Este gazpacho de melocotón es una versión de la receta de Martín Berasategui, lo más.
Esta muy bueno y tiene una textura deliciosa, tenéis que hacerlo y con unas crujientes rosquillas El Torro de 10.
Esta rico, rico y con trocitos de crujientes rosquillas el Torro más aún.
La cuchara tan bonita es un regalo de mi amigo Jesús, gracias, me encanta!!!
La menta y la rosita de mis macetas!!
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Ingredientes:
- Rosquillas
- 500 gr de melocotones
- 500 gr de tomates
- Un trocito de pimiento verde (unos 15 gr)
- 1/2 cebolla o cebolleta más bien pequeña
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 gr de aceite de oliva
- 20 gr de vinagre de jerez
- sal
Elaboración:
Antes de pesar los melocotones le quitamos la piel y el hueso, cortamos a trozos y reservamos.
Pelamos el tomate (opcional) y también lo cortamos.
Ponemos los melocotones y el tomate en un bol junto con la cebolla, el pimiento y el ajo troceados.
Incorporamos el aceite y el vinagre y batimos bien, podemos pasar por el chino si lo queremos con una textura más fina.
Añadimos la sal y mezclamos bien, si nos gusta más liquido podemos añadir un poco de agua fría.
Metemos a la nevera y servimos en cuencos colocando por encima trocitos de rosquillas El Torro.
•La receta original lleva pan pero nosotros no le hemos puesto para que quede más ligero.
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