Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Calabacín relleno de zarangollo

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El zarangollo es una receta murciana, muy sencilla, huevo, calabacín y cebolla, que ricura.

La semana que viene serían las fiestas de primavera en Murcia y iríamos de barracas, de lo más típico pues esta receta.

Como estamos en casa  pues lo vamos a hacer y además esperarnos un poquito y vamos a rellenar el calabacín con este zarangollo rico y se nos quedará un plato bonito.

Mi madre lo hacía tan bueno que yo  hago su receta, aunque hay  quién le pone patatas.

Manos a la obra veréis que fácil  y  buena, con unas rosquillas El Torro más aún.

Cortar rodajas de calabacín de unos 2 cm.

Cortar la piel del calabacín a tiras, como se ve.

Importante hacer la cebolla y el calabacín poco a poco.

Espero que os guste.

Calabacín relleno de zarangollo
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se lava el calabacín y se seca bien, se cortan rodajas de 2 cm más o menos, con un pelador de patatas o un cuchillo afilado vamos cortando la piel tira si, tira no.
  2. Los vaciamos, yo utilizo un molde redondo de galletas y sale todo el interior perfecto, se puede hacer con un cuchillo, ya tenemos unos anillos de calabacín. Los reservamos.
  3. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y empezamos a pocharla en una sartén con aceite a fuego lento.
  4. Cortamos todo el interior del calabacín que tenemos sin piel a trocitos y lo incorporamos a la sartén, que se vaya haciendo lentamente, le ponemos sal y pimienta.
  5. Mientras en un recipiente del micro ponemos los anillos de calabacín con un poco de sal y agua, los hacemos durante dos ó 3 minutos.
  6. Escurrimos y secamos, ya están preparados para rellenarnos cuando tengamos hecho el zarangollo.
  7. Cuando la cebolla y el calabacín estén ya hechos, ponemos los huevos sin batir y dejamos que se hagan un poco y mezclamos bien unos 2 minutos más o menos, cuando lo veáis hecho.
  8. Rellenamos los calabacines, servimos y a comer con unas rosquillas ricas. A rosquillear!!

 

Flores de aguacate y huevo

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Hoy hemos hecho unas flores fáciles de aguacate y huevo. Qué se note que es primavera!!!

Ingredientes sencillos y sanos.

Y las acompañamos con unos Torritos de Rosquillas El Torro, una ricura.

 

Cortad el aguacate por la mitad.

Sacad el hueso clavando el cuchillo y girandolo, así saldrá sin romper el interior del aguacate.

Cuanto más finas cortéis las porciones más finita saldrá la flor.

Sacad con cuidado con una paleta la flor ya hecha de la sartén para que no se rompa.

Podéis ponerla encima de una ensalada, es otra manera de comersela y con unos Torritos con sésamo ya os he dicho una ricura.

Flores de aguacate y huevo
 
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Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1 aguacate
  • 1 loncha jamón cocido
  • sal
  • pimienta
  • aceite
Instrucciones
  1. Cortamos un aguacate por la mitad de una punta a otra, se le quita el hueso, ponemos cada mitad boca abajo, y con un cuchillo hacemos cortes muy seguidos uno de otro, así saldrán los pétalos de la flor.
  2. Batimos el huevo y ponemos unos trocitos de jamón cocido dentro, sal y pimienta y mezclamos.
  3. En una sartén ponemos una cucharada de aceite que extendemos bien con papel de cocina o con un pincel para cubrirla toda.
  4. Ponemos los trocitos de aguacate formando una flor y dentro con una cucharita ponemos el huevo que hemos batido muy poco a poco, cuando este hecho con una pala plana y con cuidado se saca y se coloca en un plato.
  5. …Ya listas para comer estas flores de aguacate y huevo pero con unos Torritos…una ricura!

 

Pastel de verduras

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Ahora tenemos tiempo para hacer cosas ricas y además esmerarnos un poquito más y que sean bonitas, pues vamos a ello que seguro que nos sentiremos un poquito mejor, aunque sea difícil que lo sé.

Pastel de verduras, acompañado por unas rosquillas que no pueden estar más ricas, naturales 100%, crujientes que parecen recién salidas del horno.

Te las presento son Rosquillas el Torro, un trocito de pastel y un bocado de rosquilla…tienes que probarlo y veras que ricura.

Ingredientes sencillos

Podéis usar las verduras que más os gusten, venden bolsitas con verduras variadas que lo hacen más fácil

Mejor un molde de silicona para que sea más fácil desmoldarlo.

Le podéis decorar como más os guste.

 

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Tarta de verduras
 
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Ingredientes
  • 300 gr. de verduras variadas yo he utilizado una bolsa de verduras ya cortada: pimiento rojo, amarillo, espárragos verdes y cebolla morada.
  • 200 gr. de queso Philadelphia
  • 200 ml. de leche entera
  • 100 ml. de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • sal
  • pimienta
  • oregano (opcional)
  • ajo en polvo (opcional)
Instrucciones
  1. Ponemos las verduras en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, durante 20 minutos, a fuego medio, una vez hechas las retiramos y reservamos.
  2. Hidratamos las hojas de gelatina metiéndolas en un recipiente con en agua fría, separándolas que no estén pegadas.
  3. Mezclamos en un cazo el queso Philadelphia con la leche y lo ponemos a fuego medio, con una cuchara, mejor de madera vamos removiendo poco a poco hasta que hierva, apagamos el fuego y echamos la gelatina bien escurrida, mezclamos muy bien, removiendo constantemente hasta que este totalmente mezclada, salpimenteamos, podemos añadir un poco de ajo molido y orégano (opcional).
  4. El siguiente paso montar la nada bien fría, la batimos hasta que esté dura, la introducimos en la mezcla que hemos hecho de queso y gelatina y la removemos con cuidado con una espátula hasta que se integre.
  5. Echamos dentro las verduras que hemos reservado, que queden bien repartidas.
  6. Ponemos en un molde mejor de silicona y dejamos en el frigo unas 4 horas, mejor aún de un día para otro.
  7. Acompañarlo con unas rosquillas EL Torro naturales 100%, una ricura os lo aseguro.

 

Pizzas de anchoa de corazón

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El ingrediente de este mes  para el  retotusrecetas  es la anchoa, menudo ingrediente más bueno.

He hecho estas mini pizzas que estaban ricas, ricas y así todos comen anchoas.

Tienes que hacerlas, son fáciles, si no quieres corazones puedes hacer una pizza normal, con los mismos ingredientes.

Te comes una y después otra y otra…jaja

 

 

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Pizzas de anchoa de corazón
 
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Ingredientes
  • 1 base de pizza refrigerada
  • Tomate frito o natural
  • Queso mozzarella en lonchas
  • Anchoas
Instrucciones
  1. Se cortan tiras de la base de pizza
  2. Se cortan tiras de las lonchas de queso
  3. Se coloca tomate frito en las tiras de pizza, encima el queso mozzarella y la anchoa se van enrollando los extremos y se juntan en el centro.
  4. Con los dedos se presiona en el centro y se le da forma de corazón.
  5. Un poco de orégano y al horno.

 

Crema de huevas de bacalao

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Las huevas de pescado, ingrediente de este mes para retotusrecetas he hecho esta receta sencilla pero rica e ideal para estas fiestas Navideñas, nunca había usado las huevas de bacalao en conserva y ha sido gracias a este reto como las he descubierto, que ricura, nos ha gustado mucho. Receta estrella con estas huevas es la Tarama, receta griega, esta crema que yo he hecho es una versión con queso y os puedo decir que la volveré a hacer.

Para acompañar unos hojaldres doraditos, podéis abrirlos y rellenarlos o simplemente poner la crema encima y están ricos. Esta buena sobre pan tostado, canapes de pan de molde, de relleno…etc.

Le he puesto el zumo de medio limón pequeño.


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Crema de huevas de bacalao
 
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Ingredientes
  • 200 g de huevas de bacalao en conserva
  • 250 gr de queso Philadelphia
  • Huevas de salmón o trucha para adornar
  • Eneldo, cebollino (opcional)
  • Zumo de medio limón pequeño
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Ponemos las huevas en un bol y añadimos el queso philadelphia, y un poco de zumo de limón y batimos bien. Podemos añadirle unas huevas de salmón o trucha si queremos que tenga más color y batir.
  2. Vamos poniendo el aceite poco a poco hasta que quede una pasta, más o menos espesa como más os guste.
  3. Le ponemos sal y pimienta y movemos bien.
  4. Cortamos las hierbas muy pequeñas y las mezclamos con una cuchara pero esto es opcional.
  5. Una hora mínimo en el frigo y ya la puedes usar.
  6. Para canapes, con pan de molde, tostado, hojaldres etc.
Notas
Yo no la mezcle con las hierbas.
Hice unos hojaldres doraditos con unos cortapastas para acompañar.

 

Mini pizzas estrella para Navidad

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Estas mini pizzas no pueden ser más fáciles, para una merienda con peques están muy bien, solo necesitamos una base de pizza de las que puedes comprar en cualquier supermercado y unos moldes de Navidad, estrellas, árbolitos, etc…y ya los ingredientes que tengamos por casa o los que más o gusten.

Yo le he puesto tomate, queso, jamón york, aceitunas negras y orégano, vamos lo más sencillo pero es lo que más les gusta.


Mini pizzas estrella para Navidad
 
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Ingredientes
  • 1 masa de pizza fresca
  • jamón york
  • queso rallado
  • queso en lonchas
  • aceitunas negras pequeñas
  • orégano
Instrucciones
  1. Precalentar el horno 200 grados.
  2. Hacer formas con un cortador de galletas de estrella, árbol de navidad, etc. y poner encima de una bandeja de horno con un papel para el horno.
  3. Extender el tomate frito sobre las formas que hemos hecho de pizza, poner el queso, el jamón york a trocitos, la aceituna, un poco de orégano y al horno.
  4. En unos 12 minutos están listas.

 

 

Macaroni and Cheese Muffins mi versión

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Una receta americana pero que yo he hecho a mi manera, es otra forma de comer pasta, que es el ingrediente de este mes en el reto «Tus Recetas», siempre me ha llamado la atención así que aquí la tenéis.

Se utiliza pasta corta tipo tiburón pero yo tenía esta pasta tan buena de Gallo y la he utilizado, perdón a los americanos por mi atrevimiento…la base es la receta de Macaroni and Cheese Muffins pero yo he hecho mi versión.

Además si un día hacéis macarrones con pollo, champiñones, chorizo y nata y os sobra añadiendo unos pocos ingredientes se puede aprovechar haciendo estos muffins y estan muy  ricos.Ingrediente principal la pasta, use Fusilli Bucati, una pasta que me ha gustado mucho.

Una vez hecha se le ponen los quesos, el huevo y al horno.

Engrasad bastante el molde para que se puedan sacar con facilidad.

Qué olorcita a queso y que ricos están.


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Macaroni and Cheese Muffins mi versión
 
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Ingredientes
  • 200 gramos de pasta tipo tiburón yo use fusilli bucati de Gallo
  • pechuga de pollo
  • cebolla frita (yo uso de Mercadona)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 1 huevo
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 150 gramos queso cheddar rallado (o mezcla de varios quesos)
Instrucciones
  1. Cocer la pasta según indique el paquete, mientras hacer unas pechugas en la sartén, cuando estén hechas, cortar a trocitos pequeños, poner la nata y la cebolla frita y dejar unos 15 minutos.
  2. Escurrir la pasta y ponerla en la sartén donde esta la nata y las pechugas, mezclar bien, batir el huevo y añadir, se pone también el queso, dejando un poco para gratinar.
  3. Preparamos el molde de muffins, bien con mantequilla o con spray desmoldante para que no se peguen y se puedan sacar fácilmente nuestros Macaroni and Cheese Muffins
  4. Vamos colocando con una cuchara en el molde y ponemos un poco de queso rallado encima.
  5. Al horno 10 minutos y listo.

 

Berenjenas a la parmesana

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  es para Guille Osorio, bueno a su blog que está lleno de ricuras, aquí están todas nomecomesnada un placer corretear por tu cocina y robarte una receta bien rica.

berenjenas-a-la-parmesana  nos ha gustado mucho, la berenjena nos gusta, pero con queso y al horno…¡que buena!.Una receta sencilla y si te gusta el queso esta de rechupete.

Ingredientes sencillos.

Le puse queso por encima para gratinar de varios tipos.

Esta versión es individual, pero es que tenía que usar estas cazuelitas tan monas…jaja

 

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Berenjenas a la parmesana
 
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Ingredientes
  • 2 berenjenas medianas
  • Tomate frito
  • Queso parmesano
  • Mozzarella
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Empezaremos lavando bien las berenjenas puesto que las comeremos sin quitarle la piel así que las enjuagamos en abundante agua para que queden bien limpias. Una vez hecho esto, las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor más o menos, queremos que tengan consistencia al comerlas así que no deben ser ni muy delgadas ni demasiado gruesas.
  2. Las berenjenas suelen tener un sabor un poco amargo pero es fácil reducirlo de la siguiente manera. Pondremos las berenjenas distribuidas en capas en un escurridor y entre capa y capa echaremos un poco de sal (si es sal gorda mejor) porque esta hará que las berenjenas suden y suelten ese amargor. Con tenerlas así unos 30 minutos será suficiente pero si tenéis tiempo y las podéis dejar al menos 1 hora, mejor que mejor 🙂 Pasado este tiempo, las lavaremos con agua fría para quitarle la sal, las escurrimos y las secamos bien con un papel de cocina.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y, cuando esté bien caliente, pasamos las berenjenas para hacerlas un poco a la plancha. Otras alternativas para hacer las berenjenas son cocerlas un poco al microondas o bien asarlas al horno pero yo prefiero hacerlas a la plancha.
  4. Ya solo nos queda montar todo y hornear. En mi caso he utilizado cuencos individuales de barro pero podéis utilizar cualquier recipiente apto para horno. Pues bien, en el recipiente escogido ponemos una capa de berenjenas con las rodajas un poco superpuestas y encima echaremos algunas lonchas de mozzarella, parmesano rallado y cubriremos con tomate frito. Repetiremos las capas hasta llenar el recipiente o acabar con las berenjenas 😉 En mi caso, usando una berenjena mediana por persona me dio para 2 capas. En la última capa echaremos huevo batido por encima también (con un huevo XL da perfectamente para los 2 cuencos).
  5. Para terminar, metemos las berenjenas al horno precalentado a unos 180ºC durante unos 30-40 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse por encima, como siempre los tiempos dependen un poco de cada horno.

 

 

 

Hojaldres de pollo y pesto (momias halloween)

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Este mes el Reto#Asaltablog azafranesycanelas.  me gusta mucho, este blog me encanta,  mespetitsaccidents y Lola Redondo su dueña, Lola ya sabes lo que  me gustan tus recetas, tus fotos…todo, todo, todo…jaja

Estoy bastante liada, y casi no llego, así que una recetita fácil y rica y ya que publicamos tan cerca de halloween les he dado con tu permiso  pinta de momias.

La receta original.hojaldres-de-pollo-y-pesto-con-tomates

Pasos sencillos

Las tiras de hojaldre las colocamos un poco cruzadas.

 

 

 

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Hojaldres de pollo y pesto (momias halloween)
 
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Ingredientes
  • 1 masa de hojaldre
  • 4 pechugas de pollo
  • 150 g de pesto
  • 350 g de tomates cherry
  • 300 g de judías boby
  • aceite de oliva virgen extra (aove)
  • sésamo tostado
  • sésamo negro
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. o primero que vamos a hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar y precalentamos el horno a 220ºC.
  2. A continuación nos ponemos con los tomates. Los lavamos y secamos bien. Quedan más bonitos si los dejamos unidos que si le quitamos la rama. Los ponemos en una bandeja para el horno, los rociamos con un chorreoncito de aove y salpimentamos. Reservamos.
  3. A continuación nos ponemos con las pechugas de pollo. Echamos un poco de aove en la fuente donde las vamos a cocinar y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Lavamos y secamos bien las pechugas y las colocamos en la bandeja. Extendemos un par de cucharadas de pesto sobre cada una de ellas.
  4. A continuación nos ponemos con las pechugas de pollo. Echamos un poco de aove en la fuente donde las vamos a cocinar y lo extendemos con la ayuda de una brocha. Lavamos y secamos bien las pechugas y las colocamos en la bandeja. Extendemos un par de cucharadas de pesto sobre cada una de ellas.
  5. Extendemos la masa de hojaldre y la cortamos por la mitad, tanto horizontal como verticalmente. Luego partimos en tres cada trozo.
  6. Cogemos una tira de hojaldre, cubrimos la pechuga empezando por una punta y metiendo por debajo de la carne la masa. A continuación cogemos otra tira de hojaldre y la colocamos al lado de la anterior, pero superponiéndola un poco. Hacemos lo mismo con una tercera tira de masa. Las pechugas no van a estar cubiertas completamente por el hojaldre, pero no importa.
  7. Repetimos la operación con el resto de las pechugas.
  8. Una vez que tenemos todas las pechugas cubiertas por la masa, la pintamos con aceite, que hará que tomen un tono dorado al hornearse.
  9. Espolvoreamos un poco de sésamo blanco y otro poco de sésamo negro por encima de cada hojaldre de pechuga.
  10. Introducimos la bandeja con las pechugas en el horno a una altura media alta y la bandeja con los tomates a una altura más baja. Horneamos durante 25 minutos.
  11. Mientras tanto, vamos a preparar las judías verdes. Les cortamos las puntas y las lavamos. Las metemos en agua con sal y las cocemos durante 10 minutos, contando desde que el agua comience a hervir.
  12. Cuando las carne y los tomates estén hechos, los sacamos del horno. Los pasamos a unas bandejas nuevas y reservamos los jugos.
  13. Mezclamos los jugos de ambas preparaciones y le añadimos un chorreoncito de vino tinto. Si vemos que es poco, le podemos añadir un poco de caldo de la cocción. Cuando las judías estén al dente las echamos en la bandeja donde tenemos la mezcla y removemos para que absorban los sabores de la salsa.
Notas
Yo he convertido estos hojaldres en momias para una cena de halloween, no le he puesto los tomates y judias de guarnición, en otra ocasión las haré así.

 

Nachos que quieren ser girasoles pizzas

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Uno de los ingredientes de este mes de octubre para el Reto tus recetas son nachos, así que allá vamos, una receta super sencilla que a los peques les va a gustar.

Yo he usado tres ingredientes, nachos, queso cheddar y  peperoni, pero le puedes poner pétalos de varios quesos, y chorizo en lugar de peperoni…lo que tu imaginación te diga.

Pasos sencillos, sencillos…las hojas se pueden hacer con un molde redondo.

Al horno y listos, dejan un poco que se enfríen para pasarlos al plato.


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Nachos que quieren ser girasoles pizzas
 
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Ingredientes
  • Nachos
  • Queso cheddar en lonchas (que no sean muy finas)
  • Pepperoni curado loncheado sin gluten (se puede usar chorizo o lo que tengas en casa que le vaya bien)
Instrucciones
  1. se coloca un circulo de queso como base para que al fundirse una los nachos,
  2. encima se van poniendo los nachos en forma de flor, después se van cortando pétalos de queso cheddar con un molde redondo y se colocan encima de los nachos, intendando que se parezca a un girasol.
  3. Al horno precalentado 200 grados unos 5 minutos.

 

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