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hojaldre-atun-surimi-mayonesa

Los pasteles de hojaldre son mi debilidad, bueno la verdad es que el hojaldre en si, me da igual que sea para dulce o para salado…uff, soy una loca del hojaldre, ya os lo he confesado más de una vez…mis amigas blogeras lo saben bien.

Este es muy fácil, solo es un poco más laborioso por el enrejado pero no es necesario, esta igual de rico sin él, aunque a mi me gusta más queda una presentación bonita.

El relleno en esta ocasión, atún, palitos de surimi y mayonesa, pero lo podéis rellenar de lo que os apetezca, lomo adobado, cheddar, bechamel, pollo, queso y york…vamos que hay tantos rellenos como vuestra imaginación os diga.

Os pongo los pasos para hacer el enrejado.

HOJALDRE-ATUN-SURIMI-MAYONESA-PASOSSin el enrejado  necesitaras dos laminas de hojaldre, la de la base y la de la cubierta en este caso 3, dos para la cubierta y 1 para la base.

Hojaldre-enrejado-atun-surimi-mayonesa-3

Recién sacado del horno doradito, muy rico

Hojaldre enrejado atun surimi mayonesa horno

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Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 3 laminas de hojaldre ( rectangulares )
  • 12 palitos de surimi
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa (cuatro cucharadas)
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se corta el surimi en rodajitas y se mezcla con el atún desmenuzado y escurrido, se le añade la mayonesa al gusto ( yo le pongo 4 cucharadas), se reserva en el frigo.
  2. Vamos a hacer la cubierta, tomamos dos laminas de hojaldre, una la cortamos verticarmente en tiras iguales, tomo como referencia una regla de toda la vida y otra lamina la cortamos horizontalmente con la misma anchura que la regla que hemos tomado de referencia para que sean iguales la tiras.
  3. Se van cruzado como en la foto os indico, cuando este todo el enrejado, sacamos el relleno y lo extendemos sobre la lamina de hojaldre que aun tendremos en el frigo, una vez extendido se cubre con con el hojaldre enrejado que hemos hecho, se cierra presionando con los dedos y se pincela con huevo batido.
  4. Al horno precalentado a 210 grados, unos 15 o veinte minutos según el horno.
  5. Listo para comer.
Notas
Se puede comer frío que esta también bueno.

 

Alcachofas rellenas

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ALCACHOFAS-FRESCAS-VERDESAlcachofas rellenas, recién cogidas de la huerta, frescas y tiernas, que más se puede pedir. Un regalo de mi gran amiga María Josefa, cultivadas con espero por su marido.

Como me gustan las alcachofas, de todas las formas. Estas están hervidas y después doradas en la sartén. Rellenas de pate de foie  y con una salsa de cebolla caramelizada con miel, azúcar moreno y vino blanco.ALCACHOFAS-FRESCAS

Deliciosas!

Alcachofas-rellenas-con-salsa

Tiernas y ricas!Alcachofas-rellenas10-razones-para-tomar-alcachofa

Aquí os dejo un enlace para que veáis lo sana que es la alcachofa.

Alcachofas rellenas
 
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Ingredientes
  • Alcachofas
  • 1 limón
  • sal
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • medio vasito de vino blanco
Instrucciones
  1. Limpiar bien las alcachofas, quitar todas las hojas verdes duras, cortar la punta y la base que quede el centro, lavar bien y frotarlas con medio limón y sal.
  2. Poner en una olla con agua que se hagan a fuego medio durante 40 minutos que estén bien tiernas.
  3. Sacar, escurrir y pasar por la sartén con un poco de aceite para que se doren.
  4. Salsa:
  5. Poner la cebolla cortada en trocitos pequeños a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal. Una vez blandita (15 minutos) se incorpora el vino y se deja hasta que evapore, después se le añade la miel y el azúcar moreno, se va removiendo que todo se mezcle bien, se deja unos 10 minutos que evapore.
  6. Montamos el plato, se colocan las alcachofas, con una cuchara se abre un poco el centro y ponemos el pate de foie y la salsita bien caliente por encima.
  7. Podemos dejarlas hechas y luego calentar en el micro a la hora de servir.
Notas
Podéis usar cebolla ya frita si tenéis prisa.

Ensalada de tomate y pimientos diferente

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ensalada-de-tomate-y-pimientos-en-tosta

Ensalada de tomate y pimientos diferente, está ensalada es un recuerdo de mi infancia, que rica, al verla en el retotusrecetas de este mes, me apetecía mucho hacerla así que directamente al blog de lanuevacocinadeleila.ensalada+de+tomate+y+pimiento  gracias leila tienes unas recetas ricas, ricas.

Yo he hecho una versión para tomar en una tosta, espero que os guste.

Esta ensalada de tomate y pimientos me recuerda las cenas de verano, a mi padre le gustaba mucho y mi madre con mucho espero y con una paciencia infinita pelaba los tomates mientras se asaban los pimientos, luego templados los pelaba y cortaba a tiritas, los ajos cortados muy finos, el aceite abundante y las olivas de cuquillo…que recuerdos que hasta tienen olor a rico.

ingredientes-ensalada-de-tomate-y-pimientos

Los pimientos asados son tan agradecidos, eso dice mi madre, su  olor  llena toda la casa y hasta en la escalera se huele de maravilla.

ensalada-de-tomate-y-pimientos-pasos

Podemos ponerla individual que queda muy bien

ensalada-de-tomate-y-pimientos-diferenteTUS-RECETAS-PORTADA

 

 

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Ensalada de tomate y pimientos diferente
 
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Ingredientes
  • 1 tomate hermoso para ensalada
  • 1 pimiento rojo asado y limpio
  • 2 Ajetes tiernos
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavar y cortar en gajos los tomates y ponerlos en el fondo del plato.
  2. A continuación, poner el pimiento rojo en el centro en tiras hechas con la mano.
  3. Cortar los ajetes tiernos y ponerlos poe encima del pimiento.
  4. Echar la sal y el aceite de oliva al gusto de cada uno.
  5. Una buena barra de pan al lado para untar.
Notas
Yo he usado tres pimientos de diferente color y tres tomates medianos, un ajo pero no tierno, olivas de cuquillo y para las tostas (que es de pan de molde aplastado con un rodillo y metido al horno). El aceite que le he puesto va infusionado con ajo y también una perlitas.

Habas con jamón y huevos de codorniz

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habitas-con-jamon-y-huevo-rico

Receta para el asalto de este mes de febrero Reto#Asaltablogs /www.azafranesycanelas.com el blog que ha tocado www.lacocinaderebeca.es me ha costado elegir, al final algo muy sencillo y rico. Rebeca todas las recetas me gustaban!!!!

Esta receta es un recuerdo de mi niñez, mi madre con habas recien cogidas de la huerta escogia las más tiernas y hacía un plato tan sencillo y a la vez tan rico, el huevo se mojaba con pan y se desparramaba por esas habas fritas hechas con mucha paciencia a fuego lento, lento, una maravilla.

Las he puesto en tartaletas de masa filo y he usado huevos de codorniz, para entrante, mi madre que ahora vivie conmigo las ha mirado con un poco de asombro, pero le han gustado.

habitas-con-jamon-huevo-codorniz-ingredientes

Las haré para las cenas de verano en la terraza, eso me han inspirado cuando las he terminado, por eso esta presentación.

habitas-con-jamon-y-huevohabitas-con-jamon-y-huevo-codorniz

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Habas con jamón y huevos de codorniz
 
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Ingredientes
  • 500 gramos de habas
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de jamón
  • 2 huevos ( yo he puesto 6 de codorniz)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Cuece las habas durante unos 8-10 minutos, en función de su tamaño. Escurre y reserva. Mientras, pela y pica la cebolla muy fina y rehoga en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.

 

 

Caracolas de hojaldre saladas, paté y cebolla caramelizada

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caracolas-de-hojaldre-saladas-pate-y-cebolla|junaenlacocina.com

Caracolas de hojaldre saladas con unos ingredientes muy sencillos y muy ricos.

Invitados en casa, éxito asegurado, son tan fáciles y rápidas que da cosa.

Tienes que hacerlas te llevaras una grata sorpresa y esta cebolla caramelizada de Hero todo un descubrimiento, un sabor suave y delicioso. Todos sus maridajes del chef son una ricura arbol-de-queso-y-maridajes-del-chef

Ingredientes sencillos
ingredientes-caracolas-hojaldre

Pasos muy sencillos
caracolas-de-hojaldre-saladasRecién sacadas del horno están ricas, ricas.

caracolas-hojaldre-saladas-aperitivo

 

Caracolas de hojaldre saladas, pate y cebolla caramelizada
 
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Ingredientes
  • 1 lamina de hojaldre
  • Paté
  • Cebolla caramelizada, maridaje de chef
Instrucciones
  1. Se extiende el hojaldre
  2. Se extiende el paté, en este caso de finas hierbas
  3. Se extiende la cebolla caramelizada
  4. Se hace un rulo y se van cortado porciones de un dedo
  5. Se colocan sobre papel de horno hacia arriba
  6. Al horno (precalentado 210 grados) unos 15 minutos, hasta que estén doradas.

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