El zarangollo es una receta murciana, muy sencilla, huevo, calabacín y cebolla, que ricura.
La semana que viene serían las fiestas de primavera en Murcia y iríamos de barracas, de lo más típico pues esta receta.
Como estamos en casa pues lo vamos a hacer y además esperarnos un poquito y vamos a rellenar el calabacín con este zarangollo rico y se nos quedará un plato bonito.
Mi madre lo hacía tan bueno que yo hago su receta, aunque hay quién le pone patatas.
Manos a la obra veréis que fácil y buena, con unas rosquillas El Torro más aún.
Cortar rodajas de calabacín de unos 2 cm.
Cortar la piel del calabacín a tiras, como se ve.
Importante hacer la cebolla y el calabacín poco a poco.
Espero que os guste.
Calabacín relleno de zarangollo
Autor: Juna
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 huevos
- sal y pimienta
Instrucciones
- Se lava el calabacín y se seca bien, se cortan rodajas de 2 cm más o menos, con un pelador de patatas o un cuchillo afilado vamos cortando la piel tira si, tira no.
- Los vaciamos, yo utilizo un molde redondo de galletas y sale todo el interior perfecto, se puede hacer con un cuchillo, ya tenemos unos anillos de calabacín. Los reservamos.
- Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y empezamos a pocharla en una sartén con aceite a fuego lento.
- Cortamos todo el interior del calabacín que tenemos sin piel a trocitos y lo incorporamos a la sartén, que se vaya haciendo lentamente, le ponemos sal y pimienta.
- Mientras en un recipiente del micro ponemos los anillos de calabacín con un poco de sal y agua, los hacemos durante dos ó 3 minutos.
- Escurrimos y secamos, ya están preparados para rellenarnos cuando tengamos hecho el zarangollo.
- Cuando la cebolla y el calabacín estén ya hechos, ponemos los huevos sin batir y dejamos que se hagan un poco y mezclamos bien unos 2 minutos más o menos, cuando lo veáis hecho.
- Rellenamos los calabacines, servimos y a comer con unas rosquillas ricas. A rosquillear!!
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