Esta es mi segunda receta para homenajeblog es que no me he podido resistir a esta receta que la tenía guardada de mi querida Elvira asisecomeengranada, y claro con hojaldre pues la he tenido que hacer, tan crujiente y ese contraste con el queso, las espinacas y el toque de las pasas, una ricura.
Elvira aquí estoy otra vez y mira que me cuesta que no tengo tiempo de nada, pero por ti…jaja.
Yo utilice espinacas baby y cambie las cantidades.
Pasos muy sencillos.
Ingredientes:
1 cebolla dulce.
200 gr de espinacas frescas o de bote ya cocidas (yo utilice baby y 100 gr.)
1 puñado de pasas al gusto.
Media cucharada de ajo molido.
3 huevos (yo 2)
Un rulo de queso de cabra sin lactosa.
1 lámina de hojaldre, yo sin gluten.
1 huevo para pintar.
Sésamo al gusto para decorar (opcional).
Elaboración:
Se cuece las espinacas en agua con sal si son frescas (este paso me lo he saltado, como son baby, en la sartén directamente una vuelta y ya esta.
Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada.
Se rehogan las espinacas cocidas en la sartén con un poco de aceite y se salpimentan.
Se añade un poco de ajo picado y la cebolla frita.
Se agregan las pasas y se deja cocinar un poco.
Se añaden los huevos y se remueven mientras se cuecen.
Se añade el queso cortado en lascas y se revuelve todo.
Se deja enfriar para hacer el relleno.
Se extiende el hojaldre y se corta en 4 partes iguales.
Se rellenan 2 de ellas y se cubre con la otra parte con unos cortes para que salga el vapor mientras se hornea.
Se pinta con huevo batido y se añade el sésamo si gusta.
Se hornea a 200º C hasta que esté bien dorado e inflado al gusto.
Se sirve acompañando unos champiñones salteado o cualquier cosa que guste, con unos filetes de salmón u otro pescado a la plancha está divino.
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