Juna En La Cocina

Recetas para cocinar dulce, salado, postres y especialidades.

Sardinillas, patata y jamón

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Mañana nuestra Sardina desfilaría por las calles de la ciudad, Fiestas de Primavera de Murcia, pitos, juguetes…que felicidad…al año que viene te esperamos Sardina!!

Así que hoy nuestra sencilla receta va a llevar como ingrediente Sardina, rica, rica.

Esta receta no puede ser más sencilla, pero tiene muchas ventajas, esta buena, el fácil, sana y sobre todo que la podemos hacer con ingredientes que tenemos en casa.

La forma de pez es para que quede más bonita la receta, pero todos los recortes de patata se utilizan.

El jamón que no se pase mucho, solo una vuelta.

Si el aceite de la lata de sardinas  es de oliva y  bueno lo podéis utilizar.

Con los recortes de patata una ensalada, se corta a trocitos y se mezcla con la sardina desmenuzada y los taquitos de jamón.

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Sardinillas, patata y jamón
 
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Ingredientes
  • 1 lata de sardinillas en aceite, podéis utilizar una de sardinas
  • 1 patata grande
  • Taquitos de jamón serrano
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Pelamos la patata y con una mandolina cortamos las rodajas a lo largo, metemos en un recipiente para microondas tapadas con agua y sal (puedes poner perejil cortadito y pimienta) durante 5 minutos en el micro, luego le damos una vuelta y 2 minutos más, dejamos reposar unos minutos y sacamos, se escurren bien (yo antes de meterlas en el micro con un cortador de galletas le di forma de pez).
  2. Sacamos la sardinas de la lata y las ponemos sobre la base de patata, cortamos el jamón a daditos pequeños y le damos una vuelta en la sartén con un poco de aceite, pero visto y no visto.
  3. Ponemos los taquitos de jamón sobre las sardinas y rociamos con un buen aceite.
  4. Y listo para comer con unas rosquillas El Torro doradas y crujientes.
Notas
Las patatas las podéis cocer en la olla como toda la vida.

 

 

 

Pizzas de anchoa de corazón

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El ingrediente de este mes  para el  retotusrecetas  es la anchoa, menudo ingrediente más bueno.

He hecho estas mini pizzas que estaban ricas, ricas y así todos comen anchoas.

Tienes que hacerlas, son fáciles, si no quieres corazones puedes hacer una pizza normal, con los mismos ingredientes.

Te comes una y después otra y otra…jaja

 

 

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Pizzas de anchoa de corazón
 
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Ingredientes
  • 1 base de pizza refrigerada
  • Tomate frito o natural
  • Queso mozzarella en lonchas
  • Anchoas
Instrucciones
  1. Se cortan tiras de la base de pizza
  2. Se cortan tiras de las lonchas de queso
  3. Se coloca tomate frito en las tiras de pizza, encima el queso mozzarella y la anchoa se van enrollando los extremos y se juntan en el centro.
  4. Con los dedos se presiona en el centro y se le da forma de corazón.
  5. Un poco de orégano y al horno.

 

Pastel hojaldre de salmón y queso crema

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La primera receta de este año para el   retotusrecetas  el ingrediente elegido el queso, pues tenía queso crema, salmón, hojaldre de las fiestas y aquí no se tira nada, así que un pastel de hojaldre bien doradito y rico que se hace rápido y nos sirve para acabar con esos ingredientes de más que compramos para las fiestas y que nos sobran, por lo menos a mi.

Pocos ingredientes y resultado rico, rico.

Se puede hacer sin tantos pasos, pero así queda bonito.

Peces de hojaldre rellenos de salmón y queso crema con un poquito de eneldo.

Os prometo que huele que alimenta.

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Pastel hojaldre de salmón y queso crema
 
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Ingredientes
  • 2 láminas de hojaldre fresco redondas
  • 1 paquete de salmón
  • eneldo
  • un huevo
Instrucciones
  1. Cubrimos una lámina de hojaldre de queso crema tipo philadelphia
  2. Ponemos un poco de eneldo
  3. Encima el salmón
  4. Cubrimos con otra lámina de hojaldre
  5. y seguimos los pasos de las fotos o simplemente pincelamos con el huevo batido y al horno precalentado a 210 grados unos 15 minutos.
  6. Hasta que veamos que esta doradido y que el hojaldre ha subido.
  7. Pasos:
  8. Cuando tengamos el hojadre ya montado con sus dos partes y el relleno, podemos darle esta forma de peces.
  9. Se cortan 8 porciones si llegar al centro, al lado de cada corte de forma paralela señalamos una linea de medio centímetro que cortaremos también sin llegar al centro.
  10. Enrollamos cada y la dejamos como una corona.
  11. Con un tenedor cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, que ocupe solo el dibujo que hemos hecho con el tenedor.
  12. Con unas pinzas presionamos a la mitad de cada porción más o menos que quede como la foto.
  13. Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones.
  14. Pincelamos con huevo y al horno, como os he indicado.
Notas
No se si conocéis el pastel Nemo que me encanta, este se parece pero no es tan perfecto, el próximo lo intentaré hacer igual com el original.

 

 

Pastel salado para navidad

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Este pastel es muy sencillo pero esta muy bueno y queda muy vistoso en la mesa.

Esta hecho con pan de molde, atún, salsa rosa y queso crema, lo he hecho redondo para variar un poco y les ha encantado.

Mejor hacerlo el día anterior, así esta más rico.

Pastel salado para navidad
 
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Ingredientes
  • 1 paquete de pan de molde sin corteza
  • 2 latas de atún
  • 2 cucharadas de queso philadelphia
  • Mayonesa medio bote grande
  • 1 bote de tomate frito pequeño Hida
  • 1 cucharada de coñac (opcional)
Instrucciones
  1. Reservar una cucharada de mayonesa y una cucharadita de tomate para el toque final de presentación.
  2. Mezclar bien y guardar en frigo.
  3. Poner en el vaso de la batidora el atún (escurrir el aceite), el queso, la mayonesa, el tomate frito y el coñac, batir bien.
  4. Usaremos un molde redondo desmoldable, forramos interiormente de papel film dejando que sobresalga para luego poder cubrirlo, vamos poniendo el pan de molde recortamos las rebanadas que se adapten a la forma del molde, ponemos una capa de relleno que hemos hecho, hacemos lo mismo varias veces, hasta gastar el pan, me salieron tres pisos.
  5. Cerrar el papel film y aplastar un poco con cuidado, poner un plato encima que ejerza presión y al frigo, de un día para otro mejor.
  6. Sacar y con la salsa rosa que hemos reservado lo cubrimos todo que quede lisito.
  7. Adornamos con rucula y unos tomates cherry.

 

 

 

 

Pastel pan de molde de crema de atún

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En el reto de este mes de febrero https://retotusrecetas.blogspot.com/

tenemos empate de ingredientes, atún y queso crema…pues los dos me gustan, son tan resultones que soy fan indiscutible de ellos.

He hecho un pastel de atún de lo más sencillo pero también de lo más rico, lo de la forma de pez es lo de menos, las que me conocéis un poquito ya sabéis lo que me gusta rizar el rizo para que además de estar rico quede bonito…jaja.

He hecho una crema de atún con los dos ingredientes y salsa rosa, podéis añadir unos palitos de cangrejo, salmón a trocitos…vamos hay muchas combinaciones. Seguro que la receta la tenéis más que vista y la habéis hecho sobre todo en Navidad, pero siempre se le puede dar una vuelta.

 

Los circulitos son opcionales, pero si queréis hacerlos mirad como los he hecho.

Le podéis poner pimiento morrón, huevo duro, tiritas de salmón para adornar, yo como una de las invitadas no podía comer nada que no estuviese cocinado he elegido lo de los circulitos para adornar.

4.8 from 4 reviews
Pastel pan de molde de crema de atún
 
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Ingredientes
  • Ingredientes
  • 1 paquete de pan de molde láminas sin corteza
  • (ultilicé el de Mercadona que lleva 5 láminas)
  • Media tarrina de queso crema Philadelphia (100 gramos)
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa
  • 2 bolsitas de ketchup
  • 1 chorrito de coñac (opcional)
Instrucciones
  1. Mezclar en el vaso de la batidora la mayonesa, el ketchup, un chorrito de coñac, el atún (desmenuzado y con el aceite escurrido) y el queso crema, batir todo bien hasta que se forme una crema suave.
  2. Se coloca la primera lámina de pan de molde (yo le he dado forma de pez) se extiende la crema que hemos hecho, lo más pareja posible, ponemos encima otra lámina de pan de molde y así hasta terminar.
  3. Decoramos al gusto y listo.
  4. Al frigo y sacadlo a la hora de servir.
Notas
He hecho unos circulitos de pan de molde y los he metido al horno 4 minutos para que se doren y los he colocado a forma de escamas para decorar el pastel.

 

Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano

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Este mes el reto de #Asaltablog  es diferente el asaltante ni se ha enterado de que es él, invisible total..jaja… mi blog a asaltar larosadulce.com

mi receta elegida después de mirar todo y no saber que hacer he elegido el pudin-de-bacalao-de-karlos-arguinano

Pensando en que es una buena idea para navidad, aquí os lo pongo, Rosa un placer visitarte y que seas mi asaltado invisible.

Ha sido un éxito en la cena de Nochebuena.

Ingredientes fáciles.

Le utilizado un molde de silicona redondo con forma de corona.

Para que quede más navideño, lo adornamos con hojas yo de rúcula y pimiento.

 

4.6 from 7 reviews
Pudin de bacalao de Karlos Arguiñano
 
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Ingredientes
  • 300 g de bacalao desmigado y desalado
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 huevos
  • 250 ml de leche evaporada sin lactosa
  • sal y pimienta negra molida
  • - Para la salsa
  • ½ cebolla
  • 4 tomates pera maduros
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 pizca de azúcar
Instrucciones
  1. - Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo con ventilador.
  2. - Desalamos el bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces. Debe permanecer en el frigorífico mientras tanto. Yo he utilizado bacalao ya desalado.
  3. - Batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, el perejil, el bacalao desmigado, una pizca de sal y pimienta negra molida.
  4. - Engrasamos el molde y ponemos un poco de mezcla en el fondo, encima 3 pimientos del piquillo, otro poco de mezcla, pimientos del piquillo y terminamos con el resto de la mezcla.
  5. - Ponemos al baño maría durante 30 mn, si no tenemos ventilador necesitará un poco más de tiempo, unos 45 mn.
  6. - Servimos el pudin tibio, acompañado de una salsa casera de tomate templada.
Notas
No le puse salsa, estaba tan gustoso y con el pimiento una ricura.

 

Árbol de hojaldre relleno de merluza y gambas

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Este árbol de hojaldre es ideal para las comidas y cenas de navidad.

Es muy sencillo y queda muy bien.

Los pasos son muy sencillos, os pongo foto

Árbol de hojaldre relleno de merluza y gambas
 
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Ingredientes
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 ó 3 filetes Merluza (yo congelada)
  • 12 Gambas más o menos (yo congeladas)
  • Media cebolla o un puerro pequeño
  • Bechamel (yo President)
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
Instrucciones
  1. Se cuece la merluza y las gambas con sal,
  2. pimienta,10 ó 15 minutos.
  3. Se frie la cebolla ó el puerro cortado en trocitos
  4. pequeños.
  5. Se escurre bien la merluza y la gambas que hemos cocido.
  6. Se desmenuza y se mezcla con la cebolla o el puerro se le da una vuelta a todo y se deja al fuego unos 5 minutos,
  7. Se le añade el huevo cocido a trocitos y por último la bechamel, se mezcla bien, se deja unos 5 minutos a fuego suave. Lo dejamos que se enfrie.
  8. Mientras hacemos el árbol con el hojaldre:
  9. Os pongo los pasos en foto que se entienden mejor.
  10. Una vez relleno y cerrado se pincela con el huevo batido y al horno precalentado a 200 grados unos 15 o 20 minutos, hasta que esté dorado.

 

Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza

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Ya esta terminando octubre y como cada mes aquí estamos con  #Asaltablog este mes un blog o blogs en los que te pierdes, una maravilla  www.losblogsdemaria.com

María tantas recetas, tantas cosas, madre mía no me podía decidir, he cambiado un montón de veces de idea, pero bueno al final estos huevos muy sencillos pero que estaban realmente ricos huevos-rellenos-de-atun-gratinado

Como la semana que viene ya es Halloween pues mira se han convertido en calabazas y fantasmas, para los peques es divertido, espero que os gusten.

Los ingredientes no pueden ser más sencillos.

He utilizado queso cheddar por el color más aproximado al color de la calabaza.

 

4.8 from 10 reviews
Huevos rellenos de atún gratinado con forma de calabaza
 
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Ingredientes
  • 3 o 4 huevos
  • 1 o 2 latas de atún
  • Salsa de tomate casera
  • Bechamel
  • Queso curado rallado (yo cheddar)
Instrucciones
  1. Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos. Abrimos por la mitad y retiramos las yemas.
  2. Ponemos las yemas en un bol, dejando algunas reservadas.
  3. En el bol donde tenemos las yemas ponemos el atún bien escurrido.
  4. Agregamos la salsa de tomate poco a poco y removemos hasta obtener una masa densa.
  5. Repartimos el relleno entre las mitades de los huevos que tendremos en una cazuela o bandeja.
  6. Rallamos por encima las yemas que dejamos reservada.
  7. Hacemos la bechamel, más bien ligera, y cubrimos los huevos.
  8. Terminamos cubriendo los huevos con queso rallado.
  9. Gratinamos a 180 grados unos minutos.
  10. Servimos.
Notas
En mi receta he mezclado todos los ingredientes menos el queso rayado, el tomate y la bechamel poco a poco para que no queden muy blandos y cuando estén formadas las calabazas se le pone un poco de queso rayado y se gratina, después de vuelven a cubrir con el restante queso que hemos reservado.
Los fantasmas son muy fáciles de hacer, con un cortador de galletas de flor, se le quitan los pétalos de los lados y listo.

 

 

 

 

Coca de Sardinas mi versión mini

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Esta receta es para empezar la 6ª temporada de #Asaltablog blog a asaltar migasenlamesa.com en que me he visto de elegir una receta, una me gustaba, lo otra también, Ana Melm me gusta tu blog, tus recetas y tu manifesto, si te quedas parado te pierdes tantas cosas, así que a moverse.

Al final  he elegido  coca-de-sardinas pero yo he hecho una versión mini, estaba rica, gracias Ana por ser mi fuente de inspiración..jaja.

Vivi en Alicante varios años y esta coca me encantaba, sinónimo de  fiesta, San Juan, Hogueras y correteo, que buenos recuerdos. Mil perdones, la mía se parece un poco, lo bueno es que ya esta cortada y con esta bonita forma de sardina y se va cogiendo y comiendo!!

Una versión mini  para picoteo de las rica coca de Ana.

Casi de bocado.

4.9 from 13 reviews
Coca de Sardinas mi versión mini
 
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Ingredientes
  • INGREDIENTES
  • [UNA COCA DE 6-8 RACIONES]
  • Masa
  • Harina, 300 g
  • Mantequilla, 140 g
  • Sal, 5 g
  • Agua, 85 g
  • Sofrito
  • Aceite de oliva, 30 g [dos cucharadas]
  • Pimiento verde, 80-100 g [uno grandecito]
  • Cebolla, 250-300 g [dos medianas]
  • Ajo, 2 dientes
  • Azúcar, 15 g [una cucharada colmada]
  • Vinagre, 15 g [dos cucharadas]
  • Tomate triturado o troceado, 400 g
  • Laurel, una hoja pequeña o media grande
  • Tomillo, 1 g [media cucharadita]
  • Piel de naranja, un trocito
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Sardinas
  • Sardinas frescas, 1 kilo [pesadas enteras]
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Orégano
  • Marinada
  • Aceite, 50 g
  • Zumo de limón, 10 g [dos cucharadas]
  • Semillas de hinojo, 1 g [media cucharadita]
  • Perejil, 5-6 ramitas
  • Pimienta negra
  • Piel de naranja, un trozo
  • Laurel, una hoja pequeña o media grande
Instrucciones
  1. Masa quebrada
  2. Lo primero que haremos será preparar la masa quebrada, que lleva poco tiempo y cuando más tiempo repose en la nevera, mejor. Para hacerla, cortamos la mantequilla fría en dados [lo ideal es meterla al congelador media hora antes de empezar para que esté lo más fría posible] y en un bol la ponemos junto con la harina y la sal. Frotamos enérgicamente con los dedos hasta tener una textura de migas, como arenosa. Si la mezcla se calienta y empieza a parecer plastilina, podemos congelarla unos minutos y seguir cuando se haya enfriado.
  3. Una vez tengamos la textura de migas, incorporamos el agua también fría y ligamos la masa. Formamos una bola y la colocamos entre dos papeles de horno. La estiramos con ayuda de un rodillo dando la forma lo más rectangular posible, y la metemos en la nevera.
  4. Si tienes Thermomix, es mucho más rápido: Ponemos mantequilla fría, harina y sal en el vaso, lo trituramos unos segundos a velocidad 6, añadimos el agua y volvemos a dar unos segundos a la misma velocidad.
  5. Si quieres ver este proceso en fotos, echa un vistazo aquí.
  6. Marinada
  7. Partimos de que las sardinas están ya limpias y con los lomos sacados. Si no es así, eso es lo primero que debes hacer [es decir, si tu pescadero es un desaprensivo y no te las ha vendido ya en lomos]. Una vez tenemos las sardinas libres de escamas y espinas, comenzamos con la marinada.
  8. Colocamos las sardinas en un recipiente donde quepan bien, ponemos aceite hasta cubrirlas, o casi, y todos los condimentos. Movemos un poco para que se repartan bien. Las dejamos marinando una hora en la nevera. Al cabo de media hora podemos darles la vuelta si queremos.
  9. Sofrito
  10. Preparamos la verdura: Cebolla limpia y cortada en daditos, pimiento limpio y cortado en daditos, ajo picado.
  11. En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite y ponemos la cebolla. La doramos ligeramente, y añadimos el pimiento primero, y el ajo un poco después. Con todo el sofrito ya pochado, ponemos el azúcar, caramelizamos un minuto, agregamos el vinagre, esperamos a que evapore, y por último ponemos todos los demás ingredientes juntos [tomate, laurel, tomillo, piel de naranja y condimentos]. Lo cocemos a fuego medio unos 20 o 30 minutos, hasta tener una pasta de tomate más bien espesa. Retiramos el laurel y la piel de naranja y trituramos [opcional, yo no lo hice].
  12. Montaje y horneado
  13. Lo primero que tenemos que hacer es cocer la masa quebrada en blanco, es decir, tapada para que no se dore. Precalentamos el horno a 250 ºC. Colocamos la masa quebrada en una bandeja de horno, cortamos los bordes para dejar un rectángulo, y la pinchamos con un tenedor. Ponemos encima el papel de horno con el que estaba guardada, y una bandeja de horno o algo similar que tenga un poco de peso, que impedirá que la masa suba. Si no tenemos, podemos recurrir a los garbanzos secos, aunque tendremos que buscar una forma de que se mantengan sobre la masa y no rueden. A mí se me ocurre que en este caso, usaría una fuente para horno y pondría la masa dentro. Ten la precaución de poner una tira larga de papel de horno que sobresalga por debajo de la masa para poder sacarla cuando acabes.
  14. La cocemos 15 minutos a 200 ºC. [Yo la vi demasiado blanca y la dejé un par de minutos en el horno sin nada encima… y sí, se doró un pelín más de la cuenta]. Una vez la masa esté cocida, la sacamos del horno y empezamos a montar. Si la tenemos que mover, esperamos a que se temple, porque si la manipulamos muy caliente se puede romper.
  15. Con la masa ya fuera del horno, sólo nos queda cubrirla con el sofrito, colocar unas rodajas de tomate natural por encima [no las puse, porque no tenía] y encima poner las sardinas con los lomos hacia arriba. La volvemos a meter al horno, y cocemos todo 4-5 minutos más.
  16. Se puede tomar caliente o fría, está igual de buena de las dos formas.
Notas
Yo hice una versión mini con forma de pececitos.
El sofríto es un pisto comprado ya hecho.
Las sardinas son minis en conserva.
Una forma rápida de hacer la rica coca de sardinas de Ana, para un picoteo

 

Ensaladilla rusa con cactus

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¿Hay cosa más rica que ensaladilla sobre una rosquilla y  una anchoa?  no hay más y si además la acompañas de una cerveza fresquita se te quitan todas las penas, en mi tierra se llama marinera y es el aperitivo que no te puedes perder si vienes a Murcia.

Esta receta de ensaladilla rusa es muy sencilla, seguro que cada uno tiene la suya.

La ensaladilla rusa que hacia mi madre es la que  hago yo…y  por lo poco que dura tiene que estar rica. Se adorna con huevo duro, pimiento morrón y aceitunas rellenas, no tenía aceitunas así que pensé hacer estos cactus de pepinillos con macetitas de patata y tiras de pimiento morrón, las flores son huevo duro.

Ensaladilla rusa con cactus que son pepinillos!!

Ensaladilla rusa con cactus
 
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Ingredientes
  • 6 patatas grandecitas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 1 bote de picadillo de variantes en vinagre (yo de Mercadona)
  • 1 bote grande de mayonesa
  • 1 bote de pepinillos (yo un bote de cristal de Pepinillos pequeños Carrefour)
  • 3 huevos
Instrucciones
  1. Se cuecen las patatas en agua con sal y laurel, en la olla rápida 12 minutos. Se dejan enfriar.
  2. Se cuecen los huevos, se dejan enfriar.
  3. Se lava el picadillo, se escurre y seca bien que no tenga líquido.
  4. Se corta a trocitos pequeños el pimiento morrón (se reservan unas tiras para adornar)
  5. Se cortan dos huevos a trocitos (se reserva uno para adornar)
  6. Se aplastan las patatas que no están calientes, se mezclan con el picadillo de variantes, el atún desmenuzado, el pimiento morrón y los huevos que hemos cortado.
  7. Se le añade la mayonesa (se reservan 3 cucharadas) y se mezcla muy bien, que quede todo muy integrado.
  8. La mayonesa reservada la usamos para ponerla en la superficie y que quede lisita.
  9. Se mete al frigo, de un día para otro esta más rica aún.
  10. Los cactus son sencillos, se eligen pepinillos rectos para la parte central y los más pequeños y con curva para los lados, se cortan por la mitad y se van plantando en las macetitas que son patatas finas cocidas en el micro con agua y un poco de colorante para que tengan más color, una tirita de pimiento morrón y una flor de huevo duro. Es fácil y queda bonito.
Notas
Siempre le pongo aceitunas rellenas, un bote, la mitad dentro de la ensaladilla cortadas a trocitos y mezclado con todo y la otra mitad adornando la ensaladilla, en esta ocasión no tenía por eso se me ocurrió hacer los cactus de pepinillos.

 

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