La zanahoria ya existía en Persia hace 1000 años…madre mía…que barbaridad.
Siempre me han gustado las zanahorias….sencillas pero buenas, buenas, aportan muchas vitaminas varias a nuestro cuerpo, buenas para la mente por ser ricas en potasio y fósforo, buenas para la piel, para las uñas, y mucho más… hasta aportan brillo al cabello.
Vamos una maravilla, así que vamos a celebrar su día, con una receta sencilla y rica, zanahorias con queso burrata una ensalada a la que podemos enriquecer con ingredientes que tengamos en casa.
Porque os cuento esto, pues porque hoy la jefa @andreitacdt de nuestro querido reto #InternationalDay nos ha propuesto que hagamos recetas con zanahoria y aquí estamos un mes más #ZanahoriaInternationalDay
La base es el queso ricotta, pero si os gusta menos cremoso le ponemos una cuchara de queso crema.
Podemos hacer rollitos cortando tiras con una mandolina o simplemente cortar rodajas, pero esta presentación se queda bonita.
Tenía granada así que le he puesto unos granitos, y por supuesto un buen aceite de oliva.
Ingredientes:
Dos zanahorias
Queso ricotta
Queso crema (opcional)
Pepinillos en vinagre
Limón
Cebolleta
Perejil
Sal y pimienta
Elaboración
Lavamos las zanahorias y las secamos bien
Cortamos con un sacapuntas de verdura, reservamos.
Mezclamos el queso ricotta y una cucharada de queso crema, con pepinillo, ralladura de limón, cebolleta, perejil, todo cortado a trocitos pequeños, añadimos sal y pimienta.
Colocamos en el plato de servir, la zanahoria, y rellenamos los huecos con la mezcla.
Ponemos un buen aceite de oliva y lista.
Si queréis poner otros ingredientes, como trocitos de salmón, yo le puse granada que tenía, pero vamos imaginación al poder.
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