Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Buntd cake de coco

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Este mes el Reto#Asaltablog, azafranesycanelas.  es especial…!

Asalto invisible, mira que causalidad te vuelvo a asaltar otra vez este mes, que gusto aun no había salido de tu cocina cuando estoy otra vez dentro, un placer…de nuevo…tenía fichada esta receta y fue ver el correo  y correr a hacerla.

nomecomesnada.es pero Guille que parece que viva en tu cocina escondida…jaja

Y aquí estoy otra vez con una receta rica, rica bundt-cake-de-coco

La leche de coco moverla bien con una cuchara antes de echarla.

Qué olorcita a coco más rica. Le he puesto menos glaseado ya que les gusta mojarlo en el la leche.

Estaba tan bueno.

 

 

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Buntd cake de coco
 
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Ingredientes
  • 175 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 4 huevos L
  • 50 g de coco rallado
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • Glaseado
  • 65 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de leche de coco
  • 1 cucharada de agua
Instrucciones
  1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con unas varillas hasta que blanquee, es decir, hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados. A continuación, añadimos uno a uno los huevos, batiendo tras cada huevo hasta que se integre y, seguidamente, el coco y la leche de coco, volviendo a batir.
  2. Mezclamos la harina con la sal y la levadura química. Vertemos la mezcla en el bol, tamizándola previamente para evitar que se formen grupos. Batimos lentamente hasta que todos los ingredientes estén integrados y tengamos una mezcla completamente homogénea.
  3. Engrasamos a conciencia el molde bundt cake, poniendo especial atención a todos los recovecos y zonas estrechas tan características de estos moldes. Podéis usar aceite, mantequilla o spray desmoldando, aunque yo os recomiendo este último por la comodidad que presenta para estos moldes. Vertemos la masa por un lado del molde, dejando que ella sola se reparta por todos los huecos. Damos un par de golpes al molde contra la encimera (sobre un paño) para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire.
  4. Metemos al horno precalentado a 170ºC, colocando el molde sobre una rejilla para que circule el aire por el hueco centra, y horneamos durante unos 55-60 minutos aproximadamente. Como siempre, cada horno es un mundo y el tiempo idóneo de horneado lo sabremos utilizando ese mecanismo de última tecnología que consiste en pinchar con un palillo y ver si sale manchado jajajaja
  5. Cuando esté listo, sacamos el bundt cake del horno y lo dejamos enfriar sin desmoldar durante exactamente 10 minutos (con menos tiempo se romperá al desmoldarlo y con más tiempo, corremos el riesgo de que se quede pegado al molde). Para desmoldar el bundt cake, simplemente le damos un par de “meneos”, un par de golpes sobre la encimera al igual que antes (sobre un paño) y le damos la vuelta. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
  6. Cuando esté totalmente enfriado, podéis ponerle la cobertura que más os guste. Yo opté por añadir un glaseado con leche de coco y un poco de coco rallado para potenciar aún más el sabor de este bundt cake de coco 🙂

Mini pizzas estrella para Navidad

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Estas mini pizzas no pueden ser más fáciles, para una merienda con peques están muy bien, solo necesitamos una base de pizza de las que puedes comprar en cualquier supermercado y unos moldes de Navidad, estrellas, árbolitos, etc…y ya los ingredientes que tengamos por casa o los que más o gusten.

Yo le he puesto tomate, queso, jamón york, aceitunas negras y orégano, vamos lo más sencillo pero es lo que más les gusta.

Mini pizzas estrella para Navidad
 
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Ingredientes
  • 1 masa de pizza fresca
  • jamón york
  • queso rallado
  • queso en lonchas
  • aceitunas negras pequeñas
  • orégano
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 200 grados.
  2. Hacer formas con un cortador de galletas de estrella, árbol de navidad, etc. y poner encima de una bandeja de horno con un papel para el horno.
  3. Extender el tomate frito sobre las formas que hemos hecho de pizza, poner el queso, el jamón york a trocitos, la aceituna, un poco de orégano y al horno.
  4. En unos 12 minutos están listas.

 

 

Galletas de turrón fáciles y ricas

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Galletas de turrón, las vi en el instagram de @teresavivancos , fue verlas y hacerlas, tenía una pastilla de turrón blando del año pasado y caducaba en 15 días, que mejor ocasión para no tirar nada. Teresa Vivancos me encantan tus recetas! Gracias

El turrón desmenuzado y mezclado con la yema de huevo, la mantequilla con el azúcar y la harina, que fácil!

Amasad bien, lo mismo necesitáis un poquito más de harina.

Tenéis que hacerlas, que olorcita a turrón más buena.

Dejadlas reposar un rato y listas para comer y comer.

Galletas de turrón fáciles y ricas
 
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Ingredientes
  • 150 gr turrón blando
  • 180 gr harina aproximadamente
  • 75 gra mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
  1. Demenuzar el turrón con los dedos
  2. Agregarle la yema de huevo e integrar
  3. Unir el azúcar con la mantequilla a punto de pomada
  4. Unir ambas mezclas e ir agregando la harina hasta que quede una masa que no se pegue a las manos. A mi me admitió 180 gr pero podríais necesitar un poco más.
  5. Dejar reposar en la nevera la masa 20 /30 minutos
  6. Estirar la masa entre dos papeles con la ayuda de un rodillo y cortar las galletas
  7. Hornear a 180 grados calor arriba y abajo hasta que queden ligeramente doradas. Las tuve 10/12 minutos.
  8. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Notas
La receta esta integramente copiada de su publicación de instagram @teresavivancos sin cambiar nada.
Gracias por estas recetas tan ricas y fáciles que pones

 

Macaroni and Cheese Muffins mi versión

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Una receta americana pero que yo he hecho a mi manera, es otra forma de comer pasta, que es el ingrediente de este mes en el reto «Tus Recetas», siempre me ha llamado la atención así que aquí la tenéis.

Se utiliza pasta corta tipo tiburón pero yo tenía esta pasta tan buena de Gallo y la he utilizado, perdón a los americanos por mi atrevimiento…la base es la receta de Macaroni and Cheese Muffins pero yo he hecho mi versión.

Además si un día hacéis macarrones con pollo, champiñones, chorizo y nata y os sobra añadiendo unos pocos ingredientes se puede aprovechar haciendo estos muffins y estan muy  ricos.Ingrediente principal la pasta, use Fusilli Bucati, una pasta que me ha gustado mucho.

Una vez hecha se le ponen los quesos, el huevo y al horno.

Engrasad bastante el molde para que se puedan sacar con facilidad.

Qué olorcita a queso y que ricos están.

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Macaroni and Cheese Muffins mi versión
 
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Ingredientes
  • 200 gramos de pasta tipo tiburón yo use fusilli bucati de Gallo
  • pechuga de pollo
  • cebolla frita (yo uso de Mercadona)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 150 gramos queso cheddar rallado (o mezcla de varios quesos)
Instrucciones
  1. Cocer la pasta según indique el paquete, mientras hacer unas pechugas en la sartén, cuando estén hechas, cortar a trocitos pequeños, poner la nata y la cebolla frita y dejar unos 15 minutos.
  2. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén donde esta la nata y las pechugas, mezclar bien, batir el huevo y añadir, se pone también el queso, dejando un poco para gratinar.
  3. Preparamos el molde de muffins, bien con mantequilla o con spray desmoldante para que no se peguen y se puedan sacar fácilmente nuestros Macaroni and Cheese Muffins
  4. Vamos colocando con una cuchara en el molde y ponemos un poco de queso rallado encima.
  5. Al horno 10 minutos y listo.

 

Berenjenas a la parmesana

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  es para Guille Osorio, bueno a su blog que está lleno de ricuras, aquí están todas nomecomesnada un placer corretear por tu cocina y robarte una receta bien rica.

berenjenas-a-la-parmesana  nos ha gustado mucho, la berenjena nos gusta, pero con queso y al horno…¡que buena!.Una receta sencilla y si te gusta el queso esta de rechupete.

Ingredientes sencillos.

Le puse queso por encima para gratinar de varios tipos.

Esta versión es individual, pero es que tenía que usar estas cazuelitas tan monas…jaja

 

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Berenjenas a la parmesana
 
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Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • Tomate frito
  • Queso parmesano
  • Mozzarella
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Empezaremos lavando bien las berenjenas puesto que las comeremos sin quitarle la piel así que las enjuagamos en abundante agua para que queden bien limpias. Una vez hecho esto, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos, queremos que tengan consistencia al comerlas así que no deben ser ni muy delgadas ni demasiado gruesas.
  2. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero es fácil reducirlo de la siguiente manera. Pondremos las berenjenas distribuidas en capas en un escurridor y entre capa y capa echaremos un poco de sal (si es sal gorda mejor) porque esta hará que las berenjenas suden y suelten ese amargor. Con tenerlas así unos 30 minutos será suficiente pero si tenéis tiempo y las podéis dejar al menos 1 hora, mejor que mejor 🙂 Pasado este tiempo, las lavaremos con agua fría para quitarle la sal, las escurrimos y las secamos bien con un papel de cocina.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas para hacerlas un poco a la plancha. Otras alternativas para hacer las berenjenas son cocerlas un poco al microondas o bien asarlas al horno pero yo prefiero hacerlas a la plancha.
  4. Ya solo nos queda montar todo y hornear. En mi caso he utilizado cuencos individuales de barro pero podéis utilizar cualquier recipiente apto para horno. Pues bien, en el recipiente escogido ponemos una capa de berenjenas con las rodajas un poco superpuestas y encima echaremos algunas lonchas de mozzarella, parmesano rallado y cubriremos con tomate frito. Repetiremos las capas hasta llenar el recipiente o acabar con las berenjenas 😉 En mi caso, usando una berenjena mediana por persona me dio para 2 capas. En la última capa echaremos huevo batido por encima también (con un huevo XL da perfectamente para los 2 cuencos).
  5. Para terminar, metemos las berenjenas al horno precalentado a unos 180ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse por encima, como siempre los tiempos dependen un poco de cada horno.

 

 

 

Tarta unicornio bizcocho, nutella y nata

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Quiero una tarta unicornio para mi cumple¡¡¡¡… me dijo mi querida Victoria, 6 años, tan bonica que es, me puse a ello, me gusta hacer tartas con una base sencilla, con un bizcocho rico y un relleno que les guste a los peques.

Así que esta tarta unicornio, esta hecha con dos bizcochos sencillos de yogur, bañados con almíbar. Rellena de nutella y nata chantilly.

Cubierta bien con nata montada, hasta conseguir con la espátula que quede lo más lisa posible.

El cuernecito, orejas y ojos de unicornio, de Maria Lunarillos le pusieron cara. Nubes arco iris, merengues de colores y demás adornos…disfruté tanto haciéndola…jaja

Y aquí tenemos la cara de Victoria, más que feliz, le encanto y yo tan contenta de verla con esa sonrisa que no tiene precio.

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Tarta unicornio bizcocho, nutella y nata
 
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Ingredientes
  • Para un bizcocho ( hay que hacer dos)
  • Un yogur natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Para el almibar
  • Un vaso pequeño de agua y la misma medida de azúcar
  • Para el relleno
  • Nutella
  • Nata chantilly Royal
  • Para la cobertura
  • 500 gr. Nata para montar
  • Azúcar glas
  • Estabilizante para la nata
  • Adornos
  • Quit unicornio
  • Merenguitos de azúcar de colores
  • Nubes arco iris
  • Figuritas de azúcar de unicornios y arco iris
  • Azúcar de color azul
Instrucciones
  1. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  2. Después el yogur , batir de nuevo.
  3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  4. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  5. con una espátula con movimientos envolventes.
  6. Ponemos en el molde que habremos engrasado (yo uso spray)
  7. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 40 minutos más o menos
  8. Haremos dos bizcochos, para uno use un molde más grande, desmoldable, y para otro uno más pequeño.
  9. Una vez fríos se cortan por la mitad (el pequeño más alto en tres partes), con un pincel se pone el almibar y se rellenan con nutlella (para que sea más fácil de extender pondremos 30 segundos en el micro).
  10. Encima nata chantilly Royal que haremos según se nos indica el paquete y que pondremos en una manga para que sea más fácil que sobresalga no importa luego será más fácil para que la cobertura quede mejor.
  11. Batimos la nata muy fría con el azúcar y el estabilizante y metemos al frigo unos 15 minutos.
  12. Y ya a cubrir la tarta con cuidado, con una espátula iremos alisando hasta que quede bien.
  13. Ya quedan los adornos y lista.
Notas
Los adornos y el estabilizante de la nata lo compré en Maria Lunarillos.

 

Hojaldres de pollo y pesto (momias halloween)

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  me gusta mucho, este blog me encanta,  mespetitsaccidents y Lola Redondo su dueña, Lola ya sabes lo que  me gustan tus recetas, tus fotos…todo, todo, todo…jaja

Estoy bastante liada, y casi no llego, así que una recetita fácil y rica y ya que publicamos tan cerca de halloween les he dado con tu permiso  pinta de momias.

La receta original.hojaldres-de-pollo-y-pesto-con-tomates

Pasos sencillos

Las tiras de hojaldre las colocamos un poco cruzadas.

 

 

 

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Hojaldres de pollo y pesto (momias halloween)
 
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Ingredientes
  • 1 masa de hojaldre
  • 4 pechugas de pollo
  • 150 g de pesto
  • 350 g de tomates cherry
  • 300 g de judías boby
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sésamo tostado
  • sésamo negro
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. o primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar y precalentamos el horno a 220ºC.
  2. A continuación nos ponemos con los tomates. Los lavamos y secamos bien. Quedan más bonitos si los dejamos unidos que si le quitamos la rama. Los ponemos en una bandeja para el horno, los rociamos con un chorreoncito de aove y salpimentamos. Reservamos.
  3. A continuación nos ponemos con las pechugas de pollo. Echamos un poco de aove en la fuente donde las vamos a cocinar y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Lavamos y secamos bien las pechugas y las colocamos en la bandeja. Extendemos un par de cucharadas de pesto sobre cada una de ellas.
  4. A continuación nos ponemos con las pechugas de pollo. Echamos un poco de aove en la fuente donde las vamos a cocinar y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Lavamos y secamos bien las pechugas y las colocamos en la bandeja. Extendemos un par de cucharadas de pesto sobre cada una de ellas.
  5. Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos por la mitad, tanto horizontal como verticalmente. Luego partimos en tres cada trozo.
  6. Cogemos una tira de hojaldre, cubrimos la pechuga empezando por una punta y metiendo por debajo de la carne la masa. A continuación cogemos otra tira de hojaldre y la colocamos al lado de la anterior, pero superponiéndola un poco. Hacemos lo mismo con una tercera tira de masa. Las pechugas no van a estar cubiertas completamente por el hojaldre, pero no importa.
  7. Repetimos la operación con el resto de las pechugas.
  8. Una vez que tenemos todas las pechugas cubiertas por la masa, la pintamos con aceite, que hará que tomen un tono dorado al hornearse.
  9. Espolvoreamos un poco de sésamo blanco y otro poco de sésamo negro por encima de cada hojaldre de pechuga.
  10. Introducimos la bandeja con las pechugas en el horno a una altura media alta y la bandeja con los tomates a una altura más baja. Horneamos durante 25 minutos.
  11. Mientras tanto, vamos a preparar las judías verdes. Les cortamos las puntas y las lavamos. Las metemos en agua con sal y las cocemos durante 10 minutos, contando desde que el agua comience a hervir.
  12. Cuando las carne y los tomates estén hechos, los sacamos del horno. Los pasamos a unas bandejas nuevas y reservamos los jugos.
  13. Mezclamos los jugos de ambas preparaciones y le añadimos un chorreoncito de vino tinto. Si vemos que es poco, le podemos añadir un poco de caldo de la cocción. Cuando las judías estén al dente las echamos en la bandeja donde tenemos la mezcla y removemos para que absorban los sabores de la salsa.
Notas
Yo he convertido estos hojaldres en momias para una cena de halloween, no le he puesto los tomates y judias de guarnición, en otra ocasión las haré así.

 

Nachos que quieren ser girasoles pizzas

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Uno de los ingredientes de este mes de octubre para el Reto tus recetas son nachos, así que allá vamos, una receta super sencilla que a los peques les va a gustar.

Yo he usado tres ingredientes, nachos, queso cheddar y  peperoni, pero le puedes poner pétalos de varios quesos, y chorizo en lugar de peperoni…lo que tu imaginación te diga.

Pasos sencillos, sencillos…las hojas se pueden hacer con un molde redondo.

Al horno y listos, dejan un poco que se enfríen para pasarlos al plato.

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Nachos que quieren ser girasoles pizzas
 
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Ingredientes
  • Nachos
  • Queso cheddar en lonchas (que no sean muy finas)
  • Pepperoni curado loncheado sin gluten (se puede usar chorizo o lo que tengas en casa que le vaya bien)
Instrucciones
  1. se coloca un circulo de queso como base para que al fundirse una los nachos,
  2. encima se van poniendo los nachos en forma de flor, después se van cortando pétalos de queso cheddar con un molde redondo y se colocan encima de los nachos, intendando que se parezca a un girasol.
  3. Al horno precalentado 200 grados unos 5 minutos.

 

calabacines rallados rellenos de arroz y jamón serrano

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Os traigo una receta muy rica y sana.

Calabacines rallados rellenos de arroz y jamón serrano, es una receta para comer verdura de una forma rica. Pasos muy sencillos.Tenéis que hacer este relleno es diferente, rico y sano.

Un plato que les va a encantar a todos!

La receta la vi en pequerecetas gracias por una recetas tan ricas, aunque los hice a mi manera.

calabacines rallados rellenos de arroz y jamón serrano
 
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Ingredientes
  • 80 g arroz
  • 3 calabacines
  • 1 cebolla mediana
  • 90 g jamón serrano en dados
  • 300 g caldo de verduras o agua
  • 50 g queso para rallar
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos los calabacines. Quitamos las puntas y los cortamos en 4 partes más o menos iguales, con un pelador de patatas quitamos alternativamente la piel que queden rallados (es opcional).
  2. Vaciamos el interior del calabacín yo lo he hecho con el descorazonador de manzanas, por eso quedan tan redonditos los trozos de calabacín,se puede hacer con una cuchara, reservamos todo lo que hemos sacado del interior y tendremos una especie de tubos rallados.
  3. Los ponemos en un recipiente con un poco de agua y al micro unos 3 minutos para que se pongan tiernos, se escurren y se reservan para rellenarlos.
  4. El relleno:
  5. Ponemos la cebolla en trozos pequeños en una sartén con un poco de aceite a fuego medio,cuando este blandita echamos el interior de los calabacines que habíamos sacado, sal y pimienta. Dejamos unos 15 minutos hasta que este tierno, podemos taparlo.
  6. Calentar el caldo en un cazo.
  7. Añadimos en arroz a la sartén (yo he usado arroz bomba) y le damos unas vueltas. Echamos el caldo y a esperar que se cueza el arroz, unos 20 minutos. Antes de terminar de cocer ponemos los tacos de jamón y removemos.
  8. Ponemos los tubos de calabacín que hemos reservado en un recipiente para horno, echamos un poquito de aceite en la base.
  9. Vamos rellenando, le ponemos el queso rallado y al horno unos 10 minutos.
Notas
Si quereis más tiernos los calabacines un minuto más de micro.
El arroz bomba no se pasa y esta aun bueno al día siguiente.
Los he vaciado totalmente no he dejado base.

 

Galletas saladas de yogur y sésamo, hojas de otoño

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Galletas saladas de yogur y sésamo, picoteo para el otoño que esta recién estrenado.

Esta receta es la que he elegido para el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  del mes de septiembre.

El blog asaltado antojoentucocina   Maite te he robado más de una y más de dos de tus recetas. Pero esta  de  galletas-saladas-yogur-sesamo  me ha gustado y es por la que me he decidido que no ha sido fácil.

Qué ricas y sencillas, las hice sobre todo por la curiosidad de que llevasen yogur y mira por donde ya están en mi lista de recetas favoritas, un placer robarte sin importarme pasearme sin control por tu cocina…jaja…tus recetas estupendas y como me he disfrutado en el saqueo.

Los ingredientes bien sencillos así que os animo a hacerlas.

Los pasos aún más fáciles

En tan solo 15 minutos en el horno tendrás unas galletas saladas crujientes y ricas

Puedes darle la forma que quieras, triángulos como la receta original, yo estaba deseando utilizar mis moldes de otoño, así que no me pude resistir darles esta forma de hoja.

Espero que os gusten.

 

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Galletas saladas de yogur y sésamo-hoja otoñal
 
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Ingredientes
  • 150 gr de harina
  • 1 yogur natural sin azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sésamo blanco y/o negro
  • ½ cucharadita de sal
  • Mezcla de semillas (pipas, pipas de calabaza, lino dorado, sésamo)
  • Elaboración de las galletas de yogur y sésamo:
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
Instrucciones
  1. Con la ayuda de nuestras manos mezclamos la harina, el yogur, el aceite de oliva, el sésamo y ½ cucharadita de sal hasta conseguir una masa homogénea.
  2. A continuación, con la ayuda de un rodillo estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno, dándole un grosor de medio centímetro. La cortamos dándole la forma deseada (en mi caso, unos triángulos).
  3. Espolvoreamos por encima la mezcla de semillas, en mi caso lino dorado, pipas, pipas de calabaza y sésamo.
  4. Finalmente horneamos unos 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Aunque recuerda que el tiempo de horneado variará en función del grosor y tamaño de las galletas.
Notas
Yo he usado sésamo y pipas es lo que tenía en casa.
Más finitas más buenas y tostadas.

 

 

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