Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Crema de langostinos con rosquillas

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Hoy una receta especial para tu menú de Navidad. Una sabrosa y rica crema de langostinos que te va a gustar.

He utilizado langostinos congelados.

Saco las cabezas de los langostinos antes de triturar todo, para que no salga una crema muy fuerte y puedan comer los peques.

Con unas rosquillas crujientes El Torro una ricura.

 

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Crema de langostinos con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 500 g. de langostinos (pueden ser congelados)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Un vasito de coñac
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos los langostinos y les cortamos las antenas si las tienen muy largas, pelamos y reservamos, por una parte las cascaras y la cabezas y por otro los langostinos pelados.
  2. Cortamos la cebolleta, el puerro y las zanahorias a trozos más bien pequeños así se harán antes (todo lavado y pelado).
  3. En una olla con aceite ponemos las verduras que tenemos preparadas, le damos unas vueltas, cortamos el ajo a trocitos, dejamos unos minutos a fuego medio removiendo.
  4. En una sartén con un poco de aceite ponemos las cascaras y las cabezas de los langostinos, en cuanto cambien de color echamos el coñac, hasta que se evapore el alcohol.
  5. Lo incorporamos todo a la olla donde tenemos la verdura ya pochada, añadimos el pimentón, damos otra vuelta y echamos el caldo de pescado, el laurel, la sal, la pimienta, un poco de perejil y removemos bien, tapamos la olla, cocemos una media hora.
  6. Mientras en una sartén con un poco de aceite y a fuego alto ponemos los langostinos pelados, que cojan color.
  7. Cortamos 1 ó 2 rosquillas El Torro a trocitos y las incorporamos a la olla, con los langostinos que tenemos en la sartén (reservamos unos pocos para decorar el plato) y le daremos unos de 5 a 7 minutos de cocción.
  8. Después trituramos todo, sacamos las cabezas para que no tenga un sabor demasiado fuerte (opcional). Batiremos todo y seguidamente pasaremos por el pasa-puré o chino.
  9. Servimos calentito y decoramos con trocitos de Rosquillas el Torro y langostinos.
  10. Una delicia que no puede faltar en tu menú de estas fiestas.

 

 

 

Ensaladilla de salmón y mayonesa de aguacate

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Un árbol de navidad comestible, una rica ensaladilla de salmón con mayonesa de aguacate, una ricuara. Cuando hagas esta mayonesa veras que buen acompañanimeto para muchos de tus platos y ensaladas.

Es fácil y diferente y con las Rosquillas el Torro está de buena que pa qué!!

Este  aguacate que me encanta es de mis tiendas favoritas  @tokiostore, que cosas tan bonitas tiene!!!

Podéis añadir surimi, huevas de salmón, vamos lo que más os guste.

Una plato que quedará muy bonito en tu mesa de Navidad.

Ensaladilla de salmón y mayonesa de aguacate
 
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Ingredientes
  • ngredientes mayonesa de aguacate:
  • 2 aguacates
  • Una gotas de limón
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Elaboración:
  • Vaciamos la pulpa de los aguacates y la ponemos en el vaso de la batidora, echamos unas gotas de limón, sal y pimienta.
  • Incorporamos el aceite de oliva.
  • Batimos como si fuese mayonesa de abajo a arriba, despacio, que se mezcle todo y quede cremoso.
  • Probamos por si necesita un poco más de sal. Dejamos en el frigorífico.
  • Ingredientes de la ensaladilla de salmón:
  • 1 Lechuga
  • Salmón ahumado unos 100 gramos
  • Gambas pequeñas (pueden ser congeladas)
  • 2 huevos
  • Mayonesa de aguacate que hemos hecho.
Instrucciones
  1. Descongelar y cocer las gambas en una olla con agua y sal durante 10 minutos, dejamos enfriar y secamos muy bien.
  2. Cocemos los huevos, cuando se enfríen los pelamos , reservamos la clara de uno de ellos, el resto lo cortamos a trocitos.
  3. Lavamos la lechuga y secamos bien, (podemos usar una bolsa de lechuga iceberg) cortamos también a trocitos.
  4. Cortamos el salmón en tiritas pequeñas (reservamos un trocito para hacer la estrella).
  5. Ponemos todo en un cuenco menos lo que tenemos reservado, incorporamos la mayonesa de aguacate, mezclamos muy bien que todo quede integrado.
  6. Preparamos una fuente, ponemos la ensaladilla dándole forma de árbol más o menos, tapamos y al frigorífico.
  7. Rallamos la clara de huevo y cortamos un tomate que sea ancho a tiras, reservamos frió.
  8. Presentación:
  9. Cuando vayamos a servir sacamos la ensaladilla, hacemos una estrella con el salmón que hemos reservado y la colocamos en el árbol, ponemos franjas de clara de huevo rallada y unas tiras de tomate, rosquillas El Torro bien ricas a los lados y a comer.

 

Empanada de champiñones

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Este mes el asalto es especial, nos hemos metido en la cocina de la jefa azafranesycanelas y a robar sin parar.

Recetas y recetas todas me gustaban…que dilema, al final como me pierde el hojaldre he elegido esta empanada que esta riquísima, un placer robarte y pasearme por tu cocina a mis anchas.

El enlace de la receta original empanada-de-champinones tan sencilla y tan buena, tenéis que hacerla.

Yo he hecho individuales y con forma de hoja otoñal.Una receta sencilla, pero muy resultona.Hacemos una plantilla con una hoja de papel y con un cuchillo con punta vamos haciendo la forma en el hojaldre.Pincelamos con huevo y ponemos sésamo por encima.

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Empanada de champiñones
 
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Ingredientes
  • - 2 placas de hojaldre
  • - varios champiñones (o cualquier otra seta)
  • - ½ cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - queso rallado
  • - 1 huevo batido
  • - unas semillas de sésamo
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - sal
Instrucciones
  1. Comenzaremos preparando el relleno de la empanada. Para ello vamos a poner un poco de aceite de oliva virgen extra en una ollita y lo pondremos a calentar. Añadiremos el ajo picado y dejaremos que se dore un poquito, así el aceite toma todo el sabor al ajo. A continuación añadiremos la cebolla picada y seguiremos sofriendo. Añadiremos un poco de sal.
  2. Finalmente, añadiremos los champiñones cortados en láminas y seguiremos sofriendolo todo hasta que quede bien reducido y cocinado.
  3. Una vez hecho el relleno lo dejaremos enfriar completamente, de esa forma el hojaldre se cocinará perfectamente.
  4. Extenderemos la primera placa en la bandeja de horno sobre un papel de horno (el mismo papel que trae el hojaldre sirve para hornear, por lo que puedes utilizarlo). Pondremos encima el relleno y añadiremos el queso rallado.
  5. Pondremos la segunda lámina de hojaldre encima y cerraremos la empanada doblando los bordes tal como veis en la imagen inferior.
  6. Pintaremos toda la superficie con huevo batido (yo suelo utilizar sólo la yema con unas gotas de agua, la clara la puedes guardar para otra receta). Pondremos un puñado de sésamo por encima y meteremos al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 minutos aproximadamente.
  7. Transcurrido ese tiempo, la sacaremos del horno y dejaremos enfriar un poco antes de comerla. El resultado es una empanada con sabor intenso a setas con el toque untuoso del queso. Los ingredientes son muy sencillos por lo que en cualquier momento puedes hacerla. El resultado es maravilloso! Así que...No dejéis de probarla!!
Notas
Yo le he dado forma de hoja otoñal, con una plantilla que he hecho de papel, espero que os guste.

 

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento

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Una receta muy fácil pero muy buena y ingredientes sencillos de los que siempre tenemos en casa. La convinación de estos con huevo y jamón es un clásico pero vamos a presentarlos de forma diferente.

Los espárragos tienen muchas propiedades beneficiosas para la salud, son antioxidantes, aportan fibra, vitaminas, y son «antivirales, con su aporte de nutrientes favorecen el sistema inmunitario, según afirma esta investigación realizada por el Hislop School of Biotecnology,  (India). Son ideales, entonces, para prevenir resfriados, gripe o cualquier enfermedad viral o bacteriana,beneficios-los-esparragos

Los espárragos que sean gorditos para poder partirlos bien.

Este plato fue una cena bien rica.

Esparragos rellenos con tortilla de jamón serrano y pimiento
 
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Ingredientes
  • Espárragos verdes (gruesos)
  • 2 huevos
  • Jamón serrano a taquitos
  • 1 lata de pimiento morrón
Instrucciones
  1. Limpiamos bien los espárragos, cortamos los tallos duros.
  2. Cocemos con agua y sal unos 12 minutos, hasta que veamos que están hechos.
  3. (Podemos hacerlo en el microondas).
  4. Hacemos la tortilla, batimos los huevos en un cuenco, incorporamos el pimiento a trocitos y los taquitos de jamón, revolvemos bien y a la sartén que se haga lo justo.
  5. Secamos los espárragos y cortamos por la mitad, ponemos en la sartén con unas gotas de aceite y le damos vuelta y vuelta con cuidado que no se nos rompan.
  6. Cortamos la tortilla a tiras.
  7. Emplatamos:
  8. Vamos rellenando los espárragos con las tiritas de tortilla, colocamos en un plato alternándolos con rosquillas El Torro integrales y... a comer!!

 

 

Crema de castañas y setas con rosquillas

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Una crema muy rica, una combinación perfecta!

Las setas pueden ser fresca, pero también congeladas o deshidratadas.

Puedes ponerla como acompañamiento de carnes y pescados.

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Crema de castañas y setas con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 325 gr de castañas
  • 150 gr de setas variadas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de pollo (puede ser de verduras)
  • 120 ml de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Rosquillas el Torro
Instrucciones
  1. Hacemos un corte alrededor de cada castaña para que no exploten.
  2. Ponemos las castañas en un recipiente apto para microondas (mejor tapadas).
  3. Las tendremos 2 minutos y 30 segundos (si el microondas es de 800 vatios, si tiene más potencia con 2 minutos es suficiente).
  4. Sacamos y en cuando no quemen mucho las pelamos, no importa que se rompan ya que las vamos a triturar. También podemos hacerlas en el horno o cocidas.
  5. Limpiamos bien las setas, si es necesario las ponemos bajo el grifo y secamos. Podemos usar congeladas o deshidratadas.
  6. Cortamos las setas (reservamos unas cuantas para decorar) y las ponemos con la cebolla rehogamos que cojan un poco de color.
  7. Echamos las castañas ya peladas y el caldo de pollo, removemos y dejamos cocer unos 30 minutos.
  8. Probamos de sal y si hace falta le ponemos un poco.
  9. Retiramos del fuego, batimos bien, podemos hacerlo en la misma olla, cuando tengamos todo bien molido, vamos incorporando la nata mezclando poco a poco ponemos al fuego si parar de mover a fuego medio hasta que hierva.
  10. Retiramos del fuego y ya tenemos una crema de castañas con setas deliciosa.
  11. Picamos 2 rosquillas el Torro (podemos hacerlo en una bolsa de plástico de congelar y romper con la mano de mortero).
  12. Pasamos por la sartén las setas que hemos reservado y emplatamos:
  13. La crema de setas, nuestras rosquillas crujiente picadas, saltado de setas y un chorrito de aceite.
  14. Podemos utilizarla para acompañar carnes, pescados... y con rosquillas El Torro una combinación perfecta.
Notas
Podemos usar setas congeladas, las bolsas de Findus variadas estan muy bien.

 

Bizcocho calabaza con jamón serrano

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Un bizcocho salado, tenía ganas de hacerlo y como el ingrediente de este mes del  retotusrecetas    es el jamón serrano y además es tiempo de calabazas pues aquí tenéis  mi receta.

Es diferente en textura y sabor a un bizcocho…pero esta bueno.

La calabaza lo podemos poner en trocitos pequeño o rallada.

Este molde de marialunarillos no es de calabaza pero me encanta y busco cualquier escusa para usarlo…jaja…al final hasta parece una calabaza.

 

4.7 from 3 reviews
Bizcocho calabaza con jamón serrano
 
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Ingredientes
  • 300 gr. calabaza
  • 4 huevos
  • Un poco de sal
  • 50 gr. queso rallado
  • 120 ml. aceite de girasol
  • 100 ml. leche
  • 100 gr. maizena
  • 300 gr. harina de todo uso
  • 1 sobre levadura en polvo
  • 100 gr. jamón en tacos
  • 100 ml. leche
Instrucciones
  1. Rallamos la calabaza y reservamos.
  2. En un bol batimos los huevos con la sal.
  3. Añadimos el queso, el aceite y la leche, batimos hasta que esté todo integrado.
  4. Incorporamos la maicena y la levadura y mezclamos bien.
  5. Vamos echando la harina muy poco a poco y mezclamos muy bien con una espátula.
  6. Por último ponemos la calabaza rallada y el jamón en tacos, mezclamos de nuevo que quede repartido por todas partes.
  7. Preparamos el molde para que sea más fácil desmoldar, extendemos un poco de mantequilla y harina o spray desmoldante y vertemos la masa que hemos preparado que queda bastante densa, metemos al horno que habremos precalentado a 180 grados, lo tenemos unos 45 minutos.
  8. Desmoldamos cuando este templado, yo lo hago sobre una tabla de cocina con un golpe seco y sale muy bien.
  9. Como estamos en estas fechas tan de calabazas he utilizado un molde que recuerda una calabaza y con hojaldre he hecho un tallo y unas hojas para que quede más cuqui.

 

Ensalada de quinoa

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Ya estamos de asalto, el segundo de esta temporada  Reto#Asaltablogs, vamos a ello azafranesycanelas

Este mes el blog asaltado es sopaypilla.com y la receta que yo he robado después de quererlas todas…es  ensalada-de-quinoa  sana y bien buena.

Felicidades por tu blog, un placer visitarlo, tienes tantas y tantas recetas tan variadas y tan bien explicadas…una maravilla, me lo he pasado genial!

He utilizado pepinos mini y he hecho una presentación diferente.

Una receta sencilla y muy sana.

No es necesario hacerla sí en un bol todos los ingredientes a trocitos y lista.

4.8 from 8 reviews
Ensalada de quinoa
 
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Ingredientes
  • 200g. de quinoa
  • 1 limón
  • 2 pepino
  • agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de menta
  • pimienta
  • aceite AOVE
  • sal
Instrucciones
  1. Lavar bien debajo del grifo la quinoa, escurrir y hervir en 400g. de agua + el zumo de limón, hasta que haya absorbido todo el líquido.
  2. Iremos lavando y cortando la verdura en trozos chiquitines, y la vamos ya pasando a la ensaladera.
  3. Escurrimos la quinoa, la enfriamos, y la añadimos al bol, añadiendo un chorro de aceite.
  4. Picamos la menta y la añadimos también a la ensaladera.
  5. salpimentamos, rectificamos de aceite y servimos.

 

Crema de calabaza con rosquillas

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Crema de calabaza, que estamos en otoño y da gusto comerse una cremita caliente y si es con unos trocitos de rosquilla El Torro crujientes, más aún!

Podemos comprar una calabaza entera o ya pelada y troceada, preparada para usar, que fue mi caso en esta ocasión.

Se pueden hacer los ingredientes en el horno o regoandolos en una olla y después cociendolos.

Podemos sustituir los quesitos por un yogur o por nata para cocinar.

Con unos trocitos de Rosquillas el Torro crujientes es una ricura.

Crema de calabaza con rosquillas
 
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Ingredientes
  • 600 gr de calabaza ya pelada y sin pepitas
  • 1 patata grande
  • 1 cebolleta o cebolla o dos puerros
  • 4 quesitos (si son desnatados mejor, podemos sustituirlos por un yogur natural o nata)
  • Sal y pimienta
  • Rosquillas el Toro
Instrucciones
  1. Podemos utilizar calabaza ya limpia y cortada que vemos en los supermercados, pero si vamos a emplear una calabaza entera con piel tendremos que pelar, limpiar de pepitas y trocearla, (los trozos no muy grandes que así se harán mejor).
  2. Pelamos la patata y la cortamos.
  3. Limpiamos la cebolleta y hacemos cuatro cortes.
  4. Lo ponemos todo en un bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno precalentado a 180 grados con un poco de sal y aceite, lo tenemos unos 45 minutos, hasta que este todo bien hecho (a mitad de cocción lo tapamos con papel de aluminio).
  5. Otra opción es rehogar bien la calabaza, la cebolleta y la patata cortada a trocitos en un olla con aceite y sal y cocer con agua o caldo durante 20 minutos más o menos.
  6. Tanto si los haces al horno o cocidos los ingredientes tendrán que estar blandidos para que al triturarlos salga un buen puré.
  7. Cuando esté templado le incorporamos los questios desnatados y trituramos de nuevo, rectificamos de sal.
  8. Vertimos en un cuenco y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta.
  9. Ponemos por encima unos trocitos de nuestras rosquillas crujientes y... a comer!!

 

Salteado de brócoli

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Comenzamos con una nueva temporada de Reto#Asaltablogs orquestado por azafranesycanelas

El blog asaltado es patycocandybar anda que menudo blog, cuantas cosas ricas!! no sabía que hacer, dulce, salado…bueno me he decidido por este salteado de brocoli ¡qué bueno!. Paty un placer, un blog de lo más completo, me ha gustado mucho asaltarte, el enlace de su receta salteado-de-brocoli

Me encanta el color del brocoli.

Yo he hecho una versión en vasitos.

4.9 from 7 reviews
Salteado de brocoli
 
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Ingredientes
  • 1 arbol de Brocoli
  • 3 dientes Ajo
  • 1 Clavo olor
  • Cinta de Beicon en trocitos
  • 4 Pepinillos en Vinagre
  • 1 taza Arroz blanco cocido
  • Aceite Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Cortar y lavar el brocoli, dejar en lo posible los arbolitos enteros.
  2. En un cazo amplio poner agua a hervir con 1 diente de ajo, el clavo de olor y sal.
  3. Añadir el brocoli, cuando rompa el hervor, cocer durante 2 minutos.
  4. Escurrir y sumergir en abundante agua fria durante un minuto para cortar la coccion, volver a escurrir y reservar.
  5. Poner a sofreir el ajo muy cortadito en 2 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando el ajo suelte olores podemos añadir el beicon.
  7. Cortar muy pequeñitos los pepinillos.
  8. Añadirlos al sofrito.
  9. Por ultimo cuando el beicon haya soltado bastante grasa, añadimos el brocoli y salteamos durante 1 minuto solamente, apagamos el fuego, ya podemos emplatar.
  10. Para ayudarme con el emplatado voy a utilizar un aro de 16 cms, colocar una fina capa de arroz cocido en el fondo...
  11. Colocar la verdura sin orden ninguno, asi rusticamente me parece que sera mas apetitosa.
  12. Retirar el aro cuidadosamente y listos para pasar a la mesa.
  13. Un plato tibio, lleno de color, la verdura muy crujiente en su punto.

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan

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Rosquillas rellenas de jamón y bechamel, gratinadas con rosquillas de pan.

Una receta sencilla pero con un gratinado de rosquillas de pan El Torro crujientes, recién hecho.

 

Los champiñones que sean grandecitos.

Tienes que hacerlo facilito y rico!

 

Champiñones gratinados con rosquillas de pan
 
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Ingredientes
  • 4 Champiñones grandes
  • Jamón serrano en taquitos ( 90 gr )
  • Salsa bechamel President (150 ml) podéis poner casera
  • Una cucharada de vino blanco
  • Una cucharadita de cebolla frita (opcional)
  • 2 Rosquillas El Torro
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavamos y secamos bien los champiñones.
  2. Quitamos el pie y los vaciamos sin llegar al final, dejamos los champiñones con un hueco para rellenar.
  3. En una sartén con un poco de aceite ponemos todo lo que hemos quitado del champiñon a trocitos, el jamón y el vino blanco, a fuego medio, hasta que se evapore.
  4. Incorporamos la bechamel y la cebolla frita (opcional) y dejamos unos 10 minutos que espese.
  5. Dejamos reposar.
  6. Mientras, molemos nuestras rosquillas en una picadora, consiguiendo un pan rallado recién hecho.
  7. Rellenamos los champiñones con una cuchara sin miedo, que sobresalga por encima, los colocamos en un recipiente para horno, los pincelamos con aceite y espolvoreamos de pan rallado con rosquillas El Torro y al horno 200 grados, unos 10 minutos.
  8. Le podemos poner un poquito de pimienta y de sal pero lo probaremos antes que el jamón ya le aporta sal.

 

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