Esta receta la vi y me gusto, y al final he tenido que hacerla, paquetitos-de-morcilla-y-pera con lo que me gustan las morcillas de mi tierra y la masa filo crujiente…pues no me he podido resistir, otra receta de comideriaypostreria de Gloria que no puede hacer cosas más ricas, para homenajeblog con mis queridas Elvira y Estela al mando, la segunda en este mes de febrero.
A los paquetitos les he dado forma de pera, por hacerles una gracia.
Las peras ni muy maduras, ni muy enteras.
El almíbar es más oscuro por el azúcar moreno.
Primero la envolvemos con masa filo pincelada con mantequilla (derretida en el micro) y después vamos rodeando con tiras de masa filo también pinceladas con mantequilla, varias capas.
Tan crujientes y con un olor que da gusto.
Paquetitos de morcilla y pera
Ingredientes
1 Puerro
2 Morcillas de cebolla
35 g de piñones
2 Peras conferencia
50 g de queso gruyere rallado
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Masa filo
Ghee (yo utilice mantequilla normal)
Para el almíbar
100 g de azúcar moreno
100 g agua
Elaboración
Lavar los puerros y picar muy pequeño la parte blanca. Sofreír en aceite hasta que estén tiernos a punto de dorarse. Reservar sobre un colador.
Quitar la piel a las morcillas, trocearlas, añadir a la misma sartén en donde hemos los puerros. Rehogarla mientras vamos deshaciéndola para soltarla. Reservar así mismo sobre un colador para que escurra la mayor parte de aceite posible
A parte pelamos las peras y las cortamos en cubitos.
Hacer un almíbar de TPT (partes iguales de dos ingredientes, azúcar y agua) e introducir los dados de pera, (en mi caso rodajas) hasta que queden tiernos pero enteros. Sacar y escurrir en un colador.
En una sartén tostar los piñones
Una vez tenemos los ingredientes preparados, hacer la farsa mezclando la pera con el sofrito de morcilla y los piñones.
Extender una hoja de masa filo, pintarla de ghee (yo mantequilla) y doblar por la mitad, poner en el centro y una porción de relleno y cerrar haciendo paquetitos, rollitos, o lo que prefiramos.
Pintar de nuevo con ghee y hornear 15 minutos a 180ºC o hasta que quede dorado.
Con cuidado poner sobre papel absorbente para eliminar lo más posible la grasa sobrante y servir.
El ghee es una forma purificada de mantequilla que se produce mediante la eliminación de los sólidos de la leche y el agua de la mantequilla fresca.
Me encanta la combinación de morcilla y pera, aunque con esta presentación tan bonita nunca lo había probado. Un besazo compi
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Qué bonita por favor!!!! No me acordaba de esta receta tan rica…. La hice para un reto de homenaje blog y era una versión de otra receta. Gracias por recordarmela. Gracias por visitar mi blog y por los comentarios tan cariñosos que me haces siempre. Un beso
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Gloria muchas gracias, pero te los mereces, mira una pera con forma de pera…jaja…ha quedado rica esta combinación y nunca la había hecho, siempre he hecho la morcilla con manzana. Besos y ha sido un placer.
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Conchi muchas gracias, ni yo…pero mira este homenajeblog me ha hecho hacerla y que buena combinación. Besos
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Pera y morcilla es una combinación muy rica para un hojaldre. Bss
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Sii, nunca la había hecho y ha sido un acierto. Besos
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que rico estos paquetitos. Una delicia como siempre un lujo de presentación la tuya. Besitos.
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Estela sii están ricos, la morcilla me pierde…pero de vez en cuando claro.
Quedo bonica, es que si no me invento algo no paro…jaja. Besos y mil gracias
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Una propuesta riquísima.
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Carmen muchas gracias!! Besos
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Estos paquetitos me encantan, yo los hago en modo samosas pero a ti te han quedado preciosos.
Felicidades por la receta.
Besos.
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Elvira muchas gracias, sii yo también triangulitos o así pero mira se me ocurrio darle forma de pera, pera de pera.
Besos bonita mia.
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Me gusta la mezcla de morcila y pera una receta genial como todo lo que haces un abrazo
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Muchas gracias María Antonia, es una mezcla que me ha sorprendido, con manzana si lo había probado pero con pera no.
Gracias por tus palabras un beso
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Que maravilla de paquetitos Juana, deliciosos por dentro, y una preciosidad por fuera!!
Un bst.
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