Bacalao marinado en rollito de papel de arroz

Bacalao marinado, queso, papel de arroz, perejil, eneldo…resultado unos bocaditos ricos.

Mi receta para retotusrecetas de julio. Este mes ha tocado «marinado», yo he elegido el bacalao para marinar que me gusta mucho. Después he hecho unos rollitos orientales que son una ricura.

La receta la vi hace un tiempo y me quede con las ganas de hacerla, pero eran de salmón ahumado que también es una buena opción (kao_deli).

Azúcar y sal para marinar el bacalao.

Ponemos un poco de eneldo y aceite de oliva al bacalao una vez marinado.

Ingredientes para los rollitos.

Pasos, son sencillos pero hay que hacerlos con cuidado sin prisas. Enrollamos hasta hacer un rollito y cortamos a trocitos.

Uno con perejil y otro con romero de mis macetas.

Para una cena de verano quedan muy bien.

Ingredientes bacalao marinado
2 trozos de bacalao
1 vaso de azúcar
1 vaso de sal gorda
Eneldo
Aceite de oliva
Ingredientes rollitos
Bacalao marinado
1 hoja de papel de arroz
4 quesitos de queso crema (Kiri)
Perejil y romero
Elaboración bacalao marinado
Mezclamos la sal con el azúcar.
Ponemos en un recipiente una capa de la mezcla, encima el bacalao y lo cubrimos totalmente con lo que nos ha sobrado.
Tapamos con film transparente y lo metemos al frigorífico 24 horas.
Destapamos, quitamos toda la sal y lavamos bien.
Lo secamos y cortamos laminas finas.
Ponemos en un plato con eneldo seco y un poco de aceite de oliva.
Elaboración rollitos de bacalao
Primero haremos los rollitos decorados con perejil:
Ponemos dos quesitos en un film lo doblamos y con un rodillo lo aplastamos.
Levantamos el papel film y colocamos las hojitas de perejil lavadas y secas.
Cortamos por la mitad la hoja de papel de arroz, la sumergimos en agua, la sacamos y secamos,
ponemos encima del queso con la hojitas de perejil y damos la vuelta con cuidado, ayudándonos del papel film.
En un lado, horizontalmente colocamos el bacalao marinado.
Enrollamos con mucho cuidado y ya lo tenemos listo.
Cortamos en trocitos y a comer los rollitos de queso con bacalao marinado.
El mismo proceso con los otros dos quesitos y con la otra mitad de la hoja de papel de arroz, decorando el queso con hojitas de romero fresco.

Espero que os guste!!