Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Presniz , hojaldre dulce

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Presniz, un hojaldre dulce, lleva chocolate, pasas, nueces…muy rico.

Esta receta es para el reto #Asalta Blogs

del mes de mayo

http://elcajondesastredemaggie.blogspot.com.es/search?q=PRESNIZ

Maggie te he robado más de una receta, ésta me llamó la atención por original y porque en casa somos muy de dulce.

Felicidades por tantas recetas ricas, un placer entrar en tu blog.

 

Pasos

El relleno crujiente y meloso.

Esta delicioso, aquí tenéis un poco de donde viene Presnitz-e-la-festa-imperiale

 

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Presniz , hojaldre dulce
 
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Ingredientes
  • 1 masa hojaldre
  • 180 g nueces
  • 90 g pasas de California
  • 45 g mermelada de arándanos
  • 1 cucharada azúcar
  • 40 g chocolate al 70%
  • 30 g piñones
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 cucharada ron
  • esencia vainilla
  • 1 huevo; azúcar glas (opcional)
Instrucciones
  1. Picar las nueces y los piñones con el robot de cocina. Rallar el chocolate y la piel de la naranja y del limón. Calentar la mermelada 30 segundos en el microondas a potencia media.
  2. En un bol mezclar bien las nueces, los piñones, el chocolate, las pasas, la ralladura de naranja y limón, el azúcar, el ron y una pizca de esencia de vainilla.
  3. Extender la masa de hojaldre sobre su papel de envoltura. Cortar por la mitad a lo largo para tener dos bases estrechas y largas. Pintar cada base con huevo batido, extender por encima la mermelada tibia y cubrir con el relleno de frutos secos, pasas y chocolate.
  4. Con cuidado, enrollar la masa sobre el relleno en forma de tubo, sellando los bordes. Enrollarla sobre si misma en forma de espiral y colocar sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Hornear a 200 ºC (arriba y abajo) durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
  5. Enfríar fuera del horno y espolvorear ligeramente con azúcar glas (esto al gusto). Servir frío cortado en rodajas.
Notas
Mezcle todo el relleno, la mermelada también.

 

Bizcocho de chocolate relleno de mermelada

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Bizcocho de chocolate relleno de mermelada, la receta de mi querida amiga Blanca, yo lo he hecho de manera tradicional que no tengo máquinas bizcocheras. Si la tuviera más cerca se la hubiera pedido, solo deciros que está rico, rico. La receta original  aquí lasrecetasdeblinky.blogspot.com.es/2018

Esta receta dulce, dulce es para retotusrecetas.blogspot.com/2018/05/reto-mayo-del-2018..Blanca una delica, que rico…le he llevado como postre a una comida de amigos y les ha encantado, que sabor tan intenso a chocolate y con las fresas, combinación perfecta.

Como os he dicho se puede usar para un cumple o celebración y queda de lujo.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada-de-fresa

Ingredientes para el bizcocho de chocolate, el vino me parecía un ingrediente curioso para el bizcocho.Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada

Pasos bien sencillos, elaboración tradicional.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada-fresa

Ingredientes para el relleno y la cobertura.

Bizcocho-de-chocolate-ingredientes

He hecho dos bizcochos pequeños. Cortamos en tres partes para ponerle el relleno, una deliciosa mermelada de fresa.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-de-mermelada-pasos

Se van montando y después la cobertura que no puede oler más bien a chocolate…que ricura.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-mermelada-fresaLas fresas no pueden faltar, le dan frescura al intenso chocolate.

Bizcocho-de-chocolate-relleno-mermelada-de-fresaTUS-RECETAS-PORTADA

 

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Bizcocho de chocolate relleno de mermelada
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO :
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina de reposteria
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de cacao
  • 200 gr de azúcar
  • 110 ml de vino tinto
  • 1 sobre de levadura
  • INGREDIENTES PARA RELLENAR EL BIZCOCHO
  • 1 bote de mermelada de fresa
  • INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE :
  • 200 gr de chocolate postres
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de miel
  • INGREDIENTES PARA LA COBERTURA :
  • unos cuantos fresones
  • 250 m de agua
  • 30 gr de azúcar
  • 1 sobre de cobertura para tartas
Instrucciones
  1. PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
  2. Vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la TH. Programamos 2 minutos, velocidad 2.
  3. Incorpora la mantequilla y programa 1 minuto temperatura 37º velocidad 3
  4. Añadimos el cacao y el vino tinto, programamos 15 segundos, velocidad 3
  5. Añadimos la harina y la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3
  6. Terminar de mezclar con la lengua.
  7. Volcar en un molde untado con mantequilla y harina.
  8. Dar unos golpes sobre la mesa para que la mezcla se asiente.
  9. Meter en el horno precalentado a 180º 35-40 minutos. Comprobar con una aguja hasta que salga limpia. Sacar y desmoldar.
  10. Cuando el bizcocho esté frío abrir por la mitad.
  11. Rellenar con la mermelada de fresa.
  12. Volvemos a cerrar. Reservamos.
  13. Ahora hacemos el ganache de chocolate , partimos el chocolate en trozos en un cuenco. Reservamos.
  14. En un cazo calentamos la nata , ponemos la mantequilla y la miel.
  15. Dejamos que se deshaga , y esperamos que empiece a hervir.
  16. Sacamos, volcamos encima del chocolate.
  17. Dejamos reposar cinco minutos , y removemos hasta conseguir el ganache homogéneo.
  18. Dejamos reposar 3 minutos.
  19. Volcamos encima del bizcocho.
  20. Dejamos que se enfríe.
  21. Cuando esté frió quitamos de la rejilla y ponemos en el recipiente donde lo serviremos.

 

Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa

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hojaldre-atun-surimi-mayonesa

Los pasteles de hojaldre son mi debilidad, bueno la verdad es que el hojaldre en si, me da igual que sea para dulce o para salado…uff, soy una loca del hojaldre, ya os lo he confesado más de una vez…mis amigas blogeras lo saben bien.

Este es muy fácil, solo es un poco más laborioso por el enrejado pero no es necesario, esta igual de rico sin él, aunque a mi me gusta más queda una presentación bonita.

El relleno en esta ocasión, atún, palitos de surimi y mayonesa, pero lo podéis rellenar de lo que os apetezca, lomo adobado, cheddar, bechamel, pollo, queso y york…vamos que hay tantos rellenos como vuestra imaginación os diga.

Os pongo los pasos para hacer el enrejado.

HOJALDRE-ATUN-SURIMI-MAYONESA-PASOSSin el enrejado  necesitaras dos laminas de hojaldre, la de la base y la de la cubierta en este caso 3, dos para la cubierta y 1 para la base.

Hojaldre-enrejado-atun-surimi-mayonesa-3

Recién sacado del horno doradito, muy rico

Hojaldre enrejado atun surimi mayonesa horno

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Hojaldre enrejado de atún, surimi y mayonesa
 
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Ingredientes
  • 3 laminas de hojaldre ( rectangulares )
  • 12 palitos de surimi
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa (cuatro cucharadas)
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Se corta el surimi en rodajitas y se mezcla con el atún desmenuzado y escurrido, se le añade la mayonesa al gusto ( yo le pongo 4 cucharadas), se reserva en el frigo.
  2. Vamos a hacer la cubierta, tomamos dos laminas de hojaldre, una la cortamos verticarmente en tiras iguales, tomo como referencia una regla de toda la vida y otra lamina la cortamos horizontalmente con la misma anchura que la regla que hemos tomado de referencia para que sean iguales la tiras.
  3. Se van cruzado como en la foto os indico, cuando este todo el enrejado, sacamos el relleno y lo extendemos sobre la lamina de hojaldre que aun tendremos en el frigo, una vez extendido se cubre con con el hojaldre enrejado que hemos hecho, se cierra presionando con los dedos y se pincela con huevo batido.
  4. Al horno precalentado a 210 grados, unos 15 o veinte minutos según el horno.
  5. Listo para comer.
Notas
Se puede comer frío que esta también bueno.

 

Alcachofas rellenas

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ALCACHOFAS-FRESCAS-VERDESAlcachofas rellenas, recién cogidas de la huerta, frescas y tiernas, que más se puede pedir. Un regalo de mi gran amiga María Josefa, cultivadas con espero por su marido.

Como me gustan las alcachofas, de todas las formas. Estas están hervidas y después doradas en la sartén. Rellenas de pate de foie  y con una salsa de cebolla caramelizada con miel, azúcar moreno y vino blanco.ALCACHOFAS-FRESCAS

Deliciosas!

Alcachofas-rellenas-con-salsa

Tiernas y ricas!Alcachofas-rellenas10-razones-para-tomar-alcachofa

Aquí os dejo un enlace para que veáis lo sana que es la alcachofa.

Alcachofas rellenas
 
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Ingredientes
  • Alcachofas
  • 1 limón
  • sal
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • medio vasito de vino blanco
Instrucciones
  1. Limpiar bien las alcachofas, quitar todas las hojas verdes duras, cortar la punta y la base que quede el centro, lavar bien y frotarlas con medio limón y sal.
  2. Poner en una olla con agua que se hagan a fuego medio durante 40 minutos que estén bien tiernas.
  3. Sacar, escurrir y pasar por la sartén con un poco de aceite para que se doren.
  4. Salsa:
  5. Poner la cebolla cortada en trocitos pequeños a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal. Una vez blandita (15 minutos) se incorpora el vino y se deja hasta que evapore, después se le añade la miel y el azúcar moreno, se va removiendo que todo se mezcle bien, se deja unos 10 minutos que evapore.
  6. Montamos el plato, se colocan las alcachofas, con una cuchara se abre un poco el centro y ponemos el pate de foie y la salsita bien caliente por encima.
  7. Podemos dejarlas hechas y luego calentar en el micro a la hora de servir.
Notas
Podéis usar cebolla ya frita si tenéis prisa.

Brownie rápido y rico

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BROWNIE-RAPIDO-Y-RICO

Brownie rápido y rico, 5 minutos de microondas en marcha y 5 de reposo dentro de él. No puede ser más rápido y más rico.

@coinandosabores nos ha animado a llenar instagram de brownies y lo ha conseguido  yo también he puesto el mío @junahellín

www.cocinandosabores gracias por hacer cosas tan bonitas.

Ingredientes bien sencillos:
BROWNIE-RAPIDO-INGREDIENTES

Al unir las dos mezclas se produce el milagro!

BROWNIE-RAPIDO-RICO

Jugoso, una delicia que se hace muy rápido y se come aún más

BROWNIE-RAPIDO-RICO-MICRO

Brownie rápido y rico
 
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Ingredientes
  • 3 Huevos
  • 125 gr. de Azúcar
  • 3 cucharadas de leche condensada
  • 125 gr. de chocolate postres
  • 125 gr. de mantequilla
  • 8 gr. de levadura
  • 60 gr. de harina
  • 50 gra. de nueces picadas (no mucho)
Instrucciones
  1. Meter la mantequilla al microondas para que se funda y quede líquida.
  2. Sacar con cuidado y incorporar el chocolate hecho trocitos (yo use pepitas) y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.
  3. Batir los huevos con el azúcar con unas varillas, añadir la leche condensada y la mezcla del chocolate y mantequilla, mezclar bien.
  4. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos, mezclamos con una espátula.
  5. Añadimos las nueces y removemos un poco.
  6. Engrasamos un molde y echamos la masa de brownie que hemos hecho.
  7. Ponemos en el microondas durante 5 minutos.
  8. No abrimos el microondas y dejamos 5 minutos más reposando dentro.
  9. Y ya tenemos un brownie delicioso
Notas
125 gramos de azúcar: 100 azúcar normal, 20 gramos de azúcar avainillado (dos sobres)

El molde que sea redondo ya que tiene que entrar en el micro y dar vueltas, yo uso uno de cristal que utilizo para los quiches.

Podéis poner una nueces por encima.

 

Muselina de fresas

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muselina-de-fresa-2

Muselina de fresas, me gusta este nombre, suena muy bien y las fresas me encantan, así que no me he podido resistir, este mes de abril la receta del Reto#Asaltablogs /www.azafranesycanelas.com es del blog losdeseosdelpaladar un asalto rico, rico…todo me gustaba!

Elena me gusta mucho tu blog, tus recetas y la forma de contar las cosas, encantada de conocerte.

muselina-de-fresas

Pasos a seguir muy fáciles y rápidos

muselina-de-fresa-pasos

 

Solo hay que mezclar el almíbar de fresas y la nata con una espátula, con un poco de esmero y ya tenemos la muselina, cremosa y rica, rica.

muselina-de-fresa-paso

Una delicia, yo la acompañe con unos bizcochitos en forma de fresa que le quedaban muy bien, todo un éxito

muselina-de-fresa

 

 

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Muselina de fresas
 
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Ingredientes
  • 300 gramos de fresas.
  • 200 gramos de azúcar en almíbar.
  • 500 ml de nata batida.
  • Azúcar glas.
Instrucciones
  1. Lavar y quitar el pedúnculo a las fresas. Trocearlas. Reservamos la punta de las fresas para decorar.
  2. Introducirlas en un cazo junto al azúcar y al agua y dejarlas cocer unos minutos hasta que se haga un almíbar. Pasamos esto al vaso de la batidora y lo trituramos. Dejamos enfriar.
  3. Montamos la nata.
  4. Unimos la preparación de las fresas a la nata con movimientos envolventes. Repartimos en cuencos y decoramos con las fresas reservadas.
  5. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Espolvoreamos con azúcar glass.

 

Ensalada de tomate y pimientos diferente

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ensalada-de-tomate-y-pimientos-en-tosta

Ensalada de tomate y pimientos diferente, está ensalada es un recuerdo de mi infancia, que rica, al verla en el retotusrecetas de este mes, me apetecía mucho hacerla así que directamente al blog de lanuevacocinadeleila.ensalada+de+tomate+y+pimiento  gracias leila tienes unas recetas ricas, ricas.

Yo he hecho una versión para tomar en una tosta, espero que os guste.

Esta ensalada de tomate y pimientos me recuerda las cenas de verano, a mi padre le gustaba mucho y mi madre con mucho espero y con una paciencia infinita pelaba los tomates mientras se asaban los pimientos, luego templados los pelaba y cortaba a tiritas, los ajos cortados muy finos, el aceite abundante y las olivas de cuquillo…que recuerdos que hasta tienen olor a rico.

ingredientes-ensalada-de-tomate-y-pimientos

Los pimientos asados son tan agradecidos, eso dice mi madre, su  olor  llena toda la casa y hasta en la escalera se huele de maravilla.

ensalada-de-tomate-y-pimientos-pasos

Podemos ponerla individual que queda muy bien

ensalada-de-tomate-y-pimientos-diferenteTUS-RECETAS-PORTADA

 

 

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Ensalada de tomate y pimientos diferente
 
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Ingredientes
  • 1 tomate hermoso para ensalada
  • 1 pimiento rojo asado y limpio
  • 2 Ajetes tiernos
  • Sal
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Lavar y cortar en gajos los tomates y ponerlos en el fondo del plato.
  2. A continuación, poner el pimiento rojo en el centro en tiras hechas con la mano.
  3. Cortar los ajetes tiernos y ponerlos poe encima del pimiento.
  4. Echar la sal y el aceite de oliva al gusto de cada uno.
  5. Una buena barra de pan al lado para untar.
Notas
Yo he usado tres pimientos de diferente color y tres tomates medianos, un ajo pero no tierno, olivas de cuquillo y para las tostas (que es de pan de molde aplastado con un rodillo y metido al horno). El aceite que le he puesto va infusionado con ajo y también una perlitas.

Canelones de merluza y gambas

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Canelones de merluza y gambas, ésta es mi receta para el reto de este mes de marzo retotusrecetas he hecho una versión más ligera y más rápida, los gambones los he sustituido por gambas congeladas, el resultado no es el mismo, pero estaban muy ricos y para una receta del día a día os la aconsejo, ecónomica y muy buena.

La receta del blog aquisecuecejugando.blogspot.com.es/canelones un blog estupendo, con recetas ricas, ricas.

Yo también use cannelloni del lidl preparados para el horno precocidos.

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La merluza y las gambas congeladas y los canelones ya cocidos, una receta sencilla y económica.

canelones-de-merluza-y-gambas

La bechamel President, solución ante la falta de tiempo.

merluza-y-gambas-canelones-1TUS-RECETAS-PORTADA

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Canelones de merluza y gambas
 
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Ingredientes
  • 4 rodajas grandes de merluza (yo congelada)
  • Gambones (yo gambas congeladas)
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • Agua
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Salsa bechamel (leche, harina, mantequilla y sal) (yo President)
  • Queso rallado (no le puse)
Instrucciones
  1. Ponemos en una sartén un chorro de aceite. Picamos al cebolla a nuestro gusto y la pochamos.
  2. Quitamos las cabezas a los gambones y las añadimos a la cebolla ya pochada.
  3. Dejamos que se cocinen. Las sacamos a un vaso de la batidora, pero solamente las cabezas. Añadimos al vaso de la batidora un chorro de vino blanco a nuestro gusto.
  4. Trituramos, colamos y reservamos el líquido.
  5. La parte sólida ¡a la basura!
  6. Reservamos.
  7. La cebolla la dejamos en la sartén junto con la salsa que tenga. Echamos la merluza troceada o desmigada
  8. y la carne de los gambones partida en trozos.
  9. Colamos la mezcla de las cabezas de las gambas.
  10. Mezclamos.
  11. Lo cocinamos todo a fuego lento.
  12. Y como los cannelloni ya están enrrollados y tienen la forma hecha sólo hay que introducirlo por un extremo y tapando la otra salida para que no se escape el relleno.
  13. i utilizas canelones normales sólo tienes que cocerlos tal como diga el envase (si se tienen que cocer, que en algunos no hace falta porque ya están precocidos). Y, luego rellenar y hacer un rulo.
  14. Vamos rellenando los canelones y colocamos en la bandeja.
  15. Echamos la salsa bechamel por encima de los canelones.
Notas
Al utilizar merluza y gambas congeladas en primer lugar las descongele, después desmenuce la merluza y junto con las gambas hice el proceso que nos dice María José.
Y no les puse queso.

 

Bundt cake de manzana de Apple

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Bundt-cake-de-manzana-de-apple

Bundt cake de manzana para el asalto del mes de marzo Reto#Asaltablogs /www.azafranesycanelas.com,

Las recetas del blog que nos ha tocado asaltar http://cocinandoparamiscachorritos.com son tantas y tan ricas que menudo dilema, al final me he decidido por ésta y la he adaptado un poco al gusto de mis chicos, no les gusta que se note la manzana, así que la he rayado y la he incluido en la masa, les ha gustado mucho.

Aquí os dejo el enlace del blog y las receta elegida cocinandoparamiscachorritos.com , Verónica me han encantado tus recetas y el nombre de tu blog…jaja, los míos ya no son tan cachorritos pero vamos el nombre me va como anillo al dedo.

Tenéis que hacerla, lleva dos yogures y eso llamo la atención, normalmente los bizcochos los hago con uno, pero ha salido tan esponjoso y rico…

Lo de la forma de manzana (logo de Appel) es un poco deformación profesional…jaja…espero que os guste.

Bundt-cake-de-manzana-horno

Sin convertirse en logo de Apple

Bundt-cake-de-manzana

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Bundt cake de manzana de apple
 
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Ingredientes
  • 2 yogures naturales (en esta ocasión eran desnatados)
  • 2 huevos
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina. Yo eché 2 de harina integral y una de harina normal
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • una pizca de sal
  • 1 manzana.
Instrucciones
  1. Echamos los dos yogures, el azúcar y el aceite en un bol y mezclamos con la batidora. Reservamos.
  2. Separamos las yemas de las claras, incorporamos las yemas a la mezcla anterior y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la mezcla primera, la de los yogures. Batimos bien para que no queden grumos y cuando esté homogéneo, incorporamos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
  4. Pelamos y descorazonamos la manzana; partimos en láminas finas.
  5. Engrasamos el molde de bundt con una pizca de aceite de oliva, ayudándonos con una servilleta de papel o con un pincel de silicona, cuidando de que el aceite llegue a todos los rincones del molde de bundt y vertemos la mitad de la masa.
  6. Ponemos la mitad de las láminas de manzana y echamos encima el resto de la masa del bizcocho. Terminamos decorando con el resto de las láminas de manzana y espolvoreando con azúcar moreno.
  7. Metemos en el horno, previamente precalentado, a 170º , calor arriba y abajo sin aire, durante 40-50 minutos. Para saber cuando está listo, pinchamos con un palito en el centro para comprobar que sale limpio, pero es importante no abrir la puerta del horno durante los primeros 20-30 minutos de horneado para que la temperatura no oscile y evitar, así, que se baje el bizcocho.
Notas
-Yo use harina para bizcochos
- La manzana la he rallado e integrado en la masa

 

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