Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Pastel de verduras

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Ahora tenemos tiempo para hacer cosas ricas y además esmerarnos un poquito más y que sean bonitas, pues vamos a ello que seguro que nos sentiremos un poquito mejor, aunque sea difícil que lo sé.

Pastel de verduras, acompañado por unas rosquillas que no pueden estar más ricas, naturales 100%, crujientes que parecen recién salidas del horno.

Te las presento son Rosquillas el Torro, un trocito de pastel y un bocado de rosquilla…tienes que probarlo y veras que ricura.

Ingredientes sencillos

Podéis usar las verduras que más os gusten, venden bolsitas con verduras variadas que lo hacen más fácil

Mejor un molde de silicona para que sea más fácil desmoldarlo.

Le podéis decorar como más os guste.

 

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Tarta de verduras
 
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Ingredientes
  • 300 gr. de verduras variadas yo he utilizado una bolsa de verduras ya cortada: pimiento rojo, amarillo, espárragos verdes y cebolla morada.
  • 200 gr. de queso Philadelphia
  • 200 ml. de leche entera
  • 100 ml. de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • sal
  • pimienta
  • oregano (opcional)
  • ajo en polvo (opcional)
Instrucciones
  1. Ponemos las verduras en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, durante 20 minutos, a fuego medio, una vez hechas las retiramos y reservamos.
  2. Hidratamos las hojas de gelatina metiéndolas en un recipiente con en agua fría, separándolas que no estén pegadas.
  3. Mezclamos en un cazo el queso Philadelphia con la leche y lo ponemos a fuego medio, con una cuchara, mejor de madera vamos removiendo poco a poco hasta que hierva, apagamos el fuego y echamos la gelatina bien escurrida, mezclamos muy bien, removiendo constantemente hasta que este totalmente mezclada, salpimenteamos, podemos añadir un poco de ajo molido y orégano (opcional).
  4. El siguiente paso montar la nada bien fría, la batimos hasta que esté dura, la introducimos en la mezcla que hemos hecho de queso y gelatina y la removemos con cuidado con una espátula hasta que se integre.
  5. Echamos dentro las verduras que hemos reservado, que queden bien repartidas.
  6. Ponemos en un molde mejor de silicona y dejamos en el frigo unas 4 horas, mejor aún de un día para otro.
  7. Acompañarlo con unas rosquillas EL Torro naturales 100%, una ricura os lo aseguro.

 

Galletas con maicena conejitos y flores

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Galletas fáciles para este retotusrecetas  del mes de marzo, el ingrediente almidón de maíz, me ha costado un poco ponerme a ello, pero al final aquí están.

Me apetecía hacer conejitos, como no tenía moldes me he apañado con los que tenía y han quedado cuquis.

Ingredientes sencillos.

Se mezclan los ingredientes y se extienden con el rodillo y ya está.

Le podéis poner pepitas de chocolate, lacasitos…lo que queráis.

 

Yo le puse unas golosinas y merenguitos que tenía en casa.

 

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Galletas con maicena conejitos y flores
 
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Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1 y ½ taza de harina
  • ½ taza de almidón de maíz (maicena)
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de aceite
  • el zumo de media naranja pequeña
Instrucciones
  1. Mezclar en un bol el huevo y el azúcar batir, incorporar el aceite y el zumo de la naranja batir bien.
  2. Incorporar la harina y la maicena, mezclar, yo con las manos.
  3. Cuando este todo bien mezclado, se extiende la masa que tenga el mismo grosor más o menos con un rodillo y con un cortador de galletas vamos haciéndolas y colocándolas en una bandeja con papel de horno.
  4. Meter al horno que habremos precalentado a 200 grados las tenemos unos15 ó 20 minutos.
  5. Y ya las tenemos.
Notas
Las zanahorias son golosinas y las colitas de los conejitos merengitos que tenía en casa.

 

 

 

 

 

Torrijas de mi madre

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Torrijas que me recuerdan a mi niñez, mi madre para mi la mejor cocinera del mundo, siempre las ha hecho así, sencillas, sin huevo, su receta con mucha paciencia, sin prisas, desde guardar la barra de pan del día anterior, o cocer la leche con con limón y canela…todo un ritual lleno de cariño y que perdura en el tiempo.

Ahora vive conmigo y cocino yo, pero ella esta aquí …entre las dos esta tarde hemos hecho torrijas,  son más que torrijas…son cariño en estos días tan raros…las comparto con vosotros…un privilegio… amor compartido en la cocina.

Como ellas las hace, paso a paso

Mientras ponía unas me comía otras, que buenas.

Si os sobra una barra de pan del día anterior no la tiréis, haced torrijas ricas.

Torrijas de mi madre
 
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Ingredientes
  • ½ litro de leche
  • 1 palo de canela en rama
  • Corteza de limón
  • 1 barra de pan del día anterior sin las puntas
  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Se hierve la leche con la canela en rama y la corteza de limón, se deja templar.
  2. Se cortan rodajas de pan de un dedo.
  3. Se cuela la leche, se moja una a una las rodajas de pan y se van colocando en una fuente ya mojadas.
  4. Se prepara una mezcla de azúcar y canela en polvo y se reserva en un plato.
  5. Se pone al fuego una sartén con aceite, cuando esté bien caliente se va echando el pan que hemos mojado en leche, mejor de cuatro en cuatro no hace falta una sartén muy grande, a fuego medio se van friendo, dándole la vuelta hasta que estén doradas.
  6. Se pone un plato con papel de cocina y se van sacando con un tenedor para que suelten el aceite en la misma sartén y colocando en el plato donde hemos puesto el papel. Con una cuchara se van cubriendo con la mezcla de azúcar y canela y listas para servir .

 

 

 

Bizcochos de arándanos minis

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Este pequeños bizcochos de arándanos están ricos y son sencillos.

Lo que más me gusta el azúcar de la parte de arriba, tostada y que lo hace crujiente y blandido a la vez.

Papel de horno en los moldes para que sea fácil desmoldarlos.

Les he puesto azúcar glas, tengo unos moldes con formas que aún no había usado y mira por donde estos de flor le han dado un toque primaveral.

Ya estamos en marzo, en el mes que nos trae  la primavera y con la ganas que tengo de que venga ya, pues flores para estos bizcochos de arándanos ricos, ricos.

 

Para tomar con un cafetito y darte un capricho.

Espero que te guste, si no te gustan los arándanos pues ponle pepitas de chocolate, nueces, lo que  tu quieras.

Bizcochos de arándanos minis
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • Un yogurt natural
  • Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  • Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  • Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  • Tres huevos L
  • 1 Sobre de levadura
  • Dos cucharadas de zumo de naranja (opcional)
  • 100 gramos de arándanos desecados (media bolsa de Mercadona)
Instrucciones
  1. INGREDIENTES
  2. Un yogurt natural
  3. Dos medidas (de vaso del yogur) de azúcar
  4. Tres medidas (de vaso del yogurt) de harina
  5. Una medida (de vaso de yogurt) de aceite de girasol
  6. Tres huevos L
  7. Sobre de levadura
  8. INSTRUCCIONES
  9. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  10. Después el yogur , batir de nuevo.
  11. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  12. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  13. con una espátula con movimientos envolventes.
  14. Batir los huevos con el aceite , seguido el azúcar , montarlo todo bien hasta que quede muy espumoso con las varillas.
  15. Después el yogur y el zumo de naranja, batir de nuevo.
  16. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
  17. Con cuidado para mantener el aire que tiene la masa se va mezclando
  18. con una espátula con movimientos envolventes.
  19. Echamos los arándanos desecados y mezclamos bien.
  20. Ponemos en moldes pequeños yo he usado estos rectangulares que me gustan mucho a los que he puesto papel de horno para que sea fácil desmoldar.
  21. Le ponemos un poco de azúcar por encima y listos
  22. Metemos al horno precalentado 180 grados unos 30 minutos más o menos.
  23. Podemos adornar con azúcar glas
Notas
Puedes hacer un bizcocho solo en un molde más grande, de los habituales, la medidas son las de un bizcocho de yogur normal.

 

Pizzas de anchoa de corazón

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El ingrediente de este mes  para el  retotusrecetas  es la anchoa, menudo ingrediente más bueno.

He hecho estas mini pizzas que estaban ricas, ricas y así todos comen anchoas.

Tienes que hacerlas, son fáciles, si no quieres corazones puedes hacer una pizza normal, con los mismos ingredientes.

Te comes una y después otra y otra…jaja

 

 

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Pizzas de anchoa de corazón
 
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Ingredientes
  • 1 base de pizza refrigerada
  • Tomate frito o natural
  • Queso mozzarella en lonchas
  • Anchoas
Instrucciones
  1. Se cortan tiras de la base de pizza
  2. Se cortan tiras de las lonchas de queso
  3. Se coloca tomate frito en las tiras de pizza, encima el queso mozzarella y la anchoa se van enrollando los extremos y se juntan en el centro.
  4. Con los dedos se presiona en el centro y se le da forma de corazón.
  5. Un poco de orégano y al horno.

 

Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten

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Galletas de almendras sin ázucar y sin gluten del blog dulcesdiabeticos

Esta es mi receta para febrero en el Reto#Asaltablog  azafranesycanelas

Noelia que ricura de recetas, tantas y tan sanas, un placer conocer tu blog y robarte recetitas tan ricas, estas galletas van dedicadas a mi sobri Alvaro que no toma gluten, así que se las haré más de una vez.

Son sencillas y te pones a comer y no paras galletas-de-almendras aquí el enlace de Noelia doraditas y blandidas. Gracias por dejarnos entrar en tu cocina.

Yo he utilizado almendra ya molida y almendras enteras para decorar

Qué olorcita a vainilla más buena!

En un bote de cristal que tengo que me encanta las he guardado y así se conservan muy bien.

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Ingredientes
  • 3 claras de huevo
  • 125gr de almendras crudas (yo molidas) (y un puñado más para decorar)
  • Una cucharadita de stevia (opcional)
  • Un par de gotitas de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 170º mientras preparamos las galletas.
  2. En un bol, batimos las claras de huevo hasta montarlas (hasta que puedas cogerlas con una cuchara, girarla y que no se caiga).
  3. Añadimos la stevia y la vainilla, y volvemos a batir, para que no se bajen las claras.
  4. Molemos las almendras hasta conseguir que estén finitas (yo he usado la picadora de la batidora).
  5. Añadimos las almendras picadas a las claras, mezclándolas con movimientos envolventes, desde fuera hacia dentro. De esta manera nos quedará una masa más esponjosa.
  6. Colocamos la mezcla en una manga pastelera (o una bolsita de plástico con la punta cortada), y la colocamos en la bandeja del horno en pequeños montoncitos redondos, sobre papel de cocina (papel para hornear/papel manteca) para que no se peguen. Colocamos encima una o dos almendras enteras para decorar, como más te guste.
  7. Horneamos a 170º durante aproximadamente 15-20min, hasta que veas que quedan doradas

 

Pastel hojaldre de salmón y queso crema

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La primera receta de este año para el   retotusrecetas  el ingrediente elegido el queso, pues tenía queso crema, salmón, hojaldre de las fiestas y aquí no se tira nada, así que un pastel de hojaldre bien doradito y rico que se hace rápido y nos sirve para acabar con esos ingredientes de más que compramos para las fiestas y que nos sobran, por lo menos a mi.

Pocos ingredientes y resultado rico, rico.

Se puede hacer sin tantos pasos, pero así queda bonito.

Peces de hojaldre rellenos de salmón y queso crema con un poquito de eneldo.

Os prometo que huele que alimenta.

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Pastel hojaldre de salmón y queso crema
 
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Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre fresco redondas
  • 1 paquete de salmón
  • eneldo
  • un huevo
Instrucciones
  1. Cubrimos una lámina de hojaldre de queso crema tipo philadelphia
  2. Ponemos un poco de eneldo
  3. Encima el salmón
  4. Cubrimos con otra lámina de hojaldre
  5. y seguimos los pasos de las fotos o simplemente pincelamos con el huevo batido y al horno precalentado a 210 grados unos 15 minutos.
  6. Hasta que veamos que esta doradido y que el hojaldre ha subido.
  7. Pasos:
  8. Cuando tengamos el hojadre ya montado con sus dos partes y el relleno, podemos darle esta forma de peces.
  9. Se cortan 8 porciones si llegar al centro, al lado de cada corte de forma paralela señalamos una linea de medio centímetro que cortaremos también sin llegar al centro.
  10. Enrollamos cada y la dejamos como una corona.
  11. Con un tenedor cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, que ocupe solo el dibujo que hemos hecho con el tenedor.
  12. Con unas pinzas presionamos a la mitad de cada porción más o menos que quede como la foto.
  13. Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones.
  14. Pincelamos con huevo y al horno, como os he indicado.
Notas
No se si conocéis el pastel Nemo que me encanta, este se parece pero no es tan perfecto, el próximo lo intentaré hacer igual com el original.

 

 

Hojaldre relleno de crema de almendras

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Empieza el año y el primer asalto ya esta aquí, este mes Reto#Asaltablog  azafranesycanelas  es para el  blog  picoteandoideas   con tantas recetas ricas, que ha sido complicado elegir, como en casa somos tanto de hojaldre y de almendra al final me he decidido por estas caracolas tan ricas y hemos desayunado de lujo hojaldre-relleno-de-crema-de-almendras

Gracias Maribel un placer pasear por tu cocina, tienes tantas cosas ricas que me ha sido muy difícil decidirme, ya me veras por allí que voy a volver, jaja.

Siempre las había rellenado de nutella o saladas.

Este relleno me ha gustado mucho, las haré muchas…muchas… veces.

Tenéis que hacerlas tan doraditas y dulces, Maribel una ricura!!!!

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Hojaldre relleno de crema de almendras
 
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Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresca
  • Crema de almendras
  • azúcar glass
  • 1 huevo para pincelar
Instrucciones
  1. Calentar el horno a 200 ºC
  2. Extender el hojaldre y untar con la crema de almendras al gusto.
  3. Enrollar y cortar en lonchas como 1 dedo de grosor.
  4. Pincelar con huevo y hornear hasta que esté tostado (15 minutos aprox)
Notas
Había hecho estos hojaldres con forma de caracola salados y también dulces rellenos de nutella pero lo de la crema de almendra ha sido un éxito.

 

 

Pastel salado para navidad

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Este pastel es muy sencillo pero esta muy bueno y queda muy vistoso en la mesa.

Esta hecho con pan de molde, atún, salsa rosa y queso crema, lo he hecho redondo para variar un poco y les ha encantado.

Mejor hacerlo el día anterior, así esta más rico.

Pastel salado para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 paquete de pan de molde sin corteza
  • 2 latas de atún
  • 2 cucharadas de queso philadelphia
  • Mayonesa medio bote grande
  • 1 bote de tomate frito pequeño Hida
  • 1 cucharada de coñac (opcional)
Instrucciones
  1. Reservar una cucharada de mayonesa y una cucharadita de tomate para el toque final de presentación.
  2. Mezclar bien y guardar en frigo.
  3. Poner en el vaso de la batidora el atún (escurrir el aceite), el queso, la mayonesa, el tomate frito y el coñac, batir bien.
  4. Usaremos un molde redondo desmoldable, forramos interiormente de papel film dejando que sobresalga para luego poder cubrirlo, vamos poniendo el pan de molde recortamos las rebanadas que se adapten a la forma del molde, ponemos una capa de relleno que hemos hecho, hacemos lo mismo varias veces, hasta gastar el pan, me salieron tres pisos.
  5. Cerrar el papel film y aplastar un poco con cuidado, poner un plato encima que ejerza presión y al frigo, de un día para otro mejor.
  6. Sacar y con la salsa rosa que hemos reservado lo cubrimos todo que quede lisito.
  7. Adornamos con rucula y unos tomates cherry.

 

 

 

 

Crema de huevas de bacalao

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Las huevas de pescado, ingrediente de este mes para retotusrecetas he hecho esta receta sencilla pero rica e ideal para estas fiestas Navideñas, nunca había usado las huevas de bacalao en conserva y ha sido gracias a este reto como las he descubierto, que ricura, nos ha gustado mucho. Receta estrella con estas huevas es la Tarama, receta griega, esta crema que yo he hecho es una versión con queso y os puedo decir que la volveré a hacer.

Para acompañar unos hojaldres doraditos, podéis abrirlos y rellenarlos o simplemente poner la crema encima y están ricos. Esta buena sobre pan tostado, canapes de pan de molde, de relleno…etc.

Le he puesto el zumo de medio limón pequeño.

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Crema de huevas de bacalao
 
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Ingredientes
  • 200 g de huevas de bacalao en conserva
  • 250 gr de queso Philadelphia
  • Huevas de salmón o trucha para adornar
  • Eneldo, cebollino (opcional)
  • Zumo de medio limón pequeño
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Ponemos las huevas en un bol y añadimos el queso philadelphia, y un poco de zumo de limón y batimos bien. Podemos añadirle unas huevas de salmón o trucha si queremos que tenga más color y batir.
  2. Vamos poniendo el aceite poco a poco hasta que quede una pasta, más o menos espesa como más os guste.
  3. Le ponemos sal y pimienta y movemos bien.
  4. Cortamos las hierbas muy pequeñas y las mezclamos con una cuchara pero esto es opcional.
  5. Una hora mínimo en el frigo y ya la puedes usar.
  6. Para canapes, con pan de molde, tostado, hojaldres etc.
Notas
Yo no la mezcle con las hierbas.
Hice unos hojaldres doraditos con unos cortapastas para acompañar.

 

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