Galletas de parmesano y pistachos, con masa de empanada

Estas galletas son tan sencillas que no vas a poder resistirte a hacerlas.

La masa ya está hecha, masa refrigerada de empanada a la que ponemos queso parmesano rallado y pistachos picaditos y decoramos con unas hojas de romero, menta, canónigos, perejil…lo que tengáis por casa.

Esta receta es para el retotusrecetas el ingrediente con el que estrenamos el año no me puede gustar más, con lo que yo soy de hojaldres y masas…una loca.

El ingrediente, masa de empanada, y son tantas las cosas que se pueden hacer con ella que he tenido que poner orden en mi mente y me he decidido por hacer algo sencillo y rico.

Galletas saladas que puedes comer solas o utilizarlas para dipear, con humus, guacamole…lo que más te guste.

Con pocos ingredientes y poco trabajo.

Extendemos la masa, ponemos el queso rallado y el pistacho picadito, colocamos otro papel de horno encima y con el rodillo presionamos varias veces que quede bien pegado.

Con un molde de galletas vamos cortando y colocando en la bandeja del horno.

Ponemos encima la hojitas.

Se hacen en un pis pas así que a ello.

Ingredientes:
1 masa de empanada refrigerada
Queso parmesano
Pistachos
Hojas variadas: yo le puse romero, perejil, menta, canónigos y brotes de savia roja.
Elaboración:
Se ralla el queso, se pelan los pistachos y se pican (los puse en una bolsa de plástico de congelar y con la mano del mortero los hice trocitos).
Precalentamos el horno a 200 grados.
Se extiende la masa de empanada, podemos dejar el papel que lleva si no está muy húmedo, sino ponemos uno nuevo.
Sobre la masa distribuimos el queso rallado y los trocitos de pistacho.
Colocamos encima un papel de horno y pasamos un rodillo varias veces que quede todo bien integrado.
Preparamos una bandeja y un papel de horno, con un molde de galleta circular, vamos cortando y colocando.
Sobre cada galleta ponemos unas hojitas frescas, las que tengáis en la nevera, yo tenía una ensalada Forette Inmuno y utilice los brotes de sabia roja y los canónigos.
El perejil y el romero es fresco del que me trae mi amiga Pepa de su maravillosa huerta y la menta de mi maceta.
Ponemos sobre ellas otro papel de horno, encima colocamos otra bandeja de horno que haga peso.
Metemos al horno 10 minutos, cuando pase este tiempo quitamos la bandeja pero dejamos el papel y tenemos unos 3 minutos más.
Sacamos, que se enfríen un poco y ya a comer.