Esta receta es para empezar la 6ª temporada de #Asaltablog blog a asaltar migasenlamesa.com en que me he visto de elegir una receta, una me gustaba, lo otra también, Ana Melm me gusta tu blog, tus recetas y tu manifesto, si te quedas parado te pierdes tantas cosas, así que a moverse.
Al final he elegido coca-de-sardinas pero yo he hecho una versión mini, estaba rica, gracias Ana por ser mi fuente de inspiración..jaja.
Vivi en Alicante varios años y esta coca me encantaba, sinónimo de fiesta, San Juan, Hogueras y correteo, que buenos recuerdos. Mil perdones, la mía se parece un poco, lo bueno es que ya esta cortada y con esta bonita forma de sardina y se va cogiendo y comiendo!!
Una versión mini para picoteo de las rica coca de Ana.
Casi de bocado.
Coca de Sardinas mi versión mini
Autor: Juna
Ingredientes
- INGREDIENTES
- [UNA COCA DE 6-8 RACIONES]
- Masa
- Harina, 300 g
- Mantequilla, 140 g
- Sal, 5 g
- Agua, 85 g
- Sofrito
- Aceite de oliva, 30 g [dos cucharadas]
- Pimiento verde, 80-100 g [uno grandecito]
- Cebolla, 250-300 g [dos medianas]
- Ajo, 2 dientes
- Azúcar, 15 g [una cucharada colmada]
- Vinagre, 15 g [dos cucharadas]
- Tomate triturado o troceado, 400 g
- Laurel, una hoja pequeña o media grande
- Tomillo, 1 g [media cucharadita]
- Piel de naranja, un trocito
- Sal
- Pimienta blanca
- Sardinas
- Sardinas frescas, 1 kilo [pesadas enteras]
- Sal
- Pimienta blanca
- Orégano
- Marinada
- Aceite, 50 g
- Zumo de limón, 10 g [dos cucharadas]
- Semillas de hinojo, 1 g [media cucharadita]
- Perejil, 5-6 ramitas
- Pimienta negra
- Piel de naranja, un trozo
- Laurel, una hoja pequeña o media grande
Instrucciones
- Masa quebrada
- Lo primero que haremos será preparar la masa quebrada, que lleva poco tiempo y cuando más tiempo repose en la nevera, mejor. Para hacerla, cortamos la mantequilla fría en dados [lo ideal es meterla al congelador media hora antes de empezar para que esté lo más fría posible] y en un bol la ponemos junto con la harina y la sal. Frotamos enérgicamente con los dedos hasta tener una textura de migas, como arenosa. Si la mezcla se calienta y empieza a parecer plastilina, podemos congelarla unos minutos y seguir cuando se haya enfriado.
- Una vez tengamos la textura de migas, incorporamos el agua también fría y ligamos la masa. Formamos una bola y la colocamos entre dos papeles de horno. La estiramos con ayuda de un rodillo dando la forma lo más rectangular posible, y la metemos en la nevera.
- Si tienes Thermomix, es mucho más rápido: Ponemos mantequilla fría, harina y sal en el vaso, lo trituramos unos segundos a velocidad 6, añadimos el agua y volvemos a dar unos segundos a la misma velocidad.
- Si quieres ver este proceso en fotos, echa un vistazo aquí.
- Marinada
- Partimos de que las sardinas están ya limpias y con los lomos sacados. Si no es así, eso es lo primero que debes hacer [es decir, si tu pescadero es un desaprensivo y no te las ha vendido ya en lomos]. Una vez tenemos las sardinas libres de escamas y espinas, comenzamos con la marinada.
- Colocamos las sardinas en un recipiente donde quepan bien, ponemos aceite hasta cubrirlas, o casi, y todos los condimentos. Movemos un poco para que se repartan bien. Las dejamos marinando una hora en la nevera. Al cabo de media hora podemos darles la vuelta si queremos.
- Sofrito
- Preparamos la verdura: Cebolla limpia y cortada en daditos, pimiento limpio y cortado en daditos, ajo picado.
- En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y ponemos la cebolla. La doramos ligeramente, y añadimos el pimiento primero, y el ajo un poco después. Con todo el sofrito ya pochado, ponemos el azúcar, caramelizamos un minuto, agregamos el vinagre, esperamos a que evapore, y por último ponemos todos los demás ingredientes juntos [tomate, laurel, tomillo, piel de naranja y condimentos]. Lo cocemos a fuego medio unos 20 o 30 minutos, hasta tener una pasta de tomate más bien espesa. Retiramos el laurel y la piel de naranja y trituramos [opcional, yo no lo hice].
- Montaje y horneado
- Lo primero que tenemos que hacer es cocer la masa quebrada en blanco, es decir, tapada para que no se dore. Precalentamos el horno a 250 ºC. Colocamos la masa quebrada en una bandeja de horno, cortamos los bordes para dejar un rectángulo, y la pinchamos con un tenedor. Ponemos encima el papel de horno con el que estaba guardada, y una bandeja de horno o algo similar que tenga un poco de peso, que impedirá que la masa suba. Si no tenemos, podemos recurrir a los garbanzos secos, aunque tendremos que buscar una forma de que se mantengan sobre la masa y no rueden. A mí se me ocurre que en este caso, usaría una fuente para horno y pondría la masa dentro. Ten la precaución de poner una tira larga de papel de horno que sobresalga por debajo de la masa para poder sacarla cuando acabes.
- La cocemos 15 minutos a 200 ºC. [Yo la vi demasiado blanca y la dejé un par de minutos en el horno sin nada encima… y sí, se doró un pelín más de la cuenta]. Una vez la masa esté cocida, la sacamos del horno y empezamos a montar. Si la tenemos que mover, esperamos a que se temple, porque si la manipulamos muy caliente se puede romper.
- Con la masa ya fuera del horno, sólo nos queda cubrirla con el sofrito, colocar unas rodajas de tomate natural por encima [no las puse, porque no tenía] y encima poner las sardinas con los lomos hacia arriba. La volvemos a meter al horno, y cocemos todo 4-5 minutos más.
- Se puede tomar caliente o fría, está igual de buena de las dos formas.
Notas
Yo hice una versión mini con forma de pececitos.
El sofríto es un pisto comprado ya hecho.
Las sardinas son minis en conserva.
Una forma rápida de hacer la rica coca de sardinas de Ana, para un picoteo
El sofríto es un pisto comprado ya hecho.
Las sardinas son minis en conserva.
Una forma rápida de hacer la rica coca de sardinas de Ana, para un picoteo
Me encanta la forma que has elegido para presentar la coca en mini bocaditos con forma de pescado, super atractivo!! Aunque no me gusta las sardinas, así seguro que me animo a probarlas!! 😀
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Muchas gracias, lo que te lleva un poco de tiempo es hacer la masa que por cierto es genial y fácil y hacer con el cortador de galletas la forma de pececitos, pero luego es más que rápido, mira si no te gusta la sardina le pones un poco de ventresca o atún y listo, no será coca de de sardinas pero estará rica.
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Oisoisois muero de amor con los pececitos! Muchas gracias por tus palabras. Y por la elección, esta coca está entre mis top ten del blog, no es casual que sea de May, es espectacular (como la receta no es mía no voy a ser modesta de más, no?) Gracias por tu asalto!
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Ana es la verdad, me ha encantado tu blog,tengo una lista de recetas en cola para hacer.
Muchas gracias a ti, a tu forma de contar las cosas..jaja…
Y decirte que los peces desaparecieron rápidos, en dos bocados se los comierón..jaja.
Como me gustan las migas en la mesa..jaja..un beso
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mmmm tus mini cocas me parecen ideales, desde luego son divertidas y además seguro que están muy ricas. Un saludo,
Aránzazu de EL baúl de las delicias
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Aránzazu me alegro mucho que te gusten, si son muy mona..jaja…les gustarón mucho y lo mejor que ya están cortadas así son fáciles de comer.
Un saludo.
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Preciosa y deliciosa tu receta, los pececitos los apunto. Gran asalto.
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Muchas gracias, son fáciles, la masa me ha sorprendido se hace en un momento y esta muy buena.
Me alegro que te gusten mis pececitos.
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Super original, me ha encantado
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María muchas gracias! Me alegro mucho que te hayan gustado!!
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Te ha quedado chulísimo! Me encanta tu asalto.
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Sofía muchas gracias!! Me encanta que te encante..jaja. Un saludo
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Que cucada de coca, que bonitos bocados, me encanta, mucho curro pero merece la pena, te han quedado super chulis.
Adoro las sardinas así que esta receta me chifla!
Nieves
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Si muy cuquis, jaja…no tiene tanto curro, el hacer la masa y cortar los peces con el molde , pero luego es rapidito, con una cuchara pequeña vas poniendo en cada pez y la sardinas y listo.
Muchas gracias por tu comentario!!
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Que pinta tienen! Bravo por la originalidad!!! Me ha encantado tu asalto
Besos
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Toñi me pierden las cosillas así, que le vamos a hacer..jaja.
Muchas gracias. Besitos.
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pero que preciosidad has creado!! nada, nada tu coca es más bonita!!
te han quedado super monas así en los pececitos. Enhorabuena guapa, doy fe que está realmente deliciosa!
besos!!
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Hirma de eso nada..jaja…son monas eso es verdad pero tu coca esta diciendo cómeme…menuda pintaza. Yo también doy fe..jaja…Ana que nos ha encantado tu coca de sardinas!!
Besos y muchas gracias por tu comentario.
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Que bonitas y deliciosas, una de tantas recetas que quedan en pendientes, me encanta esa presentación.
un abrazo y feliz semana.
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Natalia muchas gracias, es verdad cuantas recetas vemos y decimos, está la hago ya!! así que la lista de pendientes cada vez más larga..jaja…
Un beso y feliz semana también para ti.
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Que monada!! así pequeñitas y de bocado quedan ideales!! Muy buena idea!!Bs.
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Julia me alegro que te guste mi idea, me gustan mucho las cositas de picoteo, así que esto ya queda en mis recetas para la eternidad..jaja…
Besos
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¡Juana, me tienes ganada con tu estetica! no me canso de decirtelo cada mes.
Esta receta de coca con sardinas, me toca la fibra, pues a parte de gustarme las sardinas y la coca, mi familia paterna es Alicantina, y siempre que los visito, hacemos coca en familia.
Nunca he tomado la coca de sardinas, pero con tu presentacion individual sobre una sardina de coca, es fenomenal, apetece comerla ¡ ya!
Sin duda un buen asalto como siempre.
¡Un besazo!
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Angélica pero mira que eres maja, me alegro mucho que te guste mis cosillas…es que poner las cosas asi me pierden..jaja
La coca de la familia de de padre será lo más, que rica estará riquísima, tienes que probarla.
Muchas gracias por tu comentario tan amable me ha alegrado el día..jaja…
Un beso
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que chulo así de bocado, me gustan así estas cosas sobre todo por la epoca de celebraciones que hay en casa en los proximos meses, me lo apunto, buen asalto, bss
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Bea tienes razón yo también pienso mucho en las cenas y comidas familiares aunque haga un plato fuerte me encanta hacer cosillas para picar, también está bien para llevar a casa de los amigos cuando cada uno lleva una cosa, yo lo voy a hacer la próxima gracias a Ana Melm.
Un besito
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Que bonitas quedan Juana así me comería miles de un bocado es lo mejor con lo adicta que soy a las sardinillas.
Muy buen asalto
Besitos
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Maribel muchas gracias, yo te mando unas cuantas, miles no…jaja…tú mándame samosas que me han encantado.
Besitos!
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Es uno de los asaltos que más me han gustado la presentación es de diez y dan ganas de llevárselo a la boca. Un besote y feliz semana!!
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Laura muchas gracias, como me alegro que te haya gustado la presentación, si es verdad te comes una y otra, ni cortar ni nada…jaja…
Un beso también para ti, que te digan cosas tan bonitas te anima a participar en este reto, nos vemos en el próximo.
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Ohhhh, qué monos los pececitos, por favor. Me encanta esa versión tan cuqui de una cosa tan tradicional. Enhorabuena.
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Gracias Verónica, cuando te robe tu receta no se si recuerdas que hice la manzana con forma de logo de Apple, eso de dar formas a las recetas que robo es ya una manía..jaja.
Bs
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Simplemente me encanta. Me parece una receta súper sencilla, rápida y original. Una pregunta: tienes un cortamos en forma de pez o cómo has cortado las formas de las mini cocas? La verdad es que me ha parecido una monería y una receta súper especial para una ocasión especial sin complicarte las vida.
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Elena muchas gracias, la verdad que es que si, queda bien y a los invitados les gusta.
Tengo un cortador con forma de pez, de eso que compras y lo usas para todo, hago hojaldres con forma de pez rellenos de crema salmón, canapes pez con crema de mejillones, vamos que lo he amortizado bien..jaja.
Bs y anímate a hacerla.
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Que monisima te ha quedado la tostada en forma de pez, y como le decía a Hirma esta la hago si o si
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Eva muchas gracias, me alegro que te guste…si…tienes que hacerla, está muy rica, con la forma que quieras, cuadraditos, peces, circulos….la de Hirma una ricura.
Bs
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Qué arte hay que tener para pensar en esa presentación, me parece super original 🙂 Pero, ¿te puedes creer que nunca he probado una coca? Sí, se que suena raro pero nunca he tenido ocasión. Aunque por la pinta de tu recera, no dejaría ni las migas, seguro.
¡Un saludo!
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Muchas gracias, jaja arte…una que piensa en miniatura..jaja…pero vamos que me ha encantado tu comentario.
Pues yo cuando vivía en Alicante la comía pero la verdad de eso hace ya más de 20 años, así que…ahora es el momento, ya sabes tienes que hacerla que Ana nos ha inspirado.
Un saludo
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Que manera más original y bonita de presentar una coca Juana, me encanta!! Yo soy de hacer muchas cocas porque nos gustan mucho….pero vamos que esta idea tuya la tengo que hacer un día de estos jeje
Buen asalto guapa!!
Un bst.
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Que voy a decir yo, que me las he comido. Deliciosas como todo lo que haces.
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Muchas gracias, un besito!
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Que bocado más delicioso, te han quedado preciosísimas!!!
Besitos itos
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Ro muchas gracias, me alegro que te gusten, por cierto comparto contigo lo de la cocina, una terapia de las buenas.
Un besito guapa.
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Me encantan en versión individual, quedan preciosas y seguro que muy ricas.
Bss
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Rosa muy ricas, las he vuelto a hacer para el aperitivo del sábado y muy ricas.
Muchas gracias por tu comentario. Bs
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Ohh que presentación tan mona! Son ideales asi en versiones individuales. Buen asalto! Un beso!
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Maryjose muchas gracias, si muy cuqui…jaja…Nos vemos en el próximo. Un besito
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Además de ser una receta bastante rica, con esa presentación la haces mucho mas atractiva, me gusta mucho la idea. Buena elección.
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Magdalena muchas gracias por tu comentario, me alegra que te guste mi idea, soy mucho de estas cosillas, no lo puedo remediar.
Un saludo!
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Si la coca ya de por si esta rica, esta versión mini en forma de sardinillas me chifla! Que cukis! Estupendo asalto!
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Muchas gracias Maggie, me alegro que te guste, nos vemos en el próximo asalto.
Bs
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Qué originales, han quedado preciosas!
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Andrea muchas gracias!!
Me alegro que te gusten.
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Me ha parecido fantástica la idea de darle a la coco forma de pececitos. Un beso!
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Eva muchas gracias, son fáciles de comer así individuales.
Un beso.
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