Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Gazpacho de fresas y tomate de Martín Berasategui

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Un gazpacho muy rico, con fresas que le dan un sabor delicioso, la receta del super chef Martín Berasategui!!

Las  fresas las ponemos cuando haya macerado en la nevera 8 horas.

 

Con unas rosquillas  El Torro crujientes y recien hechas aún más rico.

Gazpacho de fresas y tomate de Martín Berasategui
 
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Ingredientes
  • 600 g de tomates maduros
  • 400 g de fresas
  • 50 g de pimiento rojo
  • 60 g de pimiento verde
  • 1,5 g de ajo
  • 80 g de pepino (pelado y sin semilla)
  • 40 g de miga de pan ecológico (yo no le puse)
  • 150 g de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de agua mineral
  • 20 g de vinagre de Jerez
  • 1 pizca de pimienta
  • 12 g de sal gorda
Instrucciones
  1. Lavamos toda la verdura y se corta en trozos, colocamos en un cuenco grande y añadimos todos los ingredientes (menos las fresas y la pimienta).
  2. Mezclamos todo y ponemos un papel film y al frigo ocho horas.
  3. Pasadas las ocho horas, añadimos las fresas lavadas a trocitos.
  4. Trituramos todo bien y pasmos por un chino fino, rectificamos de sal y ponemos la pimienta y servimos bien frío
  5. Podemos decorar con unas fresas laminadas.

 

 

 

Ensalada de aguacate, mozzarella, tomates cherry y bolitas de pesto

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Os traigo una ensalada muy fácil pero muy rica.

Que menudos días de calor, apetece ensalada fresquita y saludable.

Aguacate, mozzarella, tomates cherry, rúcula, canónigos…y unas crujientes rosquillas El Torro, una ricura.

Le vamos a dar una forma bonita que todavía tenemos tiempo para esmerarnos un poco con la presentación.

Le he puesto fresas para darle un toque diferente.

Solo falta el aliño, podéis ponerle una vinagreta, o simplemente aceite de oliva, sal y pimienta, yo he optado por unas bolitas de pesto que tenía en casa,  un botecito de cristal  PERLAS DE PESTO, de la marca Cataliment, puse dos cucharadas  en un taper pequeño con tapa y mezcle bien con 1 cucharada de aceite de oliva. Quedo muy rica.

Ensalada de aguacate, mozzarella, tomates cherry y bolitas de pesto
 
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Ingredientes
  • 1 aguacate
  • 1 bola de queso mozzarella
  • Tomates cherry de distintos colores y formas
  • Fresas
  • Hojas de rúcula
  • 2 cucharadas de pesto en bolitas ( perlas pesto Cataliment)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
  1. Se corta el aguacate en rodajas y se coloca alrededor de la bola de mozzarella.
  2. Después las hojas de rúcula.
  3. Se cortan los tomates cherry y se van colocando a forma de flor.
  4. Las fresas las cortamos y colocamos también como flores.
  5. Le podemos poner canónigos, lechugas variadas, etc.
  6. Por encima unas bolitas de pesto mezcladas con un poquito de aceite.
  7. Una ricura y acompañada de nuestras rosquillas lo más.

 

Huevos flor rellenos de crema de salmón

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El domingo el día de las madres, aquí tenemos unas flores pero comestibles, huevos rellenos de crema de salmón.

Darle este color amarillo tan bonito a la clara es muy fácil, ya veras.

Si el huevo flor que quiere ser un tulipán esta bueno las hojas también, una ricas rosquillas naturales y crujientes El Torro.

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Huevos flor rellenos de crema de salmón
 
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Ingredientes
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de colorante alimenticio del que le pones a la paella
  • Crema de salmón
  • Una loncha de salmón ahumado a trocitos
  • Dos cucharadas de queso crema
  • Una cucharada de mayonesa
  • Un poquito de ketchup (opcional)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos 10 minutos, dejamos enfriar, pelamos con cuidado que queden lisos.
  2. Partimos por la mitad, sacamos la yema (desmenuzada podemos añadir a la crema) y reservamos las claras.
  3. Preparamos un cuenco con agua templada, una cucharada de vinagre y una cucharadita de colorante alimentario. Sumergimos las claras que hemos reservado con cuidado y dejamos 10 minutos.
  4. Sacamos y ponemos sobre papel de cocina que pierdan la humedad, tendremos unas claras de color amarillo intenso.
  5. Reservamos en el frigo.
  6. Hacemos la crema de salmón, cortamos el salmón a trocitos pequeños y ponemos todo en el vaso de la batidora, batimos hasta que se forme una crema, si os gusta más cremosa poned más mayonesa.
  7. Sacamos las claras del fritgo y con cuidado le hacemos un corte triangular en la parte de arriba que simule un tulipán y rellenamos una mitad con la crema y tapamos con la otra mitad.
  8. Ya tenemos nuestro huevo relleno, le ponemos un tallo que puede ser de perejil y unas hojas que son nuestras ricas rosquillas.
  9. Podemos comerlos como toda la vida, las dos mitades separadas y rellenas, pero las pondremos en un plato con el relleno debajo y que se vea la flor tan bonita que hemos hecho y así tenemos una presentación diferente.

 

 

Magdalenas caseras

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Este mes de abril  el blog asaltado croketypot  un blog lleno de cosas ricas, Kety un placer pasear por tu cocina y robarte estas magdalenas que estaban muy buenas.

Este mes un tanto especial por como nos encontramos me alegro de que volvamos al Reto#Asaltablog  azafranesycanelas

a ver si recuperamos la normalidad un poquito.

Le ponemos pepitas de chocolate pero las podéis hacer sin ellas sin os gustan más.

No salen muy grandes, yo utilizo una cuchara de helado y así todas llevan la misma cantidad de masa.

 

Están diciendo cómeme

 

4.7 from 6 reviews
Magdalenas caseras
 
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Ingredientes
  • 2 huevos, 100 gr. de harina bizcochona, si utilizamos harina de repostería le tendremos que añadir media cucharadita de levadura química
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • 25 ml. de leche
  • 50 ml. de aceite de oliva extra virgen extra
  • ½ cucharadita de aroma de vainilla
  • un chorreón de zumo de limón
  • una pizca de sal
  • pepitas de chocolate
  • Moldes de silicona o de papel
Instrucciones
  1. En un bol ponemos los huevos y batimos con las varillas, cuando lo vemos bien aireado añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo, vertemos el aceite y lo vamos mezclando con la leche, luego la harina, y finalmente la levadura química (si la harina no era bizcochona), la vainilla y el limón, todo bien mezclado lo dejamos reposar 15 minutos mientras se calienta el horno a 180º.
  2. Colocamos los moldes ya sean de papel o de silicona sobre la bandeja, movemos la masa de magdalena antes de verterla en los moldes, llenamos hasta ¾ partes los moldes, le ponemos azúcar por encima y las pepitas de chocolate, introducimos la bandeja en el horno.
  3. Las dejamos 15-20 minutos calor arriba y abajo sin ventilador, no abrir el horno mientras se hacen, y quedarán doradas, con su copete, ¡estupendas!. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

 

 

 

Pastel de espinacas y salchichas

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Pastel de espinacas y salchichas, especial para los niños, a comer verdura de forma diferente con salchichas, seguro que les gusta.

Y además podrán hacer estos caracoles divertidos.

Un trocito de salchicha, unos los Torritos de El Torro, dos círculos de queso, que he hecho con una pajita gruesa, los ojos que unimos con un palillo a la cabecita y listo.

También podemos darles formas divertidas a las rodajitas de salchicha, flores, corazones…lo que más os guste.

Podéis poner ajos tiernos y espinacas congeladas si tenéis.

Pasos sencillos.

Todos los trocitos que nos sobren se ponen con el resto de trozos de salchica que hemos reservado, no se tira nada.

Pastel de espinacas y salchichas
 
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Ingredientes
  • 4 huevos
  • 300 grs. espinacas una bolsa ya cortadas y limpias
  • 1 diente de ajo
  • 4 lonchas de queso
  • 200 ml de leche evaporada.
  • 2-4 salchichas de frankfurt.
  • Aceite y sal
Instrucciones
  1. Cortamos las salchichas y el queso a a trocitos, una salchicha y una loncha de queso la reservamos para decorar
  2. Vaciamos la bolsa de espinacas en la sartén con un poco de aceite y un ajo cortado a trocitos, le damos una vuelta hasta que la veamos hechas y las reservamos también.
  3. Batimos los huevos con un poco de sal, echamos la leche evaporada, y volvemos a batir, incorporamos las espinacas escurridas, los ajos los quitamos, son solo para el sabor y también los trocitos de salchicha y queso, mezclamos bien.
  4. Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla.
  5. Decoramos con trocitos de salchicha y de queso, le he dado forma de flor y corazón para que quede más bonito.
  6. Al horno precalentado a 230 grados durante 15 minutos.
  7. Y a cosquillear!!! y además de ricos con Los Torritos el Torro podrás hacer cosas divertidas.
  8. Los caracoles son muy fáciles: un trocito de salchicha, unos Torritos el Torro, una tirita de queso y listos.

 

Pastel de atún y berenjena

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Este mes el ingrediente del retotusrecetas es atún en conserva y he hecho un pastel de atún y berenjena, una receta sencilla pero rica.

Esta rico caliente, pero frío también.

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Pastel de atún y berenjena
 
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Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1 lata de tomate frito mediano
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 masa brisa
  • 1 huevo
Instrucciones
  1. Lavamos la berenjena y la secamos, la cortamos en trocitos y la ponemos en sal, la dejamos unos 10 minutos, la sacamos y la escurrimos.
  2. La ponemos en un recipiente para microondas con agua durante 10 minutos, dejamos enfriar, escurrimos de nuevo y secamos.
  3. En una sartén ponemos el tomate frito, la berenjena, el atún desmenuzado, le ponemos un poco de sal y pimienta.
  4. Le damos una vuelta que todo se mezcle bien, lo tenemos unos 5 minutos, dejamos enfriar.
  5. En un molde redondo ponemos la masa bien extendida.
  6. Colocamos el relleno y vamos haciendo tiras y las cruzamos para cubrir el pastel
  7. Pincelamos con huevo batido.
  8. Al horno precalentado a 210 unos 20 minutos, hasta que este dorado.
  9. Esta bueno caliente, pero frío también.

 

 

 

Coulant de chocolate

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Un coulant de chocolate rico, rico…con fresas y nata.

Una delicia, nunca había hecho coulant, siempre lo he comido fuera y madre mía que bueno, nos ha encantado, el primer día que venga  mi hijo a casa con lo que le gusta le haré uno especialmente para él, los de hoy se los ha comido su hermano por él, jaja.

Los pasos muy fáciles.

Los moldes bien engrasados y con cacao en polvo.

Con corazón de chocolate, 25 minutos en el horno a 190 grados.

Coulant de chocolate
 
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Ingredientes
  • 115 gramos de azúcar
  • 75 gramos harina
  • 170 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 170 gr de chocolate negro
  • Chocolate en polvo
Instrucciones
  1. Batimos los huevos y el azúcar
  2. Derretimos el chocolate troceado al baño María e incorporamos la mantequilla, removemos hasta que este todo integrado.
  3. Mezclamos con los huevos y el azúcar, cuando este bien unido, echamos la harina y batimos bien.
  4. Los moldes los engrasamos con spray desmoldante o con mantequilla y ponemos cacao en polvo, vaciamos el sobrante.
  5. Vertemos la masa en los moldes y al horno a 190 grados de temperatura, 25 minutos.
  6. Dejar reposar 2 ó 3 minutos.
  7. Después desmoldar con cuidado.
  8. Y a comer, le he puesto nata y una fresas.
Notas
Salen 4 unidades.

 

 

 

 

Sardinillas, patata y jamón

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Mañana nuestra Sardina desfilaría por las calles de la ciudad, Fiestas de Primavera de Murcia, pitos, juguetes…que felicidad…al año que viene te esperamos Sardina!!

Así que hoy nuestra sencilla receta va a llevar como ingrediente Sardina, rica, rica.

Esta receta no puede ser más sencilla, pero tiene muchas ventajas, esta buena, el fácil, sana y sobre todo que la podemos hacer con ingredientes que tenemos en casa.

La forma de pez es para que quede más bonita la receta, pero todos los recortes de patata se utilizan.

El jamón que no se pase mucho, solo una vuelta.

Si el aceite de la lata de sardinas  es de oliva y  bueno lo podéis utilizar.

Con los recortes de patata una ensalada, se corta a trocitos y se mezcla con la sardina desmenuzada y los taquitos de jamón.

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Sardinillas, patata y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lata de sardinillas en aceite, podéis utilizar una de sardinas
  • 1 patata grande
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos la patata y con una mandolina cortamos las rodajas a lo largo, metemos en un recipiente para microondas tapadas con agua y sal (puedes poner perejil cortadito y pimienta) durante 5 minutos en el micro, luego le damos una vuelta y 2 minutos más, dejamos reposar unos minutos y sacamos, se escurren bien (yo antes de meterlas en el micro con un cortador de galletas le di forma de pez).
  2. Sacamos la sardinas de la lata y las ponemos sobre la base de patata, cortamos el jamón a daditos pequeños y le damos una vuelta en la sartén con un poco de aceite, pero visto y no visto.
  3. Ponemos los taquitos de jamón sobre las sardinas y rociamos con un buen aceite.
  4. Y listo para comer con unas rosquillas El Torro doradas y crujientes.
Notas
Las patatas las podéis cocer en la olla como toda la vida.

 

 

 

Calabacín relleno de zarangollo

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El zarangollo es una receta murciana, muy sencilla, huevo, calabacín y cebolla, que ricura.

La semana que viene serían las fiestas de primavera en Murcia y iríamos de barracas, de lo más típico pues esta receta.

Como estamos en casa  pues lo vamos a hacer y además esperarnos un poquito y vamos a rellenar el calabacín con este zarangollo rico y se nos quedará un plato bonito.

Mi madre lo hacía tan bueno que yo  hago su receta, aunque hay  quién le pone patatas.

Manos a la obra veréis que fácil  y  buena, con unas rosquillas El Torro más aún.

Cortar rodajas de calabacín de unos 2 cm.

Cortar la piel del calabacín a tiras, como se ve.

Importante hacer la cebolla y el calabacín poco a poco.

Espero que os guste.

Calabacín relleno de zarangollo
 
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Ingredientes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
Instrucciones
  1. Se lava el calabacín y se seca bien, se cortan rodajas de 2 cm más o menos, con un pelador de patatas o un cuchillo afilado vamos cortando la piel tira si, tira no.
  2. Los vaciamos, yo utilizo un molde redondo de galletas y sale todo el interior perfecto, se puede hacer con un cuchillo, ya tenemos unos anillos de calabacín. Los reservamos.
  3. Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y empezamos a pocharla en una sartén con aceite a fuego lento.
  4. Cortamos todo el interior del calabacín que tenemos sin piel a trocitos y lo incorporamos a la sartén, que se vaya haciendo lentamente, le ponemos sal y pimienta.
  5. Mientras en un recipiente del micro ponemos los anillos de calabacín con un poco de sal y agua, los hacemos durante dos ó 3 minutos.
  6. Escurrimos y secamos, ya están preparados para rellenarnos cuando tengamos hecho el zarangollo.
  7. Cuando la cebolla y el calabacín estén ya hechos, ponemos los huevos sin batir y dejamos que se hagan un poco y mezclamos bien unos 2 minutos más o menos, cuando lo veáis hecho.
  8. Rellenamos los calabacines, servimos y a comer con unas rosquillas ricas. A rosquillear!!

 

Flores de aguacate y huevo

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Hoy hemos hecho unas flores fáciles de aguacate y huevo. Qué se note que es primavera!!!

Ingredientes sencillos y sanos.

Y las acompañamos con unos Torritos de Rosquillas El Torro, una ricura.

 

Cortad el aguacate por la mitad.

Sacad el hueso clavando el cuchillo y girandolo, así saldrá sin romper el interior del aguacate.

Cuanto más finas cortéis las porciones más finita saldrá la flor.

Sacad con cuidado con una paleta la flor ya hecha de la sartén para que no se rompa.

Podéis ponerla encima de una ensalada, es otra manera de comersela y con unos Torritos con sésamo ya os he dicho una ricura.

Flores de aguacate y huevo
 
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Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1 aguacate
  • 1 loncha jamón cocido
  • sal
  • pimienta
  • aceite
Instrucciones
  1. Cortamos un aguacate por la mitad de una punta a otra, se le quita el hueso, ponemos cada mitad boca abajo, y con un cuchillo hacemos cortes muy seguidos uno de otro, así saldrán los pétalos de la flor.
  2. Batimos el huevo y ponemos unos trocitos de jamón cocido dentro, sal y pimienta y mezclamos.
  3. En una sartén ponemos una cucharada de aceite que extendemos bien con papel de cocina o con un pincel para cubrirla toda.
  4. Ponemos los trocitos de aguacate formando una flor y dentro con una cucharita ponemos el huevo que hemos batido muy poco a poco, cuando este hecho con una pala plana y con cuidado se saca y se coloca en un plato.
  5. …Ya listas para comer estas flores de aguacate y huevo pero con unos Torritos…una ricura!

 

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