Bizcocho de speculoos, hecho con galletas lotus de las que nos ponen a veces cuando tomamos un café fuera de casa.
En el trabajo de mi marido las que no se comen van a una caja, había tantas que ya no entraban más, así que se convirtieron en el ingrediente de un bizcocho para el desayuno y parece que les gusto, repetiremos que estaba rico.
Ingredientes sencillos y por supuesto las galletas lotus bien trituradas, sustituyen a la harina habitual.
He utilizado un molde redondo fácil de desmoldar.
Tenéis que hacerlo, guardar las galletitas o compradlas…jaja… y mirad que ricura, un color tostado y un olor delicioso.
Bizcocho de speculoos
Autor: Juna
Ingredientes
- 250 gr de galletas lotus
- 3 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 75 gramos de leche entera
- 2 cucharadas de azúcar
- 12 gramos de levadura
- una pizca de sal
- azúcar glas
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de unos 24 cm de diámetro.
- Trituramos las galletas
- Separamos las claras de las yemas y las ponemos en dos cuencos.
- En el cuenco que tiene las yemas agregamos las 2 cucharadas de azúcar y las batimos durante 5 minutos con las varillas eléctricas.
- Después le añadimos la leche y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente). Batimos durante 2 minutos. A continuación incorporamos las galletas trituradas y la levadura. Mezclamos todo con una espátula y reservamos.
- Ahora montamos las claras que tenemos en el otro cuenco a punto de nieve, con una pizca de sal hasta que estén firmes.
- Mezclamos las claras montadas con la masa que tenemos en el otro cuenco, lo hacemos con la espátula y con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.
- Echamos la mezcla en el molde y la nivelamos con la espátula. Horneamos unos 30 minutos.
Notas
La receta es de este blog, gracias!
postresyotrasrecetas.blogspot.com/2018/08/bizcocho-de-speculoos
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Estaba riquísimo. Para la próxima habrá que hacer dos ??
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Gracias, me alegro que os gustase, no hay problema, vosotros guardad las galletas y yo hago los que haga falta.
Besitos
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