¿Hay cosa más rica que ensaladilla sobre una rosquilla y una anchoa? no hay más y si además la acompañas de una cerveza fresquita se te quitan todas las penas, en mi tierra se llama marinera y es el aperitivo que no te puedes perder si vienes a Murcia.
Esta receta de ensaladilla rusa es muy sencilla, seguro que cada uno tiene la suya.
La ensaladilla rusa que hacia mi madre es la que hago yo…y por lo poco que dura tiene que estar rica. Se adorna con huevo duro, pimiento morrón y aceitunas rellenas, no tenía aceitunas así que pensé hacer estos cactus de pepinillos con macetitas de patata y tiras de pimiento morrón, las flores son huevo duro.
Ensaladilla rusa con cactus que son pepinillos!!
Ensaladilla rusa con cactus
Autor: Juna
Ingredientes
- 6 patatas grandecitas
- 2 latas de atún
- 1 lata de pimiento morrón
- 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
- 1 bote grande de mayonesa
- 1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
- 3 huevos
Instrucciones
- Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
- Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
- Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
- Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
- Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
- Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
- Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
- La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
- Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
- Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.
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